Lampiran 1 DATA COLLECTION HASIL WAWANCARA Nama Responden Alamat : Eko Bagus Setiarso (Pengelola Warung Makan Pak Man) : Gentan, Truko Kec. Bringin Tanggal : 8 Juli 2014 (13.45) Pertanyaan umum a. Sudah berapa lama warung makan ini berdiri mas?sudah sekitar 3 tahunan. b. Selama berdiri kendala apa saja yang dihadapi?ya mungkin kendala sewa warung yang mahal sehingga harus berpindah. c. Selama warung ini berdiri sudah berpindah berapa kali mas?baru satu kali mas tapi yang dulu juga di sekitar sini. d. Selain sewa warung apakah penetapan harga juga menjadi masalah mas?ya cukup mempengaruhi, karena jika warung induk menaikan harga di sini belum tentu menaikan harga karena takut tidak laku. Maka dari itu kami tidak bisa selalu mengikuti harga yang ada di warung Cungkup. e. Bagaimana siasat anda untuk menaikan harga tersebut?warung ini menaikan harga jika di warung-warung makan sekitar juga menaikan harga. f. Apakah dulu pernah mengikuti harga warung cungkup mas?iya dulu pas pertama-pertama buka dan belum di warung ini, sempat sepi karena para pelanggan disini belum terbiasa dengan harga yang agak mahal seperti yang di cungkup. g. Konsumen pada tingkat mana yang menjadi sasaran warung anda?pekerja di sekitar sini dan para konsumen yang lewat di sekitar jalan A. Yani. h. Saat bahan baku keseluruhan naik apakah warung anda juga mengikutinya?iya liat-liat dulu situasi di warung sekitar mas kalau mereka menaikan saya juga ikut menaikan. i. Masuk ke pertanyaan inti ya mas?iya mas. 1. Jika terjadi kenaikan harga secara umum apakah anda masih memberikan harga khusus? tidak karena pengeluaran untuk pembelian bahan baku bertambah sedangkan omset tetap. 2. Bahan baku apa yang paling berpengaruh dalam proses produksi saat terjadi krisis ekonomi? Ya seperti gandum untuk membuat mie, minyak goreng, daging ayam dan jeroan ayam. Jika listrik naik juga berpengaruh, karena disini masaknya mengandalkan arang yang dibantu kipas angin. 3. Bagaimana yang anda lakukan untuk menarik konsumen? Melakukan promosi dengan banner di pinggir jalan dan berkat bantuan dari orang tua saya yang mempromosikan dari mulut ke mulut pelangganya, dengan harga merakyat dan porsi sangat banyak. 4. Apakah menawarkan produk yang murah dari pada yang lain?
Harga standar dan bervariasi menunya ada yang mahal dan ada yang murah, tergantung dari bahan bakunya menu yang di pilih konsumen. 5. Apakah konsumen dapat menawar harga? Tidak karena harga sudah ditetapkan kita. 6. Adakah diskon di setiap pembelian yang besar atau banyak? Iya, setiap pembelian yang besar mendapatkan bonus menu makanan dan pembeli bebas untuk memilihnya. 7. Apakah harga di sini selau berubah-ubah? Tidak, hanya yang sudah kenal lama yang mendapatkan harga yang sedikit murah. 8. Apakah menu makanan yang disajikan mengikuti permintaan pasar? Iya supaya konsumen tidak jenuh dengan menu yang ada, misalnya memberikan fariasi di setiap menu yang di sajikan seperti tambahan tingkat kepedasan menu. 9. Apakah harga disini memiliki keseragaman dengan pesaing? Harga relatif sama namun disini porsinya lebih banyak dan mie buatan sendiri. 10. Apa ciri khas produk anda di banding produk pesaing? Memiliki menu yang berfariasi, mie buatan sendiri, dan porsi lebih banyak dari pada warung makan yang lainya. 11. Di banding dengan warung makan lain apakah di sini harganya relative murah? Harga standar, mengikuti harga para pesaing yang ada di sekitar sini. 12. Adakah biaya tambahan saat membeli di warung ini seperti pajak dan parkir? 13. Adakah biaya tambahan saat mengirimkan pesanan? Tidak ada. 14. Apakah harga produk anda bisa menutupi biaya operasional sehari-hari? Iya dapat menutupi biaya dalam proses produksi. 15. Apakah warung makan ini menguasai pangsa pasar di sekitar sini? Dari segi menu makanan, kita menguasai pangsa pasar di sekitar Jl. A. Yani. 16. Menurut anda apakah warung ini paling lengkap di sekitar sini? Iya paling lengkap dari segi menu yang ditawarkan. 17. Apakah ada pengawasan dari pemerintah tentang produk ini? Tidak ada. 18. Apakah produk ini sudah tersertifikasi halal? Sudah namum belum ada sertifikasi dari pemerintah. HASIL WAWANCARA Nama Responden : Agus ( Mie Andalan Kita ) Alamat : - Tanggal : 18 Agustus 2014 ( 13.00 ) 1. Masalah apa saja yang di hadapi saat keadaan perekonomian tidak stabil?
