DAFTAR WAWANCARA. Daftar Wawancara untuk Pemilik Usaha. 1) Kapan ibu memulai usaha kue ini?

Transkripsi

1 DAFTAR WAWANCARA I. Identitas Responden Nama : Jenis Kelamin : Umur : Pendidikan : II. Daftar Wawancara untuk Pemilik Usaha 1) Kapan ibu memulai usaha kue ini? 2) Apakah alasan ibu memilih untuk menjalankan usaha kue ini? 3) Berapakah modal awal dalam membuka usaha ini dan berasal dari mana modal awal tersebut? 4) Berapakah jumlah karyawan yang ibu miliki? 5) Produk kue apa sajakah yang diproduksi? 6) Bagaimanakah cara ibu memasarkan produk anda? 7) Apakah ada produk kue yang menjadi unggulan, yang paling diminati oleh konsumen? 8) Berapakah kisaran harga jual produk kue ibu dan bagaimana cara menetapkan harga jualnya? 9) Apakah ibu memiliki pembukuan keuangan? 10) Apakah ada strategi khusus dalam menjalankan usaha ini? 11) Apa yang membuat usaha ini tetap bertahan sampai sekarang? 12) Apakah ibu merasakan persaingan penjualan kue yang semakin ketat?

2 13) Dalam 1 atau 2 tahun terakhir, apakah ibu merasakan omset pejualan naik/turun? 14) Apakah ada keinginan ibu yang belum tercapai? Kalau ada apa keingingan tersebut? 15) Apakah pernah mendapatkan kredit dari bank? Apakah ingin mendapatkannya? 16) Apa image yang tertanam di masyarakat/konsumen tentang kue ibu? 17) Menurut ibu apa yang menjadi kekuatan dari produk ataupun usaha ibu? 18) Apa yang menjadi kelemahan dari produk ataupun usaha ibu? 19) Menurut ibu apa yang menjadi peluang bagi usaha ibu? 20) Menurut ibu, ancaman apa yang dapat mengancam atau menghambat usaha ibu? III. Daftar Wawancara untuk Pegawai Usaha Kue Ibu Sri Warni 1) Sudah berapa lama bekerja di usaha kue ini? 2) Bagaimana suasana bekerja disini? 3) Apakah usaha ini selalu melakukan produksi setiap harinya? 4) Dalam sehari berapa banyak jumlah kue yang diproduksi? 5) Kendala-kendala apa saja yang dihadapi pada kegiatan produksi? 6) Bagaimanakah jika ada pesanan yang harus diproduksi, apakah mendahulukan pesanan atau produk yang akan dijual?

3 IV. Daftar Wawancara untuk Mitra usaha Ibu Sri Warni 1) Sudah berapa lama anda bekerja sama dengan ibu Sri Warni? 2) Mengapa anda bersedia dititipkan untuk menjual produk kue dari usaha kue Ibu Sri Warni? 3) Dalam sehari biasanya berapa banyak kue yang dititipkan kepada anda dan apakah semua kue-kue tersebut dapat habis terjual? 4) Produk kue apa yang paling sering diminati oleh konsumen? 5) Menurut anda apa yang menjadi keunggulan produk kue Ibu Sri warni dibandingkan dengan kue lainnya yang anda jual? V. Daftar Wawancara untuk pelanggan Usaha Kue Ibu Sri Warni 1) Darimanakah anda mengetahui tentang usaha kue Ibu Sri Warni? 2) Mengapa tertarik untuk membeli kue produk usaha ini? 3) Produk apakah yang biasanya dibeli atau dipesan? Mengapa tertarik untuk membeli atau memesan produk tersebut? 4) Menurut anda, apakah produk yang ditawarkan sudah baik dan memuaskan anda? HASIL WAWANCARA DENGAN PEMILIK USAHA KUE IBU SRI WARNI 29 APRIL 2014 ( WIB)

