LAMPIRAN 1. KUESIONER PENELITIAN

Transkripsi

1 89 LAMPIRAN 1. KUESIONER PENELITIAN

2 90 KUESIONER PENELITIAN 1 Berikut ini adalah kuesioner yang berkaitan dengan penelitian saya tentang The Fancy taste of Gethuk. Oleh karena itu di sela-sela kesibukan Bapak/Ibu/Saudara/Saudari, saya memohon dengan hormat kesediaan Bapak/Ibu/Saudara/Saudari untuk dapat mengisi kuesioner berikut ini. Semua informasi yang terkumpul akan disajikan secara umum (tidak secara individu) sebagai ringkasan dari hasil analisis yang akan dilaporkan atau dipublikasikan dan akan dijamin kerahasiaannya sesuai dengan kode etik penelitian. Atas kesediaan dan partisipasi Bapak/Ibu/Saudara/Saudari untuk mengisi kuesioner yang ada, saya ucapkan banyak terima kasih. Apakah Anda menyukai gethuk: a. Ya b. Tidak IDENTITAS RESPONDEN Apakah Anda pernah merasakan dan membeli gethuk: a. Lindri b. Kethek c. Trio Nama : Jenis Kelamin : L / P Usia :... th Pekerjaan : a. Pegawai b. Wiraswasta c. Mahasiswa/Pelajar d. Ibu rumah tangga e. Lain-lain,... Apakah Bapak/Ibu?Sdr./i. Memiliki mobil pribadi?... jumlah :... Kapan terakhir Bapak/Ibu/Sdr./i. mengkonsumsi Gethuk:... bulan

3 91 PERTANYAAN Petunjuk Pengisian: Mohon untuk memberikan tanda (V) pada setiap pernyataan yang Anda pilih. Keterangan: SS= Sangat Setuju S = Setuju N = Netral TS = Tidak Setuju STS = Sangat Tidak Setuju No. Pernyataan STS TS N S SS A. KEMASAN: 1. Menurut saya, Gethuk The Fancy taste of Gethuk memiliki desain kemasan yang menarik Alasan: 2. Menurut saya, kemasan Gethuk The Fancy taste of Gethuk mempunyai kualitas kemasan yang lebih baik dari kemasan kantong plastik, kertas, atau daun Alasan: B. GETHUK FANCY RASA COKLAT KEJU: 3. Menurut saya, Gethuk The Fancy taste of Gethuk memiliki rasa coklat keju yang tepat atau sesuai dengan selera saya Alasan: 4. Saya suka dengan tekstur dari Gethuk The Fancy taste of Gethuk rasa coklat keju Alasan: 5. Saya suka dengan aroma Gethuk The Fancy taste of Gethuk rasa coklat keju Alasan: C. GETHUK FANCY RASA COKLAT PLAIN:

4 92 6. Menurut saya, Gethuk The Fancy Taste of Gethuk memiliki rasa coklat plain yang tepat atau sesuai dengan selera saya Alasan: 7. Saya suka dengan tekstur dari Gethuk The Fancy taste of Gethuk rasa coklat plain Alasan: 8. Saya suka dengan aroma GethukThe Fancy taste of Gethuk rasa coklat plain Alasan: D. GETHUK FANCY RASA COKLAT ALMOND: 9. Menurut saya, Gethuk The Fancy taste of Gethuk memiliki rasa coklat almond yang tepat atau sesuai dengan selera saya Alasan: 10. Saya suka dengan tekstur dari Gethuk The Fancy taste of Gethuk rasa coklat almond Alasan: 11. Saya suka dengan aroma Gethuk The Fancy taste of Gethuk rasa coklat almond Alasan: E. PENAMPILAN PRODUK: 12. Menurut saya, Gethuk The Fancy taste of Gethuk memiliki warna yang menarik Alasan: 13. Menurut saya, Gethuk The Fancy taste of Gethuk memiliki bentuk yang proposional Alasan: Menurut saya, Gethuk The Fancy taste of Gethuk memiliki ketepatan porsi penyajian Alasan:

