DAFTAR PUSTAKA. Almatsier S Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
|
|
- Susanto Halim
- 6 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 v DAFTAR PUSTAKA Almatsier S Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. Anonim Segudang khasiat duwet cegah kolesterol hingga obati diabetes. [1 Maret 2011] AOAC Official methods of Analysis of The Association of Analytical Chemist. Virginia: Inc Arlington. Apriyantono A D. Fardiaz N L. Puspitasari. Sedarnawati S. Budiyanto Analisis Pangan. PAU Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor. Asami D K. Hong Y. Barret D M. Mitchell A M Comparison of the Total Phenolic and Ascorbic Acid Content of Freeze-Dried and Air-Dried Marionberry, Strawberry, and Corn Grown Using Conventional, Organic, and Sustainable Agricultural Practices. J Agric Food Chem 51: Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi (BPPT) Tanaman obat Indonesia. [7 Maret 2011] Badan Standardisasi Nasional SNI Barus P Pemanfaatan Bahan Pengawet dan Antioksidan Alami padaindustri Bahan Makanan. Disampaikan pada pidato pengukuhan jabatan guru besar Universitas Sumatra Utara. Basu K T. Temple N J. Garg M L Antioxidant in Human Health and Disease. Wallingford: CAB International Publishing. Bender D A Nutritional Biochemistry of The Vitamin Second Edition. New York: Cambridge University Press. De Rosso V V. Mercadante A Z The High Ascorbic Acid Content is The Main Cause of The Low Stability of Anthocyanin Extracts from Acerola. Food Chemistry 103: Einbond L S et al Anthocyanin Antioxidants from Edible Fruits. Food Chemistry 84: Esti A S Tentang Pengolahan Pangan. Pusat informasi wanita dalam pembangunan. Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi.
2 59 Fardinatri I D Pengembangan dan Evaluasi Tepung dan Tablet Isap Kaya Antioksidan Berbahan Dasar Tomat [Skripsi]. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Fennema et. al Food Additives Second Edition. New York: Marcel Dekker, Inc. He F et.al Biosynthesis of Anthocyanins and Their Regulation in Colored Grapes. Molecules 15: Hosseinian F S. Beta T Saskatoon and Wild Blueberries Have Higher Anthocyanins Contents than Other Manitoba Berries. J of Agric And Food Chem 55(26): Jacobs MB The Chemical Analysis of Food and Food Products. London: D Van Nostrand Co, Inc. Javanmardi J. Stushnoff C. Locke E. Vicanco J M Antioxidant Activity and Total Phenol Content of Iranian Ocimum Accessions. J Food Chem 83: Kim Y. Goodner K Y Factors Influencing Quick Oxidation of Purple Potatoes. SENSUS. Kim Y. Wampler D J Anthocyanin Content in Various Anthocyanin Rich Fruits and Vegetables. SENSUS. Kopjar M. Bilić B. Piližota V Influence of Different Extracts Addition on Total Phenols, Anthocyanin Content and Antioxidant Activity of Blackberry Juice During Storage. Croat J Food Sci Technol 3 (1): Krebs HA. Wiggins D. Stubbs M. Sols A. Bedoya F Studies on the Mechanism of The Antifungal Action of Benzoate. Biochem J 214 (3): Kubo I. Masuoka N. Xiao P. Haraguchi H Antioxidant Activity of Dodecyl Gallate. J Agric Food Chem 50: Laleh G H. Frydoonfar H. Heidary R. Jameei R. Zare S The Effect Of Light, Temperature, ph, and Species on Stability of Anthocyanin Pigment in Four Berberies Species. Pakistan J Nutrition 5 (1):
3 60 Lestario L N. Suparmo. Raharjo S. Tranggono Perubahan Aktivitas Antioksidan, Kadar Antosianin dan Polifenol pada Beberapa Tingkat Kematangan Buah Duwet (Syzygium cumini). Agritech J 25(4): MacDougall D B et.al Colour in Food. Boca Raton: CRC Press. Makfoeld D et. al Kamus Istilah Pangan dan Nutrisi. Yogyakarta: Kanisius. Macmillan H. F Tropical Planting and Gardening 6 edition. Kuala lumpur: Malayan Nature Society. Marti N. Perez-Vicente A. Garcia-Viguera C Influence of Storage Temperature and Ascorbic Acid Addition on Pomegranate Juice. J Sci Food Agric 82: Meilgaard M. Civille GV. Carr BT Sensory Evaluation Techniques. Boca Raton: CRC Press. Migliato K F et al Total polyphenols from Syzygium cumini (L.) Skeels Fruit Extract. Brazilian J Pharmaceutical Sciences 45: Munoz-Espada A C. Wood K V. Bordelon B. Watkins B A Anthocyanin Quantification and Radical Scavenging Capacity of Concord, Norton, and Marechal Foch Grapes and Wines. J of Agri and Food Chem 52(22): Nelson D L. Cox M M Principles of Biochemistry 4 th Ed. New York: W. H. Freeman and Company. Nielsen S S Food Analysis Second Edition. Norwell: Aspen Publishers. Nikkhah E. Khayamy M. Heidari R. and Jamee R Effect of Sugar Treatment on Stability of Anthocyanin Pigments in Berries. J of Biological Sci 7: Nix S William s Basic Nutrition and Diet Therapy. St. Louise: Mosby Inc. Noroozi M. Angerson W J. Lean M E J Effects of Flavonoid and Vitamin C on Oxidative DNA Damage to Human Lymphocytes. Am J Clin Nutr 67(8): Nugrahawati A R Pengaruh Berbagai Variasi Suhu dan Warna Kemasan terhadap Stabilitas Antosianin Kulit Manggis (Garcinia mangostana L.) [Skripsi]. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret.
