BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

Transkripsi

1 BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 2.1. Sejarah Perusahaan PT. Pabrik Es Siantar merupakan satu-satunya pabrik tertua di Pematang Siantar yang berdiri sejak 1916 dengan nama NV Ijs Fabriek. PT. Pabrik Es Siantar didirikan oleh seorang yang berkebangsaan Swiss bernama Heinrich Surbeck. Heinrich Surbeck merupakan sarjana teknik kimia dan pertama kali datang ke Sumatera Utara pada tahun Beberapa tahun kemudian Surbeck mendirikan pabrik gambir di Gunung Melayu (Asahan), mendirikan pembangkit listrik dan hotel, pabrik es dan minuman di Pematang Siantar dengan nama NV Ijs Fabriek. NV Ijs Fabriek atau Pabrik Es Siantar berdiri pada tahun 1916 yang pada awalnya hanya memproduksi es batangan. Pada tahun 1920-an bukan hanya es batangan saja yang diproduksi tetapi mulai merambah ke produksi minuman. Minuman yang diproduksi pabrik ini terdiri dari berbagai rasa. Ada delapan minuman yang diproduksi yaitu Orange Pop, Sarsaparilla, Raspberry, Nanas, Grape Fruit Soda, American Ice Cream Soda, Coffe Bear, dan Soda Water. Dari hasil penelitian peneliti sampai saat ini belum ada perusahaan yang memproduksi es batangan dalam jumlah besar selain NV Ijs Fabriek Siantar. NV Ijs Fabriek Siantar juga menjadi pemasok listrik bagi Pematang Siantar sebelum masuk PLN. Listrik yang didapatkan oleh NV Ijs Fabriek Siantar didapatkan dengan membendung sungai Bah Bolon yang ada di depan pabrik tersebut.

2 Pemilihan nama badak sebagai merek minuman yang dicetuskan oleh Heinrich Surbeck memang kurang jelas. Wawancara yang dilakukan peneliti menyebutkan bahwa badak mempunyai arti filosofi yaitu badak mempunya kulit dan tanduk yang keras yang mengartikan bahwa perubahan zaman kearah globalisasi tidak akan membuat minuman dan es batangan surut. Meskipun belum diketahui secara jelas asal-usul nama badak ini, namun nama cap badak yang menghasilkan minuman berkualitas sudah melekat pada masyarakat. Seiring berjalannya waktu, pabrik ini dipindahtangankan kepada seorang pribumi yang akhirnya mengganti nama pabrik ini dari NV Ijs Fabriek menjadi PT. Pabrik Es Siantar. PT. Pabrik Es Siantar tetap berproduksi sampai tahun 1990 walaupun mengalami pengurangan produksi minuman. Globalisasi, dana serta banyaknya kendala yang dihadapi perusahaan tersebut menyebabkan pengurangan produksi, pada awalnya ada delapan (8) jenis minuman yang diproduksi berubah menjadi dua (2) jenis minuman yaitu sarsaparilla dan soda water dan tentu saja es batangan. Pengurangan produksi minuman terjadi sekitar tahun 1990-an. Meskipun mengalami kemunduran, tetap minuman cap badak menjadi primadona bagi warga sekitar. PT. Pabrik Es Siantar merupakan sebuah perusahaan minuman yang sudah berdiri hampir satu abad bersaing dengan perusahaan minuman asing lainnya Ruang Lingkup Bidang Usaha PT. Pabrik Es Siantar bergerak dalam bidang usaha produksi es batangan dan minuman, dimana produk minuman menjadi produk utama yang dihasilkan

