kunci keamanan Pangan UNTUk Anak sekolah 5 KUNCI KEAMANAN PANGAN UNTUK ANAK SEKOLAH DEPUTI BIDANG PENGAWASAN KEAMANAN PANGAN DAN BAHAN BERBAHAYA

Transkripsi

1 5 KUNCI KEAMANAN PANGAN UNTUK ANAK SEKOLAH 5 KUNCI KEAMANAN PANGAN UNTUK ANAK SEKOLAH 5 kunci keamanan Pangan UNTUk Anak sekolah DIREKTORAT SURVEILAN DAN PENYULUHAN KEAMANAN PANGAN DEPUTI BIDANG PENGAWASAN KEAMANAN PANGAN DAN BAHAN BERBAHAYA Jl Percetakan Negara No. 23, Jakarta Pusat INDONESIA Telp/Fax: (021) promosi_keamanan_pangan@yahoo.co.id klubpompi.pom.go.id 16 DIREKTORAT SURVEILAN DAN PENYULUHAN KEAMANAN PANGAN DEPUTI BIDANG PENGAWASAN KEAMANAN PANGAN DAN BAHAN BERBAHAYA Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan keamanan Pangan DePuti BiDang PengawaSan keamanan Pangan Dan Bahan BerBahaya i

2 5 kunci keamanan Pangan UNTUk Anak sekolah DIREKTORAT SURVEILAN DAN PENYULUHAN KEAMANAN PANGAN DEPUTI BIDANG PENGAWASAN KEAMANAN PANGAN DAN BAHAN BERBAHAYA Jl Percetakan Negara No. 23, Jakarta Pusat INDONESIA Telp: (021) , Telp. 425 / Fax: 9624, (021) , Fax: (021) promosi_keamanan_pangan@yahoo.co.id surveilanpangan@pom.go.id klubpompi.pom.go.id

3 Jakarta: Direktorat SPKP, Deputi III, Badan POM RI, halaman : 148 x 210 mm ISBN Hak cipta dilindungi oleh undang-undang. Dilarang mengutip atau memperbanyak sebagian atau seluruh isi buku dalam bentuk elektronik, mekanik, fotocopy, rekaman atau cara apapun tanpa izin tertulis sebelumnya dari penerbit. DIREKTORAT SURVEILAN DAN PENYULUHAN KEAMANAN PANGAN Jl Percetakan Negara No. 23 Jakarta Pusat INDONESIA Telp. / Fax: (021) promosi_keamanan_pangan@yahoo.co.id klubpompi.pom.go.id

4 kata Pengantar Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas penerbitan modul 5 Kunci Keamanan Pangan untuk Anak Sekolah. Edukasi keamanan pangan di sekolah sangat penting dan dengan menggunakan modul ini diharapkan adanya peningkatan pengetahuan dan kapasitas komunitas sekolah. Secara khusus diharapkan dapat menjaga diri dari pangan yang tidak aman serta turut berpartisipasi dalam mengawasi dan meningkatkan keamanan pangan di sekitarnya. Penyusunan modul ini merupakan salah satu langkah konkret untuk mengimplementasikan Gerakan Nasional Menuju Pangan Jajanan Anak Sekolah yang Aman, Bermutu, dan Bergizi. Kami mengucapkan terima kasih kepada Tim Penyusun di Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan atas upayanya menyusun modul ini. Penghargaan khusus kami sampaikan kepada Prof. Dr. Winiati P Rahayu sebagai tenaga ahli atas kontribusinya yang sangat berarti dalam penyusunan dan penyempurnaan modul ini. Edukasi keamanan pangan akan terus berkembang sesuai dinamika di masyarakat serta perkembangan ilmu dan teknologi. Oleh karena itu, kami sangat menghargai apabila ada saran maupun masukan yang membangun untuk penyempurnaan materi keamanan pangan ini. Kami berharap modul ini dapat dimanfaatkan sebaik-baiknya terutama oleh komunitas sekolah sehingga terwujud keamanan dan mutu pangan di lingkungan sekolah. Jakarta, Maret 2012 Direktur Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan Drs. Halim Nababan, MM NIP i

