STRATEGI PEMASARAN SIRUP BUAH PALA DI KABUPATEN ACEH SELATAN (Studi Kasus : Kecamatan Tapak Tuan ) TESIS Oleh Iffan Fuady Harahap 147039004/MAG PROGRAM STUDI MAGISTER AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2 0 1 7
STRATEGI PEMASARAN SIRUP BUAH PALA DI KABUPATEN ACEH SELATAN (Studi Kasus : Kecamatan Tapak Tuan ) TESIS Tesis Sebagai Salah Satu Syarat untuk Dapat Memperoleh Gelar Magister Pertanian pada Program Studi Magister Agribisnis Fakultas Pertanian Oleh Iffan Fuady Harahap 147039004/MAG PROGRAM STUDI MAGISTER AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2 0 1 7
Judul : Strategi Pemasaran Sirup Buah Pala Di Kabupaten Aceh Selatan Nama : Iffan Fuady Harahap NIM : 147039004 Program Studi : Magister Agribisnis Menyetujui Komisi Pembimbing, (Dr. Ir. Tavi Supriana, MS) Ketua (Ir. Iskandarini, MM, PhD) Anggota Ketua Program Studi, Dekan, (Dr. Ir.Rahmanta, MSi) (Dr. Ir. Hasanuddin, MS)
Telah diuji dan dinyatakan LULUS di depan Tim Penguji pada jumat, 27 Januari 2017 Tim Penguji Ketua : Dr. Ir. Tavi Supriana, MS Anggota : 1. Ir.Iskandarini, MM, PhD 2. Prof. Dr. Ir.Zulkifli Lubis, M.App.Sc 3. Sri Fajar Ayu, SP,MM,DBA
LEMBAR PERNYATAAN Dengan ini saya menyatakan bahwa Tesis yang berjudul: STRATEGI PEMASARAN SIRUP BUAH PALA DI KABUPATEN ACEH SELATAN (Studi Kasus : Kecamatan Tapak Tuan ) Adalah benar hasil karya saya sendiri dan belum dipublikasikan oleh siapapun sebelumnya. Sumber-sumber data dan informasi yang digunakan telah dinyatakan secara benar dan jelas. Medan, Januari 2017 yang membuat pernyataan, Iffan Fuady Harahap NIM. 147039004/MAG
Dipersembahkan kepada: Orang tua,istri, Abang,Adik Adik dan Seluruh Keluarga
Strategi Pemasaran Sirup Buah Pala Di Kabupaten Aceh Selatan (Studi kasus : Kecamatan Tapak Tuan ) Iffan Fuady harahap Magister Agribisnis, Fuady_harahap@yahoo.co.id Abstrak Pala merupakan tanaman buah pohon tinggi asli Indonesia.tanaman pala memiliki keunggulan yaitu hampir semua bagian batang maupun buahnya dapat dimanfaatkan.pala juga digunakan dalam industri makanan dan minuman.pala mempunyai prospek yang baik karena akan selalu dibutuhkan secara kontinyu baik dalam industri makanan,minuman dan obat- obatan. Tujuan Penelitian ini adalah untuk mengetahui kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman agroindustri dalam pemasaran sirup buah pala serta untuk mengetahui strategi pemasaran sirup buah pala di Kabupaten Aceh Selatan Kecamatan Tapak Tuan. Penentuan daerah penelitian dilakukan secara purposive. Metode pengambilan sampel adalah metode sensus. Metode analisis yang digunakan adalah metode deskriptif dan metode SWOT. Hasil penelitian menunjukkan: 1) Kekuatan dalam pemasaran sirup buah pala di daerah penelitian adalah penggunaan modal usaha, harga jual, jumlah tenaga kerja, kualitas produksi sirup buah pala, dan jumlah buah pala. Kelemahan dalam pemasaran sirup buah pala adalah jumlah produksi, promosi sistem penjualan, teknologi yang masih tradisional, adanya produk olahan lain, dan kurang kemitraan dengan lembaga lain. Peluang dalam pemasaran sirup buah pala adalah ketersediaan bahan baku, pangsa pasar, berkhasiat bagi kesehatan tubuh, prospek usaha, dan bersaing dengan produk sirup luar. Ancaman dalam pemasaran sirup buah pala adalah perusahaan pesaing, pengaruh pergantian musim, produk olahan buah pala yang lain, selera konsumen, dan biaya promosi 2) Strategi yang diperoleh untuk meningkatkan pemasaran sirup buah pala di Kabupaten Aceh Selatan adalah strategi agresif atau strategi SO (Strengths-Opportunities) yaitu menggunakan kekuatan untuk memanfaatkan peluang yang ada dengan kegiatan : Meningkatkan produksi usaha, memanfaatkan peluang pasar untuk memperluas jaringan pemasaran produk, meningkatkan produksi dengan menggunakan tenaga kerja yang tersedia, Meningkatkan penyerapan tenaga kerja dan keberlanjutan usaha, memenangkan persaingan pasar untuk meningkatkan keuntungan. Kata kunci: sirup pala,strategi pemasaran sirup pala,analisis swot i
