BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 2.1. Sejrh Perushn PT. Chroen Pokphnd Indonesi Food Division PT. Chroen Pokphnd Indonesi Food Division dlh perushn mnufktur yng bergerk dlm bisnis dibidng industri pengolhn mknn berbhn bku ym potong. Perushn membuk pbrik pertm sekli dn smpi st ini berpust di derh Ciknde yng merupkn slh stu pbrik pengolhn ym termodern di Indonesi. Hingg st ini, PT. Chroen Pokphnd Indonesi Food Division yng d di Indonesi telh memiliki beberp cbng perushn yitu d di Sltig, Surby dn Medn. Untuk memenuhi kebutuhn psr yng terus berkembng khususny produk olhn ym beku, sudh dibuk beberp pbrik yng tersebr di Indonesi. Slh stuny PT. Chroen Pokphnd Indonesi Food Division dibngun di Medn pd thun 2011 buln 5, berkedudukn di Jln Pulu Solor No. 2, Kwsn Industri Medn II. Pd wl produksi di Medn, PT Chroen Pokphnd Indonesi Food Division ini terdiri dri tig plnt utm yitu Cut Up, Further Processing, dn Susge Plnt. Cut Up melkukn kegitn pemotongn ym dn menghsilkn dging ym, sedngkn Susge Plnt dn Further Processing Plnt menghsilkn dging ym lnjutn. PT. Chroen Pokphnd Indonesi memiliki visi dn misi dlm menjlnkn ushny. Visi dri PT. Chroen Pokphnd Indonesi dlh: II-1
II-2 1 Menjdi produsen kels duni dlm bidng mknn olhn dri dging ym khususny dn bhn lin umumny. 2 Menjdi perushn yng bertnggung jwb, peduli terhdp dmpk sosil dn lingkungn di dlm menjlnkn kegitn tersebut. Misi dri PT. Chroen Pokphnd Indonesi dlm mewujudkn visi tersebut dlh: 1 Membntu meningktkn kulits bngs Indonesi dn duni sert memuskn pelnggn dn pemegng shm dengn memproduksi mknn olhn bermutu tinggi, hll, dn mn untuk dikonsumsi dengn menerpkn GMP (Good Mnufcturing Procedures), SSOP (Snittion Stndrd Operting Procedures), Sistem Jminn Hll, HACCP, dn ISO 9001:2008. 2 Menjg dn menerpkn prinsip-prinsip kelestrin hidup sesui perturn perundngn yng berlku. PT. Chroen Pokphnd Indonesi Food Division mengelurkn kebijkn mutu yng merupkn kebijkn perushn yitu: Senntis menghsilkn produk yng bermutu tinggi, hll dn mn untuk dikonsumsi dlm rngk pencpin visi & misi perushn sehingg dpt memberikn jminn kepusn kepd pelnggn. Mengglng kerjsm, prtisipsi ktif dn positif semu krywn dlm mengembngkn dn meningktkn mutu kerj secr terusmenerus. Sesui dengn motto A Trdition of Qulity.
II-3 2.2. Rung Lingkup Perushn PT. Chroen Pokphnd Indonesi Food Division merupkn industri mnufktur yng memproduksi mknn olhn dging ym yitu susge (sosis) dn further (nugget). Dlm melkukn proses produksi diperlukn bhn bku utm yitu ym yng dlm kedn beku bersl dri PT. Chroen Pokphnd Indonesi Food Division Ciknde dn Sltig. 2.3. Loksi Perushn PT. Chroen Pokphnd Indonesi Food Division berlmt di Jln Pulu Solor No. 2 Des Sentis, Kwsn Industri Medn Thp II, Kecmtn Percut Sei Tun, Kbupten Deli Serdng Propinsi Sumter Utr. Bngunn PT. Chroen Pokphnd Indonesi Food Division terdiri dri du lnti. Kntor bgin dministrsi, bgin dsitribusi, dn lnti produksi berd pd lmt yng sm. 2.4. Derh Pemsrn Derh Pemsrn PT Chroen Pokphnd Indonesi Food Division st ini dlh berbgi swlyn dn minimrket, berbgi resturnt seperti KFC, CFC, Wendys, dn resturnt linny yng berd diwilyh Medn dn sekitrny. Dftr customer untuk derh Kot Medn dpt diliht pd Tbel 2.1.
II-4 Tbel 2.1. Dftr Customer Utm PT. Chroen Pokphnd Indonesi Food Division Wilyh Kot Medn Kode Customer Almt C-1 Sutrmuji Jl. Mreln Psr II. C-2 CV. Irin Sejhter Jl. Btng Kuis C-3 PT. Irin Untung Bersm Dusun I Medn Estte, Percut C-4 Tn Bun Hong Jl. Ampls No. 21 C-5 Ir. Usuf Jl. Sei Ker No. 162 A C-6 Usmn Cemr Asri 1, No. 67 C-7 Juswr Djng Jl. Bkrn Btu No. 19 D C-8 PT. Trns Retil Indonesi Jl. Gtot Subroto C-9 PT. Lotte Shopping Indonesi Jl. Gtot Subroto C-10 Fctory Visit Jl. Gtot Subroto (dekt Terminl) C-11 CV. Griy Mndiri Sukses Jl. Kpten Muslim, Simpng Griy C-12 Indomret Plus (Sekip) Jl. Sekip No. 54A C-13 PT. Suritm Mitr Perwit Jl. Sutomo No.2 C-14 CV. Mreln Ritelindo Jl. Mreln Ry No. 188 C-15 Erick Fndr (Str Swlyn) Jl. Pltin Lingkungn 21 C-16 Sugimn (Lucky Mrt) Jl. Vetern Belwn C-17 PT. Crefour Indonesi (CitrGrden) Jl. Letjend Jmin Ginting C-18 Almsyh/Zulkrnin Jl. Jmin Ginting (Simpng USU) C-19 CV. Irin Bhgi Bersm Jl. H. M. Joni No. 1 Teldn Timur C-20 Indomret Perum Setibudi Tsbih I Blok UU No. 48-49 C-21 Pondok Indh Psr Buh Jl. Seti Budi (sebelum Mjestik) C-22 Gunwn/ Snjy Jl. Pjng No. 27 Sei Rengs C-23 Hendr Jl. Bndr Bru No. 98 C-24 PT. Yuki Abdi Jl. Sisingmngrj C-25 CV. Gelor Plz Jl. SM Rj No. 4 A C-26 PT. Vigolestri Indonus Jl. Kpt. Ptimur No. 165 D C-27 Alfmrt SAT. Deli Tu 3 Jl. Deli Tu No. 44-45 C-28 Alfmrt Titi Kuning Jl. Brigjend Hmid Titi Kuning C-29 Irwn Brtsid (GP Mrt) Jl. Komp. Tsbih JJ no. 12 C-30 Lind (Al Brokh) Jl. Menteng Ry No. 2 B C-31 CV. Sumber Segr Utm (Berstgi) Jl. Gtot Subroto No.288 Sumber: PT. Chroen Pokphnd Indonesi Food Division
II-5 Tbel 2.1. Dftr Customer Utm PT. Chroen Pokphnd Indonesi Food Division Wilyh Kot Medn Kode Customer Almt C-32 PT. Lotte Centre Point Jl. Timor/ Jl. Jw No. 1 C-33 CV. Sumber Segr Utm (Cmbridge) Jl. S. Prmn No. 127 C-34 PT. Muli Kekl Abdi (Muli Psr Swlyn) Jl. Kol. Yos Sudrso No. 97 C-35 PT. Psr Swlyn Mju Bersm (Glugur) Jl. Kol. Yos Sudrso No. 338 C-36 PT. Prim Shbt Mitr Bersm (MednMll) Jl. MT. Hryono Lt. II C-37 PT. Psr Swlyn Mju Bersm (M. Jingg) Jl. Merk Jingg C-38 Food Mrt Sun Plz Jl. Zinul Arifin No. 7 Sumber: PT. Chroen Pokphnd Indonesi Food Division Selin kot Medn, jngkun pemsrn produk meliputi hmpir semu kot-kot besr di Pulu Sumter. Untuk Sumter bgin Utr, PT Chroen Pokphnd Indonesi Food Division ini men-supply pd derh Aceh, Sumter Utr, dn Btm, sedngkn untuk Sumter bgin Seltn terdpt derh Plembng, Jmbi, dn Lmpung. 2.5. Orgnissi dn Mnjemen 2.5.1. Struktur Orgnissi Perushn Struktur orgnissi PT. Chroen Pokphnd Indonesi Food Division menggunkn struktur orgnissi stf dn lini, yitu sutu bentuk struktur orgnissi dimn wewenng menglir dri pimpinn kepd bwhnny dn dri bwhn ini kepd bwhnny lgi yitu dimn perushn dipimpin oleh Plnt Hed.
