HEATING TEMPERATURE TOWARDS ANTIOXIDANT ACTIVITY AND PIGMENT OF PEEL AND FLESH OF SUPER RED DRAGON FRUIT
|
|
|
- Hadi Atmadja
- 7 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 1
2 2
3 3
4 ABSTRACT Lina Wijaya ( ) STUDY ON THE EFFECT OF ph AND HEATING TEMPERATURE TOWARDS ANTIOXIDANT ACTIVITY AND PIGMENT OF PEEL AND FLESH OF SUPER RED DRAGON FRUIT (Hylocereus costaricensis) (xix pages, 15 tables, 29 figures, 42 appendixes) Dragon fruit is one of several fruits that are known for its antioxidant activiy. Peel and flesh of super red dragon fruit (Hylocereus costaricensis) had not been optimally studied and it has been assumed contains antioxidant and pigment compounds. This research is designed to study the effect of ph and heating temperature towards antioxidant activity and pigment of super red dragon fruit peel and flesh. Fruit is separated between the peel and the flesh, and then extracted with three different solvent (ethanol, mixture of ethanol and water, water), and three different time (2 hours, 4 hours, 6 hours). Extraction process using maceration with stirrer for 6 hours on ethanol extract showed the best antioxidant activiy, betacyanin content, and total phenolics. The best peel extract had IC ,92 mg, betacyanin content 20,46 mg/100 g sample, and phenolic content 0,37 mg GAE/g sample. The best flesh extract had IC 50 81,80 mg, betacyanin content 28,11 mg/100 g sample, and phenolic content 0,42 mg GAE/g sample. Antioxidant activity and pigment from the extract of peel and flesh of super red dragon fruit were effected by ph and heating temperature. Antioxidant activity, betacyanin content and total phenolic will decrease with the increasing of heating temperature. Antioxidant activity and betacyanin content will increase with the increasing of ph until ph 6, but both of them will decrease if the ph surpass ph 6. Total phenolic was not effected by the change of ph. The best extract was obtained at ph 6 and 50 C for 30 minutes. Keywords : super red dragon fruit, Hylocereus costaricensis, pigmen, betalain, antioxidant References : 24 ( ) 4
5 KATA PENGANTAR Puji syukur kepada Tuhan Yesus Kristus untuk segala kasih karunia, rahmat, dan penyertaan-nya, sehingga laporan Tugas Akhir yang berjudul STUDI PENGARUH ph DAN SUHU PEMANASAN TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN PIGMEN PADA DAGING DAN KULIT BUAH NAGA SUPER MERAH (Hylocereus costaricensis) dapat terselesaikan dengan baik. Adapun tujuan dari pelaksanaan tugas akhir dan penulisan laporan tugas akhir adalah untuk memenuhi persyaratan akademik guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian Strata Satu Universitas Pelita Harapan, Karawaci. Keberhasilan dari pelaksanaan dan penulisan laporan kerja praktek ini tidak terlepas dari campur tangan dan dukungan pihak-pihak lain. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan rasa terima kasih yang sebesarbesarnya kepada : 1. Ir. A. Herry Cahyana, M.Sc, Ph.D, selaku Pembimbing Utama yang telah memberikan arahan, dukungan, menyediakan waktu, dan pikiran sehingga rangkaian tugas akhir ini dapat diselesaikan dengan baik. 2. Bapak Tagor M. Siregar, M.Si, selaku Co-Pembimbing yang telah menyediakan waktu dan memberikan masukan serta dukungan bagi penulis. 3. Papa (Eddy Wieyono Wijaya), Mama (Inawati Prayogo), dan Titi (Hendra Wijaya) yang selalu membantu dalam memberikan dukungan baik moral maupun spiritual bagi penulis selama pelaksanaan tugas akhir dan penulisan laporan tugas akhir ini. Both of you are the best that i ve ever had. 5