4 61 Nurhayati E Optimasi Perendaman Asam Askorbat Terhadap Tingkat Kecerahan dan Kandungan Vitamin C Tepung Bekatul Fungsional [Skripsi]. Fakultas Ekologi Manusia. Institut Pertanian Bogor. Ozela E F. Stringheta P C. Chauca M C Stability of Anthocyanin in Spinach Vine (Basella rubra) Fruits. Cien Inv Agr 34(2): Prakash A. Rigelhof F. Miller E Antioxidant Activity. Publication of Medallion Laboratories. Prior R L et. al Antioxidant Capacity An Influenced by Total Phenolic and Anthocyanin Content. J Agric Food Chem 46: Prior R L Fruits and Vegetables in The Prevention of Cellular Oxidative Damage. Am J Clin Nutr 78: Qin Y et. al Anthocyanin Supplementation Improves Serum LDL- and HDL-Cholesterol Concentrations Associated with The Inhibition of Cholesteryl Ester Transfer Protein in Dyslipidemic Subjects1 4. Am J Clin Nutr 90: Rahmawati TR Aktivitas Antioksidan Minuman Serbuk Buah Buni (Antidesma bunius (L.) Spreng) pada Tingkat Kematangan yang Berbeda [Skripsi]. Fakultas Ekologi Manusia. Institut Pertanian Bogor. Rein M Copigmentation Reactions and Color Stability of Berry Anthocyanins [Disertasi]. Departemen Mikrobiologi dan Kimia Terapan. Universitas Helsinki. Samman S et. al Green Tea or Rosemary Extract Added to Foods Reduces Nonheme-Iron Absorption. Am J Clin Nutr 73: Sari P. Wijaya C H. Sajuthi D. Supratman U Identifikasi Antosianin Buah Duwet (Syzygium cumini) Menggunakan Kromatografi Cair Kinerja Tinggi - Diode Array Detection. [17 Maret 2011] Sarma A D. Sharma R Anthocyanin-DNA Copigmentation Complex: Mutual Protection Againts Oxidative Damage. Phytochemistry 52:
5 62 Setyaningsih D. Apriyantono A. dan Sari M P Analisis Sensori untuk Industri Pangan dan Agro. Bogor: IPB Press. Siriwoharn T. Wrolstad R E. Finn C E. Pereira C B Influence of Cultivar, Maturity, and Sampling on Blackberry (Rubus L. Hybrids) Anthocyanins, Poliphenolics, and Antioxidant Properties. J of Agric and Food Chem. 50(26): Sulaeman A. Anwar F. Rimbawan. Marliyati S A Metode Analisis Zat Gizi dan Makanan dan Komponen Kimia Lainnya dalam Makanan. Diktat Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga. Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Talcott ST. Brenes CH. Pires DM. Del Pozo-Insfran D Phytochemical Stability and Color Retention of Copigmented and Processed Muscadine Grape Juice. J of Agric and Food Chem 51: USDA Food composition. [17 Maret 2011] Webb G P Dietary Supplements and Functional Foods. Oxford: Blackwell Publishing Ltd. Winarno FG Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama. Wrolstad R E. Skrede G. Lea P. and Enersen G Influence of Sugar on Anthocyanin Pigment Stability in Frozen Strawberries. J Food Sci 55: Wrolstad R E. Durst R W. Lee J Tracking Color and Pigment Changes in Anthocyanin Products. Trends in Food Sci and Tech 16: Wu X. Cao G. Prior R L Absorption and Metabolism of Anthocyanins in Elderly Women after Consumption of Elderberry or Blueberry. J Nutr 132:
HASIL DAN PEMBAHASAN
HASIL DAN PEMBAHASAN Formulasi Minuman Sari Buah Duwet Tahap pertama dari penelitian ini adalah pembuatan minuman sari buah dengan bahan dasar buah duwet. Pembuatan minuman sari buah dilakukan berdasarkan
Lebih terperinciDAFTAR PUSTAKA. Almatsier S Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
DAFTAR PUSTAKA Almatsier S. 2001. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. Anonim.2011. Olahan Makanan Kering Leather Mangga. http:// teknologiagroindustri.lecture.ub.ac.id/2011/12/olahanmakanan-
Lebih terperinciDAFTAR PUSTAKA. Anonim Syarat Mutu Jelly No
DAFTAR PUSTAKA Agustin, F., dan Putri, W. D. R. 2014. Pembuatan Jelly Drink Averrhoa blimbi L. (Kajian Proporsi Belimbing Wuluh : Air dan Konsentrasi Karagenan). Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol.2 No.3:
Lebih terperinciDETERMINATION OF DRYING METHOD (CABINET DRYER AND FLUIDIZED BED DRYER) ON COMPOUND AND CAPASITY ANTIOXIDANT IN DRIED ROSELA
104 Mardiah, Penentuan Metode Pengeringan Pada Rosela PENENTUAN METODE PENGERINGAN (CABINET DRYER DAN FLUIDIZED BED DRYER) TERHADAP KOMPONEN DAN KAPASITAS ANTIOKSIDAN PADA ROSELA KERING (Hibiscus sabdariffa
Lebih terperinciMINUMAN ROSELA (Hibiscus sabdariffa L.) BERKARBONASI READY TO DRINK SEBAGAI MINUMAN FUNGSIONAL YANG KAYA ANTIOKSIDAN
64 N Novidahlia Minuman Rosela Berkarbonasi MINUMAN ROSELA (Hibiscus sabdariffa L.) BERKARBONASI READY TO DRINK SEBAGAI MINUMAN FUNGSIONAL YANG KAYA ANTIOKSIDAN CARBONATED ROSELA READY TO DRINK AS FUNCTIONAL
Lebih terperinciPENDAHULUAN Latar Belakang
PENDAHULUAN Latar Belakang Indonesia berada di wilayah tropis yang menjadikan kondisinya cocok sebagai tempat tumbuh berbagai macam flora, termasuk buah-buahan. Banyak buah-buahan asli Indonesia yang memiliki
Lebih terperinciPROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA. KAYA ANTIOKSIDAN SEBAGAI PEMANFAATAN BUAH LOKAL (Underutilized fruit) BIDANG KEGIATAN : PKM ARTIKEL ILMIAH
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA MINUMAN FUNGSIONAL BUAH BUNI (Antidesma bunius (L.) Spreng) KAYA ANTIOKSIDAN SEBAGAI PEMANFAATAN BUAH LOKAL (Underutilized fruit) BIDANG KEGIATAN : PKM ARTIKEL ILMIAH Diusulkan
Lebih terperinciBAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan
BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan 1. Perbedaan proporsi kedelai dan jagung berpengaruh terhadap ph, total asam dan organoleptik (kenampakan, aroma, tekstur dan rasa) namun tidak berpengaruh terhadap viabilitas
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
PENGARUH KOMPOSISI BAHAN BAKU, KEMASAN, DAN SUHU PENYIMPANAN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA, SENSORIS DAN MIKROBIOLOGIS MINUMAN SARI BUAH JAMBU BIJI MERAH (Psidium guajava Linn) THE EFFECTS OF RAW MATERIAL
Lebih terperinciBABVI KESIMPULAN DAN SARAN. terhadap kadar air, viskositas, % drip, dan uji wama dengan Lovibond
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1. Penambahan gum xanthan sebagai faktor tunggal memberi pengaruh nyata terhadap kadar air, viskositas, % drip, dan uji wama dengan
Lebih terperinciDAFTAR PUSTAKA. Bennion, M., The Science of Food. Wiley and Sons Co., New York.
