ANALISIS KELAYAKAN PEMBUKAAN OUTLET BARU MAKANAN VEGETARIAN DI MEGA MALL PLUIT (STUDI KASUS EKSPANSI PADA PT RUHUEY INDONABATI)

Transkripsi

1 Universitas Bina Nusantara Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi Skripsi Strata 1 - Semester Genap tahun 2005 / 2006 ANALISIS KELAYAKAN PEMBUKAAN OUTLET BARU MAKANAN VEGETARIAN DI MEGA MALL PLUIT (STUDI KASUS EKSPANSI PADA PT RUHUEY INDONABATI) Ong Angelia Abstrak Dengan semakin banyaknya peminat makanan vegetarian atau orang orang yang beralih ke pola hidup vegetarian, maka ini merupakan potensi pasar bagi perusahaan perusahaan yang bergerak di bidang makanan vegetarian. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui faktor yang apa saja yang harus dipertimbangkan dalam membuka outlet makanan vegetarian dengan aspek dalam studi kelayakan bisnis.metode penelitian yang dilakukan menggunakan studi perputakaan dan pengamatan langsung melalui survei dan wawancara, dan metode analisis menggunakan deskriptif kualitatif dan kuantitatif. Deskriptif kualitatif untuk aspek pemasaran, aspek teknis, dan aspek manajemen. Sedangkan deskriptif kuantitatif untuk aspek pasar dan keuangan.untuk menilai kelayakan yang akurat digunakan analisis sensitifitas dengan dibuat tiga skenario, yaitu skenario moderat, skenario optimis, dan skenario pesimis. Pada skenario moderat hasil penilaian investasi dengan Payback Period menunjukkan hasil 1 tahun 3 bulan, NPV menunjukkan hasil positif Rp ,-, IRR sebesar 94%, dan PI sebesar 3,49. Sehingga pada perhitungan skenario moderat rencana ekspansi pembukaan makanan vegetarian ini layak dijalankan. Dari skenario optimis penilaian investasi menunjukkan Payback Period selama 1 tahun 3 bulan, NPV menunjukkan hasil positif Rp ,-, IRR sebesar 120%, dan PI sebesar 6,62 sehingga pada perhitungan skenario optimis rencana ekspansi pembukaan makanan vegetarian ini lebih layak lagi untuk dijalankan. Dari skenario pesimis penilaian investasi menunjukkan Payback Period 1 tahun 5 bulan, NPV menunjukkan hasil positif Rp ,-, IRR sebesar 40%, dan PI sebesar 1,26 sehingga pada perhitungan skenario pesimis rencana ekspansi pembukaan makanan vegetarian ini masih layak untuk dijalankan. Walaupun skenario pesimis menunjukkan proyek ini layak, tetapi dengan tingginya biaya, serta ditambah dengan semakin banyaknya orang bervegetarian atau beralih ke pola hidup sehat, maka secara otomatis proyeksi penjualan akan meningkat dari tingginya permintaan makanan vegetarian. Maka dapat disimpulkan dari penilaian berbagai aspek kelayakan investasi, proyek ini layak dijalankan. Oleh karena itu bagi perusahaan segera merealisasikan rencana ekspansi pembukaan outlet makanan vegetarian ini sebelum terjadi perubahan yang signifikan. Untuk rencana jangka panjangnya berusaha untuk memperbanyak outlet makanannya di tempat yang lain. Kata Kunci Kelayakan investasi, Payback Period, Net Present Value, Internal Rate of Return, dan Profitabilitiy Idex. iii

