TEKNOLOGI HASIL PERAIRAN

Transkripsi

1 Meraih masa depan berkualitas bersama Sekolah Pascasarjana IPB TEKNOLOGI HASIL PERAIRAN Ketua Program Studi/Koordinator Mayor: Dr. Tati Nurhayati, SPi, MSi Staf Pengajar: Dr. Ir. Agoes M. Jacoeb, Dipl-Biol. Ir. Anna Carolina Erungan, MS Dr. Ir. Bustami Ibrahim, MSc Desniar, SPi, MSi Dra. Ella Salamah, MSi Ir. Heru Sumaryanto, MSi Dr. Ir. Iríani Setyaningsih, MS Dr. Ir. Joko Santoso, MSi Dr. Kustiariyah, SPi, MSi Dr. Ir. Linawati Hardjito, MS Dr. Ir. Nurjanah, MS Dra. Pipih Suptijah, MBA Dr. Ir. Ruddy Suwandi, MS, MPhil Dr. Ir. Sri Purwaningsih, MSi Sugeng Heri Suseno, SPi, MSi Dr. Tati Nurhayati, SPi, MSi Ir. Wini Trilaksani, MSc Staf Pengajar Tidak Tetap: Dr. Ir. Ekowati Chasanah, MSc Dr. Ir. Singgih Wibowo Tujuan Program Pascasarjana THP: Menghasilkan lulusan strata dua (S-2) yang mampu mengembangkan ilmu pengetahuan dan teknologi serta seni di bidang pengolahan hasil perairan melalui berbagai penelitian dan implementasi produk dan teknologi yang inovatif dan tepat guna. Kompetensi Lulusan: Mampu mengembangkan ilmu dan teknologi di bidang karakterisasi, penanganan dan transportasi bahan baku, bioteknologi, serta pengolahan hasil perairan. Kurikulum: Kurikulum dirancang berdasarkan sistem mayor mata kuliah pendukung (supporting course, SC) dengan keahlian utama (mayor) Teknologi Hasil Perairan. Topik penelitian diarahkan untuk mencakup eksplorasi dan eksploitasi seluruh sumberdaya hayati perairan baik ikan maupun non-ikan. Pendalaman keahlian dilaksanakan melalui mata kuliah penunjang (supporting courses) dan penelitian (Tesis). Tipe Kurikulum Beban kredit : Mayor - Kuliah Pendukung : 40 SKS Katalog

2 Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor KURIKULUM Program Magister Sains Kode Mata Kuliah SKS Semester Mata Kuliah Wajib SPs 6 SKS (14.63%) SPS 500 Bahasa Inggris 3 Ganjil STK 511 Analisis Statistik 3 Ganjil Mata Kuliah Wajib Mayor 26 SKS (63.41%) THP 511 Karakteristik dan Sifat Fisiologis Hasil Perairan 3(2-3) Ganjil THP 512 Enzim Hasil Perairan 3(2-3) Genap THP 531 Ilmu dan Teknologi Surimi 3(2-3) Ganjil THP 602 Metodologi Penelitian 3(2-3) Genap THP 621 Bioteknologi Hasil Perairan Lanjut 3(2-3) Ganjil THP 632 Ilmu dan Teknologi Formulasi Hasil Perairan 3(2-3) Genap THP 601 Kolokium 1 Ganjil PPS 690 Seminar 1 Genap PPS 699 Penelitian dan Tesis 6 Genap THP 613 Mata Kuliah Penunjang (Pilihan Mayor) Teknologi Penanganan dan Transportasi Hasil Perairan 3(2-3) Genap THP 622 Teknologi Bioremediasi Perairan 3(2-3) Genap THP 623 Bioteknologi Mikroalga 3(2-3) Genap THP 724 Nutrasetika dan Farmasetika Hasil Perairan 3(2-3) Ganjil Mata Kuliah Supporting Course (8 SKS) Departemen THP tidak menawarkan Minor JUMLAH SKS 40 Catatan : Mata kuliah Supporting Course diambil di semester 2 sebanyak 6 SKS dan di semester 3 sebanyak 2 SKS Katalog 2012

