INDEKS SUBJEK. Bacillus anthracis 37 Bagan proses farmakokinetik obat 59 Bagan rantai pangan asal ternak 57
|
|
- Suhendra Halim
- 7 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 INDEKS SUBJEK A Absorbsi obat 58 Acceptable daily intake (ADI) 117 AFB1 68; 109; 110; 111 Aflatoksikol 110; 111 Aflatoksin 43; 45; 68; 70; 90; 108; 109; 110; 111; 112 Aflatoksin B1; 68; 110 AFM1 68; 108; 109; 110; 111; 112 AFTA 6 Aldrin 104; 106 Alzheimer Disease 38 Analisis risiko 131 Angka kecukupan energi 20 Angka kecukupan protein 20 Animal welfare 53 Antraks 2; 18; 35; 37; 65; 77; 81; 86; 93; 113; 141 Antiseptik 73 APEC 7 ASEAN 6 ASEM 7 ASOHI 141 Aspergillus spp. 114 Asupan protein hewani 19; 20; 21; 22 B Bacillus anthracis 37 Bagan proses farmakokinetik obat 59 Bagan rantai pangan asal ternak 57 Bahan baku pakan 68; 70; 112 Bahan pangan asal ternak 1; 5; 15; 17; 42; 43; 46; 51; 103; 117; 138; 139 Bahan pangan hayati 15 Bahan pangan hewani 15 Bahan pangan nabati 15 Bahan tambahan pangan 3; 4; 10 Bakteri asam laktat 92 Balai Pengujian Mutu Produk Peternakan 118 Batas maksimum cemaran mikroba 42; 84 Batas maksimum residu 33; 46; 83; 84; 108; 116 Batas toleransi obat 61 Biosekuriti 77 Biotransformasi obat 58 BMR 33; 46; 108; 116; 127; 142; BPMPP 118 BSE 35; 38; 69; 87; 89; 93; 118 C CAC 7; 8; 125 Cadmium 51 Campylobacter jejuni 41 Campylobacteriosis 40; 41 CCP 128; 129; 130 CDC 39 Cemaran dioksin 46; 47; 49; 87; 91 Cemaran kimia 64; 65; 73 Cemaran logam berat
2 Keamanan Pangan Asal Ternak Cemaran mikotoksin 68; 141; 142 Cemaran mikrobiologis 93; 136 Cemaran pestisida 31; 46; 103; 106 Cemaran Salmonella 31; 42; 137 CJD 38 Clostridium chauvoei 36 Clostridium sp. 65; 82 Coccidiostat 67 Code of practice 8 Codex Alimentarius Committee 46 Codex Committee 7; 132 Coli form 65 Contaminants 6 Cooling unit 56 Creutzfeldt Jacob Disease 38 Critical Control Point 128 Cyclopiazonic acid 68 Cyste 36; 37; 97 Cysticercosis 35; 36; 37; 77; 97; 98; 114; Cysticercus bovis 37; 97 Cysticercus cellulosae 36 Cysticercus ovis 37 Cysticercus tenuicolis 38 D Daging 1; 5; 18; 19; 20; 23; 24; 25; 26; 27; 28; 29; 30; 37; 39; 40; 41; 42; 43; 44; 51; 54; 62; 63; 68; 73; 75; 76; 80; 82; 83; 84; 86; 93; 94; 97; 98; 102; 103; 106; 107; 108; 112; 113 Dampak ekonomi dan perdagangan 87 Dampak sosial politik 90 Dampak terhadap kesehatan manusia 89 DDT 1; 104; 106 Deboning 28 Demam typhoid 96 Detoksifikasi 47; 62; 102; 107; 111; 112 Diazinon 104; 105; 106 Dieldrin 1 Dioksin 1; 48; 49; 50; 51; 66; 118 Distributor 56; 57; 71 DNA 47; 48 Dokter hewan 54; 55; 71; 75; 76; 77; 79; 80; 81 Dursban 104; 106 E Efek pengobatan 58 Efek toksik 48; 60; 61 Eliminasi 59; 61 Encephalitis 35; 37; 39; 98 Encephalopathy 38; 74 Endosulfan 104; 106 Enrofloksasin 100; 103 Enteritis Clostridium perfringens 40; 41 EPA 47 Escherichia coli 42 Evaluasi pemaparan bahaya 132 Evaluasi risiko
3 Indeks Subjek F FAO 7; 17; 18; 19; 21; 26; 120; 121; 131 Feed supplement 67; 70 Five keys to safe food 139 Food additive 6 Food borne diseases 35; 40; 122; 123 Fortifikasi gizi pangan 14 From farm to fork 54; 55; 67; 79; 87; 140 From farm to table 53; 54; 66; 78; 86 Fumonisin 45; 46 Fusarium spp. 114 G Gabungan Koperasi Susu Indonesia 141 GATT 6; 132 Gizi pangan 3; 14 Golongan Sulfa 99; 103 Good Farming Practices 44 Good Handling Practices 135 Good Husbandry Practices 75 Good Production Practices 80 GPMT 141 Growth promoter 45; 68; 71; 103 Guidelines 8 H HACCP 85; 128; 129; 130; 135; 140 Hak konsumen 11 Hemorrhagic Collitis 41; 42 Hendra virus 39 Hendra-like virus 39 Heptachlor 104 Herbisida 49; 73 Hormon 1; 71; 81; 84; 113; 114; 118; 137; 141 Hormon Trenbolon Asetat 71 Hydroxilated-TCDD 47 I Identifikasi bahaya 130; 132 Identifikasi dan registrasi hewan 78 Imbuhan pakan 44; 67; 72; 75 Imunosupresif 46 Imunotoksik 47 Industri pengolahan 79; 84; 85; 128; 131 Industri Pengolahan dan Pemasaran 84 Insektisida 73 Intoksikasi Staphylococcus 40; 41 IPM 16; 17; 21 Itik Mojosari-Alabio 30 J Jaminan keamanan pangan 4; 7; 8; 11; 54; 84; 120; 122; 123; 125; 133; 134; 135 Jaminan kesehatan hewan 76 K Kalori protein hewani 19 Karakterisasi bahaya
