NASKAH PUBLIKASI ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP BUAH JERUK LOKAL DAN BUAH JERUK IMPOR DI KABUPATEN KUDUS

Transkripsi

1 NASKAH PUBLIKASI ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP BUAH JERUK LOKAL DAN BUAH JERUK IMPOR DI KABUPATEN KUDUS Program Studi Agribisnis Oleh : ISNI YUNIAR RISKA H FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2012

2 2 PERNYATAAN Dengan ini kami selaku Tim Pembimbing Skripsi Mahasiswa Program Studi Agribisnis: Nama : Isni Yuniar Riska NIM : H Program Studi : Agribisnis Menyetujui Naskah Publikasi Ilmiah yang disusun oleh yang bersangkutan dan dipublikasikan dengan / tanpa *) mencantumkan nama tim pembimbing sebagai Co-Author Pembimbing Utama Pembimbing Pendamping Ir. Sugiharti Mulya H, MP. NIP D. Padmaningrum, SP. MSi._ NIP: *) Coret yang tidak perlu

3 3 ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN PASAR TRADISIONAL TERHADAP BUAH JERUK LOKAL DAN BUAH JERUK IMPOR DI KABUPATEN KUDUS (1) ISNI YUNIAR RISKA Ir. SUGIHARTI MULYA H, MP D. PADMANINGRUM, SP. MSi ABSTRAK (2) (3) Penelitian ini bertujuan mengkaji atribut buah jeruk lokal dan buah jeruk impor yang menjadi preferensi konsumen di Kabupaten Kudus, mengkaji atribut yang paling dipertimbangkan konsumen dalam keputusan membeli buah jeruk lokal dan buah jeruk impor di Kabupaten Kudus. Lokasi penelitian ini dilakukan secara sengaja di Toko Buah Sumber, Pasar Kliwon, Pasar Bitingan, Hypermart, Ramayana Mall, Ada Swalayan di Kabupaten Kudus dengan responden sebanyak 96 orang. Metode Analisis data yang digunakan adalah Analisis Chi Square (x 2 ) dan Analisis Multi Atribut Fishbein. Hasil penelitian menunjukkan responden yang membeli buah jeruk lokal maupun buah jeruk impor didominasi oleh perempuan dengan mayoritas kisaran usia produktif yaitu antara 20 hingga 40 tahun (77,08%). Tingkat pendidikan mayoritas SLTA (39,58%). Pekerjaan mayoritas adalah pegawai swasta (29,17%). Tingkat pendapatan mayoritas adalah Rp ,00 - Rp ,00 (26,04%). Jumlah anggota keluarga mayoritas 4-5 orang (54,17%). Berdasarkan analisis Chi Square terdapat perbedaan preferensi konsumen terhadap semua atribut-atribut yang ada buah jeruk lokal dan buah jeruk impor, kecuali pada atribut warna buah jeruk impor. Buah jeruk lokal yang menjadi preferensi konsumen di Kabupaten Kudus adalah yang mempunyai rasa manis sedikit asam, warna buah kuning kehijauan, ukuran buah sedang (8-9 buah/kg), dan aroma buah segar. Sedangkan buah jeruk impor yang menjadi preferensi konsumen di Kabupaten Kudus adalah yang mempunyai rasa manis, warna buah oranye, ukuran sedang (8-9 buah.kg), dan aroma buah yang segar. Berdasarkan analisis Multiatribut Fishbein Atribut yang dipertimbangkan konsumen dalam keputusan pembelian buah jeruk lokal maupun buah jeruk impor di Kabupaten Kudus berturut-turut adalah rasa buah, warna buah, ukuran buah, dan aroma buah. Kata Kunci: Buah Jeruk Lokal, Buah Jeruk Impor, Preferensi Konsumen, Analisis Chi Square, Analisis Multiatribut Fishbein. Keterangan : (1) Mahasiswa Fakultas Pertanian UNS dengan NIM H (2) Dosen Pembimbing Utama (3) Dosen Pembimbing Pendamping

4 4 AN ANALYSIS ON CONSUMER S PREFERENCE ON LOCAL AND IMPORTED ORANGE FRUITS IN KUDUS REGENCY (1) Isni Yuniar Riska Ir. Sugiharti Mulya H, MP D. Padmaningrum, Sp. MSi ABSTRACT This research aims to study the attribute of local and imported orange fruits the consumer prefers in Kudus Regency, to study the attribute most considered by the consumer in decision of buying local and imported orange fruits in Kudus Regency. The locations of research were selected intentionally including Sumber Fruit Store, Pasar Kliwon, Pasar Bitingan, Hypermart, Ramayana Mall, and Ada Department Store in Kudus Regency with 96 respondents. The method of analyzing data used was Chi Square (χ 2 ) and Fishbein s multi-attribute analyses. The result of research showed that the respondents buying local and imported orange fruits were predominantly female with productive age ranging from 20 to 40 years (77.08%). The majority education level was Senior High School (39.58%). The majority occupation was private employees (29.17%). The majority income level was IDR 1,500, IDR 2,4999, (26.04%). The majority family members were 4-5 persons (54.17%). Considering the result of Chi Square analysis, there was a difference of consumer preference on all attributes existing in local and imported orange fruits, except on color attribute of imported orange fruit. The local orange fruit preferred by the consumers in Kudus Regency is the one with sweet to little sour taste, greenish color, medium size (8-9 pc/kg), and fresh aroma. Meanwhile the imported orange fruit preferred by the consumers in Kudus Regency was the one with sweet taste, orange color, medium (8-9 pc/kg), and fresh aroma. Considering the result of Fishbein s multi-attribute analysis, the attributes the consumers considered in decision of buying either local or imported orange fruits in Kudus Regency were taste, color, size, and aroma, respectively. (2) (3) Keywords: Local orange fruit, imported orange fruit, consumer preference, Chi Square analysis, Fishbein s Multi-attribute Analysis. Notes: (1) Student of Agriculture Faculty of UNS with student number H (2) Primary Consultant (3) Secondary Consultant