5 Menurut saya, Gethuk The Fancy taste of Gethuk memiliki tampilan penyajian makanan yang menarik Alasan:... F. HARGA: 16. Menurut saya, harga dari Gethuk The Fancy taste of Gethuk terjangkau Alasan: Menurut saya, harga dari Gethuk The Fancy taste of Gethuk kompetitif dengan pesaing Alasan:.. G. PENILAIAN KESELURUHAN: 18. Saya secara keseluruhan menyukai produk Gethuk The Fancy taste of Gethuk Pertanyaan Tambahan: Menurut Anda, apakah cocok jika gethuk inovasi baru ini diberi nama The Fancy? a. Ya b. Tidak Apakah ada ide nama merk lain untuk gethuk ini?...

6 94 KUESIONER PENELITIAN 2 IDENTITAS RESPONDEN Nama : Jenis Kelamin : L / P Usia :... th Pekerjaan : a. Pegawai b. Wiraswasta c. Mahasiswa/Pelajar d. Ibu rumah tangga e. Lain-lain,... PERTANYAAN Petunjuk Pengisian: Mohon untuk memberikan tanda (V) pada setiap pernyataan yang Anda pilih. Keterangan: 5= Sangat Setuju 4 = Setuju 3 = Netral 2 = Tidak Setuju 1 = Sangat Tidak Setuju

7 95 KEMASAN: 1. Menurut saya, kemasan Gethuk berikut ini menarik: a. Gethuk TRIO b. Gethuk kethek c. Gethuk lindri d. Gethuk Fancy 2. RASA: Menurut saya, rasa Gethuk berikut ini enak: a. Gethuk TRIO b. Gethuk kethek c. Gethuk lindri d. Gethuk Fancy

8 96 3. PENAMPILAN: Menurut saya, penampilan atau penyajian Gethuk berikut ini menarik: a. Gethuk TRIO b. Gethuk kethek c. Gethuk lindri d. Gethuk Fancy 4. HARGA JUAL: Menurut saya, harga jual Gethuk berikut ini terjangkau: a. Gethuk TRIO b. Gethuk kethek c. Gethuk lindri d. Gethuk Fancy

9 97 5. PENILAIAN KESELURUHAN: Menurut saya, penilaian keseluruhan Gethuk berikut ini baik: a. Gethuk TRIO b. Gethuk kethek c. Gethuk lindri d. Gethuk Fancy 6. MINAT BELI: Saya memiliki minat tinggi untuk membeli kembali pada Gethuk berikut ini: a. Gethuk TRIO b. Gethuk kethek c. Gethuk lindri d. Gethuk Fancy

10 98 LAMPIRAN 2. HASIL WAWANCARA PENDAHULUAN

11 99 WAWANCARA PENDAHULUAN: Menurut Anda gethuk yang ada dipasaran saat ini menarik atau tidak? Mengapa? JAWAB: No responden Jawaban 1 Biasa saja, karena bentuknya begitu-begitu aja 2 Kurang menarik, karena rasa cenderung sama 3 Tidak menarik, karena rasanya mirip semua 4 Menurut saya kurang menarik, karena gethuk kebanyakan bentuk kotak dan kemasan kurang menarik 5 Tidak menarik, saya berpendapat bahwa gethuk saat ini membosankan baik dari segi rasa dan penampilan 6 Hmm...kurang menarik karena rasa biasa monoton 7 Tidak menarik, saya kurang suka gethuk 8 Kurang menarik karena rasa dan penampilan kurang atraktif 9 Kurang menarik karena kemasan monoton 10 Tidak menarik karena rasa gitu-gitu aja Tidak menarik karena kemasan kotak, bikin bosan 12 Kurang menarik minat saya, karena rasa biasa saja 13 Tidak menarik karena penampilan kurang fresh 14 Tidak menarik karena rasa monoton 15 Kurang menarik karena rasa dan kemasan biasa saja dan kurang atraktif bagi konsumen

