ANALISIS BAURAN PEMASARAN PRODUK IKAN SEGAR DI GIANT HYPERMARKET CABANG BARANANGSIANG BOGOR

Transkripsi

1 1 ANALISIS BAURAN PEMASARAN PRODUK IKAN SEGAR DI GIANT HYPERMARKET CABANG BARANANGSIANG BOGOR IKA SULISTIYA PROGRAM STUDI MANAJEMEN BISNIS DAN EKONOMI PERIKANAN-KELAUTAN FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008

2 2 ABSTRAK IKA SULISTIYA. Analisis Bauran Pemasaran Produk Ikan Segar di Giant Hypermarket Cabang Baranangsiang Bogor. Dibimbing oleh SUHARNO. Dokumen skripsi ini menyajikan upaya penyusunan strategi pemasaran perusahaan Giant Hypermarket sebagai satuan kasus, yang disusun berdasarkan studi preferensi konsumen dan analisis kinerja yang dilakukan oleh stakeholders internal, yaitu jajaran manajer Giant Hypermarket, dengan berfokus pada produk-produk hasil perikanan. Sebagai sebuah ritel, Giant Hypermarket membutuhkan pembaruan strategi terus menerus, agar dapat bertahan dan memenangkan persaingan. Dalam skripsi ini strategi pemasaran yang tepat dirumuskan di dalam tujuh bauran pemasaran atau the 7P s marketing mix. Tujuan dari penelitian ini adalah mengidentifikasi dan merumuskan saran perbaikan bagi strategi pemasaran melalui tingkat kepuasan konsumen terhadap bauran pemasaran yang diterapkan perusahaan. Penyusunan strategi pemasaran diawali dengan mengidentifikasi strategi bauran pemasaran 7P yang dilakukan perusahaan melalui wawancara dengan pihak perusahaan dan pengamatan langsung untuk data primer, sedangkan data sekunder diperoleh melalui dokumentasi perusahaan. Selanjutnya dilakukan analisis penilaian konsumen atas kinerja 7P perusahaan melalui analisis preferensi konsumen dengan menggunakan metode statistik deskriptif dalam bentuk tabulasi sederhana dan penilaian perusahaan melalui matriks profil strategi bauran pemasaran. Hasil kedua analisis dipakai untuk menentukan strategi prioritas yang dilakukan perusahaan. Analisis kesesuaian dilakukan antara penilaian konsumen dan pelaksanaan strategi yang dilakukan perusahaan. Hasil dari analisis tersebut diambil intisarinya sehingga bisa dirumuskan saran perbaikan bagi strategi bauran pemasaran Giant Hypermarket. Hasil analisis dari identifikasi menunjukkan bahwa Giant Hypermarket telah menyusun dan menjalankan strategi pemasaran, yang tercakup dalam 7P bauran pemasaran (7P s marketing mix) yaitu bauran produk, bauran tempat, bauran harga, bauran promosi, bauran proses, bauran orang, dan bukti fisik. Penilaian sebagian besar konsumen terhadap bauran produk, bauran harga, bauran promosi, bauran orang, dan bauran bukti fisik adalah cukup baik. Sedangkan penilaian terhadap bauran tempat dan bauran proses adalah baik. Namun salah satu unsur promosi yaitu hubungan masyarakat mendapat penilaian kurang baik dari konsumen. Sedangkan konsumen menilai baik terhadap unsur kebersihan dari bauran bukti fisik. Penilaian internal perusahaan terhadap peranan relatif variabel-variabel bauran pemasaran menunjukkan bahwa variabel produk memiliki peranan relatif tinggi. Dengan memperhatikan hasil analisis, dalam perumusan strategi pemasaran diperoleh dua prioritas strategi yang dapat dilakukan oleh perusahaan yaitu memberi penekanan pada bauran produk (product mix) dan bauran promosi (promotion mix). Dari kedua prioritas tersebut disarankan agar (1) dalam bauran produk, Giant Hypermarket meningkatkan kualitas produk dengan cara memperketat proses sorting, meningkatkan frekuensi pemeriksaan ikan, memilih bahan dan cara pengemasan yang tepat dan (2) pada bauran promosi, Giant Hypermarket meningkatkan publikasi program promosi Giant Hypermarket, serta meningkatkan frekuensi promosi penjualan (sales promotion) maupun hubungan masyarakat (public relation). Kata kunci: analisis, bauran pemasaran, ikan segar, Giant Hypermarket

3 3 PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN SUMBER INFORMASI Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul: ANALISIS BAURAN PEMASARAN PRODUK IKAN SEGAR DI GIANT HYPERMARKET CABANG BARANANGSIANG BOGOR adalah benar merupakan hasil karya sendiri dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi manapun. Semua sumber data dan informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan tercantum dalam Daftar Pustaka di bagian akhir skripsi ini. Bogor, Februari 2008 Ika Sulistiya C

4 4 Hak cipta milik Ika Sulistiya, Hak Cipta dilindungi Dilarang mengutip dan memperbanyak sebagian atau seluruh isi skripsi ini dalam bentuk apapun, baik cetak, fotokopi, microfilm dan sebagainya, tanpa izin tertulis dari Institut Pertanian Bogor.

