ANALISIS PENETAPAN HARGA PRODUK DALAM PENERAPAN STRATEGI MIXED BUNDLING DI CENTRAL CAFE BOYOLALI Oleh: CHRISTIKA ISABELITA NIM : 232010180 KERTAS KERJA Diajukan Kepada Fakultas Ekonomika Dan Bisnis Guna Memenuhi Sebagian Dari Persyaratan Persyaratan Untuk Mencapai Gelar Sarjana Ekonomi FAKULTAS PROGRAM STUDI : EKONOMIKA DAN BISNIS : AKUNTANSI FAKULTAS EKONOMIKA DAN BISNIS UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA SALATIGA 2014 i
FAKULTAS EKONOMIKA DAN BISNIS UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA Jalan Diponegoro 52-60 Telp : (0298) 21212, 311881 Telex 22364 ukwsa ia Salatiga 50711 Indonesia Fax. (0298) 213433 PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TULIS KERTAS KERJA Yang bertanda tangan di bawah ini N a m a : CHRISTIKA ISABELITA N I M : 232010180 Program Studi : AKUNTANSI Fakultas Ekonomika dan Bisnis Universitas Kristen Satya Wacana Salatiga. Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa kertas kerja: Judul : ANALISIS PENETAPAN HARGA PRODUK DALAM PENERAPAN STRATEGI MIXED BUNDLING DI CENTRAL CAFE BOYOLALI Pembimbing : MI MITHA DWI RESTUTI, SE., M.Si Tanggal di uji : 22 Agustus 2014 adalah benar-benar hasil karya saya. Di dalam kertas kerja ini tidak terdapat keseluruhan atau sebagian tulisan atau gagasan orang lain yang saya ambil dengan cara menyalin atau meniru dalam bentuk rangkaian kalimat atau simbol yang saya aku seolah-olah sebagai tulisan saya sendiri tanpa memberikan pengakuan pada penulis aslinya. Apabila kemudian terbukti bahwa saya ternyata melakukan tindakan menyalin atau meniru tulisan orang lain seolah-olah hasil pemikiran saya sendiri, saya bersedia menerima sanksi sesuai peraturan yang berlaku di Fakultas Ekonomika dan Bisnis Universitas Kristen Satya Wacana Salatiga, termasuk pencabutan gelar kesarjanaan yang telah saya peroleh. Salatiga, 3 Agustus 2014 Yang memberi pernyataan CHRISTIKA ISABELITA ii
iii
MOTTO A bad attitude towards life is like a flat tire. If you don t change it, you ll never go anywhere. No dream is too big, and no dreamer is too small. Do what makes you happy, leave what makes you hurt. God is good. Feeling are dangerous guides. Tidak ada yang mustahil jika kita percaya. Lihatlah ke atas dan lakukan yang terbaik, lihatlah ke bawah dan tetaplah bersyukur. iv
ABSTRACT This research is aimed at analyzing product pricing in applying mixed bundling strategy in Central Cafe Boyolali. Based on the previous research findings corresponding with the bundling theory which implies that this strategy application can earn higher profit, the researcher wants to examine this theory. The object of this research is one of some cafe in Boyolali, namely, Central Cafe. Analysis unit in this research is Central Cafe Boyolali, whereas the observation unit is the operator or owner of the cafe. The technique of data analysis applied in this research is descriptive analysis with analysis is both qualitative and quantitative approach. The research examination findings show that the total sale on bundling products is higher than the total sale of unbundling products in the three month range period from February until April 2014. This condition implies on the improvement of the gross profit on sales of both bundling and unbundling products. However, the research findings show that the gross profit of sales on unbundling products is higher than the one on bundling products. Keywords: bundling strategy, mixed bundling, profit v
