LAMPIRAN 1. Worksheet & Scoresheet 1.1 Worksheet Uji Ranking Hedonik Tanggal Uji : Jenis Sampel : Daun Sereh Kering Identifikasi Sampel Sereh yang dikeringkan dengan Solar Tunnel Dryer Sereh yang dikeringkan dengan Cabinet Dryer Sereh yang dikeringkan dengan Freeze Dryer Kode A B C Kode Kombinasi Urutan Penyajian ABC = 1 ABC = 13 ABC = 25 ABC = 37 ABC = 49 ACB = 2 ACB = 14 ACB = 26 ACB = 38 ACB = 50 BCA = 3 BCA = 15 BCA = 27 BCA = 39 BCA = 51 BAC = 4 BAC = 16 BAC = 28 BAC = 40 BAC = 52 CAB = 5 CAB = 17 CAB = 29 CAB = 41 CAB = 53 CBA = 6 CBA = 18 CBA = 30 CBA = 42 CBA = 54 ABC = 7 ABC = 19 ABC = 31 ABC = 43 ABC = 55 ACB = 8 ACB = 20 ACB = 32 ACB = 44 ACB = 56 BCA = 9 BCA = 21 BCA = 33 BCA = 45 BCA = 57 BAC =10 BAC = 22 BAC = 34 BAC = 46 BAC = 58 CAB = 11 CAB = 23 CAB = 35 CAB = 47 CAB = 59 CBA = 12 CBA = 24 CBA = 36 CBA = 48 CBA = 60 Penyajian Booth Kode sampel I 535 777 141 II 957 228 241 III 674 442 746 IV 132 313 444 V 415 317 195 VI 931 841 323 I 225 137 446 37
38 II 424 959 225 III 171 536 362 IV 151 985 248 V 654 826 462 VI 176 669 328 I 883 429 512 II 855 578 228 III 195 773 446 IV 637 756 278 V 586 632 373 VI 751 392 874 I 948 725 499 II 513 879 437 III 988 299 911 IV 833 782 594 V 265 397 158 VI 969 791 687 I 584 659 932 II 564 921 889 III 683 569 918 IV 193 811 768 V 214 683 857 VI 326 762 694 1.2 Scoresheet UJI RANKING HEDONIK Nama : Tanggal : Produk : Daun Sereh Kering Penilaian untuk : Overall Warna Instruksi : Dihadapan Anda terdapat 3 sampel daun sereh kering. Anda diminta melakukan uji terhadap warna sampel. Pertama-tama letakan sampel ditempat yang dapat terlihat jelas. Kemudian secara berurutan, dari kiri ke kanan amati dan bandingkan warna sampel dan urutkan warna sampel dari yang paling anda sukai (beri nilai 3) hingga sampel yang paling tidak anda sukai (beri nilai 1) dengan mengisikan kode sampel sesuai dengan tingkat kesukaan Anda pada kolom dibawah ini. (Anda boleh mengulang sesering yang anda perlukan dan ranking Tidak Boleh Sama) Kode sampel Ranking (jangan ada yang dobel) Terima Kasih
UJI RANKING HEDONIK Nama : Tanggal : Produk : Daun Sereh Kering Penilaian untuk : Overall Aroma Instruksi : Dihadapan Anda terdapat 3 sampel daun sereh kering. Anda diminta melakukan uji terhadap aroma sampel. Secara berurutan dari kiri ke kanan, sobek sampel dan cium aroma sampel. Urutkan aroma sampel dari yang paling anda sukai (beri nilai 3) hingga sampel yang paling tidak anda sukai (beri nilai 1) dengan mengisikan kode sampel sesuai dengan tingkat kesukaan Anda pada kolom dibawah ini. (Anda boleh mengulang sesering yang anda perlukan dan ranking Tidak Boleh Sama) Kode Sampel Ranking (Jangan ada yang dobel) Terima Kasih UJI RANKING HEDONIK Nama : Tanggal : Produk : Daun Sereh Kering Penilaian untuk : Overall Instruksi : Dihadapan Anda terdapat 3 sampel daun sereh kering. Setelah melakukan penilaian untuk seluruh atribut (aroma dan warna,) dari masing-masing sampel, urutkan sampel dari yang paling anda sukai (beri nilai 3) hingga sampel yang paling tidak anda sukai (beri nilai 1) dengan mengisikan kode sampel sesuai dengan tingkat kesukaan Anda pada kolom dibawah ini. (Anda boleh mengulang sesering yang anda perlukan dan ranking Tidak Boleh Sama) Kode Sampel Ranking (Jangan ada yang dobel) Terima Kasih 39
