KINERJA SUPPLY CHAIN MANAGEMENT KOMODITI AYAM NENEK (GRAND PARENT STOCK BROILER) DI PT. GALUR PRIMA COBBINDO SUKABUMI WEMVI RISYANA A14105621 PROGRAM SARJANA EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008
RINGKASAN WEMVI RISYANA, Kinerja Supply Chain Management Ayam Nenek (Grand Parent Stock), Studi Kasus di PT Galur Prima Cobbindo Sukabumi. Di Bawah Bimbingan Ibu EKA INTAN KUMALA PUTRI. Konsumsi daging dari tahun ke tahun semakin meningkat. Hal ini berhubungan dengan kesadaran masyarakat yang menyadari akan semakin penting mengkonsumsi daging, sehingga menjadi peluang untuk perusahaan peternakan dalam memenuhi permintaan masyarakat akan kebutuhan daging. PT Galur Prima Cobbindo sebagai perusahaan peternakan penghasil bibit induk DOC grand parent stock, sangat mempengaruhi terhadap kualitas mutu untuk perusahaan pembibit parent stock dalam menghasilkan ayam komersial untuk dikonsumsi dagingnya oleh masyarakat. Perusahaan terus meningkatkan efisiensi dalam mata rantai kegiatan bisnisnya. Penelitian yang dilakukan di PT Galur Prima Cobbindo bertujuan untuk menganalisis mekanisme di PT Galur Prima Cobbindo dalam menjamin ketersediaan bahan baku dan bahan penolong dari pemasoknya dengan menggunakan alternatif supply chain management (SCM), yang kedua bertujuan untuk menganalis pola rantai pasokan (supply chain) komoditi bibit GPS dari perusahaan peternakan ini hingga ke tingkat konsumen atau perusahaan pembibitan ayam sebar atau parent stock (PS), dan tujuan ketiga adalah untuk mengkaji manfaat dan kendala yang dihadapi perusahaan apabila menggunakan SCM sebagai alternatif untuk meningkatkan kinerja perusahaan. Secara keseluruhan tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis kinerja perusahaan dalam meningkatkan daya saing perusahaan dengan menggunakan alternatif supply chain management. Metode yang digunakan dalam penelitian ini, adalah menggunakan metode deskriptif dan kuantitatif serta metode critical path method dalam menganalisis aktivitas perusahaan. Hasil penelitian ini diantaranya adalah berdasarkan analisis procurentment yang meliputi aspek mutu, aspek harga dan aspek waktu, bagi PT Galur Prima Cobbindo dalam melakukan pengendalian mutunya. Penyeleksian genetik merupakan salah satu bentuk pengendalian mutu oleh perusahaan. Tipe ayam yang dibudidayakan yaitu Cobb 500 jenis grand parent stock. Tujuan dari penyeleksian genetik yang dilakukan oleh perusahaan adalah untuk mendapatkan ayam jenis parent stock yang berkualitas baik. Ayam parent stock yang berkualitas baik tersebut dihasilkan dari male line dan female line pilihan yang sudah diseleksi. Male line (jalur jantan) terdiri dari ayam jantan (male line male) dan ayam betina (male line female). Jalur ini khusus untuk memproduksi ayam jantan parent stock. Ayam betina yang dihasilkan dari jalur ini dianggap by product. Female line (jalur betina) terdiri dari ayam jantan (female line male) dan ayam betina (female line female). Penyeleksian berikutnya adalah dengan penyeleksian melalui anatomi dan fisiologi. Keberhasilan pada unit penetasan (hatchery) ditentukan oleh persentase daya tetas (hatchability) atau persentase jumlah telur yang menetas dari total telur yang ditetaskan (setting), rata-rata jumlah telur yang dihasilkan PT Galur Prima Cobbindo perhari adalah 6055 telur, dengan jumlah telur yang berhasil ditetaskan
sebanyak 5005 telur perhari dan jumlah telur yang gagal tetas sebanyak 1050 telur sehingga keberhasilan unit penetasan 82,7%. Hatchability banyak dipengaruhi oleh beberapa faktor yang disebabkan oleh breeding farm dan faktor yang disebabkan oleh hatchery. Hasil analisis harga menunjukan bahwa terdapat selisih harga antara harga pembelian aktual dengan harga analisis yang dilakukan dengan aplikasi supply chain management. Harga beli GPS adalah sebesar 22 USD atau ± Rp.220.000,-,dan harga jual output berupa ayam parent stock (PS) yaitu sebesar Rp. 27.000,- per ekor. Dengan aplikasi supply chain management terdapat biaya-biaya