5 5 A. Latar Belakang I. PENDAHULUAN Komoditas hortikultura merupakan komoditas potensial yang mempunyai nilai ekonomi dan permintaan pasar yang tinggi. Salah satu komoditas hortikultura buah-buahan yang mempunyai prospek yang menguntungkan jika dikembangkan adalah jeruk. Menurut hasil SUSENAS (2009), buah jeruk merupakan buah yang paling banyak dikonsumsi dibanding dengan jenis buah lain seperti buah pisang, pepaya, rambutan dan apel dilihat dari konsumsi rata-rata per kapita seminggu menurut jenis makanan dan golongan pengeluaran sebulan tahun 2009 seperti disajikan pada tabel dibawah ini Tabel 1. Konsumsi Rata-Rata Per Kapita Seminggu Menurut Jenis Buah-Buahan Dan Golongan Pengeluaran per Kapita Sebulan Tahun 2009 Golongan Pengeluaran per Kapita Konsumsi Jenis Buah-Buahan (Kg) Sebulan (Rp) Jeruk Pisang Pepaya Rambutan Apel < ,030-0, ,008 0,042 0,010 0,011 0, ,023 0,048 0,018 0,019 0, ,050 0,056 0,027 0,029 0, ,096 0,067 0,042 0,038 0, ,163 0,076 0,050 0,040 0, ,214 0,084 0,082 0,035 0,053 > ,263 0,096 0,082 0,028 0,101 Rata-rata per kapita ,069 0,046 0,034 0,025 Sumber: SUSENAS (BPS, 2009) Kebutuhan buah jeruk nasional pada tahun 2010 untuk memenuhi kebutuhan dalam negeri, mencapai ton atau sekitar 1,5 kali dari produksi nasional tahun 2005 (BPPP Deptan, 2007:1). Peningkatan kebutuhan terhadap jeruk ini tidak diimbangi dengan peningkatan produksi jeruk, khususnya jeruk lokal. Produksi yang semakin menurun dengan kebutuhan yang semakin meningkat mengindikasikan bahwa produk jeruk lokal belum mampu mencukupi kebutuhan konsumsi buah jeruk dalam negeri, sehingga masih diperlukan impor jeruk. Pada tahun 2009 impor buah jeruk segar mencapai ton sedangkan pada tahun 2010 impor buah jeruk segar mencapai ton (Statistik Perdagangan Luar Negeri (Import) BPS 2009, 2010 :43-44). Semakin banyaknya produk buah jeruk impor di pasar nasional, maka akan terjadi persaingan antara buah jeruk lokal dan buah jeruk impor yang akan mempengaruhi perilaku konsumen dalam mengambil keputusan dalam pembelian. Buah jeruk impor ini sudah 5

6 6 banyak ditemui baik di pasar tradisional, toko-toko buah dan pasar swalayan di berbagai kota dan kabupaten di Indonesia. Tidak terkecuali di Kabupaten Kudus yang merupakan daerah industri dan perdagangan dimana sektor perdagangan didukung dengan meningkatnya jumlah sarana dan prasarana perdagangan sehinga memungkinkan ketersediaan untuk produk-produk pertanian akan selalu tersedia seperti buah-buahan. Begitu juga untuk buah jeruk impor yang semakin menggeser buah jeruk lokal. Semakin meningkatnya jumlah penduduk dan pendapatan per kapita di Kabupaten Kudus, kesadaran masyarakat akan kesehatan juga meningkat, sehingga konsumsi makanan yang bergizi seperti buah-buahan juga semakin meningkat. Hal tersebut didukung dengan data yang disajikan pada tabel dibawah ini: Tabel 2. Jumlah Penduduk dan Pendapatan per Kapita Penduduk Kabupaten Kudus Atas Dasar Harga Konstan 2000 Tahun No Tahun Jumlah Penduduk (jiwa) Pendapatan per kapita Sumber : Kudus dalam Angka 2011 Jumlah penduduk yang semakin meningkat dengan pendapatan yang semakin meningkat akan mempengaruhi pola konsumsi masyarakat khususnya di Kabupaten Kudus. Sehingga dapat diasumsikan kebutuhan makanan sehat dalam hal ini buah-buahan khusunya buah jeruk juga akan semakin meningkat. Oleh sebab itu diperlukan penelitian untuk mengetahui karakteristik dan perilaku serta preferensi konsumen terhadap buah jeruk lokal dan buah jeruk impor di Kabupaten Kudus. B. Perumusan Masalah 1. Atribut buah jeruk lokal dan buah jeruk impor apa saja yang menjadi preferensi konsumen di Kabupaten Kudus? 2. Atribut manakah yang paling dipertimbangkan konsumen dalam keputusan membeli buah jeruk lokal dan buah jeruk impor di Kabupaten Kudus? C. Tujuan Penelitian 1. Mengkaji atribut buah jeruk lokal dan buah jeruk impor yang menjadi preferensi konsumen di Kabupaten Kudus

