DAFTAR PUSTAKA. Aliawati G Teknik analisis kadar amilosa dalam beras. Buletin Teknik Pertanian. 8 (2):
|
|
- Hartanti Pranata
- 6 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 DAFTAR PUSTAKA Adamu BOA Resistant starch derived from extruded corn starch and guar gum as affected by acid and surfactants: structural characterization. J Starch 50 : Adebowale KO, BI Owolabi, OO Olayinka, OS Lawal Effects of heat moisture treatment and annealing on physicochemical properties of red sorgum starch. African J of Biotechnology 4 (9): Afrianti LH Pati Termodifikasi Dibutuhkan Industri Makanan. [31 Agustus 2008]. Aliawati G Teknik analisis kadar amilosa dalam beras. Buletin Teknik Pertanian. 8 (2): Ananta E Resistant starch: serat tersembunyi untuk kesehatan. Majalah Food Review Indonesia 1 (5): Anggraini RW Resistant Starch Tipe 3 dan Tipe 4 Pati Ganyong (Canna edulis), Kentang (Solanum tuberosum), dan Kimpul (Xanthosoma violaceum Schott) Sebagai Prebiotik. [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Anonim. 2008a. Arrowroot. [30 Agustus 2008]. AOAC Official Methods of Analysis of the Association Analytical Chemistry Inc., Washington D. C. Apriyantono A, D Fardiaz, NL Puspitasari, Sedarnawati Y, S Budijanto Analisis Pangan. Bogor: IPB Press. Asp NG Preface of resistant starch proceedings from the second plenary meeting of EURESTA: European Flair Concerted Action no. II. Di dalam: Physiological Implication of the Consumption of Resistant Starch in Man. European Journal of Clinical Nutrition. 46: Suppl. 2 S1. Astawan M Perlunya Konsumsi Serat Pangan untuk Pencegahan Berbagai Penyakit. Manual Kuliah Pangan, Gizi, dan Kesehatan. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. 65
2 [BSN]. Badan Standardisasi Nasional Syarat Mutu Tepung Terigu sebagai Bahan Makanan (SNI ). Jakarta: BSN. Bao J dan CJ Bergman The functionality of rice starch. Di dalam: AC Elliason, Ed., Starch in Food: Structure, Function, and Apllications,. Cambridge, England: Woodhead Publishing, CRC Press. Belitz HD dan W Grosch Food Chemistry. Berlin: Springer Verlage. BeMiller JN dan RL Whistler Carbohydrates. Di dalam: OR Fennema, Ed., Food Chemistry Edisi ke-3. New York: Marcel Dekker. Bender DA Introduction to Nutrition and Metabolism. Edisi ke-3. London: Taylor & Francis. Berry CS Resistant starch: formation and measurement of starches that survives exhaustive digestion with amylolytic enzymes during the determination of dietary fiber. Di dalam: AA Saguilan, E Flores-Huicochea, J Tovar, F Garcia-Suarez, F Gutierres-Meraz, LA Bello-Perez. Resistant starch-rich powders prepared by autoclaving of native and lintnerized banana starch: partial characterization. J Starch 57: Bird AR, IL Brown, DL Topping Starches, resistant starches, the gut microflora and human health. Curr. Issue Intest. Microbiology (1): Bjorck I, Nyman M, Pedersen P, Siljestrom M, Asp NG, Eggum BO Formation of enzyme resistant starch during autoclaving of wheat starch: Studies in vitro and in vivo. Di dalam: MG Sajilata, Rekha SS, Puspha RK. Resistant starch - a review. J Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Vol. 5. Boeckner L Dietary Fiber. [5 May 2008]. Buléon A, P Colonna, V Planchot, S Ball Mini review - starch granule: structure and biosynthesis. Int. J. Biological Macromolecules (23): Chilmijati N Karakterisasi Pati Garut dan Pemanfaatannya Sebagai Sumber Bahan Baku Glukosa Cair. [tesis]. Program Studi Teknologi Industri Pertanian. Program Pascasarjana, IPB. Cready RM Starch and dextrin. Di dalam: MA Joslyn, Ed. Methods in Food and Analysis. New York: Academic Press. 66
3 Direktorat Jenderal Tanaman Pangan Departemen Pertanian RI Budidaya Garut. view&id=62&itemid=103. [16 September 2008]. Elliason AC Starch in Food: Structure, Function, and Applications. Cambridge, England : Woodhead Publishing, CRC Press. Englyst HN dan Cummings JH Resistant starch, a new food component: A classification of starch for nutritional purposes. Di dalam: ID Morton, Ed. Cereals in a European Context. First European Conference on Food Science and Technology. Chichester, England: Ellis Horwood Ltd., Englyst HN, HS Wiggins, JH Cummings Determination of non-starch polysacharides in plant foods by gas-liquid chromatography of constituent sugars as alditol acetates. Di dalam: MG Sajilata, Rekha SS, Puspha RK. Resistant starch - a review. J Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Vol. 5. Escarpa AM, C Gonzalez, MD Morales, dan FS Callixto An approach to the influence of nutriens and other food constituens on rice starch formation. Food Chem 60 (4): EURESTA Di dalam: Akerberg AKE, HGM Liljeberg, YE Grandfeldt, AW Drews, IME Bjork, Eds. An in vitro method based on chewing, to predict resistant starch content in foods allows parallel determination of potentially available starch and dietary fiber. J of Nutrition. 128: Fennema OR Food Chemistry. New York: Marcel Dekker Inc. Franco CML, RAF Cabral, DQ Tavares Structural and physicochemical characteristics of lintnerized native and sour cassava starches. J. Starch / Stärke 54 : Gidley MJ, Cooke D, Darke AH, Hoffmann RA, Russell AL & Greenwell P Molecular order and structure in enzyme resistant retrograded starch. Di dalam: G Jacobash, G Dongowski, D Schiemidl, KM Schmehl. Hydrothermal treatment of Novelose 330 results in high yield of resistant starch type 3 with beneficial prebiotic properties and decreased secondary bile acid formation in rats. British J of Nutrition 95: Gunaratne A dan R Hoover Effect of heat moisture treatmenton the structure and physicochemical properties of tuber and root starches. J. Carbohydrate Polimers (49):
