OPTIMASI JENIS PELARUT PENGEKSTRAKSI TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK KULIT BUAH MANGGIS (Garcinia mangostana L.) MENGGUNAKAN METODE DPPH Skripsi NI LUH AYU PUTU SHAINE PURNAMADEWI 1208505039 JURUSAN FARMASI FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS UDAYANA 2016 i
ii
KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Ida Sang Hyang Widhi Wasa, karena berkat rahmat dan restu-nya penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir II yang berjudul Optimasi Jenis Pelarut Pengekstraksi Terhadap Aktivitas Antioksidan Ekstrak Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana L.) Menggunakan Metode DPPH tepat pada waktunya. Penyusunan Skripsi ini tidak terlepas dari dukungan, saran, dan bimbingan dari berbagai pihak. Maka dari itu, pada kesempatan ini penulis ingin pengucapkan terima kasih kepada: 1. Drs. Ida Bagus Made Suaskara, M.Si., selaku Dekan Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Udayana. 2. Ni Made Pitri Susanti, S.Farm., M.Si., Apt. selaku Ketua Jurusan Farmasi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Udayana. 3. Ni Putu Ayu Dewi Wijayanti, S.Farm., M.Si., Apt. selaku dosen pembimbing I yang telah memberikan motivasi, semangat, bimbingan, dan saran dengan sabar kepada penulis dalam penyusunan skripsi ini. 4. Anak Agung Gede Rai Yadnya Putra, S.Farm., M.Si., Apt. selaku dosen pembimbing II yang telah memberikan motivasi, semangat, bimbingan, dan saran kepada penulis dalam penyusunan skripsi ini. 5. Dr. Sagung Chandra Yowani, S.Si., M.Si., Apt.selaku dosen pembimbing akademik penulis. Terima kasih atas motivasi, semangat, arahan, saran serta bimbingan yang diberikan pada penulis. 6. Luh Putu Mirah Kusuma Dewi, S.F., M.Sc., Apt., Putu Oka Samirana, S.Farm., M.Sc., Apt., dan Dewa Ayu Swastini, S.F., M.Farm., Apt., selaku dosen penguji skripsi. Terima kasih atas bimbingan, saran serta arahan yang diberikan pada penulisselama penyusunan skripsi ini. iii
7. Seluruh Dosen dan Staf Pegawai di Jurusan Farmasi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Udayana yang telah memberikan bantuan dan arahan kepada penulis selama penyusunan skripsi ini. 8. Orang tua yang sangat saya sayangi dan hormati, I Gede Rai Suastika dan Ni Luh Putu Putri Suartini serta adik tersayang Gede Bagus Bhugita Diosnanda, dan seluruh keluarga besar, terima kasih atas limpahan kasih sayang, dukungan, doa, semangat yang telah diberikan kepada penulis dalam penyusunan skripsi ini. 9. Sahabat tersayang, Yulia, Indah, Erna, Feri, Rias, Efit, Mitsue, dan Lanang yang telah banyak membantu, memberikan semangatdan selalu membesarkan hati penulis disaat ada kesulitan serta memberikan pertimbangan padasetiap keputusan penulis termasuk dalam penyusunan skripsi ini. 10. Teman seperjuangantim manggis, Eny, Diah, Tantri, Anom, Meci yang telah banyak membantu dan memberikan semangat dalam penyusunan skripsi ini. 11. Keluarga besar Dioscury Hygeia yang telah banyak membantu dalam segala hal dan memberikan semangat dalam penyusunan skripsi ini. 12. Semua pihak yang terlibat dan telah membantu penulis dalam penyusunan skripsi ini yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu. Penulis menyadari bahwa penyusunan Skripsi ini masih belum sempurna. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran dari semua pihak yang bersifat membangun sehingga di masa yang akan datang dapat menjadi lebih baik. Penulis berharap semoga Skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan. Bukit Jimbaran, Agustus2016 Penulis iv
DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL... i LEMBAR PENGESAHAN... ii KATA PENGANTAR... iii DAFTAR ISI... v DAFTAR TABEL... viii DAFTAR GAMBAR... ix DAFTAR LAMPIRAN... x DAFTAR SINGKATAN DAN ISTILAH... xii ABSTRAK... xiii ABSTRACT... xiv BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang... 1 1.2. Rumusan Masalah... 4 1.3. Tujuan Penelitian... 4 1.4. Manfaat Penelitian... 4 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Manggis (Garcinia mangostana L.)... 5 2.1.1. Klasifikasi Tanaman... 5 2.1.2. Deskripsi Manggis (Garcinia mangostana L.)... 5 2.1.3. Nama Daerah... 7 2.1.4. Kandungan kimia... 7 2.1.5. Aktivitas Farmakologi... 8 2.2. Ekstraksi Senyawa Bahan Alam... 9 2.2.1. Ekstrak Kulit Buah Manggis... 10 2.2.2. Maserasi... 11 2.3. Radikal Bebas... 11 v
2.4. Antioksidan... 12 2.5. Freeze Drying... 14 2.6. Metode Penangkapan Radikal Bebas DPPH... 15 2.7. Spektrofotometri UV-Visibel... 16 BAB III METODE PENELITIAN 3.1. Rancangan Penelitian... 17 3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian... 17 3.3. Alat dan Bahan Penelitian... 18 3.3.1. Alat... 18 3.3.2. Bahan... 18 3.4. Variabel Penelitian dan Definisi Operasional... 18 3.4.1. Variabel penelitian... 18 3.4.2. Definisi operasional... 19 3.5. Prosedur Penelitian... 20 3.5.1. Preparasi Sampel... 20 3.5.2. Skrining Fitokimia Ekstrak... 22 3.5.3. Karakterisasi Ekstrak... 24 3.5.4. Penenutuan Nilai IC 50 Aktivitas Antioksdian dengan Metode DPPH... 26 3.6. Analisis Data... 28 3.7. Skema Umum Penelitian... 29 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1. Pengumpulan dan Pengolahan Sampel Penetapan Kadar Air Simplisia Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana L.)... 30 4.2. Penetapan Kadar Air SimplisiaKulit Buah Manggis (Garcinia mangostana L.)... 31 4.3. Pembuatan Ekstrak Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana L.)... 32 vi
