23 Lampiran 1 Diagram Alir Penelitian Mulai Studi pustaka Penyusunan usulan penelitian Persiapan alat dan pengamatan terhadap pertumbuhan buah jambu air Percobaan pendahuluan Buah jambu air berdasarkan umur tertentu Buah jambu air berdasarkan warna kulit buah Uji spektra reflektans dengan menggunakan spektrofotometer USB 2000 Karakteristik fisik TPT dan kadar air Karakteristik kimia ph dan vitamin C Pengolahan data dan analisis Penyusunan skripsi Seminar /sidang Selesai
24 Lampiran 2 Kandungan Gizi Jambu Air Komposisi Jumlah/100 gram bahan Air (g) 93.000 Energi (kcal) 25.000 Energi (kj) 105.000 Protein (g) 00 Total lipid (fat) (g) 0.300 Ash (g) 00 Karbohidrat (g) 5.700 Kadar Gula (g) ~ Kalsium, Ca (mg) 29.000 Besi, Fe (mg) 70 Magnesium, Mg (mg) 5.000 Phospor, P (mg) 8.000 Kalium, K (mg) 123.000 Zink, Zn (mg) 60 Tembaga, Cu (mg) 16 Mangan, Mn (mg) 29 Vitamin C, total ascorbic acid (mg) 22.300 Thiamin (mg) 20 Riboflavin (mg) 30 Niacin (mg) 0.800 Vitamin A, IU (IU) 339.000 Vitamin A, RAE (mcg RAE) 17.000 sumber nilai gizi : http://caloriecount.about.com/calories-rose-apples
25 Lampiran 3 Foto-foto Jambu Air Cincalo Berdasarkan Umur Hasil Petik Buah Berdasarkan Kesamaan Warna Buah umur 21 hari warna 1 umur 23 hari warna 2 warna 3 umur 25 hari warna 4 umur 27 hari warna 5 umur 29 hari warna 6
26 Lampiran 4 Data Panjang Gelombang Maksimum Reflektansi Jambu Air terhadap Umur Petik dan Kesamaan Warna Umur (hari) Panjang gelombang maksimum reflektansi (nm) Reflektansi (%) 21 559 19 23 596 24 25 611 38 27 625 18 29 640 13 Kelompok warna Merah (r) Hijau (g) Biru (b) Panjang gelombang maksimum reflektansi (nm) Reflektansi (%) warna 1 0.3896 0.3765 340 552 16 warna 2 144 0.3859 0.1997 559 19 warna 3 715 0.3497 0.1788 596 24 warna 4 0.5047 0.3298 0.1656 636 34 warna 5 431 157 0.1412 640 13 warna 6 0.9312 199 489 652 18 Lampiran 5 Data ΔR 675 Buah Jambu Air terhadap Umur Petik dan Kesamaan Warna Umur (hari) ΔR 675 (%) 21 3 23 2.5 25 1 27 0.5 29 5 Kesamaan warna ΔR 675 (%) warna 1 2.1 warna 2 2 warna 3 1.5 warna 4 1.1 warna 5 1 warna 6 0.85
27 Lampiran 6 Gambar Hasil Titrasi Kondisi sebelum titrasi Kondisi setelah titrasi Lampiran 7 Alat yang Digunakan pada Penelitian Uji vitamin C titrasi iodimetri langsung Peralatan untuk mengukur reflektansi
42
Lampiran 8 Data Kadar Air Buah Jambu Air Berdasarkan Umur Petik umur 21 hari umur 23 hari umur 25 hari umur 27 hari umur 29 hari Massa awal bahan (gram) 1.38 2.01 3.82 3.89 6.74 Massa akhir bahan (gram) 0.12 0.18 0.32 0.32 0.53 Kadar air 0.92 0.91 0.92 0.92 0.92 % kadar air 91.36 91.19 91.70 91.78 92.09 Berdasarkan Kesamaan Warna warna 1 warna 2 warna 3 warna 4 warna 5 warna 6 Massa awal bahan (gram) 1.25 1.37 2.01 1.99 3.82 1.99 Massa akhir bahan (gram) 0.11 0.12 0.18 0.18 0.32 0.17 Kadar air 0.91 0.91 0.91 0.91 0.92 0.92 % kadar air 91.04 91.36 91.19 91.03 91.70 91.51 Lampiran 9 Data TPT Buah Jambu Air Berdasarkan Umur Petik Umur petik(hari) 21 23 25 27 29 TPT (brix) 4.27 5.67 5.90 5.95 6.20 28
Lanjutan Lampiran 9 Data TPT Buah Jambu Air Berdasarkan Kesamaan Warna Kesamaan warna warna 1 warna 2 warna 3 warna 4 warna 5 warna 6 TPT (brix) 3.58 4.27 5.67 4.90 5.90 5.45 Lampiran 10 Data ph Buah Jambu Air Berdasarkan Kesamaan Warna Kesamaan warna ph warna 1 1.74 warna 2 1.72 warna 3 1.76 warna 4 1.87 warna 5 1.87 warna 6 1.82 Berdasarkan Umur Petik Umur petik (hari) ph 21 1.72 23 1.76 25 1.87 27 1.81 29 2.15 29