5 Sambutan Gerakan Menuju Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS) yang Aman, Bermutu, dan Bergizi harus diikuti dengan Aksi Nasional yang melibatkan seluruh pemangku kepentingan terkait, termasuk komunitas sekolah. Komunitas sekolah yang menjadi kelompok target utama dalam Aksi Nasional diharapkan memiliki kemandirian untuk mengawasi PJAS di lingkungan sekolah. Anak sekolah sebagai konsumen utama PJAS adalah aset bangsa Indonesia yang akan menjadi penerus kita di masa mendatang. Oleh karena itu, mereka harus memperoleh asupan pangan yang aman, bermutu, dan bergizi dalam rangka pertumbuhan dan perkembangan anakanak kita. Edukasi keamanan pangan menjadi salah satu upaya sehingga masyarakat memahami dan menerapkan perilaku keamanan pangan secara konsisten. Saya menyambut baik dan mengapresiasi upaya penyusunan rangkaian modul keamanan pangan sebagai materi edukasi keamanan pangan untuk masyarakat, khususnya komunitas sekolah, dalam rangka peningkatan PJAS yang aman, bermutu, dan bergizi. Semoga rangkaian modul keamanan pangan untuk komunitas sekolah dapat dimanfaatkan sebaik-baiknya oleh masyarakat umum dan komunitas sekolah pada khususnya, sehingga kita bersama-sama meningkatkan keamanan pangan di Indonesia. Jakarta, Maret 2012 DR. Roy A. Sparringa, M.App.Sc NIP ii

6 DAFTAR ISI 1 Bab 1. PENDAHULUAN 3 5 Bab 2. KUNCI 1: KENALI PANGAN YANG AMAN Bab 3. KUNCI 2: BELI PANGAN YANG AMAN Bab 4. KUNCI 3: BACA LABEL DENGAN SEKSAMA 3 9 Bab 5. KUNCI 4: JAGA KEBERSIHAN 4 11 Bab 6. KUNCI 5: CATAT APA YANG DITEMUI 5 13 Bab 7. SOAL LATIHAN 14 DAFTAR PUSTAKA iii

7

8 Bab 1 PENDAHULUAN Sumber pangan bagi anak selama di sekolah sebagian besar berasal dari kantin sekolah dan pedagang di luar sekolah. Oleh karena itu, peranan kantin sekolah dan pedagang di luar sekolah sangat penting untuk menyediakan pangan jajanan yang aman, bermutu, dan bergizi. Pangan yang dijual di kantin sekolah atau oleh pedagang di luar sekolah sangat beragam dan dapat dikelompokkan sebagai makanan sepinggan, makanan camilan/ snack, minuman, dan buah. Apakah makanan sepinggan itu? Makanan sepinggan merupakan kelompok makanan utama atau dikenal dengan istilah jajanan berat. Jajanan ini bersifat mengenyangkan dan dapat menggantikan makanan utama seperti makan siang. Contoh makanan sepinggan, yaitu: mi ayam, bakso kuah, bubur ayam, nasi goreng, lontong sayur, gado-gado, ketoprak, siomay, dan soto ayam. Apakah camilan/snack itu? Camilan/snack merupakan makanan yang dikonsumsi di luar makanan utama. Makanan camilan terdiri dari : - Camilan basah, misalnya gorengan, lemper, kue lapis, donat, jelly - Camilan kering, misalnya brondong jagung, keripik, biskuit, kue kering, permen Apa saja jenis minuman itu? Minuman yang disajikan dalam gelas yang siap untuk diminum misalnya air putih, es teh manis, es jeruk dan berbagai macam minuman campur (es cendol, es campur, es buah, es doger). 1

9 Minuman yang disajikan dalam kemasan yang siap untuk diminum misalnya minuman ringan dalam kemasan (minuman soda, teh, sari buah). Apa saja jenis buah itu? Buah yang siap dikonsumsi. Bila buah berkulit yang harus dikupas dan atau dipotong, maka disajikan dalam bentuk sudah dikupas dan dipotong. Contoh buah utuh antara lain: manggis, jeruk; dan contoh buah potong antara lain: pepaya, nanas, melon. 2