4 Keamanan Pangan Asal Ternak Karakterisasi risiko 132; 134 Karsinogenik 46; 47; 90 Kasus-kasus penyakit 93 Keamanan pangan 2; 3; 4; 6; 7; 8; 10; 11; 12; 13; 18; 27; 29; 32; 42; 43; 46; 51; 51; 53; 54; 55; 64; 66; 75; 76; 77; 78; 79; 80; 83; 84; 85; 88; 90; 91; 107; 114; 117; 120; 122; 123; 125; 127; 128; 131; 133; 134; 135; 136; 139; 140; 141 Keamanan pangan asal ternak 2; 53; 55; 77; 78; 83; 84; 93; 108 Keracunan makanan 86 Kesehatan 1; 2; 3; 4; 5; 6; 7; 8; 10; 11; 12; 13; 14; 18; 19; 33; 35; 45; 46; 47; 51; 53; 56; 62; 64; 65; 69; 74; 75; 76; 77; 79; 80; 81; 82; 83; 84; 85; 86; 90; 91; 97; 103; 108; 116; 117; 119; 121;122; 123; 126 ;127; 128; 129; 131; 132; 133; 137; 140; 142 Kesehatan hewan individual 75 Kesehatan kelompok hewan 75; 76 Kesejahteraan hewan 12; 121; 122; 123 Ketentuan hukum 9 Kewajiban produsen 11 Kloramfenikol 99; 102 Klortetrasiklin 101; 103 Komunikasi risiko 131; 134 Konsentrasi obat dalam plasma 62 Konsep one health 53 Konsorsium penguji 119 Konsumen 2; 5; 6; 7; 8; 10; 11; 18; 28; 29; 31; 32; 33; 35; 48; 54; 55; 56; 66; 78; 84; 90; 91; 101; 108; 130; 131; 134; 135; 137; 139; 140 Konsumsi protein asal ternak 17; 29; 21 Konsumsi protein hewani 16; 17; 19; 20; 22 Kontaminan 31; 42; 66; 79; 116 L Laboratorium penguji 119 Limbah B3 55 Lindan 49; 104; 105; 106 M Mad Cow 1; 18; 38; 69; 77; 87 Manajemen pemeliharaan 33; 55 Manajemen risiko 131; 133 Mastitis 33; 101; 102 MBM 69; 112 Menerapkan analisis risiko 131 Mercury 51; 52 Metabolisme 45; 46; 62; 63; ; 111 Metabolit 48; 60; 62; 63; 102; 111; 113 Methoxylated-TCDD 47 Mikotoksin 31; 33; 43; 44; 45; 47; 63; 68; 108; 109; 112; 114; 116; 118 Mikronutrien esensial
5 Indeks Subjek Mutagenik 90 Mycobacterium bovis 77; 141 Mycobacterium tuberculose 36 N Nilai bioavailabilitas 18 Nilai hayati 17 O Obat bebas 58 OC; 46; 104; 105 OIE; 38; 121 Okratoksin 45; 46; 68 Oksitetrasiklin 99; 101; 102 On farm 2; 55; 64; 114; 134; 135 OP 46; 104; 105 Organo chlorine 46 Organo phospate 46 P Pangan pokok 4 Pangan segar 4; 12; 14; 136; 137 Pangan tercemar 4; 14 Paramedis veteriner 75 Paramyxovirus 39 Parent compound 60; 62; 72 Parenteral 58; 60 Pasar tradisional 80; 85 Patogen 28; 53; 64; 66; 68; 70; 74; 75; 76; 77; 80; 85; 86; 114; 136; 141 PCB 47 Pedoman budidaya ternak yang baik 28 Pelacakan 66; 69; 73; 78 Pelaku bisnis 66 Pemacu pertumbuhan 43; 45; 71; 116; 137 Pemberian obat terakhir 62 Pemeliharaan ternak yang baik 75 Pemeriksaan ante-mortum 29; 81 Pemeriksaan mikrobiologis 81 Pemeriksaan post mortum 30; 81; 82 Pemeriksaan residu 81 Pencegahan penyakit 71; 121; 122; 123 Pencemaran pakan 66 Penelusuran 30; 32; 34; 54; 55; 56; 57; 66; 69; 73; 78; 79; 141 Pengamanan di Tingkat On Farm 135 Pengawas obat hewan 141 Pengawasan dan pemeriksaan produk hewan 12 Pengawasan mutu produk 135 Pengawasan pemakaian obat hewan 115; 141 Pengendalian dan penanggulangan zoonosis 12; 121 Pengendalian risiko 134 Pengertian pangan 2; 15 Pengertian residu 43 Pengobatan 43; 44; 45; 46; 58; 63; 70; 71; 72; 73; 75; 101; 102; 114; 141 Pengolahan pascapanen
6 Keamanan Pangan Asal Ternak Pengujian 12; 13; 52; 70; 83; 118; 119; 128 Penilaian risiko 131; 132; 133; 134 Penisilin 91; 93 Penyakit Nipah 39 Penyakit radang paha 35; 36 Penyakit Sapi Gila 1; 38; 69; 90 Penyakit Zoonosis 7; 53; 76; 77 Penyingkiran obat 60 Penyuluhan 69; 142 Peranan Pangan Asal Ternak 16 Perdagangan domestik 2 Perdagangan global 8; 117; 132 Perdagangan karkas 78 Perdagangan pangan 6; 8 Perjanjian perdagangan 8 Perpindahan hewan 79 Persyaratan sanitasi 10; 14; 136 Pestisida 1; 31; 33; 43; 44; 46; 49; 51; 56; 63; 73; 74; 84; 86; 92; 103; 104; 106; 107; 118; 137; 141 Peternakan rakyat 28; 55 Plumbum 51 Prion Diseases 38 Produksi daging 23; 24; 25; 26; 33; 79; 80; 130 Produksi telur 20; 30; 31 Proses Budidaya Ternak 44; 56; 70; 73 Proses farmakokinetik obat 58; 59; 60 Proses panen 56; 131 Proses pascaproduksi 28; 29; 31; 35; 42; 43; 44 Proses Pasteurisasi 84 Proses pengawasan dan penelusuran 66 Proses praproduksi 135 Proses terjadinya residu 58; 60 Protein hewani 5; 16; 17; 18; 21; 22; 24; 30; 32 R Rantai pangan 4; 10; 13; 14; 53; 54; 56; 57; 69; 73; 78; 79; 86; 128; 129; 131; 135; 136; 137; 138; 140; 142 Rantai pangan asal ternak 53 Registrasi produk hewan 12 Residu antibiotika 44; 67; 92; 93; 101; 102; 103 Residu dalam daging, lemak, telur dan susu 73 Residu logam berat 51 Residu obat hewan dan hormon 82 Resistensi silang 73 Risk assessment 132 Risk communication 132 Risk management 132 RPU 27; 29; 56; 76; 81; 83; 84; 127; 130 Rumah Pemotongan Unggas 30; 127 S S. amsterdam 96 S. aureus 41;
7 Indeks Subjek S. blackley 96 S. derby 96 S. enteritidis 78; 96 S. hadar 96 S. livingstone 96 S. ouakam 96 S. senftenberg 96 S. typhimurium 78; 96 S. virchow 96 Salmonella enteritidis 40 Salmonella sp. 40; 66; 81; 83 Salmonella spp. 84; 96; 97; 114 Salmonella typhimurium 42 Salmonellosis 42; 76; 96 Sanitasi pangan 4 Senyawa asal obat 61 Senyawa asli 59 Senyawa B3 116 Senyawa metabolit 61 Sertifikasi produk hewan 13 Sertifikat halal 12; 127 Sertifikat veteriner 12 Siprofloksasin 100; 103 Sirkulasi sistemik 59; 64 Sistem identifikasi 56; 79 Small holder farm 28 SNI 14; 29; 33; 81; 83; 84; 85; 127; 142 Spora Antraks 37 SPS 6 Stamping out 92 Standar Nasional Indonesia 14 Standar pangan 8 Staphylococcus aureus 41 Strategi Mempersiapkan Pangan untuk Dikonsumsi 138 Streptococcus suis 78 Struktur produksi daging 22 Sumber pangan asal ternak 23 Surveilans 76; 123; 136 Susu 1; 15; 18; 19; 20; 23; 27; 30; 32; 33; 34; 36; 42; 43; 44; 45; 46; 48; 51; 54; 56; 59; 60; 63; 64; 69; 73; 74; 75; 80; 83; 84; 85; 87; 92; 101; 102; 106; 107; 108; 111; 122; 123; 127; 131; 140 T Taenia hydatigena 37 Taenia ovis 37 Taenia saginata 36; 98 Taenia solium 37 Taenia spiralis 78 TBA 72; 113 TCDD 46; 47; 48 Telur 1; 2; 15; 18; 19; 20; 22; 23; 27; 30; 31; 32; 40; 42; 43; 45; 5154; 56; 63; 64; 69; 74; 80; 84; 85; 87; 90 96; 97; 103; 108; 111; 112; 122; 123; 127; 131 Tempat pemotongan unggas; 76 Tenaga medis veteriner 80; 140 Teratogenik 47; 90 Terjadinya residu 56; 61; 64 Tetrasiklin 1; 99; 101 The ten golden rules safe food preparation 139 Toksisitas dioksin 47 Toxins 7 159
