Gizi Kesehatan Masyarakat JU 006

Transkripsi

1 Program Studi Magister Ilmu Kesehatan Masyarakat Universitas Udayana Gizi Kesehatan Masyarakat JU Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM

2 Daftar Isi Daftar Isi... i Pengantar... ii Deskripsi singkat mata kuliah... 1 Beban Kredit... 1 Prasyarat... 1 Kompetensi... 1 Tujuan Instruksional... 2 Staf Pengajar... 2 Situasi Pembelajaran... 3 Penilaian... 3 Bahan Bacaan... 3 Jadwal Perkuliahan... 5 Rencana Pembelajaran... 6 Sesi 1: Pengantar Gizi Kesehatan Masyarakat... 5 Sesi 2: Gizi Daur Hidup Sesi 3: Kecukupan Zat Gizi Sesi 4: Penentuan Status Gizi... 7 Sesi 5: Penanggulangan Empat Masalah Gizi Utama di Indonesia Sesi 6: Gizi dan Penyakit Degeneratif Sesi 7: Transisi Epidemiologi Sesi 8: Gizi dan Pembangunan... 8 Sesi 9 : Surveilance Gizi Sesi 10 : Intervensi Gizi di Negara Berkembang Sesi 11 : Current Issue dalam Bidang Gizi Sesi 12, 13 : Kunjungan Lapangan (Penanggulangan Anemia dan GAKY) Sesi 14: Presentasi Laporan Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page i

3 Pengantar Mata kuliah ini dirancang untuk mengembangkan kemampuan mahasiswa dalam menggunakan konsep gizi kesehatan masyarakat untuk menguraikan masalah gizi, dan membuat alternative pemecahannya dalam bentuk saran atau kegiatan yang memadai. Kurikulum materi dikembangkan sedemikian rupa sehingga dapat menambah pengetahuan mahasiswa, ketrampilan dan pengalaman mahasiswa di lapangan terkait materi Gizi Kesehatan Masyarakat. Berbagai teori ilmu gizi dan gizi daur mengenai kecukupan gizi, gizi daur hidup, masalah gizi dan upaya penanggulangannya dan penilaian status gizi serta epidemiologi gizi akan dibahas secara mendalam untuk memberikan landasan berpikir bagi mahasiswa dalam mengupayakan alternative pemecahan guna mendukung perbaikan gizi masyarakat. Study guide ini dibuat sebagai pedoman mahasiswa dalam mengikuti semua kegiatan pembelajaran dari mata kuliah ini. Dalam study guide ini disajikan mengenai beban kredit, prasyarat, kompetensi, hasil pembelajaran, tujuan pembelajaran, staf pengajar, cara penilian, daftar pustka, jadwal perkuliahan dan rencana perkuliahan. Dalam rencana perkuliahan dirinci kegiatan pembelajaran dalam setiap minggu, sehingga mahasiswa dapat mempersiapkan diri agar hasil belajar yang diharapkan dapat dicapai oleh setiap mahasiswa. Semoga study guide ini dapat dimanfaatkan dengan sebaik-baiknya. Denpasar, Januari 2011 Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page ii

4 Deskripsi singkat mata kuliah Pada awal mata kuliah ini akan dibahas mengenai kebutuhan dan kecukupan gizi termasuk kecukupan gizi berbagai kelompok fisiologis sesuai dengan daur kehidupan. Selanjutnya akan dibahas faktor yang berhubungan dengan kecukupan zat gizi yang diperlukan, baik kekurangan maupun kelebihan terhadap kesehatan pada berbagai kelompok umur dan tahap kehidupan. Kemudian dibahas berbagai metode penentuan keadaan gizi pada tingkat masyarakat. Dalam rangka memfasilitasi agar dapat menganalisa masalah gizi dan merencanakan penanggulannya akan diberi gambaran berbagai model teoritis yang berkaitan dengan penanggulangan masalah gizi dan kesehatan masyarakat akan dibahas mengenai berbagi model teoritis yang berkaitan dengan penanggulangan masalah gizi dan kesehatan masyarakat, kebijakan dalam bidang gizi maupun kebijakan bidang lain yang berkaitan dengan hal tersebut. Hal lain yang dibahas tentang beberapa issue mutakhir dalam bidang pangan dan gizi. Beban Kredit Beban kredit yang diberikan untuk mata kuliah Gizi Kesehatan Masyarakat (.) adalah 2 SKS yang setara dengan 100 menit pertemuan dalam kelas, 100 menit kegiatan terstruktur dan 100 menit belajar mandiri. Prasyarat Tidak ada kuliah prasyarat yang harus diikuti sebelum mengikuti kuliah ini. Mata kuliah ini merupakan mata kuliah wajib untuk mahasiswa Konsentrasi Umum. Kompetensi Menggunakan konsep gizi kesehatan masyarakat dalam menguraikan masalah gizi dan mencari alternative pemecahannya dalam bentuk saran atau kegiatan yang memadai. Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 1