4 I. Identitas Pemilik Usaha Nama : Sri Warni Jenis Kelamin : Perempuan Umur Pendidikan : 48 tahun : Lulus SMA (Sempat berkuliah selama 1 tahun) II. Hasil Wawancara dengan Pemilik Usaha. NO PERTANYAAN JAWABAN 1 Kapan ibu memulai Saya memulai usaha ini sekitar 10 tahun yang usaha kue ini? lalu. 2 Apa alasan ibu memilih Pada awalnya saya bersama suami memiliki untuk menjalankan usaha ini? usaha toko sepeda, tapi karena usaha tersebut mengalami masalah pada pengelolaan dan keuangannya maka akhirnya toko tersebut tutup. Karena saya memiliki hobi membuat kue dan saya juga biasanya menerima pesanan kue, maka saya memilih usaha ini. Sebetulnya saya bersama suami juga sempat membuka toko roti dan kue tetapi toko tersebut hanya bertahan selama 1 tahun. Apa yang menyebabkan Toko roti dan kue tersebut tutup karena toko tersebut tutup? penghasilan yang kami dapat tidak sebanding dengan biaya sewa toko yang harus dibayar. 3 Berapakah modal awal Modal awal usaha ini saya sudah lupa berapa membuka usaha ini dan karena sudah lama sekali. Kalau untuk asal berasal dari mana modal modal membuka usaha ini berasal dari awal tersebut? tabungan saya.

5 Kalau untuk modal Modal 1 hari kira-kira sebesar Rp produksi sehari berapa Rp ya? 4 Ibu memperkerjakan Saya hanya mempunya 1 orang karyawan berapa orang karyawan? saja. Apakah cukup 1 orang Untuk saat ini saya rasa cukup. Tetapi saja? terkadang saat banyak pesanan saya merasa kerepotan juga. Tugas karyawan ibu apa Tugasnya biasa kalau pagi jam 5 saja? mengantarkan kue untuk dititipkan ke pasar setelah itu sekitar jam 8 akan pergi mengantar kue donat ke kantin sekolah kantin sekolah. Selain itu dia juga membantu saya membuat kue, memasukkan kue ke dalam kotak atau plasti. Setelah selesai semua dia kemudian akan membersihkan rumah saya. 5 Produk kue apa saja yang ibu produksi? Kalau yang setiap hari tetap saya produksi itu bolu gulung, donat paha ayam, dan kue sus. 1 jenis lagi biasanya saya ganti jenisnya setiap 2 atau 3 hari sekali supaya pembeli tidak bosan. Selain itu saya juga menerima pesenan kue berbagai jenis bolu seperti bolu kismis, bolu macan, bolu chocochips, dan bolu agar-agar, kue tart, mini cake, brownies kukus atau panggang, kue crackers segitiga, kroket kentang, kue mata ikan, pudding jagung, dan beberapa jenis kue kering seperti nastar, kue salju, lidah kucing, dan cookies-cookies. 6 Bagaimana cara ibu Saya kan ini usaha rumahan dan ngak punya

6 memasarkan atau toko, jadi saya jualnya ya dengan menjual kue ibu? menitipkannya pada penjual-penjual kue. Ada berapa jumlah Saya biasanya menitipkan kue-kue saya ke 4 penjual kue yang menjadi mitra usaha ibu? tempat. 1 penjual kue di pasar Tavip, 1penjual kue di pasar kaget, 1 penjual sarapan dan kue keliling, dan ke sekolah. Tapi kalau yg di sekolah saya Cuma menitip donat saja. 7 Berapakah kisaran harga Kisaran harganya paling murah Rp 2.500, jual kue ibu dan kalau yang paling mahal itu kue tart sekitar bagaimana menetapkan Rp Kalau untuk menetapkan harga harga jualnya? saya ngak punya strategi apa-apa. Cuma mengikuti harga yang ada di pasar dan asalakan saya mendapatkan untung ya sudah saya tetapkan segitu saja. Apakah ada perbedaan Tentu saja ada. Kalau untuk kue yg saya antara harga untuk mitra titipkan itu saya kasih harga bolu gulung dan usaha ibu dengan kue sus itu 1 kotak harganya Rp 5.000, donat konsumen yang membeli langsung? Rp Untuk yang membeli atau memesan langsung saya jual bolu gulung dan kue sus i kotaknya Rp dan donatnya per bungkus. 8 Apakah produk kue yang Kalau konsumen biasanya paling suka bolu paling diminati gulung dan donat saya. konsumen? 9 Apakah ibu memiliki Saya tidak mempunyai pembukuan keuangan. pembukuan keuangan Ini kan hanya usaha kecil ya, menurut saya untuk usaha ibu? tidak perlu ada pembukuan. Saya cukup menghitung biaya dan dan keuntungannya secara sederhana saja. 10 Apakah ada strategi Kalau strategi khusus saya tidak punya. Saya

