Lampiran 1 Daftar Harga dan Gambar Produk Rachel Bakery and Cookies 1 Bunga Chip Warna Rp 45.000 2 Bunga Mini Pink Rp 45.000 3 Bunga Chip Coklat Rp 45.000 4 Bunga Cenil Coklat Rp 45.000 5 Garis Hijau Rp 45.000 6 Garis Moka Rp 45.000 7 Bunga Cenil Pink Rp 45.000 8 Bunga Mini Duo Rp 45.000 9 Teratai Hijau Rp 45.000 10 Bunga Mini Coklat Rp 45.000 11 Letter S Pink Rp 45.000 12 Keping Duo Rp 45.000 13 Sagu Pandan Rp 45.000 14 Coklat Crunch Rp 45.000 15 Keping Rainbow Rp 45.000 16 Bunga Cenil Coklat Rp 45.000 17 Terung Moka Rp 45.000
18 Coklat Chip Warna Rp 45.000 19 Keong Ungu Rp 45.000 20 Dua Garis Coklat Rp 45.000 21 Garis Pink Rp 45.000 22 Coklat Chip Coklat Rp 45.000 23 Terung Moka Rp 45.000 24 Bunga Stroberi Rp 45.000 25 Bunga Trimit Rp 45.000 26 Mocang (Moka Kacang) Rp 55.000 27 Kelapa Rp 55.000 28 Manggis Rp 55.000 29 Almond Lipat Rp 55.000 30 Melati Coklat Rp 55.000 31 Sagu Keju Rp 55.000 32 Brownies Bola Keju Rp 65.000 33 Kurma Coklat Rp 65.000 34 Smile Vanilla Rp 65.000 35 Putri Salju Rp 65.000 36 Good Time Rp 65.000
37 Nastar Strawberry Rp 65.000 38 Nastar Nanas Rp 65.000 39 Bola Keju Rp 65.000 40 Hati Kacang Rp 65.000 41 Nastar Keju Rp 65.000 42 Sabit Mete Rp 65.000 43 Kastengel Rp 65.000 44 Nastar Rainbow Rp 65.000 45 PAKET LEBARAN Rp 100.000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45
Lampiran 2 Pertanyaan dan Hasil Wawancara dengan Pihak Internal Rachel Bakery and Cookies 1. Rasa dan kualitas yang selalu terjaga dengan baik akan membuat sebuah produk mampu bertahan di pasaran dan mampu menghadapi persaingan yang semakin ketat. Menurut anda, apakah Rachel Bakery and Cookies memiliki rasa dan kualitas yang lebih unggul dibandingkan dengan pesaing sejenis? Ya, terutama jenis Paket Lebaran isi 6 baik dari segi kualitas rasa maupun bentuk-bentuk roti yang dijual mampu melebihi standar yang ada di pasaran. Harga yang ditawarkan pun juga bisa dijangkau oleh masyarakat baik kelas menengah atas maupun bawah. Harga yang ditawarkan mulai dari Rp 45.000-Rp 100.000. 2. Setiap produk pasti memiliki keistimewaan tersendiri sehingga membedakan dengan produk lain dan membuat produk ini selalu diingat oleh konsumen. Menurut anda, apa keistimewaan produk Rachel Bakery and Cookies yang tidak dimiiki oleh pesaing lain dan yang menjadi keunggulan dari produk ini? Produk kami tidak menggunakan pengawet dan tanpa pemanis buatan sehingga aman untuk dikonsumsi jangka panjang. 3. Siapa sajakah target pasar/pangsa pasar Rachel Bakery and Cookies? menurut anda, apakah Rachel Bakery and Cookies memiliki harga yang terjangkau bagi pangsa pasar tersebut? Target pasar utama kami adalah menengah, baik itu menengah bawah untuk roti paketan dan menengah keatas untuk jenis roti yang premium. Harga yang kami tawarkan tentunya dapat diterima oleh kedua kalangan tersebut.