II-6 Bentuk tu hubungn gris ditunjukkn dengn dny spesilissi tu pembgin tugs setip unit orgnissi (deprtemen) sehingg pelimphn wewenng dri pimpinn dlm bidng pekerjn tertentu dpt lngsung dilimphkn kepd deprtemn yng menngni pekerjn tersebut. Yng termsuk dlm gris hubungn lini dlh Plnt Hed dengn Plnt Mnger. Sedngkn bentuk fungsionl merupkn hubungn kinerj yng ditur berdsrkn pengelompokkn ktivits dn tugs yng sm untuk membentuk unit-unit kerj. Hubungn fungsionl dijumpi pd hubungn Further Mnger, Susge Mnger, Cut Up Mnger, Wrehouse Mnger, Engineering Mnger, PPIC Mnger, Purchsing Mnger, Finnce & Accounting Mnger, dn Personl & Generl Affir Mnger. Berikut ini merupkn struktur orgnissi PT Chroen Pokphnd Indonesi Food Division.
II-7 Plnt Hed Plnt Mnger Further Mnger Susge Mnger Cut Up Mnger Wrehouse Mnger Engineering Mnger PPIC Mnger Purchsing Mnger Finnce & Accounting Mnger Personl & Generl Affir Mnger Further Supervisor Susge Supervisor Cut Up Supervisor Wrehouse Supervisor Engineering Supervisor PPIC Supervisor Purchsing Supervisor Finnce & Accounting Supervisor Personl & Generl Affir Supervisor Further Foremn Susge Foremn Cut Up Foremn Wrehouse Foremn Engineering Foremn PPIC Foremn Purchsing Foremn Finnce & Accounting Foremn Personl & Generl Affir Foremn Krywn Krywn Krywn Krywn Krywn Krywn Krywn Krywn Krywn Gmbr 2.1 Struktur Orgnissi PT Chroen Pokphnd Indonesi Food Division Sumber: PT Chroen Pokphnd Indonesi Food Division
2.5.2. Pembgin Tugs & Tnggung Jwb Struktur orgnissi menunjukkn dny pembgin kerj dn menunjukkn bgimn fungsi-fungsi tu kegitn-kegitn yng berbed-bed tersebut sling diintegrsikn (koordinsi). Dlm menjlnkn ktivits sehri - hri pd sutu orgnissi dibutuhkn personil - personil untuk menduduki jbtn tertentu yng mmpu menjlnkn tugs, wewenng, dn tnggung jwb yng dibebnkn sesui dengn jbtn tersebut. Adpun urin tugs dn tnggung jwb untuk msing-msing jbtn pd PT Chroen Pokphnd Indonesi Food Division dlh sebgi berikut: 1 Kepl Unit (Plnt Hed) Hed of Unit dlh merupkn pimpinn punck dri PT. Chroen Pokphnd Indonesi Food Division yng bertugs untuk: Memimpin, mengkoordinir dn mengwsi pelksnn tugs pr mnger bgin. b Merencnkn dn menerpkn kebijksnn mengeni perbikn dn perkembngn umum perushn. c Bertnggungjwb kepd presiden direktur (pimpinn perushn induk) ts jlnny perushn. 2 Plnt Mnger Menjmin tercpiny hsil produksi dlm hl jumlh, kulits dn wktu yng sesui dengn rencn perushn dengn memnftkn sumber dy secr optiml memiliki tugs, wewenng dn tnggung jwb sebgi berikut:
II-9 Merencnkn dn mengtur jdwl produksi untukk semu jenis produk gr tidk terjdi kelebihn tu kekurngn persedin di gudng. b Mengtur pengloksin sumber dy produksi seperti jm kerj mesin, jm kerj opertor, pengirimn bhn bku yng berhubungn dengn proses produksi. c Melkukn pengwsn dn pengendlin produksi gr hsil produksi sesui dengn spesifiksi dn stndrt mutu yng telh ditetpkn. d Merencnkn perwtn mesin-mesin gr dpt beropersi dengn lncr. e Membut lporn produksi secr berkl mengeni pemkin bhn bku. f Bertnggungjwb terhdp kelncrn proses produksi muli dri penerimn bhn bku smpi proses produksi hingg menjdi produk khir. 3 Further Mnger Further mnger bertnggung jwb lngsung kepd plnt mnger. Tugstugs dri Further mnger dlh: Bertnggungjwb kepd plnt mnger ts pelksnn kegitn produksi further. b Merencnkn dn mengtur produksi further perushn gr sesui dengn spesifiksi dn stndrd mutu yng telh ditentukn. c Mengwsi dn mengkoordinir pengeloln persedin bhn bku, bhn penolong dn bhn-bhn linny dlm produksi further.
II-10 d Mengwsi jlnny produksi further sesui dengn progrm produksi yng telh ditetpkn. e Membut lporn produksi further secr periodik mengeni pemkin bhn dn jumlh produksi. f Mengwsi dn mengevlusi kegitn produksi further untuk mengethui kekurngn dn penyimpngn sehingg dpt dilkukn perbikn. 4 Susge Mnger Susge mnger bertnggung jwb lngsung kepd plnt mnger. Tugstugs dri Susge mnger dlh: Bertnggungjwb kepd plnt mnger ts pelksnn kegitn produksi susge. b Merencnkn dn mengtur produksi susge perushn gr sesui dengn spesifiksi dn stndrd mutu yng telh ditentukn. c Mengwsi dn mengkoordinir pengeloln persedin bhn bku, bhn penolong dn bhn-bhn linny dlm produksi susge. d Mengwsi jlnny produksi susge sesui dengn progrm produksi yng telh ditetpkn. e Membut lporn produksi susge secr periodik mengeni pemkin bhn dn jumlh produksi. f Mengwsi dn mengevlusi kegitn produksi susge untuk mengethui kekurngn dn penyimpngn sehingg dpt dilkukn perbikn.