5 Tujuan Instruksional Untuk mencapai kompetensi di atas, setelah mengikuti kuliah Gizi Kesehatan Masyarakat ini mahasiswa mampu: 1. Menjelaskan ruang lingkup dan konsep-konsep dasar dalam gizi kesehatan masyarakat 2. Menjelaskan berbagai cara penentuan status gizi, indikator yg dipergunakan dan memilih indikator yg terbaik dalam penentuan status gizi 3. Menjelaskan surveillance gizi, fungsi dan indicator yang dipergunakan 4. Menjelaskan kecukupan energi & Zat gizi dan faktor-faktoryang mempengaruhi kebutuhan energi dan zat gizi 5. Menjelaskan kebutuhan dan fungsi zat gizi dalam berbagai tahap daur kehidupan 6. Menjelaskan trasisi epidemiologi dalam bidang gizi, faktor yang berpengaruh terhadap terjadinya transisi tersebut dan dampak yang ditimbulkan 7. Menjelaskan berbagai intervensi di Negara berkembang 8. Menjelaskan program penanggulangan masalah gizi utama di Indonesia 9. Menjelaskan gizi dan hubungannya dengan penyakit degenerative 10. Menjelaskan peranan gizi dalam pembangunan, dan berbagai model dalam pembangunan untuk menanggulangi masalah gizi 11. Menjelaskan issue mutakhir yang berhubungan dengan bidang gizi 12. Menjelaskan penanggulangan dan pencegahan masalah gizi di masyarakat melalui kegiatan kunjungan lapangan Staf Pengajar Mata kuliah ini akan diampu oleh: Koordinator : Ir. I. N Sujaya, M.Agr. Sc., PhD Tim Pengajar : dr. Weta, M.S., SpGK dr. Indraguna Pinatih, M.Sc Kadek Tresna Adhi, S.KM, M.Kes Ni Ketut Sutiari, S.KM, M.Si I A. Eka Padmiari, S.KM, M.Si Luh Sudiasih, S.KM, MPH Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 2

6 Situasi Pembelajaran Metode pembelajaran yang diterapkan pada mata kuliah ini adalah metode pembelajaran orang dewasa dan terpusat pada mahasiswa ( student centered learning) dimana mahasiswa menjadi subjek dan dosen berfungsi sebagai nara sumber dan sebagai fasilitator. Situasi pembelajaran yang akan diterapkan adalah: 1. Perkuliahan tatap muka dan tanya jawab 2. Belajar mandiri dengan membaca dan mereview bahan bacaan yang disediakan sebelum mengikuti kegiatan pembelajaran selanjutnya. 3. Diskusi kelompok 4. Seminar/presentasi mahasiswa 5. Penugasan Penilaian Hasil belajar mahasiswa akan dinilai pada tahap proses dan output, sebagai berikut: 1. Ujian Tengah Semester dengan bobot 30% 2. Seminar dan Diskusi, dengan bobot 30% 3. Makalah individu, dengan bobot 10% 4. Ujian Akhir Semester dengan bobot 30% Bahan Bacaan 1. Gibney, M,J, et al.2004 Publich Health Nutrition 2. Gibson, R.S Principles of Nutritional Assessment. 3. SEAMEO-TROPMED RCCN Handbook of Nutrtitional Assessment. 4. Edelstein, S Nutrition in Public Health. A Handbook for Developing Programs and Services. 5. World Bank Repositioning Nutrition as Central to Development, A Strategy for Large-Scale Action. The World Bank. Washington. 6. Direktorat Jenderal Binkesmas Rencana Aksi Pembinaan Gizi Masyarakat Kemenkes RI. Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 3