4 Haralampu SG Resistant starch-a review of the physical properties and biological impact of RS tipe 3. Carbohydrate Polymer (41): Harper AE Carbohydrate in human nutrition. Di dalam: Symposium in Food: Carbohydrate and Their Roles. Wesper, Connecticut: The Aus Publishing. Co. Inc. Hermann JR Dietary Fiber. [6 Mei 2008]. Higgins JA, DR Higbee, WT Donahoo, IL Brown, ML Bell, DH Bessesen Resistant starch consumption promotes lipid oxidation. Nutrition & Metabolism. 1:8. Jacobash G, G Dongowski, D Schiemidl, KM Schmehl Hydrothermal treatment of novelose 330 results in high yield of resistant starch type 3 with beneficial prebiotic properties and decreased secondary bile acid formation in rats. British J of Nutrition 95: Jane JL Starch: Structure and Properties. England: CRC Press. Kay DE dan EGB Gooding Root Crops. London: Tropical Development and Research Institute. Kim SK, JE Kwak, WK Kim A simple method for estimation of enzymeresistant starch content. J. Starch 55: Larsen Fiber and Constipation. [5 Mei 2008]. Le Lay P dan G Delmas Investigation of the physical network of amorphous amylose by slow calorimetry. Di dalam: MKC Raja dan P Shindu. Properties of starch-treated arrowroot (Marantha arundinacea) starch. J Starch 52 : Lehmann U, G Jacobasch, D Schmiedl Characterization of resistant starch type III from banana (Musa acuminata). J of Agricultural and Food Chemistry 50: Lehmann U, G Jacobasch, D Schmiedl, C Rossler Production and physicochemical characterization of resistant starch type III derived from pea starch. J. Food 47(1):
5 Leu RKL, IL Brown, Y Hu, dan GP Young Effect of resistant starch on genotoxin-induced apoptosis, colonic epithelum, dan luminal contents in rats. Carcinogenesis, Vol. 24, No. 8, , August Lingga P, B Sarwono, F Rahardi, PC Rahardja, JJ Afistini, Rini W, WH Apriadi Bertanam Umbi-umbian. Jakarta: Penebar Swadaya. Mahadevamma S, KV Harish P, RN Tarathanan Resistant starch derived from processed legumes-purification and structural characterization. J. Carbohydrate Polymers. 54: Mariati Karakterisasi Sifat Fisikokimia Pati dan Tepung Garut (Marantha arundinacea L.) dari Beberapa Varietas Lokal. [skripsi]. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor Meister K Dietary Fiber. American Council on Science and Health. [4 Mei 2008]. Meyer LH Food Chemistry. New York: Textbook Publishers. Miller JB, KF Powel F, S Colagiuri The GI factor: the GI solution. Di dalam: Rimbawan dan A Siagian. Indeks Glikemik Pangan, Cara Mudah Memilih Pangan yang Menyehatkan. Jakarta: Penebar Swadaya. Muchtadi D, NS Palupi, M Astawan Metabolisme Zat Gizi: Sumber, Fungsi, dan Kebutuhan bagi Tubuh Manusia. Jilid 1. Jakarta: Pustaka Sinar Harapan. Muchtadi D Pengetahuan Bahan Pangan. Bogor: Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor Mumny P Starch. Di dalam : GO Phillips dan PA William, Eds. Handbook of Hydrocolloids. Boca Raton : CRC Press. pp Murano, P.S Understanding Food Science and Technology. USA: Wadsworth/Thompson Learning. Naraya S dan Moorthy Physicochemical and functional properties of tropical tuber starches : a review. J Starch 54: Parker R Introduction to Food Science. United States of America: Delmar, Thomson Learning. 69
6 Pratiwi R Modifikasi Pati Garut (Marantha arundinacea) dengan Perlakuan Siklus Pemanasan Suhu Tinggi-Pendinginan (Autoclaving- Cooling Cycling) untuk Menghasilkan Pati Resisten Tipe 3. [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Rahman AM Mempelajari Karakteristik Kimia dan Fisik Tepung Tapioka Mocal (Modified Cassava Flour) sebagai Penyalut Kacang pada Produk Kacang Salut. [skripsi]. Fakultas Teknologi Pertanian, IPB. Raja MKC dan P Shindu Properties of starch-treated arrowroot (Marantha arundinacea) starch. J Starch 52 : Ranhotra GS, JA Gelroth, K Astroth, GJ Eisenbraunn Effect of resistant starch on intestinal response in rats. Di dalam: MG Sajilata, Rekha SS, Puspha RK. Resistant starch-a review. J Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Vol. 5. Rimbawan dan A Siagian Indeks Glikemik Pangan, Cara Mudah Memilih Pangan yang Menyehatkan. Jakarta: Penebar Swadaya. Ring SG, JM Gee, M Whittam, P Orford, I Johnson Resistant starch, Its chemical form in foodstuffs and effect on digestibility in vitro. Di dalam: MG Sajilata, Rekha SS, Puspha RK. Resistant starch-a review. J Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Vol. 5. Saguilan AA, E Flores-Huicochea, J Tovar, F Garcia-Suarez, F Gutierres-Meraz, LA Bello-Perez Resistant starch-rich powders prepared by autoclaving of native and lintnerized banana starch: partial characterization. J Starch 57: Sajilata MG, Rekha SS, Puspha RK Resistant starch - a review. J Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Vol. 5. Sardesai VM Introduction of Clinical Nutrition. Ed II. New York: Marcel Dekker Inc. Satin M Functional Properties of Starches. AGSI. [6 Mei 2008]. Schmiedl D, Bauerlein M, Bengs H, Jacobasch G Production of heatstable, butyrogenic resistant starch. Di dalam: G Jacobash, G Dongowski, D Schiemidl, KM Schmehl. Hydrothermal treatment of Novelose 330 results in high yield of resistant starch type 3 with beneficial prebiotic properties and decreased secondary bile acid formation in rats. British J of Nutrition 95:
