Lampiran 1. Prosedur analisis sifat fisik (Muchtadi & Sugiono 1989)

Transkripsi

1 LAMPIRAN

2 62 Lampiran 1. Prosedur analisis sifat fisik (Muchtadi & Sugiono 1989) 1. Densitas Kamba Masukkan bahan ke dalam gelas ukur sampai volumenya mencapai 100 ml. Usahakan pengisian sampai benar-benar padat. Keluarkan semua bahan dari gelas ukur dan timbang beratnya. Nyatakan densitas kamba bahan dalam gr/ml. Densitas kamba = Berat Contoh Volume contoh 2. Derajat Putih Alat Whiteness meter ditera. contoh dimasukkan ke dalam plat-plat tersedia. sampai padat dan rata. pembacaan derajat putih contoh dapat langsung dilakukan sesuai jarum penunjuk alat. 3. Analisis ph Tepung Alat ph meter dikalibrasi dahulu dengan menggunakan larutan standar ber ph netral (ph 7). Elektoda kemudian dimasukkan ke dalam sampel tepung yang akan diukur ph nya sehingga dapat terbaca nilai ph tepung.

3 63 Lampiran 2. Prosedur analisis sifat fungsional (Fardiaz et al 1992) 1. Daya Serap Air (Sathe dan Salunka dalam Fardiaz et al 1992) Sebanyak 1 gram contoh ditimbang. kemudian dimasukkan ke dalam tabung reaksi (tabung sentrifuse). Selanjutnya ditambahkan 10 gr air dan dikocok dengan vortex mixer. Kemudian disentrifuse dengan kecepatan 3500 rpm selama 30 menit. Selanjutnya diukur volume supernatant dengan menggunakan gelas ukur 10 ml. Daya serap air = Volume air awal - Volume supernatant Berat kering contoh 2. Daya Serap Minyak Contoh ditimbang sebanyak 1 gram. kemudian dicampur dan dikocok dengan 10 gr minyak menggunakan pengaduk magnetic. Kemudian disentrifuse dengan kecepatan 3500 rpm selama 30 menit. Selanjutnya diukur volume supernatant. Daya serap minyak = Volume minyak awal Volume supernatant Berat kering contoh

4 64 Lampiran 3. Prosedur analisis kimia 1. Penetapan kadar air dengan metode Oven (Apriyantono et al 1989) Cawan kosong dan tutupnya dikeringkan dalam oven selama 15 menit dan didinginkan dalam desikator. kemudian ditimbang (untuk cawan alumunium didinginkan selama 10 menit dan cawan porselen didinginkan selama 20 menit). Kemudian timbang dengan cepat kurang lebih 5 gram sampel yang sudah dihomogenkan dalam cawan. Angkat tutup cawan dan tempatkan cawan beserta isi dan tutupnya di dalam oven selama 6 jam. Hindari kontak antara cawan dengan dinding oven. Untuk produk yang tidak mengalami dekomposisi dengan pengeringan yang lama. dapat dikeringkan selama 1 malam (16 jam). Selanjutnya pindahkan cawan ke desikator. tutup dengan penutup cawan. lalu didinginkan. Setelah dingin timbang kembali. Keringkan kembali ke dalam oven sampai di peroleh berat yang tetap. Berat sampel (gram) = W1 Berat sampel setelah dikeringkan (gram) = W2 Kehilangan berat (gram) =W3 Persen kadar air (dry basis) = W3 X 100 W2 Persen kadar air (wet basis) = W3 X 100 W1 Total Padatan (%) = W2 X 100 W1 2. Penetapan total abu (Apriyantono et al 1989) Siapkan cawan pengabuan. kemudian bakar dalam tanur. didinginkan dalam desikator. dan ditimbang. Timbang sebanyak 3 5 gram sampel dalam cawan tersebut. kemudian letakkan dalam tanur pengabuan. bakar sampai didapat abu berwarna abu-abu atau sampai beratnya tetap. Pengabuan dilakukan dalam dua tahap : pertama pada suhu sekitar 400 o C dan kedua pada suhu 550 o C. Didinginkan kemudian ditimbang. % Abu = Berat abu (g) X 100 Berat sampel (g)