Ya, mungkin menaikan hargaa Rp1000 setiap produk yang dijual. 2. Bahan baku apa yang paling berpengaruh dalam proses produksi saat terjadi krisis ekonomi? Ya sini kan ciri khasnya mie, jadi yang paling berpengaruh gandum dan daging. 3. Bagaimana yang anda lakukan untuk menarik konsumen? Dengan memasang banner di pinggir jalan. 4. Apakah menawarkan produk yang murah dari pada yang lain? Iya relative murah di banding yang lainya. 5. Apakah konsumen dapat menawar harga? Tidak bisa karena harga sudah ditetapkan. 6. Adakah diskon di setiap pembelian yang besar atau banyak? Ada setiap pembelian yang besar mendapatkan diskon potongan harga. 7. Apakah harga di sini selau berubah-ubah? Tidak sering berubah dan harganya setandar dengan yang lainya. 8. Apakah menu makanan yang disajikan mengikuti permintaan pasar? Iya, supaya konsumen tidak jenuh dengan menu yang ada. 9. Apakah harga disini memiliki keseragaman dengan pesaing? Harga di sini lebih murah dibanding warung makan yang lainya. 10. Apa ciri khas produk anda di banding produk pesaing? Menu yang disajikan dari bahan-bahan yang segar dan higienis da nada yang tidak menggunakan minyak untuk menghindari kolesterol. 11. Di banding dengan warung makan lain apakah di sini harganya relative murah? Harga disini lebih murah dari pesaing terdekat. 12. Adakah biaya tambahan saat membeli di warung ini seperti pajak dan parkir? 13. Adakah biaya tambahan saat mengirimkan pesanan? Ada jika pesanan banyak. 14. Apakah harga produk anda bisa menutupi biaya operasional sehari-hari? Iya dapat menutupi jika tidak ya bisa rugi. 15. Apakah warung makan ini menguasai pangsa pasar di sekitar sini? Iya dari menu dan luas rumah makan ini paling besar. 16. Menurut anda apakah warung ini paling lengkap di sekitar sini? Iya paling lengkap di sekitar sini, dari segi pilihan menu makanan. 17. Apakah ada pengawasan dari pemerintah tentang produk ini? Tidak tahu 18. Apakah produk ini sudah tersertifikasi halal? Sudah halal karena menunya menggunakan bahan-bahan yang bagus dan layak konsumsi. HASIL WAWANCARA Nama Responden Alamat : Ani Asrofi ( Pemasok Bahan Baku) : Pungkursari, Salatiga Tanggal : 8 Juli 2014 (15.00)
1. Jika terjadi kenaikan harga secara umum apakah anda menaikan harga? tergantung, naiknaya berapa dulu. 2. Bahan baku apa yang paling berpengaruh dalam proses produksi saat terjadi krisis ekonomi? Semua berpengaruh. 3. Bagaimana yang anda lakukan untuk menarik konsumen? Dengan pelayanan yang ramah dan bahan yang lengkap. 4. Apakah menawarkan produk yang murah dari pada yang lain? Tidak, semua sama namun di sini lebih lengkap. 5. Apakah konsumen dapat menawar harga? Tidak bisa harga sudah pastti, mungkin jika membeli banyak dapat potongan. 6. Adakah diskon di setiap pembelian yang besar atau banyak? Iya, jika yang membeli untuk di jual lagi. 7. Apakah harga di sini selau berubah-ubah? Tidak, semua sama yang membedakan jumlah pembelianya jika makin banyak maka akan mendapatkan potongan. 