Marketing Strategy of Nutmeg Syrup in South Aceh Regency (A Case Study in Tapak Tuan Subdistrict) Iffan Fuady Harahap Master of Agribusiness, University of Sumatera Utara Fuady_harahap@yahoo.co.id Abstract Nutmeg tree is a high fruit plant which is the Indonesian indigenous plant. It has its own supremacy: almost the whole of its tree trunk and the fruit can be used: its fruit can be used in food, beverage, and medicinal industry which is needed continuously. The objective of the research was to find out the agro industrial advantages, disadvantages, opportunity, and threat in marketing nutmeg syrup and to find out the strategy of nutmeg syrup in Tapak Tuan Subdistrict, South Tapanuli Regency. The research area was determined purposively. The samples were taken by using census method. The data were analyzed descriptively by using SWOT method. The result of the research showed that 1) the strengths of marketing nutmeg syrup in the research area were the use of capital, selling price, the number of workers, quality of production, and the number of nutmegs. The weaknesses of marketing nutmeg were the amount of production, sales promotion, traditional technology, competiveness from the same product, and the number of nutmegs. The opportunities in marketing nutmegs were the availability of raw materials, market segment, useful for health, business prospect, and competitiveness with the same product. The threats in marketing nutmegs were competitors, the influence of the change in seasons, other nutmeg possessing products, consumers desire, and cost for promotion; 2) the strategy of increasing the marketing of nutmeg syrup in South Aceh Regency was aggressive strategy or SO (Strengths-Opportunities) strategy by using strengths to use opportunities in the activities of increasing production, using market opportunities to broaden the network of product marketing, increasing production by using the available workers, increasing the recruiting of new workers and business sustainability, and winning market competiveness to increase profit. Keywords: Nutmeg Syrup, Nutmeg Syrup Marketing, SWOT Analysis ii
DAFTAR RIWAYAT HIDUP IFFAN FUADY HARAHAP, lahir di Medan pada tanggal 30 Maret 1988 dari Bapak Drs. Marwan Harahap M.Eng dan Ibu Dra. Lely Sari Lubis M.Si. Apth. Penulis merupakan anak keempat dari lima bersaudara. Pendidikan formal yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut : 1. Tahun 1994 masuk Sekolah Dasar Kartika 1 Medan, tamat tahun 2000. 2. Tahun 2000 masuk Sekolah Menengah Pertama Negeri 1 Medan tamat tahun 2003. 3. Tahun 2003 masuk Sekolah Menengah Atas Negeri 1 Medan, tamat tahun 2006. 4. Tahun 2006 diterima di Fakultas Pertanian di Universitas Islam Sumatera Utara, tamat tahun 2010. 5. Tahun 2014 melanjutkan pendidikan S2 di Program Studi Magister Agribisnis. iii
KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan rahmat-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tesis ini dengan baik. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada Ibu Dr. Ir. Tavi Supriana, MS selaku Ketua Komisi Pembimbing dan Ibu Ir.Iskandarini,MM, Ph.D selaku Anggota Komisi Pembimbing yang telah membantu penulis dalam penyusunan tesis ini. Secara khusus penulis mengucapkan terima kasih kepada kedua orang tua dan seluruh keluarga yang telah mendorong dan memotivasi penulis untuk menyelesaikan tesis ini. Akhirnya penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam penyelesaian tesis ini. Semoga tesis ini bermanfaat bagi kita semua. Medan, Januari 2017 Penulis iv