II-11 5 Cut Up Mnger Cut Up mnger bertnggung jwb lngsung kepd plnt mnger. Tugstugs dri Cut Up mnger dlh: Bertnggungjwb kepd plnt mnger ts pelksnn kegitn cut up. b Merencnkn dn mengtur proses cut up perushn gr sesui dengn spesifiksi dn stndrd mutu yng telh ditentukn. c Mengwsi dn mengkoordinir pengeloln persedin bhn bku, bhn penolong dn bhn-bhn linny dlm proses cut up. d Mengwsi jlnny v sesui dengn progrm produksi yng telh ditetpkn. e Membut lporn proses cut up secr periodik mengeni pemkin bhn dn jumlh produksi. f Mengwsi dn mengevlusi kegitn proses cut up untuk mengethui kekurngn dn penyimpngn sehingg dpt dilkukn perbikn. 6 Wrehouse Mnger Wrehouse Mnger bertnggung jwb kepd plnt mnger. Wrehouse Mnger bertugs: Bertnggung jwb ts pengturn persedin bhn bku, produk jdi dn bhn penolong di gudng. b Membut lporn penerimn persedin dn pengelurn bhn bku di gudng.
II-12 c Mengkoordinir dn mengwsi pengeloln persedin bhn bku di gudng. d Bertnggung jwb ts srn dn prsrn pendukung di gudng. 7 Engineering Mnger Bertnggung jwb terhdp pengwsn mesin-mesin produksi dn semu perltn (tools) yng berhubungn dengn produksi gr tetp dlm kondisi sip pki untuk menjmin kelncrn produksi. Tugs engineering mnger dlh: Membut jdwl pemelihrn dn perbikn terhdp mesin-mesin yng d dlm pbrik. b Mengelurkn perinth kerj kepd mintennce section hed untuk melkukn perbikn pd mesin-mesin berdsrkn jdwl permintn perbikn dri msing-msing opertor. c Meltih dn mengwsi ketermpiln krywn yng bekerj di bgin mintennce gr mhir dn dpt bekerj dengn bik. d Menentukn priorits kerj dn progressing perbikn mesin. e Bertnggung jwb kepd plnt mnger ts kondisi mesin-mesin dn perltn produksi. 8 PPIC Mnger PPIC mnger bertnggung jwb kepd plnt mnger. PPIC mnger bertugs:
II-13 Membut dftr rencn produksi pembutn susge dn further. b Melkukn koordinsi dengn pihk mrketing dlm pembutn sles forecst. c Melkukn koordinsi dengn pihk wrehouse rw mteril tentng jumlh bhn bku di gudng. 9 Mnger Pembelin (Purchse Mnger) Purchse mnger bertnggung jwb kepd Plnt mnger, bgin ini bertugs membntu plnt mnger dlm bidng kegitn pembelin. Rincin tugs dri purchse mnger dlh : Membntu plnt mnger dlm melksnkn sert mengkoordinir seluruh pengolhn yng berhubungn dengn pembelin, penyimpnn dn pendistribusin bhn-bhn yng digunkn perushn. b Merencnkn sistem pengdn dn persedin bhn. c Mempersipkn permintn kebutuhn kn brng dn menentukn stndrd hrg bhn. 10 Mnger Akuntnsi dn Keungn (Finnce nd Accounting Mnger) Finnce nd ccounting mnger bertnggungjwb lngsung kepd plnt mnger. Tugs finnce nd ccounting mnger dlh: Merencnkn dn mengwsi perencnn kegitn kuntnsi dri keungn perushn. b Membntu hed of unit dlm melksnkn nggrn perushn. c Memberikn lporn keungn kepd pihk pemerinth untuk menetpkn besrny pjk yng hrus dibyr perushn.
II-14 d Bertnggung jwb ts penentun biy perushn seperti biy produksi dn biy dministrsi. 11 Mnger Personli (Personli nd Generl Affir Mnger) Mnger personli bertnggung jwb lngsung kepd plnt mnger. Tugs mnjer personli dlh: Merencnkn perekrutn krywn sesui dengn kebutuhn msingmsing deprtemen. b Mengtur kegitn yng berhubungn dengn krywn dn menciptkn susn kerj yng nymn dn berdisiplin. c Menmpung dn mencri keluhn krywn. d Mengtur dn merencnkn trining untuk peningktn ketrmpiln krywn. e Bertnggungjwb terhdp disiplin kerj krywn. 12 Further Supervisor Further Supervisor bertnggung jwb kepd further mnger. Further Supervisor bertugs: Mengwsi jlnny produksi sesui dengn progrm produksi further yng telh ditetpkn. b Membut lporn produksi further secr periodik mengeni pemkin bhn dn jumlh produksi. c Mengwsi dn mengevlusi kegitn produksi further untuk mengethui kekurngn dn penyimpngn sehingg dpt dilkukn perbikn.
II-15 13 Susge Supervisor Susge Supervisor bertnggung jwb kepd susge mnger. Susge Supervisor bertugs: Mengwsi jlnny produksi sesui dengn progrm produksi susge yng telh ditetpkn. b Membut lporn produksi susge secr periodik mengeni pemkin bhn dn jumlh produksi. c Mengwsi dn mengevlusi kegitn produksi susge untuk mengethui kekurngn dn penyimpngn sehingg dpt dilkukn perbikn. 14 Cut Up Supervisor Cut up Supervisor bertnggung jwb kepd cut up mnger. Cut up Supervisor bertugs: Mengwsi jlnny produksi sesui dengn progrm proses cut up yng telh ditetpkn. b Membut lporn proses cut up secr periodik mengeni pemkin bhn dn jumlh proses. c Mengwsi dn mengevlusi kegitn proses cut up untuk mengethui kekurngn dn penyimpngn sehingg dpt dilkukn perbikn. 15 Wrehouse Supervisor Wrehouse supervisor bertnggung jwb kepd wrehouse mnger. Wrehouse supervisor bertugs:
II-16 Membut lporn penerimn persedin dn pengelurn bhn bku di gudng. b Mengkoordinir dn mengwsi pengeloln persedin bhn bku di gudng. c Bertnggung jwb ts srn dn prsrn pendukung di gudng. 16 Engineering supervisor Engineering supervisor bertnggung jwb kepd engineering mnger. Engineering supervisor bertugs: Mengelurkn perinth kerj kepd engineering foremn untuk melkukn perbikn pd mesin-mesin berdsrkn jdwl permintn perbikn dri msing-msing opertor. b Meltih dn mengwsi ketermpiln krywn yng bekerj di bgin mintennce gr mhir dn dpt bekerj dengn bik. c Menentukn priorits kerj dn progressing perbikn mesin. 17 PPIC Supervisor PPIC Supervisor bertnggung jwb kepd PPIC mnger. PPIC Supervisor bertugs: Mengontrol stock produksi pd rw mteril. b Mengontrol stock produksi pd finish goods. 18 Purchsing Supervisor Purchsing supervisor bertnggung jwb kepd purchsing mnger, bgin ini bertugs membntu purchsing mnger dlm bidng kegitn pembelin. Rincin tugs dri purchsing supervisor dlh:
II-17 Membntu purchsing mnger dlm melksnkn sert mengkoordinir seluruh pengolhn yng berhubungn dengn pembelin, penyimpnn dn pendistribusin bhn-bhn yng digunkn perushn. b Membntu purchsing mnger melksnkn perencnn sistem pengdn dn persedin bhn. 19 Finnce & Accounting Supervisor Finnce & Accounting Supervisor bertnggung jwb kepd Finnce & Accounting Supervisor mnger. Finnce & Accounting Supervisor bertugs:. Melksnkn perhitungn kuntnsi terhdp pembelin bhn bku dn sset perushn. b Melksnkn pembyrn trnsfer dn terhdp pembelin bhn bku dn sset perushn. c Melksnkn penerimn pembyrn ts penjuln pkn dn jug hsil smpingn produksi. d Melksnkn perhitungn dn pembyrn uph dn lembr kerj krywn. 20 Personli nd Generl Affir Supervisor Personli nd Generl Affir Supervisor bertnggung jwb lngsung kepd Personli nd Generl Affir Mnger. Tugs supervisor personli dlh: Melksnkn perekrutn krywn sesui dengn kebutuhn msingmsing deprtemen.