6 4. Ibu Nuri Arum Anugrahati, selaku Ketua Jurusan Teknologi Pangan Universitas Pelita Harapan dan Ibu Julia Ratna Wijaya, selaku Wakil Ketua Jurusan Teknologi Pangan Universitas Pelita Harapan yang telah memberikan masukan dan dukungan bagi Penulis. 5. Ibu Mery, Bapak Adolf, Ibu Ratna, Bapak Tagor, Bapak Jeremia, selaku Kepala Laboratorium yang telah memberikan izin bagi Penulis untuk melakukan penelitian di laboratorium. 6. Pak Rudy, Ade, Pak Yos, Donny, dan Aji, yang telah membantu dan mendukung Penulis selama bekerja di laboratorium. 7. Seluruh dosen dan staf pengajar di Jurusan Teknologi Pangan Universitas Pelita Harapan, khususnya yang pernah membimbing penulis selama kuliah. 8. Zenia Effendy, Alwi Kuswono Ely, Sean Gerry, Andree Pratama, Kevin Saputra, Devin Chrismarshall, dan Novel Sari selaku sahabat Penulis bersedia memberikan dukungan dan semangat bagi Penulis selama pelaksanaan tugas akhir maupun selama penulisan laporan tugas akhir ini. Terima kasih untuk canda tawa, air mata, doa, dan pelajaran hidup selama 4 tahun ini. 9. Bernike, Adeline Kartika Putri, Purnamasari Antono, Andre Danu Prasetiyo, Mikhael Dominico, Teresa Gryta, Clara Fransisca, Irene Raharjo, Angeline, Gladys Santoso, dan Erdo Haryanto Putra selaku teman seperjuangan selama pelaksanaan tugas akhir. 10. Yiensen Wiharza, yang selalu memberikan cinta, doa, dukungan, perhatian, pengertian, dan bantuannya. Terima kasih untuk kesetiannya, itu semua sangat berarti. 6
7 11. Zerlyna Merilla Gunanta, Jessica Ignacia, Priska Pricillia, Shela Yoshinaga, Denny Saputra, Herlina Luo, dan Jessica Regina yang terus memberikan dukungan dan semangat dalam menyelesaikan laporan kerja praktek ini. Terima kasih untuk doa, pelukan, dan semangatnya. Sisters and brothers never end 12. Seluruh anggota kelas Pangan B 2007, dan seluruh angkatan Teknologi Pangan 2007 yang selalu berbagi dan menolong satu sama lain demi keberhasilan bersama. Kalian akan selalu menjadi bagian yang terbaik dalam hidupku. 13. Seluruh pihak yang namanya tidak dapat disebutkan satu persatu. Akhir kata, laporan tugas akhir ini jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu penulis memohon maaf yang sebesar-besarnya dan mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun. Semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi pihak-pihak yang membacanya. Atas perhatiannya penulis mengucapkan terima kasih. Tuhan memberkati Karawaci, Maret 2011 Penulis 7
8 DAFTAR ISI halaman HALAMAN KULIT HALAMAN JUDUL PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING SKRIPSI PERSETUJUAN TIM PENGUJI SKRIPSI ABSTRACT... vi KATA PENGANTAR... vii DAFTAR ISI... x DAFTAR GAMBAR... xiv DAFTAR TABEL... xvi DAFTAR LAMPIRAN... xvii BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Perumusan Masalah Tujuan Tujuan Umum Tujuan Khusus... 4 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Buah Naga
9 halaman Buah Naga Super merah Pigmen Buah Naga Merah Betasianin Betaxantin Fenolik Antioksidan DPPH (2,2 Diphenyl-1-Picrylhydrazyl) BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Alat dan Bahan Alat Bahan Metode Penelitian Penelitian Tahap I Prosedur Penelitian Tahap I Perlakuan dan Rancangan Percobaan Penelitian Tahap I Parameter Analisis Penelitian Tahap I Penelitian Tahap II Prosedur Penelitian Tahap II Perlakuan dan Rancangan Percobaan Penelitian Tahap II Parameter Analisis Penelitian Tahap II Prosedur Analisis Rendemen Ekstrak dari Kulit dan Daging Buah Naga Super Merah
10 halaman ph Ekstrak dari Kulit dan Daging Buah Naga Super Merah Aktivitas Antioksidan (DPPH) Kandungan Betasianin Total Fenolik Identifikasi Komponen Warna Identifikasi Komponen Warna Metode Spektrofotometri UV-Vis Identifikasi Komponen Warna Metode Kolorimetri.. 27 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Penelitian Tahap I Rendemen Ekstrak Nilai ph Ekstrak Aktivitas Antioksidan Kandungan Betasianin Total Fenolik Identifikasi Komponen Warna Penentuan Ekstrak Antioksidan dan Pigmen Terbaik (Tahap I) Penelitian Tahap II Aktivitas Antioksidan Kandungan Betasianin Total Fenolik Identifikasi Komponen Warna Metode Spektrofotometri UV-Vis Identifikasi Komponen Warna Metode Kolorimetri