7 Schneeman BO dan Janet T Dietary fiber. Di dalam: Shils ME, James AO, Moshe S, Eds. Modern Nutrition in Health and Disease 8 th Edition Volume 1. Philadelphia, Baltimore, Hongkong, London, Munich, Sydney, Tokyo: Lea & Febiger. Shamai K, HB Peled, E Shimon Polymorphism of resistant starch type III. J Carbohydrate Polymer 54: Shin S, J Byun, KW Park, TW Moon Effect of partial acid and heat moisture treatment of formation of resistant tuber starch. J Cereal Chemistry 81(2): Shu et al The influence of chain length of amylopectin on resistant starch in rice (Oryza sativa). J Starch 59: Sievert D dan Y Pomeranz Enzyme-resistant starch: characterization and evaluation by enzimatic, thermoanalytical, and microscopic methods. Cereal Chem 66 (4) : Siljestrom M, Asp NG Resistant starch formation during baking, effect of baking time and temperature and variation in the recipe. Di dalam: MG Sajilata, Rekha SS, Puspha RK. Resistant starch - a review. J Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Vol. 5. Sulistijani AD Sehat dengan Menu Berserat. Jakarta: Trubus Agriwijaya. Suriani AI Mempelajari Pengaruh Pemanasan dan Pendinginan Berulang Terhadap Karakteristik Sifat Fisik dan Fungsional Pati Garut (Marantha arundinacea) Termodifikasi. [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Szczodrak J, Pomeranz Y Starch and enzyme-resistant starch from highamylose barley. Di dalam: MG Sajilata, Rekha SS, Puspha RK. Resistant starch - a review. J Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Vol. 5. Tester RF dan J Karkalas Starch. Di dalam: Steinbu chel, A. (Series Ed.) Vandamme, E.J., De Baets, S., Steinbu chel, A. (vol. Eds.), Biopolymers, vol. 6. Polysaccharides. II. Polysaccharides from Eukaryotes. Weinheim: Wiley VCH, pp Tester RF, J Karkalas, X Qi Starch-composition, fine structure and architecture : a review. J. Cereal Science 39:
8 Topping DL & Clifton PM Short-chain fatty acids and human colonic function: roles of resistant starch and nonstarch polysacharides. Di dalam: G Jacobash, G Dongowski, D Schiemidl, KM Schmehl. Hydrothermal treatment of Novelose 330 results in high yield of resistant starch type 3 with beneficial prebiotic properties and decreased secondary bile acid formation in rats. British J of Nutrition 95: Utami AR Kajian Indeks Glikemik dan Kapasitas In Vitro Pengikatan Kolesterol dari Umbi Suweg (Amorphophalus campanulatus) dan Umbi Garut (Marantha arundinaceae). [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Vasanthan T dan RS Bhatty Enhancement of resistant starch III in amylomaize barley, field pea and lentil starches. J. Starch / Stärke 50: Villamajor Jr, FG dan J Jurkema Marantha arundinacea L. Di dalam: Plants Yielding Non-Seed Carbohidrates. Prosea. 9 : Wardlaw GM Perspective in Nutrition. Ed k- 4. Boston: McGraw-Hill. Widowati S, Suismono, Suarni, Sutrisno, dan Komalasari O Petunjuk Teknis Pembuatan Aneka Tepung dari Bahan Pangan Sumber Karbohidrat Lokal. Balai Penelitian Pascapanen Pertanian. Jakarta: Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Winarno FG Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama. Wurzburg OB Modified Starches: Properties and Uses. Boca Raton: CRC Press. Yustiareni E Kajian Subsitusi Terigu oleh Tepung Garut dan Penambahan Tepung Kedelai dalam Pembuatan Mie Kering. [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Zabar S, E Shimoni, HB Peled Development of nanostructure in resistant starch type III during thermal treatments and cycling. J Macromol. Biosci. 8: Zondag MD Research paper: Effect of microwave heat-moisture and annealing treatment on buchwheat starch characteristics. University of Wisconsin. 72
Alumni Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor ABSTRACT
Jurnal Teknologi Industri Pertanian 23 (1):61-69 (2013) Didah Nur Faridah, Winiati P. Rahayu, dan Muchamad Sobur Apriyadi MODIFIKASI PATI GARUT (Marantha arundinacea) DENGAN PERLAKUAN HIDROLISIS ASAM DAN
Lebih terperinciHasil Penelitian J. Teknol. dan Industri Pangan, Vol. XX No. 1 Th. 2009
MODIFIKASI PATI GARUT (Marantha arundinacea) DENGAN PERLAKUAN SIKLUS PEMANASAN SUHU TINGGI-PENDINGINAN ( AUTOCLAVING-COOLING CYCLING) UNTUK MENGHASILKAN PATI RESISTEN TIPE III [Arrowroot (Marantha arundinacea)
Lebih terperinciDAFTAR PUSTAKA. AOAC Official Methods of Analysis of The Association of Official Analytical Chemist. AOAC International. Washington. P:
38 DAFTAR PUSTAKA Adebowale, K. O., T. A. Afolabi, B. I. Owolabi. 2005. Hydrothermal Treatments Of Finger Millet (Eleusine coracana) starch. Food Hydrocolloids. 19:974-983. AOAC. 1995. Official Methods
Lebih terperinciKARAKTERISASI FISIK PATI GANYONG (Cannaa edulis Kerr) TERMODIFIKASI SECARA HIDROTERMAL
KARAKTERISASI FISIK PATI GANYONG (Cannaa edulis Kerr) TERMODIFIKASI SECARA HIDROTERMAL Maila Yesti Kuswandari, Olivia Anastria, Dyah Hesti Wardhani *) Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas
Lebih terperinciHASIL DAN PEMBAHASAN. A. EKSTRAKSI PATI GARUT (Marantha arundinacea L.)
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN A. EKSTRAKSI PATI GARUT (Marantha arundinacea L.) Umbi garut yang digunakan dalam penelitian ini berumur sekitar 10 bulan ketika dipanen. Kandungan pati maksimum adalah pada saat
Lebih terperinciDAFTAR PUSTAKA. Balagopalan, C., G. Padmaja, S. K. Nanda, dan S. N. Moorthy Cassava Food, Feed, and Industry. CRC Press, Boca Raton, Florida.
DAFTAR PUSTAKA Abera, S. dan Rakshit, K. 2003. Comparison of Physicochemical and Functional Properties of Cassava Starch Extracted from Fresh Root and Dry Chips. Starch/Starke Vol. 55 : 287-296. Anonim
Lebih terperinciTINJAUAN PUSTAKA. setelah dikupas dapat dilihat pada Gambar 1. Gambar 1. Umbi garut sebelum dan sesudah dikupas.
II. TINJAUAN PUSTAKA A. UMBI GARUT (Marantha arundinacea L.) 1. Botani Umbi Garut Tanaman ini termasuk dalam kingdom Plantae, subkingdom Tracheophyta, divisi Magnoliophyta, kelas Liliopsida, subkelas Zingiberidae,
Lebih terperinciPENGARUH PROSES HMT TERHADAP KARAKTERISTIK MORFOLOGI DAN KRISTALINITAS TAPIOKA
PENGARUH PROSES HMT TERHADAP KARAKTERISTIK MORFOLOGI DAN KRISTALINITAS TAPIOKA (Effect of Heat-Moisture-Treatment on Morphology and Crystallinity of Tapioca) ABSTRACT Tapioca starch was modified by heat
Lebih terperinciDAFTAR PUSTAKA. Alam, N. dan Nurhaeni Komposisi Kimia dan Sifat Fungsional Pati Jagung
DAFTAR PUSTAKA Alam, N. dan Nurhaeni. 2008. Komposisi Kimia dan Sifat Fungsional Pati Jagung Berbagai Varietas yang Diekstrak dengan Pelarut Natrium Bikarbonat. J. Agroland 15 (2) : 89-94. Anonim 2010.
