TESIS. PENGARUH PEMBERIAN MINYAK KELAPA MURNI DAN MINYAK KEDELAI TERHADAP PROFIL LIPIDA TIKUS JANTAN (Rattus norvegicus)

Transkripsi

1 TESIS PENGARUH PEMBERIAN MINYAK KELAPA MURNI DAN MINYAK KEDELAI TERHADAP PROFIL LIPIDA TIKUS JANTAN (Rattus norvegicus) OLEH: ROSNIKE MERLY PANJAITAN NIM PROGRAM STUDI MAGISTER ILMU FARMASI FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013

2 PENGARUH PEMBERIAN MINYAK KELAPA MURNI DAN MINYAK KEDELAI TERHADAP PROFIL LIPIDA TIKUS JANTAN (Rattus norvegicus) TESIS Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh Gelar Magister dalam Ilmu Farmasi pada Fakultas Farmasi OLEH: ROSNIKE MERLY PANJAITAN NIM PROGRAM STUDI MAGISTER ILMU FARMASI FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013

3 LEMBAR PERSETUJUAN TESIS Nama Mahasiswa : Rosnike Merly Panjaitan No. Induk Mahasiswa : Program Studi Judul dan : Magister Farmasi : Pengaruh Pemberian Minyak Kelapa Murni Minyak Kedelai terhadap Profil Lipida Tikus Jantan (Rattus norvegicus). Tempat dan Tanggal Ujian Lisan Tesis: Medan, 23 April 2013 Menyetujui : Komisi Pembimbing Ketua, Anggota Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt. Prof. Dr. rer. nat. Effendy Delux Putra, S.U., Apt. NIP NIP Ketua Program Studi Medan, Mei 2013 Dekan, Prof. Dr. Karsono, Apt. Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt. NIP NIP

4 PENGESAHAN TESIS Nama Mahasiswa : Rosnike Merly Panjaitan No. Induk Mahasiswa : Program Studi Judul dan : Magister Farmasi : Pengaruh Pemberian Minyak kelapa murni Minyak Kedelai Terhadap Profil lipid Tikus Jantan (Rattus norvegicus). Telah diuji dan dinyatakan LULUS di depan Tim Penguji Tesis pada Selasa, 23 April 2013 Mengesahkan: Tim Penguji Tesis Ketua Tim Penguji : Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt. Anggota Tim Penguji : Prof. Dr. rer. nat. Effendy Delux Putra, S.U., Apt. Prof. Dr. Siti Morin Sinaga, M.Sc., Apt. Dr. Edy Suwarso, S.U., Apt.

5 PERSETUJUAN TESIS Nama Mahasiswa : Rosnike Merly Panjaitan No. Induk Mahasiswa : Program Studi Judul dan : Magister Farmasi : Pengaruh Pemberian Minyak kelapa murni Minyak Kedelai Terhadap Profil lipid Tikus Jantan (Rattus norvegicus). Tempat dan Tanggal Ujian Lisan Tesis : Medan 23 April 2013 Menyetujui: Komisi Pembimbing Ketua, Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt. NIP Anggota, Prof. Dr. rer. nat. Effendy De Lux Putra, S.U., Apt. NIP Ketua Program Studi, Medan, April 2013 Dekan, Prof. Dr. Karsono, Apt. Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt. NIP NIP

6 PERNYATAAN TESIS PENGARUH PEMBERIAN MINYAK KELAPA MURNI DAN MINYAK KEDELAI TERHADAP PROFIL LIPIDA TIKUS JANTAN (Rattus norvegicus). Saya menyatakan bahwa tesis ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya. Medan, 26 April 2013 Rosnike Merly Panjaitan

