BALAI BESAR PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN PASCAPANEN PERTANIAN

Transkripsi

1

2 LAPORAN KINERJA BALAI BESAR PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN PASCAPANEN PERTANIAN TAHUN 2015 BALAI BESAR PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN PASCAPANEN PERTANIAN BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN PERTANIAN KEMENTERIAN PERTANIAN 2016

3

4 Laporan Kinerja BB-Pascapanen Tahun 2015 Laporan Kinerja Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian ( BB- Pascapanen) Tahun 2015 disusun dalam rangka memenuhi Peraturan Presiden Nomor 29 Tahun 2014 tentang Sistem Akuntabilitas Kinerja Instansi Pemerintah. Penyusunannya mengacu pada Permenpan dan RB Nomor 53 Tahun 2014 tentang Petunjuk Teknis Perjanjian Kinerja, Pelaporan Kinerja, dan Tata Cara Reviu Atas Laporan Kinerja Instansi Pemerintah. Laporan ini merupakan media komunikasi pencapaian tujuan dan sasaran strategis organisasi kepada para pengguna yang dibuat sebagai perwujudan pertanggungjawaban pelaksanaan tugas dan fungsi yang dipercayakan kepada BB- Pascapanen berdasarkan suatu sistem akuntabilitas yang memadai sesuai dengan Peraturan Menteri Pendayagunaan Aparatur Negara dan Reformasi Birokrasi Republik Indonesia Nomor 53 Tahun Semoga laporan ini dapat memenuhi harapan masyarakat dan dalam rangka membangun kinerja khususnya dalam kegiatan penelitian dan pengembangan pertanian sesuai dengan kebutuhan masyarakat dan pengembangan Iptek pascapanen pertanian. KATA PENGANTAR Bogor, Januari 2016 Plt. Kepala Balai Besar, Dr. Dedi Nursyamsi, MAgr. iii

5 Laporan Kinerja BB- Pascapanen Tahun 2015 ix

6 Laporan Kinerja BB-Pascapanen Tahun 2015 DAFTAR ISI Halaman Kata Pengantar... Daftar Isi... Daftar Tabel... Daftar Lampiran... Ikhtisar Eksekutif... BAB I. PENDAHULUAN... BAB II. PERENCANAAN DAN PERJANJIAN KINERJA Perencanaan Strategis Perjanjian Kinerja... BAB III. AKUNTABILITAS KINERJA Pengukuran Kinerja Evaluasi dan Analisis Akuntabilitas Kinerja Akuntabilitas Keuangan... BAB IV. PENUTUP... Lampiran... iii v vi vii ix v

7 Laporan Kinerja BB- Pascapanen Tahun 2015 DAFTAR TABEL Tabel 1. Target dan rencana kinerja tahunan BB - Pascapanen tahun 2015 Halaman Tabel 2. Perjanjian Kinerja (PK) BB-Pascapanen TA Tabel 3. Matriks tingkat capaian kinerja BB-Pascapanen TA Tabel 4. Target dan realisasi capaian indikator kinerja 1 tahun Tabel 5. Perbandingan capaian indikator kinerja 1 tahun 2015 dengan tahun Tabel 6. Perbandingan capaian indikator kinerja 1 tahun 2015 dengan target pada Renstra Tabel 7. Target dan realisasi pencapaian indikator kinerja 2 tahun Tabel 8. Perbandingan capaian indikator kinerja 2 tahun 2015 dengan Tabel 9. Perbandingan capaian indikator kinerja 2 tahun 2015 dengan target pada Renstra Tabel 10. Target dan realisasi pencapaian indikator kinerja 3 tahun Tabel 11. Perbandingan capaian indikator kinerja 3 tahun 2015 dengan tahun Tabel 12. Perbandingan capaian indikator kinerja 3tahun 2015 dengan target pada Renstra Tabel 13. Target dan realisasi pencapaian indikator kinerja 4 tahun Tabel 14. Kelompok tani/ud yang telah menggunakan unit revitalisasi penggilingan padi kecil (PPK) Tabel 15. Kelompok tani yang telah menggunakan unit revitalisasi penanganan pascapanen jagung dan kedelai Tabel 16. Pagu dan realisasi anggaran BB-Pascapanen tahun 2015 masing- vi masing indikator kinerja... 45

8 Laporan Kinerja BB-Pascapanen Tahun 2015 DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1. Struktur Organisasi BB-Pascapanen... Lampiran 2. Sumberdaya Manusia dan Anggaran BB-Pascapanen... Lampiran 3. Rencana Kinerja Tahunan Tahun Lampiran 4. Perjanjian Kinerja Tahun Lampiran 5. Pagu dan Realisasi Anggaran Tahun Lampiran 6. Pengukuran Kinerja Tahun Lampiran 7. Produk yang Dihasilkan dari Indikator Kinerja Teknologi Pascapanen (Penanganan dan Pengolahan) Lampiran 8. Dokumen (foto) kegiatan pada Indikator Kinerja Model Agrobioindustri Terpadu Lampiran 9. Dokumen (foto) kegiatan pada Indikator Kinerja Rekomendasi Kebijakan Pengembangan Pascapanen Pertanian Lampiran 10. Dokumen (foto) kegiatan pada Indikator Kinerja Model Revitalisasi Penggilingan Padi Kecil, Penanganan Pascapanen Jagung dan Kedelai... Lampiran 11. Dokumen (foto) kegiatan yang menghasilkan outcome Lampiran 12. Dokumen (Foto) Kinerja Lainnya (Kegiatan Diseminasi Teknologi, Kerjasama dan Penghargaan) Lampiran 13. Komposisi Pagu Anggaran DIPA Tahun 2015 dan Realisasi PNBP Jasa Laboratorium vii

9 Laporan Kinerja BB- Pascapanen Tahun 2015 viii

10 Laporan Kinerja BB-Pascapanen Tahun 2015 IKHTISAR EKSEKUTIF Dalam rangka mewujudkan visi dan melaksanakan misinya, dalam kurun waktu BB-Pascapanen menetapkan tujuan sebagai berikut: a) Melaksanakan penelitian dan pengembangan teknologi pascapanen dan pengolahan hasil pertanian untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing dalam upaya mendukung sistem pertanian bio-industri berkelanjutan terutama melalui pemanfaatan nanoteknologi, iradiasi, bioprosesing dan bioinformatika; b) Menyusun rekomendasi kebijakan pascapanen hasil pertanian untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing dalam upaya mendukung sistem pertanian bio-industri berkelanjutan; c) Melaksanakan diseminasi teknologi pascapanen serta kerjasama nasional dan internasional; dan d) Menghasilkan publikasi di jurnal ilmiah nasional dan internasional serta Hak Kekayaan Intelektual (HaKI). Sasaran BB-Pascapanen dalam kurun waktu adalah sebagai berikut: a) Tersedianya teknologi pascapanen hasil pertanian untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing dalam upaya mendukung sistem pertanian bio-industri berkelanjutan terutama melalui pemanfaatan nanoteknologi, iradiasi, bioprosesing dan bioinformatika; b) Tersedianya rekomendasi kebijakan pascapanen hasil pertanian untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing dalam upaya mendukung sistem pertanian bio-industri berkelanjutan; c) Meningkatnya diseminasi teknologi pascapanen serta kerjasama nasional dan internasional; d) Meningkatnya jumlah publikasi di jurnal ilmiah nasional dan internasional serta Hak Kekayaan Intelektual (HaKI). BB-Pascapanen telah menetapkan satu sasaran strategis, yang diukur dengan empat indikator kinerja sasaran, yaitu : a) Teknologi Pascapanen (Penanganan dan Pengolahan), b) Model Agrobioindustri Terpadu, c) Rekomendasi Kebijakan Pengembangan Pascapanen Pertanian, dan d) Model Revitalisasi Penggilingan Padi Kecil, Penanganan Pascapanen Jagung dan Kedelai. Berdasarkan hasil pengukuran kinerja dengan membandingkan antara target dan capaian, seluruh indikator kinerja sasaran tersebut dapat dicapai dengan kategori berhasil (capaian 100%). Hal tersebut menunjukkan bahwa BB-Pascapanen telah melaksanakan tugas dan fungsinya dengan baik. Indikator kinerja sasaran Teknologi Pascapanen (Penanganan dan Pengolahan) berhasil memperoleh 16 teknologi sesuai target, yang meliputi : ix