11 halaman Penentuan Ekstrak Antioksidan dan Pigmen Terbaik (Tahap II) BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA
12 DAFTAR GAMBAR halaman Gambar 2.1 Hylocereus costaricensis... 7 Gambar 2.2 a. Struktur kimia betalamic acid... 8 Gambar 2.2 b. Struktur kimia betasianin... 8 Gambar 2.2 c. Struktur kimia betaxantin... 8 Gambar 2.3 Mekanisme autooksidasi lipida Gambar 2.4 Mekanisme antioksidan dan radikal DPPH Gambar Diphenylpicrylhydrazyl (radikal bebas) Gambar Diphenylpicrylhydrazine (non radikal) Gambar 3.1 Diagram alir ekstraksi antioksidan dan pigmen dari kulit dan daging buah naga super merah Gambar 3.2 Diagram alir perlakuan ph dan suhu pemanasan terhadap ekstrak kulit dan daging buah naga super merah Gambar 4.1 Rendemen ekstrak kulit buah naga super merah Gambar 4.2 Rendemen ekstrak daging buah naga super merah Gambar 4.3 Nilai ph ekstrak kulit buah naga super merah Gambar 4.4 Nilai ph ekstrak daging buah naga super merah pada waktu ekstraksi yang berbeda Gambar 4.5 Nilai ph ekstrak daging buah naga super merah pada jenis pelarut yang berbeda Gambar 4.6 Aktivitas antioksidan (IC 50 ) ekstrak kulit buah naga super merah Gambar 4.7 Aktivitas antioksidan (IC 50 ) ekstrak daging buah naga super merah 36 Gambar 4.8 Kandungan betasianin ekstrak kulit buah naga super merah Gambar 4.9 Kandungan betasianin ekstrak daging buah naga super merah
13 halaman Gambar 4.10 Total fenolik ekstrak kulit buah naga super merah Gambar 4.11 Total fenolik ekstrak daging buah naga super merah Gambar 4.12 Aktivitas antioksidan (IC 50 ) ekstrak kulit buah naga super merah yang telah diberi perlakuan ph dan suhu pemanasan Gambar 4.13 Aktivitas antioksidan (IC 50 ) ekstrak daging buah naga super merah yang telah diberi perlakuan ph dan suhu pemanasan Gambar 4.14 Kandungan betasianin ekstrak kulit buah naga super merah yang telah diberi perlakuan ph dan suhu pemanasan Gambar 4.15 Kandungan betasianin ekstrak daging buah naga super merah yang telah diberi perlakuan ph dan suhu pemanasan Gambar 4.16 Total fenolik ekstrak kulit buah naga super merah yang telah diberi perlakuan ph dan suhu pemanasan Gambar 4.17 Total fenolik ekstrak daging buah naga super merah yang telah diberi perlakuan ph dan suhu pemanasan Gambar 4.18 hue ekstrak kulit buah naga super merah yang telah diberi perlakuan ph dan suhu pemanasan Gambar 4.19 hue ekstrak daging buah naga super merah yang telah diberi perlakuan ph dan suhu pemanasan
14 DAFTAR TABEL halaman Tabel 2.1 Kandungan gizi buah naga per 100 gram bahan... 6 Tabel 2.2 Klasifikasi komponen fenolik Tabel 3.1 Desain penelitian tahap I Tabel 3.2 Desain penelitian tahap II Tabel 4.1 Absorbansi dari ekstrak kulit buah naga super merah Tabel 4.2 Absorbansi dari ekstrak daging buah naga super merah Tabel 4.3 Karakteristik ekstrak kulit buah naga super merah terbaik (pelarut etanol dan waktu ekstraksi 6 jam) Tabel 4.4 Karakteristik ekstrak daging buah naga super merah terbaik (pelarut etanol dan waktu ekstraksi 6 jam) Tabel 4.5 Absorbansi dari ekstrak kulit buah naga super merah Tabel 4.6 Absorbansi dari ekstrak daging buah naga super merah Tabel 4.7 Interpretasi warna visual hue pada kromameter Tabel 4.8 Interpretasi warna visual hue dari ekstrak kulit buah naga super merah Tabel 4.9 Interpretasi warna visual hue dari ekstrak daging buah naga super merah Tabel 4.10 Karakteristik ekstrak kulit buah naga super merah terbaik (ph 6, 50 C) Tabel 4.11 Karakteristik ekstrak daging buah naga super merah terbaik (ph 6, 50 C)