58 DAFTAR PUSTAKA Awika J.M., Lloyd W. R., dan Ralph D. W. 2004. Anthocyanins from black sorghum and their antioxidant properties. Food Chemistry 90:293 301. Azwar, A., 2004. Tubuh Sehat Ideal Dari Segi
Lebih terperinciJurnal Bahan Alam Terbarukan
Jurnal Bahan Alam Terbarukan ISSN 2303-0623 PEMANFAATAN KULIT BUAH NAGA (Dragon Fruit) SEBAGAI PEWARNA ALAMI MAKANAN PENGGANTI PEWARNA SINTETIS Prima Astuti Handayani dan Asri Rahmawati Program Studi Teknik
Lebih terperincic, total asam, total padatan terlarut, ph, tel-;stur,
VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan Dari hasil penelitian dapat diambil kesimpulan 1. Tingkat kemasakan buah dan konsentrasi awal larutan gula yang berbeda memberikan pengaruh yang n y21ta terhadap
Lebih terperinciyang dapat menyebabkan degradasi antosianin sehingga perlu dilakukan penelitian untuk menguji kandungan antosianin yang masih terdapat pada flake
BAB VI KESIMPULAN 6.1. Kesimpulan 1. Interaksi suhu perebusan dan suhu pengeringan berpengaruh nyata terhadap tekstur (hardness) tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap kadar air, daya rehidrasi, warna
Lebih terperinciDAFTAR PUSTAKA. Chang, L., Yen, Wen-Jhe, S. C. Huang, Duh, dan Pir-Der Antioxidant Activity of Sesame. Food Chemistry. 78:
DAFTAR PUSTAKA Amr, A. dan E. Al-Tamimi. 2007. Stability of the Crude Extracts of Ranunculus Asiaticus Anthocyanins and Their Use as Food Colourants. International Journal of Food Science & Technology.
Lebih terperinciSKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar sarjana teknologi pangan
PENGARUH JENIS MIKROENKAPSULAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA MINUMAN SERBUK INSTAN CAMPURAN SARI BUAH JAMBU BIJI MERAH (Psidium guajava. L) DAN WORTEL (Daucus carrota. L) THE EFFECT OF MICROENCAPSULANS
Lebih terperinciDAFTAR PUSTAKA. AOAC, 1970 : Official Methods of Analysis of The Association of Official Analytical Chemists. Washington, D.C.
DAFTAR PUSTAKA AOAC, 1970 : Official Methods of Analysis of The Association of Official Analytical Chemists. Washington, D.C. Aurand, L.W. & Wood, M.R., 1987: Food Composition & Analysis. An AVI Publishing
Lebih terperinciPENGARUH PENAMBAHAN GULA AREN DAN SUHU PEMANASAN TERHADAP ORGANOLEPTIK DAN KUALITAS SIRUP AIR KELAPA
PENGARUH PENAMBAHAN GULA AREN DAN SUHU PEMANASAN TERHADAP ORGANOLEPTIK DAN KUALITAS SIRUP AIR KELAPA (Effect of Addition of Palm Sugar and Heating Temperature on Organoleptic and Quality of Coconut Water
Lebih terperinciBAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KES~PULANDANSARAN 6.1 Kesimpulan Dari basil penelitian dapat disimpulkan bahwa : 1. Perlakuan perendaman dalam larutan asam askorbat dan dalam larutan asam sitrat memberikan
Lebih terperinciPEMANFAATAN Gracilaria sp. DALAM PEMBUATAN PERMEN JELLY
Vol IX Nomor 1 Tahun 26 PEMANFAATAN Gracilaria sp. DALAM PEMBUATAN PERMEN JELLY Ella Salamah 1), Anna C Erungan 1) dan Yuni Retnowati 2) Abstrak merupakan salah satu hasil perikanan yang mempunyai nilai
Lebih terperinciOLEH : VANNY SANTOSO NRP
Pengaruh Rasio Teh Hitam : Daun Meniran dan Suhu Pasteurisasi Terhadap Kadar Fenol, Flavonoid dan Aktivitas Antibakteri Serta Sifat Organoleptik Minuman Fungsional Teh Meniran. PROPOSAL SKRIPSI OLEH :
Lebih terperinciDAFTAR PUSTAKA. Almatsier, S. (2009). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.
43 DAFTAR PUSTAKA Akihisa, T., dkk. (2007). Anti-inflammatory and Potential Cancer Chemopreventive Constituens of the Fruits of Morinda citrifolia (Noni). Journal of Natural Products. 70 (5) : 754 757
Lebih terperinciKARAKTERISTIK FISIKOKIMIAWI ADONAN ROTI MOCAF DENGAN PENAMBAHAN SERBUK BIT MERAH (Beta vulgaris L) SELAMA PROOFING
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIAWI ADONAN ROTI MOCAF DENGAN PENAMBAHAN SERBUK BIT MERAH (Beta vulgaris L) SELAMA PROOFING PHYSICO-CHEMICAL CHARACTERISTIC MOCAF BREAD DOUGH WITH RED BEET POWDER (Beta vulgaris
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Penyakit degeneratif sejak beberapa dasawarsa silam telah menjadi penyebab
1 BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Penyakit degeneratif sejak beberapa dasawarsa silam telah menjadi penyebab kematian terbesar di dunia. Menurut laporan WHO, tercatat hampir 17 juta orang meninggal
Lebih terperinciBAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Interaksi suhu perebusan dan suhu pengeringan tidak berpengaruh nyata terhadap kadar air, kekerasan, daya rehidrasi, warna serta bentuk dan ukuran granula
Lebih terperinci1. Interaksi antara lama perendaman dan konsentrasi Ca(OH)2 berbeda nyata. 3. Pengaruh konsentrasi Ca(OHh berbeda nyata untuk kadar air, kadar abu,
BABVI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan Atas dasar basil pengamatan maka dapat disimpulkan: 1. Interaksi antara lama perendaman dan konsentrasi Ca(OH)2 berbeda nyata tmtuk kadar air, kadar abu, tekstur,
Lebih terperinciPENGARUH FORTIFIKASI VITAMIN C, WARNA KEMASAN DAN SUHU PENYIMPANAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN MIKROBIOLOGI SARI BUAH TOMAT
PENGARUH FORTIFIKASI VITAMIN C, WARNA KEMASAN DAN SUHU PENYIMPANAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN MIKROBIOLOGI SARI BUAH TOMAT (Lycopersicum esculentum Mill.) EFFECT OF VITAMIN C FORTIFICATION,
Lebih terperinciAKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK BIJI DUWET (Syzygium cumini Linn.) PADA PEROKSIDASI LIPIDA SECARA IN VITRO
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK BIJI DUWET (Syzygium cumini Linn.) PADA PEROKSIDASI LIPIDA SECARA IN VITRO Syzygium cumini Rohadi 1, Sri Raharjo 2, Iip Izul Falah 3, Umar Santoso 2 1 2 3 ABSTRAK Syzygium
Lebih terperinciKARAKTERISTIK FISIKOKIMIA SERBUK BIT MERAH YANG DIOLAH MENGGUNAKAN FREEZE DRYING DENGAN PENAMBAHAN MALTODEKSTRIN DAN VARIASI ph.
