EFEK ph MINUMAN TEH BOTOL, KOPI DAN BIR TERHADAP KEKERASAN PERMUKAAN GIGI

Transkripsi

1 EFEK ph MINUMAN TEH BOTOL, KOPI DAN BIR TERHADAP KEKERASAN PERMUKAAN GIGI SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi tugas dan melengkapi syarat guna memperoleh gelar Sarjana Kedokteran Gigi OLEH: BRILIANA R. PANJAITAN NIM: FAKULTAS KEDOKTERAN GIGI UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010

2 Fakultas Kedokteran Gigi ` Departemen Biologi Oral Tahun 2010 Briliana R. Panjaitan Efek ph Minuman Teh botol, Kopi dan Bir Terhadap Kekerasan Permukaan Gigi x + 56 halaman Pada saat ini, banyak jenis minuman yang dikonsumsi oleh masyarakat dengan ph rendah yang efeknya dapat menyebabkan erosi gigi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui perbedaan kekerasan permukaan gigi sebelum dan setelah direndam dalam larutan teh botol, kopi dan bir selama 30, 60 dan 120 menit. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Eksperimental Laboratorium dengan desain penelitian Pretest Posttest Control Group Design. Sampel pada penelitian ini adalah gigi premolar atas sebanyak 30 buah yang dibagi dalam 3 kelompok. Kelompok pertama direndam dalam larutan teh botol dengan ph 6,7, Kelompok kedua dalam larutan kopi dengan ph 4,1, dan kelompok ketiga dalam larutan bir dengan ph 2,9 selama 30, 60 dan 120 menit. Pengukuran ph minuman diukur dengan menggunakan ph Meter Hanna dan pengukuran kekerasan gigi dilakukan dengan menggunakan alat Micro Vickers Hardness Tester. Uji statistik Anova Satu Arah digunakan untuk melihat apakah terdapat perbedaan kekerasan sebelum dan setelah perendaman pada ketiga jenis minuman tersebut dan uji LSD untuk mengetahui perbedaan antar kelompok lama perendaman terhadap kekerasan gigi.

3 Pengukuran ph menunjukkan adanya perbedaan yang bermakna (p<0,05) antara ketiga jenis minuman. Hasil uji statistik LSD menunjukkan perendaman dalam teh botol tidak terdapat penurunan kekerasan gigi yang bermakna (p>0,05) baik pada perendaman 30, 60 dan 120 menit, sedangkan perendaman dalam kopi dan bir terdapat penurunan kekerasan gigi yang bermakna (p<0,05) setelah lama perendaman 120 menit namun perendaman dibawah 120 menit tidak ditemukan penurunan kekerasan gigi yang bermakna (p>0,05). Semakin lama perendaman gigi dalam minuman kopi dan bir akan semakin nyata penurunan kekerasan gigi. Berdasarkan penelitian ini, dapat diambil kesimpulan bahwa minuman dengan ph rendah akan menurunkan kekerasan gigi dan semakin nyata jika semakin lamanya gigi tersebut direndam dalam minuman dengan ph rendah. Daftar pustaka 34: ( ) Key word : Keasaman minuman, Kekerasan permukaan gigi, Micro Vickers Hardness Test

4 EFEK ph MINUMAN TEH BOTOL, KOPI DAN BIR TERHADAP KEKERASAN PERMUKAAN GIGI SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi tugas dan melengkapi syarat guna memperoleh gelar Sarjana Kedokteran Gigi OLEH: BRILIANA R. PANJAITAN NIM: FAKULTAS KEDOKTERAN GIGI UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010

5 PERNYATAAN PERSETUJUAN Skripsi ini telah disetujui untuk dipertahankan di hadapan tim penguji skripsi Medan, 14 Juni 2010 Pembimbing : Tanda tangan Dr. Ameta Primasari, drg., MDSc., M.Kes. NIP:

6 TIM PENGUJI SKRIPSI Skripsi ini telah dipertahankan di hadapan tim penguji Pada tanggal 14 Juni 2010 TIM PENGUJI KETUA ANGGOTA : Dr. Ameta Primasari, drg., MDSc., M.Kes. : 1. Lisna Unita R, drg., M.Kes. 2. Hj. Minasari Nasution, drg.