11 Laporan Kinerja BB- Pascapanen Tahun 2015 a) Teknologi produksi gula cair dari sorgum manis skala pilot (50 liter); b) Teknologi produksi gula cair dari pati biji sorgum manis skala pilot (50 liter); c) Teknologi fermentasi untuk peningkatan flavour kakao; d) Teknologi pengolahan kakao (bubuk dan cokelat bar); e) Teknologi produksi starter siap pakai yoghurt probiotik; f) Teknologi produksi yoghurt powder probiotik diperkaya nano vitamin A; g) Teknologi pengolahan pisang off grade; h) Teknologi penanganan segar rambutan untuk ekspor; i) Teknologi produksi biokomposit dari pati termoplastis untuk kemasan ramah lingkungan; j) Teknologi produksi biofoam dari biomassa pertanian untuk kemasan ramah lingkungan; k) Pupuk majemuk berbasis nano untuk tanaman padi; l) Nano-silika dari limbah sekam padi untuk aplikasi pada industri pangan, m) Premix nano-nutrien dan nano-bioselulosa dari air kelapa untuk fortifikan pada aneka pangan; o) Teknologi pengolahan beras indeks glikemik rendah (IGR) organik; p) Teknolologi pengolahan beras berkualitas premium dan pengolahan limbahnya, q) Teknologi produksi bioetanol dari limbah tongkol jagung pada skala pilot (200 liter). Indikator kinerja sasaran Model Agrobioindustri Terpadu berhasil memperoleh 2 model sesuai target, yang meliputi :a) Model bioindustri jagung yang menghasilkan grit (berasan jagung) dan tepung jagung bermutu tinggi; dan b) Model pertanian bioindustri sagu di Kabupaten Sorong Selatan. Indikator kinerja sasaran Rekomendasi Kebijakan Pengembangan Pascapanen Pertanian berhasil memperoleh 4 rekomendasi kebijakan sesuai target, yang meliputi :a) Rekomendasi penyediaan dan pemanfaatan pangan lokal berkelanjutan untuk memperbaiki status gizi masyarakat dan ketahanan pangan; b) Rekomendasi kebijakan pengendalian mikotoksin (aflaktoksin) pada pala; c) Rekomendasi kebijakan pengendalian kontaminan logam berat pada kakao; dan d) Rekomendasi pemanfaatan padi varietas unggul berdasarkan karakteristik fisikokimianya. Indikator kinerja sasaran Model Revitalisasi Penggilingan Padi Kecil, Penanganan Pascapanen Jagung dan Kedelai berhasil memperoleh 1 model sesuai target, yaitu : Model Revitalisasi Penggilingan Padi Kecil (PPK) untuk peningkatan x

12 Laporan Kinerja BB-Pascapanen Tahun 2015 rendemen dan mutu beras serta penurunan susut hasil jagung dan kedelai. Keberhasilan pencapaian sasaran tersebut didukung oleh berbagai faktor, yaitu sumberdaya manusia (peneliti dan teknisi) sebagai penghasil teknologi, sumberdaya sarana dan prasarana penelitian serta sumberdaya anggaran. Dari aspek tata kelola, BB-Pascapanen telah menyelaraskan sistem manajemennya dengan standar manajemen penelitian yang ditetapkan oleh Komite Nasional Akreditasi Pranata Penelitian dan Pengembangan (KNAPPP) untuk meningkatkan jaminan mutu hasil litbang, termasuk didalamnya aspek monitoring dan evaluasi. Selain faktor-faktor yang mempengaruhi keberhasilan, terdapat beberapa kendala yang menjadi hambatan dalam pelaksanaan kegiatan, antara lain : a) Ketersediaan bahan baku penelitian yang sangat tergantung pada musim panen; b) Pengadaan bahan kimia spesifik yang sulit diperoleh dan harus inden sehingga perlu waktu yang agak lama; c) Jadwal pemakaian beberapa peralatan laboratorium dan analisis sangat padat sehingga terjadi antrian pemakaian; dan d) Pembayaran jasa analisis laboratotium oleh customer banyak yang terlambat sehingga mengganggu pencapaian target PNBP. Beberapa kendala yang ditemukan dalam pelaksanaan kegiatan telah diupayakan untuk diatasi, dan langkah-langkah yang telah ditempuh tersebut dapat dijadikan langkah antisipatif dalam mengatasi hambatan dan kendala yang mungkin dihadapi pada pelaksanaan kegiatan tahun mendatang. Langkah-langkah yang telah dilaksanakan tersebut, yaitu : a) Merencanakan dan mempersiapkan kegiatan secara cermat; b) Mempertimbangkan musim panen dan memprioritaskan pendanaan pada kegiatan penelitian yang memiliki musim panen kritis (panen awal dan akhir tahun); c) Meningkatkan kompetensi SDM peneliti dan teknisi dalam rangka pencapaian sasaran mutu yang diharapkan; d) Menyusun analisis dan penanganan risiko secara cermat untuk mengantisipasi kendala-kendala yang mungkin terjadi selama pelaksanaan kegiatan; dan e) Menetapkan kebijakan pembayaran di muka untuk jasa analisis laboratorium. Untuk membiayai operasional, TA BB-Pascapanen mendapat anggaran sebesar Rp ,-. DIPA BB-Pascapanen pada TA mengalami beberapa kali revisi anggaran, baik penambahan maupun pengurangan. Penambahan anggaran karena BB-Pascapanen mendapat tugas tambahan untuk melaksanakan kegiatan strategis, yaitu : 1) Identifikasi Calon Lokasi, Koordinasi, Bimbingan dan Dukungan Teknologi Upsus, TSP dan TTP, dan 2) Model revitalisasi PPK serta xi

13 Laporan Kinerja BB- Pascapanen Tahun 2015 penanganan pascapanen jagung dan kedelai. Sedangkan revisi pengurangan anggaran digunakan untuk pembayaran tunjangan kinerja. Secara keseluruhan realisasi anggaran BB-Pascapanen sampai dengan 31 Desember 2015 sebesar Rp ,- (96,98%), yang terdiri atas pegawai 98,05%, belanja barang 95,73%, dan belanja modal 99,41%. Pagu anggaran tahun 2015 untuk 4 (empat) indikator kinerja yang ada pada perjanjian kinerja (PK) bekisar antara Rp Rp Realisasi anggaran untuk masing-masing indikator kinerja cukup tinggi, yaitu berkisar antara 96,86 98,39%. Hal ini menunjukkan bahwa kegiatan dapat berjalan sesuai dengan rencana dan output yang direncanakan dapat dihasilkan dengan baik. xii

