SILABUS MATAKULIAH Revisi : Tanggal Berlaku : A. Identitas 1. Nama Matakuliah : C13.12702/ State Ideology 2. Program Studi : DIV Perhotelan 3. Fakultas : Fakultas Ilmu Budaya 4. Bobot sks : 2 5. Elemen Kompetensi : mata kuliah ini mampu melaksanakan State Ideology 6. Jenis Kompetensi : - 7. Alokasi waktu total : 16 x 100 Menit 8. Materi : Wajib : Anjuran : A. Friend, Mark A., and Kohn James P. 2007. Fundamentals of State Ideology(4th Edition). The Scarecrow Press. Inc. Lanham, Maryland. Toronto. Plymouth, UK B. 2005. Working Safer and Easier for Janitors, Custodians, and Housekeepers. CAL/ OSH Consultation Service, Research and Education Unit, Division of Occupational Safety and Health, California Department of Industrial Relations. C. 2008. Protecting Workers in Hotels, Restaurants, and Catering. European Agency for Safety and Health at Work. Luxemburg D. Food and Beverage Service-Waiter/Waitress Learner Manual. HITT Program E. Food Production-Assistant Cook Learner Manual. HITT Program F. Housekeeping- Room Attendant Learner Manual. HITT Program G. The Ministry of Manpower. 2003. Occupational Safety and Health: Guidelines for The Hotel Industry. Singapore Association of Occupational Therapists, Singapore Physiotherapy Association, Back Society of Singapore and The Singapore Hotel Association. H. A Bardi, James. 2011. Hotel Front Office Management. John Willey & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey I. Gisslen, Wayne. 2011. Professional Cooking (7th Edition). John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey. J. Paster, Tara. 2007. The HACCP Food Safety Employee Manual. John Willey & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey K. Friend, Mark A., and Kohn James P. 2007. Fundamentals of State Ideology(Fourth Edition). The Scarecrow Press. Inc. Lanham, Maryland. Toronto. Plymouth, UK L. Pasal 27 Ayat 2 UUD 1945 M. UU RI No. 1 Tahun 1970 tentang Keselamatan Kerja N. CAC/RCP 1-1969, Rev 3.1997. Recommend International Code of Practice-General Principles of Food-Hygiene Annex: Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) System and Guidelines for Its Application
O. President of Republic of Indonesia Act Number 13 Year 2003 Concerning Man Power P. 2014. Note on Occupational Health and Safety Management Systems. www.rsc.org Q. Food Review Indonesia Vol. IX /No. 07/ Juli 2014 R. International Standard Organization. Occupational Health and Safety Assessment Series ISO 45001. S. The Risk Management Process Overview. Northern Territory Government B. Unsur-unsur silabus No. Kompetensi Dasar 01 Mahasiswa mampu Indikator Materi Pokok - Introduction to Strategi Pembelajaran Alokasi Waktu Referensi/ Acuan Evaluasi 100 menit - A Chapter 1 Partisipasi memahami Occupational Safety a. Menjelaskan kontrak pentingnya State and Health Ideology mampu: a Menjelaskan b. Menjelaskan tujuan tentang pentingnya c. Menjelaskan kompetensi State pertemuan ke -1 Ideology b Mengidentifikasi a. Memberikan kuis pada figur historis penting yang b. Menyampaikan materi berkontribusi terhadap profesi ke-1 c Mendefinisikan c. Menyajikan bahan terminologi yang digunakan dalam State
Ideology d Menyebutkan jabatan setiap petugas yang dosen) baik secara lisan berwenang atau dalam menangani pelasanaan State tersebut Ideology e Mengidentifikasi peran dan tanggungjawab tenaga ahli State Ideology 02 Mahasiswa memiliki - Safety Legislation 100 menit - A Chapter 2 Partisipasi wawasan tentang a. Menjelaskan kontrak - K (Pasal 27 sejarah Ayat 2) perkembangan dan - L (UU RI No. 1 peraturan yang mampu: Tahun 1970 berkaitan dengan a Menjelaskan b. Menjelaskan tujuan - N (UU No. 13 State Sejarah Hukum Tahun 2003) Ideology State c. Menjelaskan kompetensi Ideology pertemuan ke -2 f Memahami State