7 KATA PENGANTAR Puji syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas segala limpahan rahmad dan karunianya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan tesis ini. Tesis ini disusun untuk melengkapi salah satu syarat mencapai gelar Magister pada Fakultas Farmasi Unuversitas Sumatera Utara, dengan judul Pengaruh Pemberian Minyak Kelapa Murni dan Minyak Kedelai terhadap Profil Lipida Tikus Jantan ( Rattus norvegicus). Pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih kepada Bapak Dekan Fakultas Farmasi, Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., dan Bapak Ketua Program Studi Pascasarjan Fakultas Farmasi, Prof. Dr. Karsono, Apt., yang telah memberikan bantuan dan fasilitas selama masa pendidikan. Ucapan terima kasih juga disampaikan kepada Bapak Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt., dan Bapak Prof. Dr. rer. Nat. Effendy De Lux Putra, S.U., Apt., yang telah membimbing dengan kesabaran selama penelitian dan penulisan tesis ini. Ucapan terima kasih disampaikan kepada Ibu Prof. Dr. Siti Morin Sinaga, M.Sc., Apt., dan Bapak Dr. Edy Suwarso, S.U., Apt., sebagai dosen penguji yang telah memberikan kritikan, saran dan arahan kepada penulis dalam menyelesaikan tesis ini. Ucapan terima kasih kepada Direktur Poltekkes Ibu Ir. Zuraida Nasution, M.Si., dan Ketua Jurusan Farmasi Poltekkes Medan Ibu Dra. Hj. Ernawati

8 Nasution, M.Si., Apt., yang telah memberikan kemudahan pada penulis untuk menyelesaikan penelitian ini. Penulis juga menyampaikan penghargaan yang tulus kepada orangtua saya Bapak H. G. Panjaitan (Alm), Ibu A. P. Sinaga (Alm) dan Dra. Lasma Marpaung (Alm), dan suami saya Drs. Haposan Sentosa Sitorus, M.Si., serta anak- anak saya Angelia, Raja Kores, Kesya, Naomi dan Caesar Jethro serta teman-teman yang telah memberikan dorongan moral dan materil dalam penyelesaian tesis ini. Akhirnya, penulis berharap semoga tesis ini dapat memberikan manfaat bagi kita semua. Medan, April 2013 Penulis, Rosnike Merly Panjaitan

9 PENGARUH PEMBERIAN MINYAK KELAPA MURNI DAN MINYAK KEDELAI TERHADAP PROFIL LIPIDA TIKUS JANTAN (Rattus norvegicus) Abstrak Minyak dan lemak dalam makanan merupakan komponen makanan yang dapat mempengaruhi profil lipida bagi konsumen. Minyak kelapa murni (Virgin Coconut Oil, VCO) termasuk lemak jenuh sedangkan minyak kedelai termasuk lemak tak jenuh sehingga dapat memberikan pengaruh yang berbeda terhadap profil lipida. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian minyak kelapa murni dan minyak kedelai terhadap profil lipida pada tikus jantan. Tikus yang digunakan tikus putih (Rattus norvegicus) berjenis kelamin jantan dengan berat badan ± 200 gram. Tikus terdiri dari sembilan kelompok (setiap kelompok terdiri dari 9 tikus). Kelompok I diberi pakan standart (non diet), kelompok II diberi pakan diet tinggi lemak (diet), kelompok III non diet dengan VCO, kelompok IV non diet dengan minyak kedelai, kelompok V diet dengan VCO, kelompok VI diet dengan minyak kedelai, Kelompok VII diet dengan kombinasi lebih banyak VCO, kelompok VIII diet dengan kombinasi minyak sama banyak, kelompok IX diet dengan kombinasi lebih sedikit VCO. Kadar kolesterol total, HDL, dan trigliserida diukur sebelum perlakuan, selama perlakuan dan setelah perlakuan menggunakan metode CHOD-PAP, kemudian dilakukan analisis data dengan ANOVA menggunakan SPSS versi 15. Hasil penelitian selama 21 hari setelah perlakuan, menunjukkan bahwa konsumsi VCO yang diberi diet, meningkatkan kadar kolesterol total (1,5%) dan HDL (43,5%) tetapi menurunkan kadar trigliserida (105,1%) berbeda secara signifikan (p < 0,05) dengan kelompok kontrol. Komsumsi minyak kedelai yang diberi diet, menurunkan kadar kolesterol total (34,0%) dan trigliserida (81,7%) tetapi kadar HDL meningkat (5,0%). Kombinasi VCO75+MK25 yang diberi diet, menurunkan kadar kolesterol total (35,6%), dan trigliserida (257,4%), tetapi meningkatkan kadar HDL (31,8%). Kombinasi VCO25+MK75 yang diberi diet menurunkan kadar kolesterol total (91,0%), dan trigliserida (277,8%) serta kadar HDL (7,0%). Kombinasi VCO50+MK50 yang diberi diet menurunkan kadar kolesterol total (62,2%), dan trigliserida (338,6%), tetapi meningkatkan kadar HDL (16,3%), berbeda secara signifikan (p < 0,05) dengan tiap kelompok. Kata kunci: virgin coconut oil (VCO), minyak kedelai, profil lipid.

