BIODATA 1. Nama : Iwan Halwani, SKM, M.Si 2. Pendidikan : Akademi Gizi Jakarta, FKM-UI, Fakultas Pasca sarjana UI 3. Pekerjaan : ASN Pada Direktorat Gizi Masyarakat Kementerian Kesehatan RI
SUSTAINABLE DIET FOR FUTURE Direktorat Gizi Masyarakat 2016
KONSUMSI MAKANAN PENDUDUK INDONESIA
Serealia Umbi2-an Daging Jeroan Ikan Kacang2-an Telur Susu Sayur2-an Buah2-an Minyak Gula Bumbu Minuman serbuk Minuman cair g/org/hari KONSUMSI PANGAN PENDUDUK INDONESIA 300 250 257.7 200 150 100 50 0 27.1 42.8 2.1 78.4 56.7 19.7 6.4 57.1 33.5 37.4 15.7 20.4 8.7 25 4
Konsumsi Serealia 250 200 201.3 150 100 50 51.6 27.1 0 Beras Terigu & Olahan Umbi2an & Olahannya 97,7% Masyarakat masih bergantung pada beras sebagai bahan makanan pokok Kelompok Umbi dan Olahannya (gram/orang/hari), Indonesia 2014 15 12 10.9 9 6 7.7 6.3 3 0 1.3 1 Singkong dan olahan Ubi jalar Kentang dan olahan Sagu dan olahan Umbi lain 19,6% masyarakat mengonsumsi umbi-umbian jenis singkong dan olahannya
Kelompok Kacang-Kacangan dan Olahannya (gram/orang/hari), Indonesia 2014 60 50 52.7 40 30 20 10 0 2.4 0.5 1 Kacang tanah dan olahan Kacang kedelai dan olahan Biji-bijian dan olahan Kacang lainnya dan olahan 47,4% Masyarakat mengonsumsi kacang kedelai dan olahannya Kelompok Sayur dan Olahannya (gram/orang/hari), Indonesia 2014 60 50 40 30 20 10 0 56.8 0.2 0.02 0.03 Sayuran daun Sayuran buah/sayuran akar Sayuran polong Sayuran lainnya 79,1% Masyarakat mengonsumsi sayuran daun
Kelompok Buah dan Olahannya (gram/orang/hari), Indonesia 2014 20 16 16.2 12 8 4 0 6.5 3.1 2.8 2.6 2.3 0.04 Pisang Jeruk Mangga Pepaya Semangka Buah lainnya Buah olahan 15,1% Masyarakat mengonsumsi pisang 50 Kelompok Daging dan Olahannya (gram/orang/hari) Indonesia 2014 40 30 29 20 10 0 5.4 0.9 1 4.8 1.4 0.3 Daging unggas Daging sapi Daging kambing Olahan unggas Olahan sapi Daging babi Daging lainnya dan olahannya 21,5% Masyarakat mengonsumsi daging unggas
Kelompok Jeroan dan Olahannya (gram/orang/hari), Indonesia 2014 1.5 1.2 0.9 1.0 0.8 0.6 0.3-1.55E-1 0.3 Jeroan hewan berkaki empat Jeroan unggas Lainnya 1,1% Masyarakat mengonsumsi jeroan unggas Kelompok Ikan dan Olahannya /gram/orang/hari), Indonesia 2014 25,5% Masyarakat mengonsumsi ikan laut
Kelompok Telur dan Olahannya (gram/orang/hari), Indonesia 2014 25 20 18.9 15 10 5 0 0.4 0.2 0.2 Telur ayam Telur bebek Olahan telur Lainnya 35,5% Masyarakat mengonsumsi ikan laut Kelompok Susu dan Olahannya (gram/orang/hari), Indonesia 2014 5 4 3 2 1 0 3.6 2.2 1 0.9 0.6 0.3 SKM Susu bubuk Susu cair Susu balita Susu khusus Ol susu 6,4% Masyarakat mengonsumsi susu dan olahannya jenis skm