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA SERBUK BIT MERAH YANG DIOLAH MENGGUNAKAN FREEZE DRYING DENGAN PENAMBAHAN MALTODEKSTRIN DAN VARIASI ph. PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF RED BEET POWDER PROCESSED BY FREEZE DRYING
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Tumbuhan senduduk merupakan tanaman perdu yang tersebar di hutan Indonesia. Tumbuhan senduduk (Melastoma malabathricum L.) tumbuh liar pada tempat-tempat yang mendapat
Lebih terperinciAPLIKASI EKSTRAK PIGMEN DARI BUAH ARBEN (Rubus idaeus (Linn.)) PADA MINUMAN RINGAN DAN KESTABILANNYA SELAMA PENYIMPANAN
APLIKASI EKSTRAK PIGMEN DARI BUAH ARBEN (Rubus idaeus (Linn.)) PADA MINUMAN RINGAN DAN KESTABILANNYA SELAMA PENYIMPANAN Application of Red Raspberry s (Rubus idaeus (Linn.)) Extract Pigment In Softdrink
Lebih terperinciAnalisis Pengambilan Keputusan Uji Organoleptik dengan Metode Multi Kriteria
Analisis Pengambilan Keputusan Uji Organoleptik dengan Metode Multi Kriteria Anna C. Erungan 1) Bustami Ibrahim 1), Alvi Nur Yudistira 2) Abstrak Metode penilaian pangan yang menggunakan panca indera adalah
Lebih terperinciAKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAUN DAN BUAH JAMBLANG (SYZIGIUM CUMINI L.) SKEEL
Prosiding SNaPP2014 Sains, Teknologi, dan Kesehatan ISSN 2089-3582 EISSN 2303-2480 AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAUN DAN BUAH JAMBLANG (SYZIGIUM CUMINI L.) SKEEL 1 Lia Marliani, 2 Herni Kusriani, dan 3 Nur Indah
Lebih terperinciTUGAS AKHIR. EKSTRAKSI SERBUK KELOPAK BUNGA ROSELA ( Hibiscus sabdarifa Linn. ) untuk UJI KANDUNGAN WARNA dengan SPEKTROFOTOMETER
TUGAS AKHIR EKSTRAKSI SERBUK KELOPAK BUNGA ROSELA ( Hibiscus sabdarifa Linn. ) untuk UJI KANDUNGAN WARNA dengan SPEKTROFOTOMETER (Extraction of Rosela Petals Powder for Colour Content Test using Spectrophotometer)
Lebih terperinciEVALUASI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAGING BUAH DAN KULIT BUAH MANGGIS (Garcinia Mangostana, Linn.) PADA BERAGAM SUHU DAN WAKTU PENYIMPANAN
EVALUASI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAGING BUAH DAN KULIT BUAH MANGGIS (Garcinia Mangostana, Linn.) PADA BERAGAM SUHU DAN WAKTU PENYIMPANAN EVALUATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITY FROM MANGOSTEEN PULP AND
Lebih terperinciEVALUASI SIFAT KIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SELAI BUNGA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa) BERDASAR VARIASI LAMA PEMASAKAN DAN SUHU PENYIMPANAN
EVALUASI SIFAT KIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SELAI BUNGA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa) BERDASAR VARIASI LAMA PEMASAKAN DAN SUHU PENYIMPANAN EVALUATION OF CHEMICAL CHARACTERISTIC AND ANTIOXIDANT ACTIVITY
Lebih terperinciKOMPARASI STABILITAS BEBERAPA PARAMETER FISIK KIMIA JUS SEGAR TUNGGAL DAN CAMPURAN
KOMPARASI STABILITAS BEBERAPA PARAMETER FISIK KIMIA JUS SEGAR TUNGGAL DAN CAMPURAN COMPARISON OF SOME PHYSICAL CHEMICALSTABILITY PARAMETERSOFFRESHSINGLE JUICE ANDMIXED JUICE SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Di era globalisasi saat ini, penyakit jantung menjadi penyakit pembunuh
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah Di era globalisasi saat ini, penyakit jantung menjadi penyakit pembunuh nomor satu di dunia (WHO, 2009). Hal tersebut tidak hanya semata-mata akibat usia lanjut,
Lebih terperinciPENGARUH JENIS PENGAWET DAN SUHU PENYIMPANAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA SARI BUAH TOMAT (Lycopersicum esculentum MILL.) SELAMA PENYIMPANAN
PENGARUH JENIS PENGAWET DAN SUHU PENYIMPANAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA SARI BUAH TOMAT (Lycopersicum esculentum MILL.) SELAMA PENYIMPANAN THE EFFECT OF PRESERVATIVES AND STORAGE TEMPERATURE ON
Lebih terperinciI. Penambahan kombinasi CMC dan pektin tidak berpengaruh nyata terhadap. 2. Penambahan kombinasi CMC dan pektin berpengaruh nyata terhadap
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. KESIMPULAN I. Penambahan kombinasi CMC dan pektin tidak berpengaruh nyata terhadap total asam dan wama pada uji organoleptik sherbet pepaya.