yang dapat dikendalikan oleh perusahaan salah satunya komponen yang berhubungan dengan pengadaan, yaitu biaya telepon dan administrasi. Hal ini dapat diatasi dengan melakukan kesepakatan atau kontrak kerja sama dengan supplier pada awal periode, sehingga biaya yang terjadi akibat biaya interaksi dapat dihilangkan. Harga aktual untuk bahan baku bibit DOC GPS untuk bulan Januari 2007 adalah sebesar Rp.202.300 per ekor sedangkan harga SCM adalah sebesar R.202.143 per ekor, sedangkan untuk harga aktual bahan baku pakan untuk bulan Januari adalah sebesar Rp.2.250/kg sedangkan harga SCM adalah sebesar Rp.2.184/kg. Rata-rata selisih harga pembelian bahan baku setelah adanya implementasi procurenment supply chain cost untuk bahan baku bibit DOC GPS adalah sebesar Rp.157 per ekor sedangkan untuk bahan baku pakan adalah sebesar R.66/kg. Perusahaan dalam satu tahun dapat melakukan penghematan biaya pembelian bahan baku bibit DOC GPS sebesar Rp.13.188.000. dan penghematan pembelian biaya pakan sebesar Rp.13.200.264.Sehinggga total penghematan biaya yang dapat dilakukan oleh perusahaan dalam melakukan pembelian bahan baku bibit DOC GPS dan pembelian bahan baku pakan yaitu sebesar Rp 26.388.264. Analisis jaringan kerja atau critical path method dengan proses supply chain management, dalam aktivitas perusahaan mulai dari pengadaan bahan baku hingga menghasilkan outputnya. Perusahaan mempunyai kapasitas mesin penetasan sebanyak 20.000 ekor. Perusahaan dapat menghasilkan output sebanyak 6055 telur perhari dan jumlah telur yang berhasil ditetaskan sebanyak 5005 telur perhari atau mencapai 181.650 per bulan. Total waktu optimis paling cepat yang dibutuhkan oleh perusahaan dalam menghasilkan outputnya berupa ayam bibit DOC PS adalah sebesar 7301,32 jam dan total waktu optimis saat paling lambat sebesar 7309,32. Sedangkan untuk total waktu realistis paling cepat adalah sebesar 7341,40 jam dan total waktu realistis paling lambat sebesar 7343,40 jam. Total waktu pesimis saat paling cepat sebesar 7388,25 jam dan total waktu pesimis saat paling lambat sebesar 7390,25 jam. 1
KINERJA SUPPLY CHAIN MANAGEMENT KOMODITI AYAM NENEK (GRAND PARENT STOCK BROILER) DI PT. GALUR PRIMA COBBINDO SUKABUMI SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian Pada Fakultas Pertanian INSTITUT PERTANIAN BOGOR Oleh Wemvi Risyana A14105621 PROGRAM SARJANA EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008
Judul : KINERJA SUPPLY CHAIN MANAGEMENT KOMODITI AYAM NENEK (GRAND PARENT STOCK) DI PT GALUR PRIMA COBBINDO SUKABUMI Oleh : WEMVI RISYANA NRP : A14105621 Menyetujui, Dosen Pembimbing Skripsi Dr. Ir. Eka Intan Kumala Putri, M.Si NIP. 131 918 659 Mengetahui, Dekan Fakultas Pertanian Prof. Dr. Ir. Didy Sopandie, M.Agr NIP. 131 124 019 Tanggal Lulus :
PERNYATAAN DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI INI YANG BERJUDUL KINERJA SUPPLY CHAIN MANAGEMENT KOMODITI AYAM NENEK (GRAND PARENT STOCK) DI PT GALUR PRIMA COBBINDO SUKABUMI ADALAH BENAR MERUPAKAN KARYA SAYA SENDIRI DAN BELUM PERNAH DIPUBLIKASIKAN DI PERGURUAN TINGGI MANAPUN. Bogor, November 2008 Wemvi Risyana
RIWAYAT PENULIS Wemvi Risyana dilahirkan pada tanggal 6 Juli 1985 di Sukabumi. Putra dari pasangan Bapak Jami at dan Ibu Aat Mulyati. Penulis merupakan anak kedua dari tiga bersaudara. Pendidikan dasar penulis diselesaikan selama enam tahun di Sekolah Dasar Negeri III Kalapanunggal. Kemudian melanjutkan sekolah lanjutan tingkat pertama di SLTPN I Kalapanunggal selama tiga tahun. Kemudian menyelesaikan sekolah lanjutan tingkat atas selama tiga tahun di SMUN I Cicurug. Setelah lulus, penulis diterima di Program Diploma III Teknisi Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Pendidikan ini ditempuh penulis selama 3 tahun dan lulus pada tahun 2005. Pada tahun yang sama, penulis diterima di Program Sarjana Ekstensi Manajemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Penulis saat ini sedang bekerja di Hotel Salak The Heritage Bogor sebagai Staff Operasional.