7 khusus menjalankan usaha ini? 11 Apa yang membuat usaha ibu ini dapat tetap bertahan sampai sekarang? 12 Apakah ibu merasakan persaingan penjualan kue yang semakin ketat? 13 Dalam 1 atau 2 tahun terakhir, apakah ibu merasakan omset pejualan naik/turun? 14 Apakah ada keinginan ibu yang belum tercapai? Kalau ada apa keingingan tersebut? 15 Apakah ibu pernah mendapatkan kredit dari bank? Apakah ingin mendapatkannya? 16 Apa image yang tertanam di masyarakat/konsumen tentang kue ibu? 17 Menurut ibu apa yang menjadi kekuatan pada hanya berusaha menjaga kualitas dan rasa kue saya supaya konsumen tetap suka. Menurut saya sih karena kualitas kue saya yang bagus dan rasanya yang enak. Iya tentu saja saya merasakannya. Iya, omset penjualan saya menurun. Biasanya dulu saya bisa memproduksi donat sampai 100 bungkus. Sekarang saya hanya memproduksi sekitar bungkus saja. Kalau sekarang ini saya ingin usaha saya bisa berkembang lagi. Saya ingin omset penjualan saya naik lagi seperti dulu atau bahkan lebih besar lagi. Belum pernah dan saya juga tidak ingin mendapatkannya karena saya merasa tidak membutuhkannya. Saya merasa modal saya mencukupi. Keuntungan saya setiap harinya akan saya putar kembali untuk menjadi modal untuk produksi selanjutnya. Kalau pendapat dari konsumen saya, kue saya itu terkenal rasanya yang enak dan tekstur kuenya yang lembut dan pas. Menurut saya kekuatan usaha saya itu paling utama di kualitas kuenya. Selain itu saya juga

8 usaha ibu ini? 18 Kalau kelemahan usaha ibu? 19 Kalau untuk peluang usaha ibu? memakai bahan-bahan baku yang berkualitas dan tidak sembarangan. Harga kue saya juga tidak mahal dan sesuai dengan kantong konsumen. Menutut saya kelemahan usaha saya ini ya tidak ada tokonya, promosinya juga tidak ada. Saya juga tidak punya mesin pembangkit listrik, jadi kalau mati lampu ya produksi kuenya terpaksa harus ditunda. Karyawan saya juga cuma 1 orang, jadi terkadang sering kelabakan kalau pesanannya sedang banyak. Kalau peluangnya ya mungkin konsumen yang mau membeli kue masih banyak. 20 Untuk ancaman yang dapat mengancam usaha ibu? Ya para pesaing lain itu, usaha kue kan banyak bukan saya saja. Ancaman lainnya mungkin harga bahan baku ya. Misalnya seperti yang baru-baru ini harga gas naik, dulu juga sempat merasakan juga pada saat minyak lampu mahal dan langka. Kalau harga bahan baku naik ya keuntungan saya semakin kecil karena saya tidak menaikkan harga. Karena saingannya banyak jadi saya ngak bisa sembarangan menaikkan harga.