Lampiran 11 Data Vitamin C Buah Jambu Air Berdasarkan Umur Petik Umur (hari) Massa (gram) ml Iodine V pelarut aquades (ml) V pelarut aquades (L) V I 2 standarisasi (ml) V Tio standarisasi (ml) N Tio N Vit. C gram Vit.C dalam volum pelarut % kadar Vit. C 21 7.0883 0 20 2 11 10 92950 01690 02974 14872 23 7.0994 0.33 20 2 11 10 92950 01394 02454 12270 25 7.0809 0 20 2 11 10 92950 08450 01487 07436 27 7.0646 0 20 2 11 10 92950 08450 01487 07436 29 7.0739 5 20 2 11 10 92950 01056 01859 09297 Berdasarkan Kesamaan Warna Kelompok Warna ml Iodine V pelarut aquades (ml) V pelarut aquades (L) V I 2 standarisasi (ml) V Tio standarisasi (ml) N Tio N Vit. C gram Vit.C dalam volum pelarut warna 1 0.33 20 2 11 10 930 014 025 123 warna 2 0 20 2 11 10 930 017 030 149 warna 3 0.33 20 2 11 10 930 014 025 123 warna 4 0 20 2 11 10 930 085 015 074 warna 5 0 20 2 11 10 930 085 015 074 warna 6 0 20 2 11 10 930 085 015 074 % kadar Vit. C 30
Lampiran 12 Data Spektroskopi Buah Jambu Air Berdasarkan Umur Petik 26 24 22 20 18 16 14 laju perubahan 0.8 0.8 a) Umur petik 21 hari 27 24 21 18 15 laju perubahan 500 550 600 650 700 750 800 b) Umur petik 23 hari 31
Lanjutan Lampiran 12 Data Spektroskopi Buah Jambu Air Berdasarkan Umur Petik 50 45 40 35 30 25 laju perubahan reflektansi (%) 500 550 600 650 700 750 800 c) Umur petik 25 hari 25 20 15 10 5 laju perubahan reflektansi (%( 500 550 600 650 700 750 800 d) Umur petik 27 hari 32
Lanjutan Lampiran 12 Data Spektroskopi Buah Jambu Air Berdasarkan Umur Petik 20 0.8 15 10 5 0 laju perubahan 0.8 e) Umur petik 29 hari 33
Lampiran 13 Data Spektroskopi Buah Jambu Air Berdasarkan Kesamaan Warna 25 22 19 16 13 10 laju perubahan 500 550 600 650 700 750 800 a) Kelompok warna ke- 1 25 20 15 10 5 laju perubahan reflektans (%) 500 550 600 650 700 750 800 b) Kelompok warna ke- 2 34
Lanjutan Lampiran 13 Data Spektroskopi Buah Jambu Air Berdasarkan Kesamaan Warna 30 27 24 21 18 15 laju perubahan c) Kelompok warna ke- 3 0.8 0.8 50 45 40 35 30 25 20 15 laju perubahan 0.8 0.8 d) Kelompok warna ke- 4 35
Lanjutan Lampiran 13 Data Spektroskopi Buah Jambu Air Berdasarkan Kesamaan Warna 50 45 40 35 30 25 laju perubahan 500 550 600 650 700 750 800 e) Kelompok warna ke- 5 25 20 15 10 5 0 laju perubahan 0.8 0.8 f) Kelompok warna ke- 6 36
37 Lampiran 14 Laju Perubahan Reflektansi Buah Jambu Air Berdasarkan Umur Petik Buah laju perubahan reflektansi 500 550 600 650 700 750 umur 21 umur 23 umur 25 umur 27 umur 29 Lampiran 15 Laju Perubahan Reflektansi Buah Jambu Air Berdasarkan Kesamaan Warna laju perubahan reflektansi 650 660 670 680 690 700 710 720 730 740 750 warna 1 warna 2 warna 3 warna 4 warna 5 warna 6
38 Lampiran 16 Spektra Absorpsi Buah Jambu Air Berdasarkan Umur Petik Buah 1.5 log 10 (1/R) 1.2 0.9 umur 21 hari umur 23 hari umur 25 hari umur 27 hari 0.3 umur 29 hari 0 400 450 850 900 950 Lampiran 17 Spektra Absorpsi Buah Jambu Air Berdasarkan Kesamaan Warna 1.5 log 10 (1/R) 1.2 0.9 warna 1 warna 2 warna 3 warna 4 warna 5 0.3 warna 6 0 400 450 500 550 600 650 700 750 800 850 900 950