TINJAUAN PUSTAKA. apabila seluruh kondisi perlakuan dilaksanakan dengan baik.

Transkripsi

1 II. TINJAUAN PUSTAKA A. Produktivitas Tanaman Kelapa Sawit Potensi produksi tanaman kelapa sawit tergantung dari tingkat kesesuaian lahan, keunggulan bahan tanam, dan tindakan kultur teknis. Unsur kesesuaian lahan yang terpenting adalah iklim, topografi, keadaan fisik dan kimia lahan, erosi, drainase dan faktor penting lainnya. Potensi produksi akan dapat dicapai apabila seluruh kondisi perlakuan dilaksanakan dengan baik. Tabel 1. Potensi produksi tanaman kelapa sawit berdasarkan kelas lahan Umur Prod.Tandan Rendemen Prod.Minyak Prod.Inti (Ton/Ha/Thn) (%) (Ton/Ha/Thn) (Ton/Ha/Thn) Kelas I II III Minyak Inti I II III I II III 3 9,0 8,0 7,0 15,0 4,5 1,4 1,2 1,1 0,4 0,4 0,3 4 17,0 16,0 14,0 17,0 4,8 2,9 2,7 2,4 0,8 0,8 0,7 5 22,5 21,0 18,0 19,0 5,1 4,3 4,0 3,4 1,1 1,1 0,9 6 27,0 24,5 21,0 21,0 5,4 5,7 5,1 4,9 1,5 1,3 1,1 7 29,0 27,0 24,5 23,0 5,7 6,8 6,2 5,6 1,7 1,5 1,4 8 31,5 28,0 26,5 29,0 6,0 7,6 7,1 6,4 1,9 1,8 1,6 9 32,0 30,0 27,0 24,0 6,0 7,7 7,2 6,5 1,9 1,8 1, ,0 30,0 27,0 24,0 6,0 7,7 7,2 6,5 1,9 1,8 1, ,0 30,0 27,0 24,0 6,0 7,7 7,2 6,5 1,9 1,8 1, ,0 30,0 27,0 24,0 6,0 7,7 7,2 6,5 1,9 1,8 1, ,5 29,5 26,5 24,0 6,0 7,6 7,1 6,4 1,9 1,8 1, ,5 28,5 25,5 24,0 6,0 7,6 6,8 6,1 1,9 1,7 1, ,0 27,5 25,0 24,0 6,0 7,2 6,6 6,0 1,8 1,7 1, ,0 26,5 24,0 24,0 6,0 7,0 6,4 5,8 1,7 1,6 1, ,0 26,0 23,0 24,0 6,0 6,7 6,2 5,5 1,7 1,6 1, ,0 24,5 22,5 24,0 6,0 6,5 5,9 5,4 1,6 1,5 1, ,0 23,5 21,0 24,0 6,0 6,2 5,6 5,0 1,6 1,4 1, ,0 22,5 20,5 24,0 6,0 6,2 5,4 4,9 1,5 1,4 1, ,5 21,5 19,5 24,0 6,0 5,6 5,2 4,7 1,4 1,3 1, ,0 20,5 18,5 24,0 6,0 5,3 4,9 4,4 1,3 1,2 1, ,0 19,5 17,5 24,0 6,0 5,0 4,7 4,2 1,3 1,2 1, ,5 18,5 17,0 24,0 6,0 4,7 4,4 4,1 1,2 1,1 1, ,5 17,5 16,5 24,0 6,0 4,4 4,2 4,0 1,1 1,1 1,0 Sumber : Lubis, A. U (2008) : Kelapa Sawit (Elaeis guineensis Jacq.) di Indonesia 4

