SKRIPSI ANALISIS SWOT TERHADAP STRATEGI PEMASARAN RUMAH MAKAN ZAM-ZAM DAN RUMAH MAKAN PERMATA OLEH Dwigo Edghar Yosua Purba 09052200 PROGRAM STUDI STRATA 1 MANAJEMEN DEPARTEMEN MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014
ABSTRAK Dwigo Edghar Yosua Purba (2014). 090502200. Analisis SWOT terhadap Strategi Pemasaran Rumah Makan Zam-Zam dan Rumah Makan Permata. Dosen Pembimbing; Ibu Prof. Dr. Ritha F.Dalimunthe, SE, MSi. Dosen Penilai : Ibu Marhaini, MS. Departemen Manajemen. Universitas Sumatera Utara. Judul penelitian ini adalah Analisis SWOT terhadap Strategi Pemasaran Rumah Makan Zam-Zam dan Rumah Makan Permata. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui dan menganalisis strategi pemasaran pada Rumah Makan Zam-Zam dan Rumah Makan Permata. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan bauran pemasaran, Matriks SWOT, Evaluasi Faktor Internal (IFE Matriks), Evaluasi Faktor Eksternal (EFE Matriks), dan Matriks SPACE. Hasil penelitian menunjukkan bahwa faktor internal, kekuatan lebih besar dari kelemahan dan faktor eksternal, peluang lebih besar dari ancaman. Hal tersebut menunjukkan bahwa kedua Rumah Makan memiliki strategi pemasaran yang baik dan sangat dimungkinkan untuk meningkatkan usaha mereka. Kata kunci : strategi pemasaran, bauran pemasaran, analisis SWOT
ABSTRACT Dwigo Edghar Yosua Purba (2014). 090502200. Analisis SWOT terhadap Strategi Pemasaran Rumah Makan Zam-Zam dan Rumah Makan Permata. Dosen Pembimbing; Ibu Prof. Dr. Ritha F.Dalimunthe, SE, MSi. Dosen Penilai : Ibu Marhaini, MS. Departemen Manajemen. Universitas Sumatera Utara. The title of this research is SWOT Analysis of Marketing Strategy of Restaurant Zam-Zam and Restaurant Permata. The purpose of this study is to know and analyze the marketing strategy in Restaurant Zam-Zam and Restaurant Permata. The method used is descriptive qualitative research method with Marketing Mix, SWOT Matrix, the Internal Factor Evaluation Matrix (Internal Factor Evaluation - IFE Matrix), External Factor Evaluation Matrix (External Factor Evaluation - EFE Matrix), and SPACE Matrix. The results showed that internal factor, the strength are greater than weakness and the external factor, the opportunity greater than threat. It means that both of Restaurant have a good marketing strategy and very possible to them to increase their business. Keyword : marketing strategy, marketing mix, analysis SWOT.
KATA PENGANTAR Penulis memanjatkan puji dan syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan berkat dan anugerah-nya kepada saya sehingga dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Analisis SWOT terhadap strategi pemasaran Rumah Makan Zam-Zam dan Rumah Makan Permata dengan baik. Skripsi ini disusun guna memenuhi syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi di. Penulis khusus mempersembahkan skripsi ini teruntuk kedua orang tua tersayang Ayahanda Kirenius Purba dan Ibunda Risma Sida Sinaga, serta kepada kedua saudara saya abang Zego Rizky Alexander Purba, SE dan adik Yesi Cika Aska Purba, Terima kasih atas segala kasih sayang, nasihat dukungan, pengorbanan serta doa yang tanpa henti diberikan kepada penulis. Penulis telah banyak menerima bimbingan, saran motivasi dan doa dari berbagai pihak selama penulisan skripsi ini. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis juga ingin menyampaikan terimakasih kepada semua pihak yang telah memberikan bantuan dan bimbingan, yaitu kepada: 1. Bapak Prof. Dr. Azhar Maksum M.ec Ac, Ak, selaku Dekan Fakultas Ekonomi. 2. Ibu Dr. Isfenti Sadalia, SE, ME., selaku Ketua Departemen Manajemen Fakultas Ekonomi. 3. Ibu Dra Marhayanie MSi., selaku Sekretaris Departemen Manajemen Fakultas Ekonomi.
