Seminar Nasional : Menggagas Kebangkitan Komoditas Unggulan Lokal Pertanian dan Kelautan Fakultas Pertanian Universitas Trunojoyo Madura

Transkripsi

1 Juni, 2013 Seminar Nasional : Menggagas Kebangkitan KANDUNGAN NaCl DAN H 2 O GARAM RAKYAT PADA MEDIA PENYIMPANAN BERBEDA St. Aisyah 1), Mahfud Effendy 2), dan Haryo Triajie 3) 1) Mahasiswa Program Studi Ilmu Kelautan Universitas Trunojoyo Madura 2, 3) Dosen Program Studi Ilmu Kelautan Universitas Trunojoyo Madura Jl. Raya Telang PO. BOX. 2 Kamal Bangkalan Telp: (031) ; Fax : (031) ABSTRAK Media penyimpanan garam rakyat yang berbeda dapat mempengaruhi kandungan NaCl dan H 2 O, sehingga kemunduran mutu garam yang disimpan dapat ditekan serendah-rendahnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penyimpanan garam dengan media penyimpanan berbeda terhadap mutu garam rakyat. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan yaitu penyimpanan terbuka (kontrol), penyimpanan plastik, karung putih, dan karung biru dengan penyimpanan selama 30 hari. Parameter penelitian ini yaitu kadar NaCl, H 2 O (SNI 3556 Tahun 2010), bobot, kelembaban, dan suhu udara. Analisa data kadar NaCl, H 2 O, dan bobot menggunakan Analysis Of Varians (ANNOVA) dan uji Tukey. Penyimpanan dengan media berbeda berpengaruh terhadap mutu garam rakyat. Media penyimpanan garam dengan karung putih lebih baik dibandingkan kontrol (media terbuka) dengan kadar NaCl tertinggi dan bobot yang tidak mengalami penurunan yang signifikan. Kandungan H 2 O terendah terdapat pada media penyimpanan plastik. Kata kunci: Garam, NaCl, H 2 O, dan media penyimpanan garam ABSTRACT The differences of medium for salt storage influence NaCl and H 2 O, thus the decrease of storaged salt quality could be decreased as low as possible. This research aim to explore the effect of medium in salt storage on salt quality. This research use to completed random design with 4 tretaments are opened storage (control), using plastic, white cover, and blue cover for duration 30 days. The parameters are the content of NaCl, H 2 O, (SNI 3556 of 2010), weight, moisture, and air temperature. These parameters are analyzed byanalysis Of Varians (ANNOVA) and Tukey. The salt storage is using different medium significantly impacts on its quality. The storage system white cover storage while better than control (opened storage) resultd in highest content of NaCl and unaltered weight. Then, the lowest content H 2 O is plastic storage system. Keywords: salt, NaCl, H 2 O, and medium of salt storage 680

2 Seminar Nasional : Menggagas Kebangkitan Juni, 2013 PENDAHULUAN Pulau Madura adalah pulau kecil yang dikelilingi oleh lautan. Secara geografis pulau Madura sebelah utara, timur dan selatan berbatasan dengan laut Jawa, sedangkan sebelah barat langsung berbatasan dengat selat Madura. Berdasarkan letak geografisnya, pulau Madura sangat berpotensi untuk bidang industri garam. Kabupaten Sumenep, Pamekasan, dan Sampang merupakan kabupaten penghasil garam terbesar di pulau Madura. Permintaan garam yang meningkat oleh industri menyebabkan petani garam mengembangkan teknologi-teknologi dalam proses pembuatan garam, salah satu teknologi yang digunakan adalah penggunaan geomembran dan keramik untuk alas pada tambak yang berfungsi untuk mendapatkan garam kualitas sangat baik. Petani garam masih mempunyai