3 oleh perusahaan ini. Produk minuman yang dihasilkan adalah sarsaparilla dan soda water. PT. Pabrik Es Siantar menghasilkan botol minuman/harinya. Bahan baku produk minuman berupa air, konsentrat sarsaparilla, gas CO 2 cair, dan gula murni. Bahan konsetrat (Essence Sarsaparilla) di impor dari luar negeri, melalui distributor bernama IFF Lokasi Perusahaan PT. Pabrik Es Siantar berlokasi di Jalan Pematang No.3 (Siantar Barat) Pematang Siantar, Sumatera Utara Daerah Pemasaran. Daerah pemasaran produk minuman PT. Pabrik Es Siantar adalah Aceh, Sumatera Utara, Padang, Pekan Baru, Kepulauan Riau, Palembang, Batam, bandung, Surabaya dan Jakarta Proses Produksi Proses produksi adalah upaya untuk menciptakan atau menambah nilai suatu barang atau jasa dengan menggunakan sumber-sumber yang ada yaitu material, tenaga kerja, mesin, metode dan lainnya. Sistem produksi yang dillakukan perusahaan ialah make to stock, dimana kegiatan produk dilakukan untuk mengisi persediaan yang jumlahnya ditentukan berdasarkan peramalan terhadap potensi permintaan pelanggan terhadap produk jadi.

4 Standar Mutu Bahan/Produk PT. Pabrik Es Siantar menghasilkan produk berupa minuman sarsaparilla dan soda water dengan memperhatikan standar mutu bahan baku yang diolah. Standar mutu bahan baku yang diolah yakni konsetrat sarsaparilla dan gas CO 2 cair yang digunakan harus memenuhi ketentuan peraturan BPOM RI pada minuman beralkohol gas ini termasuk bahan tambahan pangan yang diizinkan, yaitu sebagai bahan pengarbonasi dimana tingkat penggunaannya disesuaikan dengan kebutuhan. Mutu produk dapat diukur dari kejernihan syrup sarsaparilla yang telah diisikan ke botol yang dikendalikan secara manual menggunakan tenaga manusia dan tidak mengalami kecacatan produk botol yakni botol tidak rusak dan kotor Bahan yang digunakan Bahan Baku Bahan baku merupakan bahan utama yang digunakan dalam proses produksi dengan komposisi persentase yang tinggi dan merupakan bahan yang membentuk bagian integral dari suatu produk jadi. Bahan baku yang digunakan pada produksi minuman di PT. Pabrik Es Siantar adalah: 1. Air Air yang digunakan pada proses produksi ini diperoleh langsung dari sumber mata air yang berada di kawasan perusahaan sehingga meminimkan biaya. Air tersebut tidak hanya digunakan sebagai bahan baku tetapi juga sebagai pembangkit listrik pada perusahaan ini.

5 2. Konsentrat (Essence Sarsaparilla) Konsentrat yang digunakan ialah Essence Sarsaparilla yang diimpor dari luar negeri melalui distributor bernama IFF. Konsentrat ini digunakan untuk memberikan rasa sarsaparilla pada produk jadi. 3. Gas CO 2 Cair Gas CO 2 cair digunakan untuk memberikan gas pada produk, sehingga rasanya lebih enak dan juga sebagai pengawet produk. Gas ini diperoleh dari Medan melalui distributor yaitu PT. Andalas Jaya Perkasa. 4. Gula Murni Gula murni ini digunakan untuk memberikan rasa kepada produk sehingga lebih enak Bahan Penolong Bahan penolong adalah bahan yang tidak tampak dalam produk jadi tetapi hanya menolong proses produksi agar berjalan dengan lancar dan digunakan sebagai pelengkap produk saja. Adapun bahan penolong yang digunakan adalah Sitrid acid yang digunakan untuk memberikan sedikit rasa asam pada produk, Sitrid acid diperoleh dari Medan melalui distributor yaitu PT. Sarijaya Bahan Tambahan Bahan tambahan adalah bahan yang dibutuhkan guna menyelesaikan suatu produk, tetapi pemakaiannya sangat sedikit atau cukup kompleks yang dapat mempengaruhi kualitas produk. Adapun bahan tambahan