7 7. Friedman Gary D Prinsip-prinsip Epidemiologi. NewYork: American Public Health Association. 8. Depkes RI Riskesdas Nutrition Throughout The Life Cycle; Bonnie S Worthington Roberts And Sue Rodwell Williams; Fourth Edition; Mc Gra.w Hill, Prinsip Dasar Ilmu Gizi; Sunita Almatsier; Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta Bappenas, Rencana Aksi Naional Pangan dan Gizi (RANPG) Brody, T. Nutritional Biochemistry Fuchhs, et al. Proteomics in nutritional research: pronciples, technologies and application (Br J Nutr 94: (2005). 14. Canas-Garcia, V. Et al. Review Advance in nutrigenomics research: novel and future analytical approaches to investigate the biological activity of natural compounds amd food function. J Phar Biomedic Anal. 51: (2010) 15. WHO, 1997 Trace Element in Human Nutrition and Health Sumber/link tambahan untuk Gizi Kesehatan Masyarakat 1. World Health Organization: 2. Indonesian Nutrition Network (Jaringan Gizi Indonesia): 3. WHO Disease Incidence, Prevalence, and Disability. te_part3.pdf 4. WHO Non Communicable Disease in South East Asia Region, A Profile. New Delhi: 5. Soekirman, Paradigma Penanggulangan Masalah Gizi Makro di Indonesia, Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 4

8 Jadwal Perkuliahan Sesi Topik PBM Pengajar Sesi 1 10 Feb 2011 Pengantar Gizi Kesehatan Masyarakat Kuliah, Diskusi I N Sujaya Sesi 2 17 Feb 2011 Penentuan Status Gizi Kuliah, Diskusi Latihan Tresna Adhi Sesi 3 24 Feb 2011 Sesi 4 3 Maret 2011 Sesi 5 10 Maret 2011 Sesi 6 17 Maret 2011 Sesi 7 24 Maret Maret-9 April 2011 Sesi 8 14 April 2011 Surveilance Gizi Kuliah, Diskusi Tresna Adhi Kecukupan dan Kebutuhan Zat Kuliah, Diskusi Wayan Weta Gizi Gizi Daur Hidup Kuliah, Diskusi Indraguna Transisi Epidemiologi Gizi Kuliah, Diskusi Sutiari Intervensi Gizi di Negara Berkembang Ujian Tengah Semester Penanggulangan Empat Masalah Gizi Utama di Indonesia Kuliah, Diskusi Kuliah, Diskusi Sutiari L. Sudiasih Sesi 9 21 April 2011 Sesi April 2011 Gizi dan Penyakit Degeneratif Kuliah, Diskusi Wayan Weta Gizi dan Pembangunan Kuliah, Diskusi I.A Eka Padmiari Sesi 11 5 Mei 2011 Sesi 12, dan 19 Mei 2011 Sesi Mei 2011 Current Issue dalam bidang Gizi (Fortifikasi pangan dan Nutrigenomic) Kunjungan Lapangan (Analisis Masalah Gizi dan Upaya Penanggulangan) Kuliah, Diskusi Diskusi I.N Sujaya Narasumber Lapangan Presentasi Laporan Kunjungan Presentasi Team Teaching 6-17 Juni 2011 Ujian Akhir Semester Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 5

9 Rencana Pembelajaran Sesi 1: Pengantar Gizi Kesehatan Masyarakat I.N Sujaya, PhD Pada akhir sesi 1, mahasiswa dapat: 1. Menjelaskan ruang lingkup gizi kesehatan masyarakat 2. Menjelaskan konsep-konsep dasar gizi kesmas Pada sesi ini mahasiswa mengikuti kuliah mengenai ruang lingkup gizi kesehatan masyarakat. Mahasiswa diperkenalkan pada konsep gizi kesehatan masyarakat, sehingga mahasiswa dapat memahami konsep yang mendasari gizi kesehatan masyarakat. Kuliah dan Tanya Jawab Membahas mengenai ruang lingkup dan konsep=konsep dasar giizi kesmas. Evaluasi Diri 1. Jelaskan ruang lingkup gizi kesmas! 2. Jelaskan konsep dasar gizi kesmas!! Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 6

