IV. KONDISI UMUM PRODUKSI IKAN LAUT TANGKAPAN DI WILAYAH UTARA JAWA BARAT

Transkripsi

1 36 IV. KONDISI UMUM PRODUKSI IKAN LAUT TANGKAPAN DI WILAYAH UTARA JAWA BARAT Wilayah utara Jawa Barat merupakan penghasil ikan laut tangkapan dengan jumlah terbanyak di Propinsi Jawa Barat. Pada tahun 2006 jumlah ikan laut tangkapan yang dihasilkan wilayah utara Jawa Barat mencapai ton (90.3% dari total produksi perikanan laut tangkap Jawa Barat) dengan nilai mencapai Rp milyar, sedangkan hasil perikanan laut tangkapan daerah selatan Jawa Barat hanya mencapai ton (9.7% dari total produksi perikanan tangkap laut Jawa Barat) dengan nilai mencapai milyar (Dinas Perikanan Jawa Barat, 2008). Daerah utama penghasil ikan laut tangkapan di wilayah utara Jawa Barat terdapat di Kabupaten-Kabupaten Indramayu,, serta Subang. Berdasarkan potensi tangkapan ikan laut yang dimiliki (Tabel 11), masing-masing daerah tersebut mampu menjadi produsen ikan laut tangkapan utama di wilayah utara Jawa Barat. Kabupaten Indramayu merupakan daerah dengan hasil ikan laut tangkapan terbanyak yaitu 53% dari total ikan laut tangkapan wilayah utara Jawa Barat. Pangsa produksi ikan laut tangkapan Kabupaten dari total produksi ikan laut tangkapan Jawa Barat mencapai 29%, sedangkan Kabupaten Subang mencapai 12%. Persentase produksi ikan laut tangkapan masing-masing daerah di wilayah utara Jawa Barat diperlihatkan pada Gambar 9. Tabel 11. Potensi ikan laut tangkapan wilayah pesisir utara Jawa Barat (10 3 ton/tahun) Kabupaten/Kota Pelagin Besar Pelagin Kecil Demersal Ikan Karang Jumlah Bekasi Kerawang Subang Indramayu Kabupaten Kota Jumlah Sumber: Dinas Perikanan Propinsi Jawa Barat (2008)

2 37 Gambar 9. Persentase produksi ikan laut tangkapan daerah di wilayah utara Jawa Barat (diolah dari data Dinas Perikanan Propinsi Jawa Barat, 2008) Terdapat sekitar 57 jenis ikan laut tangkapan bernilai ekonomis penting yang dihasilkan di wilayah pantai utara Jawa Barat (Dinas Perikanan Propinsi Jawa Barat, 2006a). Tiga jenis ikan laut tangkap dengan jumlah terbanyak yang dihasilkan di wilayah utara Jawa Barat terdiri dari ikan peperek, ikan tembang, dan ikan pari. Sepuluh jenis ikan laut tangkap dengan jumlah pasokan besar pada tahun 2006 diperlihatkan pada Tabel 12, sedangkan sepuluh jenis ikan laut tangkapan yang menghasilkan nilai tinggi diperlihatkan pada Tabel 13. Tabel 12. Sepuluh jenis ikan laut tangkap dengan jumlah tangkapan terbanyak yang dihasilkan oleh wilayah utara Jawa Barat pada tahun 2006 No Jenis Ikan Jumlah (ton) Persentase dari total jumlah ikan tangkapan (%) 1 Peperek (Leiognathus sp) Tembang (Sardinella fimbriata) Pari (Trigonidae) Gulamah / Tigawaja (Pennahia argentata) Tongkol Abu-abu (Thunnus tonggol) Kembung (Restrelliger sp) Manyung (Arrius thalassinus) Tongkol Komo (Euthynnus affinis) Tenggiri (Scomberomorus commerson) Lemuru (Sardinella longiceps) (Diolah dari data Dinas Perikanan Propinsi Jawa Barat, 2006a)