Lebih terperinciSKRIPSI. Ditujukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan
PENGARUH JENIS PENGAWET DAN SUHU PENYIMPANAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN MIKROBIOLOGI SARI BUAH NAGA (Hylocereus polyrhizus) SELAMA PENYIMPANAN THE EFFECT OF PRESERVATIVES AND STORAGE TEMPERATURES
Lebih terperinciPENGARUH DRYING AGENT TERHADAP WAKTU PENGERINGAN, AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN WARNA PADA MINUMAN SEDUHAN DAUN KELOR (Moringa oleifera)
iv PENGARUH DRYING AGENT TERHADAP WAKTU PENGERINGAN, AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN WARNA PADA MINUMAN SEDUHAN DAUN KELOR (Moringa oleifera) EFFECT OF DRYING AGENT FOR DRYING TIME, ANTIOXIDANT ACTIVITY AND
Lebih terperinciSKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagaian dari syarat-syarat guna Memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan. Oleh : Brygita Putri Mentari
PENGARUH PERBEDAAN PENGGUNAAN JENIS YEAST DAN WAKTU PEMERAMAN TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA, FISIK, MIKROBIOLOGI, DAN ORGANOLEPTIK WINE BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) THE EFFECT OF DIFFERENT TYPES
Lebih terperinciFAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
No. SIL/TBB/BOG202/12 Revisi : 00 Tgl. 18 Juni 2010 Hal 1 dari 6 MATAKULIAH KODE MATAKULIAH SEMESTER PROGRAM STUDI DOSEN PENGAMPU : MIKROBIOLOGI PANGAN : BOG202 (2 SKS TEORI) : II (GASAL/GENAP) : PENDIDIKAN
Lebih terperinciSKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian
PENGEMBANGAN PRODUK ES KRIM MENGGUNAKAN TEPUNG EKSTRUDAT BERAS HITAM (Oryza sativa var.indica cv Melik) : EVALUASI FISIKOKIMIA, SENSORI DAN STABILITAS ANTOSIANIN SELAMA PENYIMPANAN PRODUCT DEVELOPMENT
Lebih terperinciIndo. J. Chem. Sci. 3 (2) (2014) Indonesian Journal of Chemical Science
Indo. J. Chem. Sci. 3 (2) (2014) Indonesian Journal of Chemical Science http://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/ijcs UJI STABILITAS PIGMEN DAN ANTIOKSIDAN EKSTRAK ZAT WARNA ALAMI KULIT BUAH NAGA Tri Hidayah*),
Lebih terperinciIDENTIFIKASI FITOKIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK BUAH RAMBUSA (Passiflora foetida)
IDENTIFIKASI FITOKIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK BUAH RAMBUSA (Passiflora foetida) SKRIPSI OLEH: GRACE SUMARGO NRP 6103013005 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS
Lebih terperinciPENGARUH DRYING AGENTS TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA SERBUK BIT MERAH (Beta vulgaris L) YANG DIKERINGKAN DENGAN SOLAR TUNNEL DRYER (STD)
PENGARUH DRYING AGENTS TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA SERBUK BIT MERAH (Beta vulgaris L) YANG DIKERINGKAN DENGAN SOLAR TUNNEL DRYER (STD) THE EFFECT OF DRYING AGENTS ON THE PHYCOCHEMICAL CHARACTERISTIC
Lebih terperinciPENGARUH SUHU PENYIMPANAN DAN PROPORSI TEH HIJAU:BUBUK DAUN KERING STEVIA
PENGARUH SUHU PENYIMPANAN DAN PROPORSI TEH HIJAU:BUBUK DAUN KERING STEVIA (Stevia rebaudiana) TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MINUMAN TEH HIJAU STEVIA DALAM KEMASAN BOTOL PLASTIK SKRIPSI OLEH: NERISSA ARVIANA
Lebih terperinciCHARACTERISTIC OF RED BEET POWDER (Beta vulgaris L.) (SPRAY DRYING METHOD) PROCESSED BY VARIATION OF INLET TEMPERATURE AND MALTODEXTRIN
KARAKTERISTIK SERBUK BIT MERAH (Beta vulgaris L.) (METODE SPRAY DRYING) YANG DIPROSES DENGAN VARIASI TEMPERATUR INLET DAN MALTODEKSTRIN CHARACTERISTIC OF RED BEET POWDER (Beta vulgaris L.) (SPRAY DRYING
Lebih terperinciANALISIS PROKSIMAT CHIPS RUMPUT LAUT EUCHEUMA COTTONII PADA SUHU PENGGORENGAN DAN LAMA PENGGORENGAN BERBEDA ABSTRAK
Jurnal Galung Tropika, 2 (3) September 2013, hlmn. 129-135 ISSN 2302-4178 ANALISIS PROKSIMAT CHIPS RUMPUT LAUT EUCHEUMA COTTONII PADA SUHU PENGGORENGAN DAN LAMA PENGGORENGAN BERBEDA Syamsuar 1) dan Mukhlisa
Lebih terperinciDari hasil penelitian yang telah dilakukan, dapat. 1. Penambahan konsentrasi tanin memberikan pengaruh yang
BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpu1an Dari hasil penelitian yang telah dilakukan, dapat disimpulkan: 1. Penambahan konsentrasi tanin memberikan pengaruh yang nyata terhadap total padatan terlarut,
Lebih terperinciLABORATORIUM KIMIA DAN BIOKIMIA PANGAN HASIL PERTANIAN (LABORATORY OF FOOD CHEMISTRY AND BIOCHEMISTRY)
LABORATORIUM KIMIA DAN BIOKIMIA PANGAN HASIL PERTANIAN (LABORATORY OF FOOD CHEMISTRY AND BIOCHEMISTRY) No. Tema sesuai ARN Subtema sesuai ARN Topik sesuai ARN Agenda Riset Perincian Penelitian Jadwal Pelaksanaan
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. daratan Malaya. Belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi Linn.) banyak ditemui
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Belimbing wuluh merupakan salah satu tanaman buah asli Indonesia dan daratan Malaya. Belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi Linn.) banyak ditemui sebagai tanaman pekarangan
Lebih terperinciBAB IX KESIMPULAN. Usaha FRUTAMIX berdasarkan analisa faktor teknis dan ekonomi, layak untuk didirikan dengan ketentuan sebagai berikut:
BAB IX KESIMPULAN Usaha FRUTAMIX berdasarkan analisa faktor teknis dan ekonomi, layak untuk didirikan dengan ketentuan sebagai berikut: Bentuk usaha : Perorangan Lokasi : Jalan Manyar Tirtoyoso Selatan
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. pangan. Menurut Jettanapornsumran (2009), warna menjadi salah satu
I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang dan Masalah Warna merupakan salah satu faktor penting dalam menentukan mutu suatu produk pangan. Menurut Jettanapornsumran (2009), warna menjadi salah satu karakteristik