4. Ibu Dr. Endang Sulistya Rini, SE, MSi., selaku Ketua Program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi. 5. Ibu Dra. Friska Sipayung, MSi., selaku Sekretaris Program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi. 6. Ibu Prof.Dr Ritha F.Dalimunthe., SE, MSi., selaku Dosen Pembimbing saya yang telah banyak membimbing dan mengarahkan saya dalam penyelesaian skripsi ini. 7. Ibu Dra Marhaini MSi., selaku Dosen Pembaca Penilai saya yang telah banyak memberikan pengarahan kepada saya sehingga dapat menyelesaikan penulisan skripsi ini. 8. Bapak Drs. Syahyunan, MSi., selaku dosen wali yang telah banyak membimbing dan mengarahkan penulis dalam menyelesaikan studi Manajemen Fakultas Ekonomi. 9. Kepada para dosen khususnya para dosen Fakultas Ekonomi yang telah mengajar dan memberikan ilmunya kepada penulis dengan baik dan penuh kesabaran. 10. Kepada seluruh keluarga besar penulis yang selalu memberikan semangat, bantuan dan doanya. 11. Kepada orang yang penulis sayangi bebeb Frischilia Sitopu, SH., terima kasih atas segala dukungannya terlebih dan terkhusus buat motivasi, doa, kebersamaaan dan segala pengorbanan yang besar sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
12. Kepada teman-teman seperjuangan saya Zuber, Mawan, Paul, Robby, Ilham, Leo, Fachrul, Guntur, Dyo, Doli, Arief, Sufon, Andri, Evan, Angga dan seluruh teman-teman saya yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu. 13. Terima kasih sebesar-besarnya kepada semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu, terimakasih atas segala dukungan dan doanya. Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, penulis senantiasa mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun dalam menyempurnakan skripsi ini serta bermanfaat dan dapat digunakan sebagai tanbahan informasi bagi semua pihak yang membutuhkan. Medan, Mei 2014 Peneliti Dwigo Edghar Yosua Purba
DAFTAR ISI Halaman ABSTRAK... i ABSTRACT... ii KATA PENGANTAR... iii DAFTAR ISI... v DAFTAR TABEL... vii DAFTAR GAMBAR... viii DAFTAR LAMPIRAN... ix BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Perumusan Masalah... 5 1.3 Tujuan Penelitian... 6 1.4 Manfaat Penelitian... 6 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Pemasaran dan Srategi Pemasaran... 7 2.2 Perumusan Strategi Pemasaran... 8 2.3 Pengertian Strategi... 12 2.4 Tahapan Strategi... 15 2.5 Implementasi Strategi... 21 2.6 Analisis SWOT... 23 2.7 Pengertian Usaha Kecil dan Ciri-ciri Usaha Kecil... 27 2.8 Kerangka Pemikiran... 29 BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Jenis Penelitian... 31 3.2 Tempat dan Waktu Penelitian... 32 3.3 Defenisi Istilah... 32 3.4 Informan... 33 3.5 Jenis Data... 33 3.6 Metode Pengumpulan Data... 33 3.7 Teknik Analisis Data... 34 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Gambaran umum usaha Rumah Makan Zam-Zam... 43 4.2 Gambaran umum usaha Rumah Makan Permata... 47 4.3 Analisis SWOT Rumah Makan Zam-Zam... 49 4.4 Analisis SWOT Rumah Makan Permata... 51 4.5 Matriks SWOT Rumah Makan Zam-Zam dan Permata... 53 4.6 Matrik EFE... 57 4.7 Matrik IFE... 61 4.8 Matrik SPACE... 65
4.9 Perbedaan Rumah Makan Zam-Zam dan Permata... 68 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan... 69 5.2 Saran... 70 DAFTAR PUSTAKA... 71 LAMPIRAN... 73
DAFTAR TABEL No. Tabel Judul Halaman Tabel 1.1 Data UKM Tahun 2011-2012... 1 Tabel 1.2 Jumlah pendapatan Rumah Makan Zam-Zam dan Permata... 3 Tabel 2.1 Kuadran Prioritas... 15 Tabel 3.1 Matriks SWOT... 35 Tabel 4.1 Matriks SWOT Rumah Makan Zam-Zam... 53 Tabel 4.2 Matriks SWOT Rumah Makan Permata... 55 Tabel 4.3 Pembobotan Eksternal Rumah Makan Zam-Zam... 57 Tabel 4.4 Matrik EFE Rumah Makan Zam-Zam... 58 Tabel 4.5 Pembobotan Eksternal Rumah Makan Permata... 59 Tabel 4.6 Matrik EFE Rumah Makan Permata... 60 Tabel 4.7 Pembobotan Internal Rumah Makan Zam-Zam... 61 Tabel 4.8 Matrik IFE Rumah Makan Zam-Zam... 62 Tabel 4.9 Pembobotan Internal Rumah Makan Permata... 63 Tabel 4.10 Matrik IFE Rumah Makan Permata... 64
DAFTAR GAMBAR No. Gambar Judul Halaman Gambar 2.1 Kerangka Analistis Perumusan Strategi... 21 Gambar 2.2 Kerangka Pemikiran Penelitian... 30 Gambar 3.1 Matriks SPACE... 37 Gambar 4.1 Matriks SPACE Rumah Makan Zam-Zam... 65 Gambar 4.2 Matriks SPACE Rumah Makan Permata... 67
DAFTAR LAMPIRAN No. Lampiran Judul Halaman 1 Daftar Pertanyaan Penelitian... 73