3 38 Tabel 13. Sepuluh jenis ikan laut tangkap di wilayah utara Jawa Barat. yang menghasilkan nilai tinggi pada tahun 2006 No Jenis Ikan Nilai (Rp ) 1 Tongkol Abu-Abu (Thunnus tonggol) Peperek (Leiognathus sp) Teri (Stolephorus sp) Tenggiri (Scomberomorus commerson) Kakap Merah (Lobotes surinamensis) Kembung (Restrelliger sp) Bawal Hitam (Formio niger) Bawal Putih (Pampus argenteus) Manyung (Arrius thalassinus) Tembang (Sardinella fimbriata) Sumber: Dinas Perikanan Propinsi Jawa Barat (2006a) 4.1. Produksi Ikan Laut Tangkapan di Wilayah Subang, Indramayu, dan Berdasarkan data persentase produksi ikan laut tangkapan pada tahun 2006, terdapat kesamaan jenis ikan yang banyak dihasilkan di sentra perikanan laut utara Jawa Barat yaitu ikan peperek. Data tersebut juga menunjukkan adanya kesamaan dominasi jenis ikan laut tangkapan di Kabupaten Subang dan Kabupaten Indramayu. Jenis ikan dominan yang dihasilkan oleh dua daerah tersebut pada tahun 2006 adalah ikan peperek, tembang, tongkol, manyung, dan kembung. Berbeda dengan kabupaten Subang dan Indramayu, ikan pari merupakan jenis ikan laut tangkap yang banyak dihasilkan di Kota dan Kabupaten. Pada Tabel 14 diperlihatkan 20 jenis ikan laut tangkapan terbanyak yang dihasilkan di Subang, Indramayu, dan. Kabupaten Subang dan Indramayu masih sangat didominasi oleh hasil tangkapan laut jenis ikan dari pada jenis non ikan. Produksi ikan laut tangkapan di Kabupaten Subang mencapai 88.9% dari total komoditas hasil tangkapan laut sedangkan Kabupaten Indramayu mencapai 82.44%. Di lain pihak, di Kota dan Kabupaten persentase jenis ikan hasil tangkapan laut dan jenis non ikan seperti hewan berkulit keras (udang, lobster), hewan berkulit lunak (cumi-cumi, sotong) dan hewan laut lainnya memiliki perbandingan yang tidak berbeda jauh. Jumlah ikan laut tangkapan di Kota dan Kabupaten mencapai 55.9% dari

4 39 total komoditas hasil tangkapan laut yang diperoleh (Tabel 15). Tabel 14. Jenis ikan laut tangkapan yang dominan dihasilkan di Kabupaten Subang, Kabupaten Indramayu, serta Kota dan Kabupaten tahun 2006 No Kabupaten Subang Kabupaten Indramayu Kota dan Kabupaten Jenis Ikan Persentase dari total komoditas hasil tangkapan laut daerah (%) Jenis Ikan Persentase dari total komoditas hasil tangkapan laut daerah (%) Jenis Ikan Persentase dari total komoditas hasil tangkapan laut daerah (%) 1 Peperek Peperek Pari burung Tembang 8.46 Tembang Pari macan Tongkol komo 4.37 Gulamah Tigawaja 8.23 Manyung 3.96 Pari kekeh Selar 4.39 Kembung 3.92 Tongkol abuabu Talangtalang Layang 4.01 Lemuru 3.27 Beloso Manyung 3.97 Kakap merah 2.83 Peperek Kembung 3.50 Selar 2.51 Kembung Selanget 3.34 Bawal hitam 10 Pari kekeh 3.29 Bawal putih Albakora 1.75 Bawal hitam Terubuk 3.29 Gulamah 1.96 Sebelah Cucut botol 2.97 Layang 1.93 Kerapu karang Tenggiri 2.68 Teri 1.23 Belanak Remang 2.42 Kuro 1.06 Tenggiri Belanak 1.97 Mako 0.83 Tembang Layur 1.44 Slengseng 0.82 Japuh Bawal hitam 1.33 Pari kekeh 0.73 Kurau Tongkol komo 1.17 Pari macan 0.69 Tenggiri papan Kurau 1.15 Cucut tikus 0.62 Teri Kakap merah 1.13 Kakap putih (Diolah dari data Dinas Perikanan Propinsi Jawa Barat, 2006a) 0.42 Manyung 0.78