10 Bab 2 1 KUNCI 1: KENALI PANGAN YANG AMAN Apakah keamanan pangan itu? Keamanan pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia. Bagaimana syarat pangan aman? Pangan yang aman adalah pangan yang bebas dari bahaya biologis, kimia, dan benda lain. Pangan dapat tercemar oleh ketiga jenis bahaya tersebut, yang bila terkonsumsi dapat menyebabkan sakit. Agar pangan yang kita makan dapat bermanfaat bagi tubuh dan tidak menyebabkan penyakit, maka kita harus memilih pangan yang aman. Bagaimana memilih pangan yang aman? 1. Aman dari bahaya biologis Pangan terlihat bersih Kemasan pangan tidak rusak Pangan tidak basi (tekstur tidak menyimpang dari keadaan normal, bau tidak menyimpang seperti bau asam atau bau busuk) Jangan sayang membuang pangan dengan rasa menyimpang 2. Aman dari bahaya kimia Pangan tidak terlalu kenyal, keras atau gosong Pangan tidak berasa pahit atau getir Pangan tidak berwarna yang terlalu mencolok 3

11 Pangan tidak dibungkus dengan kertas bekas atau kertas koran Pangan tidak menggunakan Bahan Tambahan Pangan (BTP) berlebih Apa ciri-ciri makanan yang menggunakan BTP berlebih? - Bila timbul rasa pahit misalnya setelah mengonsumsi minuman, maka produk tersebut mungkin mengandung pemanis buatan yang berlebih. - Bila timbul rasa sepat pedas yang menggetarkan alat pengecap kita misalnya setelah mengonsumsi makanan, maka produk tersebut mungkin mengandung pengawet seperti benzoat yang berlebih. Pangan tidak mengandung bahan berbahaya Apa ciri-ciri makanan yang menggunakan bahan kimia berbahaya? - Bila produk terlalu kenyal dan atau rasanya getir, maka produk tersebut mungkin mengandung boraks. - Bila produk terlalu renyah dan rasanya getir, maka produk tersebut mungkin mengandung boraks. - Bila produk sangat awet tanpa diolah, maka produk tersebut mungkin mengandung formalin. - Bila produk berwarna mencolok dan sangat cerah, atau banyak titik-titik warna yang tidak homogen, maka produk tersebut mungkin mengandung pewarna tekstil. Pewarna tekstil yang sering disalahgunakan adalah pewarna tekstil merah (rhodamin B) dan kuning (methanyl yellow). 3. Aman dari bahaya benda lain Pada pangan tidak terlihat ada benda asing misalnya rambut, serpihan kayu, kerikil, staples Pangan tidak dibungkus dengan pembungkus yang distapler 4

12 Bab 3 2 KUNCI 2: BELI PANGAN YANG AMAN Bagaimana membeli pangan yang aman? Untuk membeli pangan kita harus memilih dengan tepat. Makanan yang kita beli harus aman dari bahaya biologis, kimia maupun benda lain. Untuk menghindari bahaya tersebut ada dalam pangan yang kita beli maka kita harus mengetahui cara-cara membeli pangan yang aman. Bagaimana membeli pangan yang aman dari bahaya biologis? 1. Beli pangan di tempat yang bersih Lokasi penjualan bersih dan terlindung dari sinar matahari, debu, hujan, dan angin. Jangan membeli pangan yang dijual di tempat yang kotor atau ada sampah. Pangan diletakkan di atas meja, tidak hanya dialasi plastik di lantai atau di tanah. Meja untuk makan dan penyajian pangan selalu bersih. Pangan yang disajikan ditutup untuk melindunginya dari pencemaran. Kantin atau alat penjualan dari pedagang keliling bersih, tidak ada serangga dan binatang peliharaan di sekitarnya. Peralatan makan selalu bersih. Air pencuci peralatan bersih dan selalu diganti. Memiliki fasilitas cuci tangan. 2. Beli dari penjual yang sehat dan bersih Penjual tidak sakit. Baju penjual dan perlengkapan lainnya (celemek, tutup kepala) bersih. Kuku dan tangan penjual bersih dan bila ada luka, sudah ditutup dengan plester. 5

