NIDA ALHUSNA SUGIYANTO NIM :J

Transkripsi

1 HUBUNGAN KEBIASAAN KONSUMSI LEMAK DAN AKTIVITAS FISIK TERHADAP STATUS GIZI PADA PEGAWAI DI KANTOR FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA SKRIPSI Disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh ijazah S1 Ilmu Gizi Disusun Oleh : NIDA ALHUSNA SUGIYANTO NIM :J PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SUARAKARTA 2017

2 HUBUNGAN KEBIASAAN KONSUMSI LEMAK DAN AKTIVITAS FISIK TERHADAP STATUS GIZI PADA PEGAWAI DI KANTOR FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA SKRIPSI Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu syarat Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi Oleh : NIDA ALHUSNA SUGIYANTO J PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SUARAKARTA 2017 i

3 PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI NIDA ALHUSNA SUGIYANTO. J ABSTRAK HUBUNGAN KEBIASAAN KONSUMSI LEMAK DAN AKTIVITAS FISIK TERHADAP STATUS GIZI PADA PEGAWAI DI KANTOR FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA Pendahuluan : Indonesia mengalami permasalahan gizi ganda yaitu perpaduan antara gizi kurang dan lebih. Status gizi dikalangan dewasa di dominasi dengan masalah obesitas. Obesitas merupakan penunjang utama penyakit degenerative seperti diabetes, penyakit jantung dan kanker. Faktor penyebab obesitas terdiri dari dalam tubuh dan luar tubuh seperti keinginanan makan yang berlebihan, pola makan yang salah,konsumsi makanan berlemak yang berlebihan, kurangnya aktivitas fisik dan faktor genetik serta lingkungan. Tujuan : Mengetahui hubungan kebiasaan konsumsi lemak, aktivitas fisik terhadap kejadian obesitas pada Pegawai Pegawai Fakultas FMIPA Universitas Negeri Yogyakarta. Metode Penelitian : Jenis penelitian ini adalah penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional (potong lintang). Besar sampel 48 orang yang sesuai dengan kriteria inklusi dan dipilih dngan cara sistem random sampling. Data status gizi diperoleh dari Indeks Massa Tubuh, data kebiasaan konsumsi lemak diperoleh dengan wawancara menggunakan kuisioner FFQ semikuantitatif sedangkan data aktivitas fisik diperoleh dengan wawancara menggunakan kuisioner menggunakan International Physical Activity Quistionnaire (IPAQ). Uji statistik yang digunakan adalah Rank Spearman. Hasil : Hasil penelitian menunjukkan 50 % responden memiliki status gizi obesitas. Kebiasaan konsumsi lemak yang berlebihan sebesar 47,9 %. Aktivitas fisik responden sebagian besar memiliki aktivitas fisik sedang sebesar 75 %. Ada hubungan antara kebiasaan konsumsi lemak dengan status gizi nilai p = 0.00.Ada hubungan yang signifikan dengan nilai p = bahwa hubungan yang bermakna antara aktivitas fisik dengan status gizi. Kesimpulan : Penelitan ini dapat disimpulkan ada hubungan antara kebiasaan konsumsi lemak, aktivitas fisik dengan status gizi Kata kunci : Status Gizi, Kebiasaan Konsumsi Lemak, Aktivitas Fisik Kepustakaan : 60, ii

4 DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA BACHELOR THESIS NIDA ALHUSNA SUGIYANTO. J ABSTRACT THE RELATIONS OF FAT CONSUMPTION HABITS AND PHYSICAL ACTIVITY AGAINST NUTRITIONAL STATUS OF EMPLOYEES IN THE OFFICE OF THE FACULTY OF MATHEMATICS AND NATURAL SCIENCES (Science) YOGYAKARTA STATE UNIVERSITY Introduction: Indonesia have double burden of nutrition problems, malnutrion and obesity. Nutrition status among adults is dominated by obesity problem. Obesity is a major proponent of degenerative diseases such as diabetes, heart disease and cancer. Factors causing obesity consists of the body and outside the body as overeating, wrong diet, excessive consumption of fatty foods, lack of physical activity and genetic factors and the environment Objective: To determine the relationship of fat consumption habits, physical activity on the incidence of obesity in Employees of Mathematics and Natural Sciences Yogyakarta State University. Methods: The study was observational with cross sectional approach (crosssectional). Large sample of 48 people who fit the inclusion criteria and were selected with random sampling system. Data obtained from the nutritional status Body mass index, fat consumption habits of data collected from interviews using a semiquantitative FFQ questionnaire while physical activity data obtained by interview using a questionnaire of the International Physical Activity Quistionnaire (IPAQ). The statistical test used was Spearman Rank. Results:Results showed 50% of respondents have nutritional status of obesity. Excessive fat consumption habits amounted to 47.9%. Physical activity most of the respondents have moderate physical activity by 75%. There is a relationship between fat consumption habits with nutritional status. value of p = There was a significant correlation with the value of p = that was significant relationship between physical activity with nutritional status. Conclusion: This research concluded there is a relationship between fat consumption habits, physical activity withnutritional status. Keywords : Nutritional Status, Fat Consumption Habits, Physical Activity Bibliography : 60, iii