8 Keamanan Pangan Asal Ternak TPA 29; 52; 84 TPU 76 Tuberculosis 35 Typhoid fever 96; 97 V Virus AI H5N1 35; 141 Virus nipah 35; 39 W Waktu henti obat 43; 63; 73; 77; 114; 115; 140; 143 WHO 7; 38; 47; 88; 120; 138; 140 Widyakarya Pangan dan Gizi 20 Withdrawal time 63; 114 WTO 7; 132 X Xenobiotics 1; 44 Z Zearalenon 45 Zoonosis 12; 37; ; 89; 121; 122;
V. BAHAYA ATAU HAZARD DALAM KEAMANAN PANGAN ASAL TERNAK
V. BAHAYA ATAU HAZARD DALAM KEAMANAN PANGAN ASAL TERNAK Keamanan pangan asal ternak ini menjadi penting karena bahan pangan atau pangan yang tidak aman untuk dikonsumsi manusia dapat membahayakan kesehatan
Lebih terperinciVIII. KASUS-KASUS PENYAKIT DAN CEMARAN TERKAIT KEAMANAN PANGAN ASAL TERNAK DI INDONESIA
VIII. KASUS-KASUS PENYAKIT DAN CEMARAN TERKAIT KEAMANAN PANGAN ASAL TERNAK DI INDONESIA Sebagaimana telah diungkapkan pada bab sebelumnya bahwa cemaran pada pangan asal ternak dapat berasal dari cemaran
Lebih terperinciIV. MACAM DAN SUMBER PANGAN ASAL TERNAK
IV. MACAM DAN SUMBER PANGAN ASAL TERNAK Pada umumnya sumber pangan asal ternak dapat diklasifikasikan ke dalam 3 (tiga) macam, yaitu berupa daging (terdiri dari berbagai spesies hewan yang lazim dimanfaatkan
Lebih terperinciIX. PERMASALAHAN KEAMANAN PANGAN ASAL TERNAK DI INDONESIA
IX. PERMASALAHAN KEAMANAN PANGAN ASAL TERNAK DI INDONESIA Indonesia sebagai negara tropis dengan curah hujan dan kelembaban udara yang tinggi merupakan lingkungan yang cocok untuk berkembangbiaknya berbagai
Lebih terperinciX. STRATEGI MENGHASILKAN PANGAN ASAL TERNAK YANG AMAN
X. STRATEGI MENGHASILKAN PANGAN ASAL TERNAK YANG AMAN A. Penguatan Aspek Kelembagaan Keamanan Pangan Asal Ternak Kelembagaan yang paling berkepentingan dalam mewujudkan keamanan pangan asal ternak di Indonesia
Lebih terperinciKeamanan Pangan Asal Ternak: Situasi, Permasalahan dan Prioritas Penanganannya di Tingkat Hulu
Keamanan Pangan Asal Ternak: Situasi, Permasalahan dan Prioritas Penanganannya di Tingkat Hulu Keamanan Pangan Asal Ternak: Situasi, Permasalahan dan Prioritas Penanganannya di Tingkat Hulu Penyusun:
Lebih terperinciVI. RANTAI PANGAN ASAL TERNAK. A. Rantai Pangan dalam Perspektif Keamanan Pangan
VI. RANTAI PANGAN ASAL TERNAK A. Rantai Pangan dalam Perspektif Keamanan Pangan Sebagaimana dijelaskan terdahulu bahwa keamanan pangan asal ternak merupakan suatu keharusan karena menyangkut kesehatan
Lebih terperinciKEAMANAN PANGAN ASAL TERNAK: SUATU TUNTUTAN DI ERA PERDAGANGAN BEBAS
WARTAZOA Vol. 12 No. 2 Th. 2002 KEAMANAN PANGAN ASAL TERNAK: SUATU TUNTUTAN DI ERA PERDAGANGAN BEBAS SJAMSUL BAHRI, INDRANINGSIH, R. WIDIASTUTI, T.B. MURDIATI, dan R. MARYAM Balai Penelitian Veteriner,
Lebih terperinciKAJIAN HASIL MONITORING DAN SURVEILANS CEMARAN MIKROBA DAN RESIDU OBAT HEWAN PADA PRODUK PANGAN ASAL HEWAN DI INDONESIA
KAJIAN HASIL MONITORING DAN SURVEILANS CEMARAN MIKROBA DAN RESIDU OBAT HEWAN PADA PRODUK PANGAN ASAL HEWAN DI INDONESIA YOKI YOGASWARA dan LOKA SETIA Subdit Residu, Direktorat Kesehatan Masyarakat Veteriner
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Makanan adalah salah satu kebutuhan dasar manusia dan merupakan hak
BAB I PENDAHULUAN A. LATAR BELAKANG Makanan adalah salah satu kebutuhan dasar manusia dan merupakan hak asasi setiap orang untuk keberlangsungan hidupnya. Makanan adalah unsur terpenting dalam menentukan
Lebih terperinciAnalisa Mikroorganisme
19 Analisa Mikroorganisme Pemeriksaan awal terhadap 36 sampel daging ayam dan 24 sampel daging sapi adalah pemeriksaan jumlah mikroorganisme. Hasil yang diperoleh untuk rataan jumlah mikroorganisme daging
Lebih terperinciBAB II TINJAUAN PUSTAKA
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Penggunaan Antibiotika di Peternakan Antibiotika adalah senyawa dengan berat molekul rendah yang dapat membunuh atau menghambat pertumbuhan bakteri. Sebagian besar antibiotika
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. oleh manusia. Sumber protein tersebut dapat berasal dari daging sapi,
BAB I PENDAHULUAN A. LATAR BELAKANG Daging merupakan salah satu sumber protein yang sangat dibutuhkan oleh manusia. Sumber protein tersebut dapat berasal dari daging sapi, kerbau, kuda, domba, kambing,