5 5 ANALISIS BAURAN PEMASARAN PRODUK IKAN SEGAR DI GIANT HYPERMARKET CABANG BARANANGSIANG BOGOR SKRIPSI Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Perikanan Pada Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor IKA SULISTIYA C PROGRAM STUDI MANAJEMEN BISNIS DAN EKONOMI PERIKANAN-KELAUTAN FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008

6 6 SKRIPSI Judul Skripsi : Analisis Bauran Pemasaran Produk Ikan Segar di Giant Hypermarket Cabang Baranangsiang Bogor Nama Mahasiswa : Ika Sulistiya Nomor Pokok : C Program Studi : Manajemen Bisnis dan Ekonomi Perikanan-Kelautan Menyetujui, Pembimbing Dr. Ir. Suharno, M.Adev. NIP Mengetahui, Dekan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Dr. Ir. Indra Jaya, M.Sc NIP Tanggal lulus : 31 Januari 2008

7 7 RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Cirebon pada tanggal 18 Juni 1985 dari pasangan Bapak Taryono dan Ibu Neni Sri Setiani. Penulis merupakan putra kedua dari tiga bersaudara. Penulis menyelesaikan pendidikannya di SMU Negeri 6 Cirebon pada tahun Selanjutnya pada tahun 2004 penulis diterima di Institut Pertanian Bogor (IPB) melalui jalur Seleksi Penerimaan Mahasiswa Baru (SPMB) pada Program Studi Manajemen Bisnis dan Ekonomi Perikanan-Kelautan, Departemen Sosial Ekonomi Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor. Selama mengikuti perkuliahan, penulis juga aktif mengikuti berbagai organisasi. Pada tahun penulis menjadi anggota UKM Lises Gentra Kaheman. Pada waktu yang sama pula penulis menjadi anggota Organisasi Mahasiswa Daerah (OMDA) Cirebon, yaitu Ikatan Kekeluargaan Mahasiswa Cirebon (IKC). Dan pada tahun dan penulis aktif dalam organisasi Himpunan Profesi Departemen SEI yaitu Himpunan Mahasiswa Sosial Ekonomi Perikanan (HIMASEPA).

8 8 KATA PENGANTAR Bismillahirrahmanirrahim. Alhamdulillahirabbil alamin, puji syukur kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat, taufik dan hidayah-nya yang selalu tercurahkan, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Analisis Bauran Pemasaran Produk Ikan Segar di Giant Hypermarket Cabang Baranangsiang Bogor. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Dr. Ir. Suharno, M.Adev selaku dosen pembimbing atas bimbingannya selama ini kepada penulis dalam hal akademik, penelitian maupun penulisan skripsi. 2. Ir. Narni Farmayanti, M.Sc dan Ir. Popong Nurhayati, MM selaku Dosen penguji. 3. Ayahanda Taryono dan Ibunda Neni Sri Setiani tercinta, Aa Irfan, adikku Ibnu tersayang, dan kedua nenekku atas limpahan cinta dan kasih sayang, do a yang tiada henti, perhatian yang begitu besar, dan segala dukungan yang telah diberikan tanpa letih. 4. Keluarga pamanku Ade Mukadi serta saudara-saudaraku atas perhatian, bantuan dan dukungannya. 5. Bapak Yulianda selaku Manager Division Fresh, Bapak Hilman selaku Division Head Seafood, Bapak Roni dan Bapak Tajudin selaku Division HRD, Bapak Rudi selaku Bagian Marketing, Bapak Safe i dan Bapak Narowi selaku Supervisor Division Sea food, serta staff dan karyawan Giant Hypermarket yang telah banyak memberikan bantuan dalam pengambilan data penelitian. 6. Sahabat-sahabat terbaikku : Reni, Vinis, Resti, Wulan, Reza, Ganang, Iqbal, Bironk, Bambang, Eno, Diah, Nisa dan Imel untuk segala saran, kritik, dukungan dan bantuan yang diberikan tanpa pamrih; atas kebersamaan dalam suka dan duka; serta ikatan persahabatan dan persaudaraan yang telah terjalin kuat selama ini. Kalian yang begitu indah kala ada dan tiada.terima kasih telah menerimaku apa adanya. 7. Ahmad Fauzy, S.Pt untuk segala perhatian, kesabaran, waktu, semangat dan dukungannya.

9 9 8. Ukhuwah Crew : Mb mila, Mb Dwi, Ulfa, Alien, Elis, Marlin, Nur dan Diah atas kebersamaan dan kekompakkan selama ini serta dukungan dan bantuan yang telah diberikan. 9. Teman-teman SEI 41 atas pertemanan, kebersamaan, dan kekompakkan yang telah terjalin selama ini (semoga sukses untuk kalian) serta kepada semua pihak yang tidak bisa disebutkan satu per satu yang telah memberi masukan dan membantu penulis dalam penyusunan skripsi ini. Penulis menyadari bahwa penyusunan skripsi ini masih jauh dari harapan, sehingga saran dan kritik yang bersifat membangun diharapkan untuk memperbaiki penulisan ke depan. Akhir kata, semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang berkepentingan. Bogor, Februari 2008 Ika Sulistiya

10 10 DAFTAR ISI DAFTAR TABEL...xi DAFTAR GAMBAR...xii DAFTAR LAMPIRAN...xiii I. PENDAHULUAN Latar Belakang Perumusan Masalah Tujuan dan Kegunaan Penelitian...7 II. TINJAUAN PUSTAKA Produk Ikan segar Konsep Pemasaran Manajemen Pemasaran Strategi Bauran Pemasaran Bauran Produk Bauran Harga Bauran Tempat/Distribusi Bauran Promosi Bauran Proses Bauran Orang Bauran Bukti Fisik Definisi Ritel dan Pengecer Definisi Ritel Jenis-Jenis Pengecer Nilai dan Kepuasan Pelanggan Penelitian terdahulu...30 III. KERANGKA PENDEKATAN STUDI...31 IV. METODOLOGI Metode Penelitian Jenis dan Sumber Data Teknik Penentuan Sampel Metode Pengumpulan Data Meetode Analisis Data Metode Deskriptif Metode Analisis Kepuasan Konsumen Definisi Operasional Waktu dan Tempat Penelitian...41 Halaman