DOKUMEN NEGARA 1 KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN UJIAN SEKOLAH BERSTANDAR NASIONAL TAHUN PELAJARAN 2017/2018 PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN (PENGOLAHAN) Paket 4 SMA :... DINAS PENDIDIKAN PROVINSI JAWA BARAT 2018 PKWU SMA/MA K2013
2 Mata Pelajaran Jenjang Peminatan MATA PELAJARAN : Prakarya dan Kewirausahaan (Pengolahan) : SMA/MA : MIPA/IPS/IBB WAKTU PELAKSANAAN Hari/Tanggal : Jumat, 23 Maret 2018 Jam : 07.30 09.00 PETUNJUK UMUM 1. Periksalah naskah soal yang anda terima sebelum mengerjakan soal yang meliputi : a. Kelengkapan jumlah halaman atau urutannya. b. Kelengkapan dan urutan nomor soal. c. Kesesuaian nama mata uji dan progran studi/peminatan yang tertera pada kanan atas naskah soal dengan Lembar Jawaban Ujian Sekolah Berstandar Nasional (LJUSBN). 2. Laporkan kepada pengawasruang ujian apabila terdapat lembar soal, nomor soal yang tidak lengkap atau tidak urut, serta LJUSBN yang rusak atau robek untuk mendapat gantinya. 3. Isilah pada LJUSBN Anda dengan : a. Nama peserta pada kotak yang disediakan, lalu hitamkan bulatan di bawahnya sesuai dengan huruf di atasnya. b. Nomor peserta dan tanggal lahir pada kolom yang disediakan, lalu hitamkan bulatan di bawahnya sesuai dengan huruf/angka di atasnya. c. Nama sekolah, tanggal ujian, dan bubuhkan tanda tangan Anda pada kotak yang disediakan 4. Tersedia waktu 90 menit untuk mengerjakan naskah soal tersebut. 5. Jumlah soal pilihan ganda (PG) sebanyak 40 butir dan soal uraian (essay) sebanyak 5 butir. 6. Tidak diizinkan menggunakan kalkulator, HP, tabel matematika atau alat bantu hitung lainnya. 7. Periksalah pekerjaan Anda sebelum diserahkan kepada pengawas ruang ujian. 8. Lembar soal dan halaman kosong boleh dicoret-coret, sedangkan LJUSBN tidak boleh dicoret-coret. SELAMAT MENGERJAKAN Kerjakan dengan jujur, karena kejujuran adalah cermin kepribadian
A. PILIHAN GANDA Pilihlah satu jawaban yang paling benar 3 1. Cirebon terkenal dengan makanan khas yaitu empal gentong. Setiap hari pembeli empal gentong terus meningkat, untuk memenuhi permintaan pembeli wirausahawan melakukan pengembangan usaha dengan A. Membuka cabang baru B. Melakukan promosi C. Mengurangi pekerja D. Berhenti usaha E. Berdiam diri 2. Kisah sukses pengusaha makanan Ayam bakar Wong Solo, Siapa yang tidak mengenal nama rumah makan yang satu ini. Restoran yang selalu mengubah penampilannya secara berkala ini mampu menyedot perhatian konsumen untuk berkunjung mencicipi menu makan yang ada didalamnya. Rumah makan yang dibuka secara kecil-kecilan ini sekarang menjelma menjadi salah satu rumah makan papan atas Indonesia. Buktinya telah berkibar Ayam Bakar Wong Solo puluhan gerai yang tersebar di kota-kota besar di nusantara. Sebelumnya ia menjajakan ayam gorengnya dengan berjalan kaki, ia merantau ke medan dan selain menjadi guru ia tetap berjualan ayam masekipun tidak untung. Keuntungan berangsur meningkat. ia punya cara untuk melayani konsumennya dengan mengingat namanya. Sekarang ayam bakar wong solo sudah sangat terkenal. (sumber dikutip dari:propilpengusaha sukses.blogspot) Dari cerita di atas Bapak Puspo Wardoyo memiliki sifat wirausaha A. Keorisinilan B. Kepemimpinan C. Berorientasi ke masa depan D. Berani mengambil resiko E. Berorientasi tugas dan hasil. 3. Faktor-faktor keberhasilan dan kegagalan wirausahawan adalah sebagai berikut : 1. Mau bekerja keras 2. Kurang menguasai teknik manajerial 3. Bekerja sama dengan orang lain 4. Mudah putus asa 5. Berambisi untuk maju 6. Tidak bersungguh-sungguh Faktor penyebab kegagalan wirausaha adalah... A. 1, 2, dan 3 B. 2, 3, dan 4 C. 3, 4, dan 5 D. 1, 3, dan 5 E. 2, 4, dan 6 4. Seorang wirausaha dengan melihat mangga, salak, pala dan gula di pasar dapat di jadikan ide dan peluang usaha membuat makanan awetan yang d sukai semua orang. Pengolahan makanan apa yang tepat dari ke 3 bahan tersebut adalah... A. Dodol B. Sele C. Keripik
