STATUS GIZI, ANGKA KECUKUPAN GIZI, DAN PENILAIAN KONSUMSI PANGAN

Transkripsi

1 Pendidikan Biologi Fakultas Ilmu Tarbiyah dan Keguruan UIN Syarif Hidayatullah Jakarta Mata Kuliah (Pilihan): Ilmu Gizi 2 SKS STATUS GIZI, ANGKA KECUKUPAN GIZI, DAN PENILAIAN KONSUMSI PANGAN

2 Kompetensi Dasar Menentukan status gizi dan angka kecukupan gizi Mampu menilai dan merencanakan konsumsi pangan yang sehat dan seimbang Indikator Mahasiswa dapat mengitung status gizi ideal berdasarkan BB/TB Dapat menghitung angka kecukupan energi dan protein berdasarkan aknfitas Dapat menentukan angka kecukupan gizi berdasarkan tabel angka kecukupan gizi Dapat menggunakan DaPar Komposisi Bahan Makanan (DKBM) dengan tepat Dapat menghitung pangan yang telah dimakan dengan tepat Dapat merencanakan menu sehat bergizi sesuai dengan angka kecukupan gizi

3 Menilai status gizi Berdasarkan bracco: BB Ideal = (TB 100) 10% Berdasarkan BMI (Berat Massa Ideal): Keterangan: < 20 = under weight, = ideal, > 25 = over weight, >30 = obesitas

4 Angka Kecukupan Gizi Angka kecukupan gizi rata- rata yang dianjurkan yaitu suatu kecukupan rata- rata zat gizi senap hari bagi hampir semua orang menurut golongan umur, jenis kelamin, ukuran tubuh, dan aknfitas untuk mencapai derajat kesehatan yang opnmal NUTRITION EDUCATIONAL - Yan2 Herlan2 2015

5 Angka Kecukupan Energi (AKE) Didasarkan pada BMR (Basal Metabolisme Rate), nilai BMR ditentukan oleh berat, susunan tubuh, umur, dan jenis kelamin. Umur Ket: B = Berat Badan L BMR (Kkal/hari) ,7B ,5B ,5B ,2B ,3B ,7B P

6 Perhitungan AKE Jenis kegiatan Waktu Pengeluaran Energi Tidur W1 1,0 1,0 Kegiatan dalam pekerjaan W2 Ringan 1,7 1,7 Sedang 2,7 2,2 Berat 3,8 2,8 Saat- saat santai w3 1,4 1,4 L P

7 Angka kecukupan gizi lainnya (Protein, Vitamin, mineral) Berdasarkan tabel angka kecupan gizi BB aktual/bb Tabel x Angka kecukupan gizi

8 ANGKA KECUKUPAN GIZI (AKG) 2013 (10 Kolom) BB (kg) TB (cm) Energi (kkal) Protein (g) Lemak (g) Omega-6 (g) Omega-3 (g) Karbohidrat (g) Bayi 0 6 bulan ,4 0, Bayi 7 11 bulan ,4 0, Anak 1-3 tahun ,0 0, Anak 4-6 tahun ,0 0, Anak 7-9 tahun ,0 0, Laki-laki tahun ,0 1, Laki-laki tahun ,0 1, Laki-laki tahun ,0 1, Laki-laki tahun ,0 1, Laki-laki tahun ,0 1, Laki-laki tahun ,0 1, Laki-laki tahun ,0 1, Laki-laki >80 tahun ,0 1, Perempuan tahun ,0 1, Perempuan tahun ,0 1, Perempuan tahun ,0 1, Perempuan tahun ,0 1, Perempuan tahun ,0 1, Perempuan tahun ,0 1, Perempuan tahun ,0 1, Perempuan >80 tahun ,0 1, Tambahan Bumil Timester ,0 +0, Tambahan Bumil Trimester ,0 +0, Tambahan Bumil Trimester ,0 +0, Tambahan Busui 6 bln pertama ,0 +0, Tambahan Busui 6 bln kedua ,0 +0, Serat (g) Air (ml)