13 Penjual selalu mencuci tangan dengan baik dan teratur. Penjual memegang pangan dengan alat bantu yang bersih (tidak dengan tangan). Penjual tidak melakukan tindakan merokok, meludah, makan, memegang rambut, hidung, wajah, atau yang lain. 3. Pilih makanan yang telah dimasak Pilih makanan berkuah yang disajikan panas. Hindari mengonsumsi pangan yang terlihat kurang matang. 4. Beli pangan yang dipajang, disimpan, dan disajikan dengan baik Wadah penyimpanannya bersih. Jika memilih sendiri gunakan alat seperti sendok atau penjepit. Pangan yang sudah pernah dipegang-pegang oleh orang lain jangan dibeli. Bila membeli makanan berkuah, kuahnya dipisahkan lebih dahulu, misalnya racikan isi soto dipisahkan dari kuahnya. Beli makanan panas yang disajikan dalam keadaan panas, misal bakso dan soto. Beli minuman dingin yang disajikan dalam keadaan dingin, misal es buah. 5. Konsumsi pangan secara benar Buah dan sayuran yang akan dimakan mentah harus dicuci bersih terlebih dahulu. Belilah makanan yang masih panas dan langsung dimakan setelah panasnya hilang. Belilah minuman yang harusnya dingin tetap dingin. Jangan membeli minuman yang dibuat dengan menggunakan air mentah. Jangan membeli minuman yang dicampur es yang kotor. Jangan membeli pangan yang bau dan penampakannya menyimpang (misalnya basi dan atau berlendir). Bagaimana membeli pangan yang aman dari bahaya kimia? Belilah pangan yang dijual di tempat yang bersih dan terlindung dari sinar matahari, debu, hujan, angin, dan asap kendaraan bermotor. Pilih buah-buahan, terutama buah potong, yang sudah dicuci dengan bersih. Jangan membeli pangan yang dibungkus dengan kertas bekas atau kertas koran untuk membungkus pangan. Jangan membeli makanan dan minuman yang warnanya terlalu mencolok atau terlalu cerah. Jangan membeli makanan yang terlalu keras, kenyal atau gosong. Bagaimana membeli pangan yang aman dari bahaya benda lain? Periksa apakah makanan yang dibeli mengandung benda lain seperti rambut, pecahan kaca, kerikil. Hindari pangan yang pembungkusnya distapler. 6

14 Bab 4 3 KUNCI 3: BACA LABEL DENGAN SEKSAMA Label pangan adalah setiap keterangan mengenai pangan yang berbentuk gambar, tulisan, kombinasi keduanya, atau bentuk lain yang disertakan pada pangan, dimasukkan ke dalam, ditempelkan pada, atau merupakan bagian kemasan pangan. Mengapa harus membaca label? Penting untuk memperhatikan/membaca/memahami informasi pada label yang tercantum di kemasan. Kita membaca informasi yang tercantum pada label karena kita ingin pangan yang kita pilih/beli sesuai dengan keinginan kita. Apa saja informasi pada label yang harus dibaca dan dimengerti? 1. Nama pangan OLAhAN Nama pangan olahan terdiri dari nama jenis dan nama dagang. Nama jenis adalah pernyataan atau keterangan identitas mengenai pangan olahan. Nama dagang adalah tanda berupa gambar, nama, kata, huruf-huruf, angka-angka, susunan warna, atau kombinasi dari unsur-unsur tersebut yang memiliki daya pembeda dan digunakan dalam kegiatan peredaran pangan. 2. Berat/isi bersih Berat bersih atau isi bersih adalah pernyataan pada label yang memberikan keterangan mengenai kuantitas atau jumlah pangan olahan yang terdapat di dalam kemasan. 3. Nama dan alamat yang memproduksi atau memasukkan pangan ke dalam wilayah Indonesia Untuk pangan olahan dalam negeri mencantumkan nama dan alamat pihak yang 7

