LAPORAN AKUNTABILITAS KINERJA INSTANSI PEMERINTAH (LAKIP) TAHUN 2011

Transkripsi

1 LAPORAN AKUNTABILITAS KINERJA INSTANSI PEMERINTAH (LAKIP) BALAI BESAR PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN PASCAPANEN PERTANIAN TAHUN 20 BALAI BESAR PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN PASCAPANEN PERTANIAN BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN PERTANIAN CERTIFICATE NUMBER 0/QM/204 CERTIFICATE NUMBER 0/QM/204 KEMENTERIAN PERTANIAN 202 CERTIFICATE NUMBER 0/QM/204 CERTIFICATE NUMBER 0/QM/204

2 KATA PENGANTAR Laporan Akuntabilitas Kinerja Instansi Pemerintah (LAKIP) BB-Pascapanen tahun 20 disusun sebagai bentuk pertanggungjawaban pelaksanaan tugas dan fungsi serta pengelolaan anggaran yang didasarkan pada perencanaan strategis yang telah ditetapkan BB Pascapanen. Laporan ini diharapkan dapat memberikan gambaran capaian kinerja BB Pascapanen yang sebenarnya sehingga dapat diketahui sejauh mana BB Pascapanen mampu mengelola sumber daya secara efektif dan efisien untuk peningkatan kualitas kinerja. Ucapan terimakasih disampaikan kepada semua pihak yang telah membantu penyusunan laporan ini. Saran perbaikan dan masukan bagi penyempurnaan LAKIP 20 ini merupakan sumbangan bagi peningkatan kinerja BB Pascapanen pada masa yang akan datang. Bogor, Januari 202 Kepala Balai Besar, Ir. Rudy Tjahjohutomo, MT LAKIP BB Pascapanen 20 i

3 DAFTAR ISI Halaman KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI.... DAFTAR TABEL.... DAFTAR LAMPIRAN.... IKHTISAR EKSEKUTIF I ii Iii Iv V I. PENDAHULUAN.. II. PERENCANAAN DAN PERJANJIAN KINERJA Rencana Strategis Rencana Kinerja TA Perjanjian Kinerja... III. AKUNTABILITAS KINERJA BB PASCAPANEN Pengukuran Capaian Kinerja Sasaran Tahun Analisis Capaian Kinerja Akuntabilitas Keuangan IV. PENUTUP LAMPIRAN LAKIP BB Pascapanen 20 ii

4 DAFTAR TABEL Tabel Uraian Halaman. Jumlah pegawai BB Pascapanen pada tahun 20 berdasarkan pendidikan Indikator Kinerja Utama BB Pascapanen TA Rencana kinerja tahunan (RKT) BB Pascapanen TA Penetapan kinerja (PK) BB Pascapanen TA Matriks tingkat capaian kinerja BB Pascapanen TA Capaian kinerja kegiatan teknologi pengemasan pepaya mini Capaian kinerja kegiatan teknologi kemasan aktif berbasis (-MCP) Capaian kinerja kegiatan teknologi penanganan segar buah durian Capaian kinerja kegiatan teknologi penerapan irradiasi sinar gamma dan WHT Capaian kinerja kegiatan teknologi pembuatan berasan jagung termodifikasi Capaian kinerja kegiatan teknologi pembuatan snack bars berbasis tepung ubijalar Capaian kinerja kegiatan pengembangan teknologi produksi nasi instan Capaian kinerja kegiatan teknologi proses pembuatan kopi luwak artifisial Capaian kinerja kegiatan teknologi produksi starter mikroba untuk peningkatan mutu biji Kakao 5. Capaian kinerja kegiatan produksi enzim pektinase kasar Capaian kinerja kegiatan formulasi bahan pewarna alami untuk batik Capaian kinerja kegiatan pengembangan produk susu fermentasi kering probiotik dan keju rendah lemak 8. Capaian indikator kinerja utama BB Pascapanen TA Pagu dan realisasi anggaran BB Pascapanen TA 20 berdasarkan sasaran LAKIP BB Pascapanen 20 iii

5 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran Uraian Halaman. Rencana Stratejik Tahun Rencana Kinerja Tahunan BB Pascapanen TA Penetapan Kinerja BB Pascapanen TA Pengukuran Kinerja BB Pascapanen TA Target dan Realisasi Penerimaan Negara Bukan Pajak BB Pascapanen... TA LAKIP BB Pascapanen 20 iv

6 IKHTISAR EKSEKUTIF Visi Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian (BB Pascapanen) pada tahun 204 adalah Menjadi institusi penelitian dan pengembangan andalan yang menghasilkan inovasi teknologi pascapanen untuk ketahanan pangan dan kesejahteraan masyarakat pertanian. Untuk mewujudkan visi tersebut BB Pascapanen menyusun misi sebagai berikut : ) Menghasilkan inovasi teknologi diversifikasi pangan dengan memanfaatkan sumber daya domestik untuk mendukung ketahanan pangan, 2) Menghasilkan inovasi teknologi pascapanen dalam rangka peningkatan nilai tambah, daya saing, mutu dan keamanan produk pertanian, dan 3) Membangun kerjasama dalam dan luar negeri untuk mempercepat alih teknologi dan penguasaan IPTEK. Dengan memperhatikan visi dan misi tersebut, tujuan dan sasaran strategis BB Pascapanen tahun adalah meningkatnya inovasi teknologi pascapanen yang unggul dan adaptif berbasis sumber daya domestik mendukung diversifikasi pangan dan peningkatan nilai tambah, daya saing dan ekspor, yang akan dicapai dengan melaksanakan kegiatan penelitian dan pengembangan teknologi pascapanen dengan sasaran sebagai beriku t: ) tersedianya teknologi penanganan segar produk pertanian untuk memperpanjang kesegaran dan daya simpan (termasuk didalamnya transportasi dan distribusi untuk pemasarannya), 2) tersedianya teknologi/produk untuk peningkatan diversifikasi pangan, dan substitusi pangan impor, dan 3) tersedianya teknologi/produk untuk peningkatan nilai tambah dan daya saing. Sesuai dengan sasaran yang direncanakan tersebut, target utama yang akan dicapai secara bertahap dalam kurun waktu , adalah : ) 2 teknologi penanganan segar produk pertanian yang dapat memperpanjang daya simpan dan menekan kerusakan untuk tujuan ekspor dan domestik, 2) 5 teknologi/produk untuk diversifikasi pangan dan substitusi pangan impor berupa produk berbasis sumber daya lokal untuk diversifikasi pangan dan substitusi pangan impor, dan 3) 37 teknologi/produk untuk peningkatan nilai tambah dan daya saing produk pertanian. Pada TA. 20, tiga target utama tersebut dituangkan kedalam 3 (tiga belas) indikator kinerja sasaran, meliputi : 4 teknologi penanganan segar produk pertanian, 2 teknologi/produk untuk diversifikasi pangan, substitusi pangan impor, dan 7 teknologi/produk baru untuk peningkatan nilai tambah dan daya saing. Hasil pengukuran pencapaian kinerja sasaran yang ditargetkan BB Pascapanen pada TA. 20, menunjukkan bahwa BB Pascapanen telah melaksanakan tugas pokok dan fungsinya dengan baik. Jika dibandingkan antara target dan capaian indikator utamanya, maka sasaran yang telah ditetapkan dapat tercapai. Teknologi penanganan segar produk pertanian mencapai 50% dari target, teknologi dan produk untuk diversifikasi pangan dan substitusi pangan impor mencapai %, dan teknologi dan produk untuk peningkatan nilai tambah dan daya saing mencapai % dari target. Beberapa faktor yang mempengaruhi keberhasilan percapaian sasaran tersebut, antara lain : ) ketersediaan SDM (peneliti, teknisi, dan tenaga LAKIP BB Pascapanen 20 v