5 PERNYATAAN KEASLIAN Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun yang belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan dan daftar pustaka. Surakarta, 19 Juni 2017 NIDA ALHUSNA SUGIYANTO iv

6 HALAMAN PERSETUJUAN Judul Skripsi : Hubungan Kebiasaan Konsumsi Lemak dan Aktivitas Fisik Terhadap Status Gizi Pada Pegawai di Kantor Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) Universitas Negeri Yogyakarta Nama Mahasiswa : Nida Alhusna Sugiyanto No Induk Mahasiswa : J Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 12 Mei 2017 dan telah diperbaiki sesuai masukan Tim Penguji Surakarta, 19 Juni 2017 Menyetujui, Pembimbing Susi Dyah Puspowati, SP, MSi NIP Mengetahui, Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta Endang Nur Widiyaningsih, SST,Msi.Med NIK/NIDN. 717/ v

7 PENGESAHAN SKRIPSI Judul Skripsi : Hubungan Kebiasaan Konsumsi Lemak dan Aktivitas Fisik Terhadap Status Gizi Pada Pegawai di Kantor Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) Universitas Negeri Yogyakarta Nama Mahasiswa : Nida Alhusna Sugiyanto No Induk Mahasiswa : J Telah dipertahankan di depantim Penguji SkripsiProgram Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 FakultasIlmuKesehatanpada tanggal 12 Mei 2017 dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima Dewan Penguji Surakarta,17Juni 2017 Penguji I : Susi Dyah Puspowati, SP,MSi ( ) Penguji II : Luluk Ria Rakhma, S.Gz., MGizi ( ) Penguji III : Siti Zulaekah, A, MSi ( ) Mengetahui, Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta Dr. Mutalazimah, SKM, MKes NIK/NIDN. 786/ vi

8 MOTTO Boleh jadi kamu membenci sesuatu, padahal ia amat baik bagi kamu. Dan boleh jadi kamu mencintai sesuatu, padahal ia amat buruk bagi kamu. Allah Maha mengetahui sedangkan kamu tidak mengetahui (Al-Baqarah: 216) Waktu itu bagaikan pedang, jika kamu tidak memanfaatkannya menggunakan untuk memotong, ia akan memotongmu (menggilasmu) (H.R. Muslim) Dua hal tidak mungkin berkumpul dalam diri seorang munafiq, yaitu penerimaan yang baik dan pemahaman terhadap agama. (HR. At-Tirmidzi) Bukanlah orang-orang yang paling baik dari pada kamu siapa yang meninggalkan dunianya karena akhirat, dan tidak pula meninggalkan akhiratnya karena dunianya, sehingga ia dapat kedua-duanya semua. Karena di dunia itu penyampaikan akhirat. Dan jangankah kamu jadi memberatkan atas sesama manusia. (H.R Muslim) vii

9 HALAMAN PERSEMBAHAN Yang utama dan paling utama.. Sujud serta syukur kepada Allah SWT Alhamdulillahirobbil alamin, segala kasih saying-mu yang telah member kekuatan serta membekaliku ilmu-ilmu yang insyaallah bermanfaat bagi sekeliling, atas karunia serta kemudahan yang Engkau berikan dalam penyusunan skripsi ini.. Kupersembahkan skripsi ini kepada yang tersayang Ayah dan Ibuku Tercinta. Terima kasih telah merawat, mengasuh, menasehatiku dan memberiku kasih sayang yang tiada tara, memberikan doa yang tiada henti dan selalu memberikan semangat kepadaku. Kepada dosen pembimbingku ibu Susi Dyah Puspowati, SP,MSi MS yang tidak bosan memberikan ilmunya, serta kesabarannya dalam penyusunan skripsi ini. Terimakasih kepada semua sahabat yang telah memberikan semangat, nasehat dan dukungan. Teman-teman Ilmu Gizi Transfer UMS angkatan Almamater UMS. viii

10 RIWAYAT HIDUP Nama : Nida Alhusna Sugiyanto Tempat/Tanggal lahir : Sleman, 16 September 1993 Jenis Kelamin Agama Alamat : Perempuan : Islam : Jl. Affandi Soropadan no 47 Condong catur Depok Sleman Yogyakarta Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Budi Mulia II Yogyakarta Tahun Lulus SD Muhammadiyah Condongcatur, Yogyakarta Tahun Lulus SMP N 1 Depok, Yogyakarta Tahun Lulus SMA N 8 Yogyakarta Tahun Lulus Poltekkes Kemenkes Yogyakarta Tahun 2015 ix