5 65 3. Penetapan kadar protein dengan metode Mikro Kjeldahl (Apriyantono et al 1989) Timbang sampel kira-kira akan membutuhkan 3-10 ml HCl 0.01 N atau 0.02 N ). pindahkan ke dalam labu kjeldahl 30 ml. Tambahkan 1.9 ± 0.1 g K 2 SO ± 10 mg HgO. dan 2.0 ± 0.1 ml H 2 SO 4 untuk setiap 10 mg bahan organik diatas 15 mg. Kemudian tambahkan beberapa butir batu didih. Didihkan sampel selama jam sampai cairan jernih. Dinginkan. tambahkan sejumlah kecil air secara perlahan-lahan (hati-hati tabung menjadi panas). kemudian dinginkan. Pindahkan isi labu ke dalam alat destilasi. Cuci dan bilas labu 5-6 kali dengan 1-2 ml air. pindahkan air cucian ini ke dalam alat destilasi. Letakkan erlenmeyer 125 ml yang berisi 5 ml larutan H 2 BO 3 dan 2-4 tetes indikator (campuran 2 bagian metil merah 0.2% dalam alkohol dan 1 bagian metilen blue 0.2% dalam alkohol) dibawah kondensor. Ujung tabung kondensor harus terendam di bawah larutan H 3 BO 3. Lalu. tambahkan 8-10 ml larutan NaOH- Na 2 S 2 O 3. kemudian lakukan destilasi sampai tertampung kira-kira 15 ml destilat dalam erlenmeyer. Bilas tabung kondenser dengan air. dan tampung bilasannya dalam erlenmeyer yang sama. Encerkan isi erlenmeyer sampai kira-kira 50 ml kemudian titrasi dengan HCl 0.02 N sampai terjadi perubahan warna menjadi abu-abu. Lakukan juga penetapan blanko. % N = (ml HCl-ml blanko) X normalitas X X 100 mg sampel % Protein = % N X faktor konversi atau Protein (%) = (Vol titrasi x x N HCl x 6.25 x 100)/Berat sampel 3. Penetapan kadar lemak dengan metode Ekstraksi Soxhlet (Apriyantono et al 1989) Ambil labu lemak yang ukurannya sesuai dengan alat ekstrasi Soxhlet yang akan digunakan. dikeringkan dalam oven. didinginkan dalam desikator dan ditimbang. Kemudian timbang 5 gram sampel dalam bentuk tepung langsung dalam saringan tibel. yang sesuai ukurannya. kemudian tutup dengan kapas-wool yang bebas lemak. Sebagai alternatif sampel dapat dibungkus dengan kertas

6 66 saring. Letakkan timbel atau kertas saring yang berisi sampel tersebut dalam alat ekstrasi Soxhlet. kemudian pasang alat kondenser diatasnya dan labu lemak di bawahnya. Tuangkan pelarut dietil eter atau petroleum eter ke dalam labu lemak secukupnya. sesuai dengan ukuran soxhlet yang digunakan. Lakukan refluks selam minimum 5 jam sampai pelarut yang turun kembali ke labu lemak berwarna jernih. Distilasi pelarut yang ada di dalam labu lemak. tampung pelarutnya. Selanjutnya labu lemak yang berisi lemak hasil ekstraksi dipananskan dalam oven pada suhu 105 o C. Setelah dikeringkan sampai berat tetap dan didinginkan dalam desikator. timbang labu beserta lemaknya tersebut. Kemudian berat lemak dapat dihitung. % Lemak = Berat lemak (g) X 100 Berat sampel 4. Penetapan kadar karbohidrat dengan metode Karbohidrat by difference (Winarno 1995) % Karbohidrat = 100% - % (protein + lemak + abu + air) 5. Penetapan serat pangan dengan metode Enzimatis ( Asp et al 1983) Sebanyak 1 gram sampel dimasukkan ke dalam erlenmeyer. ditambahkan 25 ml larutan buffer Na-fosfat 0.1 M ph 6 dan dibuat menjadi suspensi kemudian diaduk. Selanjutnya ditambahkan 0.1 ml enzim termamyl. erlenmeyer kemudian ditutup dengan alumunium foil. dan diinkubasi dalam penangas air bersuhu 100 o C selama 15 menit sambil sesekali diaduk. Sampel diangkat dan didinginkan ditambahkan 20 ml air destilata. ph diatur 1.5 dengan menggunakan HCl. Selanjutnya ditambahkan 100 mg enzim pepsin. erlenmeyer ditutup dan diingkubasikan dalam penangas air bergoyang bersuhu 40 o C selama 60 menit. Kemudian ditambahakan 20 ml air destilata. ph diatur menjadi 6.8 dengan NaOh lalu tambahkan 20 ml air destilata. ph diatur menjadi 6.8 dengan NaOH lalu tambahkan 100 mg pankreatin. tutup Erlenmeyer dan diingkubasikan dalam penangas air bergoyang pada suhu 40 o C selama 60 menit. Kemudian ph diatur menjadi 4.5 menggunakan HCl. Larutan sampel disaraing