4. Di era saat ini, packaging memiliki pengaruh yang cukup besar bagi penjualan produk. Packaging yang baik disertai dengan design produk (bentuk dan warna roti) yang menarik akan semakin membuat konsumen berminat untuk membelinya. Apakah Rachel Bakery and Cookies memiliki keunggulan yang demikian? Ya, produk kami memiki bentuk dan warna yang unik dan mampu menarik minat konsumen. Untuk produk kue kering, kami memiliki 45 macam jenis sedangkan untuk roti basah kami menyediakan 15 macam. Packaging kami selalu memiliki design yang berbeda-beda setiap tahunnya dan tentunya disesuaikan dengan tema Hari Raya seperti Lebaran, Natal, Imlek, dll. 5. Dalam proses produksi Rachel Bakery and Cookies, berapa karyawan yang turut terlibat dalam pembuatan produk ini? Apakah sulit dalam mencari karyawan? apakah ada syarat khusus (misal memiliki keterampilan khusus) dalam merekrut karyawan? Apakah jumlah karyawan tersebut cukup untuk memenuhi permintaan pasar terhadap produk ini? Karyawan yang terlibat berjumlah 5 orang dan tidak mudah untuk mencari karyawan yang benar-benar mencintai pekerjaan dalam bidang bakery, yang mau bekerja kotor dan tekun dalam mencetak roti-roti dalam ukuran kecil. Pada saat menjelang hari raya terutama Lebaran, jujur saja kami merasa kewalahan sehingga membutuhkan tenaga tambahan. 6. Bagaimana sistem kerja yang berlaku bagi karyawan Rachel Bakery and Cookies? Apakah tercipta suasana kondusif di tempat kerja? Bagaimana dengan kerja lembur apabila ada jumlah pesanaan yang banyak? Sistem kerja yang ditawarkan disini yaitu bersifat kekeluargaan. Apabila ada yang sakit/ ada keperluan, saya akan mengijinkan tanpa mengurangi gaji mereka. Saat bekerja jelas tercipta suasana kondusif. Apabila suatu ketika pesanan melebihi jumlah stock kami, maka akan diadakan kerja lembur akan dibetikan uang lembur dan makan malam.
7. Dalam membuka sebuah usaha dibutuhkan dana yang cukup. Darimana sumber dana dalam membangun Rachel Bakery and Cookies? Sumber dana saya ambil dari tabungan saya yang dipergunakan apabila ada keperluan yang mendadak. 8. Tempat produksi Rachel Bakery and Cookies menjadi satu dengan rumah tangga. Apakah ada ruangan khusus untuk ruang produksi dan ruang penyimpanan produk? Kalau ruang produksi memang ada ruang khusus yang dahulunya dipakai untuk garasi, sedangkan untuk ruang penyimpanan masih menjadi satu dengan rumah tangga. 9. Setiap produk makanan yang telah didaftarkan di dinas kesehatan dan mendapat nomor PIRT wajib memenuhi salah satu persyaratan yaitu adanya pencantuman tanggal kadaluarsa di setiap kemasan produk makanan. Apakah Rachel Bakery and Cookies sudah memenuhi persyaratan tersebut? Pada awalnya kami belum mencantumkan tanggal kadaluarsa. Namun setelah kami mengurus nomor PIRT dimana tanggal kadaluarsa adalah salah satu syarat beredarnya produk kami, kami mulai mendesign stiker dan kardus kami dengan disertai dnegan tanggal kadaluarsa. 10. Perkembangan teknologi membuat kegiatan transaksi jual beli di jaman sekarang berbasis online. Apakah Rachel Bakery and Cookies juga memanfaatkan perkembangan teknologi tersebut untuk menjual produk dan memasarkan produk? Menurut anda, apakah bermanfaat atau tidak? Ya tentu saja karena kami juga mengikuti jaman dan teknologi yang ada. Sejak tahun 2015, kami memasarkan produk secara online melalui Tokopedia, Shopee, Facebook, Instagram dan media sosial tersebut sangat bermanfaat bagi pemasaran dan penjualan karena media sosial terjangkau hingga ke pelosok daerah secara gratis.
