HUBUNGAN ANTARA POLA MAKAN DENGAN STATUS GIZI PADA ANAK MURID USIA 9-12 TAHUN DI SEKOLAH DASAR ADVENT 2 DI KECAMATAN MEDAN SELAYANG Oleh : TAN WEE YEN 110100464 FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014
HUBUNGAN ANTARA POLA MAKAN DENGAN STATUS GIZI PADA ANAK MURID USIA 9-12 TAHUN DI SEKOLAH DASAR ADVENT 2 DI KECAMATAN MEDAN SELAYANG KARYA TULIS ILMIAH Karya Tulis Ilmiah ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh kelulusan Sarjana Kedokteran Oleh : TAN WEE YEN 110100464 FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014
i
ii ABSTRAK Berdasarkan laporan United Nations Development Programmed (UNDP),pada tahun 2004, indeks pembangunan manusia (IPM) Indonesia menduduki peringkat 111 dari 177 negara, lebih rendah dibandingkan dengan peringkat IPM negara-negara lain di Asia Tenggara. Rendahnya IPM di Indonesia sangat dipengaruhi oleh rendahnya status gizi dan kesehatan penduduk. Seorang anak yang sehat dan normal akan tumbuh sesuai dengan potensi genetik yang dimilikinya. Tetapi pertumbuhan ini juga akan dipengaruhi oleh intake zat gizi yang dikonsumsi dalam bentuk makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara pola makan dengan status gizi pada siswa 9-12 tahun SD Advent 2 di kecamatan Medan. Desain penelitian yang digunakan adalah penelitian cross sectional. Populasi dari penelitian ini adalah siswa dari kelas 3-6. Pengambilan sampel dilakukan dengan cara consecutive sampling, dengan total sampel sebanyak 43 orang. Pengumpulan data dilakukan dengan bantuan kuesioner. Analisis data menggunakan program SPSS dengan menggunakan chi-square pada tingkat kemaknaan á = 0,05. Hasil penelitian didapatkan bahwa dari 23 orang (53,5%) responden yang memiliki pola makan baik, terdapat 3 orang (42,9%) responden yang berstatus gizi kurus, 18 orang (69,2%) responden yang berstatus gizi normal, dan 2 orang (20,0%) responden yang berstatus gizi gemuk. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ada hubungan yang signifikan antara pola makan dengan status gizi, dengan nilai (p=0,025). Kata kunci :Polamakan, Status gizi, Hubungan
iii ABSTRACT Based on the report of United Nations Development Programmed (UNDP), in 2004, Human Development Index (HDI) of Indonesia ranked 111 out of 177 countries, so much lower compared to other countries in Asia. The low level of HDI in Indonesia are greatly influence by the lower nutrition status and health of the residents. A healthy and normal child will grow according to its genetic potential. Nevertheless, the growth of a child will also affected by the amount of food intake. The objective of this research was to find out the relationship between food consumption pattern and the nutrition status of students aged 9-12 in SD Advent 2 in Medan province. This was a cross-sectional research. Populations of this research are those students from standard 3 until standard 6. Samples were taken by the method of consecutive sampling with the total sample size 43 students. Data were collected using questionnaire. Data was analytic using chisquare with the level of significance (α=0,05) with the help of SPSS. The results showed that out of 23 respondents (53,5%) with a good food consumption pattern, there were 3 respondents (42,9%) with a low nutrition status, 18 respondents (62,9%) with a normal nutrition status, and 2 respondents (20,0%) with a high nutrition status. The analytic result showed that there is a significance relationship between food consumption pattern with nutritional status, with the value of (p=0,025). Key word : Food consumption pattern, Nutrition status, Relationship
iv KATA PENGANTAR Puji dan syukur panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-nya yang begitu besar sehingga penulis dapat meyelesaikan penyusunan proposal penelitian ini. Sebagai salah satu area kompetensi dasar yang harus dimiliki oleh seorang dokter umum, proposal penelitian ini disusun sebagai rangkaian tugas akhir dalam menyelesaikan pendidikan di program studi Pendidikan Dokter Fakultas Kedokteraan Universitas Sumatera Utara. Penulis mengucapkan terima kasih dan penghargaan sebesar-besarnya kepada kedua orang tua penulis serta kepada dosen pembimbing penulisan karya tulis ilmiah ini, dr Indra Wahyudi Tanjung, SpA yang dengan sepenuh hati telah meluangkan waktu dan tenaga untuk mendukung, membimbing, dan mengarahkan penulisan mulai