6 yang digunakan adalah: 1. Pewarna Alami Pewarna digunakan untuk memberikan warna pada minuman yang dihasilkan. Pewarna yang digunakan pada produk ini ialah caramel. 2. Botol Minuman Botol minuman digunakan sebagai wadah tempat syrup sarsaparilla. Botol ini terdiri atas dua bagian yaitu tutup botol dan badan botol. Tutup botol diperoleh dari Bandung yaitu PT. Altimex dan badan botol diperoleh dari 6 supplier berbeda yakni : PT.IGlass Surabaya, PT. Asa Cipta Packaging, PT. Arta Jaya, PT. Mitra Karya Mulia, PT. Kedaung Subur, dan PT. Indah Mulia Glass Uraian Proses Tahapan proses pembuatan minuman ber cap badak di PT. Pabrik Es Siantar adalah sebagai berikut: 1. Persiapan Produksi Persiapan produksi dilakukan selama 2 jam. Kegiatan yang dilakukan pada tahapan persiapan produksi ini adalah a. Mempersiapkan tabung sirup yang digunakan untuk mentransfer sirup ke mesin trimex. b. Sanitasi filler, yaitu membersihkan mesin filler dengan menyiram mesin menggunakan air panas. c. Menghidupkan boiler yang digunakan untuk mentransfer uap panas ke mesin washer.

7 2. Pembuatan Limun Pembuatan limun dimulai dengan memasak gula yang dicampur dengan air sebanyak 600 liter dengan suhu 100 o C hingga gula larut. Setelah gula larut, dilakukan penyaringan sebanyak 2x dengan mesin filter karlson untuk menyaring partikel-partikel yang sangat kecil dari gula yang telah cair. Setelah diperoleh larutan gula yang sangat bersih, larutan tersebut ditransfer ke tabung sirup yang didalamnya telah ada larutan air sebanyak 600 liter. Sirup diproduksi dan dicampur konsentrat essence sarsaparilla, sitrid acid dan pewarna alami kedalam tabung sirup. Setelah semuanya larut, sirup sarsaparilla di transfer ke mesin trimex yang didalamnya telah ada air sebanyak 270 liter dan gas CO 2 cair dan diaduk selama beberapa menit, sirup yang berada pada mesin trimex akan di masukkan ke dalam botol dengan menggunakan mesin filler. 3. Pencucian Botol Botol yang akan digunakan dicuci terlebih dahulu pada mesin washer sehingga bersih dan layak untuk digunakan. 4. Penegendalian Kualitas Botol Sebelum botol digunakan untuk diisi sirup, maka dilakukan pengujian kualitas terhadap botol, penilaian yang dilakukan berupa kebersihan botol dan kondisi botol yang retak atau tidak sehingga diputuskan layak untuk digunakan. 5. Pengisian Sirup Sarsaparilla ke Dalam Botol Setelah dilakukan pemeriksaan terhadap botol, maka botol diteruskan ke mesin filler dan kemudian diisi sirup yang telah ada di mesin filler.

8 6. Pengendalian Kualitas Produk Botol yang telah diisi disirup diteruskan ke bagian pengendalian kualitas produk akhir pada meja yang telah disediakan dan ada juga yang diambil sebagai sampel secara acak untuk dilakukan tes laboratorium untuk menilai keasaman produk dan lainnya. 7. Pemberian Tanggal Kadaluwarsa Setelah produk dinyatakan lulus uji kualitas dan layak dikonsumsi, botol minuman ditutup dengan penutup botol dan diberikan tanggal kadaluwarsanya. 8. Pengepakan Tahapan ini merupakan tahapan akhir yaitu produk yang telah jadi di susun pada krat botol yang berisi 24 botol/ krat dan siap untuk dipasarkan Struktur Organisasi dan Manajemen Organisasi merupakan sekelompok orang yang bekerja untuk mencapai suatu tujuan yang sama dan di antara mereka diberikan pembagian tugas sesuai fungsi dan tugasnya masing-masing. Ditinjau dari segi badan atau struktur, organisasi merupakan gambaran skematis hubungan-hubungan kerjasama dari orang-orang dalam mencapai suatu tujuan. Manajemen adalah tata cara yang diterapkan suatu organisasi untuk mengelola dan menjalankan aktifitas organisasinya untuk mencapai target atau tujuan yang telah direncanakan. Struktur organisasi merupakan susunan yang terdiri dari fungsi-fungsi yang saling berhubungan dan menyatakan keseluruhan kegiatan untuk mencapai suatu