8. Apakah menu makanan yang disajikan mengikuti permintaan pasar? Jika ada barang yang digemari kita akan menyedakan lebih. 9. Apakah harga disini memiliki keseragaman dengan pesaing? Tidak tahu. 10. Apa ciri khas produk anda di banding produk pesaing? Produknya lengkap dan harganya terjangkau. 11. Di banding dengan warung makan lain apakah di sini harganya relative murah? Harga bersaing dengan toko lain. 12. Adakah biaya tambahan saat membeli di warung ini seperti pajak dan parkir? 13. Adakah biaya tambahan saat mengirimkan pesanan? Tidak ada. 14. Apakah harga produk anda bisa menutupi biaya operasional sehari-hari? Iya dapat menutupi. 15. Apakah warung makan ini menguasai pangsa pasar di sekitar sini? Tidak tahu 16. Menurut anda apakah warung ini paling lengkap di sekitar sini? Kurang tahu 17. Apakah ada pengawasan dari pemerintah tentang produk ini? Ada dalam hal pasokan bahan baku 18. Apakah produk ini sudah tersertifikasi halal? Sudah. Lampiran Data Reduksi
Tema : Faktor-faktor yang perlu dipertimbangkan dalam penetapan harga A. Kondisi Perekonomian 1. Jika terjadi kenaikan harga secara umum apakah anda menaikan harga? Ya, mungkin menaikan harga, misalnya menaikan harga Rp1000 setiap produk yang dijual. tergantung, naiknaya berapa dulu. Ya tergantung, jika bahan baku mahal ya menaikan, tapi jika tidak ya tidak menaikan Karena dapat mengurangi omset yang di dapat. 2. Bahan baku apa yang paling berpengaruh dalam proses produksi saat terjadi krisis ekonomi? Ya sini kan ciri khasnya mie, jadi yang paling berpengaruh gandum dan daging. Semua berpengaruh. Ya seperti gandum untuk membuat mie, minyak goreng, daging ayam dan jeroan ayam. Jika listrik naik juga berpengaruh, karena disini masaknya mengandalkan arang yang dibantu kipas angin. B. Penawaran dan Permintaan 3. Bagaimana yang dilakukan untuk menarik konsumen? Dengan memasang banner di pinggir jalan. Dengan pelayanan yang ramah dan bahan yang lengkap. Melakukan promosi dengan banner di pinggir jalan dan berkat bantuan dari orang tua saya yang mempromosikan dari mulut ke mulut pelangganya, dengan harga merakyat dan porsi sangat banyak. 4. Apakah menawarkan produk yang murah dari pada yang lain? Iya relative murah di banding yang lainya. Tidak, semua sama namun di sini lebih lengkap. Harga standar dan bervariasi menunya ada yang mahal dan ada yang murah, tergantung dari bahan bakunya menu yang di pilih konsumen. 5. Apakah konsumen dapat menawar harga? Tidak bisa karena harga sudah ditetapkan. Tidak bisa harga sudah pasti, mungkin jika membeli banyak dapat potongan. Tidak karena harga sudah ditetapkan kita. C. Elastisitas Permintaan 6. Adakah diskon di setiap pembelian yang besar atau banyak? Ada setiap membeli di warung ini dalam jumlah besar mendapatkan potongan harga. Iya, jika yang membeli untuk di jual lagi. Iya, setiap pembelian yang besar mendapatkan 1 bonus menu makanan dan pembeli bebas untuk memilihnya. 7. Apakah harga di sini selau berubah-ubah? Tidak sering berubah dan harganya setandar dengan yang lainya.
