BAB II IDENTIFIKASI DATA. A. Profil Perusahaan

Transkripsi

1 BAB II IDENTIFIKASI DATA A. Profil Perusahaan 1. Sejarah Berdiri Kafe Wijikopi berdiri pada 22 April 2014 yang berawal dari bertemunya Muhammad Fardani (24) dan Olan Maulana (25) yang kebetulan mempunyai hobi yang sama yaitu ngopi. Dari situlah mereka berjumpa dan berbicang mengenai kopi dan kesamaan visi dan misi untuk mengenalkan kepada masyarakat bahwa tren ngopi atau meminum kopi merupakan gaya hidup manusia modern, tidak hanya tren moci atau ngeteh yang sudah lebih dulu dikenal oleh masyarakat Tegal. Komunikasi yang sudah lama terjalin inilah yang membuat meraka menghasilkan suatu ide untuk membangun jiwa entrepreneur yang bermanfaat bagi masyarakat dan berdampak positif. Pada tahun 2014 timbul suatu ide untuk membangun suatu bisnis yang bertujuan untuk menciptakan suasana yang nyaman, untuk menenangkan diri, membaca dan mengobrol serta dimanjakan live music, tentunya dengan menikmati secangkir kopi. Hal inilah yang menjadi landasan mereka sehingga terbentuknya suatu konsep coffee shop sebagai peluang usaha, untuk membuat kafe yang mereka impikan itu, mereka mengumpulkan data dan riset tempat coffee shop yang berada di Tegal bahkan diluar daerah, survey lokasi toko, survey bahan untuk produksi dan lainlain, dengan pencarian lokasi yang sulit (terkendala harga dan lokasi). Akhirnya 6

2 7 mereka bekerjasama dan mempercayakan Muhammad Fardani (24) sebagai owner sekaligus leader. Kafe Wijikopi didirikan pada tahun 2014 yang beralamat di Jl. Werkudoro No. 209 Tegal, kafe Wijikopi hadir untuk mengenalkan kepada masyarakat apa yang belum ada di kota Tegal, banyaknya persaingan usaha kafe di Tegal membuat cara pandang masyarakat khususnya penikmat kopi menjadi hal yang biasa mereka jumpai dan menjadikan image monoton, maka dari itu kafe Wijikopi hadir dengan konsep yang unik, serta mengedepankan kenyamanan konsumen dengan menawarkan suasana yang tenang seperti di rumah sendiri dengan nuansa classic serta di manjakan perform live music di setiap malam minggu, menjadi tempat setiap komunitas untuk berkumpul, membuat janji dengan teman, mengadakan rapat, atau berbincang dengan orang-orang baru. Kafe Wijikopi ingin menjadi salah satu pioneer kafe di Tegal dengan pelayanan yang cepat, ramah, menyenangkan dan terpercaya tentunya dengan kualitas bahan produk yang bagus dan fresh. Dengan mengusung konsep coffe shop yang berbeda dengan yang lain kafe Wijikopi Tegal mampu mengikat konsumen yang berdatangan ke kafe, di tengah persaingan usaha kafe yang semakin ketat di Tegal. Menurut Fardani (24) owner sekaligus leader kafe Wijikopi, rata-rata konsumenya memang menyukai produk yang ditawarkan oleh kafe Wijikopi, aneka beragam jenis kopi dan menu makanan yang dihidangkan, selain rasanya yang enak, juga disebabkan karena penyajian hidangan yang cepat dan terjamin kualitas mutu bahan produk yang masih segar.

3 8 2. Misi dan Visi Untuk menciptakan kafe yang berbeda dari yang lain, maka kafe Wijikopi mempunyai misi dan visi untuk menambah kepercayaan pada konsumen, antara lain adalah : a. Misi : Menjadikan kafe Wijikopi sebagai pioneer kafe di Tegal bahkan di Indonesia dengan mengahsilkan kualitas produk yang segar dan menyehatkan bagi masyarakat. b. Visi : Mengenalkan budaya ngopi dikalangan masyarakat modern sekarang, khususnya di Tegal, selain banyak manfaat yang terdapat dari meminum kopi, serta menyadarkan masyarakat bahwa kopi instan yang terdapat dipasaran atau toko tidak baik dikonsumsi. 3. Data Perusahaan Nama Perusahaan : Wijikopi Nama Pimpinan : Muhammad Fardani (24) Awal Berdiri : 22 April 2014 Alamat : Jl. Werkudoro No. 209 Tegal Nomor Telepon : wijikopi224@gmail.com Path : wijikopi TGL Instagram