banyak masalah yang memerlukan perhatian dan penanganan yang berkaitan dengan permasalahan garam rakyat. Permasalahan tersebut meliputi teknologi produksi, mutu, penyimpanan, pemasaran, dan persaingan penggunaan lahan (Sarlam 1986). Permasalahan penyimpanan garam akan berpengaruh terhadap mutu garam, sehingga beberapa pihak dirugikan. Wadah, tempat, dan waktu penyimpanan garam merupakan salah satu faktor yang terpenting, hal ini disebabkan sirkulasi udara dan kadar air dapat mempengaruhi kandungan garam (Sunariyah 1999). Peningkatan kadar air pada garam mempengaruhi kandungan NaCl. Semakin tinggi kadar air maka senyawa yang lain akan menurun termasuk NaCl. Waktu, tempat, kadar air, suhu, dan kelembaban merupakan faktor teknik yang dapat dikendalikan dalam suatu kegiatan penyimpanan, sehingga kemunduran mutu garam yang disimpan dapat ditekan serendah-rendahnya (Broto dan Heny 2009). Teknologi yang digunakan dalam produksi garam sangat berpengaruh terhadap mutu garam. Media penyimpanan yang dilakukan masyarakat menggunakan karung berwarna putih dan dibiarkan terbuka. Penyimpanan tersebut dibutuhkan penelitian yang dapat memberikan informasi dengan media penyimpanan berbeda terhadap kualitas garam. Maka dari itu dibutuhkan suatu solusi agar penanganan garam untuk mendapatkan mutu yang baik tidak hanya pada saat produksi, akan tetapi juga dilakukan pada saat pasca produksi yaitu proses penyimpanan. Cara penyimpanan dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu lingkungan fisik, lingkungan biologi, perlakuan pendahuluan, perlakuan kimia, tempat dan media penyimpanan. Penelitian ini hanya memfokuskan pada media penyimpanan garam yang berbeda. Penyimpanan garam dengan media yang berbeda dapat mempengaruhi kandungan garam (NaCl dan kadar air), sehingga merugikan petani garam, maka dari itu dibutuhkan penelitian untuk mengethui pengaruh tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa pengaruh penyimpanan garam dengan media berbeda terhadap mutu garam rakyat. Petani garam dapat memanfaatkan media penyimpanan garam yang tidak berpengaruh terhadap mutu garam rakyat. 681

3 Juni, 2013 Seminar Nasional : Menggagas Kebangkitan METODOLOGI Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Januari Pebruari 2013 di Kabupaten Sampang dengan mengambil garam rakyat. Analisa dilakukan di laboratorium Ilmu Kelautan Fakultas Pertanian Universitas Trumojoyo Madura. Sampel yang digunakan dalam penelitian adalah garam rakyat berbentuk krosok, yang diambil di dusun Tajung Kelurahan Polagan Kecamatan Sampang Kabupaten Sampang. Produksi garam dilakukan dengan metode madures, dan dipungut terakhir pada bulan Desember Tahun Penyimpanan garam terdiri dari 3 perlakuan yaitu P0 (tanpa wadah/terbuka) sebagai kontrol positif, P1 (plastik), P2 (karung warna putih), dan P3 (karung warna biru). Sampel disimpan di tempat semi tertutup (pada tempat yang memiliki atap dengan sisi-sisi terbuka dengan ukuran 8 x 4,5 x 3,5 m). Garam yang sudah ditimbang diletakkan pada lantai semen dalam kondisi kering dan bersih. Perlakuan penyimpanan dilakukan selama 30 hari. Sumber data yang digunakan terdiri dari 2 jenis data, yaitu data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dengan pengujian garam untuk menentukan kandungan NaCl, dan kadar air dengan analisa sebanyak 2 kali selama 30 hari, yaitu