10 INFLUENCE the GRANTING of PURE COCONUT OIL and SOYBEAN OIL to the MALE RATS LIPID PROFILE (Rattus norvegicus) Abstract Oils and fats in the diet is a dietary component that could affect lipid profile for consumers. Virgin coconut oil (VCO) is saturated fat while soybean oil is unsaturated fat so as to provide a different influence on lipid profile. The purpose of this research was to know the influence of virgin coconut oil and soybean oil on the lipid profile in mice males. Mice used was mouse white (Rattus norvegicus)-sex male with weight of approximately 200 grams. Mouse divided in to nine groups (each group divided in to 9 rats). The Group I was feed standard (non-diet), group II were given feed diet high in fat (diet), group III non diet with VCO, Group IV non diet with soy oil, Group V diet with VCO, Group VI with soybean oil diets, diet with a combination of Group VII more VCO, diet with a combination of group VIII oil just as much, the diet with a little Group IX VCO. Total cholesterol levels, HDL, and triglycerides are measured before treatment, during treatment and after treatment. Total cholesterol levels, triglycerides and HDL is measured using CHOD PAP method, then conducted data analysis with ANOVA using SPSS version 15 method. The results for 21 days after treatment, showed that consumption of VCO fed a diet, increased levels of total cholesterol (1.5%) and HDL (43.5%) but lower levels of triglycerides (105.1%) differed significantly (p < 0.05) in the control group. Consumption of soybean oil fed a diet, lower total cholesterol (34.0%) and triglycerides (81.7%) but increased HDL levels (5.0%). Combination VCO75 + MK25 fed a diet, lower total cholesterol (35.6%), and triglycerides (257.4%), but increased levels of HDL (31.8%). Combination VCO25 + MK75 fed a diet lower total cholesterol (91.0%), and triglycerides (277.8%) and HDL cholesterol (7.0%). Combination VCO50 + MK50 fed a diet lower total cholesterol (62.2%), and triglycerides (338.6%), but the increase in HDL cholesterol (16.3%), significantly different (p < 0.05) with each group. Keywords: virgin coconut oil (VCO), soybean oil, lipid profile

11 DAFTAR ISI Halaman JUDUL... i HALAMAN JUDUL..... ii PERSETUJUAN TESIS... iii PENGESAHAN TESIS iv PERNYATAAN TESIS v KATA PENGANTAR... v ABSTRAK... viii ABSTRACT... ix DAFTAR ISI... x DAFTAR SINGKATAN... xiii DAFTAR TABEL... xiv DAFTAR GAMBAR... xv DAFTAR LAMPIRAN... xvi BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Kerangka Pikir Perumusan Masalah... 5

12 1.4 Hipotesis Penelitian Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian... 6 BAB II TINJAUAN PUSTAKA Lemak Asam Lemak di dalam Lemak Metabolisme Lemak Aterosklerosis Hiperlipedemia dan terjadinya aterosklerosis Sifat Aterogenik Lemak Minyak Kelapa dan Minyak Kedelai Sifat Aterogenik Minyak Kelapa dan Minyak Kedelai Pengukuran Lipida Darah Kolesterol Trigliserida High Density Lipoprotein Low Density Lipoprotein BAB III METODE PENELITIAN Etika Penggunaan Hewan Penelitian Alat-alat... 25

13 3.3 Bahan-bahan Prosedur Penyiapan Sampel Penyiapan Pakan Tinggi lemak Penyiapan Hewan Percobaan Hewan Sebelum Perlakuan Hewan Setelah Perlakuan Pengukuran Profil Lipida Serum Darah Tikus Pengukuran Kadar Kolesterol Total Pengukuran Kadar Trigliserida Pengukuran Kadar HDL Analisis Data BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN Pengaruh Pemberian Diet Tinggi Lemak terhadap Profil Lipida pada Tikus Pengaruh Minyak Kelapa Murni, Minyak Kedelai dan kombinasinya terhadap Profil Lipida pada Tikus Pengaruh Pemberian Minyak Kelapa Murni dan Minyak Kedelai terhadap Profil Lipida Setelah Perlakuan Pengaruh Pemberian Minyak Kelapa Murni dan

