ANALISA PERSENTASE KEHILANGAN MINYAK SAWIT YANG TERDAPAT PADA AMPAS PRESS DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA II PAGAR MERBAU TUGAS AKHIR MHD. SYAFI I 082409062 PROGRAM STUDI DIPLOMA-III KIMIA INDUSTRI FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011
ANALISA PERSENTASE KEHILANGAN MINYAK SAWIT YANG TERDAPAT PADA AMPAS PRESS DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA II PAGAR MERBAU TUGAS AKHIR Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Ahli Madya MHD. SYAFI I 082409062 PROGRAM STUDI DIPLOMA-III KIMIA INDUSTRI FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011
PERSETUJUAN Judul : ANALISA PERSENTASE KEHILANGAN MINYAK SAWIT YANG TERDAPAT PADA AMPAS PRESS DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA II PAGAR MERBAU Kategori : TUGAS AKHIR Nama : MUHAMMAD SYAFI I Nomor Induk Mahasiswa : 082409062 Program Studi : DIPLOMA (D-3) KIMIA INDUSTRI Departemen Fakultas : KIMIA : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Disetujui di Medan, Juli 2011 Diketahui Koordinator Program Studi Kimia Industri Pembimbing Dra. Emma Zaidar, M.Si Dr. Hamonangan Nainggolan, M. Sc NIP : 195512181987012001 NIP : 195606241983031002 Ketua Departemen Kimia FMIPA USU Dr. Rumondang Bulan, MS NIP : 195408301985032001
PERNYATAAN ANALISA PERSENTASE KEHILANGAN MINYAK SAWIT YANG TERDAPAT PADA AMPAS PRESS DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA II PAGAR MERBAU TUGAS AKHIR Saya mengaku bahwa tugas akhir ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya. Medan, Juli 2011 MUHAMMAD SYAFI I 082409062
PENGHARGAAN Syukur Alhamdulillah penulis ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-nya serta kasih sayang-nya kepada kita semua. Shalawat beriring salam tak lupa kita ucapkan kepada Nabi Muhammad SAW, sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini sebagai syarat untuk meraih gelar ahli madya pada program studi Diploma 3 Kimia Industri di Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa karya ilmiah ini jauh dari kesempurnaan karena keterbatasan penulis baik dari segi kemampuan, waktu dan pengetahuan. Hal ini disebabkan karena keterbatasan penulis, baik dalam penguraian ilmu maupun keterbatasan dalam pengalaman yang sejauh ini belum dapat tercapai sebagaimana diharapkan. Oleh karena itu, penulis menerima kritikan dan saran-saran yang bersifat membangun dari para pembaca. Pada kesempatan ini dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada : 1. Kedua orang tua saya H. Achmad Sanusi dan Hj. Rosnani yang telah membesarkan dan melimpahkan banyak kasih sayang kepada saya. Serta Kakak saya Iyong, Uchi, Yani, abang saya Abang One, Udo, AA, dan adik saya Adek yang telah memberikan dorongan baik moral maupun material. 2. Bapak Dr. Hamonangan, M.Sc., selaku dosen pembimbing yang telah dengan sabar dan teliti memberikan pengarahan dan bimbingan kepada penulis dalam menyelesaikan karya ilmiah ini. 3. Bapak Dr. Sutarman, M.Sc., selaku Dekan Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Medan. 4. Ibu Dr. Rumondang Bulan, MS., selaku Ketua Departemen Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Medan.