7 7 2. Mengkaji atribut yang paling dipertimbangkan konsumen dalam keputusan membeli buah jeruk lokal dan buah jeruk impor di Kabupaten Kudus D. Kegunaan Penelitian 1. Bagi Peneliti 2. Bagi Pemasar Buah Jeruk 3. Bagi Pemerintah 4. Bagi Pembaca E. Kerangka Teori Pendekatan Masalah Jumlah Penduduk dan Pendapatan Meningkat Kesadaran Masyarakat akan Nilai Kesehatan meningkat Perubahan Pola Konsumsi Masyarakat Peningkatan Konsumsi Buah-Buahan (Buah Jeruk Lokal dan Impor) Penyediaan Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor dengan Atribut : - Rasa - Ukuran - Warna - Aroma Preferensi Konsumen Analisis Chi Square Atribut yang Menjadi Preferensi Konsumen Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor Analisis Multiatribut Fishbein Atribut yang paling dipertimbangkan Konsumen Buah Jeruk Lokal dan Buah jeruk impor Gambar 1. Kerangka Teori Pendekatan Masalah

8 8 F. Asumsi 1. Responden merupakan pengambil keputusan dalam pembelian buah jeruk lokal dan buah jeruk impor 2. Keputusan diambil responden secara rasional dengan mempertimbangkan berbagai kombinasi atribut buah jeruk lokal dan buah jeruk impor yang diteliti. 3. Harga tidak menjadi kendala bagi konsumen dalam mengambil keputusan pembelian buah jeruk lokal dan buah jeruk impor G. Hipotesis 1. Diduga terdapat perbedaan perbedaan preferensi konsumen terhadap buah jeruk lokal dan buah jeruk impor di Kabupaten Kudus 2. Diduga atribut yang menjadi preferensi atau kesukaan konsumen dalam membeli buah jeruk lokal di Kabupaten Kudus yaitu warna buah kuning kehijauan, rasa buah manis sedikit asam, ukuran sedang dan aroma buah segar, sedangkan buah jeruk impor yaitu warna buah oranye, rasa buah manis, ukuran sedang dan aroma buah segar. 3. Diduga atribut buah jeruk lokal dan buah jeruk impor yang paling dipertimbangkan oleh konsumen berturut-turut adalah rasa buah, warna buah, ukuran buah, dan aroma buah. H. Pembatasan Masalah 1. Buah jeruk yang dijadikan obyek penelitian adalah buah jeruk lokal dan buah jeruk impor. 2. Konsumen yang diteliti adalah konsumen akhir yang tidak bertujuan untuk menjual kembali. 3. Atribut buah jeruk lokal dan jeruk impor yang diteliti adalah, rasa buah, ukuran buah, warna buah, aroma buah.

9 9 II. METODE PENELITIAN A. Metode Dasar Penelitian Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif analistis. Menurut Surakhmad (1998:140), metode deskriptif adalah metode yang memusatkan diri pada pemecahan masalah-masalah aktual sedangkan analitis adalah data yang dikumpulkan mula-mula disusun, dijelaskan dan kemudian dianalisis. Teknik pelaksanaan penelitian ini menggunakan teknik survey. B. Metode Penentuan Lokasi 1. Metode Penentuan Daerah Penelitian Metode penentuan daerah lokasi penelitian adalah secara sengaja (purposive). Kabupaten Kudus dipilih sebagai daerah lokasi penelitian karena menurut keterangan Kepala Dinas Perdagangan dan Pengelolaan Pasar Kabupaten Kudus ketersediaan buahbuahan impor yang sangat tinggi hampir mencapai 70 % dari total seluruh buah-buahan yang ada baik di pasar traditional maupun modern. 2. Metode Penentuan Lokasi Penelitian Metode penentuan sampel lokasi penelitian adalah secara sengaja (purposive sampling). Pertimbangan penentuan lokasi antara lain ketersediaan buah jeruk lokal dan buah jeruk impor, jumlah pedagang buah, jarak lokasi dengan responden, dan jumlah pembeli. Berdasarkan pertimbangan-pertimbangan tersebut, maka penelitian ini dilaksanakan di supermarket yaitu Hypermart Kudus, Ramayana Mall Kudus, Ada Swalayan, toko buah Sumber dan di pasar traditional yaitu Pasar Kliwon dan Pasar Bitingan. 3. Metode Penentuan Sampel Responden Menurut Djarwanto dan Pangestu (1996: ), penentuan jumlah sampel jika besar populasi tidak diketahui, dilakukan dengan penduga proporsi menggunakan sampel dengan keyakinan (1-α) dan besarnya error tidak melebihi suatu harga tertentu maka rumus (E) dapat digunakan untuk menentukan besarnya sampel yang harus diambil. pp(1 pp) EE = 1,96 NN