Tidak, semua sama yang membedakan jumlah pembelianya jika makin banyak maka akan mendapatkan potongan. Tidak, hanya yang sudah kenal lama yang mendapatkan harga yang sedikit murah. 8. Apakah menu makanan yang disajikan mengikuti permintaan pasar? Iya, supaya konsumen tidak jenuh dengan menu yang ada. Jika ada barang yang digemari kita akan menyedakan lebih. Tidak, dari dulu menu makananya seperti ini dan tidak menambahkan sesuatu yang masih baru karena dapat mengurangi cita rasa dan ciri khas dari menu makanan kita. D. Persaingan 9. Apakah harga disini memiliki keseragaman dengan pesaing? Harga disini standar dengan yang lainya. Tidak tahu. Harga relaif sama namun disini porsinya lebih banyak dan mie buatan sendiri. 10. Apa ciri khas produk anda di banding produk pesaing? Menu yang disajikan dari bahan-bahan yang segar dan higienis da nada yang tidak menggunakan minyak untuk menghindari kolesterol. Produknya lengkap dan harganya terjangkau. Memiliki menu yang berfariasi, mie buatan sendiri, dan porsi lebih banyak dari pada warung makan yang lainya. 11. Di banding dengan warung makan lain apakah di sini harganya relative murah? Harga disini lebih murah dari pesaing terdekat. Harga bersaing dengan toko lain Harga standar, mengikuti harga para pesaing yang ada di sekitar sini. E. Biaya 12. Adakah biaya tambahan saat membeli di warung ini seperti pajak dan parkir? 13. Adakah biaya tambahan saat mengirimkan pesanan? Ada jika pesanan banyak. Ada jika dalam jumlah yang relative banyak. Tidak ada. 14. Apakah harga produk anda bisa menutupi biaya operasional sehari-hari? Iya dapat menutupi jika tidak ya bisa rugi. Iya dapat menutupi. Iya dapat menutupi biaya dalam proses produksi. F. Tujuan Perusahaan 15. Apakah warung makan ini menguasai pangsa pasar di sekitar sini? Iya dari menu dan luas rumah makan ini paling besar.
Tidak tahu. Dari segi menu makanan, kita menguasai pangsa pasar di sekitar Jl. A. Yani. 16. Menurut anda apakah warung ini paling lengkap di sekitar sini? Iya paling lengkap di sekitar sini, dari segi pilihan menu makanan. Kurang tahu. Iya paling lengkap dari segi menu yang ditawarkan. G. Pengawasan Pemerintah 17. Apakah ada pengawasan dari pemerintah tentang produk ini? Saya tidak tahu Ada dalam hal pasokan bahan baku Tidak ada 18. Apakah produk ini sudah tersertifikasi halal? Sudah halal karena menunya menggunakan bahan-bahan yang bagus dan layak konsumsi. Sudah Sudah, namun belum ada sertifikasi dari pemerintah. Lampiran Data Display Tema : Faktor-faktor yang perlu dipertimbangkan dalam penetapan harga Tema Sub Tema Hasil penelitian Makna Di Balik Fenomena Faktor-faktor yang perlu dipertimbangkan dalam penetapan harga Kondisi Perekonomian Tidak menaikan harga karena dapat mengurangi omset yang di dapat dan bahan baku utama seperti gandum dan Tidak ada perubahan harga karena takut produkya tidak laku, karena bahan baku utama mengalami kenaikan harga Penawaran dan Permintaan daging menjadi mahal Harga yang ditawarkan rumah makan ini sudah di tetapkan Promosi yang dilakukan kurang tajam sehingga calon konsumen kurang tahu keberadaan warung ini, walaupun harga yang ditawarkan masih Harga yang di tetapkan relative murah namun kurang memanfaatkan harga yang sama dengan warung lain dalam melakukan promosi
Elastisitas Harga Persaingan setandar dengan warung makan yang lainya Setiap pembelian yang besar mendapatkan potongan harga atau bonus 1 pilihan menu makanan, harga tidak berubah di setiap. Namun dengan menu itu-itu saja tidak ada menu yang baru. Harga standar, mengikuti harga para pesaing yang ada di sekitar sini. Memiliki ciri khas tersendiri di bandingkan pesaing yaitu rasa yang tetap dari dulu dan sekarang dan mie yang di gunakan adalah buatan sendiri. Harga yang di tawarkan tidak berubah dan Ada diskon di setiap pembelian, namun tidak ada variasi menu baru. harga sama dengan pesaing sehingga tidak terlalu mahal. Memiliki ciri khas tersendiri dibandingkan dengan pesaing sehingga memiliki keunggulan dari pesaing Pedoman Wawancara Kepada Pengusaha di Warung Makan Pak Man cabang Cungkup di Jalan A. Yani Salatiga Nama responden : Alamat responden : Waktu Wawancara : Tempat Wawancara : A. Pertanyaan Umum tentang Perusahaan 1. Sudah berapa lama perusahaan anda berdiri? 2. Bagaimana perkembangan perusahaan anda mulai dari berdiri sampai saat ini? 3. Apakah anda memberikan harga khusus kepada pelanggan warung anda?
