Alternatif Penggati Bleng Dalam Pembuatan Makanan Dengan Menggunakan Rumput Laut. Oleh Dwi Sayekti

Transkripsi

1 Alternatif Penggati Bleng Dalam Pembuatan Makanan Dengan Menggunakan Rumput Laut Oleh Dwi Sayekti Abstrak Kesehatan merupakan dambaan bagi semua orang berbagai upaya dilakukan untuk menjaga kesehatan salah satunya dengan mengomsumsi makanan yang sehat tetapi sekarang banyak makanan yang kurang sehat lagi. Kebayakan Makanan sekarang tercampur dengan bahan kimia. Dan pada Ahkhir akhir ini banyak diberitakan bahwa bayak beredar makanan yang bengandung bahan bahan yang berbahaya bagi kesehatan manusia dengan penggunaan bahan-bahan makanan yang mengandung bahan kimia. yang tidak seharusnya digunakan untuk makanan misalnya Boraks/ Bleng sudah dilarang pemerintah apabila di masukan dalam bahan makanan. Tetapi sejak dulu boraks/ bleng sudah dipergunakan dalam pembuatan makanan. Didalam memilih makanan sekarang Kita harus teliti dan jeli mana makanan yang sehat dan baik untuk kesehatan kita untuk dapat mengetahui bagaimana makanan itu mengandung boraks apa tidak bisa dengan cara yang sederhana,seperti kita bisa mengidentifikasinya melalui fisik atau dari luar pada makanan tersebut.tetapi apabila Apabila menemui kesulitan dapat melakukan pengecekan di laboratorium Jika bahan boraks digunakan terus menerus yang di campurkan dalam makanan dapat mengakibatkan kanker bahkan kematian. Dengan maraknya penggunaan boraks/ bleng pada makanan yang sudah merajalela di sekitar kehidupan kita Karena fungsi penggunaan bleng/boraks adalah sebagai pengenyal, pengawet dan pengembang maka perlu dicarikan bahan pengganti dengan fungsi yang sama fungsi yang sama tapi sehat dan aman untuk kesehatan. Rumput laut yang sangat banyak

2 dan mudah didapat serta murah dan terjangkau harganya bisa sebagai alternatif sebagai penggati borak / bleng Untuk itu kita bisa adil dalam penyuluhan pada sekolah maupun mayarakat dalam kesadaran untuk mengomsumsi makanan yang sehat Kata Kunci : Rumput Laut alternatif penggati / bleng Pendahuluan Dalam menumbuhkan kesadaran dan kepedulian terhadap lingkungan hidup bagi swiswa perlu diberikan wawasan tentang materi - materi lungkungan agar nanti setelah tamat sekolah dan terjun didunia kerja maupun di masyarakat akan peduli terhadap lingkungan misalnya siswa Siswa SMK diarahkan menjadi tamatan yang siap kerja dan professional di bidangnya serta mempunyai kepedulian terhadap lingkungan satunya tentang penggunaan bahan makanan tambahan. Dimedia masa sering kita lihat makanan yang dipasarlkan di sekolah maupun di masyarakat menggunakan bahan tambahan yang tidak semestinya untuk makanan sehingga sekarang banyak makanan yang sudah tidak sehat lagi. makanan sekarang sudah banyak yang tercampur oleh bahan kimia.salah satunya adalah penggunaan boraks untuk tambahan makanan supaya makanan itu lebih menarik bentuknya dan tahan lama. Masyarakat terkadang tidak menyadari bahwa makanan yang mereka makan setiap harinya mengandung bahan kimia yang apabila dikonsumsi terus menerus akan berdampak negative bagi kesehatan kita.penggunaan boraks juga tidak baik untuk kesehatan psikis seseorang juga bagi anak yang sedang mengalami pertumbuhan. Pada jaman modern ini kebutuhan akan makanan sangat komples karena besarnya jumlah yang harus disediakan dismping itu tuntutan akan cita rasa dan ctra penampilan serta pertimbangan nilai gizi yang terkandung didalamnya sehingga untuk memenuhi berbagai tuntutan tersebut salah satunya adalah dengan penanbahan bahan bahan tertentu bada bahan makanan dengan tujuan bebagai macam milal : Pengawetan, Pemanis, Pengembang, pengengenyal memperbaiki cita rasa memberbaiki penambilan, memperbaiki nilai gizi dan lain sebagainya tetapi kadang kurang memperhatikan tentang dampak kesehatan yang ditimbulkan akibat penambahan bahan tersebut dan saat ini sangat marak marak diberitakan banyak makan yang dalam pengolahan maupun penambahan bahan makanan yang tidak layak dan bahkan berbahaya apabila di konsumsi untuk itu pada artikel ini akan