D. Manisan E. Tape 4 5. Seorang petani cabai ingin membuat produk makanan awetan dari bahan tersebut. Produk makanan yang tepat adalah... A. Kecap B. Tepung jagung C. Saus D. Kuaci E. Tepung sagu 6. Telur unggas dapat kita awetkan dengan cara diasinkan. Secara tradisional telur asin biasanya terbuat dari telur itik. Pada proses pemasaran, produk ini biasa dijual ke masyarakat sebagai... A. Telur mentah B. Telur rebus C. Telur dadar D. Telur mata sapi E. Pepes telur 7. Disediakan komponen sebagai berikut: Alat: 1. Kompor 2. Panci 3.Plastik Bahan: 1. Durian 2. Vanili 3.Gula Pasir 4. Garam halus Alat dan bahan di atas diperlukan dalam pembuatan A. Sambal Durian B. Jus Durian C. Manisan Durian D. Es krim Durian E. Dodol Durian 8. Pisang banyak mengandung protein dibandingkan dengan buah-buahan yang lain. Berbagai pengolahan pisang dilakukan, diantaranya dibuat sale pisang. Teknik pembuatan sale pisang menggunakan.. A. Pendinginan B. Pemanasan C. Fermentasi D. Pembakaran E. Pengeringan
5 9. Disajikan tabel komponen biaya produksi sebagai berikut : No Keterangan 1 Kompor dan gas 2 Loyang 3 Tepung beras 4 Gula pasir 5 Sendok Dari tabel diatas yang ternasuk komponen biaya tetap adalah... A. 1,2, dan 3 B. 1,2, dan 4 C. 1,2, dan 5 D. 2,3, dan 4 E. 3,4, dan 5 10. Wati memiliki kios di pasar yang menjual bahan makanan cepat saji. Suatu hari kios Wati dikunjungi Ratna dan Sari. Ratna memiliki kios yang menjual bahan makanan cepat saji di pasar tersebut dengan lokasi yang tidak jauh dari kios Wati. Sari membeli abon kualitas super sebanyak 2 kg. Berdasarkan deskripsi di atas, orang yang menunjukkan pesaing dan konsumen adalah... A. Wati B. Sari C. Ratna D. Sari dan Ratna E. Ratna dan Sari 11. Perhatikan sistematika pelaporan di bawah ini : 1. Pendahuluan 2. Laporan keuangan dan kegiatan 3. Perencanaan 4. Analisa usaha 5. Penutup Dari pernyataan di atas sistematika pelaporan yang tepat adalah... A. 1,2,3,4, dan 5 B. 1,3,4,2, dan 5 C. 1,4,3,2, dan 5 D. 1,2,4,3, dan 5 E. 2,1,3,4, dan 5 12. Disajikan tabel sebagai berikut:
6 Berdasarkan tabel di atas permasalahan dan solusi yang paling tepat adalah... A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 E. 5 13. Usaha abon ikan lele My Baby yang dirintis oleh Oktavia Hasim berhasil menghantarkan dirinya menjadi pemenang Wirausaha Muda Mandiri 2013 pada kelompok pascasarjana dan alumni di kategori boga. Saat ini omzet sudah hampir Rp. 70 juta per bulan. Selama satu bulan permintaan abon menghabiskan hampir 3 ton untuk ikan lele. Permintaan tersebut berasal dari beberapa daerah sehingga membutuhkan waktu yang lama pada pengirimannya. Sumber : http://swa.co.id/swa/profile/profile-entrepreneur/berangkat-dari-kesedihan-oktavia-kinisukses-pasarkan-abon-my-baby(dengan pengubahan) Berdasarkan ilustrasi di atas, pengembangan usaha yang tepat dilakukan oleh Oktavia Hasim adalah... A. Membuka cabang usaha B. Membeli alat produksi C. Peluncuran produk baru D. Merenovasi tempat usaha E. Memproduksi varian baru 14. Disajikan gambar sebagai berikut: Gambar minuman di atas mempunyai khasiat... A.Diet alami B. Kram perut saat haid C. Melancarkan haid D. Mengatasi infeksi E. Anti peradangan sendi 15. Bika ambon merupakan makanan khas dari Kota Medan dibawa oleh Rina sebagai buah tangan untuk rekan kerjanya. Bahan utama membuat makanan tersebut adalah A. Pisang ambon B. Pisang kepok C. Tepung terigu D. Tepung beras E. Tepung tapioka 16. Ibu Mira berencana membuat makanan mie aceh di kotanya, maka ia membutuhkan perencanaan usaha mengelola makanan tersebut. Komponen perencanaan yang paling tepat adalah... A. Besar modal, proyeksi laba rugi,strategi bisnis,menentukan tempat membeli bahan dan evaluasi. B. Lokasi usaha, meminjam modal, proyeksi laba rugi,strategi bisnis, dan evaluasi. C. Lokasi usaha, besar modal, proyeksi laba rugi,strategi bisnis.