4 9 Logo Perusahaan : Gambar 1 : Logo kafe Wijikopi Tegal Sumber : Gambar foto profil instagram kafe Wijikopi 4. Struktur Organisasi Dalam usaha dibidang kafe, kafe Wijikopi menerapkan sistem kerja secara kekeluargaan dimana mereka merupakan anggota keluarga besar kafe Wijikopi sebagai rumah mereka sendiri, sehingga timbul rasa solidaritas, tanggung jawab untuk merawat kafe Wijikopi, selaku owner kafe Wijikopi, Fardani (24) juga sebagai leader serta ditemani dengan Olan (25) selain itu, juga ikut membantu sebagai barista (pengracik kopi), sistem kerja yang dianut di kafe Wijikopi merupakan sistem kerja rangkap dan saling melengkapi satu sama lain, sehingga muncul ethos kerja yang maksimal, dari sinilah didapatkan hasil kerja yang baik, hubungan antara komunikasi setiap karyawannya, solidaritas, yang berdampak ramah terhadap pelanggan setia kafe Wijikopi. Dengan hasil kerja yang baik maka,

5 10 konsumen yang hendak datang ke kafe Wijikopi akan merasa nyaman dengan pelayanan yang efektif. Adapun struktur kafe Wijikopi antara lain : OWNER LEADER BARISTA ADMIN CHEF WAITER Dari gambar diatas dapat dilihat bahwa kafe Wijikopi memiliki leader yang mengepalai 4 bagian di dalam struktur organisasi toko dan bertanggung jawab terhadap owner secara langsung. a. Owner : mengawasi kafe Wijikopi. Memberikan perintah langsung kepada leader. b. Leader : menerima perintah langsung dari owner dan meneruskan kepada barista, admin, Chef, dan waiter. c. Admin : mengontrol dan menguasai stok produk, juga menerima pembayaran konsumen yang telah memesan menu di kafe Wijikopi. d. Chef : menerima perintah dari waiter untuk membuat sebuah hidangan yang dipesan oleh konsumen kafe Wijikopi.

6 11 e. Barista : menerima perintah dari waiter untuk membuat racikan kopi dan minuman lainya yang dipesan oleh konsumen kafe Wijikopi. f. Waiter : melayani para konsumen yang datang ke kafe Wijikopi untuk menawarkan beragam jenis pilihan menu makanan dan minuman yang akan dipesan oleh konsumen, selanjutnya pesanan konsumen akan di serahkan ke barista maupun koki. 5. Fasilitas a. Ruangan berukuran 6 x 11 meter b. 58 kursi dan 31 meja untuk pelanggan yang datang ke kafe Wijikopi c. 2 unit komputer untuk admin dan kasir d. 1 display stand bar untuk barista dan ruangan masak untuk koki e. Televisi untuk hiburan pelanggan yang berkunjung ke kafe Wijikopi f. Lemari es untuk menyimpan bahan produk g. Rak display untuk bahan produk dan rak display untuk piring gelas dan alat masak lainnya h. 2 unit pendingin ruangan i. 1 stand display perform live music j. 2 unit air cleaner untuk membersihkan udara k. 1 mesin espresso, 2 alat manual brewing, 4 alat grinder

7 12 Gambaran display layout kafe Wijikopi lokasi baru, yang akan dihuni mulai 13 April 2016 : Gambar 2 : Display layout tempat lantai 1 Display layout tempat lantai 2 Sumber : Data soft file perusahaan Sumber : Data soft file perusahaan

8 13 Gambar 3 : outlet kafe Wijikopi Sumber : Foto outlet kafe Wijikopi Tegal Gambar 4 : berbagai alat peracik kopi, kafe Wijikopi Sumber : Foto outlet dalam kafe Wijikopi