4. Selama berdiri kendala apa saja yang dihadapi? 5. Apakah penetapan harga juga menjadi masalah di warung ini? 6. Konsumen pada tingkat mana yang menjadi sasaran warung anda? 7. Saat bahan baku keseluruhan naik apakah warung anda juga mengikutinya? B. Kondisi Perekonomian 1. Masalah apa saja yang dihadapi ketika keadaan ekonomi tidak stabil? 2. Bahan baku apa yang paling berpengaruh dalam proses produksi saat terjadi krisis ekonomi? C. Penawaran dan Permintaan 1. Bagaimana cara anda dalam menarik konsumen? 2. Apakah anda menawarkan produk yang murah di banding rumah makan yang lain? 3. Apakah konsumen dapat menawar harga? D. Elastisitas Permintaan 1. Adakah diskon di setiap pembelian yang besar atau banyak? 2. Apakah harga di sini selau berubah-ubah? 3. Apakah menu makanan yang disajikan mengikuti permintaan pasar? E. Persaingan 1. Apakah dalam menentukan harga memiliki keseragaman dengan pesaing? 2. Apa ciri khas produk anda di banding produk pesaing? 3. Di banding dengan warung makan lain apakah di sini harganya relative murah? F. Biaya 1. Adakah biaya tambahan saat membeli bahan baku di toko ini seperti pajak dan parkir? 2. Adakah biaya tambahan saat anda mengirimkan bahan baku yang dipesan Warung Makan Pak Man? 3. Apakah harga produk anda bisa menutupi biaya operasional sehari-hari? G. Tujuan Perusahaan 1. Apakah warung makan ini menguasai pangsa pasar di sekitar sini? 2. Menurut anda apakah warung ini paling lengkap di sekitar sini? H. Pengawasan Pemerintah 1. Apakah ada pengawasan dari pemerintah tentang produk anda? 2. Apakah produk anda sudah tersertifikasi halal?
Lampiran 2 Daftar harga dan menu makanan di Warung makan pak Man cabang Cungkup jalan A. Yani Salatiga No Menu Makanan Harga Sebelum Naik Harga Sesudah Naik 1 Bakmie Goreng Rp. 9.000 Rp. 10.000 2 Bakmie Nyemek Rp. 9.000 Rp. 10.000 3 Bakmie Godok Rp. 9.000 Rp. 10.000 4 Low mie Rp. 9.000 Rp. 10.000 5 Nasi Goreng Rp. 9.000 Rp. 10.000 6 Nasi Goreng Rp. 9.000 Rp. 10.000 Ruwet 7 Nasi Godog Rp. 9.000 Rp. 10.000 8 Capcay Goreng Rp. 10.000 Rp. 11.000 9 Capcay Nyemek Rp. 10.000 Rp. 11.000 10 Capcay Godok Rp. 10.000 Rp. 11.000 11 Kamar Bola Rp. 10.000 Rp. 11.000 12 Paklay Rp. 10.000 Rp. 11.000 13 Koloke Rp. 10.000 Rp. 11.000 14 Ayam Tepung Rp. 10.000 Rp. 11.000 15 Ayam Kecap Rp. 10.000 Rp. 11.000 16 Cap Sim Rp. 10.000 Rp. 11.000 17 Fuyunghay Rp. 10.000 Rp. 11.000 18 Nasi putih Rp. 2500 Rp. 2500