11. Dalam pembuatan roti dengan volume yang banyak, diperlukan bantuan mesin agar menghemat waktu dan tenaga. Apakah Rachel Bakery and Cookies juga mempergunakan tenaga mesin dalam proses produksi? Menurut anda, kapan saat mempergunakan mesin dan kapan saat memanfaatkan tenaga manusia? Mana yang lebih sering digunakan? Tenaga mesin dipergunakan saat jumlah pesanan melebihi kekuatan manusia. Apabila masih bisa kami tangani, maka kami memanfaatkan tenaga manusia. 12. Dalam setiap proses produksi, pasti ada produk cacat yang dihasilkan. Bagaimana dan apa yang akan anda lakukan dalam menghadapi situasi tersebut? Yang saya lakukan adalah menjual dengan harga yang lebih murah atau dibagikan kepada para pegawai. 13. Apakah ada produk yang tidak habis terjual dan sudah mendekati tanggal kadaluarsa? Bagaimana cara anda mengatasinya? Ada, saya akan membagikan gratis kepada orang-orang yang kurang mampu/ dibagikan ke panti asuhan. 14. Menurut anda, kapan saat Rachel Bakery and Cookies mengalami titik penjualan tertinggi? Apakah momen hari raya sangat mempengaruhi penjualan produk? Saat Lebaran tiba menjadi titik penjualan tertinggi produk kami. Momen hari raya memang sangat mempengaruhi permintaan pasar terhadap produk kami. 15. Bagaimana pendapat anda mengenai konsumen Rachel Bakery and Cookies? Apakah anda memiliki hubungan yang baik dengan para konsumen? Ya, kami memperlakukan konsumen dengan baik layaknya sahabat sehingga hubungan kami dengan para konsumen sudah seperti keluarga. 16. Siapa saja para pemasok bahan baku Rachel Bakery and Cookies? Apakah ada penawaran spesial dari masing-masing pemasok?
Kami memiliki supplier utama bahan baku yaitu Harmony Mart yang memberikan potongan harga/ harga spesial dan MSS (Mitra Sukses Sejati) yang memberikan Free Delivery dan potongan harga. 17. Di Indonesia, harga bahan pokok selalu naik turun (cenderung naik setiap mendekati hari raya). Apakah hal tersebut berpengaruh terhadap Rachel Bakery and Cookies? Bagaimana siasat anda dalam menghadapi hal ini? Kami membeli bahan baku sejak jauh-jauh hari sehingga pada saat kenaikan harga bahan baku, kami sudah memiliki stock dan tidak terlalu terpengaruh dengan masalah tersebut. Namun untuk bahan baku yang mudah rusak, kami memang ikut terkena imbasnya apabila bahan baku tersebut mengalami kenaikan harga. Jalan keluarnya yaitu menaikkan harga jual produk. 18. Apakah ada pesaing dengan produk sejenis yang berada dekat dengan wilayah proses produksi Rachel bakery and Cookies? Bagaimana cara anda menghadapi pesaing yang menjual produk dengan harga yang lebih murah? Ada (Virgin Bakery, Swiss Bakery, Rosemary Bakery). Cara menghadapi pesaing dengan produk murah yaitu dengan cara tetap mempertahankan kualitas produk kami sehingga masyarakat bisa membandingkan kualitas produk kami dengan produk yang lebih murah. 19. Bagaimana proses pengiriman yang diterapkan Rachel Bakery and Cookies? Bagaimana dengan pengiriman ke luar Pulau Jawa? Pengiriman dalam jumlah banyak akan kami antar sampai ke tempat tujuan (terbatas dalam kota Semarang). Sedangkan untuk mengiriman ke luar kota Semarang atau Pulau Jawa, kami memanfaatkan jasa kurir seperti JNE, Tiki, dll. 20. Seiring berjalannnya waktu, apakah anda berminat untuk mengembangkan usaha ini? Rencana apa saja yang anda miliki untuk masa depan?