Kelompok Minyak, Lemak dan Olahannya (gram/orang/hari), Indonesia 2014 25 20 15 10 5 0 19.7 Minyak kelapa sawit dan minyak kelapa 17.3 Kelapa dan olahan 0.4 Minyak lainnya, lemak dan olahan 92,6% Masyarakat mengonsumsi minyak kelapa sawit dan minyak kelapa Kelompok Gula dan Konfeksionari (gram/orang/hari), Indonesia 2014 20 15 13.6 10 5 0 0.3 0.3 0.3 Gula Permen Sirup Coklat Lainnya 1.2 66,6% Masyarakat mengonsumsi gula
Kelompok Bumbu (gram/orang/hari), Indonesia 2014 20 15 14.3 10 5 0 3.5 0.5 1.4 0.8 0.03 Garam MSG Bumbu instan Bumbu kering Bumbu basah Bahan tambahan 96,3% Masyarakat mengonsumsi bumbu jenis garam Kelompok Jenis Minuman Serbuk (gram/orang/hari), Indonesia 2014 10 8 6 6.0 4 2 1.6 1.2 0 Teh Instan Kopi bubuk Minuman Serbuk 31,2% Masyarakat mengonsumsi teh instan
Kelompok Jenis Minuman Cair (ml/orang/hari), Indonesia 2014 25 20 19.8 15 10 5 0 2.4 1 1.9 Minuman Kemasan Cair Minuman berkarbonasi Minuman Beralkohol Minuman lainnya 8,7% Masyarakat mengonsumsi minuman kemasan cair
Kelompok Jenis Minuman Cair (ml/orang/hari), Indonesia 2014 25 20 19.8 15 10 5 0 2.4 1 1.9 Minuman Kemasan Cair Minuman berkarbonasi Minuman Beralkohol Minuman lainnya 8,7% Masyarakat mengonsumsi minuman kemasan cair
Kelompok Jenis Minuman Cair (ml/orang/hari), Indonesia 2014 25 20 15 19.8 8,7% Masyarakat mengonsumsi minuman kemasan cair 10 5 0 2.4 1 1.9 Minuman Kemasan Cair Minuman berkarbonasi Minuman Beralkohol Minuman lainnya
gram Rerata asupan karbohidrat, lemak dan protein penduduk Indonesia, 2014 270 240 210 180 150 120 90 60 30 0 243,9 52,9 61,2 Karbohidrat Lemak Protein
Proporsi karbohidrat, lemak dan protein terhadap total asupan energi,penduduk Indonesia 2014
MASALAH GIZI YANG DIHADAPI DI INDONESIA
PETA PERSENTASE BALITA GIZI KURANG USIA 0-59 BULAN BERDASARKAN PROVINSI Balita Gizi Kurang <10 % Balita Gizi Kurang 10 s/d <20 % Balita Gizi Kurang 20 s/d <30 % Balita Gizi Kurang 30 %
Balita Pendek <20 % Balita Pendek 20 s/d <30 % Balita Pendek 30 s/d <40 % Balita Pendek 40 % PETA PERSENTASE BALITA PENDEK USIA 0-59 BULAN MENURUT PROVINSI
Balita Kurus <5 % Balita Kurus 5 s/d <10 % Balita kurus 10 s/d <15 % Balita Kurus 15 % PETA PERSENTASE BALITA KURUS USIA 0-59 BULAN BERDASARKAN PROVINSI
Prevalensi Gemuk dan Obese pada penduduk diatas 18 tahun, 2010 Prevalensi gemuk dan obese pada penduduk diatas 18 tahun Prevalensi gemuk dan obese menurut jenis kelamin
Prevalensi Gemuk dan Obese pada penduduk diatas 18 tahun, 2010 Prevalensi gemuk dan obese Menurut Kuintil pengeluaran dan jenis kelamin