14 Laporan Kinerja BB-Pascapanen Tahun 2015 BAB I. PENDAHULUAN Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian (BB-Pascapanen) merupakan salah satu unit kerja yang berada dibawah Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian (Balitbangtan), Kementerian Pertanian. Sesuai Keputusan Menteri Pertanian No. 36/Permentan /OT.140/3/2013 tanggal 11 Maret 2013 yang merupakan penyempurnaan dari Keputusan Menteri Pertanian No. 632/Kpts/OT.140/12/2003 tanggal 30 Desember 2003, BB-Pascapanen mempunyai tugas yaitu melaksanakan penelitian dan pengembangan teknologi pascapanen pertanian. Dalam melaksanakan tugas sebagaimana yang tertuang dalam SK Menteri Pertanian tersebut, BB-Pascapanen menyelenggarakan fungsi: 1) Pelaksanaan penyusunan program, rencana kerja, anggaran, evaluasi dan pelaporan litbang teknologi pascapanen, 2) Pelaksanaan penelitian identifikasi dan karakterisasi sifat fungsional dan mutu hasil pertanian, 3) Pelaksanaan penelitian pengolahan hasil, perbaikan mutu, pemanfaatan limbah, dan pengembangan produk baru, 4) Pelaksanaan penelitian teknologi proses fisik, kimia dan biologi hasil pertanian, 5) Pelaksanaan penelitian keamanan pangan hasil pertanian dan pengembangan mutu pascapanen produk pertanian, 6) Pelaksanaan analisis kebijakan pascapanen pertanian, 7) Pelaksanaan penelitian komponen teknologi sistem dan usaha agribisnis bidang pascapanen pertanian, 8) Pelaksanaan kerjasama dan pendayagunaan hasil penelitian pascapanen pertanian, 9) Pelaksanaan pengembangan sistem informasi hasil penelitian dan pengembangan pascapanen pertanian, dan 10) Pengelolaan urusan kepegawaian, keuangan, rumah tangga, dan perlengkapan BB - Pascapanen. Berbagai dinamika lingkungan strategis antara lain semakin meningkatnya permintaan terhadap komoditas pertanian karena pesatnya pertumbuhan penduduk, semakin langkanya energi fosil, perubahan iklim, semakin cepatnya alih fungsi lahan serta adanya persaingan bahan baku untuk pangan, pakan, serat, dan energi telah diantisipasi oleh Kementerian Pertanian dengan menyusun Strategi Induk Pembangunan Pertanian (SIPP) Dalam SIPP tersebut tergambar visi pembangunan pertanian ke depan yaitu Terwujudnya sistem pertanian bioindustri berkelanjutan yang menghasilkan beragam pangan sehat dan produk bernilai tambah tinggi dari sumberdaya hayati pertanian dan kelautan tropika. Dari visi ini, nampaknya ada beberapa kata kunci penting seperti bioindustri, 1

15 Laporan Kinerja BB- Pascapanen Tahun 2015 berkelanjutan, pangan sehat, dan nilai tambah yang berkaitan erat dengan BB- Pascapanen, sehingga kegiatan penelitian dan pengembangan pascapanen ke depan harus diarahkan pada hal tersebut. Untuk itu, BB-Pascapanen perlu terus berinisiatif melakukan langkah-langkah visioner melalui optimalisasi pemanfaatan dan peningkatan sumberdaya penelitian yang dimiliki. Dalam melaksanakan tugas dan fungsi organisasi, berdasarkan Keputusan Menteri Pertanian No. 36/Permentan/OT.140/3/2013 tanggal 11 Maret 2013, BB- Pascapanen memiliki struktur organisasi yang terdiri atas tiga Bagian/Bidang dengan tujuh Sub Bagian/Seksi dan Kelompok Jabatan Fungsional (Lampiran 1). Kelompok Jabatan Fungsional terdiri atas Peneliti, Perekayasa, Teknisi Litkayasa, Arsiparis, dan Pustakawan. Kelompok jabatan fungsional peneliti terdiri atas tiga kelompok peneliti (kelti) berdasarkan bidang masalah yaitu Kelti Teknologi Biomaterial, Kelti Teknologi Bioprosesing dan Kelti Teknologi Disain Proses dan Biosistem, yang ditetapkan dengan SK Kepala Nomor 23/Kpts/KP.460/I/1/2014 tanggal 7 Januari Surat Keputusan tersebut merupakan penyempurnaan dari SK Kepala Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian Nomor 62/Kpts/KP.460/I/5/08 tanggal 15 Mei 2008 tentang Pembentukan Kelompok Peneliti pada Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian dalam rangka mengantisipasi dinamika lingkungan strategis, khususnya perkembangan Iptek yang sangat pesat. Sumberdaya Manusia. Dalam upaya mewujudkan BB-Pascapanen sebagai pranata penelitian dan pengembangan yang terakreditasi dan mampu berperan sebagai inisiator teknologi pascapanen yang diakui pada skala nasional dan internasional, BB-Pascapanen telah memperoleh akreditasi ISO 9001:2008 sejak tahun 2010 dan akreditasi KNAPPP sejak tahun Untuk penerapan dan pelaksanaan akreditasi ini diperlukan dukungan sumber daya manusia berkualitas yang memiliki kompetensi tinggi, profesional dan amanah. Kompetensi merupakan persyaratan mutlak bagi SDM BB-Pascapanen untuk menjamin terselenggaranya kegiatan penelitian dan pengembangan yang berkualitas. BB-Pascapanen memberikan prioritas tinggi terhadap peningkatan kualitas SDM dalam upaya menjamin tersedianya tenaga profesional dalam melaksanakan program penelitian pascapanen pertanian. Hal ini dilakukan untuk mempertahankan BB-Pascapanen yang terakreditasi secara berkelanjutan serta mampu memberikan kontribusi nyata dalam inovasi teknologi penanganan dan pengolahan hasil pertanian. Pembinaan SDM 2