Berminat. Rencana untuk masa depan saya ingin melibatkan anak-anak saya untuk bisa mengembangkan Rachel Bakery and Cookies dan harapannya Rachel Bakery and Cookies memiliki hak paten dan sertifikat MUI 21. Menurut anda apa kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman Rachel Bakery and Cookies? Kekuatan : rasa yang bervariasi, kemasan yang menarik, tanpa pengawet Kelemahan : modal dan ruang penyimpanan Peluang : jual beli online dan momen hari raya Ancaman : pesaing dengan harga yang lebih murah, pesaing yang lebih inovatif dan harga bahan baku yang naik
Identitas Responden Nama : Usia : Jenis Kelamin : Jabatan : Lampiran 3 Kuisioner untuk Pemilik, Kepala Pemasaran dan Kepala Produksi Petunjuk Pengisian BOBOT Masing-masing faktor diberi bobot dengan skala : Mulai dari Sampai dengan 0,0 = 0 % (tidak penting) 1,0 = 100 % (sangat penting) RATING Masing-masing faktor diberi bobot dengan skala : Mulai dari Sampai dengan Strength +1 (poor) +4 (outstanding) Weakness -1 (outstanding) -4 (poor) Opportunity +1 (poor) +4 (outstanding) Threat -1 (outstanding) -4 (poor)
IFE STRENGTH BOBOT PERINGKAT 1 Variasi produk (45 macam roti kering) 2 Kemasan / packaging yang menarik 3 Tanpa bahan pengawet 4 Pengiriman gratis dan potongan harga WEAKNESS 1 Kurangnya tenaga kerja yang terampil 2 Mesin produksi masih sederhana 3 Ruang penyimpanan sempit/terbatas TOTAL 1,0 EFE OPPORTUNITY BOBOT PERINGKAT 1 Transaksi jual beli online, pemasaran lebih luas 2 Kemajuan teknologi (mesin modern) membantu proses produksi 3 Hubungan baik dengan pemasok sehingga mendapat bahan baku lebih mudah dan murah THREAT 1 Pesaing dengan harga yang lebih murah 2 Pesaing dengan produk yang lebih inovatif dan menarik 3 Kenaikan harga bahan baku produksi TOTAL 1,0
Lampiran 4 Kuisioner untuk Konsumen Identitas Responden Nama : Usia : Jenis Kelamin : Pekerjaan : Frekuensi Membeli : Petunjuk Pengisian Mohon untuk memberikan tanda (O) pada setiap jawaban yang anda pilih. Terima kasih. Contoh : Sangat Tidak Tidak Setuju Netral Setuju Sangat Setuju Setuju 1 2 3 4 5
Pernyataan 1. Rachel Bakery and Cookies memiliki variasi produk yang beragam Sangat Tidak Setuju 1 Tidak Setuju 2 Netral 3 Setuju 4 Sangat Setuju 5 2. Kemasan / packaging yang menarik serta penataan roti yang rapi Sangat Tidak Setuju 1 Tidak Setuju 2 Netral 3 Setuju 4 Sangat Setuju 5 3. Tanpa bahan pengawet Sangat Tidak Tidak Setuju Netral Setuju Sangat Setuju Setuju 1 2 3 4 5 4. Pengiriman gratis dan potongan harga Sangat Tidak Tidak Setuju Netral Setuju Sangat Setuju Setuju 1 2 3 4 5
Lampiran 5 Data Responden (Pihak Internal) NO NAMA USIA JENIS KELAMIN JABATAN 1. Etty WIjaya 50 tahun Wanita Pemilik 2. David Haryanto 52 tahun Pria Kepala Pemasaran 3. Novi 20 tahun Wanita Kepala Produksi