9 sasaran secara baik. Struktur organisasi dapat dinyatakan dalam gambar grafik (bagian yang memperlihatkan hubungan antara unit-unit organisasi dan garis-garis wewenang yang ada) Struktur Organisasi Perusahaan Struktur organisasi yang digunakan PT. Pabrik Es Siantar berbentuk lini, dimana wewenang dan kebijakan pimpinan atau atasan dilimpahkan pada satuansatuan organisasi di bawahnya menurut garis vertikal. Struktur organisasi bagi suatu perusahaan mempunyai peranan yang penting dalam menentukan dan memperlancar jalannya kinerja perusahaan. Distribusi tugas, wewenang dan tanggung jawab serta keselarasan hubungan satu bagian dengan bagian yang lain dapat digambarkan dalam suatu struktur organisasi. Struktur organisasi PT. Pabrik Es Siantar dapat dilihat pada Gambar 2.1. MANAGER Ka Bag Produksi Ka Bag Personali Ka Adm & Keuangan Ka Bag Pengadaan Ka Bag Penjualan Ka Bag Tekhnik Produksi Es Bagian Mandor Produksi Minuman Badak Kabag.Quality Control Syrup Room Sub. Bag Personali Sub. Bag Keamanan Sub. Bag Kredit Sub. Bag Kasir Sub. Bag Adm Sub Bag Penerimaan Sub. Bag Pembelian Bahan Salesman Sub. Bag Bengkel Bagian Derek Bagian Bongkar Sub. Bag Bahan Baku Bagian Mandor Unit Prod. Cap Badak: - Bagian Washer - Bagian Mesin - Bagian Facer Crat - Bag Supir Forklit - Maintenance Sub. Bag Barang Jadi Gambar 2.1. Struktur Organisasi PT. Pabrik Es Siantar

10 Dari Gambar 2.1. dapat dilihat bahwa struktur organisasi perusahaan ini mengharuskan kebijakan pimpinan atau atasan dilimpahkan pada satuan-satuan organisasi di bawahnya menurut garis vertikal Uraian Tugas dan Tanggung Jawab Uraian pembagian tugas dan tanggung jawab dari tiap-tiap jabatan pada struktur organisasi PT. Pabrik Es Siantar sebagai berikut. 1. Manajer Manajer mewakili kepentingan para pemilik perusahaan. Manajer bertindak atas nama para pemilik dan manajer memperoleh kekuasaan formal dari pemilik tersebut. Manajer mempunyai tugas menjaga hubungan baik antar karyawan yang ada di perusahaan, mengatur dan menjaga jalannya organisasi perusahaan, memiliki dedikasi yang tinggi terhadap tugas dan pekerjaannya dan masih banyak lagi. Manajer mengkoordinir seluruh kegiatan yang berkenaan dengan pendayagunaan sumberdaya yang terdapat di perusahaan. Manajer juga memberikan pengarahan kepada para karyawan agar dapat bekerja sama dengan baik, efektif, terampil untuk mendapatkan tujuan perusahaan. Selama PT. Pabrik Es Siantar berdiri sudah banyak manajer yang memimpin perusahaan tersebut yaitu Heinrich Surbeck (sebagai pemilik), Elman Tanjung, Max Donald, Sadikin, Pak Silitonga, Sahat Hutabarat, Pak Gultom, dan Montesqiu Matondang.

11 2. Kepala Bagian Produksi Kepala produksi mempunyai tanggung jawab terhadap kegiatan produksi agar berlangsung secara efektif dan efesien dalam memenuhi target produksi dari perusahaan. Dalam merealisasikan tugas tersebut, kepala bagian produksi PT. Pabrik Es Siantar dibantu oleh beberapa divisi yaitu: a. Produksi es batangan i. Sub bagian mandor produksi Bertugas mengarahkan dan mengawasi karyawan dalam menjalankan tugas masing-masing dalam proses produksi es batangan. ii. Bagian Derek Bagian yang bertugas untuk mengangkat cetakan es dari tempat atau bak pembeku es dan bagian yang bertugas untuk meletakkan cetakan bak pembeku es iii. Bagian Mandor Bagian yang bertugas mengeluarkan atau membakar es dari cetakan/wadah setelah bagian Derek mengeluarkan es dari bak pembeku. b. Produksi minuman cap badak i. Kabag Quality Control