7 D. Lokasi usaha, besar modal, proyeksi laba rugi,strategi bisnis, dan evaluasi. E. Lokasi usaha, besar modal,tempat meminjam modal, proyeksi laba rugi, dan evaluasi. 17. Indonesia memiliki berbagai makanan khas dari berbagai daerah, diantaranya : 1. Peuyeum 2. Tahu sumedang 3. Surabi 4. Pempek 5. Rendang 6. Papeda Makanan khas asli dari daerah Bandung adalah... A. 1 dan 2 B. 3 dan 4 C. 2 dan 5 D. 1 dan 3 E. 2 dan 4 18. Kue mochi adalah kue basah yang terbuat dari tepung beras ketan yang dicampur dengan bahan lainnya. Salah satu kue yang sangat khas dari kota Bogor ini tentunya banyak disukai oleh semua orang. Kue ini juga dapat dijadikan sebagai oleh-oleh jika anda berkunjung kekota Bogor dan Sukabumi. Kue mochi memiliki berbagai macam jenis warna. Tahapan proses pengolahan yang digunakan adalah... A. Campur bahan- kukus 15 menit -tambah mentega -uleni-kukus 25 menit-beri isi-gulingkan di tepung maizena B. Campur bahan-tambah mentega- beri isi -kukus 15 menit-uleni-kukus 25 menit -gulingkan di tepung maizena C. Campur bahan-tambah mentega-kukus 15 menit-uleni-kukus 25 menit-beri isi-gulingkan di tepung maizena D. Campur bahan-tambah mentega-kukus 25 menit-uleni-kukus 15 menit-beri isi-gulingkan di tepung maizena E. Campur bahan-tambah mentega- uleni - kukus 15 menit - beri isi -kukus 25 menit -gulingkan di tepung maizena 19. Pak Budi berencana membuat wirausaha makanan khas daerahnya, dalam perencanaan biaya, ia menentukan biaya tetap Rp10.000,00 dan biaya variabel Rp 12.000,00, keuntungan yang diharapkan adalah Rp3.000,00, Jika produk yang dihasilkan 10 buah, maka harga jualnya adalah... A. Rp 2.500,00 B. Rp 3.000,00 C. Rp 3.500,00 D. Rp 4.000,00 E. Rp 4.500,00 20 Darwis baru saja merintis usaha tahu sumedang yang merupakan makanan khas daerah Sumedang. Hasil penjualan yang diperoleh pada penjualan 100 buah tahu adalah Rp47.500,00 sedangkan harga pokok yang dikeluarkan adalah Rp50.000,00. Berdasarkan kasus diatas, Darwis mengalami... A. Rugi Rp10.000,00 B. Laba Rp10.000,00 C. Rugi Rp5.000,00
D. Laba Rp2.500,00 E. Rugi Rp2.500,00 8 21. Mengetahui nama produk, keunggulan produk, manfaat produk yang di lihatnya di TV, adalah promosi dengan menggunakan teknik A. Brosur B. Spanduk C. Iklan D. Pameran E. Sampling 22. Disajikan gambar sebagai berikut: Yang termasuk strategi promosi adalah... A 3 saja B. 1 dan 3 C. 2 dan 3 D. 1 dan 2 E. 1,2 dan 3 23. Suatu usaha akan mudah dikenal bila produsen melakukan pengenalan produk ke masyarakat luas melalui promosi. Teknik promosi yang biasa dilakukan adalah : 1. Menentukan target pasar 2. Menentukan media promosi 3. Mendesain pesan promosi 4. Menyusun anggaran promosi Berdasarkan data di atas, urutan kegiatan promosi yang tepat adalah... A. 1, 2, 3, dan 4 B. 2, 3, 1, dan 4 C. 4, 2, 3, dan 1 D. 3, 4, 1, dan 2 E. 1, 4, 3, dan 2 24. Disajikan data tabel angket tentang kepuasan konsumen terhadap produk sebagai berikut : No Uraian SP CP P 1 Kepuasan terhadap rasa v 2 Kepuasan terhadap pelayanan v 3 Kepuasan terhadap harga v 4 Kepuasan terhadap kemasan v Keterangan: SP ( sangat puas) CP (cukup puas )