10 10 Dimana : E P N : Error : Proporsi populasi : Jumlah sampel Karena besarnya populasi tidak diketahui maka P(1-P) juga tidak diketahui, tetapi P selalu berada diantara 0 dan 1, maka besar populasi maksimal adalah: T (P) = P-P D f 2P = 1 2 (P) = 1-2P P = 0,5 Harga maksimal f(p) adalah P(1-P)=0,25. Jadi besarnya sampel jika digunakan probabilitas 95% dan kesalahan yang terjadi adalah 0,1 maka: NN = 0,25 1,96 0,1 2 = 96,04 Responden yang diambil dalam penelitian sebanyak 96 responden kemudian dibagi 2 yaitu masing-masing 48 responden di Supermarket dan 48 Responden di Pasar Tradisional dan Toko Buah. Metode sampling yang digunakan dalam pengambilan responden di supermarket dengan metode Accidental Sampling. Jumlah responden yang diambil di Supermarket kemudian dibagi pada 3 Supermarket yang diteliti sehingga didapat 16 responden pada masing-masing supermarket. Penentuan jumlah responden pada masing-masing sampel di pasar tradisonal dan kios buah ditentukan secara proporsional karena jumlah pedagang buah yang tidak sama besar. Penentuan jumlah responden secara proporsional dapat dihitung dengan dengan menggunakan rumus Ni = Nk N x 48 Keterangan : Ni : jumlah responden tiap pasar Nk : jumlah pedagang buah tiap pasar N : total jumlah pedagang buah pada pasar sampel 48 : jumlah keseluruhan responden di pasar tradisional yang diamati

11 11 Perhitungan dari penerapan rumus di atas dapat digunakan untuk menentukan jumlah responden tiap pasar sehingga diperoleh hasil seperti tabel di bawah ini : Tabel 3. Tempat Pembelian Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor, dan Jumlah Responden di Pasar Tradisional Kabupaten Kudus No Nama Pasar Jumlah Pedagang Buah (orang) Jumlah Responden (orang) 1 Pasar Kliwon Pasar Bitingan Kios Buah Sumber 10 3 Total Sumber : Hasil Pengolahan Data Sekunder dari Dinas Pengelolaan Pasar Kabupaten Kudus 2012 Berdasarkan tabel di atas diketahui bahwa jumlah responden di Pasar Kliwon sebanyak 20 orang, di Pasar Bitingan sebanyak 25 orang, di Kios Buah Sumber sebanyak 3 orang. C. Jenis dan Sumber Data 1. Data Primer 2. Data Sekunder D. Teknik Pengumpulan Data 1. Observasi 2. Wawancara 3. Pencatatan E. Metode Analisis Data 1. Analisis Chi Square (x 2 ) Untuk mengetahui ada tidaknya perbedaan preferensi konsumen terhadap buah jeruk lokal dan buah jeruk impor di Kabupaten Kudus, digunakan analisis Chi Square dengan rumus berikut: xx 2 = kk ii=1 Keterangan : x 2 = Chi Square (ffff ffff )2 ffff fo= banyaknya responden yang memilih kategori dalam atribut buah jeruk lokal dan buah jeruk impor fe= banyaknya responden yang diharapkan dalam kategori atribut buah jeruk lokal dan buah jeruk impor

12 12 i k= kategori atribut dalam atribut buah jeruk lokal dan buah jeruk impor 2. Analisis Multi Atribut Fishbein Untuk mengetahui atribut buah jeruk lokal dan buah jeruk impor yang paling dipertimbangkan digunakan analisis multiatribut Fishbein dengan rumus sebagai berikut: Ao = n i= 1 bi. ei Keterangan : Ao : Sikap konsumen terhadap buah jeruk lokal dan buah jeruk impor bi : Tingkat Keyakinan konsumen bahwa buah jeruk lokal dan buah jeruk impor memiliki atribut tertentu (atribut ke-i) ei : dimensi evaluatif konsumen terhadap variabel ke-i yang dimiliki buah jeruk lokal dan buah jeruk impor n : Jumlah atribut yang dimiliki buah jeruk lokal dan buah jeruk impor III. HASIL DAN PEMBAHASAN A. Karakteristik Responden 1. Jenis kelamin Tabel 4. Distribusi Responden Menurut Jenis Kelamin No Jenis Jumlah Responden (orang) Total Persentase Kelamin Buah Jeruk Lokal Buah Jeruk Impor (orang) (%) 1. Perempuan ,17 2. Laki-Laki , 83 Jumlah Tabel 4 menunjukkan bahwa sebagian besar responden yang membeli buah jeruk baik jeruk lokal maupun jeruk impor adalah perempuan yaitu sebanyak 76 responden sedangkan responden laki-laki hanya 20 responden. Hal ini menunjukkan bahwa perempuan pada umumnya berperan dalam pengambilan keputusan pembelian serta melakukan kegiatan pembelanjaan dalam pemenuhan kebutuhan dan konsumsi rumah tangga

13 13 2. Umur Tabel 5. Distribusi Responden Menurut Kelompok Umur No Kelompok Jumlah Responden (orang) Total Persentase Umur Buah Jeruk Lokal Buah Jeruk Impor (orang) (%) , > ,79 14,58 16,67 12,50 13,54 10,42 5,21 3,125 1,04 Jumlah Tabel 5 menunjukkan bahwa responden yang membeli buah jeruk lokal didominasi oleh responden yang berumur 20 hingga 24 tahun sebanyak 17 responden sedangkan untuk buah jeruk impor justru didominasi oleh responden yang berumur diatas 25 tahun. Hal ini menunjukkan bahwa dalam pembelian buah jeruk lokal maupun buah jeruk impor didominasi oleh umur produktif. 3. Tingkat Pendidikan Tabel 6. Distribusi Menurut Tingkat Pendidikan No Tingkat Jumlah Responden (orang) Total Persentase Pendidikan Buah Jeruk Lokal Buah jeruk Impor (orang) (%) 1. SD , SLTP , SLTA ,58 5. DIPLOMA , S1 S ,212 2,083 Jumlah Tabel 6 menunjukkan bahwa responden yang membeli buah jeruk sebagian besar responden berpendidikan SLTA yaitu sebesar 38 responden. Sedangkan diurutan kedua didominasi oleh responden yang berpendidikan Sarjana (S1) sebanyak 29 responden. Ini menunjukkan bahwa di Kabupaten Kudus konsumen buah jeruk sebagian besar

