Tinjauan Pasar Daging dan Telur Ayam. Informasi Utama :

Ukuran: px

Mulai penontonan dengan halaman:

Download "Tinjauan Pasar Daging dan Telur Ayam. Informasi Utama :"

Hengki Tedja
6 tahun lalu
Tontonan:

Sep-10 Okt-10 Nov 10 Des-10 Jan-11 Feb-11 Mar-11 Apr-11 Mei-11 Jun-11 Jul-11 Agust-11 Sep-11 Okt-11 Edisi : 10/AYAM/TKSPP/2011 Tinjauan Pasar Daging dan Telur Ayam Informasi Utama : Harga daging ayam

Sedangkan jika dibandingkan dengan bulan Oktober periode tahun lalu, harga daging ayam turun sebesar 8,6 persen; Harga daging ayam secara nasional cukup stabil dengan koefisien keragaman harga bulan

Disparitas harga daging ayam antar wilayah pada bulan Oktober 2011 cukup tinggi dengan koefisien keragaman harga antar wilayah sebesar 15 persen.

1 Sep-10 Okt-10 Nov 10 Des-10 Jan-11 Feb-11 Mar-11 Apr-11 Mei-11 Jun-11 Jul-11 Agust-11 Sep-11 Okt-11 Edisi : 10/AYAM/TKSPP/2011 Tinjauan Pasar Daging dan Telur Ayam Informasi Utama : Harga daging ayam di pasar domestik pada bulan Oktober 2011 turun sebesar 2,1 persen dibandingkan bulan September Sedangkan jika dibandingkan dengan bulan Oktober periode tahun lalu, harga daging ayam turun sebesar 8,6 persen; Harga daging ayam secara nasional cukup stabil dengan koefisien keragaman harga bulan Oktober 2010 sampai dengan bulan Oktober 2011 sebesar 4,8 persen. Disparitas harga daging ayam antar wilayah pada bulan Oktober 2011 cukup tinggi dengan koefisien keragaman harga antar wilayah sebesar 15 persen. Harga telur ayam di pasar domestik pada bulan Oktober 2011 turun sebesar 5 persen dibandingkan bulan September Sedangkan jika dibandingkan dengan bulan Oktober periode tahun lalu, kenaikan harga telur ayam mencapai 4,5 persen; Harga telur ayam secara nasional relatif stabil dengan koefisien keragaman harga bulan Oktober 2010 sampai dengan bulan Oktober 2011 sebesar 5,2 persen; Disparitas harga telur ayam antar wilayah pada bulan Oktober 2011 cukup tinggi dengan koefisien keragaman harga antar wilayah sebesar 15,2 persen. Gambar 1. Perkembangan Harga Daging dan Telur Ayam Tabel 1. Perkembangan Harga Daging Ayam () KOTA Perubahan Oktober Okt Sept Okt Ayam Broiler Thd Okt 2010 Thd Sept Harga Daging ayam M e d a n ,73 3,52 Jakarta ,68-1,52 Bandung ,07-0, Harga Telur Ayam Semarang ,74 1,15 Yogyakarta ,51-0,73 Surabaya ,02 0,98 Denpasar ,49-3,98 Sumber: BPS dan Disperindag (diolah) Makassar ,09-14,56 Rata-rata Nasional ,58-2,06 Sumber: BPS dan Disperindag (diolah) 1