diawal dan diakhir penelitian. Pengujian NaCl dilakukan dengan mengambil sampel garam sebanyak 50 gram tiap ulangan, dan pada pengujian kadar air sampel garam diambil sebanyak 2 gram tiap ulangan. Pengujian dilakukan di Laboratorium Ilmu Kelautan Universitas Trunojoyo Madura. Kadar NaCl dihitung dengan rumus: Kadar NaCl bahan asal = Keterangan: V = adalah volume AgNO3 yang diperlukan pada penitaran (ml) N = adalah normalitas AgNO3 (N) Fp = adalah faktor pengenceran, W = adalah bobot contoh uji (mg). Penghitungan kadar air dihitung dengan rumus: Kadar air Keterangan : b : Berat crus porselin dengan sampel sebelum dioven c : Berat crus porselin dengan sampel setelah dioven a : Berat crus porselin. Data sekunder didapatkan dari pengukuran suhu, kelembaban udara, dan bobot garam. Suhu dan kelembaban udara pengukurannya dilakukan sehari dua kali pada jam pagi dan sore dengan menggunakan alat higrometerthermometer clock, dan pengukuran bobot garam dilakukan sehari 1 kali. Data dianalisa untuk mengetahui pengaruh penyimpanan pada media berbeda terhadap mutu garam. 682

4 Seminar Nasional : Menggagas Kebangkitan Juni, 2013 HASIL DAN PEMBAHASAN Kadar NaCl Hasil pengukuran penyimpanan garam terhadap kadar NaCl memiliki data yang berbeda (Tabel 1). Penyimpanan garam dilakukan selama 30 hari dengan 4 perlakuan yaitu penyimpanan dengan wadah terbuka, plastik, karung putih, dan karung biru. Pengukuran kadar NaCl dilakukan pada awal dan akhir penyimpanan. Hari pertama pengukuran kadar NaCl memiliki nilai 68,143%. Tabel 1. Hasil analisa kadar NaCl hari terakhir Ulangan 683 Perlakuan Po (%) P1 (%) P2 (%) P3 (%) 1 88,75 92,13 85,76 80, ,47 89,71 89,97 93, ,66 90,26 97,87 91,14 Rata-Rata 88,63 90,70 91,20 88,50 Berdasarkan Tabel 4.2, perlakuan karung warna putih memiliki nilai kadar NaCl lebih baik yaitu 91,20%, sedangkan terkecil pada perlakuan karung warna biru yaitu 88,50%. Penyimpanan dengan terbuka (kontrol) memiliki nilai yang tidak lebih baik dibandingkan dengan ketiga perlakuan yaitu 88,63%. Hasil kadar NaCl (68,143%) pada awal penelitian mengalami peningkatan pada akhir penyimpanan. Kontrol, dan ketiga perlakuan mengalami peningkatan yang tinggi setelah dilakukan penyimpanan. Hal ini dikarenakan beberapa faktor lingkungan yang berpengaruh terhadap penyimpanan ini. Hasil analisa sidik ragam menunjukkan bahwa penyimpanan tidak berpengaruh nyata terhadap kadar NaCl, karena sig > 0,05 (p=0,843), hal ini dikarenakan tinggi rendahnya kadar NaCl dipengaruhi oleh beberapa faktor diantaranya kualitas air laut, zat pengotor dan cara pembuatan (Hidayat 2011). Berdasarkan SNI /REV/2000 kriteria garam baik NaCl memiliki nilai 94,7%, sehingga garam pada penelitian ini tidak sesuai dengan standar SNI. Purbani (2006) mengklasifikasikan kandungan NaCl garam dalam kategori baik sekali (>95%), baik (90-95%) dan sedang (80-90%). Penelitian ini menghasilkan garam dengan kadar NaCl beragam. Penyimpanan terbuka memiliki nilai NaCl 88,63% dan 88,50% penyimpanan dengan karung warna biru sehingga kadar NaCl pada garam tersebut termasuk dalam kategori sedang. Penyimpanan plastik dan karung warna putih memiliki kadar NaCl yaitu 90,70% dan 91,20% sehingga kadar NaCl pada garam tersebut termasuk dalam kategori baik. Nilai kadar NaCl yang tinggi setelah dilakukan penyimpanan dapat disebabkan beberapa faktor yang mempengaruhi, diantaranya kondisi lingkungan, suhu, zat pengotor, kadar air, dan kelembaban (Sarlam 1986). Penyimpanan dengan terbuka masih mengalami sirkulasi udara yang membawa pengaruh terhadap suhu dan kelembaban. Penelitian ini dilakukan pada musim hujan yang menjadi salah satu faktor