9 14 Gambar 5 : stand display barista tampak depan kafe Wijikopi Sumber : Foto display barista kafe Wijikopi Gambar 6 : stand display live music kafe Wijikopi Sumber : Foto outlet stand display live music

10 15 Gambar 7 : desain ensklopedia kafe Wijikopi Sumber : Foto desain ensklopedia dalam ruangan kafe Wijikopi Gambar 8 : desain papan nama kafe Wijikopi Sumber : Foto tampak luar outlet kafe Wijikopi

11 16 6. Kegiatan dan Kerjasama yang Dilakukan a. Melakukan training barista-brewer bagi pemula maupun mahir, membuka lahan bagi yang ingin belajar meracik kopi secara profesional. b. Ikut serta dalam event Tegal autofest untuk memperkenalkan manfaat kopi dan cara penyajian kopi asli, di Tegal. c. Menyelenggarakan event Edukasi dan Menyeduh Bareng Kopi in Tegal tentang, cara menyajikan kopi yang benar, manfaat dan khasiat kopi, serta melestarikan budaya ngopi untuk menjadi tren gaya hidup di kota Tegal. 7. Aktivitas Promosi yang Dilakukan Dalam 2 tahun berdirinya kafe Wijikopi, usaha kafe ini sudah melakukan beberapa promosi khususnya dengan media cetak atau below the line (media lini bawah) antara lain, spanduk, x-banner, umbul-umbul, dan poster. Sedangkan promosi secara online menggunakan alternatif media above the line (media lini atas) yaitu dengan menggunakan media sosial, pada saat ini manusia modern sering sekali menggunakan media sosial sebagai media interaksi sesama manusia lain bahkan dikehidupan sehari-hari, setiap menit, waktu manusia modern sering terbuang percuma, karena mengakses media sosial di dunia maya. Menjamurnya sponsor dan iklan di media digital menjadikan celah bagi perusahaan untuk melakukan ajang promosi dengan media digital, mudahnya mengakses internet sekarang ini menjadi dorongan perusahaan-perusahaan lain untuk merancang strategi merebut hati masyarakat calon konsumen.

12 17 Hal inilah yang membuat kafe Wijikopi mencetuskan sebuah gagasan ide, untuk melakukan promosi dengan menggunakan media sosial digital yang mudah di akses melalui komputer/ laptop dan device handphone/ tablet komputer oleh masyarakat, walaupun promosi online belum terlalu massive. Media sosial yang digunakan kafe Wijikopi sebagai sarana berpromosi antara lain, instagram, path dan facebook (meski tidak massive, hanya sebatas fanspage). Gambar 9 : aktivitas promosi di event Edukasi & Menyeduh Bareng kopi in Tegal kafe Wijikopi Sumber : Foto instagram kafe Wijikopi

13 18 Gambar 10 : aktivitas promosi di event Tegal Autofest Sumber : Foto instagram kafe Wijikopi Gambar 11 : desain promosi diskon kafe Wijikopi Sumber : Foto instagram kafe Wijikopi

14 19 Gambar 12 : aktivitas promosi media digital #ngopipagi #ngopisiang Sumber : Foto instagram kafe Wijikopi Gambar 13 : desain poster event Edukasi & Menyeduh Bareng kopi in Tegal kafe Wijikopi Sumber : Foto instagram kafe Wijikopi

15 20 Gambar 14 : desain kaos karyawan kafe Wijikopi Sumber : Soft file perusahaan Gambar 15 : desain banner kafe Wijikopi Sumber : Foto outlet luar kafe Wijikopi

16 21 Gambar 16 : screenshot Sumber : Foto instagram kafe Wijikopi Gambar 17 : pencarian tentang kafe di google trends Sumber : Screenshot google trends

17 22 Gambar 18 : pencarian tentang kafe di google trends Sumber : Screenshot google trends Gambar 19 : pencarian tentang kafe di google trends Sumber : Screenshot google trends