16 Laporan Kinerja BB-Pascapanen Tahun 2015 antara lain dilakukan dengan mendorong setiap pegawai untuk memasuki jenjang fungsional sebagai peneliti dan teknisi litkayasa, meningkatkan kegiatan pelatihan internal serta melaksanakan kegiatan seminar secara berkala. Pengembangan SDM dilakukan pula dengan cara memberikan kesempatan kepada pegawai BB- Pascapanen untuk melanjutkan studi ke jenjang pendidikan yang lebih tinggi dan mengikuti berbagai kegiatan pelatihan yang diselenggarakan di dalam maupun luar negeri. Pada akhir tahun 2015, jumlah pegawai BB-Pascapanen sebanyak 137 orang. Dari sisi kuantitas, jumlah pegawai BB-Pascapanen mengalami penurunan dikarenakan banyak pegawai yang memasuki masa pensiun dan beberapa pegawai meninggal dunia, sedangkan penerimaan pegawai baru sangat terbatas. Jabatan fungsional di BB-Pascapanen terdiri atas jabatan fungsional peneliti, teknisi litkayasa, arsiparis, pustakawan, dan fungsional umum. Kelompok jabatan fungsional peneliti berjumlah 56 orang, terdiri atas Peneliti Utama 9 orang (sebanyak 3 orang merupakan Profesor Riset), Peneliti Madya 14 orang, Peneliti Muda 17 orang, dan Peneliti Pertama 16 orang. Dari jumlah tenaga fungsional peneliti terdapat 4 orang yang merangkap jabatan sebagai pejabat struktural. Kelompok fungsional teknisi litkayasa berjumlah 16 orang, yang terdiri atas Teknisi Litkayasa Pelaksana Lanjutan 4 orang dan Teknisi Likayasa Pelaksana 12 orang. Selain itu terdapat jabatan fungsional lain, yaitu 1 orang arsiparis dan 1 orang pustakawan. Komposisi pegawai BB-Pascapanen berdasarkan pendidikan dan jabatan fungsional disajikan pada Lampiran 2. Sumberdaya Sarana/Prasarana. Dalam melaksanakan tugas dan fungsinya, BB-Pascapanen memiliki sarana penelitian berupa laboratorium penelitian/pengujian dan laboratorium pengembangan yang berlokasi di Bogor dan Karawang. Laboratorium penelitian/pengujian di Bogor merupakan laboratorium induk dengan akurasi tinggi, terdiri atas laboratorium kimia, fisik, mikrobiologi, organoleptik, dan laboratorium nanoteknologi. Laboratorium di Karawang merupakan laboratorium fisik untuk komoditas padi dan serealia lainnya. Laboratorium penelitian/pengujian BB-Pascapanen telah mendapatkan Akreditasi ISO 17025:2008 dari Komite Akreditasi Nasional (KAN) sebagai laboratorium penguji terakreditasi yang mengimplementasikan SNI ISO/IEC 17025:2008 dengan Nomor LP-366-IDN pada tanggal 27 Juli 2007 untuk ruang lingkup pengujian penetapan sifat amilografi. Dalam rangka meningkatkan penjaminan mutu kepada customer baik internal maupun eksternal, laboratorium 3

17 Laporan Kinerja BB- Pascapanen Tahun 2015 pengujian BB-Pascapanen telah mendapatkan perluasan ruang lingkup pengujian berdasarkan surat Komite Akreditasi Nasional Nomor 374/3.a2/LP/01/12 tanggal 30 Januari 2012, yang terdiri atas uji proksimat biskuit, gula total untuk makanan dan minuman, pengawet benzoat dan sorbat untuk minuman serta mutu gabah dan beras. Laboratorium nanoteknologi saat ini telah memiliki peralatan dengan presisi sangat tinggi, diantaranya Transmission Electron Microscope (TEM), Scanning Electron Microscope (SEM), Particle Size Analyzer, X-Ray Difraction (XRD), Differential Scanning Colorimetry (DSC), NanoSpray Dryer, Ultrafine Grinder, Nanomilling, High Pressure Homogenizer (HPH), ultrasonik, dan lain-lain. Laboratorium nanoteknologi ini difokuskan pada pangan dan pertanian. Laboratorium pengembangan terdiri dari laboratorium penanganan bahan dan pengolahan. Laboratorium penanganan bahan memiliki unit penanganan segar komoditas tanaman pangan (serealia, aneka kacang, aneka umbi), hortikultura (buah, sayuran, tanaman hias dan biofarmaka), dan peternakan (daging, susu dan telur). Laboratorium pengolahan memiliki unit pengolahan rerotian dan mi, pengolahan minuman, pengolahan tahu, ekstraksi bahan aktif dan minyak atsiri, pengolahan daging dan susu serta unit pengemasan produk. Pada tahun 2014, telah dilakukan penguatan laboratorium pengembangan di Karawang melalui pengembangan Unit Bioindustri Padi, yang meliputi Unit Penggilingan Padi Skala 2 ton, Unit Pengolahan Beras Indeks Glikemik Rendah (IGr), dan unit pengolahan limbahnya. Pengembangan laboratorium BB-Pascapanen terus dilakukan baik di Bogor maupun Karawang, sebagai upaya mengikuti pesatnya perkembangan Iptek bidang pascapanen, perubahan isu global, serta semakin pentingnya posisi dan peran pascapanen dalam pembangunan agroindustri nasional, sehingga BB-Pascapanen diharapkan semakin berperan nyata dan menjadi trend setter atau center of excellent di bidang pascapanen hasil pertanian pada tingkat nasional dan internasional. Selain itu, ketersediaan laboratorium tersebut dapat meningkatkan pendapatan negara bukan pajak (PNBP) sebagai bentuk optimalisasi aset negara untuk kepentingan pembangunan nasional. Sumberdaya Keuangan. Sumberdaya keuangan merupakan faktor yang menentukan dalam pelaksanaan tugas dan fungsi guna merealisasikan tujuan dan sasaran organisasi yang telah ditetapkan. Selama periode , BB-Pascapanen mengelola dana DIPA yang terus meningkat (Lampiran 2). Anggaran pada TA merupakan tertinggi selama periode Hal ini karena pada TA

18 Laporan Kinerja BB-Pascapanen Tahun 2015 dilakukan peningkatan sarana dan prasarana litbang (a.l. gedung laboratorium dan peralatan/mesin) sejalan dengan program Badan Litbang Pertanian dalam memasuki kurva kedua (2nd Curve) yaitu meningkatkan sinergisme program serta pengelolaan dan pemanfaatan aset agar lebih berhasil dan berdaya guna dalam mendukung pencapaian target sukses pembangunan pertanian. Pada TA. 2015, BB-Pascapanen mengelola anggaran DIPA sebesar Rp ,-. Alokasi anggaran tersebut digunakan untuk mendanai kegiatan utama BB-Pascapanen, yaitu kegiatan penelitian dan pengembangan pascapanen pertanian dan kegiatan manajemen (penunjang) lainnya. Kegiatan manajemen lebih ditekankan pada pengelolaan satker yang bersifat rutin dan pelayanan terhadap seluruh pegawai BB-Pascapanen. Selain melalui dana DIPA, anggaran penelitian diperoleh melalui dana non-dipa (kerjasama). Upaya peningkatan pendanaan melalui non-dipa dalam rangka memenuhi pembiayaan penelitian terus dilakukan antara lain melalui peningkatan kerjasama penelitian dan pemanfaatan hasil penelitian baik dari dalam maupun luar negeri (ACIAR, KKP3N, Ristek Sinas, dll). Tata Kelola. Implementasi reformasi perencanaan dan penganggaran sebagai manifestasi Undang-Undang Nomor 25 Tahun 2004 tentang Sistem Perencanaan Pembangunan Nasional (SPPN) dan Undang-Undang Nomor 17 tahun 2003 tentang Keuangan Negara mengisyaratkan bahwa penyusunan strategi pembangunan mempertimbangkan kerangka pendanaan yang menjamin konsistensi antara perencanaan, penganggaran, dan pelaksanaan. Penyusunan kebijakan, rencana program dan kegiatan harus mengedepankan semangat yang berpijak pada sistem perencanaan dan penganggaran yang terintegrasi perspektif jangka menengah dan berbasis kinerja yang mencakup 3 (tiga) aspek berupa unified budgeting, performance based budgeting, dan medium term expenditure frame work. Untuk menjamin tercapainya good governance dan clean government di BB- Pascapanen, pelaksanaan program dan anggaran dikawal dengan penerapan Sistem Pengendalian Intern (SPI). Dalam rangka pelaksanaan SPI untuk mendukung reformasi birokrasi, BB-Pascapanen telah membentuk Tim Satuan Pelaksana Pengendalian Intern (Satlak PI), menyusun Standar Operasional Prosedur (SOP), serta melakukan Analisis Jabatan (Anjab) dan Analisis Beban Kerja (ABK). BB- Pascapanen telah memperoleh Sertifikat Sistem Manajemen Mutu ISO 9001:2008 pada tanggal 1 Maret 2010 sebagai komitmen dalam melaksanakan penataan aparatur melalui SPI, SOP, Anjab, ABK serta penerapan ISO 9001:2008, yang akan 5

