BAB V PENUTUP. Kesimpulan Berdasarkan hasil dan pembahasan di atas dapat disimpulkan bahwa hasil analisis penilaian uji organoleptik kerupuk jagung UKM Flamboyan lebih baik dari kerupuk wortel dan kerupuk ubi kayu.. Saran. Bagi Perusahaan : Sebaiknya perlu penambahan karyawan karena melihat semakin hari semakin banyaknya permintaan konsumen yang harus dipenuhi.. Bagi Fakultas : Untuk kompetensi mahasiswa, diharapkan pihak fakultas dapat menyediakan fasilitas praktikum yang memadai dan mengoptimalkan fasilitas yang sudah ada, sehingga mahasiswa lebih dapat berkompetensi di dunia industri.. Bagi Daerah : Pemerintah daerah diharapkan dapat menjalin kerja sama yang lebih baik dengan pihak universitas, khususnya fakultas pertanian dengan mengadakan program-program pertanian yang bertujuan mengembangkan pertanian yang ada di daerah gorontalo. DAFTAR PUSTAKA
Apandi, M,. Teknologi Buah dan Sayur. Alumni, Bandung. Amertaningtyas D., Masdiana Ch.P., Manik E.S., dan Khotibul U.A, 00. Kualitas Organoleptik (kerenyahan dan rasa) Kerupuk Rambak Kulit Kelinci Pada Teknik Buang Buang Bulu yang Berbeda, Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak, Vol No. Buckle, K.A, R.A, Edwards, G.H. Fleet and M.Wootton, 7. Ilmu Pangan. Terjemahan, H. Purnomo dan Adiono. UI-Press, Jakarta. Budiarti, Asiani dan Pulungkun, Roni,. Bawang Putih Dataran Rendah. Pender Swadaya. Jakarta. De man, J.M, 7. Kimia Makanan. Terjemahan K. Padmawinata. ITB-Press, Bandung. Desrosier, N.W,. Teknologi Pengawetan Pangan. Terjemahan M. Muljohardjo. UI-Press, Jakarta. Rukman, H, Rahmat,. Budidaya dn Pascapanen Jagung Manis. Aneka Ilmu Sulistyawati, Ani,. Membuat Kerupuk Buah dan Sayur. Bogor Surbakti BM,. Cara Membuat Gaplek, Tapioka, Pisang sak, Tempe Kedelai dan SariDele. PT. Balai Pustaka. Jakarta. Susiwi, S, 00. Penilaian Organoleptik. http:// metronews.fajar.co.id/read/7/0/penilaian-organoleptik. Tanggal akses Juli 0. Wibowo, S,. Budidaya Bawang. Penebar Swadaya, Jakarta Winarno, F,G, 0. Bahan Tambahan Makanan. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Winarno, F,G,. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Lampiran. kuesioner
Nama Panelis : Tanggal Pengujian : Jenis Contoh : Kerupuk Instruksi :Nyatakan penilaian anda dan berikan tanda pada pernyataanyang sesuai dengan penilaian saudara. PENILAIAN KODE BAHAN A B C Renyah AgakRenyah Netral AgakTidakRenyah TidakRenyah Lampiran. Tabel. Hasil Pengujian Organoleptik 0
Panelis Kerupuk Jagung K. Flamboyan Kerupuk B Kerupuk C A B C 7 0 7 0 Lampiran. Tabel analisis data
Total Sampel Panelis Kerupuk Jagung Total Panelis Panelis K. Flamboyan Kerupuk B Kerupuk C Y i Ʃ i Y ij (Yi) 7 0 7 0 7 7 7 7 0 0 0 0 y. 7 Ʃ Y (Y.) 0 70 0 Rata-rata... Tabel. Daftar analisis varian
Sumber keragaman db JK KT F hitung F Tabel Perlakuan.7..** % =. Kelompok. 0. % =. Galat..0 Total Langkah a Dihitung sebuah parameter Sy (Standar Error Rata-rata). Sy = KT Galat Jumlah Kelompok =.0 = 0.0 = 0. Langkah b Menentukan LSR ( Least Significant Ranges ) Tabel. Least Significant Ranges P Range..07.0 Least Significant Ranges (LSR) 0.7 0.0 0.
Dari data-data pada tabel diatas kemudian dilakukan analisis sidik ragam untuk mengetahui nyata atau tidaknya perbedaan antar perlakuan. Total Umum Faktor koreksi = Jumlah kelompok x Jumlah perlakuan = = x 7 = 7. Jumlah Kuadrat Total = Total jumlah kuadrat Faktor koreksi = 7. =. Jumlah kuadrat perlakuan = Jumlah kuadrat total perlakuan Jumlah kelompok - Faktor koreksi + + 0 = - 7. = - 7. =.7 Jumlah kuadrat total kelompok Jumlah kuadrat kelompok = - Faktor koreksi Jumlah perlakuan.7 = =. Jumlah kuadrat Galat = JK Total JK Perlakuan JK Kelompok =..7. =.
Lampiran. Dokumentasi Gambar : Proses Pemblenderan Gambar : Pemasakan dan pencampuran bahan
Gambar : Proses Pembuatan Adonan Gambar : Proses pembungkusan adonan dalam bentuk lemper.
Gambar : Proses pengukusan Gambar : Proses penjemuran 7
Gambar 7 : Proses Pengirisan Gambar : hasil pengirisan
CURICULUM VITAE I. Identitas Pribadi Nama : Ridwan Halid Tempat, Tanggal Lahir : Gorontalo 7 Juni 7 Jenis Kelamin Agama Alamat : Laki-laki : Islam : Bone Bolango II. Identitas Orang Tua Nama Ayah Nama Ibu : Sudiro Halid : Tuty Ntoma III. Riwayat Pendidikan 00 : SDN III Talulobutu 00 : SLTP Negeri Gorontalo 007 : SMA Negeri Gorontalo