18 23 B. Data Produk Produk kafe Wijikopi tediri dari berbagai jenis hidangan makanan dan minuman dengan varian rasa yang berbeda, adapun berbagai jenis cara penyajian kopi dari ekstrak biji kopi yang berkualitas terbaik, dan tentunya bahan produk yang masih segar. Berbagai macam varian menu yang terdapat di kafe Wijikopi yang dikategorikan, mulai dari single origin dan method (metode racikan kopi), based espresso, latte, signature beverage, chocolate, mocktail, other beverage, food selection, pancakes, sandwitch, toast selection, dan other food selection. Berikut daftar menu yang ditawarkan kafe Wijikopi, antara lain : Single Origin 1. Robusta Pekalongan 2. Arabika Pekalongan 3. Sindoro 4. Aceh Bener Meriah 5. Bali kintamani 6. Sunda Puntang 7. Excelca Batang 8. Guest Beans 9. Sunda Gesha 10. Peabery PKL 11. Flores Red Bour

19 Sunda Jahe 13. Mila Toraja 14. Kayu Mas Method (metode penyajian kopi dari biji berkualitas) 1. Tubruk 16, Vietnam Drip 17, Wood Neck 17, French Press 17, Kalita 18, V60 18, Aeropress 19, Mokapot 20, Rockpresso 20, Syphon 25, Guest Beans 25,000 Based Espresso 1. Espresso hot 10,000 (30 ml ekstraksi kopi) 2. Americano hot/ ice 10,000 (espresso dengan air panas) 3. Doppio hot/ ice 15,000 (double espresso) 4. Piccolo hot/ ice 15,000 (cappuccino mini) 5. Machiato hot/ ice 15,000 (espresso dengan foam susu)

20 25 6. Caramel Machiato hot/ ice 18,000 (espresso dengan foam susu dan sirup caramel) 7. Affogato ice 20,000 (es krim vanill dicampur dengan espresso) Latte 1. Cappucino hot/ ice 18,000 (espresso, susu, foam susu tebal) 2. Caffe Latte hot/ ice 18,000 (espresso, susu, foam susu tipis) 3. Caffe Mocha hot/ ice 18,000 (sirup coklat, espresso, susu, foam susu tebal) 4. Cappucino Mint hot/ ice 20,000 (espresso, susu, foam susu tebal, sirup mint) 5. Green Tea Latte hot/ ice 15, Taro Latte hot/ ice 15, Red Velvet Latte hot/ ice 15,000 Signature Beverage 1. Wiji Latte hot/ ice 20,000 (espresso, susu dan sirup otentik Wijikopi) 2. Tegal Latte hot/ ice 20,000 )espresso, susu dan sirup otentik Tegal) 3. The Wiji Story ice 20,000 (espresso, susu, kacang mete di blend) 4. Coffe Glory ice 20,000 (espresso, susu, sirup caramel di blend) 5. The Coffelicious ice 20,000 (espresso, susu, sirup haze;nut di blend) Chocolate 1. Chocolate hot/ ice 15, Choco Caramel hot/ ice 17,000 (coklat origimal dan sirup caramel) 3. Choco Hazelnut hot/ ice 17,000 (coklat original dan sirup hazelnut) 4. Choco Vanila hot/ ice 17,000 (coklat original dan sirup vanila)

21 26 5. Choco Mint hot/ ice 17,000 (coklat original dan sirup mint) 6. The Wiji Choco hot/ ice 20,000 (coklat original dicampur sirup otentik Wijikopi) Mocktail 1. Ocean Blue Squash ice 14, Orange Blue Squash ice 14, Lychee Spring ice 18, Yakuza ice 15, Sweety Blue ice 18, Tropical Sunshine ice 18,000 Other Beverage 1. Mineral Water hot/ ice Classic Tea hot/ ice 10, Lemon Tea ice 12, Lychee Tea ice 12, Tea Tarik hot/ ice 12, Natural Orange Juice ice 12, Natural Strawberry Juice ice 12,000 Food Selection 1. Chicken Blackpepper 20,000 (potongan ayam yang ditumis dengan bumbu lada hitam) 2. Chicken Teriyaki 20,000 (ayam digoreng dengan bumbu teriyaki dan satu porsi nasi hangat)