7 67 melalui crucible kering yang telah ditimbang beratnya (porositas 1) dan ditambahkan 0.5 gram celite kering (berat tepat diketahui). Pada penyaringan dilakukan pencucian dengan 2x10 ml air destilata. 1) Residu (serat tidak larut) Cuci dengan 2x10 ml etanol 95% dan 2x10 ml aseton. Kemudian dikeringkan pada suhu 105 o C sampai mencapai berat konstan (semalam). Setelah didinginkan dalam desikator kemudian ditimbang (D1). Diabukan pada suhu 550 o C selama 5 jam. Setelah didinginkan dalam desikator. ditimabang (I1). 2) Filtrar (serat larut) Volume filtrate diatur menjadi 100 ml. Kemudian ditambahkan 400 ml etanol 95% hangat (60 o C). Biarkan mengendap selama 1 jam. Disaring dengan crucible kerin yang telah ditimbang beratnya (porositas 2) dan ditambahkan 0.5 gram celite kering (berat tepat diketahui). Dicuci dengan 2x10 ml etanol 78%. 2x10 ml etanol 95%. dan 2x10 ml aseton. Dikeringkan pada suhu 105 o C sampai mencapai berat konstan (semalam). Setelah didinginkan dalam desikator kemudian ditimbang (D2). Diabukan pada suhu 550 o C selama 5 jam. Setelah didinginkan dalam desikator. ditimbang (I2) 3) Blanko Blanko diperoleh dengan cara seperti prosedur untuk sampel tetapi tanpa sampel (B1 dan B2). Perhitungan : % Serat tidak larut (IDF) = (D1-I1-B1) x 100% Berat sampel % Serat larut (SDF) = (D2-I2-B2) x 100% Berat sampel % Serat pangan (TDF) = %IDF + % SDF Keterangan : D = berat setelah pengeringan I = berat setelah pengabuan B = berat blanko bebas abu

8 68 7. Bioavailability zat besi dengan metode in vitro (Roig et al 1999) a. Bahan dan alat Semua peralatan gelas dicuci. direndam dalam larutan HNO 3 10% (v/v) selama 24 jam dan dibilas dengan air bebas ion sebelum digunakan. Bahan dan alat yang digunakan meliputi : 1. HCl 37% 2. Suspensi Pepsin : 1.6 pepsin didispersikan ke dalam 0.1 M HCl dan ditepatkan volumenya menjadi 10 ml. suspense ini dibuat sewaktu akan digunakan. 3. Campurkan pankreatin : Sebanyak 1 g pankreatin dan 6.25 g ekstrak bile didispersikan dalam 0.1 M NaHCO dan tepatkan volumenya menjadi 250 ml. Campuran ini dibuat sewaktu akan digunakan. 4. Kantung Dialisis : Kantung dialisis dipotong dengan panjang 20 cm dan kemudian direndam dalam air bebas ion sampai akan digunakan. 5. Botol-botol gelas : Botol-botol gelas dengan ukuran yang sesuai dan mencukupi. digunakan untuk tempat sampel dan kantung dialisis. b. Persiapan sampel (Gambar ) Formula snack bar diblender kering sampai menyerupai bubuk Ditimbang setara 2 gram protein Analisis ketersediaan zat besi Gambar. Tahap-tahap persiapan sampel c. Prinsip analisis Zat besi (Fe) pada sampel dihidrolisis dari ikatannya dengan protein menggunakan enzim-enzim penernaan yang terdapat di lambung dan usus halus. Fe bebas yang terdapat dalam larutan sampel akan berdifusi melalui membran semipermeabel ke dalam kantung dialysis yang berisi buffer NaHCO 3. Fe dalam dialisat menunjukkan jumlah Fe yang diserap tubuh. dalam alat pencuci gelas. dibilas dengan air destilata dan direndam dalam HCL 1 N selama 4 jam.