19 Laporan Kinerja BB- Pascapanen Tahun 2015 berdampak pada efektifitas dan efisiensi organisasi dalam melaksanakan tugas dan fungsinya. Akreditasi Sistem Manajemen Mutu ISO 9001:2008 telah beberapa kali berhasil diperpanjang dan terakhir pada tahun Selain itu, BB-Pascapanen telah menerapkan manajemen korporasi dan menyelaraskan sistem manajemennya dengan standar manajemen penelitian yang ditetapkan oleh Komite Nasional Akreditasi Pranata Penelitian dan Pengembangan (KNAPPP) untuk meningkatkan jaminan mutu hasil litbang. BB-Pascapanen mendapatkan akreditasi dari KNAPPP dengan Nomor PLM 040-INA pada tanggal 18 Desember 2013 dengan masa berlaku akreditasi selama 3 tahun. Dalam pelaksanaan SPI, peran monitoring dan evaluasi (monev) yang dilakukan secara periodik dan terus menerus sangat penting untuk menjamin kelancaran dan tercapainya target pelaksanaan program/kegiatan dan anggaran. Monitoring dilaksanakan untuk memantau proses pelaksanaan dan kemajuan yang telah dicapai dari setiap program/kegiatan yang dituangkan di dalam Renstra beserta turunannya yaitu rencana kerja Tahunan (RKT) dan Penetapan Kinerja (PK). Evaluasi ditujukan dalam rangka pengawasan dan penilaian terhadap perencanaan, pelaksanan program agar berjalan sesuai dengan tujuan yang ingin dicapai, dan pemanfaatan sumber daya yang efektif dan efisien. Hasil monev menjadi dasar pertimbangan bagi pengambil keputusan untuk melakukan penyempurnaan kebijakan dan perencanaan pada masa mendatang, serta pelaksanaan program yang sedang berjalan. 6

20 Laporan Kinerja BB-Pascapanen Tahun 2015 BAB II PERENCANAAN DAN PERJANJIAN KINERJA 2.1. Perencanaan Strategis Rencana Strategis (Renstra) BB-Pascapanen disusun dalam rangka memenuhi amanat Perpres No. 29 tahun 2014 tentang Sistem Akuntabilitas Kinerja Instansi Pemerintah. Renstra Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian (BB-Pascapanen) periode disusun dengan mengacu pada Renstra Badan Litbang Pertanian dan Kementerian Pertanian periode serta program Nawacita pemerintahan Joko Widodo dan Jusuf Kalla. Renstra BB-Pascapanen periode tahun merupakan dokumen perencanaan yang berisikan visi, misi, tujuan, sasaran, kebijakan, strategi, program, dan kegiatan penelitian dan pengembangan yang akan dilaksanakan selama lima tahun. Dokumen ini disusun berdasarkan analisis strategis atas potensi, peluang, tantangan dan permasalahan termasuk isu strategis terkini yang dihadapi pembangunan pertanian dan perkembangan Iptek dalam lima tahun ke depan. Renstra ini selanjutnya menjadi acuan dan arahan di lingkup BB-Pascapanen dalam perencanaan dan pelaksanaan kegiatan penelitian dan pengembangan serta manajemensumber daya untuk mendukung pencapaian sasaran strategis BB- Pascapanen selama kurun waktu a. Visi dan Misi BB-Pascapanen menetapkan visinya sejalan dengan visi pembangunan pertanian dan visi Badan Litbang Pertanian. Visi BB-Pascapanen dirumuskan berdasarkan kajian orientasi masa depan, perubahan paradigma pembangunan pertanian, serta kebutuhan institusi yang profesional. Visi BB-Pascapanen dalam jangka panjang Menjadi institusi penelitian dan pengembangan berkelas dunia. Sedangkan visi kurun waktu ditetapkan sebagai berikut: Terwujudnya sistem inovasi pascapanen pertanian dalam rangka memperkokoh fondasi sistem pertanian bioindustri berkelanjutan Dalam upaya mewujudkan visi yang telah dirumuskan, maka disusun misi sebagai suatu kesatuan gerak dan langkah dalam mencapai visi. Misi BB-Pascapanen dirumuskan sebagai berikut : 1. Menghasilkan dan mengembangkan inovasi pascapanen pertanian unggul, 7

21 Laporan Kinerja BB- Pascapanen Tahun 2015 berdaya saing dalam mewujudkan sistem pertanian-bioindustri berkelanjutan; 2. Meningkatkan kualitas dan pengelolaan sumber daya penelitian dan pengembangan pascapanen pertanian dalam menghasilkan sains, teknologi dan inovasi; 3. Mengembangkan jejaring kerjasama nasional dan internasional dalam rangka penguasaan sains dan teknologi pascapanen dan pemanfaatannya dalam pembangunan pertanian. b. Tujuan Dalam rangka mewujudkan visi dan melaksanakan misinya, dalam kurun waktu BB-Pascapanen menetapkan tujuan sebagai berikut: 1. Melaksanakan penelitian dan pengembangan teknologi pascapanen dan pengolahan hasil pertanian untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing dalam upaya mendukung sistem pertanian bio-industri berkelanjutan terutama melalui pemanfaatan nanoteknologi, iradiasi, bioprosesing dan bioinformatika; 2. Menyusun rekomendasi kebijakan pascapanen hasil pertanian untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing dalam upaya mendukung sistem pertanian bio-industri berkelanjutan; 3. Melaksanakan diseminasi teknologi pascapanen serta kerjasama nasional dan internasional; 4. Menghasilkan publikasi di jurnal ilmiah nasional dan internasional serta Hak Kekayaan Intelektual (HaKI). c. Sasaran Sasaran BB-Pascapanen dalam kurun waktu adalah sebagai berikut: 1. Tersedianya teknologi pascapanen hasil pertanian untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing dalam upaya mendukung sistem pertanian bio-industri berkelanjutan terutama melalui pemanfaatan nanoteknologi, iradiasi, bioprosesing dan bioinformatika; 2. Tersedianya rekomendasi kebijakan pascapanen hasil pertanian untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing dalam upaya mendukung sistem pertanian bio-industri berkelanjutan; 3. Meningkatnya diseminasi teknologi pascapanen serta kerjasama nasional dan internasional; 4. Meningkatnya jumlah publikasi di jurnal ilmiah nasional dan internasional serta Hak Kekayaan Intelektual (HaKI). 8