2 B. Panen Kelapa Sawit Pemanenan adalah merupakan pekerjaan utama di perkebunan kelapa sawit karena langsung menjadi sumber pemasukan uang bagi perusahaan melalui penjualan minyak kelap sawit (MKS) dan inti kelapa sawit (IKS) dengan demikian, tugas utama personil dilapangan yaitu mengambil buah dari pokok pada tingkat kematangan yang sesuai dengan sesuai dan mengantarkannya ke pabrik sebanyak sebanyaknya dengan cara dan waktu yang tepat (pusingan poting buah dan transport) tanpa menimbulkan kerusakan pada tanaman. Cara yang tepat akan mempengaruhi kualitas produksi (ekstrasi), sedangkan waktu yang tepat akan mempengaruhi kualitas produksi (asam lemak bebas atau FFA). Panen dan produksi merupakan hasil dari aktivitas kerja dibidang pemeliharaan tanaman. Baik dan buruknya pemeliharaan tanaman selama ini akan tercerin dari panen dan produksi. Panen tidak dimasukan dalam pemeliharaan dan dalam administrasinya tersendiri. Keberhasilan panen dan produksi sangat tergantung pada bahan tanaman yang dipergunakan, manusia (pemanen) dengan kapasitas kerjanya, peralatan yang digunakan untuk panen, kelancaran transportasi serta faktor pendukung lainnya seperti organisasi panen yang baik, keadaan areal insentif yang disediakan dan lain lain (Lubis, 1992). Panen kelapa sawit memerlukan syarat syarat tertentu akan di peroleh hasil dalam arti kualitas yang tinggi. Mutu minyak yang di peroleh sangat ditentukan oleh mutu tandan dan panen. Selanjutnya kualitas tandan dipengaruhi oleh iklim, pemupukan, penyerbukan dan tindakan kultur teknis lainnya. Mutu panen tergantung pada kematangan buah dan cara panen. Panen yang baik adalah bila 5

3 diperoleh tandan dengan kandungan minyak yang tinggi dan kandungan asam lemak bebas (ALB). 1. Kriteria Matang Panen Adapun kriteria panen yang dipakai adalah 2 brondolan (sudah ada 2 buah lepas dari tandannya atau jatuh ke piringan pohon) untuk tiap kg tandan. Untuk tandan lebih dari 10 kg dipakai 1 brondolan harus sudah ada yang jatuh ditanah. Namun kriteria ini perlu disesuaikan dengan kondisi setempat misalnya untuk areal yang rawan pencurian criteria tersebut dapat diperkecil untuk mengurangi Sresiko pencurian. Dengan adanya brondolan yang jatuh ke tanah maka pemanen tidak perlu melihat keatas (Lubis, 1992). Banyaknya buah yang lepas dipedomani sebagai suatu kriteria buah masak, dimana secara umum dipakai 3 buah telah jatuh dipiringan pokok untuk setiap kg berat tandan. Disamping itu dapat juga dipakai sebagai pedoman dari segi warna buah, dimana kadang kadang brondolan tidak ada dipiringan tetapi buah telah cukup masak namun untuk ini perlu pengalaman, warna merah yang bagaimana dapat dikatagorikan buah tersebut masak. Menurut Sulistyo (2010), parameter untuk kriteria matang panen adalah perubahan warna dan membrondolnya buah dari tandan. Proses perubahan warna yang terjadi adalah dari hijau berubah ke kehitaman menjadi merah mengkilat. Kiteria matang panen tergantung pada berat tandan yaitu untuk berat tandan > 10 kg sebanyak 2 brondolan/kg tandan dan untuk berat < 10 kg sebanyak 1 brondolan/kg tandan. Hubungan antara fraksi dan kematangan tandan buah segar disajikan pada tabel berikut ini. 6

