Pintu masuk utama Lokasi cafe Monggo nantinya terletak di Surabaya Town Square (Sutos) yang terletak di Jl. Adityawarman no.55, yaitu merupakan mall yang memiliki konsep berbeda dari mal-mal yang ada di Surabaya. Bangunan mal yang mirip dengan mal di jakarta yaitu Cilandak Town Square (Citos). Gambar ilustrasi lokasi disamping merupakan letak dari eksisting Brew & Co yang terletak dekat dengan pintu masuk utama. Gambar disamping juga menunjukkan letak cafe dan restorant di seki\tar Brew & Co. Brew & Co terletak di lantai 1 tepat dibawah Cozy cafe. pada gambar disamping terdapat lingkaran berwarna merah yang menunjukkan lokasi yang atapnya terbuka, sehingga udara dan sinar matahari dapat masuk secara bebas. letak Brew&Co yang terletak dekat area terbuka menjadi nilai tambah, karena selain dekat dengan pintu masuk cafe tersebut dekat dengan panggung. Brew&Co memiliki lokasi yang strategis sehingga memudahkan untuk melakukan promosi. kekurangan dari lokasi ini adalah luas lokasi yang didapat tidak utuh berebentuk kotak, namun terpotong sebagian untuk luas panggung. Studi Lokasi
UP DOWN TO BOARD RM desain Interior cafe Monggo di setiap shops pada area Food Promenade mendapat sewa lahan outdoor seluas 4,5 m terhitung garis terluar bangunan indoor Studi Lokasi
Area bar yang sudah sesuai namun dikarenakan tidak terdapatnya private area (kantor) membuat area bar terlihat sempit dan semrawut. area outdoor yang cukup luas dan terletak di pojok dekat dengan panggung dan dekat dengan area mal yang atatpnya terbuka. Terdapat banyak bukaan menjadikan cafe ini menjadi low cost, dantidak perlu melakukan perombakan besar. Kitchen area yang lebih luas dari kebutuhan aktivitas memasak cafe Monggo mengakibatkan tidak terdapat kantor tempat dimana store manager bekerja. Desain plafon pada ruangan ini merupakan plafon terbuka, yang mengekspose saluran utilitas dan nantinya diterapkan di cafe Monggo Analisa Eksisting
Blocking Brew & Co Zooning cafe Monggo Private area Public area karyawan konsumen office& warehouse dining area indoor kitchen bar display area dining area outdoor Eksisting
No. Ruangan Aktivutas Kebutuhan Furniture Keterangan Pegawai Konsumen 1. Office & Warehouse - Menulis/mencatat keuangan Menghitung keuangan Mengirim email Menyimpan, menata dan menghitung bahan baku Briefing 2. Kitchen - Memasak Mencuci Mengolah makanan Menyimpan dan menata bahan makanan 3. Bar - Membuat dan mengolah Menyimpan dan menata bahan baku Mencuci Display makanan (cake) Melayani transaksi uang 4. Indoor cafe Menikmati Makanan dan Dilayani Memilih menu makanan Ngobrol Bersantai membaca 5. Display area Melihat produk yang di pamerkan 6. Outdoor cafe Memilih menu yang tersedia Dilayani Menikmati makanan dan Bersantai Mengobrol Merokok Melayani seluruh kebutuhan konsumen Mengantarkan makanan,, dan bill Membersihkan meja dan sekitarnya Memastikan semua dalam keadaan yg bersih Menata produk yang akan dipamerkan Membersihkan area pamer Melayani seluruh kebutuhan konsumen Mengantarkan makanan,, serta bill. Membersihkan mejja dan sekitarnya Memastikan semua dalam keadaan bersih 1. Meja kerja 2. Seperangkat komputer 3. Rak / storage 4. Chiller 5. Lemari 1. Chiller 2. Sink 3. Rak 4. Kitchen set 5. Alat pemanggang 1. Pastry case 2. Mesin kopi 3. Blender 4. Sink 5. Mesin es batu 6. Cabinet 7. Meja kasir 8. Computer / mesin kasir 9. Laci penyimpan barang ( spoon, tissue, straw, sugar, etc) 1. Meja dan kursi 2. Sofa dan coffee table 3. rak 1. Meja display 2. Area promosi ( area pajang) 3. Rak praline 1. Meja dan kursi 2. Sofa dan coffee table Merupakan rungan yang menjadi tempat store manager dan supervisor melakukan pekerjaannya dalam menjalankan took/ cafe Merupakan ruanagn yang digunakan untuk mengolah makanan ringan, sehingga tidak terlalu membutuhkan tempat yang terlalu besar. Merupakan tempat dimana pegawai membuat, display makanan, dan tempat transaksi uang, dimana pegawai menempati posisi masing2 dalam mengerjakan tugasnya. Dengan kapasitas org 3-5 orang setiap shift. Merupakan ruangan yang menjadi perhatian utama untuk menarik konsumen datang. Tempat dimana kegiatan utama konsumen, sehingga kenyamanan merupakan factor utama. Area bebas asap rokok. Merupakan area yang menjadi pusat perhatian yang pertama kali, agar pengunjung tertarik. Merupakan area pamer produk cokelat Monggo Ruangan ini bersifat terbuka, karena letaknya yang berada diluar bangunan namun tetap berada di dalam mal. Ruangan ini merupakan smoking area, dimana memiliki kapasitas 15-30 orang Kebutuhan Ruang