7 administrasi) yang memadai; 2) perencanaan program/kegiatan yang memadai; 3) pelaksanaan monitoring dan evaluasi yang intensif; dan 4) sarana penelitian yang memadai. Hambatan dan kendala yang ditemukan dalam perencanaan dan pelaksanaan kegiatan, adalah : ) perencanaan kurang cermat menyusun analisis risiko untuk mengantisipasi perubahan-perubahan di luar perhitungan normal, seperti : perubahan musim panen, ketersediaan bahan baku yang tergantung musim, perubahan SDM karena tugas belajar atau kondisi lainnya serta penentuan target output yang terlalu tinggi, 2) aspek pelaksanaan seperti adanya hambatan pencairan anggaran karena adanya revisi dan proses lelang serta keterlambatan pengadaan bahan kimia, dan 3) terbatasnya SDM yang memiliki sertifikat pengadaan barang dan jasa pemerintah yang mejadi prasyarat bagi pejabat/panitia pengadaan. Untuk mengantisipasi hambatan dan kendala yang ditemukan dalam pelaksanaan kegiatan, ke depan akan dilakukan langkah-langkah sebagai berikut : ) merencanakan kegiatan penelitian secara cermat dan realistis, 2) mempersiapkan pelaksanaan kegiatan penelitian secara cermat, 3) menentukan target output dan sasaran secara realistis, 4) merevisi dokumen perencanaan jika terdapat perubahan dari rencana, 4) meningkatkan kapasitas SDM, aset dan dana, dan 5) menyusun analisis dan penanganan risiko yang realistis. LAKIP BB Pascapanen 20 vi

8 BAB I PENDAHULUAN Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian (BB Pascapanen) merupakan salah satu unit kerja yang berada di bawah Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian, Kementerian Pertanian. Tugas pokok BB Pascapanen berdasarkan Keputusan Menteri Pertanian No. 632/Kpts/OT.40/2/2003 tanggal 30 Desember 2003 adalah melaksanakan penelitian dan pengembangan teknologi pascapanen pertanian. Dalam melaksanakan tugas pokok sebagaimana yang tertuang dalam SK Menteri Pertanian tersebut, BB-Pascapanen menyelenggarakan fungsi :. Penyusunan program dan evaluasi penelitian dan pengembangan pascapanen, 2. Pelaksanaan penelitian identifikasi dan karakterisasi sifat fungsional dan mutu hasil pertanian, 3. Pelaksanaan penelitian pengolahan hasil, perbaikan mutu, pemanfaatan limbah, dan pengembangan produk baru, 4. Pelaksanaan penelitian teknologi proses fisik, kimia, dan biologi hasil pertanian, 5. Pelaksanaan penelitian sistem mutu dan keamanan pangan hasil pertanian, 6. Pelaksanaan pengembangan sistem informasi teknologi pascapanen pertanian, 7. Pelaksanaan pengembangan komponen teknologi sistem dan usaha agribisnis bidang pascapanen pertanian, 8. Pelaksanaan kerjasama dan pendayagunaan hasil penelitian pascapanen pertanian, 9. Pengelolaan tata usaha dan rumah tangga BB-Pascapanen. Dalam melaksanakan tugas dan fungsi organisasi, BB-Pascapanen mempunyai (satu) bagian dan 2 (dua) bidang yaitu Bagian Tata Usaha, Bidang Program dan Evaluasi, dan Bidang Kerjasama dan Pendayagunaan Hasil Penelitian serta 3 (tiga) Sub Bagian dan 4 (empat) Seksi. Di samping jabatan struktural tersebut, BB Pascapanen didukung oleh kelompok Jabatan Fungsional (Gambar ). Kelompok Jabatan Fungsional terdiri atas peneliti, teknisi litkayasa, dan arsiparis. Kelompok jabatan fungsional peneliti terdiri atas dua kelompok peneliti (kelti) yaitu Kelti Teknologi Penanganan Hasil Pertanian dan Kelti Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian. LAKIP BB Pascapanen 20

9 Sumberdaya Manusia. Dalam menjalankan tugas pokok dan fungsinya, BB Pascapanen perlu dukungan Sumberdaya Manusia (SDM) berkualitas yang memiliki kompetensi tinggi, profesional, dan amanah. Kompetensi merupakan persyaratan mutlak bagi SDM Badan Litbang Pertanian untuk menjamin terselenggaranya kegiatan penelitian dan pengembangan yang berkualitas. BB Pascapanen memberikan prioritas tinggi terhadap peningkatan kualitas SDM dalam upaya menjamin tersedianya tenaga profesional dalam melaksanakan program penelitian pascapanen pertanian. Keragaan SDM BB Pascapanen tahun 20, disajikan pada Tabel. Tabel. Jumlah pegawai BB Pascapanen pada tahun 20 berdasarkan pendidikan Jabatan S3 S2 S SM/D3 SLA <SLA Jumlah Peneliti Litkayasa Fungsional lain/arsiparis Non Fungsional (Administrasi) Jumlah Tenaga fungsional peneliti berjumlah 68 orang, terdiri atas : Peneliti Utama 9 orang, Peneliti Madya 9 orang, Peneliti Muda 7 orang, Peneliti Pertama 8 orang, dan Peneliti Non Kelas 5 orang. Jumlah tenaga fungsional teknisi likayasa 20 orang, yang terdiri atas : Teknisi Litkayasa Pelaksana Lanjutan 3 orang, Teknisi Likayasa Pelaksana 7 orang, Teknisi Litkayasa Non Kelas 0 orang. Dari jumlah tenaga fungsional tersebut terdapat 5 orang peneliti yang merangkap jabatan sebagai pejabat struktural. Sumberdaya Sarana/Prasarana. BB Pascapanen memiliki sarana penelitian berupa laboratorium pengujian dan laboratorium pengembangan yang cukup memadai, yang berlokasi di Bogor dan Karawang. Laboratorium pengujian di Bogor merupakan laboratorium induk dengan akurasi tinggi yang memiliki kompetensi di bidang analisis kimia, biokimia, mikrobiologi, LAKIP BB Pascapanen 20 2

10 fraksinasi, fermentasi serta pengujian mutu dan keamanan produk pangan. Laboratorium Karawang memiliki kompetensi di bidang analisis sifat fisik dan rheology bahan (aneka tepung) serta analisis mutu gabah dan beras. Laboratorium pengujian BB- Pascapanen sudah mendapatkan Akreditasi ISO 7025:2008 dari KAN dengan nomor LP-366-IDN pada tanggal 27 Juli 2007 untuk beberapa ruang lingkup pengujian. Pengembangan laboratorium pengujian kedepan, diarahkan untuk meningkatkan kemampuan dan kompetensinya, serta memperluas ruang lingkup pengujian yang diakreditasi. Laboratorium pengembangan di Bogor dilengkapi fasilitas bangsal penanganan segar, pengolahan minyak atsiri dan produk turunannya, pengolahan hasil ternak, bangsal pengolahan kedelai, bangsal pengolahan sari buah dan produk hilirnya, pengemasan dan canning (produk berbasis buah dan sayuran), serta bangsal pengolahan produk roti berbasis aneka tepung, teknologi kimia dan bioproses. Laboratorium Karawang dilengkapi dengan fasilitas bangsal pengolahan aneka tepung dan produk hilirnya (proses kering dan basah) dan bangsal pengolahan beras. Pengembangan laboratorium ke depan juga akan diarahkan pada pengembangan teknologi nano khususnya bidang pangan dan pertanian, sedangkan laboratorium Karawang akan difungsikan sebagai laboratorium diversifikasi pangan. Sumberdaya Keuangan. Selama periode , BB-Pascapanen mengelola dana DIPA yang terus meningkat berturut-turut sebesar Rp 7,974 milyar (2005), Rp 2,390 milyar (2006), Rp 3,425 milyar (2007), Rp 0,489 milyar (2008), Rp 4,98 milyar (2009), dan Rp 5,965 milyar (200). Pada TA. 20, total anggaran yang tersedia dalam DIPA BB- Pascapanen sebesar Rp ,00 (Tujuh belas milyar sembilan ratus lima puluh juta seratus empat puluh ribu rupiah). Alokasi anggaran tersebut digunakan untuk mendanai kegiatan utama BB Pascapanen, yaitu kegiatan penelitian dan pengembangan pascapanen pertanian, dan kegiatan manajemen (penunjang) lainnya. Kegiatan manajemen lebih ditekankan pada pengelolaan satker yang bersifat rutin dan pelayanan terhadap seluruh pegawai BB Pascapanen. Realisasi penyerapan anggaran BB Pascapanen pada DIPA TA. 20 hingga akhir Desember 20 adalah sebesar Rp ,00 (99,68%), lebih rendah Rp ,00 (0,32%) dibanding dengan target penyerapan anggaran sebesar Rp ,00 (%). Tata Kelola. Pelaksanaan visi dan misi BB-Pascapanen mengarah pada reformasi birokrasi untuk mewujudkan good governance dan clean government. Peraturan Pemerintah Nomor 60 Tahun 2008 tanggal 28 Agustus 2008 tentang Sistem Pengendalian Intern Pemerintah (SPIP) menuntut dilaksanakannya good governance dan clean government. Dalam rangka LAKIP BB Pascapanen 20 3

