DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAH RAGA DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA

Transkripsi

1 PETUNJUK TEKNIS LOMBA KEWIRAUSAHAAN SMK BIDANG LOMBA EKONOMI KREATIF TATA BOGA APRIL 2016 DI SMK NEGERI 4 YOGYAKARTA JL. SIDIKAN 60 YOGYAKARTA DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAH RAGA DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA

2 PETUNJUK TEHNIS LOMBA KEWIRAUSAHAAN SMK BIDANG LOMBA TATA BOGA A. Waktu Lomba : Hari Senin sd. Rabu, 18, 19 dan 20 April 2016 Pukul : WIB B. Tempat Lomba : SMK Negeri 4 Yogyakarta C. Peserta Lomba : 1 orang siswa ( + 1 orang siswa sebagai helper dari sekolah peserta ) D. Soal : Buatlah 1 (satu) produk kue kering yang menggunakan metode pengolahan dibakar dalam oven atau digoreng dan terbuat dari bahan dasar tepung terigu yang divariasikan dan diinovasikan dengan penggunaan bahan makanan lain (penggunaan tepung terigu lebih dominan / 50 % lebih dari bahan yang digunakan ) dan tampilan/kemasan yang menarik sehingga memiliki nilai tambah/nilai jual yang tinggi. Untuk itu buatlah proposal materi lomba yang berisi : 1. Nama Produk dan Resep Produk 2. Alasan memilih produk tersebut 3. Sasaran konsumen/ segmentasi pembeli 4. Perhitungan Kalkulasi Harga Jual 5. Cara/ metode pemasaran produk E. Ketentuan Lomba : 1. Peserta lomba diharapkan datang 15 menit sebelum dimulai. Lomba dimulai pukul 08.00, peserta yang terlambat tidak ada tambahan waktu. 2. Jumlah produk yang dibuat dari bahan terigu sebanyak ½ Kg 3. Bahan makanan disediakan oleh panitia, daftar/ bon permintaan bahan makanan harus sudah diserahkan ke panitia pada saat technical meeting. 4. Alat masak dan menghidangkan disediakan panitia, kecuali untuk alat khusus (misal : mexer, blender, loyang, dsb ) harus bawa sendiri. 5. Proposal dikumpulkan ke panitia pada saat Technical Meeting

3 Peralatan yang disediakan panitia untuk tiap peserta adalah sebagai berikut : a. Kompor dengan 2 perapian 1 buah b. Talenan 1 buah c. Panci perebus 1 buah d. Kom stainlees 3 buah e. Baki plastik 2 buah f. Wajan penggoreng 1 buah g. Dandang 1 buah h. Sotil + serok peniris 1 buah i. Saringan kelapa 1 buah j. Spatula kayu 1 buah k. Oven dipakai bersama-sama 6. Setiap peserta harus mempresentasikan hasil masakan (produk) yang dihasilkan sesuai dengan proposal yang telah dibuat selama 10 menit pada hari ke 3 7. Waktu pengolahan (pembuatan produk) dilaksanakan pada : Hari Senin, 18 April 2016 bagi peserta Non Kompetensi Hari Selasa, 19 April 2016 bagi peserta Kompetensi F. Alokasi waktu Lomba : Hari pertama dan kedua : Persiapan bahan makanan Pengolahan bahan makanan menjadi produk Pengemasan/ penyajian Penilaian Produk oleh dewan Yuri Penyimpanan hasil produk & Berkemas Hari ketiga : Presentasi tahap Istirahat Presentasi tahap 2

4 Bila situasi dan kondisi tidak memungkinkan maka rincian kegiatan tersebut diatas dapat berubah. G. Kriteria Penilaian : NO URAIAN BOBOT Maksimal Perolehan 1 PRODUK a. Bahan Makanan b. Proses penanganan bahan makanan c. Rasa d. Rupa e. Tekstur f. Kreatifitas/ inovasi g. Pengemasan/ Penyajian Peluang / daya serap pasar 3 Kalkulasi / Harga Jual 75 4 Personal Hygiene 75 5 Presentasi 75 JUMLAH 0 SELAMAT BERLOMBA

5 PANITIA LOMBA KEWIRAUSAHAAN SMK TINGKAT DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA TAHUN 2016 Nomor Peserta :... Nama Produk :... NO 1 PRODUK a. Bahan Makanan LOMBA EKONOMI KREATIF TATA BOGA LEMBAR PENILAIAN URAIAN b. Proses penanganan bahan makanan c. Rasa d. Rupa e. Tekstur f. Kreatifitas/ inovasi g. Pengemasan/ Penyajian Maksimal Peluang / daya serap pasar 3 Kalkulasi / Harga Jual 75 4 Personal Hygiene 75 5 Presentasi JUMLAH 0 BOBOT Perolehan Yogyakarta, 20 April 2016 YURI I / II / III...

6 PANITIA LOMBA KEWIRAUSAHAAN TINGKAT PROPINSI DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA TAHUN 2016 LOMBA EKONOMI KREATIF TATA BOGA LEMBAR REKAP NILAI Nomor Peserta Yuri I Yuri II Yuri III Total Nilai Yogyakarta, 20 April 2016 YURI I YURI II YURI III

7 PANITIA LOMBA KEWIRAUSAHAAN SMK TINGKAT DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA TAHUN 2016 BERITA ACARA Pada hari ini... tanggal... bulan...`` tahun dua ribu enam belas, telah dilaksanakan penilaian lomba Kewirausahaan Tingkat Propinsi Daerah Itimewa Yogyakarta bidang lomba Ekonomi Kreatif Tata Boga, bertempat di Dapur 4 dan Dapur 5 SMK Negeri 4 Yogyakarta, yang diikuti oleh 15 sekolah pendaftar, yang hadir :... peserta, terdiri dari nomor meja : Yang tidak hadir :... siswa dengan nomor meja :... Lomba Ekonomi Kreatif Tata Boga dapat dilaksanakan dengan kondisi :... Yogyakarta, April 2016 Yuri 3 Yuri 2 Yuri

8 PANITIA LOMBA KEWIRAUSAHAAN SMK TINGKAT DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA TAHUN 2016 BERITA ACARA Pada hari ini... tanggal. bulan tahun..., telah dilaksanakan penilaian lomba Kewirausahaan Tingkat Propinsi Daerah Itimewa Yogyakarta bidang lomba Kewirausahaan Terpadu yang dilaksanakan di SMK Negeri 4 Yogyakarta, yang diikuti oleh 15 sekolah pendaftar, yang hadir :... peserta terdiri dari nomor meja : Yang tidak hadir :... siswa dengan nomor meja :... Lomba Kewirausahaan Terpadu dapat dilaksanakan dengan kondisi : Yogyakarta, April 2016 Yuri 3 Yuri 2 Yuri