22 27 3. Chicken Wing 18,000 (sayap ayam dan kentang yang ditumis dengan saus bumbu tomat pedas) 4. Chicken Beat 18,000 (ayam digoreng krispi dicampur bumbu pedas sambal khas Wijikopi dan satu porsi nasi hangat) 5. Musroom Beat 15,000 (jamur goreng krispi dicampur sambal khas Wijikopi dan satu porsi nasi hangat) 6. Blackpepper Noodle 20,000 (mie yang direbus dengan bumbu lada hitam) 7. Boyld/ Fried - Noodle 18,000 (mie goreng atau mie rebus) 8. Crazy Spageti 20, Spageti 18, Crazy Rice 20,000 (nasi goreng yang disiram tumisan telur, ayam dan sayuran pedas) 11. Fried Rice 18, Omlet 13,000 (campuran mie dan telur yang ditumis dengan sayuran pedas) Pancakes 1. Freezy Choreo 18,000 (pancake dengan topping eskrim vanilla, siraman saus coklat dan taburan oreo) 2. Snowy Berry 18,000 (pancake dengan topping eskrim vanilla, siraman saus strawberry dan taburan irisan buah strawberry segar) 3. La Greeny 18,000 (pancake dengan topping eskrim vanilla dan siraman saus greentea)

23 28 Sandwitch 1. Chicken Rool 15,000 (sandwitch yang digulung dengan isi sayur, mayonais dan potongan ayam) 2. Love Bread 15,000 (sandwitch yang digulung dengan isi sosis sayur, mayonais dan saus) 3. Open Sandwitch 15,000 (sandwitch terbuka dengan telur mata sapi dan sayuran, disajikan dengan saus dan kentang goreng) Other Food Selection 1. Fried/ Roasted - Nugget 10,000 (nugget goreng/ bakar yang disajikan dengan saus dan mayonais) 2. Fried/ Roated - Sausage 10,000 (sosis ayam yang digoreng/ bakar disajikan dengan saus dan mayonais) 3. Fried/ Roasted - Meatball 10,000 (bakso goreng/ bakar disajikan dengan saus dan mayonais) 4. Lumpia Meler 12,000 (lumpia dengan isi keju mozzarella, disajikan dengan taburan keju dan susu) 5. Banana Chese 12, French Fries 15, Mendoan Tahu Kemul 700

24 29 Toast Selection 1. Choco Berry Toast 15,000 (roti panggang yang disiram saus coklat dan strawberry) 2. Choco Oreo Toast 15,000 (roti panggang yang disiram coklat dan taburan oreo) 3. Cheese Oreo Toast 15,000 (roti panggang yang ditaburi keju dan oreo) 4. Vanilla Toast 15,000 (roti panggang dengan topping eskrim vanilla) 5. Maryam La Chococheese 15,000 (roti maryam dengan siraman saus coklat dan taburan strawberry) 6. Maryam La Cheesyreo 18,000 (roti maryam dengan topping eskrim vanilla, siraman saus coklat dan ditaburi parutan keju) 7. Maryam La Berry 18,000 (roti maryam dengan topping eskrim vanilla, siraman saus strawberry dan taburan strawberry segar) 8. Maryam La Blue 18,000 (roti maryam dengan topping eskrim vanilla dan siraman saus blue berry)

25 Gambar 20 : daftar menu kafe Wijikopi Sumber : Soft file peusahaan 30

26 31 Daftar menu kafe Wijikopi Sumber : Soft file peusahaan Gambar diatas merupakan foto dari daftar menu kafe Wijikopi di Tegal.

27 32 C. Target Market Target market yang akan menjadi calon konsumen yang berkunjung ke kafe Wijikopi bila dilihat dari segmen geografis dan demografis adalah sebagai berikut : 1. Geografis a. Primer : Tegal b. Sekunder : Jawa Tengah, Tegal dan sekitarnya 2. Demografis a. Usia : tahun b. Jenis kelamin : Laki-laki dan perempuan c. Agama : Semua Agama d. Pendidikan : Sekolah Menengah Atas s/d Universitas e. Status Ekonomi : Lapisan ekonomi menengah dan atas f. Pekerjaan : Masyarakat umum