SARIPATI Penelititan ini bertujuan untuk menganalisis penetapan harga produk dalam penerapan strategi mixed bundling di Central Cafe Boyolali. Berdasarkan hasil penelitian sebelumnya terkait teori bundling yang menjelaskan bahwa penerapan strategi ini dapat mengoptimalkan laba, maka penulis ingin melakukan pengujian atas teori tersebut. Objek penelitian ini adalah salah satu cafe di Boyolali yaitu Central Cafe. Satuan analisis penelitian ini adalah Central Cafe Boyolali, dan satuan pengamatannya adalah pengelola atau pemilik cafe tersebut. Teknik analisis data yang digunakan adalah analisis deskriptif dengan pendekatan kualitatif dan kuantitatif. Hasil pengujian ini menunjukkan bahwa total penjualan produk bundling lebih besar daripada total penjualan produk unbundling selama tiga bulan yaitu dari Februari sampai April 2014. Hal ini berimplikasi kepada peningkatan laba kotor atas penjualan produk bundling dan unbundling. Namun dari hasil penelitian menunjukkan bahwa laba kotor atas penjualan produk unbundling justru lebih besar dibandingkan laba kotor produk bundling. Kata Kunci : strategi bundling, mixed bundling, laba vi
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadapan Tuhan Yang Maha Esa karena atas limpahan kasih, berkat dan penyertaan-nya penulis mampu untuk menyelesaikan kertas kerja yang berjudul Analisis Penetapan Harga Produk dalam Penerapan Strategi Mixed Bundling di Central Cafe Boyolali. Kertas kerja ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat akademis dalam menyelesaikan studi Program Sarjana (S1) program studi Akuntansi Fakultas Ekonomika dan Bisnis Universitas Kristen Satya Wacana. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis bagaimana perbandingan laba produk bundling dan unbundling serta perbandingan laba sebelum dan setelah Central Cafe menerapkan strategi mixed bundling. Informasi ini berguna untuk mengetahui produk mana yang menyumbang laba lebih tinggi. Sehingga Central Cafe bisa menerapkan strategi yang lebih baik untuk meningkatkan laba atas produk yang ditawarkan. Di dalam kertas kerja ini masih terdapat banyak sekali kekurangan, sehingga penulis mengharapkan kritik dan saran yang akan membangun dan menjadikan kertas kerja ini menjadi lebih baik dan lebih bermanfaat. Di akhir kata pengantar ini, penulis mengucapkan terima kasih pada semua pihak yang membantu dalam proses penyusunan kertas kerja ini. Semoga kertas kerja ini bisa bermanfaat bagi para pembaca. Salatiga, 3 Agustus 2014 Penulis Christika Isabelita vii
UCAPAN TERIMA KASIH Di dalam penyusunan kertas kerja ini banyak sekali kesulitan yang ditemui dan harus dihadapi oleh penulis. Tetapi berkat doa, motivasi, dukungan dan bimbingan dari berbagai pihak, maka kertas kerja ini dapat terselesaikan. Oleh karena itu penulis mencoba untuk menyampaikan rasa terima kasih yang sebesarbesarnya kepada : 1. Bapak Hari Sunarto, SE., MBA., Ph.D., selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Kristen Satya Wacana. 2. Ibu Dr. Intyas Utami, SE., M.Si., Ak., CA selaku Wakil Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Kristen Satya Wacana. 3. Bapak Usil Sis Sucahyo, SE., MBA selaku Ketua Program Studi Akuntansi Fakultas Ekonomika dan Bisnis, Universitas Kristen Satya Wacana. 4. Ibu MI Mitha Dwi Restuti, SE., M.Si selaku pembimbing yang telah bersedia dan dengan sabar memberikan saran dan bimbingannya sehingga kertas kerja ini dapat terselesaikan. 5. Ibu Istiarsi Sapturi Sri Kawuryan, SE., MSP selaku wali studi yang selalu mendampingi penulis selama masa perkuliahan. 6. Seluruh staf pengajar Fakultas Ekonomika dan Bisnis yang telah mengajar dan memberikan berbagai macam ilmu pengetahuan kepada penulis selama berkuliah di Universitas Kristen Satya Wacana. 7. Untuk pengelola Central Cafe yang dengan sangat baik mau mengijinkan penulis untuk mengakses data yang dibutuhkan dalam penulisan kertas kerja ini. 8. Purwanto dan Yosevin Aviyanti selaku orangtua penulis, Vito Ivan Irawan selaku adik penulis dan seluruh keluarga penulis yang selalu memberikan dukungan dan motivasi secara langsung maupun tidak langsung. Yang selalu memberikan dorongan doa sehingga kertas kerja ini dapat terselesaikan dengan baik. viii