14 14 mempunyai tingkat pendidikan yang cukup tinggi. Tingkat Pendidikan akan mempengaruhi dalam keputusan pembelian buah jeruk lokal dan buah jeruk impor 4. Pekerjaan Tabel 7. Distribusi Responden Menurut Jenis Pekerjaan Tabel 7 menunjukkan bahwa jenis pekerjaan yang paling dominan membeli buah jeruk adalah responden yang bekerja sebagai wiraswasta dengan jumlah 31 responden kemudian responden yang bekerja sebagai pegawai swasta dengan jumlah 28 responden. Perbedaan jenis pekerjaan akan membedakan tingkat pendapatan, sehingga konsumsi pangan akan dibatasi oleh pendapatan dan harga pangan. Ini akan menentukan apa yang harus dikonsumsi seseorang dalam hal ini buah jeruk baik jeruk lokal maupun buah jeruk impor. No Jenis Pekerjaan Jumlah Responden (orang) Total Persentase(%) Buah Jeruk Lokal Buah Jeruk Impor (orang) 1. Ibu Rumah Tangga ,83 2. Pegawai Swasta ,17 3. Wiraswasta ,29 4. Guru Swasta 4-4 4,17 5. PNS ,37 6. Mahasiswa ,17 Jumlah Pendapatan Rumah Tangga per Bulan Tabel 8. Distribusi Responden Menurut Tingkat Pendapatan Rumah Tangga per Bulan Jumlah Responden Total No Pendapatan (orang) (orang) Persentase (%) Buah Jeruk Buah Jeruk Lokal Impor 1. Rp ,00 - Rp , ,21 2. Rp ,00 - Rp , , Rp ,00 - Rp ,00 Rp ,00 - Rp ,00 Rp ,00 - Rp , ,67 9,375 9, Rp , ,33 Jumlah Tabel 8 menunjukkan bahwa responden dengan pendapatan rumah tangga per bulan antara Rp ,00 hingga Rp ,00 per bulan cenderung membeli buah jeruk lokal, dan paling banyak pada kisaran pendapatan antara Rp ,00

15 15 hingga Rp ,00 dengan jumlah 29 responden atau sebanyak 30,21 persen. Sedangkan untuk responden yang memiliki pendapatan rumah tangga per bulan diatas Rp ,00 cenderung membeli buah jeruk impor. Tingkat pendapatan yang diperoleh konsumen akan mempengaruhi jumlah dan jenis produk yang dikonsumsi seseorang. 6. Jumlah Anggota Keluarga Tabel 9. Distribusi Responden Menurut Jumlah Anggota Keluarga No Jumlah Anggota Jumlah Responden (orang) Total Persentase Keluarga(orang) Buah Jeruk Lokal Buah Jeruk Impor (orang) (%) > ,29 54,17 12,50 1,04 Jumlah Tabel 9 menunjukkan bahwa responden terbanyak yang membeli buah jeruk baik jeruk lokal maupun buah jeruk impor memiliki jumlah anggota keluarga sebanyak 4-5 orang dengan jumlah 52 responden. Banyaknya jumlah anggota keluarga akan mempengaruhi dalam keputusan membeli buah dimana setiap anggota dalam keluarga memiliki selera yang berbeda-beda. Semakin banyak jumlah anggota keluarga maka akan semakin beragam pula selera dalam pembelian buah jeruk.

16 16 B. Perilaku Pembelian Konsumen a. Tempat dan Alasan Pembelian Tabel 10. Distribusi Responden Berdasarkan Tempat dan Alasan Pembelian di Kabupaten Kudus No. Tempat dan Alasan Jumlah Responden (orang) Pembelian Buah Jeruk Lokal Buah Jeruk Impor 1. Pasar Tradisional - Lebih Dekat Lebih Murah Banyak Pilihan Bisa Ditawar Produk Selalu ada - - Total Responden (%) 49 (51,04%) 41 (42,71%) 2. Supermarket - Lebih Dekat Lebih Murah Banyak Pilihan Bisa Ditawar Produk Selalu ada 4 4 Total Responden (%) 17 (17,71 %) 24 (25%) 3. Toko Buah - Lebih Dekat Lebih Murah Banyak Pilihan Bisa Ditawar Produk Selalu ada - - Total Responden (%) 30 (31,25%) 31 (32,29%) Jumlah Total Responden (%) 96 (100%) 96 (100%) Sumber: Analisis Data Primer, 2012 Tabel 10 menunjukan bahwa sebagian besar responden melakukan pembelian buah jeruk lokal di pasar tradisonal dengan jumlah responden sebanyak 49 orang dengan alasan terbanyak karena harga yang lebih murah. Selanjutnya responden terbesar kedua melakukan pembelian buah jeruk lokal di toko buah sebanyak 30 orang dengan alasan terbanyak karena jarak yang lebih dekat. Responden yang melakukan pembelian di supermarket dengan jumlah yang paling sedikit yaitu sebanyak 17 orang dengan alasan jarak yang lebih dekat. Tabel 10 menunjukkan bahwa tempat pembelian buah jeruk impor yang paling banyak dipilih responden adalah di pasar tradisional dengan jumlah responden sebanyak 41 orang dengan alasan terbanyak adalah karena harga yang lebih murah. Tempat