Lebih terperinci70 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
70 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Ada perbedaan pengaruh interaksi proporsi tepung ubi jalar kuning dengan tepung terigu dan konsentrasi GMS terhadap volume spesifik muffin, yaitu peningkatan
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. sehingga tidak hanya menginginkan makanan yang enak dengan mouthfeel yang
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masyarakat dewasa ini telah memandang pentingnya menjaga kesehatan sehingga tidak hanya menginginkan makanan yang enak dengan mouthfeel yang baik tetapi juga yang dapat
Lebih terperinciBABVI KESIMPULAN DAN SARAN
BABVI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan I. Substitusi sorbitol memberikan perbedaan yang nyata (a=5%) terhadap kadar air, kompresibilitas, volume dan tingkat kesukaan panelis
Lebih terperinciOptimisasi Suhu Pemanasan dan Kadar Air pada Produksi Pati Talas Kimpul Termodifikasi dengan Teknik Heat Moisture Treatment (HMT)
AGRITECH, Vol. 36, No. 3, Agustus 2016, 302-307 DOI: http://dx.doi.org/10.22146/agritech.16602, ISSN: 0216-0455 Tersedia online di https://jurnal.ugm.ac.id/agritech/ Optimisasi Suhu Pemanasan dan Kadar
Lebih terperinciMODIFIKASI PATI GARUT
1 SKRIPSI MODIFIKASI PATI GARUT (Marantha arundinacea) DENGAN PERLAKUAN SIKLUS PEMANASAN SUHU TINGGI-PENDINGINAN (AUTOCLAVING-COOLING CYCLING) UNTUK MENGHASILKAN PATI RESISTEN TIPE III RATIH PRATIWI F24104028
Lebih terperinciSeminar Nasional Hasil Penelitian, 2016
KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA PATI GARUT (Marantha Arundinaceae) TERMODIFIKASI SECARA FISIK MELALUI PROSES GELATINISASI- RETROGRADASI BERULANG Damat, Y. Kurniawati Universitas Muhammadiyah Malang Email: damatumm@yahoo.co.id
Lebih terperinciMODIFIKASI PATI GARUT
1 SKRIPSI MODIFIKASI PATI GARUT (Marantha arundinacea) DENGAN PERLAKUAN SIKLUS PEMANASAN SUHU TINGGI-PENDINGINAN (AUTOCLAVING-COOLING CYCLING) UNTUK MENGHASILKAN PATI RESISTEN TIPE III RATIH PRATIWI F24104028
Lebih terperinciKOMPOSISI KIMIA DAN KRISTALINITAS TEPUNG PISANG TERMODIFIKASI SECARA FERMENTASI SPONTAN DAN SIKLUS PEMANASAN BERTEKANAN-PENDINGINAN
KOMPOSISI KIMIA DAN KRISTALINITAS TEPUNG PISANG TERMODIFIKASI SECARA FERMENTASI SPONTAN DAN SIKLUS PEMANASAN BERTEKANAN-PENDINGINAN Chemical Composition and Crystallinity of Modified Banana Flour by Spontaneous
Lebih terperinciKata kunci : rimpang garut, pati garut, umur panen, industri pangan
Seminar Nasional : Kedaulatan Pangan dan Energi KARAKTERISASI FISIK DAN KIMIA RIMPANG DAN PATI GARUT (Marantha arundinacea L.) PADA BERBAGAI UMUR PANEN (Physicochemical characterization of arrowroot rhizome
Lebih terperinciBAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Pengaruh perbedaan bagian daging sapi (paha-has dalam) berpengaruh nyata terhadap warna (lightness, redness, yellowness), namun tidak berpengaruh nyata terhadap
Lebih terperinciKARBOHIDRAT. M. Anwari Irawan. Sports Science Brief
KARBOHIDRAT M. Anwari Irawan Sports Science Brief www.pssplab.com KARBOHIDRAT M. Anwari Irawan Volume 01 (2007) No. 03 1. Pendahuluan Karbohidrat merupakan senyawa yang terbentuk dari molekul karbon, hidrogen
Lebih terperinciBAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Proporsi tepung tapioka dan pati garut memberikan pengaruh nyata terhadap persentase penguapan air kerupuk ikan setelah pendinginan, pengeringan dan penggorengan.
Lebih terperinciBABVI KESIMPULAN DAN SARAN. terhadap kadar air, viskositas, % drip, dan uji wama dengan Lovibond
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. Penambahan gum xanthan sebagai faktor tunggal memberi pengaruh nyata terhadap kadar air, viskositas, % drip, dan uji wama dengan
Lebih terperinciDiterima 08 Pebruari 2017 / Disetujui 22 Pebruari 2017 ABSTRACT
Media Ilmiah Teknologi Pangan (Scientific Journal of Food Technology) ISSN : 2407-3814 (print) Vol. 4, No.2, 94-102, September 2017 ISSN : 2477-2739 (ejournal) Modifikasi Pati Keladi Dengan Metode Autoclaving-Cooling
Lebih terperinciDari hasil penelitian yang telah dilakukan, dapat. 1. Penambahan konsentrasi tanin memberikan pengaruh yang
BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpu1an Dari hasil penelitian yang telah dilakukan, dapat disimpulkan: 1. Penambahan konsentrasi tanin memberikan pengaruh yang nyata terhadap total padatan terlarut,
Lebih terperinciTUGAS AKHIR RISKA FITRIAWATI PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNIK DAN ILMU KOMPUTER UNIVERSITAS BAKRIE JAKARTA 2016
PENGOLAHAN PATI RESISTAN TIPE III UMBI GARUT (MARANTHA ARUNDINACEAE L.) MELALUI KOMBINASI METODE MODIFIKASI (FISIK-ENZIMATIS) DAN KARAKTERISASI SIFAT FUNGSIONALNYA TUGAS AKHIR RISKA FITRIAWATI 1122006013
Lebih terperinciOPTIMASI PROSES DAN FORMULA PADA PENGOLAHAN MI SAGU KERING (Metroxylon sagu)
OPTIMASI PROSES DAN FORMULA PADA PENGOLAHAN MI SAGU KERING (Metroxylon sagu) Process and Formula Optimizations on Dried Sago (Metroxylon sagu) Noodle Processing Adnan Engelen, Sugiyono, Slamet Budijanto
Lebih terperinciPENGARUH PROSES MODIFIKASI FISIK TERHADAP KARAKTERISTIK PATI DAN PRODUKSI PATI RESISTEN DARI EMPAT VARIETAS UBI KAYU (Manihot esculenta)
PENGARUH PROSES MODIFIKASI FISIK TERHADAP KARAKTERISTIK PATI DAN PRODUKSI PATI RESISTEN DARI EMPAT VARIETAS UBI KAYU (Manihot esculenta) (The Effect of Physically Modification Process on Starch Characteristic
Lebih terperinciSIFAT FISIKO-KIMIA PRODUK EKSTRUSI DARI BERAS DENGAN SUBTITUSI RICE BRAN ABSTRACT
SIFAT FISIKO-KIMIA PRODUK EKSTRUSI DARI BERAS DENGAN SUBTITUSI RICE BRAN Nuri Arum Anugrahati ', Djohan Sofia 2 *, Novi Wiguna 3 ' ABSTRACT Rice bran is highly nutritional value by-product from rice milling.