Lebih terperinciKEBIJAKAN PEMERINTAH DALAM PENGAMANAN PANGAN ASAL HEWAN
KEBIJAKAN PEMERINTAH DALAM PENGAMANAN PANGAN ASAL HEWAN ETTY WURYANINGSIH Direktorat Kesehatan Masyarakat Veteriner Direktorat Jenderal Peternakan Departemen Pertanian PENDAHULUAN Dalam era globalisasi,
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Latar Belakang. sumber protein fungsional maupun pertumbuhan, terutama pada anak-anak usia
BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Pangan asal hewan sangat dibutuhkan untuk kesehatan manusia sebagai sumber protein fungsional maupun pertumbuhan, terutama pada anak-anak usia dini yang karena laju pertumbuhan
Lebih terperinciSAFETY FOOD (Keamanan Pangan) A. Prinsip Safety Food
SAFETY FOOD (Keamanan Pangan) A. Prinsip Safety Food Safety Food (keamanan pangan) diartikan sebagai kondisi pangan aman untuk dikonsumsi. Safety Food secara garis besar digolongkan menjadi 2 yaitu aman
Lebih terperinciPENDAHULUAN Latar Belakang
1 PENDAHULUAN Latar Belakang Balai Besar Karantina Pertanian Soekarno-Hatta (BBKPSH) merupakan unit pelaksana teknis (UPT) lingkup Badan Karantina Pertanian yang berkedudukan di Bandara Udara Internasional
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. Indonesia merupakan negara berkembang dan sedang berusaha mencapai
I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Indonesia merupakan negara berkembang dan sedang berusaha mencapai pembangunan sesuai dengan yang telah digariskan dalam propenas. Pembangunan yang dilaksakan pada hakekatnya
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. media pertumbuhan mikroorganisme. Daging (segar) juga mengandung enzim-enzim
1 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Daging adalah salah satu pangan asal hewan yang mengandung zat gizi yang sangat baik untuk kesehatan dan pertumbuhan manusia, serta sangat baik sebagai media pertumbuhan
Lebih terperinciBAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN Masyarakat yang sehat dan produktif dapat terwujud melalui perlindungan dan jaminan keamanan produk hewan yang aman, sehat, utuh, dan halal (ASUH). Salah satu upaya yang harus
Lebih terperinciLABORATORIUM KESMAVET DALAM MENUNJANG KEAMANAN PANGAN ASAL HEWAN
LABORATORIUM KESMAVET DALAM MENUNJANG KEAMANAN PANGAN ASAL HEWAN ENDANG EKOWATI dan HASAN ABD. SANYATA Direktorat Kesehatan Masyarakat Veteriner PENDAHULUAN Di era perdagangan bebas posisi komoditas peternakan
Lebih terperinciHASIL DAN PEMBAHASAN Keberadaan Residu Antibiotik
HASIL DAN PEMBAHASAN Keberadaan Residu Antibiotik Pengujian residu antibiotik pada daging ayam dan sapi dalam penelitian ini dilakukan dengan metode uji tapis (screening test) secara bioassay, sesuai dengan
Lebih terperinciIII. PANGAN ASAL TERNAK DAN PERANANNYA DALAM PEMBANGUNAN SUMBERDAYA MANUSIA
III. PANGAN ASAL TERNAK DAN PERANANNYA DALAM PEMBANGUNAN SUMBERDAYA MANUSIA A. Pengertian Pangan Asal Ternak Bila ditinjau dari sumber asalnya, maka bahan pangan hayati terdiri dari bahan pangan nabati
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. makanan dan minuman yang cukup, kehidupan manusia akan terganggu sehingga
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Makanan dan minuman merupakan bahan pokok yang penting dalam kehidupan manusia. Sebagai salah satu kebutuhan pokok, makanan dan minuman dibutuhkan manusia untuk hidup,
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. Infeksi dan kontaminasi yang disebabkan oleh Salmonella sp. ditemukan hampir di. Infeksi bakteri ini pada hewan atau manusia dapat
1 I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang dan Masalah Infeksi dan kontaminasi yang disebabkan oleh Salmonella sp. ditemukan hampir di seluruh belahan dunia. Infeksi bakteri ini pada hewan atau manusia dapat
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Berdasarkan Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 7 Tahun 1996
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Berdasarkan Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 7 Tahun 1996 tentang Pangan dan Peraturan Pemerintah Republik Indonesia Nomor 28 Tahun 2004 tentang Keamanan, Mutu,
Lebih terperinciII. KETENTUAN HUKUM TERKAIT KEAMANAN PANGAN. A. UU Dasar Negara Republik Indonesia Tahun 1945
II. KETENTUAN HUKUM TERKAIT KEAMANAN PANGAN A. UU Dasar Negara Republik Indonesia Tahun 1945 Dalam Undang-undang Dasar Negara Republik Indonesia 1945 dalam BAB XA mengenai Hak Asasi Manusia pada pasal
Lebih terperinciDAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
DAFTAR PUSTAKA... 70 LAMPIRAN DAFTAR TABEL Tabel 2.1. komposisi Kimia Daging Tanpa Lemak (%)... 12 Tabel 2.2. Masa Simpan Daging Dalam Freezer... 13 Tabel 2.3. Batas Maksimum Cemaran Mikroba Pada Pangan...
