CITY HOTEL DI DENPASAR

TUGAS AKHIR (BY DESIGN) LANDASAN KONSEPTUAL PERENCANAAN DAN PERANCANGAN CITY HOTEL DI DENPASAR Sebagai Syarat untuk Menyelesaikan Pendidikan Program Studi S1 Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Udayana Disusun Oleh : I GST. PT. ANOM PRASETYA UTAMA PUTRA NIM. 1119251048 UNIVERSITAS UDAYANA FAKULTAS TEKNIK PROGRAM STUDI ARSITEKTUR NON REGULER 2015

TUGAS AKHIR (BY DESIGN) LANDASAN KONSEPTUAL PERENCANAAN DAN PERANCANGAN CITY HOTEL DI DENPASAR Sebagai Syarat untuk Menyelesaikan Pendidikan Program Studi S1 Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Udayana Disusun Oleh : I GST. PT. ANOM PRASETYA UTAMA PUTRA NIM. 1119251048 Pembimbing : Dr. Ir. Anak Agung Ayu Oka Saraswati, MT. I Gusti Agung Bagus Suryada, ST., MT. UNIVERSITAS UDAYANA FAKULTAS TEKNIK PROGRAM STUDI ARSITEKTUR NON REGULER 2015

ABSTRACT Along with the development of many businessman who come to Bali, especially Denpasar city. City Hotel in Denpasar is a facility that provides accommodation for guests aiming for business and official activities, as well as complete wist business facilities (meeting rooms and confrention rooms), sports and recreation as support facilities. Design of City Hotel in Denpasar refers to the approach habits and patterns of living activities, facilities required, as well as the state of the environment (climate, social and culture). So expect City Hotel in Denpasar can compete in terms of facilities and services Keywords: city hotel, businessman, official ABSTRAK Seiring dengan perkembangan banyak pebisnis yang datang ke Bali, khususnya Kota Denpasar. City Hotel di Denpasar merupakan fasilitas yang menyediakan akomodasi bagi tamu yang bertujuan untuk kegiatan bisnis dan kedinasan, serta lengkap dengan fasilitas bisnis (ruang meeting dan ruang konfrensi), olah raga, dan rekreasi sebagai fasilitas pendukung. Perancangan City Hotel di Denpasar mengacu pada pendekatan kebiasaan dan pola kegiatan tamu, fasilitas yang dibutuhkan, serta keadaan lingkungan sekitar (iklim, sosial dan budaya). Sehingga diharapkan City Hotel di Denpasar dapat bersaing dari segi fasilitas dan pelayanan. Kata Kunci: city hotel, pebisnis, kedinasan

KATA PENGANTAR Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas karunia-nya laporan Seminar Tugas Akhir dengan judul City Hotel di Denpasar dapat selesai tepat waktu. Penyusunan laporan ini tidak terlepas dari bantuan, bimbingan, petunjuk dan informasi dari banyak pihak. Pada kesempatan ini disampaikan ucapan terima kasih kepada: 1. Ibu Dr. Ir. Anak Agung Ayu Oka Saraswati, MT., selaku dosen pembimbing I Seminar Tugas Akhir atas segala bimbingan, arahan dan masukannya dalam penyusunan laporan Seminar Tugas Akhir 2. Bapak I Gusti Agung Bagus Suryada, ST., MT., selaku dosen pembimbing II Seminar Tugas Akhir atas segala bimbingan, arahan dan masukannya dalam penyusunan laporan Seminar Tugas Akhir 3. Bapak Prof. Ir. Ngakan Putu Gede Suardana, MT., PhD., selaku Dekan Fakultas Teknik Universitas Udayana 4. Bapak Ir. I Made Suarya, MT, selaku Ketua Jurusan Arsitektur Universitas Udayana 5. Bapak Ir. Nyoman Surata, MT., selaku Dosen Pembimbing Akademik (PA) 6. Bapak Dr. Ir. Syamsul Alam Paturusi, MSP., selaku dosen koordinator Seminar Tugas Akhir 7. Bapak Prof. Dr. Ir. Putu Rumawan Salain, MSi., selaku dosen pengampu Seminar Tugas Akhir 8. Bapak Ir. Ciptadi Trimarianto, Ph.D., selaku dosen pengampu Seminar Tugas Akhir 9. Bapak Ir. Ida Bagus Ngurah Bupala, MT. selaku dosen pengampu Seminar Tugas Akhir 10. Bapak Prof. Ir. Ngakan Putu Sueca, MT., Ph.D. selaku dosen pengampu Seminar Tugas Akhir 11. Ibu Ni Made Swanendri, ST., MT. selaku dosen pengampu Seminar Tugas Akhir 12. Orang tua dan keluarga yang selalu memberi semangat dan dukungan dalam pengerjaan laporan Seminar Tugas Akhir 13. Rekan rekan Mahasiswa Arsitektur angkatan 2011 Non Reguler, terima kasih atas seluruh motivasi, dukungan dan kerjasamanya. i