9 69 b. Persiapan sampel Timbang sampel sedemikian rupa sehingga kandungan proteinnya sekitar 2 gr. Selanjutnya tambahkan air bebas ion hingga volumenya mencapi 75 ml. kemudian blender sampai halus. Siapkan sampel tersebut duplo. Suspensi pepsin. Masukkan 1 gr pepsin ( sigma P7000) ke dalam labu takar 25 ml. Kemudian tepatkan volumenya dengan HCL 0.1 N. Digunakan dalam bentuk segar atau siapkan segera sebelum digunakan. Pankreatin bile. Campurkan 2 gr pankreatin (Sigma P1750) dan 12.5 gr ekstrak bile (Sigma B8631). kemudian larutkan dalam NaHCO M dan buat volumenya menjadi 1 liter dengan NaHCO M. Larutan protein presipitan. Larutkan 100 gr asam triklor asetat (TCA. Sigma T4885) dan 50 gram hidroksil amonium klorida (Sigma H9876) dalam air. Kemudian tambahkan 100 ml HCL pekat dan tepatkan volume larutan menjadi 1 liter menggunakan air bebas ion. Larutan standar Fe. Buat larutan dengan konsentrasi dan 4.0 ug/ml Fe sebagai FeCl 3 dalam HCl 0.1 N. Katong dialisis. Potong kantong dialisis (Spectrapor MWCO. Fisher ) sepanjang 15 cm dan rendam dalam air bebas ion. sekurangkurangnya 1 jam. Vial. Siapkan vial (tabung dialisis) (Fisher D) lengkap dengan penutupnya. Buat lubang kecil pada tutup untuk mengeluarkan gas.

10 70 Lampiran 4. Lembar uji organoleptik snack bar sorghum Lembar Uji Hedonik (Kesukaan) Nama Panelis : Jenis Kelamin : L/P Nama Produk : Snack bar Sorghum Tanggal Pengujian: Uji Kesukaan (Hedonic Test) Dihadapan saudara disajikan 4 macam snack bar sorghum dengan kode tertentu. Saudara diminta untuk memberikan penilaian terhadap keempat sampel sesuai dengan tingkat kesukaan saudara. dengan ketentuan di bawah ini. Pengisian dilakukan dengan cara membuat garis vertikal pada setiap mistar sesuai dengan ketentuan dan kode produk. Cantumkan kode sesuai dengan label pada setiap garis vertikal yang diberikan. Diharapkan Saudara berkumur terlebih dahulu dengan air mineral sebelum mencoba ke formula lainnya. Warna : I I I I I I I I I Amat Sangat Biasa Amat Sangat suka tidak suka Tekstur : I I I I I I I I I Amat Sangat Biasa Amat Sangat suka tidak suka Aroma : I I I I I I I I I Amat Sangat Biasa Amat Sangat suka tidak suka Rasa : I I I I I I I I I Amat Sangat Biasa Amat Sangat suka tidak suka Keseluruhan : I I I I I I I I I Amat Sangat Biasa Amat Sangat suka tidak suka Komentar:

11 71 Lembar Uji Mutu Hedonik (Kesukaan) Nama Panelis : Jenis Kelamin : L/P Nama Produk : Snack bar sorghum Tanggal Pengujian: Uji Mutu Hedonik (Kesukaan) Dihadapan saudara disajikan 4 macam snack bar sorghum dengan kode tertentu. Saudara diminta untuk memberikan penilaian terhadap keempat sampel dengan ketentuan di bawah ini. Pengisian dilakukan dengan cara membuat garis vertikal pada setiap mistar sesuai dengan ketentuan dan kode produk. Cantumkan kode sesuai dengan label pada setiap garis vertikal yang diberikan. Diharapkan Saudara berkumur terlebih dahulu dengan air mineral sebelum mencoba ke formula lainnya. Warna : I I I I I I I I I Coklat Coklat Putih Kehitaman Kekuningan Gading Coklat kehitam an Coklat tua Cokl at Cokl at mud a Coklat Kekunin gan Kuning kecoklat an Kuni ng ema s Kuning keputihan Putih gadi ng Tekstur : I I I I I I I I I Sangat padat keras Padat Renyah Sangat padat sangat keras Padat sangat keras Padat keras Padat agak keras Padat Agak padat empuk Empuk Empuk renyah Renyah