4 Pilar Gizi Seimbang dalam TGS (Tumpeng Gizi Seimbang)
PRINSIP GIZI SEIMBANG PILAR 1 PILAR 2 PILAR 3 PILAR 4 MENGONSUMSI PANGAN BERANEKA RAGAM MEMBIASAKAN PERILAKU HIDUP BERSIH MELAKUKAN AKTIVITAS FISIK MEMPERTAHANK AN DAN MEMANTAU BERAT BADAN NORMAL Alasan 1. Pilar 1 -> Tidak ada satu jenispun pangan yang mempunyai kandungan zat gizi yang lengkap kecuali ASI untuk bayi 0-6 bulan 2. Pilar 2 -> Adanya hubungan timbal balik antara infeksi dan status gizi 3. Pilar 3 -> Aktivitas fisik memperlancar sistem metabolisme di dalam tubuh 4. Pilar 4 -> Merupakan salah satu indikator bahwa telah terjadi keseimbangan zat gizi di dalam tubuh
GIZI SEIMBANG VS LINGKUNGAN PILAR 1 LINGKUNGAN PENGARUH TERHADAP PENURUNAN EKOSISTEM RENDAH, BIODIVERSITY TINGGI KECENDERUNGAN PERMINTAAN MAKANAN MENINGKAT PENINGKATAN PENDAPATAN DAN GAYA HIDUP BERDAMPAK PADA Pertanian monoculture, intensive livestock industries, agricultural chemicals, waste/losses, inefficiencies.
INDONESIA Vs SWEDIA
INDONESIA PESAN UMUM GIZI SEIMBANG 1 Syukuri dan Nikmati Anekaragam Makananan 2 Perbanyak Makan Sayuran dan Cukup Buah-buahan 3 Biasakan Mengonsumsi laukpauk Mengandug Protein Tinggi 3/4/2014 27
4 5 6 Biasakan Mengonsumsi Anekaragam Makanan Pokok Batasi konsumsi Pangan Manis, Asin dan Berlemak Biasakan Sarapan 7 Biasakan minum Air Putih yang Cukup dan Aman 3/4/2014 28
8 Biasakan Membaca Label pada Kemasan Pangan 9 Cuci tangan pakai sabun dengan Air Bersih Mengalir 10 Lakukan Aktifitas Fisik yang Cukup dan Pertahankan berat Badan Normal 3/4/2014 29
SWEDIA Eat Greener, Not Too Much and Be Active 1. Konsumsi Ikan Seminggu 3 Kali 2. Exercise 30 Menit Setiap Hari 3. Konsumsi Whole Grain 4. Pilih Healthy Fats 5. Konsumsi Makanan Rendah Lemak dan unsweetened Dairy Product 6. Kurangi Konsumsi Daging Merah dan Daging Olahan 7. Pilih Makanan Rendah Garam 8. Kurangi Intake Gula, Cakes, Es Krim dan Makanan Mengandung Gula lainnya
Unsustainable food Vs Gizi dan Kesehatan Too much animal protein, dependency on industrial farming, too much processed (refined) food Risiko Kegemukan Penyakit Degeneratif Beban Pembiayaan kesehatan Meningkat (70 % Anggaran BPJS Terserap Untuk Yankes Penyakit Degeneratif)
Sustainable food Vs Gizi dan Kesehatan
Filosofi Piring Makanku 1/3 Makanan Pokok yang Beragam, 1/3 Sayuran yang beragam, 1/6 Makanan Hewani Yang beragam dan 1/6 Buah Nusantara Yang beragam Status Gizi dan Status Kesehatan Optimal Bangsa Sehat Berprestasi
HARUS MEMILIH KETAHANAN PANGAN IMPORT Ketidak Pastian Harga Global KETAHANAN GIZI SUBSTITUSI SUMBER ZAT GIZI Support sustainability
TERIMA KASIH