15 memproduksi pangan olahan di wilayah Indonesia. Untuk pangan olahan luar negeri mencantumkan nama dan alamat pihak yang memproduksi di luar negeri serta nama dan alamat pihak yang memasukkan pangan olahan /importir. 4. Daftar bahan yang digunakan Keterangan tentang komposisi atau daftar bahan yang digunakan dalam kegiatan atau proses produksi pangan dicantumkan pada label secara lengkap dan berurutan mulai dari jumlah terbanyak. 5. Nomor pendaftaran PANGAN Nomor pendaftaran yang dikeluarkan oleh Badan POM RI, yaitu: BPOM RI MD (pangan olahan yang diproduksi di dalam negeri) dan BPOM RI ML (pangan olahan dari luar negeri). Nomor pendaftarannya terdiri atas 12 digit angka. Sedangkan Dinas Kesehatan Kabupaten/Kota mengeluarkan nomor pendaftaran P-IRT (Pangan Industri Rumah Tangga). 6. Keterangan kedaluwarsa Keterangan kedaluwarsa merupakan batas akhir suatu pangan olahan dijamin mutunya sepanjang penyimpanannya mengikuti petunjuk yang diberikan produsen. Keterangan kedaluwarsa dicantumkan pada label dengan didahului tulisan Baik digunakan sebelum. 7. Kode Produksi Kode produksi merupakan kode yang dapat memberikan penjelasan mengenai riwayat suatu produksi pangan olahan yang diproses pada kondisi dan waktu yang sama. Kode produksi dapat disertai dengan atau berupa tanggal produksi (tanggal, bulan tahun). Selain 7 informasi tersebut, informasi lain yang juga perlu diperhatikan, antara lain: a. Keterangan kandungan zat gizi Keterangan tentang kandungan gizi dinyatakan sebagai informasi nilai gizi dan/atau klaim (klaim gizi dan klaim kesehatan) sehingga dapat menyesuaikan kebutuhan gizinya. b. Pangan halal Tulisan Halal hanya dapat dicantumkan pada pangan olahan yang mempunyai sertifikat Halal dari lembaga yang berwenang di Indonesia dan mendapat persetujuan pencantuman tulisan Halal dari Direktorat Inspeksi dan Sertifikasi Pangan. c. Keterangan tentang Petunjuk Penyimpanan Pangan olahan dalam kemasan yang tidak mungkin dikonsumsi dalam satu kali makan harus mencantumkan cara penyimpanan setelah kemasan dibuka. d. PERINGATAN Label pangan tertentu harus dicantumkan tulisan atau peringatan. Misalnya pada pangan olahan yang mengandung bahan berasal dari babi mencantumkan: MENGANDUNG BABI Produk susu kental manis mencantumkan: 8

16 4 KUNCI 4: JAGA KEBERSIHAN Meskipun tidak semua mikroba dapat menyebabkan sakit, mikroba berbahaya/kuman banyak ditemukan pada tanah, air, hewan, dan manusia. Kuman dapat terbawa oleh udara atau melalui tangan, lap, dan peralatan makan. Mencuci tangan dengan baik Kita harus mencuci tangan karena tangan kita mungkin tercemar kuman atau bahan berbahaya. Kuman dan bahan kimia berbahaya yang dapat mencemari kita mungkin berasal dari udara, peralatan atau sumber-sumber lainnya. Mencuci peralatan dapat menghilangkan sebagian kotoran yang membawa kuman, namun untuk membunuhnya perlu digunakan bahan pensanitasi. Mencuci tangan yang paling baik menggunakan sabun dan air yang mengalir. Bagaimana cara mencuci tangan yang baik? a. Basahi tangan b. Tuangkan sabun ke telapak tangan c. Gosok telapak tangan dari mulai telapak tangan, punggung tangan, sela-sela jari, ujung kuku, sampai pergelangan tangan dengan sikat yang lembut d. Bilas tangan dengan air bersih e. Keringkan tangan dengan lap bersih yang kering atau diangin-anginkan Kapan kita harus cuci tangan? Setelah menggunakan toilet. Sebelum dan sesudah makan. Setelah menutup mulut pada saat batuk atau bersin, dan setelah memakai tisu 9

17 atau sapu tangan untuk membersihkan hidung. Setelah menyentuh binatang. Setelah memakai sandal dan sepatu. Setelah mengambil barang dari lantai. Setelah membersihkan dan membuang sampah. Setelah memegang uang dan benda kotor lainnya. 5 KUNCI KEAMANAN PANGAN UNTUK ANAK SEKOLAH Bagaimana menjaga agar lingkungan kantin tetap bersih? Kantin harus bebas dari hama antara lain: tikus, curut, burung, kecoa, lalat, dan serangga lainnya. Binatang peliharaan juga tidak boleh ada di sekitar kantin. Agar kantin tetap bersih, sebaiknya: Buanglah sampah pada tempatnya. Setelah membuang sampah, tutup kembali. Usir bila ada hewan peliharaan di sekitar kantin. Setelah menggunakan peralatan makan, letakkan di tempat yang disediakan. Aktif berpartisipasi menjaga kebersihan sekolah. 10