II-18 b Mengwsi kegitn yng berhubungn dengn krywn dn menciptkn susn kerj yng nymn dn berdisiplin. c Mengwsi pelksnn trining untuk peningktn ketrmpiln krywn. d Bertnggungjwb terhdp disiplin kerj krywn. 21 Further Foremn Further Foremn bertnggung jwb lngsung kepd further supervisor. Tugs dri Further Foremn dlh: Bertnggungjwb kepd further supervisor ts pelksnn kegitn produksi further. b Merencnkn dn mengtur produksi further perushn gr sesui dengn spesifiksi dn stndrd mutu yng telh ditentukn. c Mengwsi dn mengkoordinir pengeloln persedin bhn bku, bhn penolong dn bhn-bhn linny. d Mengwsi jlnny produksi sesui dengn progrm produksi further yng telh ditetpkn. e Membut lporn produksi further secr periodik mengeni pemkin bhn dn jumlh produksi. f Mengwsi dn mengevlusi kegitn produksi further untuk mengethui kekurngn dn penyimpngn sehingg dpt dilkukn perbikn.
II-19 22 Susge Foremn Susge Foremn bertnggung jwb lngsung kepd susge supervisor. Tugs dri Susge Foremn dlh: Bertnggungjwb kepd susge supervisor ts pelksnn kegitn produksi susge. b Merencnkn dn mengtur produksi susge perushn gr sesui dengn spesifiksi dn stndrd mutu yng telh ditentukn. c Mengwsi dn mengkoordinir pengeloln persedin bhn bku, bhn penolong dn bhn-bhn linny. d Mengwsi jlnny produksi sesui dengn progrm produksi susge yng telh ditetpkn. e Membut lporn produksi susge secr periodik mengeni pemkin bhn dn jumlh produksi. f Mengwsi dn mengevlusi kegitn produksi susge untuk mengethui kekurngn dn penyimpngn sehingg dpt dilkukn perbikn. 23 Cut Up Foremn Cut Up Foremn bertnggung jwb lngsung kepd cut up supervisor. Tugs dri Cut up Foremn dlh: Bertnggungjwb kepd cut up supervisor ts pelksnn kegitn proses cut up. b Merencnkn dn mengtur proses cut up perushn gr sesui dengn spesifiksi dn stndrd mutu yng telh ditentukn.
II-20 c Mengwsi dn mengkoordinir pengeloln persedin bhn bku, bhn penolong dn bhn-bhn linny. d Mengwsi jlnny proses sesui dengn progrm proses cut up yng telh ditetpkn. e Membut lporn proses cut up secr periodik mengeni pemkin bhn dn jumlh produksi. f Mengwsi dn mengevlusi kegitn proses cut up untuk mengethui kekurngn dn penyimpngn sehingg dpt dilkukn perbikn. 24 Wrehouse Foremn Wrehouse Foremn bertnggung jwb kepd wrehouse supervisor. Wrehouse Foremn bertugs: Melkukn penerimn bhn bku dn membut lporn dn dokumen penerimn bhn bku. b Mengtur penyimpnn bhn bku di gudng sert mengtur tt cr pengelurn dn pemkin bhn bku. c Membut lporn ts penerimn dn pemkin bhn bku. d Melkukn penerimn produk jdi sert membut lporn dn dokumen penerimn produk jdi. e Mengtur penyimpnn produk jdi ke gudng dn mengtur pengelurn dn pengirimn ke costumer. f Membut lporn ts penerimn dn pengelurn produk jdi tersebut. g Melkukn pengwsn terhdp pengelurn brng dn komponen mesin dri gudng penyimpnn.
II-21 h Melkukn pengwsn terhdp penimbngn bhn bku, produk jdi yng msuk mupun yng kelur dri pbrik. i Melkukn pencttn terhdp jenis dn jumlh bhn bku, produk jdi yng msuk mupun yng kelur dri pbrik. 25 Engineering Foremn Engineering Foremn bertnggung jwb terhdp Engineering Supervisor. Engineering Foremn bertugs: Mengelurkn perinth kerj kepd krywn mintennce untuk melkukn perbikn pd mesin-mesin dn perltn berdsrkn jdwl permintn perbikn dri msing-msing opertor. b Mengwsi lngsung perbikn dn pergntin komponen-komponen lt-lt meknik mupun electricl dlm plnt. c Meltih dn mengwsi ketermpiln krywn yng bekerj di bgin mintennce gr mhir dn dpt bekerj dengn bik. 26 PPIC Foremn PPIC Foremn bertnggung jwb kepd PPIC Supervisor. PPIC Foremn bertugs: Mengwsi krywn dlm mengontrol rw mteril. b Mengwsi krywn dlm mengontrol finish goods. 27 Purchsing Foremn Purchsing Foremn bertnggung jwb kepd purchsing supervisor, bgin ini bertugs membntu purchsing supervisor dlm bidng kegitn pembelin. Rincin tugs dri purchsing foremn dlh:
II-22 Mengwsi pengolhn yng berhubungn dengn pembelin, penyimpnn dn pendistribusin bhn-bhn yng digunkn perushn. b Mengwsi sistem pengdn dn persedin bhn. 28 Finnce & Accounting Foremn Finnce & Accounting Foremn bertnggung jwb kepd Finnce & Accounting Supervisor. Finnce & Accounting Foremn bertugs: Mengwsi pelksnkn pembyrn trnsfer dn terhdp pembelin bhn bku dn sset perushn. c Melksnkn penerimn pembyrn ts penjuln pkn dn jug hsil smpingn produksi. d Melksnkn perhitungn dn pembyrn uph dn lembr kerj krywn. 29 Personli nd Generl Affir Foremn Personli nd Generl Affir Foremn bertnggung jwb lngsung kepd Personli nd Generl Affir Supervisor. Tugs Personli nd Generl Affir Foremn dlh: Mengwsi perekrutn krywn sesui dengn kebutuhn msingmsing deprtemen. b Mengwsi kegitn yng berhubungn dengn krywn dn menciptkn susn kerj yng nymn dn berdisiplin. c Mengwsi pelksnn trining untuk peningktn ketrmpiln krywn.