12 Bertugas memeriksa, menilai serta mengawasi kualitas dari minuman yang dibuat oleh bagian sirup room. ii. Mandor produksi minuman Bertugas untuk mengarahakn dan mengawasi karyawannya dalam menjalankan tugasnya masing-masing dalam proses produksi minuman cap badak. 3. Kepala Bagian Personalia Kepala bagian personalia mempunyai tanggung jawab dalam mengelola bagian personalia dan umum, mengatur kelancaran kegiatan di antara karyawan, dan juga bertanggung jawab terhadap kinerja karyawan. Kepala bagian personalia membawahi tiga sub bagian yaitu: a. Sub Bagian Personalia Bertugas menerima dan mengadakan seleksi penempatan pegawai sesuai dengan tingkat pendidikannya. b. Sub Bagian Keamanan Bertugas menjaga keamanan tenaga kerja, keselamatan harta, pegawai perusahaan, dan perusahaan itu sendiri. c. Sub Bagian Hubungan Masyarakat Bertugas untuk mengurus hubungan masyarakat luar perusahaan, menjelaskan perusahaan terhadap masyarakat yang disekitar perusahaan.

13 4. Kepala Bagian Administrasi Dan Keuangan Kepala bagian administrasi dan keuangan mempunyai tugas dan tanggung jawab sebagai berikut: a. Menjalankan administrasi perusahaan, mengatur segala surat masuk dan surat keluar b. Bertanggung jawab atas permintaan dan pengeluaran kas perusahaan c. Bertanggung jawab atas penarikan dan penyetoran uang ke bank d. Membuat laporan keuangan perusahaan secara periodik. Untuk menjalankan tugas tersebut, kepala bagian administrasi dan keuangan dibantu oleh beberapa sub yaitu: i. Sub Bagian Kredit Bertugas dan bertanggung jawab atas kebijaksanaan pembelian kredit dan tagihan kredit, di samping itu bertanggung jawab atas pencatatan out standing kredit langganan (seberapa besar kredit yang diberikan langganan). ii. Sub Bagian Kasir Mempunyai tugas menerima setoran serta mengeluarkan uang yang telah disetujui oleh kepala administrasi dan keuangan, kasir juga wajib membuat laporan harian mengenai uang masuk dan keluar. iii. Sub Bagian Administrasi dan Keuangan Bertugas melakukan administrasi seperti administrasi pajak perusahaan dan pencatatan kartu-kartu biayan dan lain sebagainya.

14 iv. Sub Bagian Gudang Bahan Baku Bertugas menerima dan mengeluarkan bahan baku yang telah disetujui dan sekaligus membuat laporan pengeluaran bahan baku. v. Sub Bagian Barang Jadi Bagian ini bertugas yaitu: Menerima, mencatat dan menyimpan persediaan barang jadi masuk ke gudang. Memeriksa apakah terdapat kerusakan atas barang yang diterima - Mencatat dan mengeluarkan barang dari gudang sesuai dengan jumlah yang disetujui 5. Kepala Bagian Pengadaan Kepala bagian pengadaan bertugas menjamin tersedianya bahan-bahan yang diperlukan perusahaan, baik bahan baku maupun bahan penolong dalam pelaksanaan tugasnya. Kepala bagain pengadaan dibantu oleh dua sub bagian yaitu: a. Sub Bagian Pembelian Bahan Bertugas menyediakan bahan-bahan yang diperlukan dalam proses produksi dalam waktu, jumlah dan mutu yang tepat b. Sub Bagian Penerimaan Bertugas menerima bahan-bahan yang dibeli dan menyerahkannya pada bagian gudang. 6. Kepala Bagian Penjualan Tugas pokok dari kepala bagian ini adalah membuat laporan harian maupun bulanan tentang hasil penjualan, mencari langganan, menguasai administrasi