11 pelaksanaan SPIP untuk mendukung reformasi birokrasi, BB-Pascapanen telah membentuk Satuan Pelaksana Pengendali Intern (Satlak PI), menyusun Standar Operasional dan Prosedur (SOP), serta melakukan Analisis Jabatan (Anjab) dan Analisis Beban Kerja (ABK). BB-Pascapanen telah memperoleh Sertifikat Sistem Manajemen Mutu ISO pada tanggal Maret 200 sebagai komitmen dalam melaksanakan penataan aparatur melalui SPI, SOP, Anjab, ABK serta penerapan ISO , yang akan berdampak pada efektifitas dan efisiensi organisasi dalam melaksanakan tugas dan fungsinya. Dalam pelaksanaan SPI, peran monitoring dan evaluasi (monev) yang dilakukan secara berkala dan terus menerus sangat penting untuk menjamin kelancaran dan tercapainya target pelaksanaan program/kegiatan dan anggaran BB Pascapanen. Monitoring dilaksanakan untuk memantau proses pelaksanaan dan kemajuan yang telah dicapai dari setiap program/kegiatan yang dituangkan di dalam Renstra beserta turunannya (RKT, PK). Evaluasi ditujukan dalam rangka pengawasan dan penilaian terhadap perencanaan, pelaksanan program/kegiatan agar berjalan sesuai dengan tujuan yang ingin dicapai, dan pemanfaatan sumber daya yang efektif dan efisien. Hasil monev dijadikan sebagai dasar pertimbangan bagi pengambil keputusan untuk melakukan penyempurnaan kebijakan dan perencanaan pada masa mendatang, serta pelaksanaan program/kegiatan yang sedang berjalan. Dokumen Monev dituangkan dalam Laporan Pelaksanaan Monev, SIMMONEV, dan LAKIP. LAKIP BB Pascapanen 20 4

12 Gambar. Struktur Organisasi BB-Pascapanen LAKIP BB Pascapanen 20 5

13 BAB II PERENCANAAN DAN PERJANJIAN KINERJA 2.. RENCANA STRATEGIS Untuk mengantisipasi perubahan paradigma pembangunan pertanian dan dinamika lingkungan strategis dalam pelaksanaan tugas pokok dan fungsi BB Pascapanen, khususnya pada periode tahun , diperlukan strategi khusus agar eksistensi dan perannya sebagai lembaga penelitian dan pengembangan pascapanen pertanian dapat diwujudkan, terutama dalam mendukung pembangunan pertanian. Dengan penetapan Rencana Strategis (Renstra) BB Pascapanen TA sebagai acuan dalam perencanaan dan pelaksanaan kegiatan penelitian dan pengembangan serta manajemen sumber daya, diharapkan kegiatan di lingkup BB Pascapanen dapat dilakukan secara efektif dan efisien, menghasilkan inovasi teknologi yang sesuai dengan kebutuhan pengguna, dan berkelanjutan Visi dan Misi BB-Pascapanen menetapkan visinya sejalan dengan visi pembangunan pertanian dan visi Badan Litbang Pertanian. Visi BB-Pascapanen dirumuskan berdasarkan kajian orientasi masa depan (future oriented), perubahan paradigma pembangunan pertanian, serta kebutuhan institusi yang profesional. Visi BB-Pascapanen dalam kurun waktu ditetapkan sebagai berikut : Menjadi institusi penelitian dan pengembangan andalan yang menghasilkan inovasi teknologi pascapanen untuk ketahanan pangan dan kesejahteraan masyarakat pertanian. Dalam upaya mewujudkan visi yang telah dirumuskan, maka disusun misi sebagai suatu kesatuan gerak dan langkah dalam mencapai visi. Misi BB-Pascapanen dirumuskan sebagai berikut :. Menghasilkan inovasi teknologi diversifikasi pangan dengan memanfaatkan sumber daya domestik untuk mendukung ketahanan pangan, LAKIP BB Pascapanen 20 6

14 2. Menghasilkan inovasi teknologi pascapanen dalam rangka peningkatan nilai tambah, daya saing, mutu dan keamanan produk pertanian, 3. Membangun kerjasama dalam dan luar negeri untuk mempercepat alih teknologi dan penguasaan IPTEK Tujuan dan Sasaran Tujuan Dalam rangka mewujudkan visi dan melaksanakan misinya, dalam lima tahun kedepan BB-Pascapanen menetapkan tujuan sebagai berikut :. Menghasilkan dan mengembangkan inovasi teknologi pengolahan pangan pokok baru dan substitusi bahan pangan impor untuk mendukung ketahanan pangan, 2. Menghasilkan dan mengembangkan inovasi teknologi penanganan dan pengolahan untuk mengurangi kehilangan hasil, mempertahankan mutu, keamanan produk pertanian serta memiliki nilai tambah dan daya saing, 3. Mempercepat alih teknologi dan penguasaan IPTEK melalui kemitraan penelitian dan pengembangan teknologi pascapanen. Sasaran Sasaran strategis yang hendak dicapai BB-pascapanen dalam lima tahun kedepan adalah meningkatnya inovasi teknologi penanganan dan pengolahan hasil pertanian mendukung ketahanan pangan, nilai tambah, daya saing dan ekspor, dengan sasaran sebagai berikut :. Tersedianya teknologi penanganan segar produk pertanian untuk memperpanjang kesegaran dan daya simpan (termasuk didalamnya transportasi dan distribusi untuk pemasarannya), 2. Tersedianya teknologi dan produk untuk peningkatan diversifikasi pangan, dan substitusi pangan impor, 3. Tersedianya teknologi dan produk untuk peningkatan nilai tambah dan daya saing. LAKIP BB Pascapanen 20 7