IdeologyAct of 1970 g Mengidentifikasi asal mula standar OSH ke-2 h Menguasai peraturan peraturan khusus yang berkaitan dengan State IdeologyAct of 1970 dosen) i Memahami tahapan inspeksi dan menganalisa hasil inspeksi tersebut OSH 03 Mahasiswa - Worker s 100 menit - A Chapter 3 Partisipasi mengetahui apa Compensation and a. Menjelaskan kontrak yang dimaksud Recordkeeping dengan kompensasi tenaga mampu: kerja, jenis a. Menjelaskan b. Menjelaskan tujuan
klasifikasi dan bagaimana perhitungannya konsep kompensasi tenaga kerja b. Menggambarkan evolusi kompensasi tenaga kerja c. Menjabarkan perbedaan jenis klaim kompensasi tenaga kerja d. Menjelaskan dasar perhitungan kompensasi tenaga kerja e. Mengidentifikasi ketentuan dasar dalam pelaksanaan penyimpanan arsip c. Menjelaskan kompetensi pertemuan ke -3 ke-3 dosen) tersebut 04 Mahasiswa - Safety Related 100 menit - A Chapter 4 Partisipasi
mengenal tentang Business Laws Hukum Sipil (Civil Law), tanggung jawab produk mampu: (product liability), a Memahami asuransi tenaga istilah hukum kerja, dan hukum penting terkait yang berkaitan hukum sipil (civil dengan perjanjian/ Law) pertemuan ke -4 kontrak kerja b Mengidentifikasi berbagai kasus pelanggaran hukum (TORT) c Memahami tentang ke-4 tanggung jawab produk (product liability) dan resiko usaha d Memahami keamanan produk dan undang dosen) undang keamanan produk e Mengidentifikasi macam
macam jaminan tersebut produk f Memahami kontrak/ perjanjian transaksi produk 05 Mahasiswa memiliki - Accident Causation 100 menit - A Chapter 5 Partisipasi wawasan tentang and Investigation: - S teori penyebab mahasiwa Theory and kecelakaan Application (accident causation mampu: theory), penilaian a Menjelaskan resiko (risk manfaat assestment), memahami teori proses pelaksanaan penyebab investigasi kecelakaan pertemuan ke -5 kecelakaan kerja (accident causation theory) b Mendefiisikan istilah terkait teori penyebab ke-5 kecelakaan (accident causation theory) c Mengidentifikasi aktivitas terkait
penilaian resiko (risk dosen) assestment) d Membandingkan sekaligus membedakan berbagai teori penyebab tersebut kecelakaan (accident causation theory) e Menjelaskan tujuan dari investigasi kecelakaan f Menyebutkan tahapan terkait investigasi kecelakaan 06 Mahasiswa - Safe Work Practices 100 menit - C Chapter 2 Partisipasi mengetahui resiko and Procedures in and 3 kerja yang dihadapi mahasiwa The Hospitality disektor industri Workplace perhotelan mampu: a Memahami bahwa tugas dan pekerjaan
sektor perhotelan berpotensi resiko b Memiliki wawasan tentang isu isu penting yang terjadi sekaligus gambaran statistik yang relevan di sektor perhotelan seperti: employment market characteristic, occupational accidents, and desease c Menjelaskan kondisi pekerjaan di sektor perhotelan dan mengidentifikasi berbagai perubahan yang pertemuan ke -6 ke-6 dosen) tersebut
terjadi didalamnya yang mungkin akan berdampak pada tenaga kerja d Menjabarkan tindakan tindakan praktis pada berbagai level dan latar belakangnya, meliputi: kelompok target, cara mengidentifikasi dan hasil penilaian, efek samping, success story, dan masalah yang terjadi 07 Mahasiswa memiliki - Ergonomics and 100 menit - A Chapter 6 Partisipasi wawasan tentang Safety Management - B manajemen - G Chapter 1 keselamatan kerja diharapkan mampu: - P dan fungsi a Mendefinisikan - R ergonomik istilah
ergonomik b Menyebutan dan menjabarkan komponen komponen operator sistem mesin c Menjelaskan peran anthropometrics ketika mengatasi masalah ergonomik d Menyebutkan kategori workstation e Mengidentifikasi bahwa ketika memilih jenis workstation pilihan desain perlu dipertimbangka n pertemuan ke -7 ke-7 dosen) tersebut 08 MID-TERM EXAM MID-TERM EXAM MID-TERM EXAM WRITTEN TEST MID-TERM EXAM MID-TERM EXAM MID-TERM