DAFTAR ISI ABSTRAK... i ABSTRACT... ii DAFTAR RIWAYAT HIDUP... iii KATA PENGANTAR... iv DAFTAR ISI... v DAFTAR TABEL... vii DAFTAR GAMBAR... viii DAFTAR LAMPIRAN... ix I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang... 1 1.2. Identifikasi Masalah... 4 1.3. Tujuan Penelitian... 5 1.4. Kegunaan Penelitian... 5 II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Tinjauan Pustaka... 6 2.1.1. Tanaman Pala... 6 2.1.2. Agroindustri... 7 2.1.3. Penelitian Terdahulu... 8 2.2. Landasan Teori... 9 2.2.1. Teori Pemasaran... 9 2.2.2. Teori Strategi Pemasaran... 12 2.2.3. Analisis SWOT... 15 2.3. Kerangka Berfikir... 19 III METODE PENELITIAN 3.1. Metode Penentuan Daerah Penelitian... 22 3.2. Metode Penentuan Sampel... 22 3.3. Metode Pengumpulan Data... 23 3.4. Metode Analisis Data... 23 3.5. Defenisi dan Batasan Operasional... 26 v
IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Gambaran Umum Daeerah Penelitian... 28 4.2 Karakterisitk Agroindustri Sirup Pala... 29 4.2.1 Karakteristik Sampel... 29 4.2.2 Permodalan... 30 4.2.3 Harga... 30 4.2.4 Tenaga Kerja... 31 4.2.5 Kualitas Produk... 31 4.2.6 Jumlah Buah Pala Yang Dibutuhkan... 32 4.2.7 Produksi... 32 4.2.8 Promosi... 32 4.2.9 Teknologi... 33 4.2.10 Produk Olahan... 33 4.2.11 Kurangnya Kemitraan... 33 4.2.12 Bahan Baku... 34 4.2.13 Pangsa Pasar... 34 4.2.14 Berkhasiat... 34 4.2.15 Prospek... 35 4.2.16 Bersaing Dengan Produk Lain... 35 4.2.17 Pesaing... 35 4.2.18 Penggantian Musim... 35 4.2.19 Produk Olahan... 36 4.2.20 Selera Konsumen... 36 4.2.21 Biaya Promosi... 36 4.3. Kekuatan Agroindustri dalam Pemasaran Sirup Pala... 37 4.4. Kelemahan Agroindustri dalam Pemasaran Sirup Pala... 39 4.5. Peluang Agroindustri dalam Pemasaran Sirup Pala... 41 4.6. Ancaman Agroindustri dalam Pemasaran Sirup Pala... 44 4.7. Strategi Pemasaran Agroindustri Sirup Pala... 45 V. KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan... 58 5.2 Saran... 59 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN vi
DAFTAR TABEL No. Judul Hal 1 Luas Lahan dan Produksi Pala di Aceh Tahun 2012-2014... 2 2 Daftar Agroindustri Sirup Pala... 3 3 Penelitian Terdahulu... 8 4 Klasifikasi SWOT...17 5 Populasi dan Sampel... 22 6 Matriks Faktor Strategi Internal dan Eksternal...24 7 Peringkat (Rating) Faktor Internal dan Eksternal... 24 8 Matriks SWOT...25 9 Karakteristik Pengusaha Agroindustri Sirup Pala...29 10 Kekuatan dan Kelemahan Agroindustri Sirup Pala...46 11 Peluang dan Ancaman Agroindustri Sirup Pala...48 12 Matriks Evaluasi Faktor Strategis Internal (IFAS)...50 13 Matriks Evaluasi Faktor Strategis Ekternal (EFAS)...51 14 Penggabungan Matriks Evaluasi Faktor Strategis Internal dan Eksternal Pemasaran Agroindustri Sirup Pala...52 15 Matriks SWOT Strategi Pemasaran Agroindustri Sirup pala di Kabupaten Aceh Selat...54 vii
DAFTAR GAMBAR No. Judul Hal 1. Posisi Perusahaan pada Berbagai Kondisi...18 2 Skema Kerangka Pemikiran...21 3 Matriks Posisi Strategi Pemasaran Agroindustri Sirup Pala...53 viii
DAFTAR LAMPIRAN No. Judul Hal 1. Indikator Kekuatan (Strengths) dan Kelemahan (weaknesses... 63 2. Indikator Peluang (Opportunitties) dan Ancaman (Threats)...65 3. Indikator Kekuatan (Strengths) Agroindustri Sirup Pala Kabupaten Aceh Selatan... 67 4. Indikator Kelemahan (weaknesses) Agroindustri Sirup Pala Kabupaten Aceh Selatan...68 5. Indikator Peluang (Opportunitties) Agroindustri Sirup Pala Kabupaten Aceh Selatan... 69 6. Indikator Ancaman (Threats) Agroindustri Sirup Pala Kabupaten Aceh Selatan...70 7. Matriks Evaluasi Faktor Strategis Internal (IFAS)...71 8. Matriks Evaluasi Faktor Strategis Ekternal (EFAS)... 72 9. Matriks Evaluasi Faktor Strategis Internal (IFAS)...73 10. Matriks Evaluasi Faktor Strategis Eksternal (EFAS)... 74 11. Penggabungan Matriks Evaluasi Faktor Strategis Internal dan Ekternal Pemasaran Agroindustri sirup Pala... 75 ix