12 100 LAMPIRAN 3. HASIL UJI RANKING

13 101 Lampiran : Worksheet Uji Ranking Gethuk Fancy Tanggal uji : Jenis sampel : Gethuk Fancy Identifikasi sampel Kode Gethuk Fancy tanpa balutan coklat A Gethuk Fancy balut coklat plain B Gethuk Fancy balut coklat almond C Gethuk Fancy balut coklat keju D Gethuk Fancy balut coklat kacang E Kode kombinasi urutan penyajian : ABCDE= 1 ACDEB= 6 BDEAC= 11 CEBDA= 16 EDBCA= 21 ABDEC=26 ABDCE= 2 BACED= 7 BDECA= 12 CEDAB= 17 EDBAC= 22 ACBED= 27 ADCBE= 3 BADEC= 8 CAEBD= 13 CEDBA= 18 EDCAB= 23 ACEDB= 28 ADBCE= 4 BCAED= 9 CAEDB= 14 DEABC= 19 EDCBA= 24 CABDE=29 ACBDE= 5 BCDEA= 10 CBEAD= 15 DEACB= 20 EABCD= 25 CADBE=30

14 102 Penyajian Both Panelis Kode sampel urutan Penyajian I # # # # # # II # # # # # # III # # # # # # IV # # #

15 103 # # # V # # # # # # Rekap Kode Sampel : Sampel A Sampel B Sampel C Sampel D Sampel E

16 104 Lampiran: Scoresheet Uji Ranking Hedonik Gethuk FANCY UJI RANKING HEDONIK Nama : Tanggal : Produk Atribut : Gethuk FANCY : Warna Instruksi : Di hadapan Anda terdapat 5 Gethuk Fancy. Amati warna sampel secara berurutan dari kiri ke kanan dan dapat dilakukan sesering yang Anda perlukan. Berikan nilai warna sampel dari warna sampel yang paling Anda sukai (= 5) hingga warna sampel yang paling tidak Anda sukai (= 1). Tuliskan kode yang terdapat pada piring kecil produk gethuk fancy dibawah ini sesuai dengan urutan dari kiri ke kanan. Kode Sampel Ranking (tidak boleh ada nilai yang sama) Terima Kasih

17 105 UJI RANKING HEDONIK Nama : Tanggal : Produk Atribut : Gethuk FANCY : Aroma Instruksi : Di hadapan Anda terdapat 5 sampel Gethuk FANCY. Penciuman aroma dilakukan dengan cara membau sampel secara langsung dari kiri ke kanan secara bergantian dan dapat dilakukan sesering yang Anda perlukan. Berikan nilai aroma sampel dari aroma sampel yang paling Anda sukai (= 5) hingga aroma sampel yang paling tidak Anda sukai (= 1). Tuliskan kode yang terdapat pada piring kecil produk gethuk fancy dibawah ini sesuai dengan urutan dari kiri ke kanan. Kode Sampel Ranking (tidak boleh ada nilai yang sama) Terima Kasih

18 106 UJI RANKING HEDONIK Nama : Tanggal : Produk Atribut : Gethuk FANCY : Tekstur Instruksi : Berkumur-kumurlah dahulu sebelum menguji sampel. Di hadapan Anda terdapat 5 sampel Gethuk FANCY.Cicipilah sampel secara berurutan dari kiri ke kanan dan dapat dilakukan sesering yang Anda perlukan. Setiap kali akan mencicipi sampel yang berbeda, berkumurlah dahulu. Berikan nilai tekstur sampel dari tekstur sampel yang paling Anda sukai (= 5) hingga tekstur sampel yang paling tidak Anda sukai (= 1). Tuliskan kode yang terdapat pada piring kecil produk gethuk fancy dibawah ini sesuai dengan urutan dari kiri ke kanan. Kode Sampel Ranking (tidak boleh ada nilai yang sama) Terima Kasih