Laporan ini tidak terlepas dari kekurangan dan keterbatasan, baik dari segi teori ataupun cara penyajian datanya. Untuk itu berbagai masukan, kritik, dan saran dari pembaca sangat dihargai untuk penyempurnaan penulisan laporan di masa mendatang. Denpasar, November 2015 Penulis, I Gst. Pt. Anom Prasetya Utama Putra NIM : 111 925 1048 ii

DAFTAR ISI Kata Pengantar...i Daftar Isi...ii Daftar Gambar...v Daftar Tabel...vii BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang...1 1.2 Rumusan Masalah...3 1.3 Tujuan...3 1.4 Metode Perancangan...3 BAB II. PEMAHAMAN TERHADAP CITY HOTEL 2.1 Tinjauan Hotel...6 2.1.1 Definisi Hotel...6 2.1.2 Fungsi Hotel...8 2.1.3 Klasifikasi Hotel...8 2.1.5 Departemen dalam Hotel...13 2.1.6 Struktur Organisasi Hotel...15 2.2 Tinjauan City Hotel...16 2.2.1 Pengertian City Hotel...16 2.2.2 Fungsi, Tujuan dan Sasaran City Hotel...16 2.2.3 Hakekat City Hotel...17 2.2.4 Karakteristik City Hotel...17 2.3 Kajian Fasilitas Sejenis...18 2.3.1 Inna Bali Hotel...19 2.3.2 All Seasons Denpasar Hotel...23 2.3.3 Grand Santhi Hotel...26 2.3.4 Kesimpulan Kajian Fasilitas Sejenis...29 2.4 Spesifikasi Umum City Hotel...29 2.4.1 Pengertian City Hotel...29 2.4.2 Fungsi...30 iii

2.4.3 Spesifikasi Umum...30 BAB III. STUDI PENGADAAN CITY HOTEL DI DENPASAR 3.1 Tinjauan Wilayah Perencanaan...32 3.1.1 Kondisi Fisik kota Denpasar...33 3.1.2 Kondisi Non Fisik kota Denpasar...37 3.2 Analisis S.W.O.T...42 3.3 Spesifikasi Khusus City Hotel di Denpasar...44 3.2.1 Pengertian City Hotel di Denpasar...44 3.2.2 Fungsi...44 3.1.3 Lingkup Pelayanan...45 3.1.4 Struktur Organisasi City Hotel di Denpasar...45 BAB IV TEMA DAN PEMROGRAMAN CITY HOTEL DI DENPASAR 4.1 Tema...47 4.1.1 Pengertian Tema...47 4.1.2 Pendekatan Tema...48 4.1.3 Pemilihan Tema Rancangan...49 4.1.4 Ungkapan Perwujudan Tema dalam Rancangan...49 4.2 Pemrograman...50 4.2.1 Program Fungsional...50 4.2.2 Program Perfomansi...61 4.2.3 Program Arsitektural...67 4.2.4 Program Tapak...80 BAB V KONSEP PERANCANGAN 5.1 Konsep Perancangan Tapak...94 5.1.1 Konsep Entrance/ Pencapaian ke Tapak...94 5.1.2 Konsep Zoning Tapak...97 5.1.3 Konsep Bentuk Bangunan... 100 5.1.4 Konsep Sirkulasi pada Tapak... 101 5.1.5 Konsep Ruang Luar... 104 5.1.6 Konsep Utilitas pada Tapak... 107 iv

5.2 Konsep Perancangan Bangunan... 111 5.2.1 Konsep Entrance pada Bangunan... 111 5.2.2 Konsep Zoning Bangunan... 113 5.2.3 Konsep Sirkulasi pada Bangunan... 116 5.2.4 Konsep Tampilan Bangunan... 118 5.2.5 Konsep Ruang Dalam... 120 5.2.6 Konsep Struktur Bangunan... 122 5.2.7 Konsep Utilitas Bangunan... 124 DAFTAR PUSTAKA... 136 LAMPIRAN... 138 v

DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1 Struktur Organisasi Hotel Menengah...15 Gambar 2.2 Tampak Depan Inna Bali Hotel...19 Gambar 2.3 Eksterior Inna Bali Hotel...19 Gambar 2.4 Kamar Tidur Inna Bali Hotel...20 Gambar 2.5 Kamar Mandi Guest Room Inna Bali Hotel...20 Gambar 2.6 Restauran Inna Bali Hotel...21 Gambar 2.7 Lobby dan Lounge Area Inna bali Hotel...21 Gambar 2.8 Kolam Renang Inna Bali Hotel...21 Gambar 2.9 Ruang Konfrensi Inna Bali Hotel...22 Gambar 2.10 Tampak Depan All Seasons Denpasar Hotel...23 Gambar 2.11 Kamar Tidur All Seasons Denpasar Hotel...23 Gambar 2.12 Restauran All Seasons Denpasar Hotel...24 Gambar 2.13 Lobby dan Lounge Area All Seasons Denpasar Hotel...24 Gambar 2.14 Ruang Konfrensi All Seasons Denpasar Hotel...25 Gambar 2.15 Spa dan Massage All Seasons Denpasar Hotel...25 Gambar 2.16 Firness Centre All Seasons Denpasar Hotel...26 Gambar 2.17 Tampilan Eksterior Grand Santhi Hotel...26 Gambar 2.18 Guest Room Grand Santhi Hotel...27 Gambar 2.19 Restauran Grand Santhi Hotel...28 Gambar 2.20 Kolam Renang Outdoor Grand Santhi Hotel...28 Gambar 2.22 Meeting Room dan Hall Auditorium Grand Santhi Hotel...28 Gambar 3.1 Peta Wilayah Kota Denpasar...33 Gambar 3.2 Peta Tata Ruang Kota Denpasar...35 Gambar 3.3 Rencana Struktur Ruang Kota Denpasar...36 Gambar 3.4 Struktur Organisasi City Hotel di Denpasar...46 Gambar 4.1 Alur Kegiatan Tamu yang Menginap (Residential Guest)...51 Gambar 4.2 Alur Kegiatan Tamu yang Tidak Menginap (Non Residential Guest)...52 Gambar 4.3 Alur Kegiatan Pengelola City Hotel di Denpasar...52 Gambar 4.4 Kesimpulan Alur Kegiatan Civitas...53 Gambar 4.5 Proyeksi Data dengan Metode Kuadrat Data Terkecil...68 vi

Gambar 4.6 Hubungan Ruang Makro...74 Gambar 4.7 Hubungan Ruang Utama...75 Gambar 4.8 Hubungan Ruang Pendukung...76 Gambar 4.9 Hubungan Ruang Service...76 Gambar 4.10 Hubungan Ruang Pengelola...77 Gambar 4.11 Hubungan Ruang Umum...77 Gambar 4.12 Sirkulasi dan Organisasi Ruang pada Lantai Basemen...78 Gambar 4.13 Sirkulasi dan Organisasi Ruang pada Lantai 2...78 Gambar 4.14 Sirkulasi dan Organisasi Ruang pada Lantai 3...79 Gambar 4.15 Sirkulasi dan Organisasi Ruang pada Lantai 1...79 Gambar 4.16 Lokasi Alternatif Tapak...83 Gambar 4.17 Site Alternatif 1...83 Gambar 4.18 Site Alternatif 2...83 Gambar 4.19 Peta Lokasi Tapak...85 Gambar 4.20 Batas batas Tapak...85 Gambar 4.21 Build Up Area Tapak...86 Gambar 4.22 Arah Kemiringan Tapak...87 Gambar 4.23 Potongan Tapak...87 Gambar 4.24 Analisis Iklim Tapak...88 Gambar 4.25 View ke Arah Luar Tapak...89 Gambar 4.26 Vegetasi pada Tapak...90 Gambar 4.27 Infrastruktur dan Utilitas pada Tapak...91 Gambar 4.28 Sistem Utilitas yang Tersedia...92 Gambar 5.1 Alternatif Pola Entrance...95 Gambar 5.2 Pola Entrance Tapak...96 Gambar 5.3 Pola dan Letak Main Entrance pada Tapak...96 Gambar 5.4 Konsep Bentuk Main Entrance...97 Gambar 5.5 Analisa Kebisingan dan View pada Tapak...98 Gambar 5.6 Zoning pada Tapak...99 Gambar 5.6 Alternatif Bentuk Massa Bangunan... 100 Gambar 5.7 Bentuk Massa Tunggal dengan Pengembangan... 101 Gambar 5.8 Pola Sirkulasi Linier pada Tapak... 103 Gambar 5.9 Konsep Sirkulasi pada Tapak... 103 Gambar 5.10 Analisa Konsep Ruang Luar... 104 vii