14 Minyak Kedelai Terhadap Kolesterol Total Pengaruh Pemberian Minyak Kelapa Murni dan Minyak Kedelai Terhadap Trigliserida Pengaruh Pemberian Minyak Kelapa Murni dan Minyak Kedelai Terhadap HDL Pengaruh Pemberian Minyak Kelapa Murni dan Minyak Kedelai Terhadap Rasio Kolesterol Total dengan HDL BAB V KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN... 45

15 DAFTAR SINGKATAN CHOD PAP DAG FFA GPO HDL IDL LCFA LDL MAG MCFA MUFA PEG PUFA SCFA SFA Sn TAG TFA VCO VLDL = Cholesterol Oxidase Phenol Aminoantipyrin = Diacylglycerol = Free Fatty Acid = Glycerol Phospate Oxidase = High Density Lipoprotein = Intermediate Density Lipoprotein = Long Chain Fatty Acid = Low Density Lipoprotein = Monoacylglycerol = Medium Chain Fatty Acid = Mono Unsaturated Fatty Acid = Poly Ethylen Glycol = Poly Unsaturated Fatty Acid = Short Chain Fatty Acid = Saturated Fatty Acid = Stereospesific numbering = Triacylglycerol = Trans Fatty Acid = Virgin Coconut Oil = Very Low Density Lipoprotein

16 DAFTAR TABEL Tabel Halaman 2.1 Variasi kadar total kolesterol, LDL, dan HDL Komposisi asam lemak minyak kelapa dan minyak kedelai Pengaruh Pemberian Diet Tinggi Lemak terhadap lipida pada tikus Pengaruh Lama waktu Pemberian Minyak Kelapa Murni dan Minyak Kedelai dan Kombinasinya terhadap lipida pada Tikus Pengaruh Pemberian Minyak Kelapa Murni dan Minyak Kedelai Terhadap Kolesterol Total Pengaruh Pemberian Minyak Kelapa Murni dan Minyak Kedelai Terhadap Trigliserida Pengaruh Pemberian Minyak Kelapa Murni dan Minyak Kedelai Terhadap HDL Pengaruh Pemberian Minyak Kelapa Murni dan Minyak Kedelai Terhadap Rasio Kolesterol total dengan HDL... 39

17 DAFTAR GAMBAR Gambar Halaman 1.1 Kerangka Pikir Penelitian Struktur Kimia Lemak Metabolisme dan Transportasi Triasilgliserol pada manusia Pengaruh Pemberian Minyak Kelapa Murni dan Minyak Kedelai Terhadap Kolesterol Total Pengaruh Pemberian Minyak Kelapa Murni dan Minyak Kedelai Terhadap Trigliserida Pengaruh Pemberian Minyak Kelapa Murni dan Minyak Kedelai Terhadap HDL Pengaruh Pemberian Minyak Kelapa Murni dan Minyak Kedelai Terhadap Rasio Kolesterol Total dengan HDL... 39

18 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran Halaman 1. Bagan Alur Prosedur Pembuatan Pakan Diet Tinggi Lemak Bagan Alur Pengujian terhadap Profil Lipida Serum Darah Tikus Bagan Alur Pengambilan Serum Darah Tikus Bagan Alur Pengukuran kadar Kolesterol Total Bagan Alur Pengukuran kadar Trigliserida Bagan Alur Pengukuran kadar HDL Data Kadar Lipida Serum Darah Tikus Data Kadar Kolesterol Total Serum Darah Tikus Data Kadar Trigliserida Serum Darah Tikus Data Kadar HDL Serum Darah Tikus Analisis Statistik Kadar Lipida Awal Analisis Statistik Data Kolesterol Total Analisis Statistik Data Trigliserida Analisis Statistik Data HDL Analisis Statistik rasio Kolesterol Total dengan HDL Gambar Alat Rekomendasi Persetujuan Etik... 69