LAMPIRAN 2. ANALISA SPSS 2.1 Klorofil klorofil_a klorofil_b total_klorofil *. This is a lower bound of the true significance. a. Lilliefors Significance Correction Tests of Normality Kolmogorov-Smirnov a Shapiro-Wilk Statistic df Sig. Statistic df Sig.,266 8,100,829 8,058,236 8,200*,910 8,351,146 8,200*,985 8,983,224 8,200*,900 8,287,172 8,200*,929 8,511,158 8,200*,930 8,512,158 8,200*,964 8,851,191 8,200*,888 8,224,225 8,200*,918 8,411,257 8,128,828 8,057,243 8,182,902 8,303,231 8,200*,877 8,176 ANOVA klorofil_a klorofil_b total_klorofil Between Groups Within Groups Total Between Groups Within Groups Total Between Groups Within Groups Total Sum of Squares df Mean Square F Sig.,000 3,000 372,861,000,000 28,000,000 31,000 3,000 298,570,000,000 28,000,000 31,001 3,000 686,214,000,000 28,000,001 31 40
41 Duncan a Sig. klorofil_a N 1 2 3 8,00078075 8,00322004 8,00328065 8,00767801 1,000,775 1,000 a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 8,000. Duncan a Sig. klorofil_b N 1 2 3 8,00075295 8,00154577 8,00171277 8,00587311 1,000,384 1,000 a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 8,000. Duncan a Sig. total_klorofil N 1 2 3 8,00153370 8,00476581 8,00499341 8,01355112 1,000,419 1,000 a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 8,000. 2.2 Warna
42 Tests of Normality L a b cabinet cabinet cabinet Kolmogorov-Smirnov a *. This is a lower bound of the true significance. a. Lilliefors Significance Correction Shapiro-Wilk Statistic df Sig. Statistic df Sig.,234 8,200*,920 8,427,129 8,200*,970 8,899,261 8,115,830 8,059,181 8,200*,933 8,545,192 8,200*,932 8,530,274 8,078,892 8,242,144 8,200*,967 8,875,220 8,200*,880 8,189,131 8,200*,988 8,992,209 8,200*,920 8,430,242 8,185,847 8,090,217 8,200*,908 8,339 L a b Between Groups Within Groups Total Between Groups Within Groups Total Between Groups Within Groups Total ANOVA Sum of Squares df Mean Square F Sig. 748,755 3 249,585 61,934,000 112,836 28 4,030 861,591 31 604,055 3 201,352 344,378,000 16,371 28,585 620,426 31 664,122 3 221,374 147,210,000 42,106 28 1,504 706,229 31 Duncan Perlakuan N 1 2 3 4 Segar 8 65,7112 8 69,8225 L Cabinet 8 74,6050 8 78,5292 Sig. 1,000 1,000 1,000 1,000 a Uses Harmonic Mean Sample Size = 8,000.
43 Duncan a cabinet Sig. a N 1 2 3 4 8-9,5246 8-8,4458 8-7,2946 8 1,4454 a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 8,000. 1,000 1,000 1,000 1,000 Duncan a cabinet Sig. b N 1 2 3 8 10,8933 8 20,5667 8 20,7813 8 22,4758 1,000,729 1,000 a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 8,000. Hue Angle Hue_Angle *. This is a lower bound of the true significance. a. Lilliefors Significance Correction Tests of Normality Kolmogorov-Smirnov a Shapiro-Wilk Statistic df Sig. Statistic df Sig.,168 8,200*,933 8,546,154 8,200*,983 8,976,257 8,129,885 8,211,199 8,200*,918 8,414 ANOVA Hue_Angle Between Groups Within Groups Total Sum of Squares df Mean Square F Sig. 4670,600 3 1556,867 315,643,000 138,106 28 4,932 4808,707 31
44 Duncan a Sig. Hue_Angle N 1 2 3 8 84,0138 8 109,5675 8 110,5988 8 114,5700 1,000,361 1,000 a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 8,000. Delta E delta_e Tests of Normality Kolmogorov-Smirnov a *. This is a lower bound of the true significance. a. Lilliefors Significance Correction Shapiro-Wilk Statistic df Sig. Statistic df Sig.,234 8,200*,935 8,559,140 8,200*,970 8,901,275 8,076,858 8,115 delta_e ANOVA Sum of Squares df Mean Square F Sig. Between Groups 190,216 2 95,108 17,086,000 Within Groups 116,893 21 5,566 Total 307,109 23 Duncan delta_e Perlakuan N 1 2 3 8 9,2953 8 13,1190 8 16,1771 Sig. 1,000 1,000 1,000 a Uses Harmonic Mean Sample Size = 8,000.