II-23 2.5.3. Jumlh Teng Kerj dn Jm Kerj Teng Kerj yng bekerj pd PT. Chroen Pokphnd Indonesi Food Division sebnyk 465 orng. Dlm memelihr ketertibn dn kedisiplinn kerj setip perushn mengelurkn tt tertib/perturn kerj yng hrus diptuhi oleh setip krywn perushn, termsuk dlm penetpn jm kerj. PT. Chroen Pokphnd Indonesi Food Division mengtur wktu kerj sesui dengn perundng-undngn teng kerj (dri Depnker), yitu: 40 jm seminggu (5 hri per minggu). Setip hriny rt-rt krywn yng bekerj 7 jm. Apbil kedn mendesk dn memerlukn jm kerj yng melebihi jm kerj norml, mk perushn memberikn uph lembur. Ketentun jm kerj di PT. Chroen Pokphnd Indonesi Food Division ditur menurut turn shift: 1. Berikut jm kerj pd bgin dministrsi dn kntor dpt diliht pd Tbel 2.2. Tbel 2.2. Sistem Pembgin Jm Kerj Bgin Administrsi Hri Jm Kerj (WIB) Jm Istirht (WIB) Senin Jumt 08.00 16.00 12.00 13.00 Sumber: PT Chroen Pokphnd Indonesi Food Division
II-24 2. Berikut jm kerj pd bgin produksi dpt diliht pd Tbel 2.3. Tbel 2.3. Sistem Pembgin Jm Kerj Bgin Produksi Hri Shift Jm Kerj (WIB) Istirht (WIB) Senin s/d Sbtu I 23.00-07.00 04.00 05.00 II 07.00-15.00 12.00-13.00 III 15.00-23.00 20.00 21.00 Sumber: PT Chroen Pokphnd Indonesi Food Division 3. Jm kerj pd bgin kemnn Untuk bgin kemnn, dibgi menjdi 2 kelompok yng terdiri dri 5 orng dn melkukn penjgn bergntin setip 12 jm sekli dimuli dri:. Jm 08.00 20.00 b. Jm 20.00 07.00 Perushn tidk beropersi pd hri minggu dn jug hri besr linny, kn tetpi pbrik dpt sewktu-wktu beropersi untuk tujun tertentu seperti pemenuhn kebutuhn produksi. 2.6. Proses Produksi Proses produksi merupkn proses trnsformsi input yng berup mteril, teng kerj, mesin, metode kerj, dn, informsi dn lin sebginy menjdi output yng berup sutu produk. Dlm hl ini produk yng dihsilkn dlh Susge (sosis) dn Further (nugget).
II-25 2.6.1. Bhn yng Digunkn 2.6.1.1. Bhn Bku Bhn bku utm yng digunkn di PT. Chroen Pokphnd Indonesi Food Division, Medn dlh dging ym. Dging ym merupkn bhn pngn yng bernili gizi tinggi kren ky kn protein, lemk, minerl sert zt linny yng sngt dibutuhkn tubuh, sehingg diperlukn ush untuk meningktkn kulits dging ym yng dilkukn mellui pengolhn tu penngnn yng lebih bik sehingg dpt mengurngi keruskn tu kebusukn selm penyimpnn dn pemsrn. Sumber dging ym yng diperoleh PT. Chroen Pokphnd Indonesi Medn st ini msih bersl dri Slughter House (Rumh Potong Hewn) PT. Chroen Pokphnd yng berd di Ciknde dn Sltig kren PT. Chroen Pokphnd Indonesi Medn belum memiliki Slughter House. PT. Chroen Pokphnd Indonesi Medn menerim dging ym berup Griller, yitu dging ym bult tnp bulu, kepl, ceker dn isi perut. 2.6.1.2. Bhn Tmbhn Bhn tmbhn ilh bhn yng ditmbhkn secr lngsung ke dlm proses produksi dn merupkn komposisi produk untuk memudhkn dn menyempurnkn produk. Bhn tmbhn pd proses pembutn susge (sosis) dlh: 1 Cmpurn tepung tpiok dn minyk goreng sebgi emulsifier.
II-26 2 Premiks, yitu berup cmpurn bumbu-bumbu yng telh diformulsikn di PT. Chroen Pokphnd Indonesi Pust di Ciknde untuk memberikn cit rs pd susge. 3 Kemsn plstik untuk membungkus susge. 4 Krton yng digunkn untuk pengepkn khir susge. Bhn tmbhn pd proses pembutn further (nugget) dlh: 1 Cmpurn tepung tpiok dn minyk goreng sebgi emulsifier. 2 Premiks, yitu berup cmpurn bumbu-bumbu yng telh diformulsikn di PT. Chroen Pokphnd Indonesi Pust di Ciknde untuk memberikn cit rs pd further. 3 Perekt tepung (btter) 4 Remh roti (breding) 5 Kemsn plstik untuk membungkus further. 6 Krton yng digunkn untuk pengepkn khir further. 2.6.1.3. Bhn Penolong Bhn penolong dlh bhn yng digunkn secr tidk lngsung dlm produk dn bukn merupkn komposisi produk, tetpi digunkn sebgi pelengkp produk dn memudhkn dlm melkukn proses. Pd pembutn susge mupun further digunkn bhn penolong berup: 1. Sodium Lktt sebgi bhn pengwet pd dging gr umur simpnny lm. 2. Air sebgi pencuci dging pd st proses drying
II-27 3. Gs nitrogen berfungsi menjg suhu rungn penyimpnn rw mteril dn produk jdi. 2.6.2. Urin Proses PT. Chroen Pokphnd Indonesi bergerk dlm bidng pemotongn dn pengolhn dging ym. Proses produksi disini dibgi menjdi tig bgin yitu cut up deprtment, further production, dn susge production. Proses pengolhn kn dibedkn berdsrkn ketig bgin tersebut. 2.6.2.1. Deprtemen Cut Up Deprtemen Cut Up merupkn thpn wl dri setip proses yng terjdi pd PT. Chroen Pokphnd Indonesi. PT. Chroen Pokphnd Indonesi cbng Medn belum melkukn proses penyembelihn dn pencbutn bulu ym (eviscertion). Bhn bku lngsung berup ym potong yng sudh dlm beku (griller) didtngkn dri PT Chroen Pokphnd Jy Frm yng berd di Sltig dn Ciknde. Urin proses dri deprtemen cut up dlh sebgi berikut: 1 Proses wl dilkukn pengmbiln griller dri gudng bhn bku (chiller room) ke deprtemen cut up 2 Grillerkn didimkn secr konvensionl (towing) untuk proses drying dging ym yng dlm kedn beku selm stu hri. 3 Selnjutny ym dibw ke mesin Screw Chiller untuk dilkukn proses pencucin dn dilnjutkn dengn proses penirisn pd mesin Drift Drum
II-28 4 Aym yng telh ditiriskn dibw ke stsiun pemotongn dimn ym dipotong menjdi beberp bgin seperti ph, dd, dn crcssberdsrkn jenis size dn kebutuhn. 5 Selnjutny dilkukn proses pemishn dging dengn tulng (pd bgin tertentu jug dilkukn pemishn dging dengn kulit sesui dengn permintn). 6 Bgin-bgin ym tersebut dipcking menggunkn plstik inner lewt mesin Metl Detector yng kemudin dilkukn penimbngn sesui kpsits plstik inner. 7 Bgin-bgin ym tersebut dibw ke chilling roomdn disusun pd rk kemudin di bekukn pd mesin ABF hingg suhu -18 o C. 8 Setelh itu ym ditimbng lgi sesui ukurn dn msuk kedlm proses pckging sesui ukurn box dn krung kemudin ym dlm bentuk pckging msuk ke dlm Coldstorge (gudng dengn suhu -18 o C). Berikut Flow Digrm urin proses Deprtemen Cut Up dpt diliht pd Gmbr 2.2. dibwh ini.