10 Sesi 2: Penentuan Status Gizi Kadek Tresna Adhi, S.KM, M.Kes Pada akhir sesi ini, mahasiswa dapat: 1. Menjelaskan cara penentuan status gizi 2. Menjelaskan indicator yang dipergunakan untuk menentukan status gizi 3. Memilih indicator yang terbaik dalam penentuan status gizi 4. Menilai status gizi berdasarkan data yang ada Sesi ini membahas tentang cara penentuan status gizi dan menjelaskan beberapa indicator yang dipergunakan terkait dengan penentuan status gizi. Dan setelah mendapatkan penjelasan mengenai cara dan indicator dalam penentuan status gizi, akan diharapkan mahasiswa dapat memilih indicator yang terbaik dalam penentuan status gizi dan mahasiswa dapat menilai serta,enginterpretasikan status gizi. Pasa sesi ini akan dilaksanakan kuliah, tanyajawab/diskusi dan latihan Sesi Kuliah 1. Cara/metode penentuan status gizi (langsung dan tidak langsung) 2. Indikator yang dipergunakian dalam penentuan status gizi 3. Cara menilai dan menginterpretasikan status gizi Sesi Diskusi: Mahasiswa dibagi menjadi 4 kelompok dan mendiskusikan dengan menjawab beberapa pertanyaan(ada pada bagian evaluasi diri) Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 7

11 Sesi Latihan: Mahasiwa melakukan latihan pengukuran status gizi dengan memperhatikan beberapa indicator yang akan diukur (BB, TB, kondisi klinis dan asupan makanan/hari) Evaluasi Diri Diskusi: 1. Penentuan status gizi secara langsung 2. Penentuan status gizi secara tidak langsung 3. Apa yang membedakan kedua metode di atas? 4. Sebutkan beberapa indicator yang dipergunakan dalam menentukan status gizi 5. Bagaimana mnetukan indicator yang terbaik dalam menentukan status gizi Latihan soal 1. Melakukan pengukuran sebelum menentukan status gizi: a. Menimbang berat badan (BB) b. Mengukur tinggi badan (TB) c. Melakukan penilaian secara klinis d. Melakukan survey konsumsi makanan (Recall, Semi Quantitative Food Frequency Questionnaire) atau dietary history 2. Menilai dan menginterpretasikan status gizi berdasarkan data hasil pengukuran! Sesi 3: Surveilance Gizi Kadek Tresna Adhi S.KM, M.Kes Pada akhir sesi ini, mahasiswa dapat: 1. Menjelaskan definisi surveillance gizi 2. Menjelaskan fungsi melakukan surveillance gizi Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 8

12 3. Mengidentifikasi indicator yang dipergunakan dalam melakukan surveillance gizi. 4. Menjelaskan indicator yang dipergunakan dalam melakukan surveillance gizi. Surveilance gizi merupakan bagian dari upaya kebijaksanaan dan perencanaan gizi, Sesi ini membahas definisi surveilanse gizi, surveillance gizi VS surveillance penyakit, dan surveillance gizi VS screening gizi, sehingga mahasiswa mampu menjelaskan fungsi surveillance dan mampu melakukan kegiatan surveillance dengan memeperhatikan indicator yang dipergunakannya. 1. Kuliah dan Tanya Jawab Membahas mengenai definisi surveillance gizi, fungsi dan indicator yang dipergunakan dalam melakukan surveillance gizi. 2. Diskusi a. Mahasiswa membawa artikel terkait kegiatan surveillance gizi yang terimplementasi dalam sebuah program gizi. b. Mahasiswa diharapkan dapat mendiskusikan artikel tersebut 3. Seminar/presentasi Mahasiswa dibagi menjadi 4 Kelompok yang mempresentasikan mengenai kegiatan surveillance gizi yang dibahas di dalam artikel, menjelaskan indicator yang dipergunakan pada kegiatan surveillance gizi pada artikel tersebut dan mendiskusikan indicator yang lain yang memungkinkan digunakan dalam kegiatan surveillance gizi. Evaluasi Diri Diskusi: 1. Jelaskan definisi surveillance gizi! 2. Jelaskan surveillance gizi vs surveillance penyakit, surveillance gizi vs screening gizi! 3. Jelaskan kegiatan surveillance gizi di Indonesia! Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 9

