BAB I PENDAHULUAN. di wilayah Jakarta meningkat sebesar 1,06% dibandingkan tahun sebelumnya.

Transkripsi

1 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Lingkungan Eksternal Perusahaan Berdasarkan data dari Survei Angkatan Kerja Nasional (Sakernas) periode bulan Februari 2013-Februari 2014, pada tahun 2014 jumlah penduduk usia kerja di wilayah Jakarta meningkat sebesar 1,06% dibandingkan tahun sebelumnya. Jumlah penduduk bekerja meningkat sebesar 0,6% dan jumlah pengangguran menurun sebesar 0,52% dari tahun Menurut data BPS yang dianalisis oleh Bank Indonesia dalam publikasi Kajian Ekonomi dan Keuangan Regional Provinsi DKI Jakarta Triwulan IV 2014, pada tahun 2014 terjadi peningkatan penduduk Jakarta yang bekerja di sektor formal menjadi 72,49%. Sejalan dengan peningkatan pekerja formal, terjadi peningkatan kualitas pendidikan sebagai salah satu syarat yang harus dipenuhi. Upah Minimum Provinsi di Jakarta dalam lima tahun terakhir yaitu sejak tahun 2010 hingga 2014 tercatat mengalami peningkatan dan yang tertinggi terjadi pada tahun 2013 yaitu sebesar 43,9% dibandingkan tahun sebelumnya. Pada tahun 2014, Upah Minimum Provinsi kembali meningkat sebesar 11% dari Rp di tahun 2013 menjadi Rp di tahun Upah Minimum di Provinsi Jakarta selama lima tahun terakhir meningkat sekitar 2,18 kali lipat yang pada tahun 2010 tercatat sebesar Rp Kenaikan jumlah angkatan kerja, jumlah pekerja formal serta pendapatan masyarakat tersebut mendorong peningkatan daya beli masyarakat serta pertumbuhan ekonomi di Jakarta. Menurut

2 Kajian Ekonomi dan Keuangan Regional Provinsi DKI Jakarta yang dipublikasikan oleh Bank Indonesia, sepanjang tahun 2014 perekonomian Jakarta mengalami pertumbuhan sebesar 6%. Industri makanan di Indonesia cukup banyak diminati oleh konsumen. Menurut Kajian Ekonomi dan Keuangan Regional Provinsi DKI Jakarta yang dipublikasikan oleh Bank Indonesia, pengeluaran masyarakat sebagian besar digunakan untuk konsumsi rumah tangga berupa kebutuhan pokok manusia yaitu makanan dan minuman. Berdasarkan data tersebut, pada tahun 2014 konsumsi rumah tangga meningkat sebesar 5,43%. Hal ini menunjukkan tingkat konsumsi masyarakat terus mengalami peningkatan. Tingginya permintaan terhadap produk makanan dan minuman menunjukkan minat masyarakat yang terus meningkat terhadap makanan dan minuman sehingga terdapat peluang untuk melakukan bisnis di industri tersebut. Selain itu, peningkatan kualitas pendidikan dan pendapatan membuat masyarakat semakin peduli dengan kesehatan. Beberapa restoran makanan sehat di Jakarta yang menjadi referensi penulis terdapat pada Tabel 1.1. Tabel 1.1 Restoran Makanan Sehat Nama Menu Harga (Rp) LFC Diet Café Jajanan diet (siomay, mie hijau, bakso) Western (fish and chips, steak, katsu, spaghetti, french fries) Indonesia (ayam, ikan, sapi) Lain-lain (nasi, karedok, sayur, tahu, tempe, roti, kentang) Minuman Puding dan kue Set menu

3 Tabel 1.1 Restoran Makanan Sehat (Lanjutan) Nama Menu Harga (Rp) My Meal (paket katering 29 hari) Baby Meals (4-12 bulan) Kids Meals (1-5 tahun) Kids Meals (6-10 tahun) Healthy Meals Diet penurunan berat badan Sumber: Daftar menu masing-masing restoran tahun Lingkungan Internal Perusahaan Berdasarkan analisis kondisi eksternal tersebut, restoran makanan sehat umumnya memiliki konsep restoran biasa dan melalui katering. Oleh karena itu, disusun sebuah ide bisnis untuk merespon peluang dalam bisnis makanan dan minuman sehat dengan keunggulan kompetitif lainnya yaitu konsep cepat saji dengan target pasar eksekutif di Jakarta Pusat. Restoran makanan sehat cepat saji diberi merek dagang Manahipun yang sebenarnya berasal dari bahasa Jawa berarti hatinya. Nama tersebut diharapkan dapat mudah diingat karena keunikannya bagi konsumen. Sesuai namanya, pelayanan di Manahipun akan berasal dari hati yang bersemangat serta setia memberikan pelayanan terbaik bagi konsumen. Makanan sehat biasanya terkesan memiliki rasa yang kurang enak dan mahal. Namun, Manahipun akan menyediakan produk makanan dan minuman sehat yang serupa dengan makanan pada umumnya namun dibuat dengan bahanbahan yang baik bagi kesehatan serta harga yang terjangkau. Manahipun juga akan memperkuat sistem untuk waralaba, sehingga dapat membangun jaringan restoran di berbagai wilayah. Hal ini diharapkan agar konsumen memperoleh 3