KATA PENGANTAR Penulis mengucapkan syukur kehadirat Allah. SWT, atas segala rahmat dan hidayahnya telah memberikan kesabaran dan kekuatan sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini, dengan judul Kinerja Supply Chain Management Komoditi Ayam Nenek (Grand Parent Stock) Di PT Galur Prima Cobbindo Sukabumi yang merupakan salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan Program Sarjana pada Program Studi Ekstensi Manajemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Ruang lingkup skripsi terdiri dari manajemen pengadaan bahan (procurement), manajemen pengendalian harga, manajemen pengendalian mutu dan jumlah, serta jaringan kerja Supply Chain Management. Penulis sebagai makhluk yang tidak luput dari salah dan dosa, tentunya dalam penulisan ini masih banyak kekurangan. Saran dan kritik yang bersifat membangun sangat penulis harapkan untuk kesempurnaan tulisan ini. Penulis berharap dengan adanya skripsi ini dapat memberikan wawasan baru mengenai supply chain management dan memperkaya khasanah ilmu pengetahuan. Bogor, November 2008 Penulis
UCAPAN TERIMA KASIH Dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Ibu Dr. Ir. Eka Intan Kumala Putri. MS. Selaku dosen Pembimbing saya yang telah meluangkan waktu didalam kesibukan beliau yang sangat tinggi untuk memberikan bimbingan dengan penuh perhatian dan kesabaran dalam pembuatan skripsi ini. 2. Ibu Dr. Ir. Rita Nurmalina, Ms. Sebagai Dosen penguji utama yang telah memberikan masukan demi kesempurnaan penyusunan skripsi ini. 3. Ibu Narni Farmayanti, Msc. Selaku dosen penguji wakil dari departemen yang telah memberikan masukan untuk kesempurnaan skripsi ini. 4. Bapak Gandhi selaku manager Hatchery dan Umum, seluruh staff dan karyawan PT Galur Prima Cobbindo Sukabumi yang telah memberikan kesempatan dan bantuan dalam penelitian ini. 5. Kepada kedua orang tuaku Bapa Jami at dan Ibuku ibu Aat Mulyati, yang telah memberikan moril dan motivasi selama penulis menyelesaikan skripsi ini. 6. Kepada istriku Nurul Andelisa dan anakku Saskiya Azarin, yang telah memberikan Doa dan spirit kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini. 7. Kepada kakak dan adikku Jemi Anandeska dan Resti Widiyanti, yang telah memberikan doa dan dukungan kepada penulis. 8. Kepada Mertuaku Bp. Ir. Aminuddin. MM dan Ibu Rohmania, yang telah memberikan dukungan kepada penulis. 9. Teman-temanku Zacky, Akbar, Eko, Igor, dan semua teman-teman ektensi angkatan-13 yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu yang telah memberikan dukungan kepada penulis. Kami menyadari akan segala keterbatasan sehingga skripsi ini tidak luput dari kekurangan. Dan seperti pepatah mengatakan Tiada Gading yang tak retak maka dengan segala kerendahan hati bahwa skripsi ini masih kurang dari sempurna.
DAFTAR ISI RINGKASAN... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... Halaman i iv vi viii ix x BAB I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang... 1.2. Perumusan Masalah... 1.3. Tujuan Penelitian... 1.4. Manfaat Penelitian... 1.5. Ruang lingkup Penelitian... BAB II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Komoditas Ayam Broiler... 2.1.1. Sejarah Ayam Broiler... 2.1.2. Ayam Bibit... 2.1.3. Usaha Peternakan Pembibitan Ayam Nenek Broiler... 2.1.4. Faktor-Faktor Produksi... 2.1.4.1. Bibit Ayam... 2.1.4.2. Pakan Ayam... 2.1.4.3. Obat-Obatan dan Vaksin... 2.1.4.4. Tenaga Kerja... 2.1.4.5. Perkandangan... 2.2. Penelitian Terdahulu... 2.2.1. Ayam Broiler... 2.2.2. Supply Chain Management... BAB III. KERANGKA PEMIKIRAN 3.1. Kerangka Pemikiran Teoritis... 3.1.1. Aktivitas Perusahaan... 3.1.2. Konsep Supply Chain Management... 3.1.2.1. Siklus Pembelian (Procurement)... 3.1.2.2. Proses Pengendalian Mutu... 3.1.2.3. Proses Pengendalian Harga... 3.1.2.4. Proses Pengendalian Waktu... 3.1.2.5. Konsep Critical Path Method... 3.2. Kerangka Pemikiran Operasional... 1 4 6 6 6 7 7 7 8 9 9 10 13 13 14 16 16 17 20 20 21 24 25 27 30 31 33