19 107 UJI RANKING HEDONIK Nama : Tanggal : Produk Atribut : Gethuk FANCY : Rasa Instruksi : Berkumur-kumurlah dahulu sebelum menguji sampel. Di hadapan Anda terdapat 5 sampel Gethuk FANCY.Cicipilah sampel secara berurutan dari kiri ke kanan dan dapat dilakukan sesering yang Anda perlukan. Setiap kali akan mencicipi sampel yang berbeda, berkumurlah dahulu. Berikan nilai rasa sampel dari rasa sampel yang paling Anda sukai (= 5) hingga rasa sampel yang paling tidak Anda sukai (= 1). Tuliskan kode yang terdapat pada piring kecil produk gethuk fancy dibawah ini sesuai dengan urutan dari kiri ke kanan. Kode Sampel Ranking (tidak boleh ada nilai yang sama) Terima Kasih

20 108 UJI RANKING HEDONIK Nama : Tanggal : Produk Atribut : Gethuk FANCY : Overall Instruksi : Di hadapan Anda terdapat 5 sampel Gethuk FANCY. Analisa sampel dilakukan dari kiri ke kanan dan dapat dilakukan sesering yang Anda perlukan.overall yang Anda amati adalah keseluruhan dari sanpel bolu kukus (warna, aroma, tekstur, dan rasa). Berikan nilai overall sampel dari sampel yang paling Anda sukai (= 5) hingga sampel yang paling tidak Anda sukai (= 1). Tuliskan kode yang terdapat pada piring kecil produk gethuk fancy dibawah ini sesuai dengan urutan dari kiri ke kanan. Kode Sampel Ranking (tidak boleh ada nilai yang sama) Terima Kasih

21 109 LAMPIRAN 4. GAMBAR GETHUK

22 Gethuk TRIO 110

23 111

24 GETHUK LINDRI 112

25 GETHUK KETHEK 113

26 GETHUK FANCY (Untuk uji sensori: 5 rasa yang diujikan) 114

27 115 LAMPIRAN 5. UJI SENSORI LAB. & HASIL JADI

28 PROSES UJI SENSORI LAB 116

29 HASIL JADI GETHUK FANCY 117

30 118

31 119

32 120 LAMPIRAN 6. DATA PENELITIAN

33 121 No. Nama Hasil Uji Sensori: Warna 1 Erine A B C E D 2 Jennifer D E B C A 3 Rod D B C E A 4 Johanna A C B E D 5 Novi A D C E B 6 Ayu A E B C D 7 Raymundus E D A B C 8 Tabita A D B C E 9 Lydia A D B C E 10 Michael B A E D C 11 Fadilla A E D B C 12 Meilisa A E D B C 13 Nanda A E D C B 14 Manar A D B E C 15 Kiki A B D C E 16 Yohanes A E B D C 17 Hendra A E D C B 18 Anton A E C D B 19 Wulan A B C E D 20 Cindy A C B D E 21 Stella A C D E B 22 Shella A B E D C 23 Cynthia B E D C A 24 Michaela A D B E C 25 Shannon A C E D B 26 Jefri D E A C B 27 April E C D B A 28 Lisa A E D B C 29 Ivana A B C E D 30 Chrestella A E D B C

34 122 No. Nama Aroma 1 Erine A C B E D 2 Jennifer B D E C A 3 Rod D B C E A 4 Johanna A C D E B 5 Novi A C D E B 6 Ayu A E D C B 7 Raymundus A B D C E 8 Tabita A B C E D 9 Lydia D C A B E 10 Michael B E A D C 11 Fadilla A B E C D 12 Meilisa A E D B C 13 Nanda A B E D C 14 Manar A B D C E 15 Kiki A B D C E 16 Yohanes A E B D C 17 Hendra A D E C B 18 Anton A D B C E 19 Wulan A E C D B 20 Cindy A C B D E 21 Stella A E D B C 22 Shella A B E D C 23 Cynthia B D C A E 24 Michaela E A D B C 25 Shannon A C E B D 26 Jefri A D C E B 27 April D E A B C 28 Lisa A D C E B 29 Ivana A C D E B 30 Chrestella A E D B C