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Menurut Direktorat Jenderal Peternakan (2011), dalam survey yang
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Pangan asal hewan dibutuhkan manusia sebagai sumber protein hewani yang didapat dari susu, daging dan telur. Protein hewani merupakan zat yang penting bagi tubuh manusia
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. 2012). Sapi berasal dari famili Bovida, seperti halnya bison, banteng, kerbau
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Sapi merupakan hewan ternak yang menghasilkan daging, susu, tenaga kerja dan kebutuhan lainnya. Sapi menghasilkan sekitar 50% kebutuhan daging di dunia, 95% kebutuhan
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. diolah maupun yang tidak diolah, yang diperuntukkan sebagai makanan atau
I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari hayati dan air, baik yang diolah maupun yang tidak diolah, yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. juga mengandung beberapa jenis vitamin dan mineral. Soeparno (2009)
I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Daging merupakan bahan pangan yang penting dalam pemenuhan kebutuhan gizi manusia. Selain mutu proteinnya tinggi, daging juga mengandung asam amino essensial yang lengkap
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. dan semua produk hasil pengolahan jaringan yang dapat dimakan dan tidak
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Daging adalah semua jaringan hewan, baik yang berupa daging dari karkas, organ, dan semua produk hasil pengolahan jaringan yang dapat dimakan dan tidak menimbulkan gangguan
Lebih terperinciHASIL DAN PEMBAHASAN
25 HASIL DAN PEMBAHASAN Sampel susu berasal dari 5 kabupaten yaitu Bogor, Bandung, Cianjur, Sumedang dan Tasikmalaya. Lima sampel kandang diambil dari setiap kabupaten sehingga jumlah keseluruhan sampel
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Seiring dengan perdagangan global, tidak dapat dipungkiri bahwa lalu lintas barang semakin terbuka, sehingga memungkinkan tidak adanya batasan negara dalam lalu lintas
Lebih terperinciBAB 1 PENDAHULUAN. Derajat kesehatan masyarakat merupakan salah satu indikator harapan hidup
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Derajat kesehatan masyarakat merupakan salah satu indikator harapan hidup manusia yang harus dicapai, untuk itu diperlukan upaya-upaya dalam mengatasi masalah kesehatan
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. pembangunan sesuai dengan yang telah digariskan dalam propenas. Pembangunan
I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Indonesia merupakan negara berkembang dan sedang berusaha mencapai pembangunan sesuai dengan yang telah digariskan dalam propenas. Pembangunan yang dilaksakan pada hakekatnya
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. sangat penting bagi masyarakat dunia. Diperkirakan konsumsi ikan secara global
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Pengolahan hasil perikanan memegang peranan penting dalam kegiatan pascapanen, sebab ikan merupakan komoditi yang sifatnya mudah rusak dan membusuk, di samping itu
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. A. Latar Belakang. gangguan produksi telur. Faktor-faktor pendukung / penyebab gangguan produksi
1 I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Salah satu masalah yang sering dihadapi oleh peternak ayam petelur adalah gangguan produksi telur. Faktor-faktor pendukung / penyebab gangguan produksi meliputi manajemen,
Lebih terperinciBERITA NEGARA REPUBLIK INDONESIA
No.842, 2011 BERITA NEGARA REPUBLIK INDONESIA KEMENTERIAN PERTANIAN. Keamanan Pangan. Pengawasan Pemasukan. Pangan Segar. PERATURAN MENTERI PERTANIAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR 88/Permentan/PP.340/12/2011
Lebih terperinciKONTAMINASI SALMONELLA, ASPERGILLUS DAN AFLATOKSIN PADA PRODUK TERNAK ITIK ALABIO DI KALIMANTAN SELATAN
KONTAMINASI SALMONELLA, ASPERGILLUS DAN AFLATOKSIN PADA PRODUK TERNAK ITIK ALABIO DI KALIMANTAN SELATAN ENI SITI ROHAENI dan SURYANA BPTP Kalimantan Selatan Jl. Panglima Batur Barat No. 4 Banjarbaru, Kalimantan
Lebih terperinciTINJAUAN PUSTAKA Keamanan Pangan
TINJAUAN PUSTAKA Keamanan Pangan Keamanan pangan didefinisikan dalam Undang-Undang Pangan RI Nomor 7 tahun 1996 sebagai suatu kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Latar Belakang. untuk memenuhi hampir semua keperluan zat-zat gizi manusia. Kandungan yang
1 BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Susu dan produk olahannya merupakan pangan asal hewan yang kaya akan zat gizi, seperti protein, lemak, laktosa, mineral dan vitamin yang dibutuhkan untuk memenuhi hampir
Lebih terperinciBERITA NEGARA REPUBLIK INDONESIA KEMENTERIAN PERTANIAN. Jaminan Mutu Pangan.
No.81, 2010 BERITA NEGARA REPUBLIK INDONESIA KEMENTERIAN PERTANIAN. Jaminan Mutu Pangan. PERATURAN MENTERI PERTANIAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR: 20/Permentan/OT.140/2/2010 TENTANG SISTEM JAMINAN MUTU PANGAN
Lebih terperinciPERATURAN MENTERI PERTANIAN NOMOR : 20/Permentan/OT.140/2/2010 TENTANG SISTEM JAMINAN MUTU PANGAN HASIL PERTANIAN DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA
PERATURAN MENTERI PERTANIAN NOMOR : 20/Permentan/OT.140/2/2010 TENTANG SISTEM JAMINAN MUTU PANGAN HASIL PERTANIAN DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA MENTERI PERTANIAN, Menimbang : a. bahwa dalam rangka
Lebih terperinciBAB II TINJAUAN PUSTAKA
5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Makanan Makanan diperlukan untuk kehidupan karena makanan merupakan salah satu kebutuhan pokok bagi kehidupan manusia. Makanan berfungsi untuk memelihara proses tubuh dalam
Lebih terperinciPERATURAN MENTERI PERTANIAN NOMOR 88/Permentan/PP.340/12/2011 TENTANG
PERATURAN MENTERI PERTANIAN NOMOR 88/Permentan/PP.340/12/2011 TENTANG PENGAWASAN KEAMANAN PANGAN TERHADAP PEMASUKAN DAN PENGELUARAN PANGAN SEGAR ASAL TUMBUHAN DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA MENTERI
Lebih terperinciAMANKAH PANGAN ANDA???