9. Christian David Wahyu Aditya yang selalu sabar memberikan dukungan dan motivasi sehingga kertas kerja ini dapat segera terselesaikan. 10. Puspo, Frendy, Echo, Antoni, Azenk, Sam, Olin, Ivana, Nila, Hana, Rara, Lidia, Ria, Ristika, Bryan, Faris, Yoshi, selaku sahabat-sahabat penulis yang dari awal perkuliahan hingga saat ini masih terus memberikan dukungan dan semangat sehingga penulis memiliki motivasi yang tinggi untuk menyelesaikan kertas kerja ini. 11. Mas Brian Alfa, Mas Bolep, Mas Sabun, Mas Bennardi, dan kakak-kakak angkatan yang dengan sabar dan dengan ikhlas mau membantu penulis dalam menyelesaikan kertas kerja ini sehingga dapat terselesaikan dengan baik. 12. Teman-teman penulis yang tidak bisa disebutkan satu persatu namanya yang selalu memberikan dukungan, doa, semangat dan bimbingan sehingga penulis dapat menyelesaikan kertas kerja ini. Semua hasil penelitian ini penulis persembahkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, Tuhan Yesus Kristus yang selalu memberikan penyertaannya tanpa henti dan tanpa lelah melimpahkan seluruh berkatnya kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan kertas kerja ini dengan baik. Walaupun masih banyak kekurangan dalam kertas kerja ini, namun penulis berharap kertas kerja ini dapat berguna dan memberikan manfaat kepada semua pihak. Salatiga, 3 Agustus 2014 Penulis Christika Isabelita ix
DAFTAR ISI Halaman Judul... i Surat Pernyataan Keaslian Skripsi... ii Halaman Persetujuan / Pengesahan... iii Halaman Motto / Persembahan... iv Abstract... v Saripati... vi Kata Pengantar... vii Ucapan Terima Kasih... viii Daftar Isi... x Daftar Tabel... xi Daftar Lampiran... xii Pendahuluan... 1 Masalah Penelitian... 2 Persoalan Penelitian... 2 Tujuan dan Manfaat Penelitian... 3 Kerangka Teoritis... 4 Strategi Bundling... 4 Harga Pokok Penjualan... 6 Profit atau Laba... 6 Penelitian Terdahulu... 9 Metode Penelitian... 12 Jenis Data, Sumber Data, Metode Pengumpulan Data dan Analisis Data. 12 Teknik dan Langkah Analisis Data... 13 Analisis Dan Pembahasan... 14 Gambaran Umum Objek Penelitian... 14 Strategi Bundling yang diterapkan Central Cafe Boyolali... 15 Perbandingan Jumlah Penjualan Produk Bundling dan Unbundling Bulan Februari sampai April 2014 Central Cafe Boyolali... 15 x
Perbandingan Laba Kotor Produk Bundling dan Unbundling Bulan Februari sampai April 2014 Central Cafe Boyolali... 17 Perbandingan Laba Kotor Produk Sebelum dan Setelah Penerapan Mixed Bundling di Central Cafe Boyolali... 23 Penutup... 26 Kesimpulan... 26 Keterbatasan... 26 Saran... 27 Daftar Pustaka... 29 Lampiran... 31 DAFTAR TABEL Tabel 1 Tabel 2 Tabel 3 Tabel 4 Tabel 5 Tabel 6 Tabel 7 Tabel 8 Perbandingan Penjualan Produk Bundling dan Unbundling Bulan Februari sampai April 2014 Central Cafe Boyolali... 14 Perbandingan Total Penjualan Produk Bundling dan Unbundling Bulan Februari sampai April 2014 Central Cafe Boyolali... 15 Rekap Laba Kotor Produk Bundling Bulan Februari sampai April 2014 Central Cafe Boyolali... 16 Rekap Laba Kotor Produk Unbundling Bulan Februari sampai April 2014 Central Cafe Boyolali... 17 Perbandingan Laba Kotor Produk Mixed Bundling Bulan Februari sampai April 2014 Central Cafe Boyolali... 18 Perhitungan Gross Profit Margin Bulan Februari sampai April 2014... 19 Estimasi Total Pendapatan Produk Bundling Berdasarkan Data Penjulan Bulan Februari sampai April 2014... 20 Estimasi Harga Jual Produk Bundling Berdasarkan Data Penjualan Bulan Februari sampai April 2014... 21 xi
Tabel 9 Tabel 10 Pendapatan dan Laba Kotor Chicken Crispy, Sirloin Crispy, Spaghetty, Teh dan Nasi Bulan Oktober sampai Desember 2013 Central Cafe Boyolali... 24 Perbandingan Laba Kotor Produk Sebelum dan Setelah Penerapan Strategi Mixed Bundling... 25 xii