15 penjualan, serta membina dan mendidik para salesman untuk dapat mengetahui strategi dan system penjualan baru. 7. Kepala Bagian Teknik Untuk menunjang kelancaran tugas bagian teknik, kepala bagian dibantu oleh dua sub bagian yaitu: a. Sub Bagian Bengkel Bagian ini bertanggung jawab atas kelancaran jalannya mesin-mesin produksi pembuat atau pengelolaan bahan baku menjadi bahan jadi, di samping itu juga bertanggung jawab memperbaiki alat-alat transportasi apabila mengalami kerusakan b. Sub Bagian Transportasi Bagian ini bertugas dan bertanggung jawab membawahi bahan baku, barang jadi maupun mengeluarkan perusahaan serta menjamin kelancaran alat-alat transportasi tersebut Jumlah Tenaga Kerja dan Jam Kerja Tenaga kerja yang berkerja di PT. Pabrik Es Siantar berjumlah 83 orang. Rincian jumlah keseluruhan tenaga kerja tersebut dapat dilihat pada Tabel 2.1. Tabel 2.1. Jumlah Tenaga Kerja PT. Pabrik Es Siantar

16 No Jabatan Jumlah Orang 1 Manajer 1 2 Kepala Bagian Produksi 2 3 Kepala Bagian Personalia 2 5 Kepala Bagian Administrasi dan keuangan 2 6 Bagian Personalia dan Humas 16 7 Bagian Gudang Bahan baku 7 8 Mandor produksi 4 9 Quality Control 4 10 Staff Derek 6 11 Bagian Teknik 3 12 Operator Bagian Keamanan 3 Sumber: PT. Pabrik Es Siantar Total 83 Jam kerja yang diberlakukan bagi setiap karyawan adalah dengan pembagian jam kerja menjadi 2 shift selama 6 hari kerja dalam seminggu kecuali hari minggu yaitu sebagai berikut: 1. Shift I : Pukul WIB WIB 2. Shift II : Pukul WIB WIB Sistem Pengupahan dan Fasilitas Lainnya Tenaga kerja yang berkerja di PT. Pabrik Es Siantar terdiri dari 83 orang karyawan yang bekerja di bidang produksi sarsaparilla dan es batangan. Upah yang diberikan oleh PT. Pabrik Siantar kepada karyawan adalah di atas Upah Minimum Regional (UMR) sesuai dengan peraturan pemerintah. Sistem pengupahan untuk karyawan PT. Pabrik Es Siantar, yaitu:

17 1. Pekerja dapat menerima langsung seluruh upah selama satu bulan bekerja secara langsung (dalam sekali pembayaran). 2. Pekerja dapat manerima seluruh upah selama satu bulan kerja dalam dua tahap pembayaran, yaitu pada minggu ke dua dalam setiap bulannya, pekerja dapat menerima setengah dari upah pokok ditambah dengan overtime dan dikurangi dengan pajak penghasilan Safety and Fire Protection Safety and Fire Protection yang ada di PT. Pabrik Es Siantar didukung oleh sarana dan prasarana yang disediakan oleh perusahaan. Adapun sarana dan prasarana tersebut antara lain: 1. Keamanan Petugas keamanan bekerja secara bergantian yang dibagi atas 3 shift dalam waktu 24 jam. Kegiatan keamanannya dilaksanakan oleh Satuan Pengaman (Satpam). 2. Keselamatan Kegiatan keselamatan kerja dilengkapi peralatan kerja pendukung yang minimal seperti sarung tangan dan sepatu boot karet. Sedangkan, untuk kegiatan penanggulangan bahaya kebakaran perusahaan juga melengkapinya dengan peralatan kerja pendukung seperti; racun api, mesin pompa dan penyemprot air.

18 3. Kondisi Lingkungan Kerja Potensi bahaya yang ada di lingkungan kerja berhubungan dengan gangguan terhadap kebisingan (noise) yang terdapat area kerja. PT. Pabrik Es Siantar sebenarnya telah memiliki kebijakan dalam hal safety terhadap bahaya. Namun, pelaksanaannya belum maksimal karena para pekerja belum seluruhnya yang mematuhi kebijakan yang telah dibuat. Kemungkinan terjadinya potensi kebisingan adalah pada sebagian besar pada departemen produksi. Kesadaran para pekerja akan pentingnya kebijakan yang dibuat masih sangat rendah. Sama halnya dengan sistem manajemen yang belum maksimal dalam mensosialisasikan pentingnya kebijakan yang telah dibuat.