4 Tabel 2. Fraksi Buah Berdasarkan Tingkat Kematangan Jenis Fraksi Kematangan Tandan Buah Segar Buah Fraksi 00 Buah sawit sangat mentah, brondolan 0% Fraksi 0 Buah sawit mentah, brondolan 1 sampai 12,5% Fraksi 1 Buah sawit kurang matang, brondolan 12,5 sampai 25% Fraksi 2 Buah sawit matang I, brondolan 25 sampai 50% Fraksi 3 Buah sawit matang II, brondolan 50 sampai 75% Fraksi 4 Buah sawit lewat matang I, brondolan 75 sampai 100% Fraksi 5 Buah sawit lewat matang II, buah sawit bagian dalam ikut memberondol Fraksi 6 Tandan kosong, semuanya membrondol 2. Persiapan Panen Persiapan panen yang akurat akan mempelancar pelaksana panen. Persiapan ini meliputi kebutuhan tenaga kerja, peralatan, pengangkutan, dan pengetahuan kerapatan panen, serta saran panen (Sulistyo, 2010). Untuk menghadapi masa panen, segala sesuatunya disiapakan dengan baik. Agar pemanenan berjalan lancar, tempat pengumpulan hasil (TPH) harus disiapkan dan jalan pengangkutan hasil (pasar pikul) diperbaiki untuk memudahkan pengangkutan hasil panen dari kebun ke pabrik. Pada areal kebun yang topografinya miring bila perlu dibuatkan tangga untuk memudahkan pengangkutan. Selain itu, para pemanen harus mempersiapkan peralatan yang akan digunakan seperti dodos (untuk memanen pokok yang masih rendah) atau egrek atau arit bergagang bambu yang panjang (untuk pokok yang sudah tinggi) dan peralatan lain yang diperlukan. 7

5 3. Taksasi Produksi Kegiatan taksasi produksi bertujuan untuk meramalkan jumlah tandan buah segar yang akan diperoleh di masa yang akan dating berdasarkan jumlah buah atau tandan bunga betina serta dapat merencanakan kebutuhan tenaga kerja untuk pemanenan selanjutnya. Untuk mendapatkan taksiran hasil tandan buah segar yang lebih benar maka dilakukan perhitungan tandan buah sebanyak satu kali dalam dua bulan. Untuk menentukan taksiran produksi dengan sistem perhitungan tandan buah yang dilakukan adalah sebagai berikut : a. Perkiraan tandan buah Menetukan sampel dalam satu field (5%) dengan cara setiap 20 baris tanaman diambil 1baris tanaman sebagai sampelnya b. Pengambilan contoh janjangan Kegiatan pengambilan contoh janjangan ini dikerjakan dengan prestasi kerja 0,01 HK/Ha (Khairina, 1996). 4. Cara Panen Menurut Lubis (2008), panen yang baik adalah: Tidak ada buah mentah yang dipanen Tidak ada buah matang yang tinggal dipirirngan pokok. Tidak ada buah yang tertinggal dipasar panen, TPH dan di lapangan Tandan dan berondolan harus bersih dan berondolan dimasukkan di karung Gagang tandan dipotong mepet berbentuk V 8

6 Pelepah cabang dipotong tiga dan diletakkan di gawangan mati dan ditelungkupkan. Potongan cabang daun (leaf base) mepet ke batang berupa tapak kuda membuat sudut o arah ke dalam. Brondolan yang ada di piringan dan di ketiak pelepah dikutip dan di angkut ke tempat pengumpulan hasil (TPH) dengan menggunakan karung. Brondolan ditumpuk di sebelah tandan dan di beri alas. Tandan dan brodolan harus bebas dari pasir, sampah, tangkai tandan dan kotoran lainnya. C. Rotasi dan Sistem Panen Hari panen perlu di atur agar hari istirahat pabrik tersedia. Sehubungan dengan hal tersebut maka dalam keadaan normal panen dilakukan setiap senin sampai jum at setiap minggunya. Berdasarkan peraturan jam kerja maka jumlah jam kerja panen adalah : Senin sampai jum at (4 x 7 jam) + (1 x 5 jam) = 33 jam Persentasi areal panen adalah : Senin sampai kamis : 7/33 x 100% = 21% Jum at : 5/33 x 100% = 16% Jadi luas areal panen pada jum at harus lebih sedikit yaitu 16/21 kali luas areal panen senin jum at. Jika pada suatu afdeling terdapat 600 ha tanaman menghasilkan dimana digunakan sistem 5/7 maka setiap jum at luas areal panen adalah (6/21 x 600) : (5 x 1ha) = 92 ha, sedangkan pada hari Senin Kamis adalah 9