13 4. Jelaskan indicator yang dipergunakan dalam kegiatan surveillance gizi! Sesi 4: Kecukupan Zat Gizi dr. Wayan Weta, M.S., SpGK Pada akhir sesi ini, mahasiswa dapat: 1. Menjelaskan definisi kecukupan zat gizi (Rq) dan (RDA) 2. Membedakan kecukupan dan kebutuhan zat gizi 3. Menjelaskan definisi Dietary Reference Intakes (DRI) 4. Menjelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi kecukupan zat gizi 5. Menjelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi kebutuhan zat gizi Sesi ini membahas tentang kecukupan zat gizi dan kebutuhan zat gizi mulai dengan bahasan definisi sampai dengan faktor-faktor yang mempengaruhi kecukupan dan kebutuhan zat gizi. Perkuliahan pada sesi ini diharapkan mahasiswa dapat membedakan antara kecukupan dengan kebutuhan gizi dan dapat memahami faktor-faktor yang mempengaruhi kecukupan dan kebutuhan gizi. Kuliah dan tanya jawab Membahas mengenai definisi dan faktor-faktor yang mempengaruhi kecukupan dan kebutuhan gizi. Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 10

14 Evaluasi Diri 1. Jelaskan definisi kecukupan zat gizi! 2. Jelaskan definisi kebutuhan gizi! 3. Apa beda anatara kecukupan dengan kebutuhan gizi? 4. Jelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi kecukupan gizi dan kebutuhan gizi! Sesi 5: Gizi Daur Hidup dr. Indraguna P, M.Sc., SpGK Pada akhir sesi ini, mahasiswa dapat: 1. Menjelaskan konsep dasar sesuai dengan tahap daur kehidupan 2. Menjelaskan karakteristik gizi dalam tahap daur kehidupan 3. Menjelaskan fisiologis, kebutuhan gizi dan masalah gizi sesuai dengan tahap daur kehidupan Sesi ini dijelaskan mengenai konsep dasar sesuai dengan tahap daur kehidupan manusia, sehingga mahasiswa dapat memahami karakteristik gizi manusia dalam tahap daur kehidupan. Selain itu, mahasiswa diperkenalkan proses fisiologis dan kebutuhan gizi serta dijelaskan masalah gizi yang terjadi sesuai dengan tahap daur kehidupan. Kuliah dan tanya jawab Menjelaskan konsep dasar, karakteristik gizi dan fisiologis serta masalah gizi sesuai dengan tahap daur hidup. Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 11

15 Evaluasi Diri 1. Jelaskan karakteristik gizi manusia sesuai dengan tahap daur kehidupan 2. Bagaimana fisiologis manusia sesuai dengan tahap daur hidup 3. Berikan gambaran mengenai kebutuhan gizi manusia sesuai dengan daur hidup 4. Jelaskan masalah gizi yang kemungkinan timbul sesuai dengan daur hidup? Sesi 6: Transisi Epidemiologi Ni K. Sutiari, S.KM, MSi Pada akhir sesi-sesi ini, mahasiswa dapat: 1. Men jelaskan transisi epidemiologi dalam bidang gizi 2. Menjelaskan faktor yang mempengaruhi terjadinya masalah transisi epidemiologi gizi 3. Menjelaskan dampak yang ditimbulkan transisi tersebut Sesi ini membahas mengenai transisi epidemiologi dalam bidang gizi. Mahasiswa juga dapat mengidentifikasi faktor yang mempengaruhi terjadinya transisi epidemiologi tersebut dan dapat menjelaskan dampak yang akan ditimbulkan transisi epidemiologi. Kuliah dan tanya jawab Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 12

16 Membahas mengenai transisi epidemiologi, faktor yang berpengaruh terjadinya transisi epidemiologi dan dampak transisi epidemiologi gizi. Evaluasi Diri 1. Jelaskan transisi epidemiologi gizi! 2. Jelaskan faktor yang mempengaruhi terjadinya transisi tersebut! 3. Jelaskan dampak yang ditimbulkan! Sesi 7: Intervensi Gizi di Negara Berkembang Ni K. Sutiari, S.KM., M.Si Pada akhir sesi ini, mahasiswa dapat: 1. Menjelaskan berbagai cara intervensi gizi di Negara berkembang 2. Menjelaskan hambatan dan kedala intervensi tersebut Sesi ini membahas mengenai berbagai cara transisi gizi di Negara berkembang (khususnya di Negara bagian Asia), membahas mengenai intervensi gizi di Indonesia (apabila memungkinkan di daerah Bali), dan pada akhir sesi membahas permasalahan yang mungkin timbul (hambatan dan kendala) yang dihadapi. 1. Kuliah dan tanya jawab Mambahas mengenai intervensi gizi (Negara berkembang, Indonesia dan Bali) dan membahas permasalahan yang dihadapi dalam kegiatan intervensi tersebut. Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 13