9 HASIL WAWANCARA DENGAN KARYAWAN USAHA KUE IBU SRI I. Identitas Pemilik Usaha WARNI 30 APRIL 2014 ( WIB) Nama : Atik Jenis Kelamin : Perempuan Umur Pendidikan : 42 tahun : Lulus SD II. Hasil Wawancara dengan Karyawan. NO PERTANYAAN JAWABAN 1 Ibu sudah berapa lama kerja disini? 2 Bagaimana suasana kerja di sini? 3 Kalo di sini biasanya setiap hari buat kuenya? 4 Dalam sehari bisa produksi berapa banyak? 5 Kendala-kendala apa saja yang dihadapi pada kegiatan produksi? Kalau kerja dengan ibu Sri Warni sih sudah lama sekitar belasan tahun sebelum usaha kue ini ada. Suasana kerjanya ya enak. Ibu Sri Warni kan orangnya ramah dan baik juga jadi saya senang bekreja di sini. Kalau tidak mana mungkin saya bisa betah kerja dari dulu. Ya iya setiap hari kita buat kue, setiap pagi mulai dari jam 8 pagi. Kecuali ibu sedang tidak ada di rumah atau yang jualannya libur. Dalam sehari biasanya ada sekitar 50 kotak kue yang isi bolu gulung, bolu, dan kue sus. Kalau donat sehari biasanya ada sekitar 60 bungkus. Ya paling kendalanya itu pada saat mati lampu. Jadinya kan mixer ngak bisa dipakai. Terpaksa kita menunggu sampai listriknya menyala baru

10 6 Kalau ada pesenan, mana yang terlebih dahulu di produksi? buat kuenya. Ya sekalian kita produksi sama kue yang untuk dititipkan. Biar sekalian kerja.

11 HASIL WAWANCARA DENGAN MITRA USAHA IBU SRI WARNI I. Identitas Mitra Usaha Mitra Usaha Nama Jenis Kelamin Umur Pendidikan Penjual kue di Pasar Tavip Binjai Ani Perempuan 56 SD Penjual kue di pasar kaget Binjai Aida Perempuan 45 SMA Penjual sarapan dan kue keliling Pipo Perempuan 51 SD Pemilik Kantin Sekolah Agus Laki-Laki 38 SMA II. Hasil Wawancara dengan Mitra Usaha Ibu Sri Warni. 1) Penjual kue di Pasar Tavip Binjai NO PERTANYAAN JAWABAN 1 Sudah berapa lama ibu Kira-kira hampir 10 tahun dia menitipkan bekerja sama dengan ibu Sri kue kepada saya. Warni? 2 Kenapa ibu mau dititipkan Karena kue jualan saya saat itu kan tidak untuk menjual kue ibu Sri sebanyak sekarang, jadi tidak ada salahnya Warni? saya menerima titipan kue dari orang lain supaya kua jualan saya kelihatan banyak dan saya juga bisa mendapatkan keuntungan lebih. 3 Dalam sehari biasanya Ibu Dalam sehari biasanya saya dititipkan 15 Sri Warni menitipkan berapa banyak kue? Dan apakah habis semua? kotak kue bolu gulung, 5 kotak kue sus, 5 kotak bolu, dan 15 bungkus donat paha ayam. Kalau sedang ramai ya habis, kalu tidak ya saya kembalikan lagi kepada ibu Sri Warni.

12 4 Produk kue apa yang paling laku? 5 Menurut ibu apa yang membuat kue ibu Sri Warni lebih unggul dari kue yang lain? Paling laku itu biasanya donat ceres dan bolu gulung ya. Kue produk dia itu rasanya enak dan lembut teksturnya, jadi pembeli suka. Harganya juga tidak mahal. 2) Penjual kue di Pasar Kaget NO PERTANYAAN JAWABAN 1 Sudah berapa lama ibu Sudah sekitar 4 tahun. bekerja sama dengan ibu Sri Warni? 2 Kenapa ibu mau dititipkan Pada awalnya saya merasa etalase jualan untuk menjual kue ibu Sri saya kosong dan perlu adanya penambahan Warni? kue lainnya agar kelihatan penuh. Saya juga pernah beberapa kali memesan kue kepada Ibu Sri Warni dan saya menyukai kue buatannya. Maka saya menawarkan ibu Sri Warni untuk menitipkan kuenya kepada saya. 3 Dalam sehari biasanya Ibu Dalam sehari biasanya ada sekitar 12 kotak Sri Warni menitipkan bolu gulung, 4 kotak bolu, 4 kotak kue sus, berapa banyak kue? Dan apakah habis semua? dan 10 bungkus donat. Kadang-kadang kuekue tersebut bisa habis tetapi terkadang tidak, melihat situasinya juga. Kan pembeli tidak setiap hari ramai. 4 Produk kue apa yang paling laku? Kalau di sini hampir semuanya sama lakunya. Terutama bolu gulung dan donat.