Lebih terperinciLAPORAN AKHIR PROGRAM IPTEKS BAGI MASYARAKAT
LAPORAN AKHIR PROGRAM IPTEKS BAGI MASYARAKAT PROSESING MAKANAN PADAT (FOOD BARS) UNTUK KONDISI DARURAT BERBASIS KOMODITAS LOKAL LA CHOVIYA HAWA, STP.MP NIP.19780307 200012 2 001 Ketua Tim Pelaksana WAHYUNANTO
Lebih terperinciDISAIN PROSES HEAT-MOISTURE-TREATMENT
DISAIN PROSES HEAT-MOISTURE-TREATMENT (Design Process of Heat Moisture Treatment) ABSTRACT Design process of heat moisture treatment (HMT)in retort was developed to obtain a short lag time heating process
Lebih terperinciBAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Proporsi beras dan maizena berpengaruh nyata terhadap kadar air kerupuk mentah, volume pengembangan kerupuk, daya serap minyak kerupuk, tingkat kekerasan,
Lebih terperinciLABORATORIUM KIMIA DAN BIOKIMIA PANGAN HASIL PERTANIAN (LABORATORY OF FOOD CHEMISTRY AND BIOCHEMISTRY)
LABORATORIUM KIMIA DAN BIOKIMIA PANGAN HASIL PERTANIAN (LABORATORY OF FOOD CHEMISTRY AND BIOCHEMISTRY) No. Tema sesuai ARN Subtema sesuai ARN Topik sesuai ARN Agenda Riset Perincian Penelitian Jadwal Pelaksanaan
Lebih terperinciI. Penambahan kombinasi CMC dan pektin tidak berpengaruh nyata terhadap. 2. Penambahan kombinasi CMC dan pektin berpengaruh nyata terhadap
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. KESIMPULAN I. Penambahan kombinasi CMC dan pektin tidak berpengaruh nyata terhadap total asam dan wama pada uji organoleptik sherbet pepaya.
Lebih terperinciBAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. ph hari ke 2 (setelah setting), 4 dan 6, sineresis, springiness dan firmness jelly kopi dipengaruhi oleh factor kombinasi konjac:karagenan. 2. Berdasarkan
Lebih terperinciKajian Potensi Beras Siger (Tiwul Instan) Fortifikasi Sebagai Pangan Fungsional
Prosiding Seminar Nasional Swasembada Pangan Politeknik Negeri Lampung 29 April 2015 ISBN 978-602-70530-2-1 halaman 473-479 Kajian Potensi Beras Siger (Tiwul Instan) Fortifikasi Sebagai Pangan Fungsional
Lebih terperinciKARAKTERISTIK FISIKO KIMIA TEPUNG GANYONG SEBAGAI PANGAN ALTERNATIF PENGGANTI BERAS
KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA TEPUNG GANYONG SEBAGAI PANGAN ALTERNATIF PENGGANTI BERAS Heni Purwaningsih, Irawati, dan Riefna Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) Yogyakarta ABSTRAK Umbi Ganyong (Canna
Lebih terperinciBAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KES~PULANDANSARAN 6.1 Kesimpulan Dari basil penelitian dapat disimpulkan bahwa : 1. Perlakuan perendaman dalam larutan asam askorbat dan dalam larutan asam sitrat memberikan
Lebih terperinciMODIFIKASI PATI KENTANG HITAM (Coleus tuberosus) MENGGUNAKAN METODE SUKSINILASI UNTUK MENGHASILKAN PATI RESISTEN TIPE IV
MODIFIKASI PATI KENTANG HITAM (Coleus tuberosus) MENGGUNAKAN METODE SUKSINILASI UNTUK MENGHASILKAN PATI RESISTEN TIPE IV Skripsi Untuk memenuhi sebagian persyaratan mencapai derajat Sarjana Kimia Dina
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Menurut data WHO (2000), 57 juta angka kematian di dunia setiap
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Menurut data WHO (2000), 57 juta angka kematian di dunia setiap tahunnya disebabkan oleh penyakit tidak menular dan sekitar 3,2 juta kematian disebabkan oleh penyakit
Lebih terperinciBAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN 13.1. Kesimpulan 1. Bentuk perusahaan PT. Sepanjang Pangan Jaya adalah PT Perseorangan dan struktur organisasi garis dengan total karyawan sekitar 526 orang. 2. Tata letak
Lebih terperinciSTUDI PEMBUATAN BISKUIT FUNGSIONAL DARI PATI GARUT (Maranta arundinaceae L.) MODIFIKASI YANG DIPERKAYA TEPUNG IKAN TUNA (Thunnus sp.
STUDI PEMBUATAN BISKUIT FUNGSIONAL DARI PATI GARUT (Maranta arundinaceae L.) MODIFIKASI YANG DIPERKAYA TEPUNG IKAN TUNA (Thunnus sp.) SKRIPSI Diajukan sebagai persyaratan untuk memperoleh gelar Sarjana
Lebih terperinciMODIFIKASI TEPUNG PISANG TANDUK
MODIFIKASI TEPUNG PISANG TANDUK (Musa paradisiaca Formatypica) MELALUI PROSES FERMENTASI SPONTAN DAN PEMANASAN OTOKLAF UNTUK MENINGKATKAN KADAR PATI RESISTEN FATIMAH ABDILLAH SEKOLAH PASCASARJANA INSTITUT
Lebih terperinciLAPORAN AKHIR PROGRAM PENERAPAN IPTEKS
LAPORAN AKHIR PROGRAM PENERAPAN IPTEKS PEMBERDAYAAN WANITA PETERNAK KAMBING PERAH MELALUI DIVERSIFIKASI PRODUK OLAHAN PERMEN SUSU (SOFT CANDY) DI DESA TURIREJO KECAMATAN LAWANG KABUPATEN MALANG OLEH IR.
Lebih terperinciKata kunci : fermentasi, sereal
Tepung Sereal Terfermentasi Rukmi dkk Karakterisasi Kimiawi Tepung Sereal Terfermentasi oleh Bakteri Asam Laktat dan Saccharomyces Cereviceae Widya Dwi Rukmi P 1), Elok Zubaidah 1), Ella Saparianti 1),
Lebih terperinciOPTIMASI PROSES PEMBUATAN FOOD BAR BERBASIS PISANG
Prosiding SNaPP2011 Sains, Teknologi, dan Kesehatan ISSN:2089-3582 OPTIMASI PROSES PEMBUATAN FOOD BAR BERBASIS PISANG 1 Taufik Rahman, 2 Rohmah Luthfiyanti, dan 3 Riyanti Ekafitri 1,2,3 Balai Besar Pengembangan
Lebih terperinciKARAKTERISASI PATI BIJI DURIAN (Durio zibethinus Murr.,) DENGAN HEAT MOISTURE TREATMENT (HMT) Sumarlin Raswen Efendi Rahmayuni
KARAKTERISASI PATI BIJI DURIAN (Durio zibethinus Murr.,) DENGAN HEAT MOISTURE TREATMENT (HMT) Sumarlin Raswen Efendi Rahmayuni alinpeace@gmail.com / 085365042631 Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian,
Lebih terperinciPENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG SUKUN (Artocarpus altilis) DALAM PEMBUATAN MIE BASAH TERHADAP KOMPOSISI PROKSIMAT, ELASTISITAS DAN DAYA TERIMA
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG SUKUN (Artocarpus altilis) DALAM PEMBUATAN MIE BASAH TERHADAP KOMPOSISI PROKSIMAT, ELASTISITAS DAN DAYA TERIMA NASKAH PUBLIKASI Disusun oleh : Tri Pradhita Prahandoko J 310 060
Lebih terperinciBAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan Cookies dengan proporsi penggunaan 10% tepung kacang merah merupakan cookies dengan variasi terbaik, berdasarkan pengujian sensoris terhadap warna, rasa, dan
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
STUDI PENGARUH PEMANASAN PADA PADI (Oryza sativa) ORGANIK PANDAN WANGI TINJAUAN SIFAT KIMIA (AMILOSA, KADAR SERAT PANGAN, KADAR PROKSIMAT ) DAN SENSORIS A STUDY ON THE EFFECT OF HEATING PROCESS ON ORGANIC
Lebih terperinciDAFTAR PUSTAKA. Anggrahini, S Bahan Aditif dan Bahan Beracun. Yogyakarta: PAU Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada.