35 123 No. Nama Tekstur 1 Erine A B C E D 2 Jennifer B D C E A 3 Rod D B C E A 4 Johanna A D E C B 5 Novi A C D E B 6 Ayu E A B D C 7 Raymundus D A C B E 8 Tabita D C E B A 9 Lydia C D E A B 10 Michael A B C E D 11 Fadilla E D A C B 12 Meilisa A C D E B 13 Nanda E C A D B 14 Manar A B C D E 15 Kiki E A C B D 16 Yohanes A B C E D 17 Hendra A E D C B 18 Anton A E D B C 19 Wulan A C E B D 20 Cindy D B C A E 21 Stella D C E A B 22 Shella A B D C E 23 Cynthia A D E C B 24 Michaela B D A E C 25 Shannon A C E D B 26 Jefri A D B E C 27 April D E C B A 28 Lisa A B E D C 29 Ivana A C B E D 30 Chrestella A B D C E

36 124 No. Nama Rasa 1 Erine A C E B D 2 Jennifer B D C E A 3 Rod D B C E A 4 Johanna A B D C E 5 Novi A C D E B 6 Ayu A E B C D 7 Raymundus A E C B D 8 Tabita A C B D E 9 Lydia C D A E B 10 Michael B A E D C 11 Fadilla E A C D B 12 Meilisa A E D B C 13 Nanda B A E D C 14 Manar B A C E D 15 Kiki A D C E B 16 Yohanes A D C E B 17 Hendra E A B C D 18 Anton A D E B C 19 Wulan A C E B D 20 Cindy D B C A E 21 Stella D E C A B 22 Shella A B D C E 23 Cynthia B C D E A 24 Michaela B E A D C 25 Shannon A C D B E 26 Jefri D A C E B 27 April D E C B A 28 Lisa A B E D C 29 Ivana A C B E D 30 Chrestella A D C B E

37 125 No. Nama Overall 1 Erine A C B E D 2 Jennifer B D E C A 3 Rod D B C E A 4 Johanna A B E C D 5 Novi A C D E B 6 Ayu A E B C D 7 Raymundus A B D C E 8 Tabita B A E C D 9 Lydia C D A E B 10 Michael B A E D C 11 Fadilla A C E D B 12 Meilisa A E D B C 13 Nanda B E A D C 14 Manar A B D E C 15 Kiki A D C E B 16 Yohanes A D C E B 17 Hendra E A B C D 18 Anton A D E B C 19 Wulan A C E B D 20 Cindy A B D C E 21 Stella A D C E B 22 Shella A B D E C 23 Cynthia B D C E A 24 Michaela B A E D C 25 Shannon A C D B E 26 Jefri A E D C B 27 April D E C B A 28 Lisa A D E B C 29 Ivana A C E B D 30 Chrestella A E D B C

38 126 Data Rata-rata Hasil Uji Sensori Warna Aroma Tekstur Rasa Overall A 2,2 1,8 1,8 1,8 1,8 B 2,2 1,8 2,6 1,8 1,8 C 2,4 1,6 3 1,6 1,6 D 1, ,2 E 1,8 1,6 3,4 1,4 1,6 Gambar: Hasil Uji Sensori Spider Web