17 17 pembelian buah jeruk impor yang paling banyak dipilih konsumen setelah pasar tradisional adalah toko buah dengan jumlah responden sebanyak 31 orang dengan alasan lebih dekat. Supermarket merupakan tempat pembelian buah jeruk impor yang paling sedikit dengan jumlah responden sebanyak 24 orang dengan alasan banyak pilihan. b. Frekuensi Pembelian Tabel 11. Distribusi Responden Menurut Frekuensi Pembelian di Kabupaten Kudus No. Frekuensi Jeruk Lokal Jeruk Impor Pembelian Jumlah Responden (orang) Persentase (%) Jumlah Responden (orang) Persentase (%) 1. Setiap hari Seminggu sekali 16 16,67 6 6,25 3. Dua minggu sekali 29 30, ,58 4. Sebulan sekali 20 20, ,29 5. Tidak tentu bulan sekali ,29-6 bulan sekali ,88 - Saat ada acara 8 26 Jumlah Tabel 11 menunjukkan bahwa frekuensi responden dalam pembelian buah jeruk dalam sebulan adalah tidak tentu dengan jumlah responden sebanyak 31 orang. Waktu pembelian yang tidak tentu itu biasanya dilakukan 2-3 bulan sekali. Frekuensi pembelian buah jeruk lokal yang sering dilakukan responden selanjutnya adalah dua minggu sekali dalam sebulan sebanyak 29 responden. Frekuensi pembelian buah jeruk impor yang dilakukan responden adalah tidak tentu dengan jumlah responden sebanyak 45 orang. c. Jumlah Pembelian Tabel 12. Jumlah Pembelian Buah Jeruk Lokal di Kabupaten Kudus No. Jumlah Jeruk Lokal Jeruk Impor Pembelian Jumlah Responden (orang) Persentase (%) Jumlah Responden (orang) Presentase (%) 1. < 1 6 6,25 7 7, , ,58 3. > 2 2 2,08 3 3,13 Jumlah Tabel 12 menunjukkan bahwa sebagian besar responden membeli buah jeruk lokal dengan pembelian 1 hingga 2 kg sebanyak 88 responden. Jumlah pembelian untuk buah jeruk baik itu lokal maupun impor hampir sama yaitu pada kisaran 1-2 kg dalam satu kali

18 18 pembelian. Sebagian besar responden membeli buah jeruk impor dengan pembelian 1 hingga 2 kg sebanyak 86 responden. d. Alokasi Pengeluaran Buah-buahan dalam Sebulan Tabel 13. Distribusi Responden Menurut Pengeluaran untuk Konsumsi Buah-buahan dalam Sebulan No. Pengeluaran (Rp) Jumlah Responden Presentase (%) , , , , ,13 Jumlah Sumber: Analisis Data Primer, 2012 Tabel 13 menunjukkan bahwa alokasi pengeluaran untuk konsumsi buah-buahan dalam sebulan rata-rata adalah sebesar Rp ,00 dengan jumlah responden 58 orang dengan presentase 60,42 persen. C. Preferensi Konsumen Terhadap Atribut - Atribut Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor Tabel 14. Hasil Analisis Chi Square Atribut Buah Jeruk Lokal Atribut Buah Jeruk Lokal χ 2 hitung df χ 2 tabel Keterangan Warna Buah 29, ,991 Berbeda nyata Rasa Buah 17, ,991 Berbeda nyata Ukuran Buah 113, ,991 Berbeda nyata Aroma Buah 35, ,841 Berbeda nyata Tabel 14 menunjukkan bahwa semua atribut yang diamati dalam penelitian ini berbeda nyata dalam taraf kepercayaan 95% yang berarti bahwa hipotesis nol (Ho) ditolak dan hipotesis alternatif (Ha) diterima, karena dari keempat atribut yang diamati, χ 2 hitung lebih besar daripada χ 2 tabel. Ini berarti terdapat perbedaan preferensi konsumen terhadap atributatribut yang ada pada buah jeruk lokal. Tabel 15. Hasil Analisis Chi Square Atribut Buah Jeruk Impor Atribut Buah Jeruk Impor χ 2 hitung df χ 2 tabel Keterangan Warna Buah Rasa Buah 73, ,841 Berbeda nyata Ukuran Buah 109, ,991 Berbeda nyata Aroma Buah 7, ,841 Berbeda nyata