Gambar 5.11 Konsep Parkir 45o untuk Parkir Mobil Pengunjung... 105 Gambar 5.12 Konsep Ruang Luar pada Kolam Renang... 106 Gambar 5.13 Konsep Taman Hias sebagai Ruang Pasif... 107 Gambar 5.14 Skema Pengadaan Air Bersih... 109 Gambar 5.15 Skema Pengadaan Sumber Listrik pada Tapak... 110 Gambar 5.16 Skema Sistem Pengumpulan Sampah... 110 Gambar 5.17 Skema Drainase Air Hujan... 111 Gambar 5.18 Konsep Entrance Tamu (Utama)... 112 Gambar 5.19 Konsep Entrance Pengelola dan Service... 112 Gambar 5.20 Zoning Vertikal pada Bangunan... 114 Gambar 5.21 Zoning Ruang pada Lantai Basemen... 115 Gambar 5.22 Zoning Ruang Lantai 1... 115 Gambar 5.23 Zoning Ruang pada Lantai 2... 116 Gambar 5.24 Zoning Ruang pada Lantai 3... 116 Gambar 5.25 Sirkulasi Linier pada Lantai I... 117 Gambar 5.26 Konsep Tri Angga pada Tampilan Bangunan... 118 Gambar 5.27 Konsep Tampilan Bangunan... 119 Gambar 5 28 Konsep Ruang Dalam pada Unit Kamar... 120 Gambar 5.29 Konsep Ruang Dalam pada Ruang Konfrensi... 121 Gambar 5.30 Konsep Ruang Dalam pada Koridor... 121 Gambar 5.31 Pondasi Tiang Pancang Mini dan Pondasi Menerus... 124 Gambar 5.32Super Struktur Rangka dengan Kombinasi Core... 124 Gambar 5.33 Upper Struktur dengan Konstruksi Rangka Baja... 125 Gambar 5.34 Pemakaian Lampu Downlight pada Unit Kamar... 126 Gambar 5.35 Skema AC Central dengan Pendingin Air... 127 Gambar 5.36 Skema AC Split... 127 Gambar 5.37 Skema Jaringan Listrik PLN dan Genset... 128 Gambar 5.38 Skema Air Bersih dengan Tangki Tekan... 129 Gambar 5.39 Skema Pengolahan Air Limbah dengan STP... 130 Gambar 5.40 Penggunaan Sistem Akustik pada Ruang Konfrensi... 131 Gambar 5.41 Sistem Pemadam Kebakaran pada Ruang Konfrensi... 133 Gambar 5.42 Sistem Penangkal Petir Faraday... 134 Gambar 5.43 Skema Sistem Komunikasi dengan PABX... 135 Gambar 5.44 Skema Sistem Keamanan dengan CCTV... 136 viii

Gambar 5.45 Sistem Kunci Kartu pada Unit Kamar... 136 ix

DAFTAR TABEL Tabel 2.1 Kriteria Mutlak Standar Usaha Hotel Bintang...10 Tabel 2.2 Kesimpulan Kajian Fasilitas Sejenis...29 Tabel 3.1 Distribusi Persentase Kegiatan Ekonomi Tahun 2001...37 Tabel 3.2 Kedatangan Wisatawan ke Bali melalui Bandara Ngurah Rai Tahun 2009 2013...38 Tabel 3.3 Wisatawan yang Menginap di Kota Denpasar menurut Wilayah Tahun 2009 2013...39 Tabel 3.4 Rata rata Lama Wisatawan Menginap di Kota Denpasar Tahun 2009 2013...39 Tabel 3.5 TPK Hotel di Kota Denpasar Tahun 2009 2013...40 Tabel 3.6 Perkembangan Hotel Berbintang di Kota Denpasar berdasarkan Wilayah Tahun 2009 2013...40 Tabel 3.7 Rincian City Hotel di Kota Denpasar Tahun 2013...41 Tabel 3.8 Analisis S.W.O.T....43 Tabel 4.1 Pengelompokan Kegiatan City Hotel di Denpasar...53 Tabel 4.2 Kebutuhan Ruang Tamu Hotel...54 Tabel 4.3 Kebutuhan Ruang Pengelola Hotel...56 Tabel 4.4 Keluaran Ruang...60 Tabel 4.5 Program Perfomansi...61 Tabel 4.6 Jumlah Wisatawan Menginap Kota Denpasar Lima Tahun Terakhir...68 Tabel 4.7 Proyeksi Jumlah Pengunjung City Hotel di Kota Denpasar dengan Metode Kuadrat Data Terkecil...68 Tabel 4.8 Perhitungan Besaran Ruang... 138 Tabel 4.9 Rekapitulasi Besaran Ruang...72 Tabel 4.10 Penilaian Bobot pada Pemilihan Lokasi...81 Tabel 4.11 Penilaian Pembobotan pada Pemilihan Tapak...81 Tabel 4.12 Penilaian Bobot pada Pemilihan Tapak...82 Tabel 4.13 Penilaian Pembobotan pada Pemilihan Tapak...84 x