II-29 Gmbr 2.2. Flow Digrm Urin Proses pd Deprtemen Cut Up 2.6.2.2. Further Production Berikut merupkn urin proses produksi pembutn further pd PT. Chroen Pokphnd Indonesi: 1 Thp pertm yng dilkukn yitu petugs produksi menyipkn formul untuk pembutn sutu mcm produk further (nugget) dimn petugs mempersipkn komposisi sesoning (bhn bku berup tepung) dn premix (bumbu) dri produk yng kn diproduksi. 2 Selin mempersipkn sesoning dn premix yng dibutuhkn, petugs jug membut cmpurn emulsi yitu cmpurn dri kedeli dn ir dengn menggunkn mesin bowl cutter. Fungsi dri penggunn emulsi yitu untuk mengenylkn donn.
II-30 3 Dging segr hsil olhn pd deprtemen cut updimsukkn ke dlm chill room untuk didinginkn. Dri chillroom, petugs melkukn proses grinding dging yitu proses untuk menggiling dging menjdi hlus. Proses grinding dilkukn dengn menggunkn mesin utogrind. 4 Lngkh berikutny yitu mencmpur semu donn yng telh dipersipkn seperti sesoning, premix, dging giling, dn emulsi dengn ir dn nitrogen. Proses mixing tersebut menggunkn mesin unimix dengn kpsits produksi 250 kg. 5 Setelh semu donn tercmpur, lngkh berikutny yitu melkukn forming (pencetkn donn). Terdpt berbgi cetkn yng dipergunkn tergntung dengn jenis produk yng kn diproduksi. Proses forming dilkukn dengn menggunkn mesin reforfomer. 6 Adonn yng telh dibentuk tdi selnjutny dibluri dengn tepung bredcrumb tu bis disebut tepung roti. 7 Proses selnjutny yitu proses penggorengn. Proses penggorengn terbgi menjdi du yitu proses precook dn cook. Pd proses precook donn digoreng setengh mtng, selnjutny msuk pd proses cook donn digoreng hingg benr benr mtng. Proses precook dn cook dilkukn pd mesin fryer. 8 Selnjutny petugs menyeleksi produk yng telh jdi pkh defect tu tidk. Apbil produk tersebut defect kn dilkukn rework pd mesin unimix, yitu dicmpur lgi dengn donn-donn yng lin. Produk
II-31 defectyng direworkmempunyi btsn jumlh pd tip btch mksiml sebnyk 5%. 9 Lngkh berikutny yitu memsukkn donn pd mesin insulted quick freeze (IQF) untuk dibekukn. Setelh itu donn dijlnkn oleh conveyor menuju televtor untuk dinikkn menuju mesin MHW. Pd mesin MHW donn ditkr sesui dengn ukurn per kemsn. 10 Selnjutny proses pckging dimn donn yng telh sesui tkrn tdi dikems pd kemsn plstic menggunkn mesin Kwsim. 11 Lngkh berikutny yitu menimbng kemsn menggunkn mesin check weighter, pbil ukurn bert yng terter tidk sesui mk produk tersebut kn secr otomtis dipishkn. Produk yng terpish tdi dileps kembli kemsnny llu dijlnkn pd conveyor untuk mellui proses penkrn ulng pd mesin MHW. 12 Apbil produk tersebut sudh sesui bertny dengn spesifiksi, mk kemsn kemsn produk tdi dikems dlm crton box dn selnjutny ditrnsfer ke wrehouse finished product. Berikut merupkn flowchrt proses produksi pembutn further pd PT.Chroen Pokphnd Indonesi dpt diliht pd Gmbr 2.3 dibwh ini.
II-32 Strt Membut cmpurn emulsi Menyipkn kuntits sesonig dn premix sesui formul Melkukn proses grinding dging Melkukn proses mixing emulsi, sesoning & premix, dging giling, ir,dn nitrogen Melkukn forming donn Melpisi donn yng telh dibentuk dengn tepung bredcrumb Y Melkukn proses precook donn Melkukn proses cook donn Menyeleksi nugget pkh defect tu tidk Tidk Melkukn proses frozen nugget Melkukn proses penkrn nugget Melkukn proses pckging nugget ke dlm kemsn plstik Tidk Melkukn pengukurn bert produk pkh sesui tu tidk Y Melkukn proses pckging produk jdi nugget ke dlm crton box End Gmbr 2.3. Flowchrt Proses Produksi Pembutn Further 2.6.2.3. Susge Production Berikut merupkn urin proses produksi pembutn susge pd PT.Chroen Pokphnd Indonesi:
II-33 1 Thp pertm yng dilkukn yitu menyipkn formul bhn bku pembutn sosis, seperti sesoning dn premix sesui dengn tkrnny msing msing. 2 Sm seperti proses produksi further, setelh mempersipkn formul bhn bku, petugs membut cmpurn emulsi dn melkukn proses grinding dging. 3 Selnjutny semu donn dicmpur hingg mert menggunkn ir dn nitrogen menggunkn mesin unimix. 4 Setelh semu bhn tercmpur, donn tdi dicmpur tu dicch kembli pd mesin emulsi fryer, tetpi tnp menggunkn nitrogen. 5 Lngkh berikutny dlh mencetk donn. Adonn tersebut kn otomtis msuk pd pelpis sosis yng disebut csing dengn menggunkn mesin stuffer. 6 Llu donn sosis dipnggng pd mesin smoke house dengn suhu 80-100 C 7 Setelh mellui proses pemnggngn, sosis dipotong sesui ukurn menggunkn mesin susge cutter. Apbil ukurn pnjng sosis tidk sesui, mk sosis tersebut kn di-rework pd proses mixing di mesin unimix. 8 Sosis yng telh dipotong dengn pnjng sesui kriteri tersebut selnjutny dipcking pd kemsn plstik. Proses pcking menggunkn mn power, sehingg tidk d mesin yng digunkn dlm proses pckging tersebut.