3 dibahas tentang rumput laut yang bisa digunakan sebagai bahan tambahan penggati bleng atau borak Bleng atau boraks (dari bahasa Jawa) merupakan campuran garam mineral konsentrasi tinggi yang biasanya digunakan dalam pembuatan beberapa makanan tradisional, Dalam bentuk tidak murni, sebenarnya boraks sudah diproduksi sejak tahun 1700 di Indonesia, dalam bentuk air bleng. Bleng biasanya dihasilkan dari ladang garam atau kawah lumpur (seperti di Bledug Kuwu purwodadi, Jawa Tengah). bleng seharusnya tidak digunakan lagi karena tidak aman untuk dikonsumsi sebagai makanan dalam dosis berlebihan, tetapi ironisnya penggunaan boraks/ Bleng dalam dosis berlebihan sebagai komponen dalam makanan sudah meluas di seluruh dunia. Mengkonsumsi berbagai jenis makanan yang menggunakan berboraks/ bleng dalam jumlah berlebihan bisa menyebabkan gangguan otak, hati, dan ginjal. Batas aman/legal penggunaan boraks/ bleng dalam makanan adalah 1 gram / 1 kg pangan dalam penggunaanya Bleng atau boraks biasanya dipakai dalam campuran pada pembuatan makanan tradisional seperti : Karak/lèmpèng (kerupuk beras), sebagai komponen pembantu pembuatan gendar (adonan calon kerupuk) dalam pembuatan lontong, ketupat, cenil, bakso,, berfungsi sebagai pengeras dalam pembuatan kecap, mi sebagai pengawet Karena fungsi penggunaan bleng/boraks adalah sebagai pengenyal, pengawet dan pengembang maka perlu dicarikan bahan pengganti dengan fungsi yang sama fungsi yang sama tapi sehat dan aman untuk kesehatan. Rumput laut yang sangat banyak dan mudah didapat serta murah dan terjangkau harganya Perpermasalahan Dari uraian diatas permasalahan yang perlu dipecahkan adalah bisakah mencari bahan pengganti dari bleng / borak dengan bahan lain yang lebih aman Pembahasan / solusi Karena fungsi penggunaan bleng/boraks adalah sebagai pengenyal, pengawet maka perlu dicarikan bahan pengganti dengan fungsi yang sama tapi sehat dan aman untuk kesehatan.

4 Negara kita merupakan negara dengan wilayah laut yang luas dengan dengan berbagai macam hasil lautnya salah satunya rumput laut dan rumput laut ini sangat berlimpah di negara kita dan pemanfaatan rumput laut ini belum obtimal Sedangkan rumput laut itu sendiri merupakan jenis tumbuhan algae yang tidak memiliki batang, daun ataupun akar. Bentuknya beraneka ragam tergantung jenisnya. sekarang sudah mulai banyak yang memanfaatkan tunbuan ini. Misalnya olahan makanan untuk bahan kecantikan dan lai sebagainya Rumput laut yang sangat banyak / berlimpah dan mudah didapat serta murah dan terjangkau harganya di masyarakat bisa sebagai alternafif pengganti bleng / borak dalam pembuatan makanan seperti : Karak/lèmpèng (kerupuk beras), lontong, ketupat, cenil, bakso Pada tulisan ini akan kita paparkan bagaimana rumput laut bisa kita manfaatkan untuk pengganti bleng / borak dalam pembuatan makanan Adapun cara penggunaan ruput laut Sebagai berikut 1 tahap pertama rumput laut dicuci bersih dan ditiriskan 2. tahap kedua setelah itu rumput laut potong- potong menjadi kecil- kecil 3 Tahap ketiga rumput laut di panaskan dengan air sedikit sekitar 20 menit

5 4. taphap empat setelah rumput laut dingin di blender sampai halus 6 setelah diblender seperti bubur rumput laut siap digunakan sebagai penggati bleng / borak

6 Daftar Pustaka Penggunaan Bahan Tambahan Makanan Buku Panduan Materi Kejuruan terintegrasi Pendidikan Lingkungan Hidup Ir Lili Marina Salman, Tegus Sumartio 200 Alya. (2013, januari). Boraks dan Bahayanya Bagi Tubuh. Retrieved september23,2013,fromhttp://blogpunyaalya.blogspot.com: nyaalya.blogspot.com/2013/01/boraks-dan-bahayanya-bagi-tubuh.html)

7 Biodata Nama : Dwi Sayekti NIP : Jabatan : Widyaiswara Instansi : PPPPTK Seni dan Budaya Yogyakarta Alamat : jln Kaliurang Km 12,5 Klidon, Ngaglik Sleman Yogyakarta Tlp : /895804