Lebih terperinciLAMPIRAN A DATA PENELITIAN DAN HASIL PERHITUNGAN
LAMPIRAN A DATA PENELITIAN DAN HASIL PERHITUNGAN A.1 DATA PENELITIAN PENDAHULUAN Tabel A.1 Data Panjang Gelombang Antosianin Perlakuan Panjang Gelombang Dipotong kecil-kecil 506 Diblender 507,5 Tabel A.2
Lebih terperinciEVALUASI FISIK, KIMIA, DAN SENSORI JELLY WORTEL (Daucus carota L.) AKIBAT PERBEDAAN PREPARASI DAN SUHU PEMASAKAN
EVALUASI FISIK, KIMIA, DAN SENSORI JELLY WORTEL (Daucus carota L.) AKIBAT PERBEDAAN PREPARASI DAN SUHU PEMASAKAN PHYSICAL, CHEMICAL, AND SENSORY EVALUATION OF CARROT (Daucus carota L.) JELLY AFFECTED BY
Lebih terperinciSKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan. Oleh :
PENGARUH DEHIDRASI OSMOSIS DALAM LARUTAN GARAM TERHADAP WAKTU PENGERINGAN DAN SIFAT FISIKOKIMIA TEPUNG BAYAM (Amaranthus tricolor) THE EFFECT OF OSMOTIC DEHYDRATION USING SALT SOLUTION ON DRYING TIME AND
Lebih terperinciPENGUJIAN STABILITAS ZAT WARNA KULIT MANGGIS (Gracinia mangostana L) DENGAN SPEKTROFOTOMETER
LAPORAN TUGAS AKHIR PENGUJIAN STABILITAS ZAT WARNA KULIT MANGGIS (Gracinia mangostana L) DENGAN SPEKTROFOTOMETER (Color Stability Testing of Mangosteen Skin (Gracinia mangostana L) Using Spectrophotometer
Lebih terperinciSTUDI PEMBUATAN MINUMAN JELLY BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) DENGAN PENAMBAHAN KARAGENAN DAN SUBSTITUSI HIGH FRUCTOSE SYRUP (HFS) ABSTRACT
STUDI PEMBUATAN MINUMAN JELLY BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) DENGAN PENAMBAHAN KARAGENAN DAN SUBSTITUSI HIGH FRUCTOSE SYRUP (HFS) A. Herry Cahyana 1 ', Hardoko 2 ', Fendy Setiawan 3 ' ABSTRACT Belimbing
Lebih terperinciBABVI PENUTUP. 5. Semakin lama waktu penyimpanan, semakin tinggi pula nilai ph dan. kadar N-arnino rninurnan sari kedelaijagung.
BABVI PENUTUP 6.1. Kesimpulan I. Variasi suhu dan waktu penyimpanan berpengaruh terhadap total mikroba dan sifat fisikokimia (stabilitas koloid, ph dan kadar N amino) rninurnan sari kedelaijagung. 2. Penyimpanan
Lebih terperinciSemarang, 10 November Penulis
RINGKASAN Bekatul adalah hasil samping dari proses penggilingan padi yang merupakan sumber nutrisi yang baik. Bahan pangan ini mudah mengalami kerusakan hidrolitik dan oksidatif sehingga tidak layak dikonsumsi.
Lebih terperinciDAFTAR PUSTAKA. AOAC Official Methods of Analysis 11th Edition. Association of official analytical chemist Inc. Washington,D.C.
38 DAFTAR PUSTAKA Adams, J.B. 1973. Thermal Degradation of Anthocyanins Wiwth Particular Reference to the 3-Glycosides Of Cyanidin. I. In Acidified Aqueous Solution at 100. J Sci Food Agric. 24: 747-762.
Lebih terperinciEKSTRAKSI KULIT BATANG ROSELLA (Hibiscus sabdariffa L.) SEBAGAI PEWARNA MERAH ALAMI
EKSTRAKSI KULIT BATANG ROSELLA (Hibiscus sabdariffa L.) SEBAGAI PEWARNA MERAH ALAMI Oleh : Mardiah, Lia Amalia dan Agus Sulaeman Dosen Fakultas Agribisnis dan Teknologi Pangan Universitas Djuanda Bogor
Lebih terperinciPENGARUH PENAMBAHAN AIR PERASAN LEMON TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SEDUHAN BELUNTAS (Pluchea indica Less) LEMON SKRIPSI
PENGARUH PENAMBAHAN AIR PERASAN LEMON TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SEDUHAN BELUNTAS (Pluchea indica Less) LEMON SKRIPSI OLEH: CINDY YOHANITA 6103012031 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI
Lebih terperinciJurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak, Agustus 2011, Hal Vol. 6, No. 2 ISSN :
WATER HOLDING CAPACITY (WHC), KADAR PROTEIN, DAN KADAR AIR DENDENG SAPI PADA BERBAGAI KONSENTRASI EKSTRAK JAHE (Zingiber officinale Roscoe) DAN LAMA PERENDAMAN YANG BERBEDA Water Holding Capacity (WHC),
Lebih terperinciFORTIFIKASI Fe ORGANIK DARI BAYAM (Amaranthus tricolor L) DALAM PEMBUATAN COOKIES UNTUK WANITA MENSTRUASI
PKMI-1-03-1 FORTIFIKASI Fe ORGANIK DARI BAYAM (Amaranthus tricolor L) DALAM PEMBUATAN COOKIES UNTUK WANITA MENSTRUASI Dian Sukma Kuswardhani, Yaniasih, Bot Pranadi Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan,
Lebih terperinciBAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Pengaruh perbedaan bagian daging sapi (paha-has dalam) berpengaruh nyata terhadap warna (lightness, redness, yellowness), namun tidak berpengaruh nyata terhadap
Lebih terperinciPENGARUH KONSENTRASI BUSA
PENGARUH KONSENTRASI BUSA PUTIH TELUR TERHADAP SIFAT BUBUR PISANG RAJA BERBUSA DAN SERBUK PISANG RAJA (Musa sapientum) YANG DIKERINGKAN DENGAN PENGERINGAN BUSA SKRIPSI OLEH : MARCELLA HILDA NATHANIA NRP
Lebih terperinciKAJIAN SIFAT KIMIA DAN RENDEMEN DARI TEPUNG BIJI CEMPEDAK (Artocarpus integer (Thunb.) Merr.) DENGAN PENGERINGAN YANG BERBEDA
KAJIAN SIFAT KIMIA DAN RENDEMEN DARI TEPUNG BIJI CEMPEDAK (Artocarpus integer (Thunb.) Merr.) DENGAN PENGERINGAN YANG BERBEDA Marwati Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas
Lebih terperinciANALISA ANTOSIANIN PADA BUAH STROBERI MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETER SINAR TAMPAK
i TUGAS AKHIR ANALISA ANTOSIANIN PADA BUAH STROBERI MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETER SINAR TAMPAK (Analysis of Anthocyanin on Strawberry Using Spectrophotometer Visible) Diajukan sebagai salah satu syarat
Lebih terperinciPengaruh Penambahan Emulsifier dan Stabilizer Terhadap Kualitas Santan Kelapa
JURNAL MIPA UNSRAT ONLINE 2 (2) 79-83 dapat diakses melalui http://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/jmuo Pengaruh Penambahan Emulsifier dan Stabilizer Terhadap Kualitas Santan Kelapa Suci L. Sidik a*, Feti
Lebih terperinciAmerican Association of Cereal Chemists (AACC). (2000). Approved Methods 15 th edition. Arlington, USA.