AMANKAH PANGAN ANDA??? BAHAYA BIOLOGIS BAHAYA KIMIA AMANKAN PANGAN dan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA BAHAYA FISIK BEBAS BAHAYA Direktorat Surveilan dan Penyuluhan KEAMANAN PANGAN Pangan yang tidak
Lebih terperinciPERANAN NOMOR KONTROL VETERINER (NKV) SEBAGAI PERSYARATAN DASAR UNTUK PRODUKSI PANGAN HEWANI YANG AMAN, SEHAT, UTUH DAN HALAL (ASUH)**
PERANAN NOMOR KONTROL VETERINER (NKV) SEBAGAI PERSYARATAN DASAR UNTUK PRODUKSI PANGAN HEWANI YANG AMAN, SEHAT, UTUH DAN HALAL (ASUH)** Oleh : Dr.drh. I Wayan Suardana, MSi* *Dosen Bagan Kesmavet Fakultas
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. mengandung sejumlah mikroba yang bermanfaat, serta memiliki rasa dan bau
I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Susu yang baru keluar dari kelenjar mamae melalui proses pemerahan merupakan suatu sumber bahan pangan yang murni, segar, higienis, bergizi, serta mengandung sejumlah
Lebih terperinciHASIL DAN PEMBAHASAN
HASIL DAN PEMBAHASAN Perhitungan sampel berdasarkan jumlah susu pasteurisasi yang diimpor dari Australia pada tahun 2011 yaitu 39 570.90 kg, sehingga jumlah sampel yang diuji dalam penelitian ini sebanyak
Lebih terperinciSJAMSUL BAHRI el al. : Beberapa Faklor yang Mempengaruhi Keamanan Pangan Asal Ternak di Indonesia Peranan pangan asal ternak Pangan asal ternak sangat
BEBERAPA FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEAMANAN PANGAN ASAL TERNAK DI INDONESIA SJAMSUL BAHRI, YULVIAN SANI dan INDRANINGSIH Balai Penelitian Veteriner, Jl. R.E. Martadinata 30, Bogor 16114 ABSTRAK Berdasarkan
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. dari protein, karbohidrat, lemak, dan mineral sehingga merupakan salah satu
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Susu adalah bahan pangan dengan kandungan gizi lengkap yaitu terdiri dari protein, karbohidrat, lemak, dan mineral sehingga merupakan salah satu bahan pangan yang penting
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. A. Latar Belakang. Pakan merupakan salah satu komponen terpenting dalam proses produksi
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Pakan merupakan salah satu komponen terpenting dalam proses produksi peternakan ayam dan mewakili sekitar 70% dari seluruh biaya produksi. Upaya untuk menghasilkan pakan
Lebih terperinciMENTERI PERTANIAN REPUBLIK INDONESIA. PERATURAN MENTERI PERTANIAN NOMOR : 381/Kpts/OT.140/10/2005 TENTANG
MENTERI PERTANIAN REPUBLIK INDONESIA PERATURAN MENTERI PERTANIAN NOMOR : 381/Kpts/OT.140/10/2005 TENTANG PEDOMAN SERTIFIKASI KONTROL VETERINER UNIT USAHA PANGAN ASAL HEWAN DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA
Lebih terperinciMilik MPKT B dan hanya untuk dipergunakan di lingkungan akademik Universitas Indonesia
umumnya digunakan untuk menggambarkan makanan yang dianggap bermanfaat bagi kesehatan, melebihi diet sehat normal yang diperlukan bagi nutrisi manusia. Makanan Sehat "Makanan Kesehatan" dihubungkan dengan
Lebih terperinciBAB I PENGANTAR. alami Salmonella sp adalah di usus manusia dan hewan, sedangkan air dan
BAB I PENGANTAR A. Latar Belakang Bakteri Salmonella sp merupakan mikrobia pathogen penyebab sakit perut yang dapat menyebabkan kematian, yang disebut sebagai Salmonellosis. Habitat alami Salmonella sp
Lebih terperinciKEAMANAN PANGAN PRODUK PETERNAKAN DITINJAU DARI ASPEK PASCA PANEN: PERMASALAHAN DAN SOLUSI (ULASAN)
KEAMANAN PANGAN PRODUK PETERNAKAN DITINJAU DARI ASPEK PASCA PANEN: PERMASALAHAN DAN SOLUSI (ULASAN) TANTAN R. WIRADARYA Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor ABSTRAK Pangan produk peternakan yang
Lebih terperinciLAPORAN KEGIATAN MONITORING DAN SURVEILANS RESIDU DAN CEMARAN MIKROBA PADA PRODUK HEWAN DI WILAYAH BALAI VETERINER BUKITTINGGI TAHUN 2014
LAPORAN KEGIATAN MONITORING DAN SURVEILANS RESIDU DAN CEMARAN MIKROBA PADA PRODUK HEWAN DI WILAYAH BALAI VETERINER BUKITTINGGI TAHUN 2014 1. PENDAHULUAN Produk peternakan merupakan sumber gizi utama untuk
Lebih terperinciHASIL DAN PEMBAHASAN
HASIL DAN PEMBAHASAN Pengujian residu antibiotika terhadap sampel daging bagian paha, sayap, dada, hati, ginjal dan kaki ayam pedaging menggunakan metode Bio-Assay atau Screening Test yang mengacu pada
Lebih terperinciAnalisis Risiko Pengolahan Hasil Pertanian
Analisis Risiko Pengolahan Hasil Pertanian Tekn. Penanganan dan Pengolahan Hasil Pertanian Mas ud Effendi Risiko Risiko merupakan ketidakpastian (risk is uncertainty) dan kemungkinan terjadinya hasil yang
Lebih terperinciMutu karkas dan daging ayam
Standar Nasional Indonesia Mutu karkas dan daging ayam ICS 67.120.20 Badan Standardisasi Nasional Daftar isi Daftar isi...i Prakata...ii 1 Ruang lingkup... 1 2 Acuan normatif... 1 3 Istilah dan definisi...
Lebih terperinciMIKROORGANISME PATOGEN. Prepare by Siti Aminah Kuliah 2. Prinsip Sanitasi Makanan
MIKROORGANISME PATOGEN Prepare by Siti Aminah Kuliah 2. Prinsip Sanitasi Makanan Sub Pokok Bahasan Definisi mikroorganisem pathogen Infeksi dan intoksikasi Jenis-jenis mikroorganisme pathogen dalam makanan
Lebih terperinciPERATURAN MENTERI PERTANIAN NOMOR: 381/Kpts/OT.140/10/2005 TENTANG PEDOMAN SERTIFIKASI KONTROL VETERINER UNIT USAHA PANGAN ASAL HEWAN
PERATURAN MENTERI PERTANIAN NOMOR: 381/Kpts/OT.140/10/2005 TENTANG PEDOMAN SERTIFIKASI KONTROL VETERINER UNIT USAHA PANGAN ASAL HEWAN DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA MENTERI PERTANIAN, Menimbang : a.