15 2..3. Arah Kebijakan dan Strategi Arah kebijakan dan strategi penelitian dan pengembangan pascapanen pertanian merupakan bagian yang tidak terpisahkan dengan Renstra Badan Litbang Pertanian khususnya yang terkait dengan kegiatan penelitian dan pengembangan dalam upaya peningkatan diversifikasi pangan, nilai tambah, daya saing dan ekspor. Arah Kebijakan Litbang Pascapanen Pertanian Sasaran kegiatan penelitian dan pengembangan pascapanen pertanian adalah menghasilkan inovasi teknologi penanganan dan pengolahan hasil pertanian mendukung ketahanan pangan, nilai tambah, daya saing dan ekspor. Arah kebijakan untuk mencapai sasaran tersebut adalah :. Memfokuskan penciptaan teknologi dalam rangka diversifikasi pangan, meningkatkan nilai tambah, daya saing, dan ekspor, 2. Meningkatkan penguasaan iptek dan kualitas penelitian melalui penerapan teknologi baru dan melakukan penelitian upstream, 3. Meningkatkan kapasitas SDM, sarana/prasarana dan manajemen penelitian yang akuntabel. Strategi Strategi penelitian dan pengembangan pascapanen pertanian dalam tahun sebagai berikut :. Memprioritaskan kegiatan penelitian untuk pengembangan produk pangan berbasis sumber daya lokal dan penanganan segar produk pertanian, 2. Peningkatan kerjasama penelitian dengan lembaga nasional/internasional dan kemitraan dalam rangka adopsi teknologi, 3. Peningkatan kualitas SDM dan fasilitas penelitian serta penerapan sistem manajemen mutu dalam rangka memacu peningkatan kuantitas dan kualitas inovasi teknologi yang dihasilkan, LAKIP BB Pascapanen 20 8

16 4. Pemanfaatan iptek mutakhir (diantaranya: nanotechnology dan bioprocessing) untuk meningkatan kualitas inovasi teknologi yang dihasilkan Indikator Kinerja Utama Indikator kinerja utama BB Pascapanen tahun terkait dengan program penelitian dan pengembangan pascapanen pertanian yang mencakup kegiatan teknologi penanganan segar produk pertanian; teknologi dan produk untuk diversifikasi pangan dan substitusi pangan impor; serta teknologi dan produk untuk peningkatan nilai tambah dan daya saing, adalah:. Tersedia dan diadopsinya teknologi penanganan segar produk pertanian, 2. Tersedia dan diadopsinya teknologi dan produk untuk diversifikasi pangan dan substitusi pangan impor, 3. Tersedia dan diadopsinya produk dan teknologi untuk peningkatan nilai tambah dan daya saing. Secara rinci indikator kinerja utama BB Pascapanen selama tahun dan target capaian kinerja setiap tahun, disajikan pada Tabel 2. Tabel 2. Indikator Kinerja Utama BB Pascapanen TA KEGIATAN SUB KEGIATAN UTAMA INDIKATOR KINERJA UTAMA Penelitian dan pengembangan pascapanen pertanian Teknologi penanganan segar produk pertanian Teknologi dan produk untuk diversifikasi pangan dan substitusi pangan impor Teknologi dan produk untuk peningkatan nilai tambah dan daya saing Jumlah teknologi penanganan segar produk pertanian Jumlah teknologi dan produk untuk diversifikasi pangan dan substitusi pangan impor Jumlah teknologi dan produk untuk peningkatan nilai tambah dan daya saing TARGET LAKIP BB Pascapanen 20 9

17 2.2. RENCANA KINERJA TA. 20 Kegiatan BB Pascapanen yang dilaksanakan untuk mencapai sasaran yang ditetapkan, dituangkan dalam bentuk Rencana Kinerja Tahunan (RKT 20). Rencana kinerja tahunan memuat sasaran yang ingin dicapai pada tahun yang bersangkutan, indikator kinerja, dan rencana tingkat capaian (target). Oleh karena itu, dari rencana kinerja tahunan ini dapat diketahui sejauh mana rencana dan tingkat capaian sasaran untuk menghasilkan teknologi pascapanen pertanian yang memiliki kegunaan dan manfaat bagi pembangunan pertanian, termasuk program yang direncanakan dan kegiatan penelitian yang telah dilaksanakan. Rencana Kinerja Tahunan (RKT) BB Pascapanen TA. 20 disajikan pada Tabel 3. Tabel 3. Rencana kinerja tahunan (RKT) BB Pascapanen TA. 20 INDIKATOR KINERJA A. Teknologi penanganan segar produk pertanian. Teknologi penanganan segar pepaya mini untuk transportasi laut 2. Prototipe kemasan aktif yang dapat memperlambat kematangan pisang 3. Teknologi penanganan dan penyimpanan buah durian untuk memperpanjang ketahanan segar 4. Teknologi irradiasi sinar gamma dan WHT untuk penanggulangan lalat buah pada mangga B. Teknologi dan produk untuk diversifikasi pangan, dan substitusi pangan impor. Beras jagung termodifikasi yang dapat meningkatkan daya cerna 20% dengan waktu tanak 2 kali lebih cepat 2. Produk makanan padat berkalori tinggi berbasis tepung komposit ubijalar C. Teknologi dan produk untuk peningkatan nilai tambah dan daya saing. Produk nasi instan dengan waktu rehidrasi maksimal 4 menit 2. Teknologi proses enzimatis dan fermentasi anaerob untuk menghasilkan biji kopi dengan cita rasa kopi luwak 3. Starter kultur mikroba aktif untuk aplikasi fermentasi pada biji kakao non fermentasi 4. Enzim pektinase kasar untuk mempercepat degradasi kulit buah lada putih 5. Produk pewarna alami batik dengan ketahanan luntur tinggi 6. Susu fermentasi kering probiotik berbasis susu sapi low-grade 7. Keju rendah lemak berbasis susu sapi low-grade TARGET teknologi teknologi teknologi teknologi teknologi teknologi teknologi teknologi teknologi teknologi teknologi teknologi teknologi LAKIP BB Pascapanen 20 0

18 2.3. PERJANJIAN KINERJA Dalam rangka mewujudkan manajemen pemerintahan yang efektif, transparan dan akuntabel serta berorientasi pada hasil, pada tahun 20 BB Pascapanen telah menetapkan target yang akan dicapai dalam bentuk perjanjian kinerja yang telah ditetapkan dalam dokumen perencanaan. Penetapan kinerja ini adalah perjanjian kerja yang merupakan tolok ukur keberhasilan dan menjadi dasar penilaian dalam evaluasi akuntabilitas kinerja BB Pascapanen pada akhir tahun anggaran 20. Perjanjian kerja (PK) 20 yang dilaksanakan oleh BB Pascapanen disajikan pada Tabel 4. Tabel 4. Penetapan kinerja (PK) BB Pascapanen TA. 20 SASARAN STRATEGIS INDIKATOR KINERJA TARGET Meningkatnya inovasi teknologi penanganan dan pengolahan hasil pertanian mendukung ketahanan pangan, nilai tambah, daya saing dan ekspor Jumlah teknologi penanganan segar produk pertanian Jumlah teknologi dan produk untuk diversifikasi pangan dan substitusi pangan impor Jumlah teknologi dan produk baru untuk peningkatan nilai tambah dan daya saing 4 teknologi 2 teknologi/produk 7 teknologi/produk LAKIP BB Pascapanen 20