5 Juni, 2013 Seminar Nasional : Menggagas Kebangkitan tingginya nilai kadar NaCl setelah dilakukan penyimpanan. Penyimpanan dengan karung warna putih memiliki kadar NaCl lebih baik dikarenakan sirkulasi udara masih menembus pori-pori karung. Warna putih yang bersifat terang dapat memantulkan panas, sehingga kelembaban nisbi rendah dan dapat medegradasi unsur tidak jenuh di dalam garam. Pencairan air di dalam garam dapat membawa zat pengotor yang berupa larutan garam tak jenuh, sehingga dapat menaikkan kadar NaCl. Kadar H 2 O Hasil pengukuran penyimpanan garam terhadap kadar H 2 O memiliki data yang berbeda (Tabel 2). Penyimpanan garam dilakukan selama 30 hari dengan 4 perlakuan yaitu penyimpanan dengan wadah terbuka, plastik, karung putih, dan karung biru. Pengukuran kadar H 2 O dilakukan pada awal dan akhir penyimpanan. Hari pertama pengukuran kadar H 2 O memiliki nilai 6,361%. Tabel 2. Hasil analisa kadar H 2 O pada hari terakhir Ulangan Perlakuan Po (%) P1 (%) P2 (%) P3 (%) 1 7,320 5,334 7,681 7, ,160 5,142 6,489 6, ,269 5,434 6,181 6,509 Rata-Rata 7,583 5,303 6,784 6,808 Berdasarkan Tabel 2, nilai kadar H 2 O yang tertinggi pada penyimpanan terakhir terdapat pada perlakuan penyimpanan karung putih yaitu 6,784%, sedangkan terkecil pada perlakuan dengan penyimpanan plastik yaitu 5,303%. Nilai kadar H 2 O pada ketiga perlakuan tidak lebih baik dibandingkan dengan kontrol yaitu dengan penyimpanan terbuka (7,583%). Hasil kadar H 2 O pada awal peneilitian dibandingkan dengan akhir penelitian sebagian mengalami kenaikan yaitu pada perlakuan dengan penyimpanan karung putih, dan karung biru. Kontrol pada penelitian ini juga mengalami kenaikan pada kadar H 2 O yaitu 7,583%. Hasil sidik ragam pada uji pengaruh penyimpanan terhadap kadar H 2 O tidak memberikan pengaruh nyata karena sig > 0,05 (p=0,079). Hal ini dikarenakan sifat higroskopis garam yang mudah menyerap air menjadi salah satu faktor meningkatnya kadar H 2 O pada peneilitian ini (Sarlam 1986). Kadar H 2 O pada garam menentukan kualitas garam yang dihasilkan. Lingkungan tempat penelitian akan mempengaruhi suhu dan kelembaban. Suliha (2012) mengatakan bahwa suhu dan kelembaban akan meningkatkan kadar air pada garam. Penyimpanan terbuka memiliki kadar H 2 O lebih tinggi dikarenakan suhu dan kelembaban udara bersentuhan langsung dengan garam, sehingga garam dapat meresap maupun mengeluarkan air dengan mudah. Penyimpanan dengan menggunakan plastik memiliki nilai kadar H 2 O lebih rendah dibandingkan dengan perlakuan karung putih dan biru. Hal ini dikarenakan udara tidak dapat masuk menembus pori-pori plastik. Karung biru maupun karung putih memiliki rongga untuk dilalui oleh udara yang 684