39 127 Data Identitas Responden No Jenis Kelamin Pendidikan Kepemilikan mobil Frekuensi konsumsi gethuk 1 Perempuan SLTP Memiliki <1 bln terakhir 2 Perempuan SMA Memiliki <1 bln terakhir 3 Laki-laki SMK Tidak memiliki <1 bln terakhir 4 Perempuan SMA Memiliki <1 bln terakhir 5 Perempuan D3 Memiliki <1 bln terakhir 6 Laki-laki SMA Memiliki <1 bln terakhir 7 Laki-laki S1 Memiliki <1 bln terakhir 8 Laki-laki S1 Tidak memiliki <1 bln terakhir 9 Laki-laki D3 Memiliki <1 bln terakhir 10 Laki-laki SMA Memiliki <1 bln terakhir 11 Laki-laki SMK Memiliki 1 bln terakhir 12 Laki-laki SMK Memiliki 1 bln terakhir 13 Laki-laki STM Memiliki 1 bln terakhir 14 Perempuan SLTP Memiliki 1 bln terakhir 15 Perempuan SMA Memiliki <1 bln terakhir 16 Laki-laki S1 Tidak memiliki <1 bln terakhir 17 Laki-laki SMK Memiliki 1 bln terakhir 18 Laki-laki S1 Memiliki 1 bln terakhir 19 Laki-laki SMA Memiliki <1 bln terakhir 20 Laki-laki SMA Tidak memiliki <1 bln terakhir 21 Laki-laki SMA Tidak memiliki <1 bln terakhir 22 Laki-laki SMA Tidak memiliki <1 bln terakhir 23 Laki-laki SMA Tidak memiliki <1 bln terakhir 24 Laki-laki SMA Tidak memiliki <1 bln terakhir 25 Perempuan SMA Tidak memiliki <1 bln terakhir 26 Perempuan S1 Tidak memiliki <1 bln terakhir 27 Perempuan S1 Tidak memiliki <1 bln terakhir 28 Perempuan SLTP Tidak memiliki <1 bln terakhir 29 Laki-laki SLTP Tidak memiliki <1 bln terakhir 30 Perempuan SLTP Tidak memiliki 1 bln terakhir

40 128 Jawaban Kuesioner Penelitian No. x1 x2 x3 x4 x5 x6 x7 x8 x9 x10 x11 x12 x13 x14 x15 x16 x17 x

41 Kues perbandingan Gethuk Lindri No. x1 x2 x3 x4 x5 x

42 Gethuk TRIO No. x1 x2 x3 x4 x5 x

43 Gethuk Kethek No. x1 x2 x3 x4 x5 x

44 Gethuk Fancy No. x1 x2 x3 x4 x5 x

45 133 LAMPIRAN 7. OUTPUT SPSS

46 134 Frequencies Frequency Table Valid Total VAR00001 Cumulativ e Frequency Percent Valid Percent Percent Valid Total VAR00002 Cumulativ e Frequency Percent Valid Percent Percent Valid Total VAR00003 Cumulativ e Frequency Percent Valid Percent Percent Valid Total VAR00004 Cumulativ e Frequency Percent Valid Percent Percent Valid Total VAR00005 Cumulativ e Frequency Percent Valid Percent Percent

47 135 Valid Total VAR00006 Cumulativ e Frequency Percent Valid Percent Percent Valid Total VAR00007 Cumulativ e Frequency Percent Valid Percent Percent Valid Total VAR00008 Cumulativ e Frequency Percent Valid Percent Percent Valid Total VAR00009 Cumulativ e Frequency Percent Valid Percent Percent Valid Total VAR00010 Cumulativ e Frequency Percent Valid Percent Percent

48 136 Valid Total VAR00011 Cumulativ e Frequency Percent Valid Percent Percent Valid Total VAR00012 Cumulativ e Frequency Percent Valid Percent Percent Valid Total VAR00013 Cumulativ e Frequency Percent Valid Percent Percent Valid Total VAR00014 Cumulativ e Frequency Percent Valid Percent Percent

49 137 Valid Total VAR00015 Cumulativ e Frequency Percent Valid Percent Percent Valid Total VAR00016 Cumulativ e Frequency Percent Valid Percent Percent Valid Total VAR00017 Cumulativ e Frequency Percent Valid Percent Percent Valid Total VAR00018 Cumulativ e Frequency Percent Valid Percent Percent