19 BAB III AKUNTABILITAS KINERJA BB-PASCAPANEN Peran inovasi teknologi pascapanen pertanian dalam mendukung pembangunan pertanian di Indonesia sangat penting, terutama dalam penyediaan teknologi penanganan dan pengolahan hasil pertanian mendukung peningkatan diversifikasi pangan, peningkatan nilai tambah, daya saing dan ekspor sejalan dengan program 4 (empat) sukses Kementerian Pertanian. Hasil-hasil penelitian dan pengembangan BB Pascapanen telah disebarluaskan melalui berbagai media, seperti : publikasi tercetak dalam bentuk jurnal, prosiding, laporan tahunan, brosur/leaflet, dan buku teknologi. BB Pascapanen juga aktif mengikuti berbagai kegiatan seperti pameran, pertemuan ilmiah seperti seminar, workshop dan ekspose di berbagai daerah baik yang diselenggrakan di internal Badan Litbang Pertanian maupun eksternal. Pada tahun anggaran 20, BB Pascapanen menetapkan (satu) sasaran strategis yang akan dicapai. Sasaran tersebut selanjutnya diukur dengan 3 (tiga) indikator kinerja sasaran. Realisasi sampai dengan akhir tahun 20 menunjukkan bahwa sasaran yang ditetapkan dapat dicapai dengan hasil baik. Secara rinci pencapaian sasaran tersebut diuraikan sebagai berikut : 3.. PENGUKURAN CAPAIAN KINERJA SASARAN TAHUN 20 Pengukuran tingkat capaian kinerja BB Pascapanen Tahun 20 dilakukan dengan cara membandingkan antara target indikator kinerja sasaran dengan realisasinya. Indikator kinerja sasaran yang digunakan, yaitu teknologi penanganan segar produk pertanian, teknologi/produk untuk diversifikasi pangan dan substitusi pangan impor, dan teknologi/produk baru untuk peningkatan nilai tambah dan daya saing. Rincian tingkat capaian kinerja masing-masing indikator sasaran disajikan pada Tabel 5. Secara umum, kinerja BB Pascapanen tahun 20 telah mencapai sasaran yang ditargetkan pada Penetapan Kinerja tahun 20 (PK 20), bahkan untuk indikator sasaran jumlah teknologi penanganan segar produk pertanian melampaui target yang ditetapkan. LAKIP BB Pascapanen 20 2

20 Tabel 5. Matriks tingkat capaian kinerja BB Pascapanen TA 20 NO SASARAN STRATEGIS. Meningkatnya inovasi teknologi penanganan dan pengolahan hasil pertanian mendukung ketahanan pangan, nilai tambah, daya saing dan ekspor INDIKATOR KINERJA URAIAN TARGET REALISASI % Jumlah teknologi penanganan segar produk pertanian Jumlah teknologi dan produk untuk diversifikasi pangan dan substitusi pangan impor Jumlah teknologi dan produk baru untuk peningkatan nilai tambah dan daya saing 4 teknologi 2 teknologi/produk 7 teknologi/produk 6 teknologi 2 teknologi/produk 7 teknologi/produk ANALISIS CAPAIAN KINERJA SASARAN : Meningkatnya inovasi teknologi penanganan dan pengolahan hasil pertanian mendukung ketahanan pangan, nilai tambah, daya saing dan ekspor Sasaran ini dicapai melalui 3 kegiatan, yaitu : ) Penciptaan Teknologi Penanganan Segar Produk Pertanian, 2) Penciptaan Teknologi/Produk untuk Diversifikasi Pangan dan Substitusi Pangan Impor, dan 3) Penciptaan Teknologi/Produk Baru untuk Peningkatan Nilai Tambah dan Daya Saing. Capaian kinerja sasaran tersebut diukur dengan 3 indikator kinerja. Adapun pencapaian target dari masing-masing indikator kinerja sasaran dapat dijelaskan sebagai berikut : a. Indikator kinerja sasaran Teknologi Penanganan Segar Produk Pertanian Indikator kinerja ini dicapai melalui kegiatan Penciptaan Teknologi Penanganan Segar Produk Pertanian. Pada TA 20, capaian kinerja sasaran Teknologi Penanganan Segar Produk Pertanian dari target 4 teknologi, terealisasi 6 teknologi (50%), yang terdiri atas : LAKIP BB Pascapanen 20 3

21 . Teknologi pengemasan pepaya mini untuk transportasi laut dengan mengurangi tingkat kerusakan dan memperpanjang daya simpan Dana untuk penelitian ini sebesar Rp ,00, dan telah dihasilkan teknologi penanganan buah pepaya mini khususnya pengemasan untuk menekan kerusakan selama transportasi. Indikator kinerja input 99,45% (dana, SDM, dan fasilitas), output % (teknologi dan laporan akhir) dan outcome %. Indikator kinerja input tidak mencapai %, karena dana tidak terealisasi seluruhnya. Capaian kinerja kegiatan ini disajikan pada Tabel 6. Tabel 6. Capaian kinerja kegiatan teknologi pengemasan pepaya mini INDIKATOR KINERJA TARGET REALISASI % INPUT 99,45 - Dana (Rp) - SDM (orang) - Fasilitas (Lab) ,34 OUTPUT - Teknologi penanganan panen buah pepaya mini khususnya pengemasan - Laporan akhir OUTCOME - Kerusakan selama transportasi (maks., %) - Umur simpan pepaya mini (hari) Teknologi kemasan aktif berbasis -metahunylcyclopropene (-MCP) untuk memperlambat kematangan pisang Dana untuk penelitian ini sebesar Rp ,00, dan telah dihasilkan prototipe kemasan aktif berbasis -MCP untuk memperlambat kematangan pisang. Indikator kinerja input 97,95% (dana, SDM, dan fasilitas), output % (teknologi/prototipe dan laporan akhir) dan outcome %. Indikator kinerja input tidak mencapai %, karena dana tidak terealisasi seluruhnya. Capaian kinerja kegiatan ini disajikan pada Tabel 7. LAKIP BB Pascapanen 20 4

22 Tabel 7. Capaian kinerja kegiatan teknologi kemasan aktif berbasis (-MCP) INDIKATOR KINERJA TARGET REALISASI % INPUT 97,95 - Dana (Rp) - SDM (orang) - Fasilitas (Lab) , ,86 OUTPUT - Prototipe kemasan aktif berbasis -MCP - Laporan akhir OUTCOME Umur simpan pisang (minggu) 4 > 8 3. Teknologi penanganan segar buah durian untuk memperpanjang daya simpan dan transportasi ekspor Dana untuk penelitian ini sebesar Rp ,00 dan telah dihasilkan 2 teknologi penanganan segar buah durian untuk memperpanjang daya simpan (teknologi vakum dan MAP). Indikator kinerja input 99,58% (dana, SDM, dan fasilitas), output 200% (teknologi dan laporan akhir) dan outcome %. Indikator kinerja input tidak mencapai %, karena dana tidak terealisasi seluruhnya. Capaian kinerja kegiatan ini disajikan pada Tabel 8. Tabel 8. Capaian kinerja kegiatan teknologi penanganan segar buah durian INDIKATOR KINERJA TARGET REALISASI % INPUT 99,58 - Dana (Rp) - SDM (orang) - Fasilitas (Lab) ,75 OUTPUT 50 - Teknologi penanganan segar buah durian (teknologi vakum dan MAP) Laporan akhir OUTCOME Umur simpan buah durian (hari) a. Teknlogi vakum b. MAP LAKIP BB Pascapanen

23 4. Penerapan irradiasi sinar gamma dan WHT untuk meningkatkan mortalitas lalat buah pada mangga Dana untuk penelitian ini sebesar Rp ,00 dan telah dihasilkan 2 teknologi penanganan segar buah mangga untuk meningkatkan mortalitas lalat buah, yaitu teknologi irradiasi dan WHT. Indikator kinerja input 99,98% (dana, SDM, dan fasilitas), output 200% (teknologi dan laporan akhir) dan outcome %. Indikator kinerja input tidak mencapai %, karena dana tidak terealisasi seluruhnya. Demikian pula untuk indikator outcome baru mencapai 98,8% karena buah mangga yang menggunakan teknologi WHT ditumbuhi penyakit pascapanen mulai penyimpanan minggu ke-2 sehingga masih perlu penyempurnaan.capaian kinerja kegiatan ini disajikan Tabel 9. Tabel 9. Capaian kinerja kegiatan teknologi penerapan irradiasi sinar gamma dan WHT INDIKATOR KINERJA TARGET REALISASI % INPUT 99,98 - Dana (Rp) - SDM (orang) - Fasilitas (Lab) ,94 OUTPUT 50 - Teknologi penanganan segar buah mangga (teknologi irradiasi dan WHT) Laporan akhir OUTCOME 98,8 - Mortalitas lalat buah (%) a. Irradiasi b. WHT - Mulai tumbuh penyakit pascapanen (minggu) a. Irradiasi b. WHT b. Indikator kinerja sasaran Teknologi/Produk untuk Diversifikasi Pangan dan Substitusi Pangan Impor Indikator kinerja ini dicapai melalui kegiatan Penciptaan Teknologi/Produk untuk Diversifikasi Pangan dan Substitusi Pangan Impor. Pada TA 20, capaian kinerja sasaran Teknologi/Produk untuk Diversifikasi Pangan dan Substitusi Pangan Impor dari target 2 teknologi/produk, terealisasi 2 teknologi/produk (%), yang terdiri atas : LAKIP BB Pascapanen 20 6