Lampiran 6 Rekapitulasi Kuesioner (Pihak Internal) TABEL BOBOT IFE STRENGTH R1 R2 R3 MEAN 1 Variasi produk (45 macam roti kering) 0,25 0,30 0,45 0,33 2 Kemasan / packaging yang menarik 0,15 0,20 0,10 0,15 3 Tanpa bahan pengawet 0,20 0,15 0,15 0,17 4 Pengiriman gratis dan potongan harga 0,10 0,05 0,05 0,07 WEAKNESS 1 Kurangnya tenaga kerja yang terampil 0,10 0,10 0,10 0,10 2 Keterbatasan dana untuk membeli 0,10 0,10 0,10 0,10 mesin yang dapat membantu proses produksi 3 Ruang penyimpanan sempit/terbatas 0,10 0,10 0,05 0,08 TOTAL 1,0 1,0 1,0 1,0 EFE OPPORTUNITY R1 R2 R3 MEAN 1 Transaksi jual beli online, pemasaran 0,10 0,25 0,40 0,25 lebih luas 2 Kemajuan teknologi (mesin modern) 0,20 0,20 0,10 0,167 membantu proses produksi 3 Hubungan baik dengan pemasok 0,30 0,15 0,15 0,2 sehingga mendapat harga bahan baku lebih murah THREAT 1 Pesaing dengan harga yang lebih 0,20 0,15 0,15 0,167 murah 2 Pesaing dengan produk yang lebih 0,10 0,15 0,10 0,117 menarik dan inovatif 3 Kenaikan harga bahan baku produksi 0,10 0,10 0,10 0,1 TOTAL 1,0 1,0 1,0 1,0
TABEL PERINGKAT IFE STRENGTH R1 R2 R3 MEAN 1 Variasi produk (45 macam roti kering) 3 3 4 3,33 2 Kemasan / packaging yang menarik 3 4 3 3,33 3 Tanpa bahan pengawet 2 2 3 2,33 4 Pengiriman gratis dan potongan harga 2 1 2 1,67 WEAKNESS 1 Kurangnya tenaga kerja yang terampil 1 1 2 1,33 2 Keterbatasan dana untuk membeli 1 1 2 1,33 mesin yang dapat membantu proses produksi 3 Ruang penyimpanan sempit/terbatas 1 2 2 1,7 EFE OPPORTUNITY R1 R2 R3 MEAN 1 Transaksi jual beli online, pemasaran 2 4 4 3,33 lebih luas 2 Kemajuan teknologi (mesin modern) 2 3 3 2,7 membantu proses produksi 3 Hubungan baik dengan pemasok 3 2 3 2,7 sehingga mendapat harga bahan baku lebih murah THREAT 1 Pesaing dengan harga yang lebih 4 2 3 3 murah 2 Pesaing dengan produk yang lebih 4 1 2 2,3 menarik dan inovatif 3 Kenaikan harga bahan baku produksi 2 2 3 2,3
Lampiran 7 Tabulasi Data Konsumen NO NAMA USIA JENIS KELAMIN PEKERJAAN FREKUENSI MEMBELI Q1 Q2 Q3 Q4 1 Teddy Heriyono 45 tahun Pria Swasta 4 kali 2 bulan Setuju Setuju Setuju Setuju 2 Evelyn Sutanto 19 tahun Wanita Pelajar 5 kali 2 bulan Setuju Setuju Netral Sangat Setuju 3 Daniel A 22 tahun Pria Mahasiswa 2 kali 2 bulan Sangat Setuju Sangat Setuju Setuju Sangat Setuju 4 Christa 24 tahun Wanita Karyawan 5 kali 2 bulan Sangat Setuju Setuju Netral Sangat Setuju 5 Inge 18 tahun Wanita Pelajar 3 kali 2 bulan Sangat Setuju Setuju Setuju Sangat Setuju 6 Didik Purwadi 35 tahun Pria Wiraswasta 5 kali 2 bulan Sangat Setuju Setuju Setuju Sangat Setuju 7 Natanael Benino 23 tahun Pria Mahasiswa 2 kali 2 bulan Setuju Setuju Setuju Setuju 8 Fariz Benjamin 26 tahun Pria Wartawan 2 kali 2 bulan Setuju Setuju Setuju Sangat Setuju 9 Siska Ulianti 35 tahun Wanita Ibu Rumah Tangga 3 kali 2 bulan Setuju Setuju Setuju Sangat Setuju 10 Ida Rezeki 28 tahun Wanita Karyawan 3 kali 2 bulan Sangat Setuju Sangat Setuju Sangat Setuju Sangat Setuju
Lampiran 8 Jawaban Kuesioner Responden (10 Konsumen) No. Pernyataan SS S Jawaban N TS STS Jumlah skor Skor 5 Skor 4 Skor 3 Skor 2 Skor 1 F S F S F S F S F S Skor Kategori 1. Rachel Bakery and Cookies memiliki variasi produk yang beragam 2. Kemasan / packaging yang menarik serta penataan roti yang rapi 5 25 5 20 0 0 0 0 0 0 45 Setuju 2 10 8 32 0 0 0 0 0 0 42 Setuju 3. Tanpa bahan pengawet 1 5 7 28 2 6 0 0 0 0 33 Setuju 4. Pengiriman gratis dan tanpa bahan pengawet 8 40 2 8 0 0 0 0 0 0 48 Setuju Rata-Rata : 42 Setuju