19 19 Tabel 15 menunjukkan bahwa semua atribut yang diamati dalam penelitian ini berbeda nyata dalam taraf kepercayaan 95% yang berarti bahwa hipotesis nol (Ho) ditolak dan hipotesis alternatif (Ha) diterima, kecuali atribut warna buah. Ketiga atribut yang diamati yaitu rasa buah,ukuran buah, dan aroma buah memiliki χ 2 hitung lebih besar daripada χ 2 tabel. Ini berarti terdapat perbedaan preferensi konsumen terhadap ketiga atribut yang ada pada buah jeruk impor kecuali atribut warna buah. Hal ini disebabkan buah jeruk impor memiliki warna yang seragam yaitu oranye sehingga semua responden memiliki preferensi yang sama terhadap atribut warna buah jeruk impor. D. Preferensi Konsumen Terhadap Kategori Atribut Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor Tabel 16. Preferensi Konsumen terhadap Buah jeruk Lokal di Kabupaten Kudus Atribut Buah Jeruk Lokal Kategori Atribut Buah Jeruk Lokal Jumlah Konsumen Persentase (%) Preferensi Konsumen Warna Buah Hijau 14 14, 58 Kuning Hijau Kekuningan 26 27,08 Hijau Kuning Kehijauan 56 58,33 Oranye 0 0 Asam 0 0 Manis Rasa Buah Asam sedikit manis 14 14,58 Sedikit Manis sedikit asam 42 43,75 Asam Manis 40 41,67 Sangat kecil 0 0 Ukuran Buah Kecil 3 3,125 Sedang Sedang 81 84,375 Besar 12 12,5 Aroma Buah Harum 0 0 Segar 77 80,21 Segar Menyengat 0 0 Manis 19 19,79 Tabel 16 dapat diketahui bahwa buah jeruk lokal yang menjadi kesukaan konsumen di Kabupaten Kudus adalah buah jeruk yang memiliki warna buah kuning hijau, rasa buah yang manis sedikit asam, ukuran buah yang sedang, dan aroma buah yang segar.

20 20 Tabel 17. Preferensi Konsumen terhadap Buah Jeruk Impor di Kabupaten Kudus Atribut Buah Jeruk Impor Kategori Atribut Buah Jeruk Impor Jumlah Konsumen Persentase (%) Preferensi Konsumen Warna Buah Hijau 0 0 Hijau Kekuningan 0 0 Kuning Kehijauan 0 0 Oranye Asam 0 0 Rasa Buah Asam sedikit manis 0 0 Manis sedikit asam 6 6,25 Manis 90 93,75 Sangat kecil 0 0 Ukuran Buah Kecil 3 3,125 Sedang 80 83,33 Besar 13 13,54 Aroma Buah Harum 0 0 Segar 61 63,54 Menyengat 0 0 Manis 35 36,46 Oranye Manis Sedang Segar Tabel 17 menunjukkan buah jeruk impor yang menjadi kesukaan konsumen di Kabupaten Kudus adalah buah jeruk yang memiliki warna buah jeruk oranye, rasa buah manis, ukuran buah sedang dan aroma buah yang segar. Buah jeruk lokal dan buah jeruk impor memang memiliki warna buah yang berbeda dimana buah jeruk lokal memiliki warna yang cenderung kehijauan dan kurang seragam dibanding dengan buah jeruk impor yang memiliki warna seragam yaitu oranye. E. Kepercayaan dan Evaluasi Konsumen Terhadap Atribut-Atribut Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor Tabel 18. Kepercayaan Konsumen (bi) terhadap Atribut Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor Atribut Buah Jeruk Lokal Buah Jeruk Impor bi Kategori bi Kategori Warna Buah 4,55 Sangat baik 4,56 Sangat baik Rasa Buah 4,80 Sangat baik 4,85 Sangat baik Ukuran Buah 4,23 Baik 3,82 Baik Aroma Buah 3,40 Netral 3,52 Baik Tabel 18 menunjukkan bahwa kepercayaan konsumen terhadap atribut buah jeruk lokal yang tertinggi pada atribut rasa buah dengan kategori sangat baik artinya konsumen sangat

21 21 meyakini atribut rasa buah jeruk lokal. Nilai terendah pada aroma buah dengan kategori netral. Pada buah jeruk impor juga menunjukkan hal yang sama dimana rasa buah merupakan atribut yang paling diyakini dengan kategori sangat baik, sedangkan aroma buah merupakan atribut yang diyakini dengan kategori baik. Tabel 19. Evaluasi Konsumen (ei) terhadap Atribut Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor Atribut Buah Jeruk Lokal Buah Jeruk Impor ei Kategori ei Kategori Warna Buah 4,29 Penting 4,31 Penting Rasa Buah Sangat 4,96 Sangat 4,98 Penting Penting Ukuran Buah 3,88 Penting 3,91 Penting Aroma Buah 3,23 Netral 3,32 Netral Tabel 19 menunjukkan bahwa evaluasi konsumen terhadap atribut buah jeruk lokal yang paling penting adalah rasa buah. Atribut buah jeruk lokal yang memiliki nilai terendah pada aroma buah dengan kategori netral. Pada buah jeruk impor juga menunjukkan hal yang sama dengan buah jeruk lokal, yaitu atribut yang sangat penting adalah rasa buah dan aroma buah merupakan atribut yang netral. Berdasarkan dari tingkat kepercayaan (bi) dan evaluasi tingkat kepentingan maka akan diperoleh nilai sikap (Ao) terhadap buah jeruk lokal dan buah jeruk impor dengan cara mengalikan angka tingkat kepercayaan (bi) dengan tingkat kepentingan (ei). Nilai sikap (Ao) ini menunjukkan penilaian konsumen terhadap atribut yang melekat pada buah jeruk lokal dan buah jeruk impor yaitu warna buah. Adapun sikap konsumen terhadap buah jeruk dan buah jeruk Impor dapat dilihat pada Tabel 20 sebagai berikut: Tabel 20. Sikap Konsumen terhadap Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor di Kabupaten Kudus Atribut Buah Buah Jeruk Lokal Buah Jeruk Impor Jeruk Sikap ( Ao) Peringkat Sikap ( Ao) Peringkat Warna Buah 19,5195 II 19,6536 II Rasa Buah 23,9040 I 24,056 I Ukuran Buah 16,4124 III 14,9362 III Aroma Buah 10,9820 IV 11,6864 IV Tabel 20 menunjukan bahwa nilai sikap konsumen terhadap atribut yang dipertimbangkan dalam keputusan pembelian buah jeruk lokal berturut-turut dari yang