2 KATA PENGANTAR Segala puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat, dan rahmat-nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi yang berjudul ANALISIS KELAYAKAN PEMBUKAAN OUTLET BARU MAKANAN VEGETARIAN DI MEGA MALL PLUIT (STUDI KASUS EKSPANSI PADA PT RUHUEY INDONABATI). Pada kesempatan ini, penulis juga tidak lupa mengucapkan terima kasih yang sebesarbesarnya kepada semua pihak yang telah memberikan bantuan serta bimbingan dari berbagai pihak sehingga penulis mampu menyelesaikan skripsi ini, khususnya kepada: 1. Bapak Prof. Dr. Gerardus Polla, M.App.Sc., selaku Rektor Universitas Bina Nusantara 2. Bapak Parulian Sihotang, Ak., M.Acc., DipRes., Ph. D, selaku Fakultas Ekonomi 3. Bapak Idris Gautama, SE., S.Kom, MM, MBA., selaku Ketua Jurusan Manajemen Universitas Bina Nusantara 4. Ibu Masruroh, SE., MSI., sebagai dosen pembimbing yang telah banyak menyediakan waktunya serta dengan sabar membimbing penulis dan memberikan pengarahan dalam penyusunan skripsi ini, sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik. 5. Seluruh dosen yang telah membimbing dan memberikan pengetahuan selama menempuh kuliah di Universitas Bina Nusantara. 6. Seluruh staf PT. Ruhuey Indonabati yang telah memberikan izin serta bantuan kepada penulis dalam pengumpulan data dan penyusunan skripsi ini. 7. Orang tua dan keluarga penulis yang telah banyak memberikan doa, nasehat, dan dukungan yang sangat berarti selama pembuatan sehingga tugas akhir ini selesai. 8. Rekan-rekan mahasiswa dan semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu yang telah memberikan dorongan, semangat, kritik maupun saran baik secara langsung maupun tidak langsung. Penulis menyadari bahwa penyusunan skripsi ini masih jauh dari sempurna, karena adanya keterbatasan pengetahuan, pengalaman, dan kemampuan dalam melihat, menganalisis, serta memecahkan masalah selama penyusunan skripsi. Oleh karena itu, melalui kesempatan ini dengan segala kerendahan hati, penulis mengharapkan segala kritik dan saran dari para pembaca guna penyempurnaan skripsi ini dimasa yang akan datang. iv

3 Akhir kata, penulis berharap agar skripsi ini dapat bermanfaat bagi para pembaca dan rekanrekan mahasisiwa Universitas Bina Nusantara. Jakarta, 10 Juli 2006 Penyusun, Ong Angelia v

4 DAFTAR ISI Halaman Halaman Judul i Halaman Pengesahan ii ABSTRAK iii KATA PENGANTAR iv DAFTAR ISI vi DAFTAR TABEL ix DAFTAR GAMBAR x DAFTAR LAMPIRAN Bab 1. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Identifikasi Masalah Tujuan dan Manfaat Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Sistematika Penulisan 3 Bab 2. LANDASAN TEORI 2.1 Kewirausahaan Pengertian Kewirausahaan Karakteristik Kewirausahaan Faktor-faktor Pemicu Kewirausahaan Faktor-faktor Penyebab Keberhasilan dan Kegagalan Wirausaha Keuntungan dan Kerugian Kewirausahaan Investasi Pengertian Investasi Ciri-ciri Investasi Manfaat Investasi Ekspansi Pengertian Ekspansi Bentuk-bentuk Dari Ekspansi Keuntungan keuntungan Bagi Perusahaan Yang Mengadakan Ekspansi Studi Kelayakan Proyek Pengertian Studi Kelayakan Proyek Tujuan Studi Kelayakan Proyek Manfaat Studi Kelayakan Bisnis 12

5 2.4.4 Pihak-pihak Yang Membutuhkan Studi Kelayakan Tahapan Studi Kelayakan Bisnis Aspek-aspek Penilaian Studi Kelayakan Proyek Aspek Pasar dan Pemasaran Aspek Teknis Aspek Manajemen Aspek Sumber Daya Manusia Aspek Lingkungan Aspek Hukum Aspek Ekonomi, Sosial, dan Politik Aspek Keuangan Kerangka Pemikiran Teoritis Metodologi Penelitian Jenis dan Metode Penelelitian Teknik Pengumpulan Data Definisi Operasional dan Instrumen Pengukuran Teknik Analisis Data Kelemahan Teknik Analisis Data 37 Bab 3. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 3.1 Sejarah dan Perkembangan Perusahaan Kondisi Bisnis Perusahaan Struktur Organisasi dan Uraian Pekerjaan Rencana Ekspansi 42 Bab 4. ANALISIS DAN HASIL PENELITIAN 4.1 Analisis Aspek Pasar dan Pemasaran Analisis Pasar Analisis Aspek Pemasaran Analisis Aspek Teknis Penilaian Lokasi Proyek Produksi Proses Operasional Bahan Baku Peralatan Operasional Layout Aspek Manajemen Jumlah dan biaya gaji yang direncanakan 52