6 Seminar Nasional : Menggagas Kebangkitan Juni, 2013 mempengaruhi kelembaban dan suhu di dalamnya. Suhu dan kelembaban dipengaruhim oleh tempat dan waktu (Suliha 2012). Kadar H 2 O menurut SNI maksimal 7,0 yang terkandung dalam garam. Penyimpanan garam terbuka memiliki nilai melebihi standar SNI yaitu 7,583%. Penyimpanan garam menggunakan plastik, karung putih, dan biru kadar H 2 O tidak melebihi standar SNI yaitu 5,303%, 6,784%, dan 6,808%. Suatu bahan pada kelembaban dengan nisbi tinggi dapat menyerap air, sedangkan nisbi rendah dapat mengeluarkan air (Sarlam 1986). Siang hari memiliki kelembapan nisbi berangsurangsur turun kemudian pada sore sampai menjelang pagi bertambah besar. Keadaan suhu dan kelembaban di dalam plastik akan menjadi konstan dan cenderung memiliki nisbi rendah, sehingga mengeluarkan air akan tetapi tidak dapat menyerapnya kembali. Faktor lingkungan akan menjadi pengaruh bertambahnya kadar H 2 O pada garam. Lingkungan dengan curah hujan tinggi dapat menyebabkan kelembaban dengan nisbi tinggi dan mengakibatkan penyerapan air bertambah (Purbani 2006). Bobot Akhir Garam Hasil pengukuran penyimpanan garam terhadap bobot memiliki nilai yang berbeda (Gambar 1). Penyimpanan garam dilakukan selama 30 hari dengan 4 perlakuan yaitu penyimpanan dengan wadah terbuka, plastik, karung putih, dan karung biru. Pengukuran bobot dilakukan setiap hari dengan menimbang garam pada waktu pagi hari. Bobot garam awal yang akan diteliti pada setiap perlakuan yaitu 1500 gram. Bobot garam terakhir yang terberat terdapat pada perlakuan penyimpanan plastik dengan ulangan 1 yaitu 1531 gram (Gambar 1). Perlakuan karung biru ulangan 3 memiliki nilai bobot terendah yaitu 1409,4 gram. Kontrol memilki bobot akhir yang lebih rendah dari ketiga ulangan. Perbandingan berbeda terjadi antara kontrol dan perlakuan (plastik, karung putih, dan biru). Perlakuan mengalami kenaikan bobot akhir setelah dilakukan penyimpanan. Gambar 1. Grafik bobot akhir garam selama 30 hari Hasil analisa sidik ragam mengatakan bahwa penyimpanan berpengaruh nyata terhadap bobot akhir garam, karena sig = 0,000 (p<0,05). Uji lanjut dengan Beda Nyata Terkecil (BNT) mendapatkan perbedaan antara kontrol (terbuka) terhadap kedua perlakuan (karung putih dan biru). Hasil uji lanjut menyatakan bahwa penyimpanan karung putih memiliki bobot akhir lebih berat dibandingkan dengan kontrol (terbuka) 685

7 Juni, 2013 Seminar Nasional : Menggagas Kebangkitan dan karung biru. Uji lanjut membedakan 2 kelompok yaitu kelompok A pada penyimpanan tebuka, sedangkan kelompok B pada penyimpanan plastik, karung warna putih dan biru (Gambar 1). Kelompok pertama memiliki bobot lebih rendah dibandingkan kelompok pertama dengan nilai yaitu 1435,8 gram. Kelompok kedua memiliki nilai bobot beragama yaitu penyimpanan plastik 1509,7 gram, karung biru 1513,2 gram, dan karung putih 1523,2 gram. Penyimpanan karung putih memiliki bobot terberat yaitu 1523,2 gram dibanding dengan penyimpanan yang lain pada kelompok kedua. Bobot garam ditimbang setiap hari dilakukan pada pagi hari bersama dengan pengambilan data suhu dan kelembaban yaitu pukul wib. Bobot pada penyimpanan terbuka mengalami penurunan pada akhir penelitian untuk ketiga ulangan. Penurunan bobot akhir penelitian mengalami penurunan sebanyak ± 300 gram. Hal ini dikarenakan, penyimpanan terbuka dengan suhu dan kelembaban di pagi hari mengalami nisbi rendah mengakibatkan air maupun zat kimia garam yang tidak jenuh dapat keluar (Sarlam 1986). Penyimpanan dengan plastik memiliki bobot akhir yang lebih berat dengan nilai rata-rata 1514,3 gram. Hal ini dikarenakan, pori-pori pada plastik tidak dapat ditembus keluar oleh