3 Meraih masa depan berkualitas bersama Sekolah Pascasarjana IPB SILABUS MATA KULIAH THP 602 Metodologi Penelitian THP 3(2-3) 2 Mata kuliah ini membahas strategi untuk menentukan topik penelitian THP yang berorientasi pasar, sumberdaya lokal dan HAKI, kerangka rancangan penelitian, metode tela ah pustaka, tahapan dan teknik penulisan proposal penelitian, rancangan percobaan untuk mendukung penelitian, tahapan dan teknik pelaporan hasil penelitian. Bustami Ibrahim Sri Purwaningsih THP 511 Karakteristik dan Sifat Fisiologis Hasil Perairan 3(2-3) 1 Mata kuliah ini mencakup karakteristik dan sifat fisiologis hasil perairan secara umum, berdasarkan perbedaan cara dan kebiasaan makan, jenis dan fase hidup, habitat, cara mati/pemanenan, proses kemunduran mutu hasil perairan setelah dipanen dan pengukuran mutu kesegaran hasil perairan secara fisik, kimia, dan mikrobiologi. Nurjanah Tati Nurhayati THP 512 Enzim Hasil Perairan 3(2-3) 2 Mata kuliah ini mencakup sistem enzim dalam produk perairan, yang mencakup: karakteristik enzim dan inhibitor enzim, kaitan/peranan enzim dan inhibitor dalam menentukan mutu produk hasil perairan, teknik ekstraksi, dan pemurnian enzim dan inhibitor, aplikasi enzim dan inhibitor untuk keperluan industri. Tati Nurhayati Ekowati Chasanah Pipih Suptijah THP 613 Teknologi Penanganan dan Transportasi Hasil Perairan 3(2-3)2 Mata kuliah ini membahas teknologi penanganan pascapanen hasil perairan sejak diangkat dari air, setelah ditangkap sampai pada konsumen. Selain membahas masalah perubahan sifat fisiologi dan kimia tubuh ikan dan produk hasil perairan sebelum, selama, dan setelah transportasi, dalam mata kuliah ini juga dibahas berbagai teknik transportasi hasil perairan untuk mempertahankan daya awet, mutu produk dan memberikan nilai tambah, serta moda transportasinya. Mata kuliah ini juga dilengkapi pengetahuan tentang Good Transportation Practices. Ruddy Suwandi Nurjanah Singgih Wibowo Katalog

4 Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor THP 621 Bioteknologi Hasil Perairan Lanjut 3(2-3) 1 Mata kuliah ini membahas pengertian bioteknologi dan aplikasinya di bidang perikanan dan kelautan. Keanekaragaman hayati perairan dan perannya di dalam bioprospecting, strategi pengembangan produk dan proses dari sumberdaya hayati, metode non-target dan target (molekuler) screening bahan aktif dari sumberdaya hayati perairan, menjelaskan bioassay mutagenicity produk alam perairan, metode molekuler untuk mendeteksi kontaminan biologis dan nonbiologis pada seafood. Linawati Hardjito Iriani Setyaningsih THP 622 Teknologi Bioremediasi Perairan 3(2-3) 2 Mata kuliah ini membahas berbagai teknik bioremediasi termasuk fitoremediasi dan implementasinya di lingkungan perairan dengan memanfaatkan biodiversitas perairan. Aplikasi bioremediasi untuk mengatasi tumpahan minyak di laut, cara pengambilan contoh dan monitoring proses bioremediasi tumpahan minyak di laut, evaluasi proses bioremediasi dengan pengujian toksisitas dan genotoksisitas hasil bioremediasi, guideline pelaksanaan bioremediasi di lingkungan perairan. Linawati Hardjito Bustami Ibrahim THP 623 Bioteknologi Mikroalga 3(2-3) 2 Mata kuliah ini membahas ruang lingkup mikroalga, jenis-jenis mikroalga (laut dan perairan tawar), teknik isolasi, teknologi kultivasi mikroalga, metode ekstraksi komponen bioaktif dan bahan lainnya, aplikasi produk-produk yang dihasilkan mikroalga dan proses implementasi dengan mikroalga untuk berbagai bidang. Iriani Setyaningsih Desniar Kustiariyah THP 724 Nutrasetika dan Farmasetika Hasil Perairan 3(2-3)1 Mata kuliah ini membahas tentang komponen aktif nutraceutical dari hasil perairan (tumbuhan, hewan, mikroalga) yang meliputi: asam lemak, kalsium, polisakarida, dan komponen aktif. Farmasetika yang meliputi: antimikroba, antihipertensi, antioksidan. Selain itu, mata kuliah ini juga membahas tentang ekstraksi, isolasi, identifikasi, dan mekanismenya terhadap kesehatan. Sri Purwaningsih Iriani Setyaningsih Kustiariyah THP 531 Ilmu dan Teknologi Surimi 3(2-3) 1 Mata kuliah ini menjelaskan tentang jenis-jenis protein ikan yang terlibat dalam proses pembentukan gel surimi dan karakteristiknya sebagai bahan baku dalam Katalog 2012

5 Meraih masa depan berkualitas bersama Sekolah Pascasarjana IPB pengolahan produk berbasis surimi (surimi based-products), proses pembuatan surimi dari berbagai jenis ikan dan bahan tambahan yang digunakan dengan penekanan pada kajian fisiko-kimia dan evaluasi mutunya termasuk pengkomposisian dari berbagai jenis ikan. Joko Santoso Heru Sumaryanto Anna C. Erungan Wini Trilaksani THP 632 Ilmu dan Teknologi Formulasi Hasil Perairan 3(2-3) 2 Mata kuliah ini membahas tentang perkembangan teknologi formulasi untuk sediaan nutraceutical, farmasi, kosmetik, pangan untuk kebutuhan khusus dan lainnya, bahan-bahan utama dan pendukung dalam formulasi, interaksi antar bahan dalam formulasi, berbagai teknik formulasi dan jenis formula. Joko Santoso Wini Trilaksani Pipih Suptijah Sugeng Heri Suseno Katalog

6 Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor Katalog 2012