BAB VI KESIMPULAN a. HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) dapat diterapkan pada pabrik pengolahan jelly snack berkapasitas 2.400 kg bahan baku per hari apabila pabrik telah menerapkan pre-requisite
Lebih terperinciUtilization of Cassava Peel Flour for Producing Sago Instant Noodle.
PEMANFAATAN TEPUNG KULIT SINGKONG DALAM PEMBUATAN MI SAGU INSTAN Utilization of Cassava Peel Flour for Producing Sago Instant Noodle. Ucok Wandi Siagian (0606113340) Usman Pato and Vonny Setiaries Johan
Lebih terperinciBAB V KESIMPULAN DAN SARAN
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Perbedaan proporsi Na-CMC dan tapioka yang digunakan sebagai bahan baku menghasilkan pengaruh serta hubungan yang sangat erat (r > 0,8) terhadap parameter
Lebih terperinciPEMANFAATAN BEKATUL DAN TEPUNG JAGUNG SEBAGAI BAHAN PEMBUATAN KUE KERING (COOKIES) MAKALAH KOMPREHENSIF
PEMANFAATAN BEKATUL DAN TEPUNG JAGUNG SEBAGAI BAHAN PEMBUATAN KUE KERING (COOKIES) MAKALAH KOMPREHENSIF OLEH: DANIEL ANDI PURNOMO 6103009069 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
Lebih terperinciPROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA. BUBUR SORGUM (Sorghum bicolor) INSTAN SEBAGAI PANGAN ALTERNATIF BERINDEKS GLISEMIK RENDAH BAGI PENDERITA DIABETES
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA BUBUR SORGUM (Sorghum bicolor) INSTAN SEBAGAI PANGAN ALTERNATIF BERINDEKS GLISEMIK RENDAH BAGI PENDERITA DIABETES Jenis Kegiatan : PKM Artikel Ilmiah Diusulkan oleh: Helena
Lebih terperinciPabrik Asam Oksalat dari Kulit Pisang dengan Proses Oksidasi Asam Nitrat X - 1. BAB X Kesimpulan BAB X KESIMPULAN
X - 1 BAB X Kesimpulan BAB X KESIMPULAN Asam oksalat merupakan salah satu anggota dari golongan asam karboksilat yang mempunyai rumus molekul C 2 H 2 O 4.Nama lain asam oksalat adalah asam etanedioic.
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. Saat ini masyarakat mengkonsumsi mie sebagai bahan pangan pokok
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang dan Masalah Saat ini masyarakat mengkonsumsi mie sebagai bahan pangan pokok alternatif selain beras. Mie merupakan produk pangan yang telah menjadi kebiasaan konsumsi masyarakat
Lebih terperinciPEMBUATAN ROTI TAWAR DARI TEPUNG SINGKONG DAN TEPUNG KEDELAI
PEMBUATAN ROTI TAWAR DARI TEPUNG SINGKONG DAN TEPUNG KEDELAI Ariestya Arlene 1, Judy Retti Witono 2, dan Maria Fransisca 3 1,2,3 Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknologi Industri, Universitas Katolik Parahyangan
Lebih terperinciDAFTAR PUSTAKA. Badan Standarisasi Nasional Sodium Bikarbonat. Sumber: Badan Standarisasi Nasional.
BAB IX KESIMPULAN Berdasarkan analisa faktor teknis dan faktor ekonomis, perusahaan cracker yang direncanakan layak didirikan, dengan uraian sebagai berikut: Bentuk perusahaan : Perusahaan Perseroan Komanditer
Lebih terperinciKAJIAN SIFAT FISIKOKIMIA DAN AMILOGRAFI PATI GARUT DAN GANYONG
KAJIAN SIFAT FISIKOKIMIA DAN AMILOGRAFI PATI GARUT DAN GANYONG Joko Susilo Utomo, Rahmi Yulifianti, dan Astanto Kasno Balai Penelitian Tanaman Kacang-kacangan dan Umbi-umbian Jl. Raya Kendalpayak km 8
Lebih terperinciBAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. Perlakuan konsentrasi memberikan pengaruh nyata terhadap kadar air, kadar pati, derajat kehalusan, lightness, redness, yellowness,
Lebih terperinciKarakterisasi Beberapa Sifat Pati Ubi Kayu... Augustyn, dkk ABSTRACT
Karakterisasi Beberapa Sifat Pati Ubi Kayu... Augustyn, dkk KARAKTERISASI BEBERAPA SIFAT PATI UBI KAYU (Manihot esculenta, Crantz) Characterization of some properties of cassava (Manihot esculenta Crantz)
Lebih terperinciSKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan. Oleh : SISKA SANITA
OPTIMALISASI TEPUNG PISANG (KEPOK PUTIH, RAJA ULI, DAN TANDUK) DALAM FORMULASI MIE KERING : EVALUASI FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS OPTIMALISATION BANANA FLOUR (KEPOK PUTIH, RAJA ULI AND TANDUK) IN THE FORMULATION
Lebih terperinciI PENDAHULUAN. Bab ini membahas mengenai : (1) Latar Belakang Penelitian, (2)
I PENDAHULUAN Bab ini membahas mengenai : (1) Latar Belakang Penelitian, (2) Identifikasi Masalah, (3) Maksud dan Tujuan Penelitian, (4) Manfaat Penelitian, (5) Kerangka Pemikiran, (6) Hipotesis Penelitian,
Lebih terperinciMODIFIKASI TEPUNG PISANG TANDUK
MODIFIKASI TEPUNG PISANG TANDUK (Musa paradisiaca Formatypica) MELALUI PROSES FERMENTASI SPONTAN DAN PEMANASAN OTOKLAF UNTUK MENINGKATKAN KADAR PATI RESISTEN FATIMAH ABDILLAH SEKOLAH PASCASARJANA INSTITUT
Lebih terperinciKAJIAN KONSENTRASI BAKTERI ASAM LAKTAT DAN LAMA FERMENTASI PADA PEMBUATAN TEPUNG PATI SINGKONG ASAM
KAJIAN KONSENTRASI BAKTERI ASAM LAKTAT DAN LAMA FERMENTASI PADA PEMBUATAN TEPUNG PATI SINGKONG ASAM The study of lactic acid bacteria concentration and fermentation time on sour cassava starch flour production
Lebih terperinciPENGARUH SUHU PENGERINGAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA PATI GARUT (Maranta arundinacea L.) INSTAN
PENGARUH SUHU PENGERINGAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA PATI GARUT (Maranta arundinacea L.) INSTAN EFFECT OF DRYING TEMPERATURES TO THE PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF INSTAN ARROWROOT (Maranta
Lebih terperinciFormulasi Roti Tawar dengan Subtitusi Tepung Ubi Jalar dan Tepung Tempe Kedele (Kajian terhadap Kualitas Kimiawi Roti Tawar)
Formulasi Roti Tawar dengan Subtitusi Tepung Ubi Jalar dan Tepung Tempe Kedele (Kajian terhadap Kualitas Kimiawi Roti Tawar) Idiek Donowarti 1 1) Fakultas Pertanian Universitas Wisnuwardhana Malang ABSTRAK
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. Pada abad modern ini, filosofi makan telah banyak mengalami pergeseran. Makan
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang dan Masalah Pada abad modern ini, filosofi makan telah banyak mengalami pergeseran. Makan bukanlah sekedar untuk kenyang, tetapi yang lebih utama adalah manfaat makanan
Lebih terperinciDAYA PEMBENGKAKAN (SWELLING POWER) CAMPURAN TEPUNG. TERIGU DAN TEPUNG KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium) TERHADAP
DAYA PEMBENGKAKAN (SWELLING POWER) CAMPURAN TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium) TERHADAP ELASTISITAS DAN KESUKAAN SENSORIK MIE BASAH NASKAH PUBLIKASI SKRIPSI Disusun Oleh: MUHAMMAD
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Lebih dari 50% penduduk dunia tergantung pada beras sebagai sumber kalori utama. Di Indonesia, konsumsi dari kelompok padi-padian masih dominan baik di kota maupun di
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Jumlah pengidap diabetes melitus (diabetesi) di dunia saat ini terus
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah Jumlah pengidap diabetes melitus (diabetesi) di dunia saat ini terus meningkat dari tahun ke tahun. Bahkan sejak tahun 1990, diabetes melitus termasuk 29 penyakit
Lebih terperinciDAFTAR PUSTAKA. Astawan, M Khasiat Warna Warni Makanan. Jakarta. PT. Gramedia Pustaka Utama.
