ANALISA PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK BIHUN JAGUNG DENGAN PENDEKATAN SIX SIGMA

Transkripsi

1 ANALISA PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK BIHUN JAGUNG DENGAN PENDEKATAN SIX SIGMA DI PT SUBAFOOD PANGAN JAYA TANGERANG Tugas Akhir Ini Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan Mendapatkan Gelar Sarjana Teknik Industri Strata Satu (S1) Disusun Oleh : Nama : Widiyarsa Aksama NIM : JURUSAN TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK INDUSTRI UNIVERSITAS MERCU BUANA JAKARTA 2012

2 ii

3 iii

4 ABSTRAK Six sigma sebagai salah satu metode baru yang paling popular merupakan salah satu alternatif dalam prinsip-prinsip pengendalian kualitas yang merupakan terobosan dalam bidang manajemen kualitas (Gasperzs, 2005: 303). Perhatian pada kualitas memberikan dampak positif kepada bisnis melalui dua cara yaitu dampak terhadap biaya- biaya produksi dan dampak terhadap pendapatan (Gaspersz,2005: 3). Six sigma juga dapat dipandang sebagai pengendalian proses industri yang berfokus pada pelanggan dengan memperhatikan kemampuan proses. PT.Subafood Pangan Jaya merupakan perusahaan yang bergerak dalam bidang makanan. Hasil Produksi PT Subafood Pangan Jaya adalah Bihun Jagung. Dalam pengendalian kualitas perusahaan tersebut, masih terdapat produk cacat diatas batas toleransi. Dengan berdasarkan pada permasalahan yang ada, 3 penyebab produk cacat tertinggi dapat didefinisikan yaitu: cacat gramasi (44,1%), cacat seal ( 19.5% ) serta cacat bihun basah (16,1%) dan diketahui bahwa proses industri memiliki kapabilitas proses yang baik. Nilai DPMO dari bulan Januari sampai bulan April adalah dapat diinterprestasikan bahwa dari sejuta kesempatan yang ada akan terdapat kecacatan. Dalam penelitian ini analisis data yang digunakan adalah metode Six Sigma yang melalui lima tahapan analisis yaitu define, measure, analyze, improve, dan control. Analisis regresi linier digunakan untuk mengetahui pengaruh jumlah produksi terhadap produk cacat dengan membuat persamaan regresi Y = β(x). Dalam penelitian ini disarankan agar sebaiknya perusahaan meningkatkan kapabilitas sigma, meningkatkan kemampuan proses dengan cara melakukan perbaikan terhadap mesin, karyawan, metode dan bahan baku. Kata kunci jagung : Pengendalian kualitas, Six sigma, DPMO, Analisis regresi, Bihun iv

5 ABSTRACT Six Sigma as one of the most popular new method is one alternative in the principles of quality control which is a breakthrough in the field of quality management (Gasperzs, 2005: 303). Attention to quality have a positive impact on business in two ways, namely the impact on production costs and the impact on income (Gaspersz, 2005: 3). Six sigma can also be viewed as industrial process control focused on the customer by taking into account the ability of the process. PT Subafood Pangan Jaya is a company engaged in the field of food. And the first company which produce Corn Vermicelli in Indonesia. In quality control of the company, there are still defects above tolerable limits. Based on existing problems, third highest cause of defective products can be defined as follows: weight defects (44.1%), defective seals (19.5%) as well as moist defects (16.1%) and industrial processes have known that the process capability good. DPMO value from January to April is can be interpreted that in a million chance that there will have of defect In this study the analysis of the data used is the Six Sigma method is through the five stages of the analysis is define, measure, analyze, improve, and control. Linear regression analysis is used to determine the effect of the amount of production of defective products by create a regression equation Y = β (X). In this study it is suggested that companies should improve the sigma capability, enhance the ability of the process by carrying out repairs to machinery, employees, methods and raw materials. Key words: Quality Control, Six Sigma, DPMO, regression analysis, corn Vermicelli v

6 KATA PENGANTAR Dengan mengucapkan puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas cinta kasih-nya yang begitu besar, sehingga penulis berhasil menyelesaikan penulisan tugas akhir ini tanpa adanya hambatan yang berarti. Pikiran, waktu, tenaga, upaya, dan emosi yang tercurah dalam penulisan tugas akhir ini akan selalu menjadi kenangan dan kenikmatan yang tak terlupakan. Namun demikian, semuanya tak akan terwujud tanpa dukungan, baik berupa moril dan materiil, dari berbagai pihak. Oleh karena itu, dari relung hati terdalam, penulis menyampaikan terima kasih sebesar-besarnya kepada : 1. Bapak Ir. Thorik Husein, MT selaku dekan Fakultas Tekhnologi Industri, Universitas Mercubuana. 2. Bapak Ir. M. Kholil, MT selaku Ketua Program Studi Teknik Industri Universitas Mercubuana sekaligus sebagai dosen pembimbing yang telah meluangkan waktu dan pikiran untuk membimbing dan memberi masukan untuk menyelesaikan skripsi. 3. Bapak Syamsul Bahri sebagai Direktur PT Subafood Pangan Jaya yang telah memberikan dukungan serta izin pada saat pembuatan Tugas akhir ini. 4. Bapak M. Jumain serta Ibu Sri W. atas segala informasi yang telah diberikan untuk melengkapi bahan tulisan ini 5. Bapak Dede Haryadi selaku HR&GA manager PT Subafood Pangan Jaya atas segala dukungannya 6. Selurus staff produksi dan QA yang telah membantu pada saat pengumpulan data. vi