6 4.4 Aspek Keuangan Sumber Dana dan Biaya Modal Sumber Dana Analisis Biaya Operasional Analisis Biaya Penyusutan Biaya Pajak Penyusunan Proyeksi rugi atau laba Proyeksi Cash Flow Metode Penilaian Investasi Skenario Moderat Metode Penilaian Investasi Skenario Optimis Metode Penilaian Investasi Skenario Pesimis Hasil Penelitian 69 Bab 5. SIMPULAN DAN SARAN 5.1 Simpulan Saran Keterbatasan 73 Daftar Pustaka i Riwayat Hidup ii Lampiran

7 DAFTAR TABEL Halaman Tabel 2.1 Definisi Operasional dan Instrumen Pengukuran 35 Tabel 4.1 Perkiraan penjualan dengan skenario moderat 45 Tabel 4.2 Perkiraan penjualan dengan skenario optimis 45 Tabel 4.3 Perkiraan penjualan dengan skenario pesimis 45 Tabel 4.4 Perkiraan Jumlah dan Biaya Tenaga Kerja Outlet Makanan 53 Tabel 4.5 Perkiraan biaya operasional dengan skenario moderat 55 Tabel 4.6 Perkiraan biaya operasional penjualan dengan skenario optimis 55 Tabel 4.7 Perkiraan biaya operasional dengan skenario pesimis 56 Tabel 4.8 Perkiraan Biaya Penyusutan 56 Tabel 4.9 Biaya Pajak 59 Tabel 4.10 Proyeksi Operational Cash Flow (Moderat) 60 Tabel 4.11 Proyeksi Operational Cash Flow (Optimis) 61 Tabel 4.12 Proyeksi Operational Cash Flow (Pesimis) 61 Tabel 4.13 Proyeksi Aliran Kas Perusahaan (Moderat) 62 Tabel 4.14 Proyeksi Aliran Kas Perusahaan (Optimis) 62 Tabel 4.15 Proyeksi Aliran Kas Perusahaan (Pesimis) 62 Tabel 4.16 Proyeksi Net Present Value (Moderat) 63 Tabel 4.17 Hasil Perhitungan Metode Penilaian Investasi (Moderat) 65 Tabel 4.18 Proyeksi Net Present Value (Optimis) 66 Tabel 4.19 Hasil Perhitungan Metode Penilaian Investasi (Optimis) 67 Tabel 4.20 Proyeksi Net Present Value (Pesimis) 68 Tabel 4.21 Hasil Perhitungan Metode Penilaian Investasi (Moderat) 69 Tabel 4.22 Hasil Perhitungan Metode Penilaian Investasi Keseluruhan 69

8 DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 2.1 Kerangka Pemikiran 33 Gambar 3.1 Lima Kekuatan Michael Porter 39 Gambar 3.2 Struktur Organisasi Perusahaan 42 Gambar 4.1 Rencana Layout Outlet 50 Gambar 4.2 Rencana Struktur Organisasi 52

9 DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1 Proyeksi Cash Flow Moderat & Optimis L1 Lampiran 2 Proyeksi Cash Flow Pesimis L2 Lampiran 3 Surat Keterangan Survei PT Ruhuey Indonabati L3 Lampiran 4 Foto Contoh Gerobak & Contoh Produk L4 Lampiran 5 Foto Contoh Gerobak & Contoh Produk L5 Lampiran 6 Daftar Wawancara L6