beberapa zat dan air tidak jenuh garam. Zat tidak jenuh tersebut dapat terserap kembali oleh garam (higroskopis) ketika pada malam hari dengan kelembaban nisbi tinggi (Suliha 2012), sehingga bobot pada pagi hari waktu garam ditimbang mengalami kenaikan. Penyimpanan garam terbuka, karung putih, dan karung biru tidak memiliki bobot akhir yang lebih berat dari pada penyimpanan plastik, karena penyimpanan terbuka mengalami pencairan zat penting tidak jenuh yang terdapat pada garam di siang hari dan tidak diserap kembali di malam hari. Pori-pori penyimpanan dengan karung dapat mengeluarkan zat tidak jenuh garam dan tidak dapat diserap kembali. Pengaruh Suhu dan Kelembaban Terhadap Bobot Garam Hasil pengukuran suhu dan kelembaban memiliki nilai yang berbeda. Suhu dan kelembaban mempengaruhi proses pembuatan dan penyimpanan garam (Sarlam 1986). Suhu dan kelmbaban pada penelitian ini mengalami fluktuasi. Hal ini dikarenakan curah hujan dan panas matahari selama penelitian berlangsung berbeda-beda. Curah hujan rendah dapat menaikkan suhu udara yang ada di sekitar lokasi penelitian. Kelembaban nisbi tinggi terjadi pada saat suhu rendah, hal ini terjadi pada penelitian hari ke-4 tanggal 29 Januari Suhu dan kelembaban berbanding terbalik. Semakin tinggi suhu udara maka semakin rendah nisbi kelembabannya, dan sebaliknya semakin rendah shun udara maka semakin tinggi nisbinya. Tanggal 17 Februari 2013 hari ke-23 terjadi suhu rendah, hal ini dikarenakan cuaca hujan di pagi hari dan matahari tidak bersinar. Kejadian tersebut menyebabkan kelembaban udara menjadi tinggi. Bobot garam mengalami perubahan setiap hari seiring perubahan suhu dan kelembaban. Jika suhu rendah dan kelembaban tinggi, maka garam akan menyerap air 686

8 Seminar Nasional : Menggagas Kebangkitan Juni, 2013 di udara sehingga kadar H 2 O meningkat. Sarlam (1986) mengatakan bahwa bobot, dan kadar H 2 O garam dipengaruhi oleh suhu dan kelmbaban. Hal ini terjadi pada hari ke-10, bobot garam penyimpanan terbuka mengalami kenaikan seiring dengan tingginya kelembaban dan suhu yang rendah. Kenaikan bobot garam tersebut dikarenakan zat tidak jenuh di dalam garam kembali terserap (higroskopis). Bobot garam terendah terjadi pada akhir penelitian, karena suhu pada akhir penelitian mengalami kenaikan dan kelembaban nisbi rendah. Komposisi Garam Pada Penyimpanan Berbeda Hasil pengujian kadar NaCl dan H 2 O garam terhadap komposisi garam memiliki nilai persentase yang berbeda. Pengujian kadar NaCl dan H 2 O garam dilakukan selama 30 hari dengan beberapa perlakuan penyimpanan. Pengujian komposisi garam ini dilakukan diawal dan akhir penelitian (Gambar 2 dan 3). Gambar 2. Komposisi garam (awal) Hasil pengujian kadar NaCl dan H 2 O garam terhadap komposisi garam pada akhir penelitian memiliki nilai persentase yang berbeda. Komposisi garam pada penyimpanan berbeda memiliki nilai komposisi garam yang beragam. Komposisi garam dengan penyimpanan terbuka pada akhir penelitian memiliki nilai yang berbeda dengan komposisi garam pada awal penelitian. Perbedaan komposisi garam dengan penyimpanan terbuka memiliki nilai NaCl lebih baik, kadar H 2 O lebih tinggi, akan tetapi zat lain-lain lebih rendah dibandingkan dengan komposisi awal penelitian (Gambar 3). Gambar 3. Komposisi garam (penyimpanan terbuka) Persentase kadar NaCl dan H 2 O terhadap komposisi garam memiliki perbedaan antara awal dan akhir peneilitian. Komposisi garam pada penyimpanan berbeda 687