5. Ibu Dra. Emma Zaidar, M.Si., selaku Ketua Program Studi Diploma III Kimia Industri FMIPA USU. 6. Bapak Darlan Sembiring, ST., selaku assisten laboratorium yang telah memberikan bimbingan kepada penulis selama melakukan kerja praktek. 7. Kepada seluruh karyawan Laboratorium PKS di PT. Perkebunan Nusantara II Pagar Merbau yang telah member dorongan dan semangat selama penulis melakukan kerja praktek. 8. Seluruh rekan-rekan saya IMAKIN JAYA angkatan 2008 dan para dotamania yang seantiasa bersama dikala malam menjelang. 9. Sahabat-sahabat saya : Om Maksum, Pak Bobi, Om Ijol, Pak Pyan, Pak Tiyos, Bung Rio, Pak Reja, Om Topiq, Om Nuger, Om Fardhan, Pak Nauli, Pak Edo, Om Mujur, Om Deni, Bu Jana, Bu Eva, Bu Dina, Bu Milek, Bu Ayu, Bu Lina, serta semua bapak-bapak/om-om dan ibu-ibu yang ada di KIN, dan yang terspesial untuk Bu Nella yang telah memberikan semangat kepada saya yang tak henti-hentinya. Penulis memanjatkan doa kehadirat Allah SWT, semoga amal kebaikan mereka diberikan balasan yang setimpal, Amin ya Robbal Alamin. Medan, Juli 2011 Penulis, Muhammad Syafi i
ABSTRAK Kondisi pressan sangat berpengaruh pada mutu dan jumlah dari minyak kelapa sawit. Kondisi pengepresan tersebut dipengaruhi oleh tekanan kerja screw press dan air pengencer. Tekanan kerja maksimal yang digunakan antara 30-40 bar dan kondisi optimum screw press untuk menghasilkan % kehilangan minyak yang sesuai standar adalah 12-13 rpm. Persentase kehilangan minyak kelapa sawit yang terdapat pada ampas press adalah 4,695 4,855%. Persentase kehilangan minyak kelapa sawit dari ampas press tersebut sesuai standar pabrik yaitu 7%.
ANALYSIS OF THE PERCENTAGE LOSS OF PALM OIL FROM THE PULP PRESS AT PT. PERKEBUNAN NUSANTARA II PAGAR MERBAU ABSTRACT Condition of press very having an effect on quality of crude palm oil. This condition are influenced by pressure of screw press and water of diluent. Maximum working pressure that used between 30-40 bar and condition of screw press to produce % loss of palm oil conformity with standard factory is 12-13 rpm. The percentage loss of palm oil from the pulp press is 4,695 4,855%. The percentage loss of palm oil from the pulp press fit standard factory that is 7%.
DAFTAR ISI Halaman Persetujuan Pernyataan Penghargaan Abstrak Abstract Daftar Isi Daftar Tabel Daftar Lampiran ii iii iv vi vii viii ix x Bab 1 Pendahuluan 1 1.1. Latar Belakang 1 1.2. Permasalahan 3 1.3. Tujuan 3 1.4. Manfaat 4 Bab 2 Tinjauan Pustaka 5 2.1. Sejarah Kelapa Sawit 5 2.2. Minyak Kelapa Sawit 6 2.3. Penganganan Produk Kelapa Sawit 8 2.3.1. Komposisi dan Sifat Produk 8 2.3.2. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Kerusakan Minyak Kelapa Sawit 11 2.4. Pengolahan Kelapa Sawit 13 2.5. Pengepresan Kelapa Sawit 23 2.6. Screw Press 24 2.7. Faktor yang Mempengaruhi Efisiensi Ekstraksi 26 2.7.1. Kondisi Tekanan Kerja Screw Press 26 2.7.2. Air Pengencer 27 Bab 3 Metodologi Percobaan 29 3.1. Alat 29 3.2. Bahan 29 3.3. Prosedur 30 Bab 4 Hasil dan Pembahasan 31 4.1. Data 31 4.2. Perhitungan 32 4.3. Pembahasan 33 Bab 5 Kesimpulan dan Saran 36 5.1. Kesimpulan 36 5.2. Saran 36 Daftar Pustaka 37
DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1. Komponen dalam Minyak Kelapa Sawit 10 Tabel 2. Persentase Minyak dalam Ampas Press 31
DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1 : Standar Persentase (%) Kehilangan Minyak untuk Minyak Sawit dan Inti Sawit 38