EXAM 09 Mahasiswa mampu - Safe Work Practices 100 menit - G Chapter 1 Partisipasi menjelaskan and Procedures in and 2 tentang prinsip- The Rooms Division - H Chapter 2 prinsip dan praktek- praktek State mampu menerapkan pengetahuan teoritis Ideology pada tentang State Rooms Division (Front Office Ideology pada tugas Department) tugas staff front pertemuan ke -9 office ke-9 dosen)
tersebut 10 Mahasiswa mampu - Safe Work Practices 100 menit - B Partisipasi menjelaskan and Procedures in - F Chapter 8 tentang prinsip- The Rooms Division prinsip dan praktek- Cont/d praktek State mampu: a Menunjukkan Ideology pada prinsip-prinsip Rooms Division dan praktek- (Housekeeping praktek Department) pembersihan pertemuan ke -10 yang diterapkan pada tugas-tugas seorang Housekeeping (Room Attendant) ke-10 b Menjabarkan penggunaan yang tepat dari peralatan rumah tangga, agen, bahan kimia dan
penanganan dosen) tersebut 11 Mahasiswa mampu - Safe Work Practices 100 menit - D Chapter 9 Partisipasi menjelaskan and Procedures in tentang prinsip- Food and Beverage prinsip dan praktek- Service praktek State mampu melaksanakan Ideology pada Food prinsip prinsip and Beverage kebersihan dan Service kemanan di bagian pelayanan Food and pertemuan ke -11 Beverage ke-11
dosen) tersebut 12 Mahasiswa mampu - Safe Work Practices 100 menit - E Chapter 1, Partisipasi menjelaskan and Procedures in and 2 tentang prinsip- Food Production - I Chapter 2, 3 prinsip dan praktek- and 4 praktek State mampu melaksanakan Ideology pada Food kebersihan Production makanan, (Sanitation, Safety, kebersihan pribadi Tools and dan mencegah pertemuan ke -12 Equipment, Basic terjadinya keracunan Principles of makanan
Cooking and Food Science) ke-12 dosen) tersebut 13 Mahasiswa mampu - Safe Work Practices 100 nit - E Chapter 1, Partisipasi menjelaskan and Procedures in 2 tentang prinsip- Food Production - I Chapter 1 prinsip dan praktek- Cont d and 2 praktek State mampu: a Menguasai Ideology pada Food manajemen
Production (Kitchen dapur dan Operation) organisasi (sistem brigade ) pertemuan ke -13 a Membersihkan dapur umum dan mempersiapkan untuk bekerja b Menangani ke-13 sampah dapur dosen) tersebut 14 Mahasiswa - The HACCP Food 100 menit - I Chapter 2 Partisipasi mengetahui tentang Safety System - N
Sistem Keamanan - Q Pangan (HACCP dan HARPC) mampu: a Memahami pentingnya sistem HACCP b Melaksanakan analisa bahaya pertemuan ke -14 (hazard) pada makanan c Menentukan pengendalian titik kritis (Critical Control ke-14 Point) d Membedakan HACCP dan HARCP dosen) tersebut
15 Membangun - Improving Safety - A Chapter 12 Partisipasi kesadaran Performance with untuk Behavior Based melaksanakan Safety behavioral safety mampu : a Mendefinisikan istilah terkait behavioral safety b Menjelaskan pertemuan ke -15 bagaimana menerapkan proses behavioral safety c Menjabarkan ke-15 teknik dan manfaat dari pelatihan d Mengidentifikasi ukuran terbaik untuk menilai pelaksanaan behavioral dosen) safety
e Membahas faktor faktor keberhasilan untuk memperbaiki pelaksanaan behavioral safety f Menjelaskan bagaimana menggunakan pendekatan behavioral bagi pengembangan yang berkelanjutan tersebut 16 FINAL EXAM FINAL EXAM FINAL EXAM WRITTEN TEST FINAL EXAM FINAL EXAM FINAL EXAM Aspek Penilaian Prosentase Ujian Akhir Semester 45% Ujian Tengah Semester 30% Tugas Terstruktur 20% Keaktifan Mahasiswa 5% Komponen lain (jika ada) 0%
Komposisi Penilaian : Total 100 % Disusun oleh : Diperiksa oleh : Disahkan oleh : Dosen Pengampu Penanggungjawab Keilmuan Program Studi Dekan Heni Krisnatalia, S.S.,M.MPar Heni Krisnatalia, S.S.,M.MPar R. Arief Nugroho, S.S., M.Hum Dr. Dwi Eko Waluyo