22 Laporan Kinerja BB-Pascapanen Tahun 2015 Untuk mencapai sasaran BB-Pascapanen tahun , maka disusun langkah operasional berupa rencana tindak pembangunan jangka menengah BB- Pascapanen tahun Dalam rencana tindak pembangunan jangka menengah tersebut telah ditetapkan target dan indikator kinerja yang akan dicapai secara bertahap dalam kurun waktu (Tabel 1), sebagai berikut : Tabel 1. Target dan rencana kinerja tahunan BB-Pascapanen tahun Sasaran Tersedianya teknologi dan rekomendasi kebijakan pascapanen hasil pertanian untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing dalam upaya mendukung sistem pertanian-bioindustri berkelanjutan, antara lain melalui pemanfaatan nanoteknologi, iradiasi, bioprosesing dan bioinformatika Indikator Kinerja a. Jumlah teknologi pascapanen (penanganan dan pengolahan) b. Jumlah model agrobioindustri terpadu c. Jumlah rekomendasi kebijakan pengembangan pascapanen pertanian Target Total e. Arah Kebijakan dan Strategi Litbang Pascapanen Pertanian Arah kebijakan dan strategi litbang pertanian ke depan disusun dengan mempertimbangkan sasaran pembangunan pertanian melalui peningkatan penguasaan dan pengembangan ilmu pengetahuan dan teknologi (Iptek) yang inovatif, efisien dan efektif dengan mengedepankan kaidah ilmiah dan berkontribusi terhadap perkembangan Iptek. Kebijakan tersebut diimplementasikan melalui pemanfaatan sumber daya penelitian secara optimal dan meningkatkan jejaring kerjasama dengan institusi lain baik nasional maupun internasional. Dalam upaya mendukung pencapaian sasaran pembangunan pertanian, rumusan arah kebijakan litbang pertanian dikelompokkan ke dalam 4 (empat) kategori sesuai dengan 4 (empat) target sukses Kementerian Pertanian, yaitu : 1) Pencapaian swasembada dan swasembada berkelanjutan; 2) Peningkatan diversifikasi pangan; 3) 9

23 Laporan Kinerja BB- Pascapanen Tahun 2015 Peningkatan nilai tambah, daya saing dan ekspor; dan 4) Peningkatan kesejahteraan petani. Arah Kebijakan Litbang Pascapanen Pertanian Arah kebijakan Litbang Pascapanen Pertanian meliputi: a. Memperkuat kebijakan biobased teknologi seperti ketahanan pangan berbasis sumber daya lokal dan energi alternatif untuk mendukung sistem inovasi pascapanen, pengolahan, logistik dan distribusi; b. Mempercepat implementasi kebijakan penciptaan advanced technology (frontier), pemanfaatan biomassa dan limbah organik menuju pertanian zero waste yang ramah lingkungan; c. Mengembangkan sistem litkajibangrap teknologi pascapanen pertanian untuk mendukung pembangunan pertanian-bioindustri berkelanjutan; d. Merumuskan rekomendasi bahan kebijakan pascapanen pertanian dalam mempercepat penciptaan advanced-biobased technology; e. Meningkatkan scientific recognition dan impact recognition dengan mendorong adopsi teknologi pascapanen pertanian, baik secara nasional maupun internasional; f. Mengembangankan teknologi pascapanen dengan memperhatikan aspek sosio ekonomi pengguna (sosio teknologi pascapanen) g. Mengembangkan teknologi pascapanen dengan memperhatikan perkembangan bioscience dan engineering system, merespon dinamika iklim dan menerapkan teknologi informasi untuk hulu hilir pertanian. Strategi Litbang Pascapanen Pertanian Strategi penelitian dan pengembangan pascapanen pertanian dalam tahun sebagai berikut: a. Menyusun prioritas penelitian, rencana kegiatan penelitian, serta sinkronisasi kegiatan penelitian pascapanen pertanian sesuai dengan kebutuhan stakeholders, termasuk sistem pasar nasional dan internasional dengan menyusun dan menerapkan bussiness plan utuk mendasari perencanaan kegiatan; b. Melaksanakan kegiatan penelitian dan pengembangan pascapanen pertanian secara terpadu dan lintas bidang masalah (biomaterial, bioproses, desain proses dan biosistem) yang mencakup penelitian dasar, terapan dan Model Agroindustri baik berorientasi HaKI maupun public domain; 10

24 Laporan Kinerja BB-Pascapanen Tahun 2015 c. Mengefektifkan sumberdaya peneliti pascapanen melalui pengembangan kegiatan litbang koordinatif lingkup Badan Litbang Pertanian; d. Mengefektifkan penggunaan sumber daya penelitian melalui monitoring dan evaluasi, sistem pengendalian internal (SPI) serta mengimplementasikan standar pranata litbang baik nasional maupun internasional seperti KNAPPP, ISO , SNI ISO/IEC 17025:2008; e. Meningkatan kuantitas dan kualitas sumber daya penelitian pascapanen pertanian sesuai dengan perkembangan Iptek, Sistem Akuntansi Instansi, SIMAK-BMN dan dinamika lingkungan strategis lainnya; f. Memanfaatkan advanced technology untuk mempercepat penciptaan inovasi teknologi pascapanen pertanian mendukung pengembangan sistem pertanianbioindustri berkelanjutan; g. Meningkatkan pendayagunaan hasil penelitian pascapanen pertanian melalui media/sarana publikasi (jurnal, buletin, buku teknologi, poster, leaflet, gerai, media elektronik dan jejaring sosial), kegiatan promosi (business meeting, pameran dan ekspose), pengiriman tenaga ahli/narasumber, dan pertemuan ilmiah. h. Membangun dan mengembangkan kegiatan kerja sama penelitian dan pengembangan pascapanen pertanian melalui jejaring publicprivate partnership (PPP) dengan lembaga nasional seperti Dirjen Teknis, Perguruan Tinggi, Lembaga Riset Nasional, Swasta dan lembaga internasional seperti IRRI, ACIAR, FAO, CIGR. f. Kegiatan Kegiatan penelitian dan pengembangan pascapanen difokuskan untuk menghasilkan inovasi teknologi penanganan dan pengolahan hasil pertanian mendukung pencapaian target diversifikasi pangan, peningkatan nilai tambah, daya saing dan ekspor. Kegiatan dilakukan baik dalam skala laboratorium, pilot maupun skala komersial. Untuk menciptakan teknologi skala komersial akan dilakukan difusi, diseminasi, kerjasama penelitian dan kemitraan. Penelitian penanganan segar dan pengolahan produk pertanian akan menerapkan iptek mutakhir antara lain teknologi nano, bioprosesing, teknologi nondestructive dan bioprosesing untuk menghasilkan produk baru, formulasi baru, bahan aktif, anti mikroba, anti-senesence, sediaan enzim dan kemasan aktif serta produk baru lainnya yang inovatif. 11