12 72 Aroma : I I I I I I I I I Amat Netral Amat Sangat Sangat Apek Harum Amat sangat apek Sangat apek Apek Agak apek Netral (tidak berbau) Agak harum Harum Sangat harum Amat sangat harum Rasa : I I I I I I I I I Pahit Hambar Asam Manis Pahit Pahit asam Pahit manis Agak pahit Hambar Agak manis Manis Agak manis Asam manis Komentar:

13 73 Lampiran 5. Gambar bahan dan analisis snack bar Adonan snack bar sebelum dipanggang bar Pemanggangan produk snack Analisis zat besi Alat analisis serat pangan Bahan analisis protein

14 74 Lampiran 6. Hasil Analisis Sifat Fisik dan Fungsional Tepung Sorghum Sifat fisik 1. Densitas kamba Sampel Berat Volume (ml) densitas kamba rata-rata Sorghum Sorghum Contoh perhitungan : Densitas kamba = Berat Contoh /Volume contoh 2. Derajat putih 3. ph Sampel Derajat putih Kadar % rata-rata Sorghum Sorghum Sorghum Sampel ph rata-rata Sorghum Sorghum Sorghum Sifat Fungsional 1. Daya serap air Sampel B.sampel B.Tabung B.air B.total Berat kering Daya serap air Sorghum Sorghum Contoh perhitungan : Daya serap air = (berat kering - berat tabung) berat sampel 2. Daya serap minyak Berat sampel = ( ) = Sampel B.sampel B.Tabung B.minyak B.total Berat kering Daya serap minyak Sorghum Sorghum Contoh perhitungan : Daya serap minyak = (berat kering - berat tabung) berat sampel Berat sampel = (( ) )/ = 1.06 ratarata ratarata

15 75 Lampiran 7. Hasil Analisis Sifat Kimia Snack Bar Sorghum 1. Hasil analisis kadar air Kode Kadar kadar kadar Protein Lemak KH Sampel abu air dry air wet SMTL SML SMTOT Fe 9,19 3,98 1,50 89,09 19,03 15,99 11,55 1,50 13,05 4,22 F 1 9,75 4,22 1,53 88,17 18,01 15,26 11,74 1,44 13,18 3,88 9,54 4,26 1,53 88,60 19,44 16,28 11,41 1,54 12,95 3,75 9,30 3,99 1,60 88,81 18,88 15,88 11,44 1,78 13,22 3,79 7,18 3,58 1,43 91,45 18,73 15,77 8,29 2,22 10,51 4,15 F 2 7,82 3,91 1,46 90,28 18,30 15,47 8,00 2,11 10,11 3,52 6,29 3,81 1,54 91,61 17,74 15,06 8,12 2,50 10,61 3,74 6,84 3,80 1,45 91,07 17,49 14,89 8,09 2,34 10,43 3,44 13,38 11,56 1,90 76,18 17,13 14,62 10,18 3,43 13,61 4,93 F 3 12,76 11,46 2,10 76,73 17,22 14,69 10,39 3,61 13,99 5,52 13,13 11,45 2,21 76,25 17,17 14,65 10,10 3,77 13,87 4,36 12,64 11,40 2,45 76,53 17,11 14,61 9,96 3,83 13,79 4,68 14,00 14,74 2,11 70,78 12,65 11,23 9,56 4,29 13,85 4,80 F 4 14,34 14,84 1,89 70,57 12,69 11,26 9,83 3,97 13,80 3,83 14,67 14,65 1,84 70,60 13,16 11,63 9,60 4,14 13,73 3,63 13,38 14,30 2,15 71,73 12,43 11,05 10,31 3,98 14,29 4,24 2. Hasil analisis kadar bioavailabilitas zat besi Kurva Standard Fe Konsentrasi (ppm) Puncak (mm) Sampel kadar protein (%) Berat setara 2 % protein (g) Berat sampel Bio (g) Kadar Fe sampel (ppm) Total Fe sampel (mg) Berat Dialisat (g) Peak (mm) Aliquot ml a b kadar Fe dialisat (ppm) Fe Dialisat (mg) Bioavai labilitas (%) Tp.Sorg hum Tp.Sorg hum Formula Formula

