SKRIPSI ANALISIS PENGARUH SUASANA TOKO (STORE ATMOSPHERE), DISPLAY PRODUK, DAN HARGA PRODUK TERHADAP PEMBELIAN TIDAK DIRENCANAKAN (IMPULSIVE BUYING) DI OUTLET ALFAMART JLN PEMATANG TENGAH, TANJUNG PURA OLEH SRI INDAH LESTARI 120502057 PROGRAM STUDI STRATA-1 MANAJEMEN DEPARTEMEN MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016
ABSTRAK ANALISIS PENGARUH SUASANA TOKO (STORE ATMOSPHERE), DISPLAY PRODUK, DAN HARGA PRODUK TERHADAP PEMBELIAN TIDAK DIRENCANAKAN (IMPULSIVE BUYING) DI OUTLET ALFAMART JLN PEMATANG TENGAH, TANJUNG PURA Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis pengaruh suasana toko (store atmosphere), display produk, dan harga produk terhadap pembelian tidak direncanakan (impulsive buying) di outlet Alfamart Jalan Pematang Tengah, Tanjung Pura. Data primer dikumpulkan melalui kuesioner yang disebarkan kepada konsumen outlet Alfamart Jalan Pematang Tengah, Tanjung Pura; pengumpulan data sekunder menggunakan studi pustaka. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh konsumen outlet Alfamart Jalan Pematang Tengah, Tanjung Pura, jumlah sampel sebanyak 90 orang responden yang diambil menggunakan teknik purposive sampling. Pengujian hipotesis dalam penelitian ini menggunakan analisis regresi logistik dengan nilai signifikasi α = 5 % (0,05). Hasil penelitian menunjukkan bahwa suasana toko (store atmosphere) berpengaruh negatif dan signifikan terhadap pembelian tidak direncanakan (impulsive buying), display produk berpengaruh positif dan tidak signifikan terhadap pembelian tidak direncanakan (impulsive buying), dan harga produk berpengaruh positif dan signifikan terhadap pembelian tidak direncanakan (impulsive buying) di outlet Alfamart Jalan Pematang Tengah, Tanjung Pura. Hasil pengolahan output pengolahan data nilai Nagelkerke R Square adalah sebesar 0,234 yang berarti variabilutas variabel terikat yang dapat dijelaskan oleh variabel bebas yaitu suasana toko (store atmosphere), display produk, dan harga produk adalah sebesar 23,4 % sedangkan sisanya sebesar 76,6 % dapat dijelaskan oleh variabel yang tidak diteliti dalam penelitian ini. Kata Kunci : Suasana toko (store atmosphere), display produk, harga produk, pembelian tidak direncanakan (impulsive buying) i
ABSTRACT ANALYSIS OF INFLUENCE STORE ATMOSPHERE, DISPLAY PRODUCTS, AND PRICES OF PRODUCTS IMPULSIVE BUYING at OUTLETALFAMART STREET PEMATANG TENGAH, TANJUNG PURA This research aims to know and analyze the influence of store atmosphere, display products, and price of products towards impulsive buying at outlet Alfamart street Pematang Tengah, Tanjung Pura. Primary data were collected through questionnaires distributed to consumers outlet Alfamart street Pematang Tengah, Tanjung Pura; Secondary data from literature studies. The population in this research are consumers of outlet Alfamart street Pematang Tengah, Tanjung Pura, with number of sample of 90 respondents which ever shopping at outlet Alfamart are taken by purposive sampling method. The hypothesis in this research is analyzed using logistic regression with signification level of α = 5% (0.05). The results showed that store atmosphere have negative influence and significant toward impulsive buying, display products have positive and not significant toward impulsive buying, and price of product have positive and significant toward impulsive buying at the outlet Alfamart street Pematang Tengah, Tanjung Pura. The results of Nagelkerke R Square is 0.234 mean the variability of dependent variable explained by independent variable store atmosphere, display products, and price of product are 23.4% while the remaining 76,6% was explained by other variables were not examined in this research. Keywords: store atmosphere, display products, prices of products, impulsive buying ii