25 Laporan Kinerja BB- Pascapanen Tahun 2015 Selain kegiatan penelitian dan pengembangan yang menghasilkan inovasi teknologi, juga akan dilakukan kegiatan analisis kebijakan untuk menghasilkan rumusan kebijakan di bidang pascapanen sebagai bahan rekomendasi bagi pemangku kepentingan Perjanjian Kinerja Dalam rangka mewujudkan manajemen pemerintahan yang efektif, transparan dan akuntabel serta berorientasi pada hasil, pada TA BB-Pascapanen telah menetapkan target yang akan dicapai dalam bentuk perjanjian kinerja. Perjanjian kinerja merupakan dokumen yang berisi penugasan dari pimpinan instansi yang lebih tinggi kepada pimpinan instansi yang lebih rendah untuk melaksanakan program/kegiatan yang disertai dengan indikator kinerja. Melalui perjanjian kinerja tersebut terwujud komitmen penerima amanah dan kesepakatan antara penerima dan pemberi amanah atas kinerja terukur tertentu berdasarkan tugas, fungsi, wewenang serta sumber daya yang tersedia. Perjanjian kinerja TA disusun setelah disetujui dan diterbitkannya DIPA TA berdasarkan RKT yang disusun pada tahun sebelumnya (tahun 2014). Namun demikian, target pada perjanjian kinerja TA mengalami peningkatan pada dua indikator kinerja, yaitu indikator kinerja teknologi pascapanen meningkat dari 13 pada RKT menjadi 16 pada perjanjian kinerja dan indikator kinerja rekomendasi kebijakan meningkat dari 3 pada RKT menjadi 4 pada perjanjian kinerja. Selain itu, terdapat penambahan indikator kinerja baru, yaitu model revitalisasi penggilingan padi kecil (PPK) dan penanganan pascapanen jagung dan kedelai sebanyak 1 model. Kegiatan ini merupakan kegiatan strategis Badan Litbang Pertanian yang ditugaskan kepada BB-Pascapanen. Dari kegiatan ini diharapkan diperoleh model revitalisasi PPK untuk meningkatkan rendemen dan mutu beras serta model revitalisasi penanganan pascapanen jagung dan kedelai untuk menekan susut hasil yang selanjutnya diharapkan menjadi model untuk direplikasi di lokasi lainnya. Perjanjian kinerja BB-Pascapanen TA disahkan oleh Kepala BB-Pascapanen dan Kepala Badan Litbang Pertanian pada bulan Maret Perjanjian kinerja BB-Pascapanen TA didukung oleh anggaran yang berjumlah Rp ,-. Namun selama pelaksanaan kegiatan TA. 2015, pagu anggaran BB-Pascapanen mengalami revisi menjadi Rp ,-. Revisi tersebut karena adanya penggeseran alokasi anggaran untuk pembayaran tunjangan kinerja. Perjanjian kinerja BB-Pascapanen TA disajikan pada Tabel 2. 12

26 Laporan Kinerja BB-Pascapanen Tahun 2015 Tabel 2. Perjanjian Kinerja (PK) BB-Pascapanen TA Sasaran Strategis Indikator Kinerja Target Tersedianya teknologi dan rekomendasi kebijakan pascapanen hasil pertanian untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing dalam upaya mendukung sistem pertanian - bioindustri berkelanjutan, antara lain melalui pemanfaatan nanoteknologi, iradiasi, bioprosesing dan bioinformatika Jumlah teknologi pascapanen (penanganan dan pengolahan) Jumlah model agrobioindustri terpadu Jumlah rekomendasi kebijakan pengembangan pascapanen pertanian Model revitalisasi penggilingan padi kecil dan penanganan pascapanen jagung dan kedelai 16 teknologi 2 model 4 rekomendasi 1 model 13

27 Laporan Kinerja BB- Pascapanen Tahun

28 Laporan Kinerja BB-Pascapanen Tahun 2015 BAB III AKUNTABILITAS KINERJA 3.1. Pengukuran Kinerja BB-Pascapanen senantiasa berupaya meningkatkan akuntabilitas kinerja yang dilaksanakan dengan menggunakan indikator kinerja yang meliputi efisiensi masukan (input), kualitas perencanaan dan pelaksanaan (proses) dan keluaran (output). Metode yang digunakan dalam pengukuran pencapaian kinerja sasaran adalah membandingkan antara target indikator kinerja setiap sasaran dengan realisasinya. Berdasarkan perbandingan tersebut dapat diperoleh informasi capaian kinerja setiap sasaran pada tahun Informasi ini menjadi bahan tindak lanjut untuk perbaikan perencanaan dan dimanfaatkan untuk memberi gambaran kepada pihak internal dan eksternal mengenai sejauh mana pencapaian sasaran yang telah ditetapkan dalam mewujudkan tujuan, misi, dan visi BB-Pascapanen. Pada Renstra tahun , BB-Pascapanen telah menetapkan 1 (satu) sasaran yang akan dicapai. Keberhasilan pencapaian sasaran tersebut diukur dengan 4 (empat) indikator kinerja sasaran. Berdasarkan data hasil akhir kegiatan lingkup BB- Pascapanen, capaian indikator kinerja sasaran kegiatan utama BB-Pascapanen tahun 2015 disajikan pada Tabel 3. Berdasarkan tabel tersebut, capaian indikator kinerja sasaran BB-Pascapanen tahun 2015 rata-rata sebesar 100% atau termasuk dalam kategori berhasil. Penetapan kategori keberhasilan tersebut sesuai dengan kriteria yang telah disepakati oleh seluruh unit eselon I lingkup Kementerian Pertanian. Empat kategori keberhasilan dalam pengkuran kinerja sasaran, yaitu : 1) sangat berhasil jika capaian> 100%; 2) berhasil jika capaian %; 3) cukup berhasil jika capaian 60-79%; dan tidak berhasil jika capaian 0-59%. Keberhasilan pencapaian sasaran tersebut didukung oleh berbagai faktor, yaitu sumberdaya manusia (peneliti dan teknisi) sebagai penghasil teknologi, sumberdaya sarana dan prasarana penelitian serta sumberdaya anggaran. Dari aspek tata kelola, BB-Pascapanen telah menyelaraskan sistem manajemennya dengan standar manajemen penelitian yang ditetapkan oleh Komite Nasional Akreditasi Pranata Penelitian dan Pengembangan (KNAPPP) untuk meningkatkan jaminan mutu hasil litbang, termasuk didalamnya aspek monitoring dan evaluasi. 15

29 Laporan Kinerja BB- Pascapanen Tahun 2015 Tabel 3. Matriks tingkat capaian kinerja BB-Pascapanen TA No Sasaran Strategis Indikator Kinerja Uraian Target Realisasi Persentase (%) 1. Tersedianya teknologi dan rekomendasi kebijakan pascapanen hasil pertanian untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing dalam upaya mendukung sistem pertanian-bioindustri berkelanjutan, antara lain melalui pemanfaatan nanoteknologi, iradiasi, bioprosesing dan bioinformatika Jumlah teknologi pascapanen (penanganan dan pengolahan) Jumlah model agrobioindustri terpadu Jumlah rekomendasi kebijakan pengembangan pascapanen pertanian Model revitalisasi penggilingan padi kecil dan penanganan pascapanen jagung dan kedelai 16 Teknologi 2 Model 4 Rekomendasi 1 Model 16 Teknologi 2 Model 4 Rekomendasi 1 Model Penerapan monitoring dan evaluasi kegiatan litbang pascapanen dilakukan secara periodik mulai tahap perencanaan hingga tahap akhir kegiatan, sehingga fungsi pengawasan pada setiap tahapan kegiatan dapat berjalan dengan baik. Monitoring dan evaluasi pelaksanaan kegiatan dilakukan untuk memastikan tercapainya target setiap kegiatan. Metode yang dilakukan adalah dengan memantau kemajuan pelaksanaan kegiatan dan capaian kinerjanya secara bulanan, triwulanan, semesteran, dan tahunan beserta kendala dan permasalahan yang dihadapi. Dengan demikian, kemungkinan tidak tercapainya target suatu indikator dapat diantisipasi sejak awal. 16