DAFTAR PUSTAKA Astawan, M. 2008. Khasiat Warna Warni Makanan. Jakarta. PT. Gramedia Pustaka Utama. Astawan, M. 2001. Membuat Mie dan Bihun. Penebar Swadaya. Jakarta. Almatsier, S. 2003. Prinsipn Dasar
Lebih terperinciBAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan a. Proporsi tepung (ganyong pre-gelatinisasi : beras) tidak berpengaruh nyata terhadap viskositas dan kadar dekstrin, namun berpengaruh nyata terhadap nilai
Lebih terperinci13. Utilitas: a. Air sumur : 1993,8 liter/hari. b. Air minum: 66 liter/hari. c. Listrik : 176 kwh/hari. d. Solar : 120 liter/bulan. e.
BAB XI KESIMPULAN 1. Perusahaan yang akan didirikan adalah perusahaan industri pangan, yaitu pabrik wafer roll dengan kapasitas tepung terigu 200 kg per hari. 2. Lokasi perusahaan berada di jalan Raya
Lebih terperinciKEUNGGULAN KOMPETITIF GULA CAIR KIMPUL
KEUNGGULAN KOMPETITIF GULA CAIR KIMPUL Fungki Sri Rejeki *, Diana Puspitasari, dan Endang Retno Wedowati Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Universitas Wijaya Kusuma Surabaya *e-mail: fungki_sby@yahoo.com
Lebih terperinciDAFTAR PUSTAKA. Apandi, M Teknologi Buah Sayur. Bandung: Penerbit Alumni. Apriyanto Teknologi Pengawetan Pangan. Jakarta: PT Gramedia
BAB VI KESIMPULAN 1. Lama perendaman dalam larutan asam sitrat 3% pada pembuatan manisan kulit pisang kepok kuning menunjukkan adanya pengaruh nyata (α=5%) terhadap warna dan rasa produk akhir. 2. Perendaman
Lebih terperinciMODIFIKASI PATI GARUT
MODIFIKASI PATI GARUT (Maranta arundinaceae L.) DENGAN HIDROLISIS ASAM, SIKLUS AUTOCLAVING COOLING, DAN HEAT MOISTURE TREATMENT () UNTUK MENGHASILKAN PATI RESISTEN TIPE III (RS3) FATHMA SYAHBANU ILMU DAN
Lebih terperinciBABVIII KESIMPULAN. seefisien mungkin.
BABVIII KESIMPULAN 1. Perencanaan unit pengawasan mutu pabrik wafer stick layak secara teknis dengan alasan-alasan sebagai berikut: a. Sumber daya manusia yang digunakan adalah orang-orang yang benar-benar
Lebih terperinciGambar 1. Tanaman garut
II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Umbi Garut Tanaman garut (Marantha arundinacea L.) merupakan tanaman tropis yang termasuk jenis rumput-rumputan tegak dengan tinggi 60-80 cm. Batang sejati tanaman garut terdapat
Lebih terperinciMahasiswa Jurusan Teknik Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung 2,3,4
Jurnal Teknik Pertanian LampungVol. 4 No. 1: 51-56 PEMBUATAN DAN UJI KARAKTERISTIK FISIK BERAS ANALOG BERBAHAN BAKU TEPUNG SINGKONG YANG DIPERKAYA DENGAN PROTEIN UDANG THE PRODUCTION AND PHYSICAL CHARACTERISTICS
Lebih terperinciII TINJAUAN PUSTAKA. yang sangat baik. Kandungan betakarotennya lebih tinggi dibandingkan ubi jalar
6 II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Ubi Jalar Ungu Ubi jalar ungu merupakan salah satu jenis ubi jalar yang memiliki warna ungu pekat. Ubi jalar ungu menjadi sumber vitamin C dan betakaroten (provitamin A) yang
Lebih terperinciDAFTAR ACUAN. [10] diakses 23 April 2008.