9 Juni, 2013 Seminar Nasional : Menggagas Kebangkitan memiliki nilai komposisi garam yang beragam. Komposisi garam pada akhir penelitian dengan penyimpanan plastik memiliki nilai yang berbeda dengan komposisi garam pada awal penelitian. Perbedaan komposisi garam dengan penyimpanan plastik memiliki nilai NaCl lebih baik, kadar H 2 O lebih rendah, dan zat lain-lain lebih rendah dibandingkan dengan komposisi awal penelitian (Gambar 3). Gambar 4. Komposisi garam (penyimpanan plastik) Persentase kadar NaCl dan H 2 O terhadap komposisi garam memiliki perbedaan antara awal dan akhir peneilitian. Komposisi garam pada penyimpanan berbeda memiliki nilai komposisi garam yang beragam. Komposisi garam pada akhir penelitian dengan penyimpanan karung warna putih memiliki nilai yang berbeda dengan komposisi garam pada awal penelitian. Perbedaan komposisi garam dengan penyimpanan karung warna putih memiliki nilai NaCl lebih baik, kadar H 2 O lebih tinggi, dan zat lain-lain lebih rendah dibandingkan dengan komposisi awal penelitian (Gambar 5). Gambar 5. Komposisi garam pada penyimpanan karung warna putih Hasil pengujian kadar NaCl dan H 2 O garam terhadap komposisi garam pada akhir penelitian memiliki nilai persentase yang berbeda. Komposisi garam pada penyimpanan berbeda memiliki nilai komposisi garam yang beragam. Komposisi garam dengan penyimpanan kaarung warna biru pada akhir penelitian memiliki nilai yang berbeda dengan komposisi garam pada awal penelitian. Perbedaan komposisi garam dengan penyimpanan karung warna biru memiliki nilai NaCl lebih baik, kadar H 2 O lebih tinggi, akan tetapi zat lain-lain lebih rendah dibandingkan dengan komposisi awal penelitian (Gambar 6). 688

10 Seminar Nasional : Menggagas Kebangkitan Juni, 2013 Gambar 6. Komposisi garam (penyimpanan karung warna biru) KESIMPULAN Berdasarkan pembahasan di atas, dapat disimpulkan bahwa penyimpanan dengan media karung putih lebih baik dibandingkan dengan kontrol (media terbuka). Hal ini dikarenakan memiliki kadar NaCl tertinggi dan bobot yang tidak mengalami penurunan sangat signifikan. UCAPAN TERIMAKASIH Tulisan ini merupakan bagian dari hasil penelitian skripsi di Program Studi Ilmu Kelautan Universitas Trunojoyo Madura. Penulis mengucapkan terima kasih kepada Ketua beserta staf laboratorium Ilmu Kelautan dan laboratorium dasar Universitas Trunojoyo Madura, dan Bapak Haryo Triajie, S.Pi.,M.Si selaku pemberi dana dalam penelitian ini. DAFTAR PUSTAKA Hidayat, R Rancang Bangun Alat Pemisah Garam dan Air Tawar dengan Mengunakan Energi Matahari. [Skripsi] Departemen Ilmu dan Teknologi Kelautan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor Purbani, D Proses Pembentukan Kristalisasi Garam. Pusat Riset Wilayah Laut dan Sumberdaya Nonhayati Badan Riset Kelautan dan Perikanan Departemen Kelautan dan Periakanan Republik Indonesia Sarlam, L Sifat Fisika-Kimia dan Daya Tahan Garam Rakyat. [Skripsi] Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor Suliha, S Efektivitas Tepung Rumput Laut, Tepung Cangkang Bivalbia, dan Serbuk Batang Tembakau dalam Mempercepat serta Meningkatkan Kualitas pada Produksi GaramRakyat. [Skripsi] Jurusan Ilmu Kelautan fakultas Pertanian Universitas Trunojoyo Madura 689