9 P ( puas ) TP ( tidak puas ) Kesimpulan yang diperoleh dari tabel kepuasan konsumen di atas adalah... A. konsumen sangat puas terhadap pelayanan dan rasa B. konsumen sangat puas terhadap rasa dan kemasan C. konsumen sangat puas terhadap kemasan dan pelayanan D. konsumen cukup puas terhadap rasa dan kemasan E. konsumen puas terhadap harga dan pelayanan 25. Disajikan tabel sebagai berikut: Dari tabel di atas permaslahan dan solusi yang tepat adalah.. A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 E. 5 26. Seblak dikenal sebagai makanan khas Kota Kembang Bandung. Seblak biasanya terdiri dari kerupuk kenyal yang ditumis bersama dengan bumbu bawang merah, bawang putih, garam, kencur, cabe rawit, kunyit, dan penyedap rasa. Dalam perkembangannya, seblak ini disajikan dengan tambahan telur, sosis, irisan sayur, bakso, seafood, dan lainnya. Tak cuma itu, seblak juga divariasikan dalam berbagai tingkatan kepedasan. Kebanyakan pengusaha memasarkan seblak dalam kondisi dadakan, yaitu seblak dimasak di tempat dalam kondisi basah dan disajikan selagi hangat. Teknik repot tersebut juga dilakukan Ratih Rianti dan Sopi Sopiah. Dua sahabat tersebut ingin menyuguhkan seblak dengan sajian berbeda. Sumber : https://simomot.com/2017/07/05/kisah-inspiratif-bisnis-seblak-yang-lumayanmenjanjikan/ (dengan perubahan) Berdasarkan ilustrasi di atas pengembangan usaha yang tepat adalah... A. Menambah jumlah karyawan B. Memperbesar lokasi C. Dibuat dalam bentuk kering D. Menambah variasi rasa E. Menambah variasi bahan tambahan 27. Kami memiliki usaha yang kami beri nama "Seblak Woles" ini berdiri pada tanggal 01 Oktober 2012 di Medan, Sumatera Utara. Usaha ini didirikan oleh kami, 5 orang mahasiswa Fakultas Ekonomi USU, yaitu Vidori Nadatherian, Agung Ardityas, Muhammad Fachmi Aulia, Indi Aprianto
10 dan M. Mujtahid Fikri. Bidang usaha kami berupa industri makanan yang akan kami jual secara langsung. Usaha ini berada di Jl T. M. Hanafiah Kampus USU Padang bulan, Medan, tepatnya di Business Hall Fakultas Ekonomi USU dalam rangka Student Saturday Market. Usaha ini kami dirikan dengan tujuan untuk mata kuliah Praktek Bisnis dalam materi perkuliahan kami.dalam usaha ini kami menyajikan makanan khas Sunda yang bercita rasa gurih sedikit pedas dan agak asin dengan tekstur kenyal. Sumber : http://seblakwoles.blogspot.co.id/2013/04/seblak-woles.html (dengan pengubahan) Berdasarkan ilustrasi di atas, komponen perencanaan usaha yang ditunjukkan adalah... A. Teknik promosi B. Melakukan persiapan C. Metode penjualan D. Membentuk perusahaan E. Menentukan target pasar 28. Seblak makaroni merupakan makanan favorit remaja yang menjadi ciri khas Bandung yang bisa dimodifikasi. Langkah-langkah wirausaha modifikasi makanan khas daerah berikut yang tepat adalah... A. Pemilihan produk - modifikasi produk pengemasan proses produksi riset pasar pemasaran B. Penentuan produk riset pasar proses produksi modifikasi produk pengemasan pemasaran C. Riset pasar modifikasi produk proses produksi penentuan produksi pengemasan pemasaran D. Penentuan produk riset pasar modifikasi produk proses produksi pengemasan pemasaran. E. Riset pasar penentuan produk proses produksi modifikasi produk pengemasan pemasaran 29. Serabi keju merupakan makanan khas bandung yang dihasilkan dari proses modifikasi dari A. Rasa B. Bahan C. Bentuk D. Teknik E. Warna 30. Lontong adalah makanan yang terbuat dari beras yang di modifikasi dengan bertujuan untuk menikmati nasi dalam bentuk lain. Pada umumnya lontong merupakan makanan yang di kemas dengan menggunakan... A. Daun jambu B. Daun pisang C. Daun jagung D. Daun bambu E. Daun jati 31. Disajikan gambar sebagai berikut:
11 Berdasarkan gambar di atas teknik penyajian yang di gunakan adalah... A. Menggunakan mangkuk B Menggunakan piring bundar C. Menggunakan hot plate D. Menggunakan pring datar E. Menggunakan lodor datar 32. Berdasarkan gambar di atas, teknik pengemasan yang digunakan adalah... A. Menggunakan plastik B. Menggunakan stereoform C. Menggunakan kertas D. Menggunakan botol E. Menggunakan kaleng 33. Seorang wirausaha memproduksi makanan khas daerah yang dimodifikasi. Biaya tetap Rp 150.000,00 biaya variabel Rp 250.000,00 keuntungan yang diharapkan sebenar Rp 100.000,00 produk yang dihasilkan sebanyak 100 buah. Berapa harga jual per buahnya... A. Rp 4.000,00 B. Rp 5.000,00 C. Rp 6.000,00 D. Rp 7.000,00 E. Rp 8.000,00 34. Toko makanan Raissa menjual pisang keju aneka rasa, dengan harga pokok Rp3.000,00 dan harga jualnya Rp4.500,00. Jika pada hari itu terjual 10 pisang keju, maka toko tersebut mengalami... A. Rugi Rp10.000,00 B. Laba Rp1.500,00 C. Laba Rp1.500,00 D. Rugi Rp15.000,00 E. Laba Rp15.000,00 35. Berikut adalah media promosi yang sering digunakan : 1. Sampling 2. Kartu nama 3. Pameran 4. Spanduk
12 Dari pernyataan di atas sarana promosi dengan memasangnya di pinggir- pingir jalan dengan tujuan mempermudah konsumen membaca dan mengenal produk sekaligus mencari alamat usaha adalah... A. 1 dan 2 B. 1 dan 3 C. 1 dan 4 D. 2 dan 3 E. 4 saja 36. Disajikan gambar sebagai berikut: Yang termasuk strategi promosi adalah... A 3 saja B. 1 dan 3 C. 2 dan 3 D. 1 dan 2 E. 1,2 dan 3 37. Seblak akan mudah dikenal bila pedagang melakukan pengenalan produk ke masyarakat luas melalui promosi. Teknik promosi yang biasa dilakukan adalah : 1. Target penjualan di lingkungan sekolah 2. Promosi melalui radio 3. Mendesain pesan promosi 4. Biaya promosi yang dibutuhkan Berdasarkan data di atas, urutan kegiatan promosi yang tepat adalah... A. 1, 2, 3, dan 4 B. 2, 3, 1, dan 4 C. 1, 4, 3, dan 2 D. 4, 2, 3, dan 1 E. 3, 4, 1, dan 2 38. Pak Ani adalah seorang wirausahawan yang memiliki laporan keuangan sebagai berikut : - Pendapatan Rp250.000.000,00 - Total biaya Rp190.700.000,00 Dari pernyataan di atas maka laporan keuangan Pak Ani mengalami... A. Rug Rp59.300.000,00 B. Laba Rp190.700.000,00 C. Laba Rp440.700.000,00 D. Rugi Rp190.700.000,00 E. Laba Rp 59.300.000,00
13 39. Disajikan tabel sebagai berikut: Dari tabel di atas permasalahan dan solusi yang tepat adalah.. A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 E. 5 40. Produk kesehatan disajikan dalam gambar berikut: Berdasarkan gambar di atas, khasiat kesehatan untuk tubuh yang sesuai adalah... A. Mencerahkan kulit B. Memperlancar siklus haid pada wanita C. Memperlambat proses penuaan D. Menghilangkan bau badan E. Minuman diet alami
B. URAIAN Kerjakan soal berikut secara benar 41 14 Berdasarkan gambar produk di atas, sebutkan 2 khasiat yang dikandungnya! 42 Serabi Bandung saat ini merupakan makanan yang sering diperbincangkan di masyarakat, selain rasanya juga variannya yang sangat beragam, sehingga banyak orang ingin mencoba menggeluti penjualan makanan satu ini. Sebutkan 3 langkah - langkah perencanaan usaha terhadap produk tersebut! 43 Dari gambar di atas sebutkan 2 jenis bahan yang dibutuhkan untuk membuat makanan tersebut! 44 Amati gambar di bawah ini :
15 Berdasarkan gambar di atas, buatlah desain kalimat promosi agar masyarakat mau mencoba makanan khas daerah ini! 45 Produk kesehatan disajikan dalam gambar berikut: Berdasarkan gambar di atas, rancanglah produk minuman serta khasiatnya!