17 2. Tugas makalah individu Mahasiswa membuat satu makalah ilmiah mengenai intervensi gizi, yang wajib di dalamnya membahas pelaksanaan intervensi gizi dan permasalahannya. Evaluasi Diri 1. Jelaskan intervensi gizi di Negara berkembang! 2. Jelaskan intervensi gizidi Indonesia! 3. Jelaskan permasalahan yang dihadapi dalam pelaksanaan intervensi gizi! Sesi 8: Penanggulangan Empat Masalah Gizi di Indonesia Dosen Tamu Dinas Kes. Prov. Bali (L. Sudiasih, S.KM, MPH) Pada akhir sesi ini, mahasiswa dapat: 1. Mengidentifikasi empat masalah gizi utama di Indoensia 2. Menjelaskan upaya program penanggulangan 4 masalah gizi (Indonesia dan Bali) 3. Menjelaskan kendala atau hambatan yang dihadapi pemerintah dalam upaya penanggulangan masalah gizi Sesi ini membahas tentang empat masalah gizi utama yang masih dihadapi oleh masyarakat di Indonesia, yaitu masalah KEP, KVA, Anemia Gizo Ibu Hamil dan GAKY. Selain itu akan dibahas pula upaya penanggulangan keempat masalah gizi tersebut melalui program gizi. Program gizi yang akan dibahas adalah yang pernah dan akan dilakukan di tingkat nasional (Indonesia secara umum) dan local (Bali). Dan pada akhir sesi perkuliahan akan dibahas mengenai hambatan atau pun kendala yang dihadapi Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 14

18 pemerintah dalam upaya penanggulangan masalah gizi, sehingga mahasisswa diharapkan dapat memahami dan mampu menjelaskan masalah gizi yang dihadapi Indonesia sampai dengan permasalahan yang dihadapi pemerintah dalam upaya penanggulangan masalah gizi. 1. Mahasiswa agar membawa tulisan atau artikel terkait dengan permasalahan gizi yang sedang dan masih dihadapi oleh Indonesia 2. Kuliah dan diskusi Membahas masalah gizi (empat masalah gizi) yang ada di Indonesia dan upaya penanggulangan serta permasalahan yang dihadapi (kendala dan hambatan). 3. Seminar/presentasi Mahasiswa dibagi menjadi 4 Kelompok yang mempresentasikan mengenai rencana program atau upaya penanggulangan masalah gizi guna menurunkan angka kejadian masalah gizi kurang Evaluasi Diri 1. Jelaskan keempat masalah gizi kurang yang dihadapi Indonesia! 2. Jelaskan upaya penanggulangan masalah gizi! 3. Berikan contoh rencana program atau upaya yang akan dilakukan untuk menanggulangi masalah gizi 4. Jelaskan hambatan dan kendala yang dihadapi terkait dengan upaya penanggulangannya! Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 15

19 Sesi 9: Gizi dan Penyakit Degeneratif dr, Wayan Weta., MS., SpGK Pada akhir sesi ini, mahasiswa dapat: 1. Mengidentifikasi penyakit degeneratif secara umum 2. Mengidentifikasi penyakit degeneratif di Indonesia 3. Menjelaskan hubungan gizi dan penyakit degenerative 4. Menjelaskan upaya pencegahan penyakit degeneratif Sesi ini membahas mengenai penyakit degenerative secara global, kemudian membahas penyakit degenerative yang terjadi umumnya di Indonesia. Dan pada akhir sesi ini akan membahas hubungan gizi dengan penyakit degenerative dan upaya mencegah terjadinya penyakit degenerative. Kuliah dan tanya jawab membahas penyakit degenerative (secara global/umum dan yang dihadapi Indonesia), hubungan gizi dengan penyakit degenerative dan upaya pencegahan penyakit degenerative. Evaluasi Diri 1. Jelaskan penyakit degenerative! 2. Bagaimana permasalahan penyakit degenerative! 3. Jelaskan hubungan antara gizi dengan penyakit degenerative? 4. Jelasakan upaya pencegahan penyakit degenerative! Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 16