30 Laporan Kinerja BB-Pascapanen Tahun Evaluasi dan Analisis Akuntabilitas Kinerja Evaluasi dan analisis capaian kinerja BB-Pascapanen tahun 2015 dapat dijelaskan sebagai berikut : Sasaran : Tersedianya teknologi dan rekomendasi kebijakan pascapanen hasil pertanian untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing dalam upaya mendukung sistem pertanian-bioindustri berkelanjutan, antara lain melalui pemanfaatan nanoteknologi, iradiasi, bioprosesing dan bioinformatika Untuk mencapai sasaran tersebut, diukur dengan 4 (empat) indikator kinerja sasaran, yaitu : 1) Jumlah teknologi pascapanen (penanganan dan pengolahan), 2) Jumlah model agrobioindustri terpadu, 3) Jumlah rekomendasi kebijakan pengembangan pascapanen pertanian, dan 4) Model revitalisasi penggilingan padi kecil dan penanganan pascapanen jagung dan kedelai. Indikator Kinerja 1 : Teknologi Pascapanen (Penanganan dan Pengolahan) Pencapaian target indikator kinerja sasaran Teknologi Pascapanen (Penanganan dan Pengolahan) disajikan pada Tabel 4. Berdasarkan data realisasi indikator kinerja tersebut, pada tahun 2015 BB-Pascapanen berhasil memperoleh 16 teknologi pascapanen (penanganan dan pengolahan) dari 16 teknologi yang ditargetkan (realisasi 100%), atau termasuk dalam kategori berhasil. Anggaran yang dialokasikan untuk mencapai indikator kinerja ini sebesar Rp , sedangkan realisasinya sebesar Rp (98,39%) yang melibatkan sumberdaya peneliti dan teknisi sebanyak 96 orang. Tabel 4. Target dan realisasi capaian indikator kinerja 1 tahun 2015 Indikator Kinerja Target (teknologi) Realisasi (teknologi) Persentase (%) Teknologi pascapanen (penanganan dan pengolahan) Pada Renstra BB-Pascapanen terjadi perubahan indikator kinerja dengan menggabungkan 3 (tiga) indikator kinerja teknologi pada Renstra menjadi 1 (satu) indikator kinerja teknologi pada Renstra , yaitu indikator kinerja Teknologi Pascapanen (Penanganan dan Pengolahan). Indikator 17

31 Laporan Kinerja BB- Pascapanen Tahun 2015 kinerja yang baru pada Renstra yaitu indikator Rekomendasi Kebijakan Pengembangan Pascapanen dan Model Agrobioindustri Terpadu. Hal ini mengacu pada SK Menteri Pertanian terbaru, yaitu Surat Keputusan No. 36/Permentan/OT.140/3/2013 tanggal 11 Maret 2013 tentang Organisasi dan Tata Kerja BB-Pascapanen dimana salah satu tugas dan fungsinya adalah melaksanakan analisis kebijakan pascapanen pertanian, sedangkan indikator model agrobioindustri terpadu dilaksanakan sesuai dengan amanat pada Strategi Induk Pembangunan Pertanian (SIPP) Tabel 5 menyajikan perbandingan target dan realisasi capaian indikator kinerja Teknologi Pascapanen (Penanganan dan Pengolahan) setiap tahun selama periode tahun Jika dibandingkan dengan tahun-tahun sebelumnya, target dan realisasi capaian tahun 2015 sedikit lebih rendah dari tahun 2013 dan Hal ini karena sebagian dari anggaran kegiatan litbang pascapanen digunakan untuk melaksanakan kegiatan analisis kebijakan yang akan menghasilkan rekomendasi kebijakan pengembangan pascapanen dan kegiatan membangun model agrobioindustri terpadu yang keduanya belum dikerjakan pada Renstra Tabel 5. Perbandingan capaian indikator kinerja 1 tahun 2015 dengan tahun Indikator Kinerja Teknologi pascapanen (penanganan dan pengolahan) Target : Renstra *) Renstra Teknologi Realisasi : - Teknologi *) Catatan : Jumlah teknologi gabungan dari 3 indikator kinerja pada Renstra Tahun 2015 merupakan tahun pertama pelaksanaan Renstra Realisasi capaian indikator kinerja Teknologi Pascapanen (Penanganan dan Pengolahan) pada tahun 2015 sebanyak 16 teknologi atau 18,82% dari total target pada Renstra Jika dibandingkan dengan target tahunan (tahun 2015) maka jumlah teknologi yang dihasilkan tersebut melebihi target (123,08%) (Tabel 6). Hal ini karena adanya peningkatan target pada dokumen perjanjian kinerja tahun 2015 menjadi 16 teknologi dari target awal pada dokumen Renstra sebanyak 13 teknologi. Hal ini karena meningkatnya jumlah anggaran pada tahun

32 Laporan Kinerja BB-Pascapanen Tahun 2015 Tabel 6. Perbandingan capaian indikator kinerja 1 tahun 2015 dengan target pada Renstra Indikator Kinerja Teknologi pascapanen (penanganan dan pengolahan) Target Renstra Tahun Total 2015 Realisasi Tahun 2015 Persentase Terhadap (%) Tahun Total ,08 18,82 Secara lengkap rincian kegiatan dan output teknologi yang dihasilkan pada indikator kinerja sasaran Teknologi Pascapanen (Penanganan dan Pengolahan) tahun 2015,sebagai berikut : a. Teknologi Pengolahan Sorgum Manis Mendukung Pengembangan Pertanian Bioindustri (2 Teknologi) Nira batang sorgum manis selain untuk bahan baku pengolahan gula kristal, berpotensi pula untuk diolah menjadi gula cair. Kelebihan gula cair dibandingkan gula kristal antara lain rendemen lebih tinggi, lebih mudah larut, proses produksi dan biaya pengolahan lebih murah. Selain nira batang sorgum manis, pati biji sorgum dapat dimanfaatkan untuk produksi gula karena komposisi pati sorgum tersebut sangat berpotensi sebagai sumber gula cair. Target kegiatan penelitian ini telah tercapai dengan diperolehnya output 2 (dua) teknologi, yaitu : 1) Teknologi produksi gula cair dari sorgum manis skala pilot (50 liter), dan 2) Teknologi produksi gula cair dari pati biji sorgum manis skala pilot (50 liter). Teknologi produksi gula cair dari sorgum manis skala pilot (50 liter). Pemanasan nira menggunakan vacuum evaporator dengan penambahan enzim α amylase 1,0 ml/liter pada kondisi ph 7 dan arang aktif 1 % menghasikan gula o cair dengan rendemen 62,1%, nilai TPT 57,7 Brix, dan kadar gula total 54,6% serta kadar logam yang rendah. Teknologi produksi gula cair dari pati biji sorgum manis skala pilot (50 liter). Pati biji sorgum manis diencerkan dengan perbandingan 1:4, dipanaskan dengan vacuum evaporator, penambahan enzim (α amylase 1,2% + glukoamilase o 1,2%) menghasilkan gula cair dengan rendemen 83%, TPT 56,3 Brix, dan kadar gula total 52,7%. 19