KATA PENGANTAR Segala Puji dan syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa, karenanya penulis dapat menyelesaikan perkuliahan dan penulisan skripsi ini, dengan judul Analisis Pengaruh Suasana Toko (Store Atmosphere), Display Produk, dan Harga Produk Terhadap Pembelian Tidak Direncanakan (Impulsive Buying) di Outlet Alfamart Jalan Pematang Tengah, Tanjung Pura. Penulisan skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan di Fakultas Ekonomi dan Bisnis dalam memperoleh gelar Sarjana Ekonomi. Skripsi ini saya persembahkan teristimewa kepada Bapak (Selamat) dan Mamak (Purwati, S.Pd) yang selalu mendoakan, mendukung, dan mencukupi segala kebutuhan materi maupun non-materi, memberikan kasih sayang yang tiada habisnya dalam proses pembuatan skripsi ini, dan nasehat-nasehat yang selalu memotivasi penulis. Pada kesempatan ini penulis juga ingin mengucapkan terimakasih sebesarbesarnya kepada: 1. Bapak Prof. Dr. Azhar Maksum,S.E, M.Ec, Ak selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis. 2. Ibu Dr. Isfenti Sadalia, SE., ME., dan Ibu Dra. Marhayanie, MS.i, selaku Ketua dan Seketaris Departemen S1 Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis. 3. Ibu Dr. Endang Sulistya Rini, SE., MSi., dan Ibu Dra. Friska Sipayung, MSi., selaku Ketua dan sekretaris Program studi S1 Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis 4. Bapak Prof. Dr. Paham Ginting, MS, selaku Dosen Pembimbing yang telah banyak meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, arahan dan saran dalam penulisan skripsi ini. 5. Ibu Dr. Arlina Nurbaity Lubis, SE., MBA, selaku Dosen Pembaca Penilai yang telah memberikan kritik dan saran demi kesempurnaan skripsi ini. i
6. Bapak dan Ibu Dosen Departemen Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis yang telah mendidik dan memberikan ilmunya kepada penulis selama mengikuti perkuliahan. 7. Kakak dan adik-adikku, Sri Budi Rahayu, AM.Keb, dan Sri Ramadhina yang membantu dan membuat penulis semangat untuk memulai dan mengerjakan penulisan skripsi ini. 8. Para sahabat-sahabat (Dwi, Ferra, Aya, Butet, Lemot, Kak dil, Dek mus, Beber) yang telah memberikan dukungan dan semangat kepada penulis 9. Kepada seluruh teman-teman Manajemen 12 Fakultas Ekonomi dan Bisnis terkhusus (Mira, Ulfa, Ulil, Eci, nidar, Lia, Helni, Fitri yani) serta teman-teman yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu, terima kasih banyak untuk bantuan semangat, dukungan, tenaga, waktu, dan doa yang diberikan kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Akhir kata, penulis memohon maaf atas segala kekurangan yang ada selama penulisan skripsi ini. Penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembaca dan peneliti selanjutnya. Medan, 20 April 2016 Penulis, Sri Indah Lestari ii
DAFTAR ISI Halaman ABSTRAK... i ABSTRACT... ii KATA PENGANTAR... iii DAFTAR ISI... v DAFTAR TABEL... viii DAFTAR GAMBAR... ix DAFTAR LAMPIRAN... x BAB I BAB II PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Rumusan Masalah... 8 1.3 Tujuan Penelitian... 9 1.4 Manfaat Penelitian... 10 TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Retail Management... 12 2.1.1 Pengertian Retailing... 12 2.1.2 Jenis Retailing... 13 2.1.3 Suasana Toko (Store Atmosphere)... 18 2.1.3.1 Pengertian Suasana Toko (Store Atmosphere)... 18 2.1.3.2 Elemen Suasana Toko (Store Atmosphere)... 19 2.1.4 Display Produk... 25 2.1.4.1 Pengertian Display Produk... 25 2.1.4.2 Tujuan Display Produk... 26 2.1.4.3 Jenis-jenis Display Produk... 27 2.1.5 Harga Produk... 30 2.1.5.1 Pengertian Harga Produk... 30 2.1.5.2 Tujuan penetapan Harga Produk... 31 2.1.5.3 Faktor yang mempengaruhi penetapan harga produk... 33 2.2 Perilaku Konsumen... 35 2.2.1 Faktor yang mempengaruhi perilaku pembelian... 36 2.2.2 Proses pembuatan keputusan pembelian... 39 2.2.3 Pembelian Tidak Direncanakan (impulsive buying)... 42 2.2.3.1 Pengertian Pembelian tidak direncanakan (impulsive buying)... 42 2.2.3.2 Karakteristik Pembelian tidak direncanakan (impulsive buying)... 44 2.2.3.3 Tipe Pembelian tidak direncanakan (impulsive buying)... 44 2.3 Penelitian Terdahulu... 45 2.4 Kerangka Konseptual... 48 2.5 Hipotesis... 51 iii