2 Perkembangan Harga di Pasar Domestik Harga rata-rata daging ayam broiler di 33 kota pada Oktober 2011 turun sebesar 8,6 persen jika dibandingkan dengan Oktober 2010 yakni dari harga sebesar Rp ,-/kg menjadi Rp ,-/kg. Sedangkan jika dibandingkan dengan September 2010, terjadi penurunan harga sebesar 2,1 persen. Beberapa penyebab turunnya harga daging ayam adalah karena banjirnya pasokan ayam dan produksi bibit ayam /day old chick (DOC). Diprediksi harga akan terus turun hingga beberapa bulan ke depan dikarenakan pola produksi yang belum tertata. Harga daging ayam akan semakin merosot dikarenakan masih rendahnya penyerapan daging ayam oleh industri hilir pengolahan. Industri pengolahan baru menyerap 20% dari produksi nasional, sementara 80% masih dikonsumsi langsung. Industri hilir di Indonesia masih belum berkembang sehingga belum bisa memaksimalkan potensi nilai tambah daging ayam. Secara rata-rata nasional, fluktuasi harga daging ayam relatif stabil yang diindikasikan oleh koefisien keragaman harga bulanan untuk periode bulan Oktober 2010 sampai dengan bulan Oktober 2011 sebesar 4,8 persen. Hal ini berarti perubahan rata-rata harga bulanan adalah sebesar 4,8 persen. Jika dilihat per kota, fluktuasi harga berbeda antar wilayah. Kota Kupang, Palu, dan Manokwari adalah kota-kota yang perkembangan harganya sangat stabil dengan koefisien keragaman di bawah 5 persen yaitu sebesar 2,7; 2,7; dan 3 persen. Di sisi lain, kota Jambi, Bengkulu, Ambon dan Jayapura adalah beberapa kota dengan harga paling bergejolak dengan koefisien keragaman harga lebih dari 9 persen yakni masing-masing sebesar 12,6; 13,5; 13,7; dan 18 persen (IKU koefisien keragaman Kementerian Perdagangan 5-9). Tabel 2. Perkembangan Harga Telur Ayam () KOTA Perubahan Oktober Okt Sept Okt Thd Okt 2010 Thd Sept 2011 Telur Ayam Ras M e d a n ,12 0,12 Jakarta ,34-5,25 Bandung ,51-8,39 Semarang ,96-6,40 Yogyakarta ,24-3,37 Surabaya ,97-7,05 Denpasar ,00-5,88 Makassar ,00-4,92 Rata-rata Nasional ,51-5,07 Sumber: BPS dan Disperindag

3 Harga rata-rata telur ayam di 33 kota pada Oktober 2011 naik sebesar 4,5 persen jika dibandingkan dengan Oktober 2010 yakni dari harga sebesar Rp ,-/kg menjadi Rp ,-/kg. Sedangkan jika dibandingkan dengan September 2010, terjadi penurunan harga sebesar 5,1 persen. Melemahnya harga telur ayam dipengaruhi oleh masuknya produksi telur asal peternak dari Malaysia. Setidaknya ada sekitar 100 ton telur yang di import secara ilegal setiap minggunya ke wilayah Batam, kepulauan Riau. Rata-rata nasional harga telur ayam relatif stabil yang diindikasikan oleh koefisien keragaman harga bulanan untuk periode bulan Oktober 2010 sampai dengan bulan Oktober 2011 sebesar 5,2 persen. Hal ini berarti perubahan rata-rata harga bulanan adalah sebesar 5,2 persen. Jika dilihat per kota, fluktuasi harga berbeda antar wilayah. Kota Kupang, Banjarmasin dan Bangka Belitung adalah kota yang perkembangan harganya cukup stabil dengan koefisien keragaman sebesar 3; 3,6; dan 3,3 persen. Di sisi lain, kota Pontianak, Palu dan Gorontalo merupakan beberapa kota dengan harga yang cukup bergejolak dengan koefisien keragaman harga lebih dari 9 persen yaitu masing-masing sebesar 11,5; 13,1; dan 11,5 persen (IKU koefisien keragaman Kementerian Perdagangan 5-9) Gambar 2. Perkembangan Harga Daging Ayam Jan Feb Mar Apr Mei Jun Jul Agust Sep Okt Nop Des Sumber: BPS dan Disperindag 3