5 40 Tabel 15. Persentase jenis komoditas hasil tangkapan perairan laut (%) Wilayah Kabupaten Subang Kabupaten Indramayu Kota&Kab Jenis Hasil Tangkapan Persentase (%) Ikan Non ikan Ikan Non ikan Ikan Non ikan (Diolah dari data Dinas Perikanan Propinsi Jawa Barat, 2006a) Adanya perbedaan dominasi jenis ikan laut tangkapan yang diperoleh Kabupaten Subang, Kabupaten Indramayu, serta Kota dan Kabupaten dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu meliputi potensi perikanan pada masingmasing wilayah, jumlah dan jenis alat tangkap maupun perahu atau kapal motor yang digunakan, sasaran konsumen dari usaha atau industri pengolahan ikan serta keberadaan usaha atau industri pengolahan ikan. Dalam program peningkatan produksi perikanan, Dinas Perikanan dan Kelautan Kota dan Kabupaten mengupayakan agar hasil tangkapan laut merupakan komoditas ekspor. Jenis komoditas perikanan laut tangkap ekspor tidak hanya jenis ikan tetapi juga non ikan seperti cumi-cumi, sotong, udang karang, rajungan, dan kepiting. Adanya industri pengolahan berbasis ekspor dan tingginya nilai komodtas non ikan untuk ekspor mendorong nelayan menangkap komoditas non ikan. Hal tersebut menjadi faktor penyebab cukup tingginya hasil tangkapan laut non ikan di Kota dan Kabupaten Konsumsi dan Pemanfaatan Ikan Laut Tangkap di Wilayah Utara Jawa Barat Sebagian besar hasil ikan laut tangkap dari wilayah utara Jawa Barat digunakan untuk konsumsi lokal atau daerah. Sekitar 54% dari ikan laut tangkap tersebut dikonsumsi segar sedangkan sisanya digunakan sebagai bahan baku produk ikan olahan. Produk ikan olahan yang banyak diproduksi adalah produk olahan tradisional seperti ikan asin, pindang, dan ikan peda. Dari jenis produk olahan tradisional tersebut ikan yang diasinkan dan dikeringkan merupakan jenis yang paling banyak diproduksi. Persentase masing-masing jenis pemanfaatan ikan laut tangkapan yang diperoleh di wilayah utara Jawa Barat diperlihatkan pada Tabel 16.

6 41 Tabel 16. Pemanfaatan ikan laut tangkapan pada tahun 2006 di sentra pengolahan ikan wilayah utara Jawa Barat Jenis Penggunaan Volume (ton) (%) Konsumsi segar Ikan yang diolah a. Pengeringan/ Penggaraman b. Pindang c. Fermentasi : - Terasi Peda d. Pengasapan e. Pembekuan f. Pengalengan g. Tepung Ikan (Diolah dari data Dinas Perikanan Jawa Barat, 2006a) Jenis ikan yang banyak digunakan untuk ikan olahan asin dan kering adalah ikan peperek, manyung, tigawaja, pari, selar, dan kembung. Jenis ikan tersebut juga merupakan ikan yang banyak diolah menjadi ikan pindang. Jenis ikan laut yang diolah melalui fermentasi menjadi ikan peda adalah ikan kembung. Ikan yang banyak diolah menjadi ikan asap adalah ikan cucut dan pari. Ikan yang diolah menjadi produk ikan beku adalah kakap merah, kerapu, bawal, tongkol, layur, dan tenggiri. Untuk produk tepung ikan, pada umumnya bahan baku yang digunakan adalah bagian kepala dan isi perut ikan manyung sebagai limbah hasil pengolahan ikan manyung untuk produk ikan asin jambal roti. Tepung ikan juga dapat dihasilkan dari limbah jenis ikan lainnya maupun ikan laut tangkapan yang sudah rusak. Beragam ikan laut tangkap yang dominan digunakan sebagai bahan baku produk ikan olahan di wilayah Jawa Barat diperlihatkan pada Tabel 17. Pada Gambar diperlihatkan beberapa produk olahan ikan laut tangkapan yang diproduksi di wilayah utara Jawa Barat khususnya di Kabupaten Subang, Indramayu, dan berdasarkan hasil pengamatan pada tiga daerah tersebut.