dari awal penyusunan proposal penelitian ini hingga memberikan rekomendasi yang sangat berguna saat pelaksanaan penelitian ini di lapangan nantinya. Konsep cakupan belajar sepanjang hayat dan pengembangan pengetahuan baru telah memotivasi penulis untuk melaksanakan penelitian yang berjudul Hubungan Antara Pola Makan dengan Status Gizi Pada Anak Murid 9-12 Tahun Di Sekolah Dasar Advent 2 Di Kecamatan Medan Selayang. Semoga penelitian ini dapat memberikan sumbangan bagi perkembangan ilmu pengetahuan. Penulis menyadari bahwa karya tulis ilmiah ini masih jauh dari sempurna, untuk itu penulis mengharapkan masukan kritik dan saran yang membangun demi kesempurnaan karya tulis ilmiah ini. Semoga karya tulis ilmiah ini dapat berguna bagi kita semua. Medan, Desember 2014, Penulis, (TAN WEE YEN)
v DAFTAR ISI Halaman Persetujuan.... Abstrak... Abstract... Kata Pengantar... Daftar Isi... Daftar Tabel... Daftar Istilah... Daftar Lampiran... i ii iii iv v vii viii ix BAB 1 PENDAHULUAN... 1 1.1. Latar Belakang... 1 1.2. Rumusan Masalah... 2 1.3. Hipotesa... 2 1.4. Tujuan Penelitian... 3 1.4.1 Tujuan Umum... 3 1.4.2 Tujuan Khusus... 3 1.5. Manfaat Penelitian... 3 1.5.1 Bagi Profesi Kedokteraan... 3 1.5.2 Bagi Guru... 3 1.5.3 Bagi Peneliti... 3 BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA... 4 2.1. Anak Sekolah Dasar... 4 2.2. Pengertian Gizi... 5 2.2.1 Pengertian Status Gizi...... 5 2.3. Masalah Gizi... 6 2.3.1 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Status Gizi... 6 2.4. Pola Makan... 8 2.4.1 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Makan... 8 2.5. Metode Pengukuran Konsumsi Makanan... 9 2.6. Angka Kecukupan Gizi (AKG)... 10 2.7. Penilaian Status Gizi... 11 2.8. Pengukuran Antropometri... 12 2.9. Indeks Antropometri... 13 2.9.1 Indeks Berat Badan Menurut Umur (BB/U)... 13 2.9.2 Indeks Tinggi Badan Menurut Umur (TB/U)... 14 2.9.3 Indeks Massa Tubuh Menurut Umur (BB/TB)... 15 2.9.4 Klassifikasi Status Gizi... 16 BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL... 19 3.1. Kerangka Konsep Penelitian... 19 3.2. Definisi Operasional... 19 3.2.1 Asupan Energi... 19
vi 3.2.2 Status Gizi... 20 BAB 4 METODE PENELITIAN... 21 4.1. Jenis Penelitian... 21 4.2. Lokasi dan Waktu Penelitian... 21 4.2.1 Waktu Penelitian... 21 4.2.2 Tempat Penelitian... 21 4.3. Populasi dan Sampel... 21 4.3.1 Populasi... 21 4.3.2 Kriteria Inklusi, Eksklusi... 21 4.3.3 Sampel... 22 4.4. Teknik Pengumpulan Data dan Instrumen Penelitian... 23 4.4.1 Metode Pengumpulan Data... 23 4.4.1.1 Data Primer... 24 4.4.2 Instrumen Penelitian... 24 4.5. Pengolahan dan Analisis Data... 25 4.5.1 Analisis Univariat... 25 4.5.2 Analisis Bivariat... 25 BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN.... 27 5.1. Deskripsi Lokasi Penelitian.... 27 5.2. Hasil Penelitian...... 27 5.2.1 Deskripsi Karakteristik Responden..... 27 5.3. Pembahasan..... 30 5.3.1.1 Pola Makan Responden..... 30 5.3.1.2 Status Gizi Responden..... 30 5.3.2 Pola Makan Responden Berdasarkan Jenis Kelamin..... 31 5.3.3 Status Gizi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin..... 32 5.3.4 Hubungan Pola Makan Dengan Status Gizi..... 32 BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN.... 34 6.1. Kesimpulan.... 34 6.2 Saran.... 34 DAFTAR PUSTAKA... 36 LAMPIRAN
vii DAFTAR TABEL Tabel 5.1 Distribusi Umur dan Jenis Kelamin Responden... 27 Tabel 5.2 Distribusi Pola Makan dan Status Gizi Responden... 28 Tabel 5.3 Distribusi Pola Makan Responden Berdasarkan Jenis Kelamin.. 29 Tabel 5.4 Distribusi Status Gizi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin... 29 Tabel 5.5 Hubungan Pola Makan Dengan Status Gizi... 30
viii DAFTAR ISTILAH SDM UNDP IPM IMT/U SD URT WHO Depkes RDA AKG IMT BB TB SD DKBM : Sumber Daya Manusia : United Nations Development Programme : Indeks Pembangunan Manusia : Indeks Massa Tubuh menurut Umur : Sekolah Dasar : Urutan Rumah Tangga : World Health Organization : Departemen Kesehatan : Recommended Dietary allowances : Angka Kecukupan Gizi : Indeks Massa Tubuh : Berat Badan : Tinggi Badan : Standard Deviation : Daftar Komposisi Bahan Makanan
ix DAFTAR LAMPIRAN LAMPIRAN 1 LAMPIRAN 2 LAMPIRAN 3 LAMPIRAN 4 LAMPIRAN 5 LAMPIRAN 6 LAMPIRAN 7 LAMPIRAN 8 LEMBAR PENJELASAN LEMBAR PERSETUJUAN KUESIONER DAFTAR RIWAYAT HIDUP SURAT PERSETUJUAN ETHNIC SURAT IZIN PENELITIAN HASIL PENELITIAN DATA SPSS HASIL PERHITUNGAN KALORI