6. DAFTAR PUSTAKA American Association of Cereal Chemists (AACC). (2000). Approved Methods 15 th edition. Arlington, USA. Anderson J., S. Perryman, L. Young, and S. Prior. (2010). Dietary Fiber. Fact Sheet
Lebih terperinciPendidikan Biologi FKIP UMS Surakarta. Fakultas Teknologi dan Industri Pangan UNISRI Surakarta
22 Bioeksperimen PENGARUH PENAMBAHAN KUBIS MERAH (Brassica oleraceae var.) TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN TINGKAT KESUKAAN KONSUMEN PADA BISKUIT TEPUNG BIJI RAMBUTAN Linda Ristiana 1 dan Nanik Suhartatik
Lebih terperinciBAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
42 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Proporsi bubur buah naga dan gula berpengaruh nyata terhadap kadar air, ph dan daya oles selai buah naga merah. Semakin tinggi proporsi bubur buah naga
Lebih terperinciMadu sebagai Wet Batter pada Produk Udang Breaded
FishtecH Jurnal Teknologi Hasil Perikanan ISSN: 2302-93 (Print), (Online, http://ejournal.unsri.ac.id/index.php/fishtech) Vol. 4, No.1: 37-45, Mei 2015 Madu sebagai Wet Batter pada Produk Udang Breaded
Lebih terperinciAdawyah, R. (2007). Pengolahan dan Pengawetan Ikan. PT Bumi Aksara. Jakarta.
60 6. DAFTAR PUSTAKA Adawyah, R. (2007). Pengolahan dan Pengawetan Ikan. PT Bumi Aksara. Jakarta. Ali, Md.B.; L. Khandaker; and S. Oba. (2009). Comparative study on functional components, antioxidant activity
Lebih terperincibahwa ternyata zat warna sintetis banyak mengandung azodyes (aromatic
1 I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Menurut sejarah, penggunaan zat warna, telah dimulai sejak berabad abad seiring dengan perkembangan peradaban manusia yaitu sejak masa prasejarah hingga kini. Jenis zat
Lebih terperinciPENGARUH LAMA PENYIMPANAN LABU KUNING (Cucurbita moschata) DAN PERLAKUAN NATRIUM METABISULFIT TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA TEPUNG LABU KUNING
PENGARUH LAMA PENYIMPANAN LABU KUNING (Cucurbita moschata) DAN PERLAKUAN NATRIUM METABISULFIT TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA TEPUNG LABU KUNING THE EFFECT OF POST HARVEST STORAGE TIME OF PUMPKIN (Cucurbita
Lebih terperinciPENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita Moschata) PADA FORMULASI PUFF PASTRY TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIAWI DAN SENSORI
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita Moschata) PADA FORMULASI PUFF PASTRY TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIAWI DAN SENSORI THE EFFECT OF PUMPKIN FLOUR (Cucurbita Moschata) ADDITION IN THE
Lebih terperinci70 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
70 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan 1. Ada perbedaan pengaruh interaksi proporsi tepung ubi jalar kuning dengan tepung terigu dan konsentrasi GMS terhadap volume spesifik muffin, yaitu peningkatan
Lebih terperinciBAB 1 PENDAHULUAN. Universitas Esa Unggul
1 BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Perkembangan zaman yang semakin modern serta meningkatnya kesejahteraan masyarakat telah mendorong terjadinya perubahan pola konsumsi makanan dan minuman. Sebagian
Lebih terperinciPEMANFAATAN MIKROALGA Spirulina sp DALAM FORMULASI BUTTER COOKIES: STUDI KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORI
PEMANFAATAN MIKROALGA Spirulina sp DALAM FORMULASI BUTTER COOKIES: STUDI KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORI UTILIZATION OF MICROALGAE Spirulina sp. IN BUTTER COOKIES FORMULATION: THE STUDY OF PHYSICOCHEMICAL
Lebih terperinciPERUBAHAN KANDUNGAN ANTIOKSIDAN, POLIFENOL, DAN PROFIL PROTEIN SELAMA PRA-PERKECAMBAHAN PADA BIJI KAKAO SKRIPSI. Oleh : Kiki Ulfaniah NIM
PERUBAHAN KANDUNGAN ANTIOKSIDAN, POLIFENOL, DAN PROFIL PROTEIN SELAMA PRA-PERKECAMBAHAN PADA BIJI KAKAO SKRIPSI Oleh : Kiki Ulfaniah NIM 091510501034 PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS
Lebih terperinciDAFTAR PUSTAKA. Apriyantono, A., D. Fardiaz, P. Niluh, S. Yasni dan S. Budiyanto Petunjuk Laboratorium Analisis Pangan. Bogor : IPB Press.