45 2.3 Analisa Sensori Warna Aroma Overal Ranks solar_tunnel_dryer cabinet_dryer freeze_dry Ranks solar_tunnel_dryer cabinet_dryer freeze_dryer Ranks solar_tunnel_dryer cabinet_dryer freeze_dryer Mean Rank 1,16 2,06 2,78 Mean Rank 1,52 2,22 2,27 Mean Rank 1,25 2,02 2,73 Test Statistics a N 60 Chi-Square 80,193 df 2 Asymp. Sig.,000 a. Friedman Test Test Statistics a N 60 Chi-Square 21,100 df 2 Asymp. Sig.,000 a. Friedman Test Test Statistics a N 60 Chi-Square 66,033 df 2 Asymp. Sig.,000 a. Friedman Test LSD Rank Sampel Sereh Kering Warna Aroma Overall (A) Solar tunnel dryer 69 91 75 (B) Cabinet dryer 123 133 121 (C) Freeze dryer 166 136 164 LSD rank = 1,96 60 3(3+ 1) / 6 LSD rank = 21,47 Warna R B -R A = 54 > LSD rank A B C R C -R A = 97 > LSD rank R C -R B = 43 > LSD rank
46 Aroma R B -R A = 42 > LSD rank A B C R C -R A = 45 > LSD rank R C -R B = 3 < LSD rank Overall R B -R A = 46 > LSD rank A B C R C -R A = 89 > LSD rank R C -R B = 43 > LSD rank
LAMPIRAN 3. ANALISA GC-MS Lampiran 3.1 Kandungan Senyawa pada Minyak Atsiri Sereh Segar Peak Senyawa Retention Time Persen Area (%) 1 Beta.-Myrcene 4,496 9,95 2 Linalool 6,933 0,72 3 Neral 8,411 0,36 4 Cis-limonene Oxide 8,787 0,93 5 Beta.-Citral 10,180 26,49 6 Geraniol 10,489 2,95 7 Alpha.-Citral 10,821 37,19 8 Geranyl Acetate 12,453 1,62 9 Geranic Acid 12,608 1,61 10 Neric Acid 13,037 9,51 11 1-Methylverbenol,Methyl Ether 14,007 0,15 12 Delta-Cadinene 14,561 0,21 13 Alpha.-eudesmol 15,808 0,22 14 Junipercamphor 15,976 3,44 15 Silicate Anion Tetramer 16,204 0,60 16 Alpha.-cadinol 16,422 2,57 17 Junipercamphor 16,960 0,47 18 Silicate Anion Tetramer 18,046 0,48 19 Silicate Anion Tetramer 19,672 0,37 20 Silicone Polymer 21,157 0,15 47
48 Lampiran 3.2 Kandungan Senyawa Minyak Atsiri Sereh dengan Pengeringan Solar Tunnel Dryer Peak Senyawa Retention Time Persen Area (%) 1 Beta.-Myrcene 4,416 7,48 2 Eucalyptol 5,275 0,06 3 Beta. Ocimene 5,375 0,19 4 Linalool 6,829 0,53 5 1,4-Hexadiene, 3,3,5-trimethyl- 7,881 0,28 6 Verbenol 8,307 1,48 7 Berbenol 8,709 2,71 8 Citral-b 10,172 34,34 9 Geraniol 10,283 1,16 10 Citral-a 10,831 49,47 11 Beta-Caryophyllene 12,974 0,38 12 Junipercamphor 15,832 1,37 13 Alpha.-cadinol $$ 16,263 0,57
49 Lampiran 3.3 Kandungan Senyawa Minyak Atsiri Sereh dengan Pengeringan Cabinet Dryer Peak Senyawa Retention Time Persen Area (%) 1 Propanone 4,420 7,01 2 beta.-myrcene 5,385 0,16 3 Beta. Ocimene 6,836 0,41 4 Linalool 7,887 0,28 5 1,4-Hexadiene, 3,3,5-trimethyl- 8,058 0,17 6 Citronella 8,311 1,58 7 (S)-cis-Verbenol 8,712 2,63 8 Phellandral 10,180 33,88 9 beta.-citral 10,292 1,27 10 GERANIOL 10,841 49,14 11 alpha.-citral 12,978 0,39 12 Beta-Caryophyllene 13,911 0,25 13 Germacrene-D 15,841 1,67 14 Junipercamphor 16,099 0,39 15 Torreyol 16,269 0,76
50 Lampiran 3.4 Kandungan Senyawa Minyak Atsiri Sereh dengan Pengeringan Freeze Dryer Peak Senyawa Retention Time Persen Area (%) 1 Beta.-Myrcene 4,178 4,33 2 Linalool 6,613 0,52 3 1,4-Hexadiene, 3,3,5-trimethyl- 7,626 0,35 4 S-cis-Verbenol 8,091 1,52 5 Berbenol 8,494 2,54 6 Beta.-Citral 9,972 31,32 7 Geraniol 10,083 1,53 8 Alpha.-Citral 10,640 45,60 9 Geranyl acetate 12,186 2,41 10 Alpha.-Bergamotene 12,972 0,48 11 Germacrene-D 13,706 0,70 12 Alpha.-Muurolene-(-) 14,948 0,17 13 1,6-Germacradien-5-ol 15,027 0,42 14 Junipercamphor 15,651 4,14 15 Torreyol 15,902 1,15 16 Alpha.-cadinol 16,079 2,21 17 1-Bromo-6-chlorohexane 20,225 0,12 18 Silicate Anion Tetramer 20,849 0,49