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Jenis Penelitian... 53 3.2 Tempat dan Waktu Penelitian... 53 3.3 Batasan Operasional... 54 3.4 Definisi Operasional... 54 3.5 Skala Pengukuran Variabel... 57 3.6 Populasi dan Sampel Penelitian... 58 3.6.1 Populasi... 58 3.6.2 Sampel... 58 3.7 Jenis Data... 60 3.8 Metode Pengumpulan Data... 60 3.9 Uji Validitas dan Reliabilitas... 61 3.9.1 Uji Validitas... 61 3.9.2 Uji Reliabilitas... 63 3.10Teknik Analisis Data... 64 3.10.1 Statistik Deskriptif... 64 3.10.2 Analisis Regresi Logistik... 66 3.10.3 Uji Hipotesis... 68 BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 4.1 Gambaran Umum Perusahaan... 69 4.1.1 Sejarah Singkat Alfamart... 69 4.1.2 Visi, Misi, Budaya... 70 4.1.3 Struktur Organisasi dan Pembagian Tugas... 72 4.1.4 Alfamart Jalan Pematang Tengah, Tanjung Pura... 79 4.2 Hasil Penelitian... 83 4.2.1 Karakteristik Responden... 83 4.2.1.1 Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin... 84 4.2.1.2 Karakteristik Responden Berdasarkan Pekerjaan... 85 4.2.1.3 Karakteristik Responden Berdasarkan Suku... 86 4.2.1.4 Karakteristik Responden Berdasarkan Pendidikan terakhir... 86 4.2.1.5 Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah Kunjungan... 87 4.2.2 Statistik Deskriptif Variabel Penelitian... 88 4.2.2.1 Statistik Deskriptif Variabel Suasana Toko (store atmosphere)... 89 4.2.2.2 Statistik Deskriptif Variabel Display Produk... 96 4.2.2.3 Statistik Deskriptif Variabel Harga Produk... 103 4.2.2.4 Statistik Deskriptif Variabel Pembelian Tidak Direncanakan (impulsive buying)... 108 4.2.3 Analisis Regresi Logistik... 109 4.2.3.1 Menguji Model Fit (Overall Model Fit Test)... 109 4.2.3.2 Menguji Kelayakan Model Regresi... 111 4.2.3.3 Hasil Pengujian Hipotesis... 113 iv
4.3 Pembahasan... 119 4.3.1 Pengaruh Suasana Toko (store atmosphere) Terhadap Pembelian Tidak Direncanakan (impulsive buying)... 120 4.3.2 Pengaruh Display Produk Terhadap Pembelian Tidak Direncanakan (impulsive buying)... 122 4.3.3 Pengaruh Harga Produk Terhadap Pembelian Tidak Direncanakan (impulsive buying)... 124 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan... 127 5.2 Saran... 128 DAFTAR PUSTAKA... 130 LAMPIRAN... 134 v
DAFTAR TABEL No. Tabel Judul Halaman Tabel 1.1 Tren Pembelian Tidak Direncanakan di Indonesia... 3 Tabel 1.2 Data rata-rata jumlah pengunjung perhari outlet Alfamart Jalan Pematang Tengah, Tanjung Pura. Pada bulan juli 2015 september 2015... 6 Tabel 1.3 Data penjualan outlet Alfamart Jalan Pematang Tengah, Tanjung Pura. Pada bulan juli 2015 september 2015... 7 Tabel 2.1 Beberapa dimensi penting dalam berbagai situasi pasar... 34 Tabel 2.2 Penelitian terdahulu... 46 Tabel 3.1 Operasionalisasi Variabel Penelitian... 56 Tabel 3.2 Instrumen Skala Likert untuk Variabel X... 57 Tabel 3.3 Instrumen Skala Nominal untuk Variabel Y... 58 Tabel 3.4 Uji Validitas... 62 Tabel 3.5 Uji Reliabilitas... 64 Tabel 4.1 Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin... 84 Tabel 4.2 Karakteristik Responden Berdasarkan Pekerjaan... 85 Tabel 4.3 Karakteristik Responden Berdasarkan Suku... 86 Tabel 4.4 Karakteristik Responden Berdasarkan Pendidikan Terakhir... 87 Tabel 4.5 Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah Kunjungan... 88 Tabel 4.6 Distribusi Pendapat Responden terhadap Variabel Suasana toko (store atmosphere)... 89 Tabel 4.7 Distribusi Pendapat Responden terhadap Variabel Display produk... 97 Tabel 4.8 Distribusi Pendapat Responden terhadap Variabel Harga produk... 104 Tabel 4.9 Distribusi Jawaban Responden terhadap Variabel Pembelian Tidak Direncanakan (impulsive buying)... 108 Tabel 4.10 Nilai -2 Log likelihood (-2 LL awal)... 110 Tabel 4.11 Nilai -2 Log likelihood (-2 LL akhir)... 110 Tabel 4.12 Hosmer and Lemeshow Test... 112 Tabel 4.13 Contingency Tabel for Hosmer and Lemeshow Test... 112 Tabel 4.14 Case Processing Summary... 113 Tabel 4. 15 Model Summary... 114 Tabel 4.16 Classification Tabel... 115 Tabel 4.17 Variables in the Equation... 117 vi
DAFTAR GAMBAR No. Gambar Judul Halaman Gambar 2.1 The elemen of store atmosphere... 20 Gambar 2.2 Proses pembelian... 39 Gambar 2.3 Kerangka konseptual... 51 Gambar 4.1 Struktur Organisasi PT Sumber Alfaria Trijaya Tbk.... 72 Gambar 4.2 Struktur Organisasi Alfamart Jalan Pematang Tengah, Tanjung Pura... 82 vii
DAFTAR LAMPIRAN No. Lampiran Judul Halaman 1 Kuesioner Penelitian... 134 2 Data atau Butir Kuesioner Uji Validitas dan Reliabilitas... 139 3 Distribusi Jawaban Kuesioner Penelitian... 141 4 Uji Validitas dan Reliabilitas... 145 5 Output Regersi Logistik... 147 viii