22 22 paling tinggi sampai yang terendah adalah rasa buah, warna buah, ukuran buah dan aroma buah. Hasil nilai ini juga sama pada buah jeruk impor dengan selisih nilai yang tidak jauh berbeda pula. Hal ini sudah sesuai dengan hipotesis awal bahwa urutan atribut yang dipertimbangkan konsumen berturut-turut adalah rasa, warna, ukuran dan aroma buah. F. Implikasi Hasil Penelitian Hasil penelitian menunjukkan responden yang membeli buah jeruk lokal lebih banyak daripada buah jeruk impor. Hal ini menunjukkan bahwa buah jeruk lokal masih banyak diminati oleh masyarakat dibanding buah jeruk impor. Namun, kelemahan yang dimiliki buah jeruk lokal adalah ketersediaan buah jeruk lokal tidak kontinyu dan rendahnya teknologi pasca panen seperti sistem penyimpanan belum memadai Hasil analisis menggunakan Chi Square pada atribut buah jeruk lokal dan buah impor yaitu warna dan rasa diketahui bahwa preferensi konsumen terhadap buah jeruk lokal adalah warna kuning hijau dengan presentase 58,33 persen dan rasa buah manis sedikit asam dengan presentase 43,55 persen. Sedangkan untuk buah jeruk impor yang menjadi preferensi konsumen adalah warna oranye dengan presentase 100 persen dan rasa buah manis sebesar 93,75 persen. Presentase tersebut menunjukkan bahwa buah jeruk lokal memiliki kelemahan dibanding buah jeruk impor yaitu buah yang tidak seragam baik dari warna dan rasa, bahkan tidak jarang ukuran juga ditemukan tidak seragam di pasaran. Menurut Pantas F (1997:8), di mata konsumen mutu produk tidak hanya menyangkut bentuk rasa, tekstur, tetapi juga menyangkut bentuk pengepakan, penyajian, kemudahan penanganan di rumah (disimpan dan disajikan), dan kesesuaian dengan kebiasaan makan. Oleh sebab itu, perlu upaya untuk meningkatkan mutu dan ketersediaan buah jeruk lokal dalam negeri. Langkah selanjutnya adalah dengan pembatasan impor melalui melalui Peraturan Mentei No. 88/Permentan/PP.340/12/2011 tentang pengawasan keamanan pangan terhadap pemasukan dan pengeluaran pangan segar asal tumbuhan. Peraturan lain adalah Permendag No.30 Tahun 2012 yaitu mewajibkan para importir produk hortikultura untuk memperhatikan aspek keamanan pangan, ketersediaan produk dalam negeri, dan penetapan sasaran produksi dan konsumsi produk hortikultura. Kemudian langkah yang harus ditempuh yaitu dengan menggiatkan program Gemar Buah Lokal Indonesia secara nasional.

23 23 IV. KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan 1. Terdapat perbedaan preferensi konsumen terhadap semua atribut-atribut yang ada buah jeruk lokal dan buah jeruk impor, kecuali pada atribut warna buah jeruk impor. 2. Buah jeruk lokal yang menjadi preferensi konsumen di Kabupaten Kudus adalah buah jeruk yang mempunyai rasa manis sedikit asam, warna buah kuning kehijauan, ukuran buah sedang (8-9 buah/kg), dan aroma buah yang segar. Sedangkan buah jeruk impor yang menjadi preferensi konsumen di Kabupaten Kudus adalah buah jeruk yang mempunyai rasa manis, warna buah oranye, ukuran sedang (8-9 buah.kg), dan aroma buah yang segar. 3. Atribut yang dipertimbangkan konsumen dalam keputusan pembelian buah jeruk lokal maupun buah jeruk impor di Kabupaten Kudus berturut-turut adalah rasa buah, warna buah, ukuran buah, adan aroma buah. B. Saran 1. Bagi pemasar buah jeruk lokal sebaiknya melakukan tindakan pasca panen seperti penyimpanan, pengepakan, pelabelan, dan pendistribusian yang lebih baik sehingga mutu dan ketersediaan buah jeruk lokal terjamin serta melakukan strategi pemasaran yang jitu agar tidak kalah bersaing dengan buah jeruk impor. 2. Bagi pemerintah, hendaknya mendorong lembaga riset pertanian untuk menghasilkan produk buah jeruk yang berkualitas, serta mengendalikan volume maupun jenis buah yang diimpor melalui peraturan dan kebijakan, dan melakukan sosialisasi tentang keunggulan buah lokal.

24 24 DAFTAR PUSTAKA BPPP Deptan Prospek dan Arah Pengembangan Agribisnis Jeruk Bagian kedua. Agro Inovasi. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Jakarta. BPS Indonesia Statistik Perdagangan Luar Negeri Indonesia: IMPOR. Jilid I. Badan Pusat Statistik. Jakarta. Djarwanto dan Pangestu Statistik Induktif. Edisi 4. BPFE. Yogyakarta. Surakhmad, W Pengantar Penelitian Ilmiah Dasar, Metode dan Teknik. Penerbit Tarsito. Bandung. SUSENAS Pengeluaran untuk Konsumsi Penduduk Indonesia. Buku 1. Badan Pusat Statistik. Jakarta.