4 Dinamika Pasar Domestik Tren penurunan harga telur sudah terjadi sejak bulan Juli lalu. Harga telur per Oktober merupakan titik yang paling rendah selama tiga bulan terakhir. Jika mengacu pada data Pusat Informasi Pasar Unggas (Pinsar), harga telur ayam dari peternak juga mengalami penurunan. Tercatat harga rata-rata dari peternak Rp per kg atau turun dibanding harga pekan terakhir September lalu sebesar Rp per kg. Menurut Kepala Bidang Usaha Pinsar Unggas Nasional, telur ayam sedang memasuki siklus penurunan harga. Produksi yang melimpah, tetapi tidak diimbangi dengan daya beli masyarakat menyebabkan harga telur di pasaran menjadi turun. Kapasitas yang berlebih ini diakibatkan karena peternak menambah volume produksi. Para peternak tergiur dengan harga jual yang mencapai Rp Rp per kg di tingkat peternak pada pertengahan tahun ini. Sementara saat pasokan melimpah, permintaan masyarakat tidak berubah. (Sumber: kontan online) Terkait perdagangan daging ayam di pasar domestik, kondisi sekarang sudah diprediksi akan terjadi pasokan berlebih. Namun, yang sebetulnya terjadi adalah permintaan yang kurang. Hal ini dikarenakan rata-rata konsumsi ayam & telur di Indonesia masih amat rendah. Direktur Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian(P2HP Kemtan) mengatakan bahwa pemerintah masih harus membenahi tata produksi dan tata niaga unggas. Dikatakan pula bahwa dalam jangka pendek, pemerintah perlu memberikan bantuan dana kepada gabungan kelompok tani (gapoktan). Namun, kebijakan bantuan dana tersebut baru berlaku dalam skala kecil karena keterbatasan anggaran Kementerian Pertanian. Dalam jangka panjang, pemerintah ingin mendorong para peternak agar lebih berorientasi bisnis. Untuk itu, peternak perlu meningkatkan efisiensi usaha mereka. Misalnya dengan mengurangi ketergantungan terhadap impor bahan baku pakan, suplemen dan impor induk untuk bibit ayam. Dengan menekan biaya produksi, maka para peternak ayam ini bisa meningkatkan daya saing mereka. Dinamika Pasar Internasional Kenaikan harga daging ayam masih terjadi di pasar internasional. Kenaikan harga daging ayam pada bulan Oktober sebesar 0,02 persen yakni dari harga sebesar US$ cent 88,98 per pound menjadi US$ cent 89 per pound (sumber: Whole bird spot price, Georgia docks). Kenaikan harga daging ayam ini masih jauh lebih rendah jika dibandingkan kenaikan harga daging ayam beberapa bulan yang lalu. 4

5 Sep-10 Okt-10 Nop-10 Des-10 Jan-11 Feb-11 Mar-11 Apr-11 Mei-11 Jun-11 Jul-11 Agust-11 Sep-11 Okt Gambar 3. Perkembangan Harga Internasional Daging Ayam Harga Domestik US$ cent/pound Harga Internasional Sumber: USDA Market News (Whole bird spot price, Georgia docks) Terkait perdagangan daging ayam di pasar internasional, dilaporkan bahwa Uni Eropa memasok jenis daging mechanically deboned meat (MDM) sangat sedikit. Selama ini Ukraina melihat segmen untuk jenis MDM kurang menarik, tetapi nampaknya Ukraina telah merubah kebijakannya dengan mulai melakukan ekspor daging jenis MDM ini. Sementara, industri unggas Ukraina masih terkonsentrasi di 3 (tiga) produsen utama yang menguasai pangsa pasar sebesar persen. Produsen utama daging ayam Ukraina juga mulai melakukan ekspansi pasar ekspor sejak tiga hingga empat tahun terakhir dimana pasar utamanya adalah Kazakhtan, Moldova, Vietnam dan Hongkong. Sementara ekspor Ukraina ke Rusia masih sangat terbatas meskipun di antara kedua negara tersebut telah terjalin FTA. Hal ini dikarenakan kurangnya fasilitpas yang disetujui oleh Rusia atas ekspor Ukraina. 5

dokumen-dokumen yang mirip

Tinjauan Pasar Daging dan Telur Ayam

Sep-10 Okt-10 Nov 10 Des-10 Jan-11 Feb-11 Mar-11 Apr-11 Mei-11 Jun-11 Jul-11 Agust-11 Sep-11 Edisi : 9/AYAM/TKSPP/ Tinjauan Pasar Daging dan Telur Ayam Informasi Utama : Harga daging ayam di pasar domestik