7 KATA PENGANTAR Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas kasih karunianya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Kedokteran Gigi di Fakultas Kedokteran Gigi. Pada kesempatan ini dengan segala kerendahan hati penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada: 1. Prof. Ismet Danial Nasution, drg., Ph.D., Sp. Prost (K) selaku Dekan Fakultas Kedokteran Gigi. 2. Lisna Unita R, drg., M.Kes., selaku ketua Departemen Biologi Oral Fakultas Kedokteran Gigi. 3. Dr. Ameta Primasari, drg., MDSc, M.Kes., selaku dosen pembimbing skripsi yang bersedia memberikan masukan, arahan, waktu dan semangat sehingga skripsi ini dapat diselesaikan. 4. Oktavia Dewi, drg., M.Kes., selaku penasehat akademik yang selama ini telah banyak memberikan nasehat selama penulis menjalankan pendidikan di Fakultas Kedokteran Gigi. 5. Prof. Trimurni Abidin, drg., M.Kes., Sp.KG(K)., selaku ketua bagian UPT penelitian Fakultas Kedokteran Gigi yang telah memberikan masukan-masukan atas skripsi ini. 6. Seluruh staf pengajar dan pegawai Departemen Biologi Oral Fakultas Kedokteran Gigi yang telah memberikan saran, masukan dan semangat dalam penyelesaian skripsi ini.

8 7. Drs. Abdul Jalil Amri Arma, M.Kes., yang telah memberikan waktu dan bimbingan dalam penentuan sampel dan pengolahan data. 8. Teristimewa kepada kedua orang tua saya tercinta Bapak (Gunawan Panjaitan) dan Mama (Ruslina Silalahi), adek (Lukas, wahyu dan Adrian) yang selalu memberikan semangat, nasehat, doa dan dukungan baik moril maupun materil sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. 9. Teman-teman penulis Muktar Hutasoit, Nisha, Ruth, Suryana, Dewi, Lusiana, Maryam jamilah, Yemima, Imme, Zanthoriza, Eva, Lysa, Okta serta semua angkatan 2006 yang tidak penulis sebutkan satu persatu, dan kepada K Irma, K Juli K Mawar, Afriani, Jhon, Jonatan, David yang selalu memberikan doa dan semangat pada penulis. Akhir kata, penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat yang berguna bagi ilmu pengetahuan, khususnya bidang kedokteran gigi. Medan, Juni 2010 Penulis, ( Brilianan R. Panjaitan)

9 DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL... HALAMAN PERSETUJUAN... HALAMAN TIM PENGUJI... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... i ii iii iv vi DAFTAR TABEL... viii DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... ix x BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian... 4 BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Enamel Demineralisasi Erosi Gigi Minuman yang bersifat asam ph Meter Hanna HI Micro Vickers Hardness tester BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS 3.1 Kerangka Konsep Hipotesis Penelitian... 23

10 BAB 4 METODOLOGI PENELITIAN 4.1 Rancangan Penelitian Sampel Penelitian Kriteria Sampel Variabel Penelitian Definisi Operasional Penelitian Bahan dan Alat Penelitian Tempat dan Waktu Penelitian Prosedur penelitian Pengolahan dan Analisis data BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN ANALISIS PENELITIAN 5.1 Pengukuran ph Minuman Teh botol, Kopi dan Bir Perhitungan Kekerasan Permukaan Enamel pada Ketiga Minuman BAB 6. PEMBAHASAN BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN 7.1 Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

11 DAFTAR TABEL Tabel Halaman 1. Perbedaan komposisi kimiawi antara enamel, dentin dan sementum Nilai ph Pada Beberapa Jenis Makanan dan Minuman yang mengandung Zat Asam (Gandara dan Truelove, 1999) Perbedaan ph antara ketiga jenis minuman ( Teh botol, Kopi dan Bir) Hasil uji ANOVA Satu Arah rata-rata kekerasan permukaan gigi sebelum dan setelah perendaman selama 30,60 dan 120 menit di dalam larutan teh botol Hasil uji LSD kekerasan permukaan gigi setelah perendaman selama 30, 60 dan 120 menit dalam larutan teh botol Hasil uji ANOVA Satu Arah rata-rata kekerasan permukaan gigi sebelum dan setelah perendaman selama 30,60 dan 120 menit di dalam larutan kopi Hasil uji LSD kekerasan permukaan gigi setelah perendaman selama 30,60 dan 120 menit di dalam larutan kopi Hasil uji ANOVA Satu Arah rata-rata kekerasan permukaan gigi sebelum dan setelah perendaman selama 30,60 dan 120 menit di dalam larutan bir Hasil uji LSD kekerasan permukaan gigi setelah perendaman selama 30,60 dan 120 menit di dalam larutan bir... 42

12 DAFTAR GAMBAR Gambar Halaman 1. ph meter Hanna HI Brinell, Rockwell, Vickers Micro Vickers Hardness Test Kelompok sampel gigi premolar atas Alat dan bahan penelitian Cara Pengukuran ph Minuman Pemotongan akar gigi dengan menggunakan mikromotor Hasil pemotongan akar gigi pada sampel gigi Sampel gigi yang telah ditanam dengan gips dan diberi nomor urut Cara Pengukuran kekerasan permukaan enamel dengan Micro Vickers Hardness test... 35

13 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Skema Alur Penelitian 2. Hasil Penelitian 3. Hasil Perhitungan Statistik