18 5 KUNCI KEAMANAN PANGAN UNTUK ANAK SEKOLAH Bab 6 5 KUNCI 5: CATAT APA YANG DITEMUI Sebagai siswa sekolah, kamu telah mengenali dengan baik pangan jajanan yang ada di sekolahmu. Selain itu, kamu juga telah mengenal pangan yang aman dan bagaimana memilih dan membeli pangan yang aman tersebut. Tentu kamu peduli dengan keamanan dari pangan yang dijual di kantin sekolahmu atau yang dijual di sekitar sekolahmu. Kamu dapat melaporkan apa yang kamu temui sehari-hari di sekolah melalui notifikasi elektronik (e-notifikasi). Apa itu e-notifikasi? e-notifikasi adalah sistem informasi antara komunitas sekolah dengan klub POMPI untuk menginformasikan secara cepat berbagai hal terkait keamanan pangan jajanan anak sekolah baik yang sifatnya positif maupun negatif. Bagaimana cara menggunakan e-notifikasi? 1. Buka klubpompi.pom.go.id 2. Pilih menu edukasi DIREKTORAT SURVEILAN DAN PENYULUHAN KEAMANAN PANGAN DEPUTI BIDANG PENGAWASAN KEAMANAN PANGAN DAN BAHAN BERBAHAYA 11

19 5 KUNCI KEAMANAN PANGAN UNTUK ANAK SEKOLAH 3. Pilih sub menu e-notifikasi 4. Klik sub sub menu e-notifikasi Keamanan PJAS, untuk mengisi formulir Keamanan PJAS, atau klik sub sub menu e-notifikasi Aksi Nasional PJAS, untuk mengisi formulir Aksi Nasional PJAS. 5. Pastikan formulir terisi lengkap hingga selesai. 6. Klik tombol "kirim". 12

20 SOAL LATIHAN 1. Ada berapa kunci keamanan pangan untuk anak sekolah? a. 6 Kunci b. 5 Kunci c. 4 Kunci 2. Salah satu ciri makanan yang aman dari bahaya biologis adalah: a. Tekstur keras b. Berbau asam c. Tidak basi 3. Salah satu ciri makanan yang mengandung pengawet seperti benzoat berlebih adalah timbul: a. Rasa pahit b. Rasa manis c. Rasa sepat pedas 4. Salah satu ciri penjual yang sehat dan bersih adalah: a. Selalu mencuci tangan dengan baik b. Menggunakan celemek yang kotor c. Suka batuk-batuk 5. Salah satu cara mengonsumsi buah segar secara benar adalah: a. Tidak perlu dicuci b. Dibersihkan dengan telapak tangan c. Dicuci terlebih dahulu 6. Ciri-ciri penjual jajanan yang bersih antara lain a. Berkuku panjang b. Baju penjual dan perlengkapan lainnya bersih c. Bila ada luka tidak ditutup dengan plester 7. Jumlah informasi yang harus terdapat pada label pangan adalah... a. Tujuh b. Lima c. Tiga 8. Contoh-contoh penulisan tanggal kedaluwarsa yang benar adalah a. Baik digunakan sebelum : b. Baik digunakan setelah c. Kode Produksi. 9. Setelah membasahi tangan, tahap selanjutnya adalah a. menyabuni tangan b. menggosok tangan c. mengeringkan tangan 10. Ada berapa tahap mencuci tangan pada kunci ke-4? a. 5 tahap b. 4 tahap c. 3 tahap 13

21 DAFTAR PUSTAKA Rahayu WP, H Nababan, S Budijanto, D Syah Higiene dan Sanitasi Pengolahan Pangan. Direktorat SPKP Badan POM RI. Jakarta. Rahayu WP, H Nababan, S Budijanto, D Syah Keamanan Pangan. Direktorat SPKP Badan POM RI. Jakarta. Rahayu WP, H Nababan, D Syah, L Nuraida, E Syamsir, E Susigandhawati, R Puspitasari Penyuluhan Keamanan Pangan di Sekolah. Direktorat SPKP Badan POM RI. Jakarta. [WHO] World Health Organization Five Keys to Food Saver Manual. Department of Food Safety, Zoonoses, and Foodborne Diseases. Geneva. 14