7 42 Tabel 17. Beragam jenis ikan laut tangkap untuk produk ikan olahan Produk Ikan Olahan Ikan kering/asin Pindang Peda Ikan Asap Ikan Beku Tepung Ikan Jenis Ikan yang Dominan Digunakan sebagai Bahan Baku Produk Ikan Olahan Peperek, manyung, beloso, tigawaja, pari, layang, selar, teri, japuh, tembang, lemuru, tenggiri, golok-golok, terubuk, kuro, belanak, kembung Manyung, cucut, pari, tigawaja, layang, selar, tembang, lemuru, kembung, tongkol Kembung Cucut, pari Kakap merah, kerapu, bawal hitam, bawal putih, tongkol, layur, tenggiri Manyung (Dinas Perikanan Jawa Barat, 2005) a b Gambar 10. Gambar contoh produk ikan olahan tradisional a. Searah jarum jam dari bagian atas kiri: dendeng ikan japuh, ikan asin filet ikan kuniran, ikan asin tiga waja, peda ikan kembung, dan peda ikan layang b. Ikan asin jambal roti dari hasil pengolahan ikan manyung

8 43 a Gambar 11. Contoh produk ikan olahan kering a. Teri nasi kering; b. Krispi filet ikan kuniran b a. b. Gambar 12. Produk hasil pengolahan limbah padat ikan a. Pakan ikan hasil pengolahan limbah ikan kuniran b. Tepung ikan hasil pengolahan limbah ikan manyung dan ikan laut lainnya Gambar 13. Penampakan kerupuk ikan yang diproduksi di Kabupaten Indramayu

9 44 Selain produk ikan olahan tradisional yang telah dikemukakan, terdapat produk ikan laut tangkap olahan bernilai tambah lainnya yang telah dikembangkan produksinya di Jawa Barat seperti rollade ikan, nugget, bakso ikan, sosis, abon ikan, dan otak-otak (Dinas Perikanan Jawa Barat, 2006b). Saat ini surimi beku merupakan produk olahan yang menjadi tren pada industri pengolahan ikan di pulau Jawa. Surimi beku yang merupakan produk setengah jadi dan digunakan sebagai bahan baku pembuatan produk jelli ikan (fish jelly product) seperti bakso ikan, nugget ikan, fish finger, otak-otak, dan sebagainya serta berbagai produk imitasi seperti imitation crabmeat dan imitation shrimp, mampu memberikan nilai tambah yang cukup besar yaitu 26.87%. Ikan yang digunakan sebagai bahan baku pembuatan surimi beku adalah ikan-ikan demersal yang bernilai ekonomi rendah seperti ikan tiga waja, beloso, julungjulung, mata goyang, dan sebagainya. Ikan-ikan demersal hasil tangkapan di wilayah pantai utara Jawa merupakan sumber pasokan utama bagi industri pembuatan surimi beku di pulau Jawa (Rochman, 2008). Jenis komoditas perikanan laut terbanyak yang diekspor dari Jawa Barat merupakan jenis ikan laut tangkapan (sekitar 52.4% dari total volume ekspor perikanan Jawa Barat). Walaupun demikian jumlah tersebut sangat kecil bila dibandingkan dengan jumlah ikan laut tangkapan yang dihasilkan di Jawa Barat. Pada tahun 2007, jumlah komoditas perikanan Jawa Barat yang diekspor mencapai 5.93 ton dengan nilai US$ juta, sedangkan jumlah produksi perikanan Jawa Barat pada tahun 2006 mencapai ton. Berdasarkan data Dinas Perikanan Provinsi Jawa Barat, ikan laut tangkapan untuk tujuan ekspor diolah menjadi ikan beku, ikan filet dan ikan kering (khusus untuk ikan teri nasi). Ikan beku merupakan jenis produk ikan olahan untuk ekspor yang paling banyak dihasilkan (77% dari total volume ekspor ikan olahan). Sekitar 20% dari volume ikan ekspor adalah produk ikan teri kering dan 3% merupakan produk fillet ikan. Jenis ikan yang banyak diekspor sebagai ikan beku dari wilayah Jawa Barat adalah ikan layur, kurisi, remang dan kambing-kambing. Di lain pihak, jenis ikan yang diolah menjadi produk fillet ikan ekspor adalah ikan kakap merah dan ikan kurisi (Gambar 14) (Dinas Perikanan Jawa Barat, 2008).