24 . Teknologi pembuatan berasan jagung termodifikasi menggunakan mikroba untuk meningkatkan daya cerna dan mempersingkat waktu tanak Dana untuk penelitian ini sebesar Rp dan telah dihasilkan teknologi pembuatan berasan jagung termodifikasi. Indikator kinerja input 99,44% (dana, SDM, dan fasilitas), output % (teknologi dan laporan akhir) dan outcome %. Indikator kinerja input tidak mencapai %, karena dana tidak terealisasi seluruhnya. Capaian kinerja kegiatan ini disajikan pada Tabel 0. Tabel 0. Capaian kinerja kegiatan teknologi pembuatan berasan jagung termodifikasi INDIKATOR KINERJA TARGET REALISASI % INPUT 99,44 - Dana (Rp) - SDM (orang) - Fasilitas (Lab) ,32 OUTPUT - Teknologi pembuatan berasan jagung termodifikasi - Laporan akhir OUTCOME - Daya cerna pati meningkat (%) - Mempersingkat waktu tanak (%) ,6 83,3 2. Teknologi pembuatan snack bars berbasis tepung ubijalar sebagai makanan berkalori tinggi untuk daerah rawan bencana Dana untuk penelitian ini sebesar Rp ,00 dan telah dihasilkan teknologi pembuatan snack bar berbasis tepung ubijalar. Indikator kinerja input 99,96% (dana, SDM, dan fasilitas), output % (teknologi dan laporan akhir) dan outcome %. Indikator kinerja input tidak mencapai %, karena dana tidak terealisasi seluruhnya. Capaian kinerja kegiatan ini disajikan pada Tabel. LAKIP BB Pascapanen 20 7

25 Tabel. Capaian kinerja kegiatan teknologi pembuatan snack bars berbasis tepung ubijalar INDIKATOR KINERJA TARGET REALISASI % INPUT 99,96 - Dana (Rp) - SDM (orang) - Fasilitas (Lab) ,87 OUTPUT - Teknologi pembuatan snack bar berbasis ubijalar - Laporan akhir OUTCOME Snack bar dengan kalori tinggi (kkal/ g) ,48 c. Indikator kinerja sasaran Teknologi/Produk Baru untuk Peningkatan Nilai Tambah dan Daya Saing Indikator kinerja ini dicapai melalui kegiatan Penciptaan Teknologi/Produk Baru untuk Peningkatan Nilai Tambah dan Daya Saing. Capaian kinerja sasaran Teknologi/Produk Baru untuk Peningkatan Nilai Tambah dan Daya Saing dari target 7 teknolog/produk, terealisasi 7 teknologi/produk (%), dengan rincian sebagai berikut :. Pengembangan teknologi produksi nasi instan dengan waktu rehidrasi singkat Dana untuk penelitian ini sebesar Rp ,00, dan telah dihasilkan teknologi pembuatan produk nasi instan dengan waktu rehidrasi singkat. Indikator kinerja input 99,22% (dana, SDM, dan fasilitas), output % (teknologi dan laporan akhir) dan outcome %. Indikator kinerja input tidak mencapai %, karena dana tidak terealisasi seluruhnya. Capaian kinerja kegiatan ini disajikan pada Tabel 2. LAKIP BB Pascapanen 20 8

26 Tabel 2. Capaian kinerja kegiatan pengembangan teknologi produksi nasi instan INDIKATOR KINERJA TARGET REALISASI % INPUT 99,22 - Dana (Rp) - SDM (orang) - Fasilitas (Lab) ,67 OUTPUT - Teknologi pembuatan produk nasi instan dengan waktu rehidrasi singkat - Laporan akhir OUTCOME Waktu rehidrasi maksimal (menit) Teknologi proses pembuatan kopi luwak artifisial melalui proses enzimatis dan fermentasi anaerob Dana untuk penelitian ini sebesar Rp ,00, dan telah dihasilkan teknologi proses enzimatis dan fermentasi anaerob untuk menghasilkan biji kopi dengan cita rasa kopi luwak. Indikator kinerja input 99,97% (dana, SDM, dan fasilitas), output % (teknologi dan laporan akhir) dan outcome %. Indikator kinerja input tidak mencapai %, karena dana tidak terealisasi seluruhnya. Capaian kinerja kegiatan ini disajikan pada Tabel 3. Tabel 3. Capaian kinerja kegiatan teknologi proses pembuatan kopi luwak artifisial INDIKATOR KINERJA TARGET REALISASI % INPUT 99,97 - Dana (Rp) - SDM (orang) - Fasilitas (Lab) ,92 OUTPUT - Teknologi proses pembuatan kopi luwak artifisial - Laporan akhir OUTCOME Cita rasa biji kopi Setara kopi luwak asli Setara kopi luwak asli LAKIP BB Pascapanen 20 9

27 3. Teknologi produksi starter mikroba untuk peningkatan mutu biji kakao di tingkat pedagang pengumpul Dana untuk penelitian ini sebesar Rp ,00, dan telah dihasilkan teknologi pembuatan starter mikroba untuk fermentasi biji kakao kering (non-fermentasi). Indikator kinerja input 99,67% (dana, SDM, dan fasilitas), output % (teknologi dan laporan akhir) dan outcome 98%. Indikator kinerja input tidak mencapai %, karena dana tidak terealisasi seluruhnya. Demikian pula untuk indikator outcome baru mencapai 98% karena cita rasa biji kakao kering (non-fermentasi) yang dihasilkan baru mendekati cita rasa biji kakao fermentasi sehingga masih perlu penyempurnaan. Capaian kinerja kegiatan ini disajikan pada Tabel 4. Tabel 4. Capaian kinerja kegiatan teknologi produksi starter mikroba untuk peningkatan mutu biji kakao INDIKATOR KINERJA TARGET REALISASI % INPUT 99,67 - Dana (Rp) - SDM (orang) - Fasilitas (Lab) OUTPUT - Teknologi teknologi pembuatan starter mikroba untuk fermentasi biji kakao kering (non-fermentasi) - Laporan akhir OUTCOME 98 Cita rasa biji kakao Setara kakao fermentasi Mendekati kakao fermentasi 99, Produksi enzim pektinase kasar untuk mempercepat degradasi kulit buah lada pada pengolahan lada putih Dana untuk penelitian ini sebesar Rp ,00, dan telah dihasilkan teknologi pembuatan enzim pektinase kasar untuk mempercepat degradasi kulit buah lada. Indikator kinerja input 99,82% (dana, SDM, dan fasilitas), output % (teknologi dan laporan akhir) dan outcome %. Indikator kinerja input tidak mencapai %, karena dana tidak terealisasi seluruhnya. Capaian kinerja kegiatan ini disajikan pada Tabel 5. LAKIP BB Pascapanen 20 20