7 7. Istri dan anakku tercinta ( Rosa dan Evan ) yang selalu ada untuk mendukung saat penulisan Tugas Akhir ini. 8. Orang tua yang selalu mendukung dalam perhatian serta kasih yang tak akan terbalaskan. 9. Rekan-rekan angkatan KK 14 atas kerjasama dan dukunganya, 10. Serta semua pihak yang telah membantu, yang tidak dapat disebut satu per satu. Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih banyak kekurangan dan kesalahan. Untuk itu saran dan kritik yang membangun dari rekanrekan pembaca sangat penulis harapkan. Akhir kata, semoga penelitian ini dapat bermanfaat bagi semua. Jakarta, Februari 2012 Widiyarsa Aksama vii

8 DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL LEMBAR PENGESAHAN LEMBAR PERNYATAAN ABSTRAK KATA PENGANTAR DAFTAR ISI DAFTAR GAMBAR DAFTAR TABEL i ii iii iv vi viii xii xiii BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Perumusan Masalah Batasan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Metodologi Penelitian Sistematika Penulisan 8 BAB II LANDASAN TEORI 2.1. Pengendalian Kualitas Pengertian Pengendalian Pengertian Kualitas Pengertian Pengendalian Kualitas Faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas 13 viii

9 2.3. Dimensi Kualitas Pendekatan Pengendalian Kualitas Pendekatan Bahan Baku Pendekatan Proses Produksi Pendekatam Produk akhir Six Sigma Pengertian six Sigma Konsep Six Sigma Strategi Pengembangan dan Peningkatan Kinerja Six Sigma Dengan Metode DMAIC Tahap-tahap pengendalian kualitas Six sigma Analisis Six sigma tingkat lanjut 36 BAB III METODE PENELITIAN 3.1. Populasi Subyek Penelitian Variabel Penelitian Variabel Dependen Variable Dependen Metode Pengumpulan data Analisis data Penerapan Pengendalian Kualitas Produksi Dengan Menggunakan Metode Six Sigma Uji hipotesis jumlah produksi pada produk cacat Analisis faktor-faktor terjadinya produk cacat Kerangka Berfikir 47 ix

10 BAB IV PENUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA 4.1. Ulasan Subyek Penelitian Sejarah dan perkembangan perusahaan Lokasi Perusahaan Visi, misi dan budaya perusahaan Struktur organisasi perusahaan Jam Kerja perusahaan Kegiatan produksi dan pemasaran perusahaan Proses Produksi Kegiatan pengendalian kualitas produksi di perusahaan Data jumlah produksi, produk cacat dan penyebabnya 68 BAB V ANALISIS HASIL PENELITIAN 5.1. Analisa penerapan pengendalian kualitas Analisa penerapan pengendalian kualitas produk bihun jagung Pengaruh Jumlah Produksi Terhadap Produk Cacat Pada Jenis Produk Tanam jagung 320 gr Analisis faktor-faktor yang menyebabkan terjadinya produk cacat Faktor-faktor penyebab produk cacat Pembahasan faktor-faktor penyebab cacat 103 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan Saran 112 DAFTAR PUSTAKA 114 LAMPIRAN 115 x

11 xi

12 DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1 Diagram Sebab-akibat ( Gaspersz, 2005 : 243 ) 31 Gambar 3.1 Diagram Sebab-akibat ( Gaspersz, 2005 : 243 ) 44 Gambar 3.2 Kerangka berfikir 47 Gambar 4.1 Grafik penjualan (ton) PT Subafood Pangan Jaya dari tahun 2006 dari tahun Gambar 4.2 Grafik hasil produksi (ton) PT Subafood Pangan Jaya dari tahun 2006 s.d Gambar 4.3 Prosentase distribusi produk PT Subafood Pangan Jaya tahun Gambar 4.4 Diagram Pareto jumlah penyebab cacat produk 71 Gambar 5.1 Control p-chart bihun jagung Tanam jagung 320 gr periode januari s.d april Gambar 5.2 Diagram Pareto jumlah penyebab cacat produk 86 Gambar 5.3 Diagram sebab-akibat cacat produksi produk Tanam jagung 320 gr 91 xii

13 DAFTAR TABEL Tabel 2.1 Prinsip Dasar Program Six Sigma 24 Tabel 3.1 Tahap-tahap perhitungan Sigma dan DPMO 43 Tabel 4.1 Tabel pengambilan sample untuk control proses produksi 66 Tabel 4.2 Standard pemeriksaan kualitas barang jadi 67 Tabel 4.3 Jumlah Produksi, Produk Cacat Bihun jagung cap Tanam Jagung 320 gr periode Januari s.d April 2011 ( dalam satuan pack) 69 Tabel 4.4 Data jumlah produk cacat berdasarkan penyebabnya 70 Tabel 5.1 Perhitungan nilai UCL, P, CL, LCL 81 Tabel 5.2 Pengukuran Tingkat sigma dan Defect Per Million Oportunitas (DPMO) Januari-April Tabel 5.3 Klarifikasi Kerusakan Produk Tanam Jagung 320 gr 87 Tabel 5.4 Tabel konversi nilai DPMO ke nilai sigma berdasarkan konsep Motorola 93 Tabel 5.5 Analisis Regresi Linier 99 xiii