II-34 9 Setelh dikems, produk sosis mellui proses pengepressn kemsn. Proses ini dilkukn pd mesin vcuum pck yng gunny gr kemsn menjdi kedp udr. 10 Lngkh selnjutny dlh melkukn proses pembekun sosis pd mesin IQF yng sebelumny mellui mesin check weighter untuk mengecek bert kemsn yng sebelumny mellui mesin metl detector. 11 Kemsn tersebut kemudin dipcking pd kemsn crton box kemudin mellui mesin check weighter untuk mengecek bert selnjutny ditrnsfer ke wrehouse finished product. Berikut merupkn flowchrt proses produksi pembutn susge pd PT.Chroen Pokphnd Indonesi.
II-35 Strt Membut cmpurn emulsi Menyipkn kuntits sesonig dn premix sesui formul Melkukn proses grinding dging Melkukn proses mixing emulsi, sesoning & premix, dging giling, dn ir Melkukn proses penggilingn donn kembli Melkukn proses pemnggngn donn Y Melkukn proses pemotongn sosis Menyeleksi sosis pkh reject tu tidk Tidk Melkukn proses pckging pd kemsn plstik Melkukn proses pressing kemsn Tidk Melkukn pengukurn bert pkh sesui tu tidk Y Melkukn proses frozen Melkukn proses pckging produk jdi sosis ke dlm crton box End Gmbr 2.4. Flowchrt Proses Produksi Pembutn Susge 2.7. Mesin dn Perltn 2.7.1. Mesin Produksi Mesin produksi dlh semu mesin-mesin yng secr lngsung berpern dlm proses produksi. Berikut dlh beberp mesin yng digunkn oleh PT. Chroen Pokphnd Indonesi Food Division yitu:
II-36 Mesin yng digunkn pd Divisi Further dlh sebgi berikut: 1 Mesin Auto Grind untuk menggiling ym menjdi hlus Spesifiksi mesin: Merek Dy Asl : Lsk Type Cutter KCU 200 DC : 400V, 50 Hz, 95 Kw, 238 A : Austri Jumlh : 1 2 Mesin mixer untuk menggbungkn donn dengn premix dn sesoning Spesifiksi mesin: Merek Dy : Inotec Type IM-1000 : 400 V, 50 Hz Jumlh : 1 3 Mesin cetkn untuk mencetk donn yng sudh dihluskn Spesifiksi mesin: Merek : Besch 3047035 Dy : 400 V3, 50 Hz Jumlh : 1 4 Mesin frying I, dilkukn penggorengn pertm pd donn yng sudh dicetk Spesifiksi mesin: Merek : EFR 4000/650 Dy : 400 V Jumlh : 1
II-37 5 Mesin frying II, dilkukn penggorengn kedu pd donn Spesifiksi mesin: Merek : EFR 6000/650 Dy : 400 V Jumlh : 1 6 Mesin Checkweighter untuk menimbng bert produk Spesifiksi mesin: Merek Dy : Inritsu : 300V, 60 Hz Jumlh : 2 7 Mesin metl detector untuk mendeteksi kndungn metl pd donn Spesifiksi mesin: Merk : IQ 3 Dy Asl : 230 V, 50 Hz, 1,2 A : Europen Union Mesin yng digunkn pd Divisi Susge dlh sebgi berikut: 1 Mesin Auto Grind untuk menggiling ym menjdi hlus Spesifiksi mesin: Merek Dy Asl : Lsk Type Cutter KCU 200 DC : 400V, 50 Hz, 95 Kw, 238 A : Austri Jumlh : 1 2 Mesin mixer untuk menggbungkn donn dengn premix dn sesoning
II-38 Spesifiksi mesin: Merek Dy : Inotec Type IM-1000 : 400 V, 50 Hz Jumlh : 1 3 Mesin emulsifier untuk mengemulsi donn Spesifiksi mesin: Merek Dy : Inotec Type 1175 CD-75D : 400 V, 50 Hz, 142 A Jumlh : 1 4 Mesin Smoke House untuk proses pemskn susge dn mendinginkn susge Spesifiksi mesin: Merek Dy Asl : Murer-Atmos GmbH : 400 V, 50 Hz, 1,9 Kw : Germny Jumlh :1 5 Mesin metl detector untuk mendeteksi kndungn metl pd donn Spesifiksi mesin: Merk : IQ 3 Dy Asl : 230 V, 50 Hz, 1,2 A : Europen Union 6 Mesin cutter untuk memotong sosis sesui ukurn Spesifiksi mesin:
II-39 Merek Dy : Inotec GmbH : 2Kw Jumlh : 2 7 Mesin Vcum Seler untuk memvkumkn kemsn yng telh diisi dengn produk sosis Spesifiksi mesin: Dy : 50 Hz, 29 A, 36 Volt Jumlh : 3 8 Mesin Checkweighter untuk menimbng bert produk Spesifiksi mesin: Merek Dy : Inritsu : 300V, 60 Hz Jumlh : 2 9 mesin IQF untuk mendinginkn produk susge yng telh dikems Spesifiksi mesin: Merek Dy : Mvel Singpore : 380 V, 50 Hz, 103 A Jumlh :1 Mesin yng digunkn pd Divisi Cut Up dlh sebgi berikut: 1 Mesin MDM untuk menggiling ym menjdi hlus Spesifiksi mesin: Merek : Totomet 2500 Dy : 380V, 50 Hz, 30 Kw
II-40 Asl : Jermn Jumlh : 1 2.7.2. Perltn (Equipment) Perltn yng digunkn oleh PT. Chroen Pokphnd Indonesi Food Division dlh sebgi berikut: 1. Thermometer untuk mengukur suhu cirn. 2. Timbngn Digitl yng berfungsi sebgi penimbng bhn bku pd st penerimn bhn bku 3. Hnd Truck ilh lt yng jug berfungsi sebgi mteril hndling dipbrik.mesin moulding, berfungsi sebgi pencetk bhn rngk dispenser yng berup plstik 2.8. Utilits Utilits merupkn unit penunjng bgi unit-unit yng lin dlm sutu pbrik tu srn penunjng untuk menjlnkn sutu pbrik dri thp wl smpi produk khir terutm pd perushn mnufktur. Sesui dengn istilhny, fungsi srn penunjng ini dlh mendukung dn membntu kelncrn proses produksi sert mempermudh jlnny kegitn mnufktur.