4 kemudahan untuk mengkonsumsi makanan sehat dan meningkatkan kualitas kesehatan. Melakukan bisnis di wilayah Jakarta tentunya harus berhadapan dengan banyak pesaing. Inovasi menjadi faktor penting untuk dapat unggul dalam menghadapi persaingan usaha. Salah satu inovasi Manahipun yaitu membangun restoran makanan sehat cepat saji. Sesuai dengan target marketnya, para eksekutif yang memiliki keterbatasan waktu tetap dapat menikmati waktu makan dengan sajian yang sehat karena waktu penyajian makanan yang cepat. Manahipun juga menghadirkan layanan pesan antar di wilayah tertentu sesuai jangkauan Manahipun. 1.3 Rumusan Masalah Sesuai dengan analisis lingkungan eksternal dan internal, meningkatnya kepedulian masyarakat khususnya di Jakarta terhadap kesehatan mengakibatkan meningkatnya permintaan makanan sehat. Selain itu, mobilitas yang tinggi dari masyarakat Jakarta Pusat menyebabkan timbulnya kebutuhan untuk mengkonsumsi makanan yang dapat secara cepat disajikan. Oleh karena itu, perlu dirancang rencana bisnis Manahipun untuk merespon permintaan produk makanan dan minuman sehat dan cepat saji di Jakarta Pusat. 1.4 Tujuan Penelitian Penelitian ini bertujuan untuk merancang model bisnis Manahipun dengan konsep berupa restoran makanan sehat cepat saji di wilayah Jakarta Pusat untuk memenuhi kebutuhan makanan sehat dan bergizi bagi konsumen. 4

5 1.5 Manfaat Penelitian Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat bagi: 1. Para pembaca, diharapkan penelitian ini dapat bermanfaat sebagai pengetahuan mengenai model bisnis sehingga dapat menciptakan berbagai kreasi model bisnis sejenis yang lebih inovatif. 2. Pengusaha, diharapkan penelitian ini dapat digunakan sebagai pedoman dasar dalam penerapan maupun pengembangan bisnis di bidang restoran makanan sehat. 3. Peneliti selanjutnya, diharapkan penelitian ini dapat bermanfaat sebagai dasar dalam pengembangan ide bisnis restoran sehat yang bermanfaat bagi kesehatan konsumen. 1.6 Sistematika Penulisan Penulisan tesis ini terbagi dalam lima bab yang disusun berdasarkan format yang ditetapkan oleh Universitas Gadjah Mada. Penelitian ini terdiri atas lima bab yaitu pendahuluan, tinjauan pustaka, metode penelitian, strategi dan rencana serta rencana aksi. Bab I merupakan pendahuluan yang memaparkan mengenai analisis kondisi eksternal dan internal bisnis Manahipun, rumusan masalah yang mendorong peneliti untuk melakukan penelitian ini, tujuan penelitian ini dilakukan dan manfaatnya bagi pengguna hasil penelitian ini, serta sistematika penulisan dalam penelitian ini. Pada bab II dijelaskan mengenai teori-teori yang relevan dan menjadi landasan dasar kerangka berpikir dalam penelitian ini, hasil studi empirik yang relevan dengan penyusunan ide bisnis, dan model teoritikal yang digunakan 5

6 dalam penyusunan ide bisnis. Bab III berisi tentang metode penelitian. Bab ini membahas mengenai analisis penelitian, sumber data, metode pengumpulan data dan teknik analisis data. Bab IV berupa strategi dan rencana yang menjelaskan mengenai model bisnis makanan sehat yang sudah berjalan, teknik desain customer insights menggunakan analisis peta empati untuk merancang kanvas model bisnis Manahipun. Pada bab V dibahas mengenai rencana aksi meliputi kegiatan dan perencanaan waktu, penanggung jawab kegiatan, pengukuran kinerja, serta cara memitigasi risiko untuk model bisnis yang dijalankan oleh Manahipun. 6