116 DAFTAR PUSTAKA Anonim, 2003. Pedoman Pemberlakuan Standar Nasional Indonesia (SNI) Wajib (PSN 301-2003). Jakarta : Badan Standardisasi Nasional. Anonim, 2008. Insight On Color: CIE L*a*b* Color Scale.
Lebih terperinciPENGARUH EKSTRAK KULIT MANGGIS TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN DAGING SAPI YANG DIRADIASI GAMMA
PENGARUH EKSTRAK KULIT MANGGIS TERHADAP KANDUNGAN PRTEIN DAGING SAPI YANG DIRADIASI GAMMA Anggra Kumala P, Unggul P. Juswono, Chomsin S. Widodo Jurusan Fisika, FMIPA, Universitas Brawijaya Email: anggrakumala@gmail.com
Lebih terperinciAli, T. (2008). Tinggalkan Tepung Impor, Pilihlah Tepung Lokal.
6. DAFTAR PUSTAKA Achi, O. K. and N. S. Akomas. (2006). Comparative Assessment of Fermentation Techniques in the Processing of Fufu, a Traditional Fermented Cassava Product. Journal of Nutrition. Pakistan.
Lebih terperinciSIFAT KIMIA TEPUNG DAGING SAPI YANG DIBUAT DENGAN METODE PENGERINGAN YANG BERBEDA DAN SIFAT MIKROBIOLOGISNYA SELAMA PENYIMPANAN
SIFAT KIMIA TEPUNG DAGING SAPI YANG DIBUAT DENGAN METODE PENGERINGAN YANG BERBEDA DAN SIFAT MIKROBIOLOGISNYA SELAMA PENYIMPANAN SKRIPSI HARFAN TEGAS ADITYA PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL TERNAK FAKULTAS
Lebih terperinciBAHAN DAN METODE Tempat dan Waktu Penelitian Bahan dan Alat Metode Penelitian A. Penentuan Tingkat Ekstraksi
14 BAHAN DAN METODE Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini berlangsung pada bulan Juli sampai Desember 2010. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kimia Gizi, Laboratorium Organoleptik, dan Laboratorium
Lebih terperinciDAFTAR PUSTAKA. Anggrahini, S Bahan Aditif dan Bahan Beracun. Yogyakarta: PAU Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada.
BAB VI KESIMPULAN a. HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) dapat diterapkan pada pabrik pengolahan jelly snack berkapasitas 2.400 kg bahan baku per hari apabila pabrik telah menerapkan pre-requisite
Lebih terperinciAKTIVITAS ANTIOKSIDAN INFUSED WATER DENGAN VARIASI JENIS JERUK (NIPIS, LEMON, DAN BABY) DAN BUAH TAMBAHAN (STROBERI, ANGGUR HITAM, DAN KIWI)
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN INFUSED WATER DENGAN VARIASI JENIS JERUK (NIPIS, LEMON, DAN BABY) DAN BUAH TAMBAHAN (STROBERI, ANGGUR HITAM, DAN KIWI) Antioxidant Activity Of Infused Water With Variation Of Orange
Lebih terperinciKAJIAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DALAM EKSTRAK RAMBUT JAGUNG TERHADAP PENURUNAN RADIKAL BEBAS MAKALAH KOMPREHENSIF
KAJIAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DALAM EKSTRAK RAMBUT JAGUNG TERHADAP PENURUNAN RADIKAL BEBAS MAKALAH KOMPREHENSIF OLEH: YEFTA HARNANIANTO MULYONO 6103012027 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI
Lebih terperinciBAB V KESIMPULAN DAN SARAN
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1. Kesimpulan 1. Penggunaan isopropil miristat dengan konsentrasi 0,5%, 0,75% dan 1,0% mempengaruhi mutu fisik yaitu homogenitas, ph, ukuran partikel tetapi tidak berpengaruh
Lebih terperinciSTABILITAS EKSTRAK ANTOSIANIN BERAS KETAN (Oryza sativa var. glutinosa) HITAM SELAMA PROSES PEMANASAN DAN PENYIMPANAN
STABILITAS EKSTRAK ANTOSIANIN BERAS KETAN (Oryza sativa var. glutinosa) HITAM SELAMA PROSES PEMANASAN DAN PENYIMPANAN Stability of Anthocyanins Extracted from Black Glutinous Rice (Oryza sativa var. glutinosa)
Lebih terperinciDAFTAR GAMBAR. Gambar Grafik Penurunan Kandungan Total Fenolik pada Buah Duwet. Gambar Grafik Penurunan Kadar Abu pada Buah duwet Menjadi
DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL...i HALAMAN PENGESAHAN... ii HALAMAN PERNYATAAN... iii KATA PENGANTAR...iv DAFTAR ISI... vii DAFTAR TABEL...ix DAFTAR GAMBAR... x DAFTAR LAMPIRAN...xi INTISARI... xii BAB I. PENDAHULUAN...
Lebih terperinciP PENGARUH PENAMBAHAN MALTODEKSTRIN PADA PENGOLAHAN MINUMAN SERBUK SIRSAK TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Perkembangan zaman yang semakin modern serta meningkatnya kesejahteraan masyarakat telah mendorong terjadinya perubahan pola hidup manusia. Perubahan terjadi pula
Lebih terperinciPEMANFAATAN Gracilaria sp. DALAM PEMBUATAN PERMEN JELLY
PEMANFAATAN Gracilaria sp. DALAM PEMBUATAN PERMEN JELLY Ella Salamah 1), Anna C Erungan 1) dan Yuni Retnowati 2) Abstrak merupakan salah satu hasil perikanan yang mempunyai nilai ekonomis tinggi dan menjadi
Lebih terperinciBABVIII KESIMPULAN. seefisien mungkin.
BABVIII KESIMPULAN 1. Perencanaan unit pengawasan mutu pabrik wafer stick layak secara teknis dengan alasan-alasan sebagai berikut: a. Sumber daya manusia yang digunakan adalah orang-orang yang benar-benar
Lebih terperinciPROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
PENGUJIAN KESTABILAN WARNA & ANTIOKSIDAN DARI PEWARNA ALAMI FIKOSIANIN DALAM LARUTAN DENGAN VARIASI ph DAN INTENSITAS CAHAYA SELAMA PENYIMPANAN STABILITY OF COLOR & ANTIOXIDANTS FROM NATURAL DYES PHYCOCYANIN
Lebih terperinci