II-41 Utilitsi yng digunkn pd PT. Chroen Pokphnd Indonesi dlh: 1. Sumber Air Air memegng pernn penting dlm kelngsungn proses produksi, kpsits ir yng digunkn untuk keseluruhn proses produksi dlh 300m 3, Kegunn ir di perushn dlh : Keperlun proses produksi b Keperlun lbortorium c Keperlun mesin boiler d Keperlun krywn e Keperlun injeksi kondensor f Sebgi zt pendingin dn pembersih Sumber ir yng digunkn oleh PT. Chroen Pokphnd Indonesi Medn semuny bersl dri ir tnh. Air tnh tersebut dilkukn proses pengolhn terlebih dhulu sehingg kulitsny sm dengn ir minum. 2. Up (Stem) Up dlh slh stu unit pendukung di bgin produksi, yitu digunkn pd proses pemskn sosis di smoke house. Up yng digunkn dihsilkn dri mesin stem boiler. Di PT. Chroen Pokphnd Indonesi Medn terdpt 1 unit stem boiler dengn kpsits 2 ton/jm. Spesifiksi stem boiler tersebut dlh : - Merk : Loos - Tipe : D8820 GUNZENHASEN - Posisi : Boiler tidur
II-42 - Jenis boiler : Fire tube - Kpsits : 2 Ton/Jm - Jenis burner : Weishupt Type L72 - Bhn bkr : Solr - Thun : 1985 3. Pemns Minyk Goreng Pd proses penggorengn nugget digunkn sumber pns yng dihsilkn dri mesin Therml Oil Boiler. Di PT. Chroen Pokphnd Indonesi Medn terdpt 1 unit Therml Oil Boiler dimn tbung boiler diproduksi di bengkel lokl sedngkn burner diimpor dengn spesifiksi burner sebgi berikut: Merk Burner Tipe : Riello : 618 M Model : ENNE/EMME 1400 Bhn bkr : Solr 4. Sumber Listrik Dlm memenuhi psokn listik untuk seluruh kegitn yng berlngsung, PT. Chroen Pokphnd Indonesi Medn mendpt psokn listrik dri Perushn Listrik Negr (PLN). Hl ini disebbkn kren merek msih belum bis membngun unit pembngkit listrik sendiri. Selin itu gr kegitn produksi tetp bis berjln ketik tidk d psokn listrik dri PLN, PT. Chroen Pokphnd Indonesi Medn menggunkn genset sebgi sumber listrik cdngn yitu genset PRIME yng menghsilkn 1825 KVA.
II-43 2.9. Sfety nd Fire Protection PT. Chroen Pokphnd Indonesi Medn sngt memperhtikn fktor keselmtn dn kesehtn kerj, hl ini diperlihtkn dengn kettny penggunn lt pelindung diri (APD). Berikut ini merupkn beberp APD yng bisny digunkn pr pekerj di dlm plnt, dintrny : 1 Septu boot, berfungsi untuk melindungi kki dri berbgi mcm resiko bhy. Slh stuny untuk melindungi pekerj gr tidk tergelincir st berd di plnt yng lntiny sngt licin. 2 Bju pelindung, berfungsi untuk melindungi tubuh dri berbgi mcm kotorn. 3 Msker, berfungsi untuk meminlisir bu mis (tidk sedp) selm bekerj di plnt dn untuk melindungi produk mknn olhn gr tidk tercemr oleh nfs pekerj. 4 Hir cp (penutup rmbut), berfungsi untuk melindungi produk mknn olhn gr tidk tercemr oleh rmbut pr pekerj. 5 Bju pelindung khusus, bju pelindung khusus tersebut digunnkn oleh pekerj yng bekerj pd proses pembekun (freezing) fungsiny untuk melindungi diri dri suhu yng ekstrim. Untuk menjg kehigienisn produk, mk bekerj di plnt pekerj hrus membersihkn tngnny dengn sbun dn lrutn klorin 500ppm dn berjln melewti kolm yng berisi lrutn clorine 200 ppm. Lrutn chlorine yng digunkn berfungsi untuk mensterilkn diri dri kotorn/ kontminn. Pergntin lrutn klorin dilkukn secr kondisionl, miniml dilkukn setip pergntin
II-44 shift. Sedngkn pembersihn pd plnt secr keseluruhn (clening totl) dilkukn secr rutin setip mingguny. PT. Chroen Pokphnd Indonesi Medn menerpkn sistem pengmnn kebkrn yitu setip unit rungn memiliki 1 buh fire extinguisher CO 2. Terdpt jug sistem pomp hydrnt pd bgin frying further yng dpt mengelurkn ir secr otomtis jik terdeteksi pns yng berlebihn tupun sp. 2.10. Wste Tretment PT. Chroen Pokphnd Indonesi Medn menghsilkn limbh pdt seperti plstik dn krung yng didpt dri pembungkus bhn bku dn penolong, limbh gs yng berup sp bungn dri boiler, dn limbh cir yng terdiri dri limbh minyk goreng dn limbh cir proses produksi. Limbh pdt yng yng bersift orgnik, non orgnic, dn bhn bersift bercun dikumpulkn pd tempt yng berbed yng selnjutny kn dibw oleh truk limbh Kwsn Industri Medn. Pd Limbh gs dilkukn penyringn sp mesin boiler yng dilirkn ke dlm kolm ir sehingg sp yng kelur tidk lngsung ke udr. Limbh minyk goreng yng dihsilkn dri proses peggorengn pd nugget dikumpulkn llu dibung ke tempt penmpungn limbh di Kwsn Industri Medn, sedngkn ir limbh dri produksi diproses lebih dhulu sebelum dibung ke tempt penmpungn limbh Kwsn Industri Medn.
II-45 Proses pengolhn ir limbh dilkukn dengn lngkh sebgi berikut: 1 Air limbh dilirkn dri msing-msing slurn pembungn ir dn dikumpulkn di bgin wste tretment. 2 Air limbh yng terkumpul dipompkn ke dlm bk pengendpn yng pertm, yitu bk influence sump. Pd bk ini dilkukn proses ersi. 3 Dri bk influence sump, ir limbh dilirkn menuju bk kogulsi. Pd thp ini, proses yng dilkukn sudh termsuk dlm proses kimi, dimn dilkukn proses penjernihn limbh menggunkn Poly Aluminium Chloride (PAC). PAC mempunyi PH = 2 yng dpt memtikn bkteri yng d pd ir limbh. Tetpi bkteri disini dijg gr tetp hidup, kren bkteri tersebut dpt membntu dlm pengolhn limbh. Agr bkteri tetp hidup, pd bk dimsukkn cirn NOH (PH = 14). Pd bk ini terdpt lt sensor PH, pbil indiktor pd lt tersebut menunjukkn bhw PH sudh mendekti 7, mk cirn NOH kn otomtis dilirkn. 4 Proses selnjutny dilkukn pd bk floccultion untuk penggumpln (floc) menggunkn ni006fn. Proses ini termsuk pd proses filtrsi. 5 Setelh itu ir limbh dilirkn menuju bk Dissolved Air Flottion (DAF). Proses yng terjdi dlh proses filtrsi dn sedimentsi, dimn dilkukn proses pemishn ntr liquid dn sludge (floc). Pemishn dilkukn menggunkn nion sehingg endpn sludge mengendp di ts cirn liquid. Pd bk ini terdpt lt sweeping untuk memishkn sludge dengn liquid. Endpn sludge dilirkn pd bk chemicl sludge.
II-46 6 Pd bk chemicl sludge dilkukn proses pressing untuk menyring kembli sludge dri sis ir yng msih d. Selnjutny sludge tersebut dibung ke TPA dikrenkn tidk dpt dimnftkn kembli. Sedngkn cirn liquid dilirkn lngsung mellui pip ke tempt penmpungn ir limbh Kwsn Industri Medn.