16 76 Contoh perhitungan : Berat setara 2 gram protein = (2 g/kadar protein sampel g) X 100g = (2 g/10.15g) X 100 g = g Perkiraan berat sampel bio per 20 g suspensi = g + 75 ml H2O bebas ion ml HCl = g (asumsi. sampel membutuhkan ± 3.75 ml HCl untuk membuat ph nya menjadi 2). suspense di tera menjadi 100 gr dg H 2 0 bebas ion = 20 g X g = 3.94 g 100 g Total Fe sampel bio = penimbangan sampel bio x kadar Fe (ppm) = g X mg = mg Fe 1000 g Berdasarkan kurva standar Fe di atas. maka persamaan linear yang dapat digunakan untuk mencari Fe sampel adalah Y = ax + b = 6.926X Dimana : Y = absorbansi X = konsentrasi Fe (ppm) a = slope (kemiringan secara statistik) b = intercept ( titik perpotongan terhadap Y) jika absorbansi sampel dengan berat dialisat g dalam 50 ml aliquot adalah 1.8 faktor pengenceran 1 dan absorbansi blanko maka kadar Fe adalah : Y = (abs sampel dalam aliquot x fp)- abs blanko Y = ax + b ax + b = (abs sampel dalam aliquot x fp) abs blanko X (ppm) = ((abs sampel dalam aliquot x fp) abs blanko) b a X (ppm) = ((1.8 x 1) 0.00) = ppm 6.926

17 77 Karena X (ppm) merupakan konsentrasi Fe sampel dalam volume aliquot. maka kadar Fe sampel (mg/100g) dengan berat g adalah : Kadar Fe dialisat = x mg X ml aliquot 1000 ml X 1000 Berat sampel = mg x 50 ml 1000 ml X g = mg/1000 g = ppm Jika dalam 1000 g terdapat ppm. maka dalam g dialisat terdapat mg Fe dialisat = (berat dialisat/1000) x kadar Fe dialisat (ppm) = ( g/1000) x ppm = mg =0.010 Bioavailabilitas Fe (%) = Fe dialisat / total Fe sampel bio x 100% = mg x 100% = % =2.15 % mg

18 78 Lampiran 8. Sidik Ragam (ANOVA) Sifat Kimia Snack Bar Sorghum ANOVA JK db KT F Sig. Protein Formula Error Total Lemak Formula Error Total Kadar Abu Formula Error Total Karbohidrat Formula Error Total Kadar Air Wet Formula Error Total SMTL Formula Error Total SML Formula Error Total SMTOT Formula Error Total Fe Formula Error Total

19 79 Lampiran 9. Sidik Ragam (ANOVA) Organoleptik Snack Bar Sorghum ANOVA JK db KT F Sig. Formula Warna Error Total Formula Tekstur Error Total Formula Aroma Error Total Formula Rasa Error Total Formula Keseluruhan Error Total Formula Mutu warna Error Total Formula Mutu tekstur Error Total Formula Mutu aroma Error Total Formula Mutu rasa Error Total

20 80 Lampiran 10. Analisis Biaya Snack Bar Sorghum Tabel 1. Biaya Bahan Dasar Pembuatan Snack Bar Sorghum No. Bahan (Formula) Berat Dalam Formula Persentase (Komposisi) Harga per Kg Harga Bahan Per kg Produk Gram % Rupiah Rupiah 1 Tepung sorghum ,30 2 Selai nanas 70 11, ,10 3 Telur ,60 4 Minyak 10 1, ,4 5 Gula 10 1, ,9 6 Garam 1 0, ,6 7 Air 20 3,2 35 1,2 8 Kismis , ,20 9 Mangga kering , ,10 10 Kacang martabak , ,70 Jumlah ,10 Tabel 2. Biaya Dasar Produksi dalam Pembuatan Snack Bar Sorghum No Rincian Biaya per hari Kapasitas Produksi Biaya Dasar Produksi/kg 1 Biaya Susut Alat/kg ,76 2 Biaya Energi/kg ,5 3 Biaya Tenaga Kerja/kg ,0 4 Biaya Pengangkutan/kg ,00 5 Biaya Over head/kg ,00 Jumlah ,22 Harga pabrik/kg Atau Harga Pokok Produk (HPP) sesuai rendemen = (Rendemen/100) x ((Σ harga bahan /kg) +( Σ biaya susut alat/kg + Σ biaya tenaga kerja/kg + Σ biaya energy/kg + Σ biaya transportasi/kg + Σ biaya over head/kg) + (laba 30% total biaya produksi)) =(93/100)X {(28.081)+(10.900,22)+(11.694,4)} = Rp Jumlah Loyang per kg = 1000g /28 g = loyang Harga produk per Loyang = / 35 loyang = Rp 1347