13 5 Menurut ibu apa yang membuat kue ibu Sri Warni lebih unggul dari kue yang lain? Menurut saya kue ibu Sri Warni itu enak rasanya dan terjamin kualitasnya, makanya saya berani untuk menawarkan diri untuk menjual kue ibu itu. 3) Penjual sarapan dan kue keliling NO PERTANYAAN JAWABAN 1 Sudah berapa lama ibu Sejak 2007 atau 2008 kalau tidak salah. bekerja sama dengan ibu Sri Warni? 2 Kenapa ibu mau dititipkan Saya ini kan penjual sarapan keliling, kue untuk menjual kue ibu Sri itu kan termasuk salah satu makanan yang Warni? dapat dijadikan sarapan. Jadi ketika saya ditawari oleh ibu Sri Warni untuk menjual kuenya, ya saya coba saja. setal saya mencoba menjualnya, ternyata kuenya laku. Jadi saya teruskan saja menjual kue dia sampai saat ini. 3 Dalam sehari biasanya Ibu Biasanya saya dititipkan sekitar 5 kotak Sri Warni menitipkan berapa banyak kue? Dan apakah bolu gulung, 2 kotak bolu, dan 10 bungkus donat. biasanya sih habis semua. habis semua? 4 Produk kue apa yang paling Paling laku itu donatnya. laku? 5 Menurut ibu apa yang Karena kuenya lembut dan pas rasanya di membuat kue ibu Sri Warni lidah. lebih unggul dari kue yang lain?

14 4) Pemilik Kantin sekolah NO PERTANYAAN JAWABAN 1 Sudah berapa lama bapak Sudah sejak 5 tahun lalu. bekerja sama dengan ibu Sri Warni? 2 Kenapa bapak mau dititipkan Awalnya ibu itu sendiri yang datang untuk menjual kue ibu Sri menawarkan untuk menitipkan kuenya. Warni? Saya terima-terima saja asalkan kue tersebut dapat laku. Ketika saya mencoba menjualnya ternyata kue-kue tersebut laku dibeli oleh para orang tua murid maupun anak sekolah sini. 3 Dalam sehari biasanya Ibu Dulunya itu ibu Sri Warni sempat Sri Warni menitipkan berapa banyak kue? Dan apakah habis semua? menitipkan beberapa macam kue, tapi sekarang tinggan kue donat saja yang dititipkan karena kue yang lain tidak begitu laku. Biasanya ya ada 25 bungkus donat yang dititipkan kepada saya. 4 Menurut bapak apa yang Karena rasanya enak dan juga donatnya itu membuat kue ibu Sri Warni ngak keras jadi banyak yang suka. lebih unggul dari kue yang Harganya juga tidak mahal. lain?

15 HASIL WAWANCARA DENGAN KONSUMEN USAHA KUE IBU SRI WARNI II. Identitas Konsumen Konsumen Nama Jenis Kelamin Umur Pendidikan Konsumen 1 Warnasi Perempuan 54 SMP Konsumen 2 Devi Perempuan 28 D3 Konsumen 3 Livia Perempuan 33 D3 Konsumen 4 Susan Perempuan 38 SMA III. Hasil Wawancara dengan Konsumen. 1) Konsumen I NO PERTANYAAN JAWABAN 1 Darimanakah ibu Saya tahu usaha ini karena ibu Sri Warni ini mengetahui usaha kue ibu merupakan teman satu gereja saya. Jadi saya Sri Warni ini? mengenal ibu ini. 2 Mengapa ibu tertarik untuk Karena rasanya enak ya, pilihan kuenya juga memesan kue disini? banyak. Harganya juga sesuai dengan kantong. 3 Produk apa yang biasanya Kalau favorit saya itu bolu gulung, brownies ibu pesan? Alasannya kukus, dan kue segitiga crackers. Alasannya kenapa tertarik memesan kue itu? ya karena rasanya enak dan cocok dengan selera saya dan keluarga. 4 Menurut ibu apakah produk kue yang ditawarkan ini Menurut saya sih sudah baik ya kualitas maupun rasanya dan juga sudah dapat sudah baik dan dapat memuaskan keinginan saya. memuaskan keinginan ibu?