Lebih terperinciMonitoring dan Surveilans Residu dan Cemaran Mikroba Pada Produk Hewan di Wilayah Balai Veteriner Bukittinggi Tahun 2015
LAPORAN PELAKSANAAN KEGIATAN NO. 559/2015 KEMENTERIAN PERTANIAN BALAI VETERINER BUKITTINGGI Monitoring dan Surveilans Residu dan Cemaran Mikroba Pada Produk Hewan di Wilayah Balai Veteriner Bukittinggi
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. dan mineral yang tinggi dan sangat penting bagi manusia, baik dalam bentuk segar
BAB I PENDAHULUAN A. LATAR BELAKANG Susu merupakan minuman dengan kandungan protein, karbohidrat, lemak dan mineral yang tinggi dan sangat penting bagi manusia, baik dalam bentuk segar maupun yang sudah
Lebih terperinciREVIEW HASIL-HASIL PENELITIAN KEAMANAN PANGAN PRODUK PETERNAKAN
REVIEW HASIL-HASIL PENELITIAN KEAMANAN PANGAN PRODUK PETERNAKAN RIDWAN THAHIR, S. JONI MUNARSO, dan SRI USMIATI Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian Jl. Tentara Pelajar No. 12,
Lebih terperinciBab 21. Bahan Tambahan Makanan (BTM), Keamanan Pangan dan Perlindungan Konsumen
Bab 21. Bahan Tambahan Makanan (BTM), Keamanan Pangan dan Perlindungan Konsumen 21. 1. Pendahuluan Pangan Masyarakat - Aman untuk Kesehatan -Murni (halal komposisi sesuai label) - Nilai Ekonomi Wajar
Lebih terperinciHASIL DAN PEMBAHASAN
HASIL DAN PEMBAHASAN Karakteristik Tempat Penjualan Daging Ayam Sampel daging ayam yang diteliti diperoleh dari pasar-pasar di Kota Tangerang Selatan. Selama pengambilan kuisioner terdapat 24 pedagang
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. A. Latar Belakang. anak ayam yang baru menetas yang disebabkan oleh berbagai jenis bakteri.
1 I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Infeksi yolk sac merupakan suatu penyakit yang umum ditemukan pada anak ayam yang baru menetas yang disebabkan oleh berbagai jenis bakteri. Infeksi yolk sac dapat ditemukan
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. Ayam pedaging merupakan salah satu ternak penghasil daging yang. Ayam pedaging merupakan ternak yang paling ekonomis bila
I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Ayam pedaging merupakan salah satu ternak penghasil daging yang dipelihara secara intensif. Daging ayam pedaging yang berkualitas tinggi memiliki warna merah terang dan
Lebih terperinciBAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Data Kuisioner Penyediaan telur yang aman dan berkualitas sangat diperlukan masyarakat untuk memenuhi kebutuhan protein hewani. Penanganan telur mulai dari sesaat setelah
Lebih terperinciTINJAUAN PUSTAKA Sifat Umum Susu
TINJAUAN PUSTAKA Sifat Umum Susu Susu adalah sekresi yang dihasilkan oleh mammae atau ambing hewan mamalia termasuk manusia dan merupakan makanan pertama bagi bayi manusia dan hewan sejak lahir (Lukman
Lebih terperinciI PENDAHULUAN. Bab ini akan menguraikan mengenai : (1) Latar Belakang, (2) Identifikasi
I PENDAHULUAN Bab ini akan menguraikan mengenai : (1) Latar Belakang, (2) Identifikasi Masalah, (3) Maksud dan Tujuan Penelitian, (4) Manfaat Penelitian, (5) Kerangka Pemikiran, (6) Hipotesis Penelitian,
Lebih terperinciPENDAHULUAN. semakin meningkat. Untuk memenuhi kebutuhan dilakukan pengembangan
PENDAHULUAN Latar Belakang Permintaan produk perikanan untuk kebutuhan domestik maupun ekspor semakin meningkat. Untuk memenuhi kebutuhan dilakukan pengembangan budidaya perikanan dengan intensif (Gardenia
Lebih terperinciPENGARUH SUHU PEMANASAN TERHADAP KANDUNGAN RESIDU ANTIBIOTIK DALAM AIR SUSU SAPI
PENGARUH SUHU PEMANASAN TERHADAP KANDUNGAN RESIDU ANTIBIOTIK DALAM AIR SUSU SAPI ELLIN HARLIA, ROOSTITA L. BALIA dan DENNY SURYANTO Jurusan Teknologi Hasil Ternak Fakultas an Universitas Padjadjaran ABSTRAK
Lebih terperinciDENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA MENTERI KELAUTAN DAN PERIKANAN REPUBLIK INDONESIA,
\ PERATURAN MENTERI KELAUTAN DAN PERIKANAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR 39/PERMEN-KP/2015 TENTANG PENGENDALIAN RESIDU OBAT IKAN, BAHAN KIMIA, DAN KONTAMINAN PADA KEGIATAN PEMBUDIDAYAAN IKAN KONSUMSI DENGAN
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. daging bagi masyarakat (BSN, 2008). Daging sapi sebagai protein hewani adalah
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Sapi Bali merupakan salah satu dari beberapa bangsa sapi potong asli Indonesia yang memegang peranan cukup penting dalam penyediaan kebutuhan daging bagi masyarakat
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. gizi yang tinggi seperti protein, lemak vitamin B (vitamin B 6 /pridoksin, vitamin
1 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Daging merupakan sumber makanan yang baik karena mempunyai nilai gizi yang tinggi seperti protein, lemak vitamin B (vitamin B 6 /pridoksin, vitamin B 1 /thiamin,
Lebih terperinciII. TINJAUAN PUSTAKA A. Konsep Jaminan Mutu dan Keamanan Pangan
II. TINJAUAN PUSTAKA A. Konsep Jaminan Mutu dan Keamanan Pangan 1. Jaminan Mutu Mutu didefinisikan sebagai keseluruhan gabungan karakteristik produk dan jasa dari pemasaran, rekayasa, pembuatan, dan pemeliharaan
Lebih terperinciHASIL DAN PEMBAHASAN
18 HASIL DAN PEMBAHASAN Jumlah Campylobacter spp. pada Ayam Umur Satu Hari Penghitungan jumlahcampylobacter spp. pada ayam dilakukan dengan metode most probable number (MPN). Metode ini digunakan jika
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Latar Belakang. Makanan merupakan kebutuhan pokok bagi setiap manusia. Makanan
BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Makanan merupakan kebutuhan pokok bagi setiap manusia. Makanan manusia dapat bersumber dari produk hewani maupun nabati. Salah satu sumber protein hewani yang dikenal masyarakat