7 127 ha setiap hari. Kondisi ini tidak selalu demikian. Panen kelapa sawit juga dipengaruhi oleh iklim sehingga dikenal panen puncak dan panen kecil. 1. Ancak Panen Ancak panen adalah luasan yang menjadi tanggung jawab pemanen. Sistem ancak panen bergantung pada keadaan topografi lahan dan ketersediaan tenaga kerja. Sistem ancak panen terdiri dari 2 macam yaitu : a. Ancak tetap Ancak tetap adalah setiap pemanen diberikan ancak panen yang sama dengan luasan tertentu dan harus selesai pada hari tertentu. Kelebihan ancak tetap adalah setiap pemanen bertanggung jawab terhadap ancak panen dan mudah dikontrol kualitasnya. Kelemahan ancak tetap adalah buah terlambat sampai pengumpulan hasil (TPH) (Buana, 2002). Pada sistem ini pemanen dan areal panen tetap. Areal panen biasanya berbukit sampai berlereng curam atau letaknya terpencil. b. Ancak giring Ancak giring adalah setiap pemanen diberi ancak per baris tanaman dan digiring bersama-sama. Kelebihan ancak giring adalah pelaksanaan panen lebih cepat dan buah cepat sampai di tempat pengumpulan hasil (TPH). Dan kelemahan sistem ancak giring adalah setiap pemanen selalu mencari buah yang mudah dipanen dan pengontrolan kualitasnya lebih sulit. 10

8 Cara berpindahnya : Ancak girng orang tetap : pemanen pertama mengambil gawangan pertama pada perpindahan berikutnya Ancak giring orang tidak tetap : gawangan pertama pada perpindahan berikutnya dikerjakan oleh siapa saja/pemanen yang terlebihan dahulu selesai. Keuntungan sistem ancak giring adalah buah dapat segara diangkut ke pabrik dan control oleh mandor lebih mudah (Tim pengembangan materi LLP, 2007). Ancak Giring Orang tetap Orang Tidak Tetap Alex 1 Alex 1 Heru 2 Heru 2 Adi 3 Adi 3 Dika 4 Dika Gawangan Gambar 1. Ancak Giring Gawangan c. Kerapatan Panen Kerapatan panen adalah jumlah pohon yang dapat dipanen (jumlah tandan matang panen) dari suatu luasan tertentu. Angka kerapatan panen (AKP) dipakai 11

9 untuk meramalkan produksi, kebutuhan pemanen, kebutuhan truk, pengolahan tandan buah segar (TBS) esok harinya. Kegunaan perhitungan kerapatan panen adalah untuk meramalkan produksi tanaman, menetapkan angaka kerapatan panen (AKP) dan jumlah pemanen. 1. Kebutuhan tenaga panen Untuk menghitung jumlah tenaga kerja pemanen buah digunakan rumus sebagai berikut : Kebutuhan tenaga panen = A x B x C x D E Keterangan : A = luas ancak yang dipanen B = kerapatan panen C = rata-rata buah (kg) D = populasi tanaman/ha E = kapasitas panen/hk 2. Organisasi Panen Rotasi panen 5/7 artinya dalam kappel pusingan 7 hari. Tenaga panen harus cukup baik yaitu 0,8US/Ha. Kerapatan panen dan kebutuhan tenaga panen harus dihitung dan dibahas oleh mandor panen, yaitu oleh mandor I dan Asisten afdeling sehari sebelumnya. Sebelum pukul WIB mandor panen mengatur ancak dan pukul WIB pemanen harus mulai bekerja. Sistem panen harus dengan ancak giring yaitu menggiring tenaga kerja secara lebih efektif dan efesien. Tiap pemanen harus membawa pembantu 1 orang BHL. 12