16 2) Konsumen 2 NO PERTANYAAN JAWABAN 1 Darimanakah kak Devi Awalnya saya sering memebeli kue ibu ini di mengetahui usaha kue ibu pasar kaget. Saya merasa cocok dengan rasa Sri Warni ini? kuenya. Ketika saya akan mengadakan acara ulang tahun, saya coba bertanya kepada penjual kue di pasar kaget itu apakah saya bisa memesannya. Akhirnua penjual kue tersebut memberitahukan saya alamat usaha ini. 2 Mengapa kak Devi tertarik Karena kuenya enak dan harganya juga tidak untuk memesan kue mahal. disini? 3 Produk apa yang biasanya kak Devi beli? Alasannya kenapa tertarik membeli kue itu? Saya sering beli donat dan bolunya ya. Karena saya suka kue-kue tersebut. 4 Menurut ibu apakah Menurut saya kue-kue tersebut sudah baik ya produk kue yang kualitasnya dan cukup memuaskan keinginan ditawarkan ini sudah baik saya. dan dapat memuaskan keinginan kakak? 3) Konsumen 3 NO PERTANYAAN JAWABAN 1 Darimanakah kak Livia Saya mengetahui usaha ini dari saudara. mengetahui usaha kue ibu Sri Warni ini? Selain itu saya juga sering membeli donat dari usaha ini di sekolah anak saya.

17 2 Mengapa kak Livia tertarik untuk memesan kue disini? 3 Produk apa yang biasanya kakak pesan? Alasannya kenapa tertarik memesan kue itu? 4 Menurut kak Livia apakah produk kue yang ditawarkan ini sudah baik dan dapat memuaskan keinginan kakak? Karena variasai kuenya cukup banyak ya. Harganya pun murah tapi kualitasnya bagus. Kalo di sekolah anak saya, saya sering beli donatnya. Kalau untuk pesan saya sering pesan mini cake, bolu gulung, dan kue sus. Saya tertarik dengan kue-kue tersebut karena rasanya cocok dengan selera saya dan saya juga sering mengadakan acara arisan di rumah jadi saya sering memesan kue-kue tersebut. Menurut saya sudah baik ya. Tapi kalau bisa variasi kue atau rasanya ditambah lagi supaya konsumen tidak bosan. 4) Konsumen 4 NO PERTANYAAN JAWABAN 1 Darimanakah ibu Saya tahu usaha ini karena saya tinggal di mengetahui usaha kue daerah sini. ibu Sri Warni ini? 2 Mengapa ibu tertarik Saya suka sama rasa kuenya dan juga lokasi untuk memesan kue usaha ini dekat dengan rumah saya jadi tidak disini? perlu jauh-jauh. 3 Produk apa yang Saya sering pesan bolu macan dan kue biasanya ibu pesan? keringnya ya. Saya sering pesan bolu macan Alasannya kenapa karena bolunya enak dan ukurannya besar tertarik memesan kue jadinya cocok dipesan untuk acara di rumah. itu? Kalau kuekering saya pesannya setahun sekali

18 4 Menurut ibu apakah produk kue yang ditawarkan ini sudah baik dan dapat memuaskan keinginan ibu? saja ya ketika imlek. Menurut saya kue-kue ibu Sri Warni ini sudah dapat memuaskan keinginan dan selera saya.

19 DOKUMENTASI PENELITIAN

20

21

22