11 KATA PENGANTAR Assalamu alaikum Wr. Wb Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat Nya yang tak terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi dengan judul : Hubungan Kebiasaan Konsumsi Lemak, Aktivitas Fisik Terhadap Kejadian Obesitas Pada Pegawai Di Kantor Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) Universitas Negeri Yogyakarta, sebagai salah satu syarat untuk mencapai gelar strata satu di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Selesainya Skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis menyampaikan terima kasih kepada : 1. Bapak Prof. Dr. Bambang Setiaji, MS, selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Surakarta. 2. Bapak Dr. Suwaji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 3. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A, M.Kes., Ph.D, selaku Ketua Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 4. Ibu Susi Dyah Puspowati, SP,MSi selaku Dosen Pembimbing yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada penulis selama penyusunan Skripsi ini. x

12 5. Ibu Luluk Ria Rakhma, S.Gz, M.Gizi, selaku penguji yang telah memberikan masukan kritik dan saran yang membangun dalam penyusunan skripsi ini. 6. Ibu Siti Zulaekah, A, Msi, selaku penguji yang telah memberikan masukan kritik dan saran yang membangun dalam penyusunan skripsi ini. 7. Serta segenap Dosen Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta atas ilmu yang telah Bapak/Ibu berikan, semoga bermanfaat di dunia dan akhirat. 8. Bapak dan Ibu Tercinta atas kasih sayang, pengorbanan, dan doa yang tak pernah putus. 9. Teman-teman S1 Ilmu Gizi (Transfer) Angkatan 2015 terima kasih untuk dukungan dan semangat yang telah diberikan. 10. Semua pihak yang telah membantu selama penelitian dan selama penyusunan Skripsi ini. Penulis menyadari bahwa Skripsi ini masih jauh dari sempurna. Akhirnya penulis berharap semoga Skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan dan bagi pembaca. Wassalamu alaikum Wr. Wb Surakarta, 19 Juni 2017 Nida Alhusna Sugiyanto xi

13 DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL... ABSTRAK... ABSTRACT... PERNYATAAN KEASLIAN... HALAMAN PERSETUJUAN... HALAMAN PENGESAHAN... MOTTO... HALAMAN PERSEMBAHAN... RIWAYAT HIDUP... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... Halaman I II III IV V VI VII VIII IX X XII XIV XV XVI BAB I PENDAHULUAN... 1 A. Latar Belakang... 1 B. Rumusan Masalah... 5 C. Tujuan Penelitian... 5 D. Ruang Lingkup... 6 E. Manfaat Penelitian... 6 BAB II TINJAUAN PUSTAKA... 8 A. Status Gizi... 8 B. Penilaian Status Gizi... 8 C. Status Gizi Lebih... 9 D. Faktor yang Berhubungan dengan Status Gizi orang Dewasa 11 E. Internalisasi nilai islam F. Kerangka Teori... G. Kerangka Konsep... H. Hipotesis... BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian dan Desain Penelitian B. Lokasi dan Waktu Penelitian C. Popolasi dan Sampel Penelitian D. Variabel Penelitian E. Definisi Operasional Variabel F. Pengukurang Data G. Instrumen Penelitian H. Jalannya Penelitian xii

14 I. Pengolahan Data... J. Etika Penelitian BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN... A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian B. Karakteristik Responden C. Analisis Univariat D. Analisis Bivariat E. Keterbatasan Penelitian BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan B. Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xiii

15 DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1 IMT... 8 Tabel 2. Jadwal Kegiatan Penelitian Tabel 3. Definisi Operasional Variabel Tabel 4. Koding Status Gizi Tabel 5. Koding Kebiasaan Konsumsi Lemak Tabel 6. Koding Aktivitas Fisik Tabel 7. Distribusi Karakteristik Responden Tabel 8. Distribusi Responden Berdasarkan Status Gizi Tabel 9. Distribusi Responden Berdasarkan Umur dan Status Gizi 51 Tabel 10. Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin dan Status Gizi Tabel 11. Distribusi Kebiasaan Konsumsi Lemak Responden Tabel 12. Kontirbusi Asupan Lemak Terhadap Total Kalori yang Dikonsumsi Tabel 13. Distribusi Makanan Berlemak yang di Konsumsi Satu Bulan Terakhir Tabel 14. Distribusi Frekuensi Kebiasaan Konsumsi Lemak Tabel 15. Distribusi Aktivitas Fisik Responden Tabel 16. Distribusi Kebiasaan Konsumsi Lemak dengan Status Gizi Tabel 17. Distribusi IMT dengan Kebiasaan Konsumsi Lemak.. 62 Tabel 18. Distribusi Aktivitas Fisik dengan Status Gizi xiv

16 DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 1. Skema Metabolisme Lemak Gambar 2. Kerangka Teori Gambar 3. Kerangka Konsep xv

17 DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1 Surat Keterangan Penelitian Lampiran 2 Surat Kelaikan Etik Lampiran3 Formulir Kesediaan Responden Lampiran 4 Formulir Identitas Data Diri Lampiran 5 Kuisioner Kebiasaan Konsumsi Lemak Lampiran 6 Kuisioner Aktivitas Fisik Lampiran 7 Compendium of Physical Activities Tracking Guides.. 84 Lampiran 8 Bahan Penukar Makanan Lampiran 9 Master Tabel Lampiran 10 Dokumentas Foto Lampiran 11 Hasil Output SPSS xvi