10 Tandan buah segar yang harus diantrikan : ½ bagian yang pertama pada pukul WIB 1/3 bagian yang kedua pada pukul WIB 1/3 bagian yang terakhir pada pukul WIB Brondolan yang harus disetorkan secara terpisah di tempat pengumpulan brondolan (TPB) yang ditentukan dan diterima oleh kerani penerimaan brondolan. Mandor panen harus selalu melakukan sortasi panen di TPH dan TPB pada buah dan brondolan yang sudah ada di TPH dan TPB. Sortasi buah dilakukan 5% dari buah yang masuk 1 afdeling 1 truk. Jika terdapat buah mentah, catat nomor pemanen yang ada pada tandan dan denda tidaak mendapat kerajinan (Risza 1995). D. Klasifikasi Topografi Areal Pelaksanaan panen pada tanah miring lebih sulit di bandingkan tanah datar. Oleh karena itu terdapat 6 satuan bentuk wilayah yaitu : Datar (kemiringan lereng < 3%) Berombak (kemiringan lereng 3-8%) Bergelombang (kemiringan lereng 8-15%) Berbukit (kemiringan lereng 15-30%) dengan selang elevasi yang sempit Berbukit tertoreh (kemiringan lereng > 30%) dengan elevasi yang sedang Bergunung (kemiringan lereng > 30%) dengan selang elevasi besar. Pembangunan dan operasional kebun kelapa sawit pada masing masing kelas kesesuaian lahan memiliki konsekuensi yang berbeda salah satunya premi 13

11 panen kelapa sawit. Berikut ini akan disajikan ketentuan basis borong berdasakan topografi yang berbeda. Tabel 3. Ketentuan Basis Borong Panen Buah Segar Ton TBS/Ha/Thn BB areal Datar (Kg TBS) Berbukit 80% Curam 70% Prestasi normal (Kg) s.d 8 ton > E. Premi Panen Premi panen diberikan terpisah dengan nilai premi/kg yang berbeda. Kebijakan pemberian premi panen diberikan untuk meningkatkan pendapatan karyawan dan lebih memotivasi pemanen yang berkaitan dengan panen agar seluruh buah matang dilapangan terpanen. Premi panen diberikan secara perorang dan ditentukan berdasarkan kapasitas, tahun tanam yang berkaitan dengan produktivitas dan topografi. Semakin rendah prudktivitas, semakin rendah basis borong dan semakin bergelombang semakin mahal premi panen panennya. Menurut Sulistyo (2010), memberikan penghargaan berupa uang atas kelebihan prestasi kerjanya, dalam bentuk harga TBS/kg dari TBS kelebihan basis borong yang disebut niali prestasi mutu dan nilai premi kerajianan. Pemberian sangsi bagi prestasi yang tidak memenuhi standar. Hal ini dimaksudkan unutuk memotivasi pemamen untuk meningkatkan kapsitas dan kualitas panen. Besaran pemberian premi panen tergantung pada kriteria kelas panen, dimana semakin 14