DAFTAR ACUAN [1] Klyosov, A.A, Wood-Plastics Composite, (New Jersey : Wiley Interscience, 2007), hal. 79, 95, 105 [2] Ontorjo, Eko, Pengaruh Kadar Magnesium Terhadap Karakteristik Komposit Matriks Keramik
Lebih terperinciPengembangan Formulasi Mi Jagung Berbahan Baku Tepung Jagung Modifikasi. Development of Formulation Noodles Made from Raw Corn Starch Modified Corn
Prosiding Seminar Nasional Pengembangan Teknologi Pertanian Politeknik Negeri Lampung 24 Mei 2014 ISBN 978-602-70530-0-7 halaman 524-530 Pengembangan Formulasi Mi Jagung Berbahan Baku Tepung Jagung Modifikasi
Lebih terperinciSIFAT FISIKOKIMIA TEPUNG PREGELATINISASI BERAS MERAH DAN KETAN HITAM DENGAN VARIASI WAKTU PENGUKUSAN SKRIPSI
SIFAT FISIKOKIMIA TEPUNG PREGELATINISASI BERAS MERAH DAN KETAN HITAM DENGAN VARIASI WAKTU PENGUKUSAN SKRIPSI OLEH : YESSICA MULIA WIJAYA NRP 6103008122 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI
Lebih terperinciPEMBUATAN ROTI MANIS SUBSTITUSI PATI GARUT TERMODIFIKASI DENGAN PENAMBAHAN LESITIN HALAMAN JUDUL SKRIPSI
PEMBUATAN ROTI MANIS SUBSTITUSI PATI GARUT TERMODIFIKASI DENGAN PENAMBAHAN LESITIN HALAMAN JUDUL SKRIPSI Sebagai Persyaratan Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Teknologi Pertanian Jurusan Ilmu dan Teknologi
Lebih terperinciKADAR PROTEIN, SIFAT FISIK DAN DAYA TERIMA KULIT BAKPIA YANG DISUBSTITUSI TEPUNG JAGUNG NASKAH PUBLIKASI
KADAR PROTEIN, SIFAT FISIK DAN DAYA TERIMA KULIT BAKPIA YANG DISUBSTITUSI TEPUNG JAGUNG NASKAH PUBLIKASI Disusun Oleh: NUR AINI ERNA ROSTIAMINASIH J 310 090 008 PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN
Lebih terperinciEVALUASI KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN SENSORI ROTI DARI TEPUNG KOMPOSIT BERAS, UBI KAYU, KENTANG DAN KEDELAI DENGAN PENAMBAHAN XANTHAN GUM
EVALUASI KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN SENSORI ROTI DARI TEPUNG KOMPOSIT BERAS, UBI KAYU, KENTANG DAN KEDELAI DENGAN PENAMBAHAN XANTHAN GUM SKRIPSI Oleh: FORIANUS WARUWU 090305025/ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
Lebih terperinciProsiding Seminar Nasional Hasil-Hasil PPM IPB 2016 Hal : ISBN :
Hal : 326 338 ISBN : 978-602-8853-29-3 PENGEMBANGAN PATI GARUT (Maranta arundinacea L.) SEBAGAI PATI RESISTEN TIPE IV (Development of Resistant Starch Type IV from Arrowroot Starch (Maranta arundinacea
Lebih terperinci` SATUAN ACARA PERKULIAHAN
Nama Mata Kuliah : Ekologi Umum Nomor Kode : BI 308 Sifat Mata Kuliah : M K Wajib Program Studi : Pendidikan Biologi dan Biologi Jumlah SKS : 3 sks Semester : 6 MK Prasyarat : Biologi Umum Dosen : Drs.
Lebih terperinciBAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN
BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN 13.1. Kesimpulan Pada hasil praktek kerja industri pengolahan pangan di PT. Surya Pratista Hutama (Suprama) dapat disimpulkan bahwa: 1. PT. Suprama adalah perusahaan yang
Lebih terperinciPENGARUH HEAT MOISTURE TREATED (HMT) TERHADAP PROFIL GELATINISASI TEPUNG JAGUNG
PENGARUH HEAT MOISTURE TREATED (HMT) TERHADAP PROFIL GELATINISASI TEPUNG JAGUNG HEAT MOISTURE TREATED (HMT) INFLUENCE ON CORN FLOUR GELATINIZATION PROFILES Oke Anandika Lestari 1), Feri Kusnandar 2) dan
Lebih terperinciBAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Interaksi suhu perebusan dan suhu pengeringan tidak berpengaruh nyata terhadap kadar air, kekerasan, daya rehidrasi, warna serta bentuk dan ukuran granula
Lebih terperinciKARAKTERISTIK MUTU MIE INSTAN DARI TEPUNG KOMPOSIT PATI KENTANG TERMODIFIKASI, TEPUNG MOCAF, DAN TEPUNG TERIGU DENGAN PENAMBAHAN GARAM FOSFAT
KARAKTERISTIK MUTU MIE INSTAN DARI TEPUNG KOMPOSIT PATI KENTANG TERMODIFIKASI, TEPUNG MOCAF, DAN TEPUNG TERIGU DENGAN PENAMBAHAN GARAM FOSFAT (Quality Characteristics of instant Noodles made from Flour
Lebih terperinciHasil Penelitian J.Teknol. dan Industri Pangan, Vol. XXI No. 2 Th. 2010
PERUBAHAN STRUKTUR PATI GARUT (Maranta arundinaceae) SEBAGAI AKIBAT MODIFIKASI HIDROLISIS ASAM, PEMOTONGAN TITIK PERCABANGAN DAN SIKLUS PEMANASAN-PENDINGINAN [Structure Changes of Arrowroot (Maranta arundinaceae)
Lebih terperinciKARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG KORO PEDANG (Canavalia ensiformis) TERMODIFIKASI DENGAN VARIASI KONSENTRASI ASAM LAKTAT DAN LAMA PERENDAMAN
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG KORO PEDANG (Canavalia ensiformis) TERMODIFIKASI DENGAN VARIASI KONSENTRASI ASAM LAKTAT DAN LAMA PERENDAMAN Canavalia ensiformis) Flour with Various Lactic Achmad Ridwan
Lebih terperinci1. Interaksi antara lama perendaman dan konsentrasi Ca(OH)2 berbeda nyata. 3. Pengaruh konsentrasi Ca(OHh berbeda nyata untuk kadar air, kadar abu,
BABVI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan Atas dasar basil pengamatan maka dapat disimpulkan: 1. Interaksi antara lama perendaman dan konsentrasi Ca(OH)2 berbeda nyata tmtuk kadar air, kadar abu, tekstur,
Lebih terperinciSATUAN ACARA PERKULIAHAN
SATUAN ACARA PERKULIAHAN Nama Mata Kuliah : Ekologi Umum Nomor Kode : BI 308 Sifat Mata Kuliah : M K Wajib Program Studi : Pendidikan Biologi dan Biologi Jumlah SKS : 3 sks Semester : 6 MK Prasyarat :
Lebih terperinciGARIS BESAR PROGRAM PEMBELAJARAN (GBPP) UNIVERSITAS DIPONEGORO
GARIS BESAR PROGRAM PEMBELAJARAN (GBPP) UNIVERSITAS DIPONEGORO SPMI-UNDIP GBPP 10.05.03 022 Revisi Ke 2 Tanggal 1 September 2014 Dikaji Ulang Oleh Ketua Program Studi Ilmu Gizi Dikendalikan Oleh GPM Disetujui
Lebih terperinciBAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Perbedaan metode pemanasan berpengaruh nyata terhadap sifat fisikokimia (total padatan terlarut, kadar gula total, viskositas, dan kestabilan koloid, dan
Lebih terperinciPEMBUATAN CAKE TANPA GLUTEN DAN TELUR DARI TEPUNG KOMPOSIT BERAS KETAN, UBI KAYU, PATI KENTANG, DAN KEDELAI DENGAN PENAMBAHAN HIDROKOLOID
PEMBUATAN CAKE TANPA GLUTEN DAN TELUR DARI TEPUNG KOMPOSIT BERAS KETAN, UBI KAYU, PATI KENTANG, DAN KEDELAI DENGAN PENAMBAHAN HIDROKOLOID SKRIPSI OLEH : BOSVIN ABDALLA TAMBUNAN 100305047 PROGRAM STUDI
Lebih terperinci