28 Tabel 5. Capaian kinerja kegiatan produksi enzim pektinase kasar INDIKATOR KINERJA TARGET REALISASI % INPUT 99,82 - Dana (Rp) - SDM (orang) - Fasilitas (Lab) OUTPUT - Teknologi produksi enzim pektinase kasar - Laporan akhir OUTCOME 99,47 - Degradasi kulit buah lada (hari) - Nilai TPC (maks., cfu/g) - Warna lada putih Putih kekuningan 3 x0 2 2,5x0 3 Putih kekuningan 5. Formulasi bahan pewarna alami untuk batik dengan ketahanan luntur tinggi Dana untuk penelitian ini sebesar Rp ,00, dan telah dihasilkan teknologi pembuatan produk pewarna alami batik dengan ketahanan luntur tinggi. Indikator kinerja input 99,86% (dana, SDM, dan fasilitas), output % (teknologi dan laporan akhir) dan outcome %. Indikator kinerja input tidak mencapai %, karena dana tidak terealisasi seluruhnya. Capaian kinerja kegiatan ini disajikan pada Tabel 6. LAKIP BB Pascapanen 20 2

29 Tabel 6. Capaian kinerja kegiatan formulasi bahan pewarna alami untuk batik INDIKATOR KINERJA TARGET REALISASI % INPUT 99,86 - Dana (Rp) - SDM (orang) - Fasilitas (Lab) ,00 6 OUTPUT - Teknologi teknologi pembuatan produk pewarna alami batik - Laporan akhir OUTCOME Ketahanan luntur warna Perbedaan warna 0,6-,0 terhadap standar warna abu-abu Perbedaan warna 0,6-,0 terhadap standar warna abuabu (Skor 4-5) 99,57 6. Pengembangan produk susu fermentasi kering probiotik dan keju rendah lemak berbasis susu low-grade Dana untuk penelitian ini sebesar Rp ,00, dan telah dihasilkan teknologi pembuatan susu fermentasi kering probiotik dan teknologi pembuatan keju rendah lemak. Indikator kinerja input 99,98% (dana, SDM, dan fasilitas), output % (teknologi dan laporan akhir) dan outcome %. Indikator kinerja input tidak mencapai %, karena dana tidak terealisasi seluruhnya. Capaian kinerja kegiatan ini disajikan pada Tabel 7. LAKIP BB Pascapanen 20 22

30 Tabel 7. Capaian kinerja kegiatan pengembangan produk susu fermentasi kering probiotik dan keju rendah lemak INDIKATOR KINERJA TARGET REALISASI % INPUT 99,98 - Dana (Rp) - SDM (orang) - Fasilitas (Lab) OUTPUT 99,94 - Teknologi pembuatan susu fermentasi kering probiotik - Teknologi pembuatan keju rendah lemak - Laporan akhir OUTCOME - Susu fermentasi kering probiotik (cfu/g) - Keju rendah lemak (%) > ,28x SASARAN 2 : Diseminasi Teknologi dan Kerjasama Indikator kinerja sasaran Diseminasi Teknologi dan Kerjasama, dicapai melalui kegiatan Pengelola dan Pengembangan Publikasi, Partisipasi Ekspose/Gelar Teknologi/Seminar Ilmiah, dan Dukungan Kerjasama Dalam dan Luar Negeri, yang outputnya berupa :. Pengelola dan Pengembangan Publikasi a. Jurnal : Target 2 nomor; output 2 nomor (%) b. Buletin : Target nomor; output nomor (%) c. Leaflet : Target buah; output 6 buah (45%) d. Plotter/Poster : Target 2 buah; output 2 buah (%) e. Buku Teknologi : Target 3 judul; output 5 judul (66%) f. Laporan tahunan : Target laporan; output laporan (%) LAKIP BB Pascapanen 20 23

31 2. Partisipasi Ekspose, Gelar Teknologi, Seminar Ilmiah/Nasional a. Partisipasi ekspose/pameran dan gelar teknologi : 0 kegiatan b. Penyelenggaraan seminar nasional : kegiatan 3. Dukungan Kerjasama Dalam dan Luar Negeri a. Kerjasama terlaksana sesuai : Target 7 MoU; output 7 MoU (%) b. Terjalinnya kemitraan : Target 5 MoU; output 5 MoU (%) Kegiatan kerjasama yang mendapatkan hasil yang sangat baik, yaitu : - Kerjasama alih teknologi pengolahan tepung kasava Bimo. PT. MPS sebagai mitra kerjasama telah meningkatkan kapasitas produksi tepung hingga 2 ton bahan baku setiap proses. Saat ini telah memasuki pengurusan izin halal produk starter dan tepungnya. PT. MPS telah melakukan pembayaran royalti sejak bulan Desember 20 sesuai dengan perjanjian lisensi yang tercantum dalam MoU. - Kerjasama pengembangan beras fungsional dengan indeks glikemik rendah. Uji coba produksi skala pilot telah dilakukan di PT. Petrokimia, Gresik sesuai dengan target kapasitas produksi, yaitu 500 kg setiap proses. Kerjasama telah ditingkatkan menjadi kerjasama lisensi pada tahun 20 dengan ditandatanganinnya perjanjian lisensi antara BB-Pascapanen dengan PT. Petrokimia, Gresik. - Kerjasama uji coba ekspor buah manggis. Ujicoba ekspor buah manggis dilaksanakan ke Cina dengan kapasitas kontainer 20 feet (9 ton) pada bulan Desember 20 bekerjasama dengan PT Alamanda Sejati Utama. Capaian indikator kinerja utama BB Pascapanen dibandingkan dengan tahun sebelumnya, disajikan pada Tabel 8. Secara kuantitatif, terdapat peningkatan pada capaian indikator Teknologi dan Produk Baru untuk Peningkatan Nilai Tambah dan Daya Saing dari 3 teknologi pada tahun 200 menjadi 7 teknologi pada tahun 20 sesuai target. Indikator kinerja lainnya pada tahun 20 menurun karena ada penurunan target dibandingkan dengan tahun 200. Hasil pengukuran pencapaian sasaran tahun 20 menunjukkan bahwa BB Pascapanen telah melaksanakan tugas pokok dan fungsinya dengan baik. Indikator kinerja sasaran Teknologi Penanganan Segar Produk Pertanian terealisasi LAKIP BB Pascapanen 20 24

32 50% dari target, indikator Teknologi/Produk Baru untuk Peningkatan Nilai Tambah dan Daya Saing terealisasi % dari target, dan indikator Teknologi/Produk Baru untuk Peningkatan Nilai Tambah dan Daya Saing terealisasi % dari target (Tabel 5). Sedangkan untuk target pencapaian sasaran tahun , secara kumulatif realisasi pencapaian setiap indikator kinerja sampai dengan tahun 20 sebesar 52,38% untuk indikator Teknologi Penanganan Segar Produk Pertanian, 53,33% untuk indikator Teknologi dan Produk untuk Diversifikasi Pangan dan Substitusi Pangan Impor, dan 27,03% untuk indikator Teknologi dan Produk Baru untuk Peningkatan Nilai Tambah dan Daya Saing. Beberapa faktor yang mempengaruhi keberhasilan percapaian sasaran yang telah ditargetkan tersebut, antara lain : ) ketersediaan SDM (peneliti, teknisi, dan tenaga administrasi) yang memadai; 2) perencanaan program/kegiatan yang memadai; 3) pelaksanaan monitoring dan evaluasi yang intensif; dan 4) sarana penelitian yang memadai. Walapun hasil pengukuran pencapaian sasaran tersebut memperoleh hasil baik, namun pengukuran kinerja ini belum menunjukkan hasil yang sebenarnya karena belum mengukur manfaat dan dampak hasil kegiatan penelitian dan pengembangan. Kualitas penelitian dan pengembangan hanya bisa dinilai secara obyektif bilamana hasilnya benar-benar bermanfaat dan memiliki dampak, bukan hanya hasil penilaian output dan outcome seperti yang saat ini dilaksanakan. Tabel 8. Capaian indikator kinerja utama BB Pascapanen TA NO INDIKATOR KINERJA SATUAN Jumlah teknologi penanganan segar produk pertanian Jumlah teknologi dan produk untuk diversifikasi pangan dan substitusi pangan impor Jumlah teknologi dan produk baru untuk peningkatan nilai tambah dan daya saing CAPAIAN TA PENCAPAIAN TA TARGET CAPAIAN S.D. TAHUN 20 Teknologi (52,38%) Teknologi/ produk Teknologi/ produk (53,33%) (27,03%) LAKIP BB Pascapanen 20 25