Lebih terperinciPRINSIP ANALISIS RISIKO
PRINSIP ANALISIS RISIKO BAHAYA BIOLOGIS BAHAYA KIMIA AMANKAN PANGAN dan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA BAHAYA FISIK BEBAS BAHAYA Roy A. Sparringa dan WIniati P. Rahayu Agenda presentasi Pengantar
Lebih terperinciTINJAUAN PUSTAKA. 18,20 Lemak (g) 25,00 Kalsium (mg) 14,00 Fosfor (mg) 200,00 Besi (mg) 1,50 Vitamin B1 (mg) 0,08 Air (g) 55,90 Kalori (kkal)
TINJAUAN PUSTAKA Karkas Ayam Pedaging Ayam dibagi menjadi 2 tipe yaitu ayam petelur dan ayam pedaging. Ayam petelur adalah ayam yang dimanfaatkan untuk diambil telurnya sedangkan ayam pedaging adalah ayam
Lebih terperinciPalembang Zuhri, Tangerang Christiyanto, 2002
1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Makanan merupakan kebutuhan dasar manusia untuk melanjutkan kehidupan. Makanan yang dikonsumsi dapat berasal dari kafe, restoran, kantin, dan industri katering yang sudah
Lebih terperinciPENDAHULUAN HIGIENE SUSU DAN TELUR TEAM TEACHING LAB. KESMAVET FKH UB 2016
PENDAHULUAN HIGIENE SUSU DAN TELUR TEAM TEACHING LAB. KESMAVET FKH UB 2016 Deskripsi Mata Kuliah : Membahas mengenai standar kualitas susu, telur menurut Standar Nasional Indonesia (SNI) serta berbagai
Lebih terperinciGUBERNUR JAWA TENGAH PERATURAN GUBERNUR JAWA TENGAH NOMOR 20 TAHUN 2009 TENTANG
GUBERNUR JAWA TENGAH PERATURAN GUBERNUR JAWA TENGAH NOMOR 20 TAHUN 2009 TENTANG PEMBENTUKAN OTORITAS KOMPETEN KEAMANAN PANGAN DAERAH PROVINSI JAWA TENGAH DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA GUBERNUR JAWA
Lebih terperinciPengantar HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
Pengantar HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) 1 Pendahuluan Teknologi Dampak positip pengawetan peningkatan tampilan peningkatan gizi kecepatan penyajian > Dampak pengiring?? 2 Kemungkinan selama
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Susu merupakan minuman sumber protein yang diperoleh dari hasil
BAB I PENDAHULUAN A. LATAR BELAKANG Susu merupakan minuman sumber protein yang diperoleh dari hasil pemerahan sapi atau hewan menyusui lainnya, yang dapat langsung diminum atau dapat digunakan sebagai
Lebih terperinciHASIL DAN PEMBAHASAN
xxix HASIL DAN PEMBAHASAN Sampel daging ayam beku yang diambil sebagai bahan penelitian berasal dari daerah DKI Jakarta sebanyak 16 sampel, 11 sampel dari Bekasi, 8 sampel dari Bogor, dan 18 sampel dari
Lebih terperinciPERATURAN PEMERINTAH REPUBLIK INDONESIA NOMOR 28 TAHUN 2004 TENTANG KEAMANAN, MUTU DAN GIZI PANGAN DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA
PERATURAN PEMERINTAH REPUBLIK INDONESIA NOMOR 28 TAHUN 2004 TENTANG KEAMANAN, MUTU DAN GIZI PANGAN DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA PRESIDEN REPUBLIK INDONESIA, Menimbang : a. bahwa pangan yang aman,
Lebih terperinciPERATURAN MENTERI PERTANIAN NOMOR : 15/Permentan/OT.140/2/2008 TENTANG PEDOMAN MONITORING DAN SURVEILANS RESIDU DAN CEMARAN MIKROBA PADA PRODUK HEWAN
PERATURAN MENTERI PERTANIAN NOMOR : 15/Permentan/OT.140/2/2008 TENTANG PEDOMAN MONITORING DAN SURVEILANS RESIDU DAN CEMARAN MIKROBA PADA PRODUK HEWAN DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA MENTERI PERTANIAN,
Lebih terperinciII. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Badan Pengawas Obat dan Makanan Indonesia Sejarah dan Perkembangan Badan POM RI
II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Badan Pengawas Obat dan Makanan Indonesia 2.1.1. Sejarah dan Perkembangan Badan POM RI Kemajuan teknologi telah membawa perubahan-perubahan yang cepat pada industri obat, kosmetik,
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang World Health Organization atau WHO (2006), mendefinisikan foodborne disease sebagai istilah umum untuk menggambarkan penyakit yang disebabkan oleh makanan dan minuman
Lebih terperinciA. Latar Belakang Masalah
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah Makanan merupakan kebutuhan dasar manusia untuk bertahan hidup. Makanan yang dibutuhkan harus sehat dalam arti memiliki nilai gizi optimal seperti vitamin, mineral,
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Protein hewani menjadi sangat penting karena mengandung asam-asam amino
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Pangan asal ternak sangat dibutuhkan manusia sebagai sumber protein. Protein hewani menjadi sangat penting karena mengandung asam-asam amino yang dibutuhkan manusia
Lebih terperinciBERBAGAI JENIS BAHAYA SERTA CARA PENGENDALIANNYA
BERBAGAI JENIS BAHAYA SERTA CARA PENGENDALIANNYA BAHAYA BIOLOGIS BAHAYA KIMIA AMANKAN PANGAN dan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA BAHAYA FISIK BEBAS BAHAYA Mengapa Keamanan Pangan Penting? Melindungi
Lebih terperinciPangan dengan potensi bahaya. Bahan Pangan Apa yang Mudah Terkontaminasi? BERBAGAI JENIS BAHAYA SERTA CARA PENGENDALIANNYA
BERBAGAI JENIS BAHAYA SERTA CARA PENGENDALIANNYA AMANKAN PANGAN dan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA BAHAYA BIOLOGIS BAHAYA FISIK BAHAYA KIMIA BEBAS BAHAYA Mengapa Keamanan Pangan Penting? Melindungi
Lebih terperinciBAB II TINJAUAN PUSTAKA. Daging sapi didefinisikan sebagai semua jaringan hewan dan semua produk
4 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Daging Sapi Daging sapi didefinisikan sebagai semua jaringan hewan dan semua produk hasil pengolahan jaringan-jaringan tersebut yang sesuai untuk dimakan serta tidak menimbulkan
Lebih terperinciXIII. JAMUR DAN MIKOTOKSIN DALAM PANGAN
XIII. JAMUR DAN MIKOTOKSIN DALAM PANGAN Jamur dapat tumbuh pada berbagai jenis pangan, dan pertumbuhannya akan menyebabkan terjadinya kerusakan pangan yang bersangkutan, diantaranya kerusakan flavor, warna,
Lebih terperinci