10 45 Gambar 14. Persentase masing-masing volume jenis produk ekspor dari total volume ekspor produk berbahan baku ikan laut tangkap di Jawa Barat (Diolah dari data Dinas Perikanan Propinsi Jawa Barat, 2008) Persentase produk ekspor yang diperlihatkan pada Gambar 14 merupakan produk yang dihasilkan oleh usaha pengolahan ikan berskala besar. Selain produk tersebut, terdapat produk untuk ekspor yang dihasilkan oleh usaha skala kecil. Jumlah ekspor yang kecil menyebabkan produk tersebut tidak dimasukkan dalam daftar ekspor utama perikanan Jawa Barat. Berdasarkan data Dinas Perikanan Propinsi Jawa Barat, usaha kecil yang menghasilkan produk olahan untuk ekspor terdapat di Kabupaten Indramayu dengan produk olahan berupa tulang ikan hiu, hypio (usus ikan manyung), kulit ikan pari dan hiu, serta krispi filet ikan kuniran. Perusahaan pengolahan hasil perikanan laut berskala besar di Jawa Barat yang melakukan ekspor pada tahun 2007 berjumlah 21 perusahaan. Dari jumlah perusahaan pengekspor tersebut, hanya sembilan perusahaan yang mengekspor produk olahan berbahan baku ikan laut tangkapan. Enam perusahaan pengekspor produk ikan laut tangkapan di wilayah utara Jawa Barat berada di Kabupaten Karawang (satu perusahaan), Kota (tiga perusahaan), dan Kabupaten (dua perusahaan). Korea Selatan, dan Hongkong merupakan negara tujuan ekspor utama perusahaan pengekspor ikan laut olahan di Jawa Barat. Selain ke tiga negara tersebut, negara tujuan ekspor perusahaan pengekspor ikan di Jawa Barat adalah Amerika Serikat, Perancis, dan Vietnam. Vietnam yang merupakan salah satu penghasil dan pengekspor ikan tangkapan utama dunia mengimpor ikan laut tangkapan untuk diekspor kembali. Jenis produk olahan ikan laut

11 46 tangkapan yang diproduksi untuk ekspor dan perusahaan pengekspornya di Jawa Barat pada tahun 2007 diperlihatkan pada Tabel 18. Tabel 18. Jenis produk olahan ikan laut tangkapan untuk ekspor dan perusahaan pengekspornya di Jawa Barat tahun 2007 No Nama Perusahaan 1 PT Kemilau Bintang Timur Jenis Produk Volume (kg) Nilai (US $) Negara Tujuan Ikan teri kering Jepang Lokasi Kabupaten 2 PD Jaya Sakti Ikan kurisi beku Cina Kota Ikan layur beku Hongkong, Korea, Vietnam Bawal beku Cina Ikan kambingkambing beku Cina Ikan beku Hongkong Ikan remang beku Hongkong 3 PD Sambu Ikan kurisi beku Hongkong Kabupaten Ikan layur beku Hongkong 4 PT Sumber Laut Begindo 5 PT Global Tropica Seafood 6 PT ASI Pudjiastuti Ikan remang beku Kembung beku Hongkong Hongkong Fillet ikan Hongkong Ikan kambingkambing beku Cina Fillet kurisi Perancis Kabupaten Fillet ikan Perancis Ikan layur beku Korea Kabupaten Karawang Ikan layur beku Cina Ikan layur beku Cina 7 PT Seikou Int Ikan teri kering Korea 8 PT Sheraton Seafood 9 PT Jiko Gantung Power Ikan kurisi beku Remang beku Ikan kambingkambing beku Hongkong Hongkong Cina Ikan layur beku Korea, Cina Total Sumber: Dinas Perikanan Propinsi Jawa Barat (2008) Kabupaten Ciamis Kota Kabupaten Sukabumi