4.4. Skrining Fitokimia Ekstrak Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana L.)... 33 4.5. Karakterisasi Ekstrak Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana L.)... 36 4.6. PenentuanIC 50 Aktivitas Antioksidan EkstrakKulit Buah Manggis (Garcinia mangostana L.) dengan Metode DPPH... 37 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1. Kesimpulan... 42 5.2. Saran... 42 DAFTAR PUSTAKA... 43 LAMPIRAN... 51 vii
DAFTAR TABEL Halaman Tabel 2.1 Penggolongan Tingkat Aktivitas Antioksidan... 13 Tabel 3.1 Pembuatan Larutan Seri Konsentrasi Ekstrak... 26 Tabel 3.2 Pembuatan Larutan Seri Konsentrasi Vitamin C... 27 Tabel 4.1 Hasil Skrining Fitokimia Ekstrak Kulit Buah Manggis... 34 Tabel 4.2 Hasil Karakterisasi Ekstrak Kulit Buah Manggis... 36 viii
DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 2.1 (A) Buah; (B) Pohon Manggis... 6 Gambar 3.1 Skema Umum Penelitian... 29 Gambar 4.1 Ekstrak Metanol Kulit Buah Manggis... 33 Gambar 4.2 Kurva Absorbansi DPPH pada Panjang Gelombang 400-600nm... 38 ix
DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1. Penetapan Kadar Air Simplisia Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana L.)... 51 Lampiran 2. Penetapan Kadar Air Ekstrak Metanol Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana L.)... 52 Lampiran 3. Penetapan Kadar Abu Ekstrak Metanol Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana L.)... 53 Lampiran 4. Penetapan Kadar Sari Larut Air Ekstrak Metanol Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana L.)... 55 Lampiran 5. Penetapan Kadar Sari Larut Etanol Ekstrak Metanol Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana L.)... 57 Lampiran 6. Perhitungan Nilai IC 50 Ekstrak Metanol Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana L.)... 59 Lampiran 7. Perhitungan Nilai IC 50 Vitamin C... 62 x
DAFTAR SINGKATAN DAN ISTILAH DPPH Ekstrak Freeze drying IC 50 ROS Simplisia : 2,2-difenil-1-pikrilhidrazil : Sediaan pekat yang diperoleh dengan mengekstraksi zat aktif dari simplisia nabati atau hewani menggunakan pelarut yang sesuai, kemudian semua atau hampir semua pelarut diuapkan dan massa atau serbuk yang tersisa diperlakukan sedemikian hingga memenuhi baku yang ditetapkan. : Metode pengeringan yang secara luas digunakan dalam bidang farmasetika untuk meningkatkan stabilias senyawa termolabil untuk penyimpanan dalam jangka waktu yang lama dengan memanfaatkan suhu rendah. : Inhibitory Concentration 50, bilangan yang menunjukkan konsentrasi ekstrak yang mampu menghambat suatu proses sebesar 50%. : Reactive Oxygen Species : Bagian tanaman yang belum mengalami pengolahan apapun kecuali pengeringan xi
ABSTRAK Kulit buah manggis (Garcinia mangostana L.) diketahui memiliki aktivitas antioksidan sangat kuat. Pemilihan pelarut ekstraksi yang tepat sangat diperlukan untuk memperoleh aktivitas antioksidan yang optimal. Aktivitas antioksidan dapat ditentukan dengan nilai IC 50 (Inhibitor Concentration 50), yang merupakan konsentrasi sampel yang dibutuhkan untuk menghambat 50 persen radikal bebas. Penelitian ini bertujuan untuk memberikan informasi aktivitas antioksidan ekstrak metanol kulit buah manggis. Sampel kulit buah manggis diambil dari Desa Luwus, Kecamatan Baturiti, Kabupaten Tabanan. Serbuk kulit buah manggis dimaserasi menggunakan pelarut metanol. Ekstrak kering kulit buah manggis diperoleh dengan metode freeze drying. Ekstrak kering ditentukan ditentukan nilai IC 50 menggunakan metode DPPH. Hasil analisa data menujukkan ekstrak metanol kulit buah manggis menunjukkan aktivitas antioksidan sangat kuat dengan nilai IC 50 9,00±0,048 µg/ml. Kata Kunci : aktivitas antioksidan, DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil), IC 50, pelarut ekstraksi. xii
ABSTRACT Mangosteen pericarp (Garcinia mangostana L.) are known have very strong antioxidant activity. Selection of the appropriate solvent extraction is needed to obtain optimal antioxidant activity. Antioxidant activity showed by IC 50 (Inhibitory Concentration 50) value, IC 50 is the sample concentration that needed to inhibit 50 percent of free radical. This study aims to provide information on the extraction solvent that showed strong antioxidant activity. Mangosteen pericarp samples taken from the Luwus Village, Baturiti District, Tabanan. Then the samples macerated using methanol. The extract is dried using freeze drying method. Then the dry extract IC 50 values determined using DPPH. The results of data analysis showed the methanol mangosteen pericarp showed very strong antioxidant activity with IC 50 values is 9.00 ± 0.048 mg / ml. Keyword : antioxidant activity, DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl), IC 50, solvent extraction xiii