33 Hambatan dan kendala yang ditemukan dalam perencanaan dan pelaksanaan kegiatan sehingga mempengaruhi kualitas hasil penelitian, adalah : ) perencanaan kurang cermat menyusun analisis risiko untuk mengantisipasi perubahanperubahan di luar perhitungan normal, seperti : perubahan musim panen, ketersediaan bahan baku yang tergantung musim, perubahan SDM karena tugas belajar atau kondisi lainnya serta penentuan target output yang terlalu tinggi, 2) aspek pelaksanaan seperti adanya hambatan pencairan anggaran karena adanya revisi dan proses lelang serta keterlambatan pengadaan bahan kimia, dan 3) terbatasnya SDM yang memiliki sertifikat pengadaan barang dan jasa pemerintah yang mejadi prasyarat bagi pejabat/panitia pengadaan. Untuk mengantisipasi hambatan dan kendala yang ditemukan dalam pelaksanaan kegiatan, ke depan akan dilakukan langkah-langkah sebagai berikut : ) merencanakan kegiatan penelitian secara cermat dan realistis, 2) mempersiapkan pelaksanaan kegiatan penelitian secara cermat, 3) menentukan target output dan sasaran secara realistis, 4) merevisi dokumen perencanaan jika terdapat perubahan dari rencana, 4) meningkatkan kapasitas SDM, aset dan dana, dan 5) menyusun analisis dan penanganan risiko yang realistis AKUNTABILITAS KEUANGAN Pencapaian kinerja akuntabilitas keuangan BB Pascapanen berhasil dengan baik dalam mendukung pencapaian sasaran yang ditargetkan. Untuk membiayai operasional, BB Pascapanen pada tahun 20, mendapat anggaran sebesar Rp ,00, setelah revisi mengalami kenaikan anggaran menjadi Rp ,00 atau mengalami kenaikan sebesar Rp ,00 (4,76% dari anggaran semula). Kenaikan anggaran tersebut diperoleh dari penerimaan PNBP fungsional TA. 20 yang melebihi target (Lampiran 5). Anggaran BB Pascapanen TA 20, sebesar 82,76% dilalokasikan untuk gaji, operasional, pemeliharaan dan penambahan aset perkantoran serta kegiatan manajemen, dan 7,24% dialokasikan pada kegiatan utama yang menghasilkan sasaran yang telah ditargetkan, yang terdiri atas 4,5% untuk mencapai target penanganan segar produk pertanian,,72% untuk target teknologi dan produk untuk diversifikasi pangan dan substitusi pangan impor, 5,62% untuk target teknologi dan produk baru untuk peningkatan nilai tambah dan daya saing serta 5,75% untuk target diseminasi LAKIP BB Pascapanen 20 26

34 teknologi dan kerjasama (Tabel 9). Realisasi penyerapan anggaran BB Pascapanen hingga akhir Desember 20 adalah sebesar Rp ,00 (99,68%), lebih rendah Rp ,00 (0,32%) dibanding dengan target penyerapan anggaran sebesar Rp ,00 (%). Dalam hal akuntabilitas keuangan, LAKIP ini baru dapat menginformasikan realisasi penyerapan anggaran dan belum menginformasikan adanya efisiensi penggunaan sumberdaya. Hal ini karena adanya kendala sampai saat ini sistem penganggaran yang ada belum sepenuhnya berbasis kinerja, sehingga salah satu komponen untuk mengukur efisiensi, yaitu standar analisis biaya belum ditetapkan oleh instansi yang berwenang. Tabel 9. Pagu dan realisasi anggaran BB Pascapanen TA 20 berdasarkan sasaran NO SASARAN. Inovasi teknologi penanganan dan pengolahan hasil pertanian mendukung ketahanan pangan, nilai tambah, daya saing dan ekspor 2. Diseminasi Teknologi dan Kerjasama PROGRAM/KEGIATAN/ SUB KEGIATAN Program Penciptaan Teknologi dan Varietas Unggul Berdaya Saing - Teknologi penanganan segar produk pertanian - Teknologi dan produk untuk diversifikasi pangan dan substitusi pangan impor - Teknologi dan produk untuk peningkatan nilai tambah dan daya saing ANGGARAN (Rp.) REALISASI S/D 3 DES 20 Rp. % , , ,29 - Pelaksanaan diseminasi ,93 teknologi - Pelaksanaan kerjasama ,69 3. Penunjang Lainnya (gaji, kegiatan ,85 manajemen, operasional, aset) Total Anggaran ,68 LAKIP BB Pascapanen 20 27

35 BAB IV PENUTUP Peran BB Pascapanen sebagai lembaga penelitian dan pengembangan di bidang pascapanen pertanian menjadi semakin strategis, karena kebutuhan terhadap bahan pangan yang berkualitas, sehat, dan aman dikonsumsi semakin meningkat. Sementara itu, masih banyak kendala yang dihadapi oleh produsen pangan dalam upaya memenuhi kebutuhan pangan yang berkualitas, antara lain : tingkat susut yang masih besar, sangat beragamnya kualitas produk yang dihasilkan, kurang disukainya produk lokal oleh konsumen serta ketersediaan dan penguasaan teknologi pengolahan hasil pertanian yang masih terbatas. Permasalahan tersebut masih terus berlangsung hingga saat ini walaupun BB Pascapanen telah memberikan kontribusi melalui inovasi teknologi pascapanen yang didiseminasikan. Namun demikian, upaya yang sudah dilakukan tersebut nampaknya belum mencukupi dan perlu terus ditingkatkan. Seiring dengan semakin besarnya permasalahan dan kebutuhan masyarakat pengguna terhadap inovasi teknologi pascapanen, maka kuantitas dan kualitas inovasi teknologi pascapanen yang dihasilkan perlu terus ditingkatkan. Dalam rangka mengetahui kuantitas dan kualitas inovasi teknologi yang dihasilkan BB Pascapanen, dilakukan pengukuran terhadap pencapaian kinerja sasaran yang ditargetkan BB Pascapanen pada TA. 20. Berdasarkan hasil pengukuran tersebut, BB Pascapanen telah melaksanakan tugas pokok dan fungsinya dengan baik. Jika dibandingkan antara target dan capaian indikator utamanya, sasaran yang telah ditetapkan dapat tercapai dengan kategori berhasil. Teknologi penanganan segar produk pertanian mencapai 50% dari target, teknologi dan produk untuk diversifikasi pangan dan substitusi pangan impor mencapai %, dan teknologi dan produk untuk peningkatan nilai tambah dan daya saing mencapai % dari target. Hambatan dan kendala yang ditemukan dalam perencanaan dan pelaksanaan kegiatan sehingga mempengaruhi kualitas hasil penelitian, adalah : ) perencanaan kurang cermat menyusun analisis risiko untuk mengantisipasi perubahanperubahan di luar perhitungan normal, seperti : perubahan musim panen, ketersediaan bahan baku yang tergantung musim, perubahan SDM karena tugas belajar atau kondisi lainnya serta penentuan target output yang terlalu tinggi, 2) aspek pelaksanaan seperti adanya hambatan pencairan anggaran karena adanya revisi dan proses lelang serta keterlambatan LAKIP BB Pascapanen 20 28