20 Sesi 10: Gizi dan Pembangunan Ida Ayu Eka Padmiari, S.KM., M.Kes Pada akhir sesi-sesi ini, mahasiswa dapat: 1. Menlaskan peranan gizi dalam pembangunan 2. Menjelaskan Model-model pembangunan dan pengaruhnya terhadap gizi dan kesehatan masyarakat 3. Menjelaskan Model pembangunan di Indonesia Tujuan akhir pembangunan di Indonesia adalah meningkatkan kesejahteraan masyarakat dari sisi kesehatan dan gizi masyarakat Indonesia. Pada sesi ini membahas mengenai peranan gizi dalam pembangunan, model-model pembangunan dan pengaruhnya terhadap gizi dan kesehatan. Dan aakhir sesi membahas model pembangunan di Inodenesia Kuliah dan tanya jawab Membahas mengenai peranan gizi dalam pembangunan, model-model pembangunan (umum dan Indonesia) dan membahas pembangunan terhadap gizi dan kesehatan Evaluasi Diri 1. Jelaskan peranan gizi dalam pembangunan! 2. Jelaskan model-model pembangunan secara global! 3. Jelaskan model pembangunan di Indonesia! 4. Jelaskan pengaruh pembangunan terhadap gizi dan kesehatan! Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 17

21 Sesi 11: Current Issues dalam Bidang Pangan dan Gizi I.N Sujaya, PhD Pada akhir sesi ini, mahasiswa dapat: Menjelaskan isu terkini perkembangan pangan fungsional Status gizi, termasuk perkebangan penyakit yang berhubungan dengan pangan dan gizi, tidak dapat dilepaskan dari peran serta Iptek di bidang ilmu pangan dan kesehatan. Namun demikian, penyakit yang berhungan dneagn bahan pangan pada masyarakat modern dengan interpensi iptek pangan yang baik menyadarkan para ahli nutrisi dan pengambil kebijakan akan pentingnya fungsi komponen bahan pangan yang secara spesifik dapat eningkatkan kesehatan masyarakat. Pada pertemuan ini akan dibahas tentang makanan fungsional, sejarah, perkembangan dan apliaksinya dalam aspek kesehatan masyarakat, nutrigenomik dan nutrigenetik. 1. Ceramah 2. Tanya jawan dan tuga mandiri kepada mahasiswa mencari produk pangan khas daerah Indonesia yang mempunyai efek fungsional Evaluasi 1. Menjawab pertanyan pengertian panagn fungsionalasli 2. Dampak pangan fungsional asli Indonesia terhadap aspek kesehatan Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 18

22 Sesi 12,13: Kunjungan Lapangan (Penanggulangan Anemia dan GAKY Team Teaching Nara sumber Lapangan (Petugas Puskesmas dan Dinas Kesehatan) Pada akhir sesi ini, mahasiswa dapat: Membuat laporan kunjungan lapangan: memaparkan upaya penanggulangan masalah gizi Sesi ini mahasiswa melakukan kunjungan ke lapangan yaitu ke puskesmas dan dinas kesehatan, tempat instansi mahasiswa bekerja. Mahasiswa diharapkan mampu melakukan analisis situasi, dan memaparkan upaya penanggulangan masalah gizi. Kunjungan/survey lapangan (Dinas Kesehatan, dan Puskesmas) Wawancara kepada narasumber lapangan (Petugas Puskesmas atau petugas Dinas Kesehatan, mereka yang mengetahui program gizi. Sesi 14: Presentasi Laporan Kunjungan Pada saat mahasiswa membuat laporan akhir kunjungan lapangan, diharapkan pelaporannya mengikuti format di bawah ini. Format LAPORAN KUNJUNGAN 1. BAB I PENDAHULUAN Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 19

23 1.1 Latar belakang 1.2 Tujuan Kunjungan 1.3 Manfaat kunjungan 2. BAB II ANALISIS SITUASI 2.1 Analisis Masalah Gizi (spesifik masalah gizi) 3. BAB III PENANGGULANGAN MASALAH GIZI 4. BAB IV SIMPULAN DAN SARAN Kurikulum Program Pasca Sarjana Universitas Udayana PS MIKM Page 20