12 besar nilai panen premi yang diperoleh akan semakin besar. Kriteria kelas panen disajikan pada tabel berikut ini. Tabel 4. Kriteria Kelas Panen Nilai Kelas Panen (KP) Nilai Premi Mutu (NPM) > 85 A B C 5 < 50 D 0 Sumber : Sulistyo, B (2010) : Budidaya Kelapa sawit Besarnya premi pengawas ditentukan berdasarkan capaian produksi dari pemanen yang menjadi bawahannya dikaitkandengan nilai tarif premi yang ditetapkan perusahan. Besarnya niali premi tergantung pada faktor kesulitan (topografi), semakin curam topografinya semakin mahal nilai preminya. Adapun premi pengawas yang berlaku saat ini dapat dilihat pada tabel berikut. Tabel 5. Besar Premi Pengawas Uraian Mandor I Mandor panen P2B Kerani I Kerani Produksi Petugas Pengumpul Brondolan Besarnya Premi Kapasitas pemanen afdeling x Nilai Premi Kapasitas pemanen yang Dibawahi x Nilai Premi 0,8 x Premi Mandor panen yang diikutinya 0,8 x Premi Mandor I 0,72 x Premi Mandor I 3 x Premi Mandor yang diikutinya Sumber : PT. Perkebunan Nusantara IV (2007) : Standart Opersional Prosedur Untuk meningkatkan prestasi panen dalam kwalitas dan kwantitas maka perlu diberikian kelebihan premi borong dan premi kerajinan. Panen dalam suatu areal dianggap baik apabila memenuhi syarat-syarat berikut : 15

13 a. Jumlah tandan yang dipanen persatuan luas harus sebanyak mungkin atau dengan perkataan lain tiap-tiap tandan yang matang panen harus dipanen. b. Kwalitas tandan yang dipanen dalam pengolahan pabrik harus memberikan rendemen minyak sawit dan inti sawit yang setinggi-tingginya dan kandungan asam lemak bebas yang serendah-rendahnya. c. Areal tanaman kelapa sawit yang telah selesai dipanen harus dalam kondisi yang sebaik-baiknya. Untuk mengangkut buah ke tempat pengumpulan hasil (TPH) dan mengumpulkan brondolan adalah merupakan tanggung jawab pemanen. 1. Premi Kualitas Seorang pemeriksa dapat memperoleh maximum premi kwalitas jika hasil pemeriksa kwalitas panen yang dilakukan oleh Asisten kebun pada bulan tersebut memenuhi syarat-syarat panen. Untuk mengetahui premi setiap pemanen, Asisten kebun harus memeriksa 5 kali pada ancak masing-masing setiap bulan. Pemeriksaan dilakukan di satu pasar panen sepanjang meter yang meliputi pohon pada saat selesai dipanen. Pemeriksaan yang dilakukan meliputi : a. Pemeriksaan lapangan b. Pemeriksaan ditempat pengumpulan hasil (TPH) Pemeriksaan gagang panjang Kebersihan brondolan Tandan buah afkir 16

14 c. Pemeriksaan pada areal yang sedang dipanen. 2. Premi Produksi Basis borong seorang pemanen ditemukan oleh beberapa factor antara lain : umur tanaman, berat tandan, rotasi panen, jumlah tandan per Ha yang matang panen dan situasi areal akan dipanen dalam (pemberantasan gulma, keadaan terasan). Itulah sebabnya perlu diciptakan sistem basis borong pemanen per hari panen (Vademecum tanaman kelapa sawit, 1998). 3. Premi Pengawas Pimpinan Premi pengawas pimpinan hanya diberikan kepada Asisten afdeling apabila capaian produksinya > RKAP setiap bulannya. Besarnya premi yang diberikan sama dengan Jumlah produksi afdelingnya x Rp 100/kg TBS. 4. Premi Progresif Premi Progresif adalah premi panen, muat dan olah kelapa sawit yang dikaitan dengan tingkat capaian rendemen minyak + inti sawit dibandingkan dengan target RKAP. Premi progresif baru dapat dibeikan bila realisasi produksi minyak + inti sawit sampai dengan bulan berjalan > 101% terhadap RKAP. Besarnya premi yang dibayarkan adalah jumlah premi yang diperoleh dikalikan dengan tabel indeks yang ditentukan perusahaan. Sedangkan terhadap pemanen yang bukan karyawan sendiri dapat diberikan premi tambahan maksimal = 30% x realisasi TBS yang dipanen x tarif premi/kg (SOP PT. Perkebunan Nusantara IV). 17