9 (14 kolom) Vit A Vit D Vit E Vit K Vit B1 Vit B2 Bayi 0 6 bulan ,3 0,3 2 1,7 0,1 65 0, Bayi 7 11 bulan ,4 0,4 4 1,8 0,3 80 0, Anak 1-3 tahun ,6 0,7 6 2,0 0, , Anak 4-6 tahun ,8 1,0 9 2,0 0, , Anak 7-9 tahun ,9 1,1 10 3,0 1, , Laki-laki tahun ,1 1,3 12 4,0 1, , Laki-laki tahun ,2 1,5 14 5,0 1, , Laki-laki tahun ,3 1,6 15 5,0 1, , Laki-laki tahun ,4 1,6 15 5,0 1, , Laki-laki tahun ,3 1,6 14 5,0 1, , Laki-laki tahun ,2 1,4 13 5,0 1, , Laki-laki tahun ,0 1,1 10 5,0 1, , Laki-laki >80 tahun ,9 8 5,0 1, , Perempuan tahun ,0 1,2 11 4,0 1, , Perempuan tahun ,1 1,3 12 5,0 1, , Perempuan tahun ,1 1,3 12 5,0 1, , Perempuan tahun ,1 1,4 12 5,0 1, , Perempuan tahun ,1 1,3 12 5,0 1, , Perempuan tahun ,1 10 5,0 1, , Perempuan tahun ,8 0,9 9 5,0 1, , Perempuan >80 tahun ,7 0,9 8 5,0 1, , Tambahan Bumil Timester ,3 +0, ,0 +0, , Tambahan Bumil Trimester ,3 +0, ,0 +0, , Tambahan Bumil Trimester ,3 +0, ,0 +0, , Tambahan Busui 6 bln ,3 +0, ,0 +0, , Tambahan Busui pertama 6 bln kedua ,3 +0, ,0 +0, , Vit B3 Vit B5 Vit B6 Vit B9 Vit B12 Biotin Kolin Vit C

10 (13 kolom) Besi Fluor Fosfor Iodium Kalium Kalsium Kromium Magnesium Mangan Natrium Selenium Seng Tembaga Bayi Bayi bulan , Anak bulan 1-3 tahun , Anak 4-6 tahun , Anak 7-9 tahun , Laki-laki , Laki-laki tahun , Laki-laki tahun , Laki-laki tahun , Laki-laki tahun , Laki-laki tahun , Laki-laki tahun , Laki-laki tahun >80 tahun , Perempuan , Perempuan tahun , Perempuan tahun , Perempuan tahun , Perempuan tahun , Perempuan tahun , Perempuan tahun , Perempuan tahun >80 tahun , Tambahan Bumil Timester , Tambahan Bumil Trimester , Tambahan Bumil 2 Trimester , Tambahan Busui 36 bln , Tambahan Busui pertama 6 bln kedua ,

11 Instrument kegiatan penilaian dan perencanaan konsumsi pangan DaPar kandungan zat gizi bahan makanan (DKGM) DaPar Kecukupan Gizi (DKG)

12 Cara menghitung jumlah zat gizi: KGij = Kandungan zat gizi i dari bahan makanan j dengan berat B gram Bj = Berat bahan makanan j (gram) - tabel 9 Gij = Kandungan zat gizi i dalam 100 gram bahan makanan j BDDj = Persen bahan makanan j yang dapat dimakan (% BDD) tabel 9

13 Misal: Kita ingin menghitung vitamin C dari sebuah pisang ambon yang massanya 300 gram i = vit C j = pisang ambon

14 Cara Menghitung: 1. Recalling konsumsi makan sehari kemarin No Nama Bahan Makanan Berat *) *) DaPar ukuran rumah tangga (tabel 16) 2. Hitung zat gizi dalam makanan yang kamu makan!

15 Tugas Hitunglah apakah BB- mu sudah ideal? Hitunglah Angka Kecukupan Gizi (AKG) yang kamu butuhkan terutama untuk: energi, protein, Ca, Vitamin C, dan Fe! Ingat kembali makanan yang kamu makan kemarin! Hitunglah kandungan gizi dari makanan yang kamu makan kemarin! Apakah makanan yang kamu makan kemarin sudah memenuhi AKG- mu?

16 Tugas observasi Diri No Bahan Makanan yang telah dimakan Profil Mahasiswa Pendidikan Biologi Nama:. Tanggal lahir: Berat Badan:.. Katagori berdasarkan BMI: Ideal/Gemuk/Obesitas Data Kebutuhan Gizi: AKE:. AK Vit.C:. AK Ca:. AKP:. AK Fe:. URT Berat (g) Kandungan gizi Energi prot Vit C Fe Ca Kesimpulan: Asupan konsumsi sehari kemarin kurang/cukup/melebihi AKG. Dampak yang bisa dinmbulkan jika asupan ini menjadi kebiasaan adalah..

17 TERIMA KASIH NUTRITION EDUCATIONAL - Yan2 Herlan2 2015