15 DAFTAR LAMPIRAN halaman Lampiran 1 Rendemen ekstrak kulit buah naga super merah Lampiran 2 Uji statistik rendemen ekstrak kulit buah naga super merah Lampiran 3 Rendemen ekstrak daging buah naga super merah Lampiran 4 Uji statistik rendemen ekstrak daging buah naga super merah Lampiran 5 ph ekstrak kulit buah naga super merah Lampiran 6 Uji statistik ph ekstrak kulit buah naga super merah Lampiran 7 ph ekstrak daging buah naga super merah Lampiran 8 Uji statistik ph ekstrak daging buah naga super merah Lampiran 9 Aktivitas antioksidan ekstrak kulit buah naga super merah (Tahap I) Lampiran 10 Uji statistik aktivitas antioksidan ekstrak kulit buah naga super merah (Tahap I) Lampiran 11 Aktivitas antioksidan ekstrak daging buah naga super merah (Tahap I) Lampiran 12 Uji statistik aktivitas antioksidan ekstrak daging buah naga super merah (Tahap I) Lampiran 13 Kandungan betasianin ekstrak kulit buah naga super merah (Tahap I) Lampiran 14 Uji statistik kandungan betasianin ekstrak kulit buah naga super merah (Tahap I) Lampiran 15 Kandungan betasianin ekstrak daging buah naga super merah (Tahap I) Lampiran 16 Uji statistik kandungan betasianin ekstrak daging buah naga super merah (Tahap I) Lampiran 17 Total fenolik ekstrak kulit buah naga super merah (Tahap I)
16 halaman Lampiran 18 Uji statistik total fenolik ekstrak kulit buah naga super merah (Tahap I) Lampiran 19 Total fenolik ekstrak daging buah naga super merah (Tahap I) Lampiran 20 Uji statistik total fenolik ekstrak daging buah naga super merah (Tahap I) Lampiran 21 Identifikasi komponen warna ekstrak kulit buah naga super merah dengan spektrofotometer UV-Vis (Tahap I) Lampiran 22 Identifikasi komponen warna ekstrak daging buah naga super merah dengan spektrofotometer UV-Vis (Tahap I) Lampiran 23 Perbandingan rendemen, nilai IC 50, kandungan betasianin, total fenolik dari ekstrak kulit buah naga super merah (Tahap I) Lampiran 24 Aktivitas antioksidan ekstrak kulit buah naga super merah (Tahap II) Lampiran 25 Uji statistik aktivitas antioksidan ekstrak kulit buah naga super merah (Tahap II) Lampiran 26 Aktivitas antioksidan ekstrak daging buah naga super merah (Tahap II) Lampiran 27 Uji statistik aktivitas antioksidan ekstrak daging buah naga super merah (Tahap II) Lampiran 28 Kandungan betasianin ekstrak kulit buah naga super merah (Tahap II) Lampiran 29 Uji statistik kandungan betasianin ekstrak kulit buah naga super merah (Tahap II) Lampiran 30 Kandungan betasianin ekstrak daging buah naga super merah (Tahap II) Lampiran 31 Uji statistik kandungan betasianin ekstrak daging buah naga super merah (Tahap II) Lampiran 32 Total fenolik ekstrak kulit buah naga super merah (Tahap II) Lampiran 33 Uji statistik total fenolik ekstrak kulit buah naga super merah (Tahap II)
17 halaman Lampiran 34 Total fenolik ekstrak daging buah naga super merah (Tahap II) Lampiran 35 Uji statistik total fenolik ekstrak daging buah naga super merah (Tahap II) Lampiran 36 Identifikasi komponen warna ekstrak kulit buah naga super merah dengan spektrofotometer UV-Vis (Tahap II) Lampiran 37 Identifikasi komponen warna ekstrak daging buah naga super merah dengan spektrofotometer UV-Vis (Tahap II) Lampiran 38 Identifikasi komponen warna ekstrak kulit buah naga super merah dengan kromameter (Tahap II) Lampiran 39 Identifikasi komponen warna ekstrak daging buah naga super merah dengan kromameter (Tahap II) Lampiran 40 Perbandingan nilai IC 50, kandungan betasianin, total fenolik, dan identifikasi komponen warna dari ekstrak kulit buah naga super merah (Tahap II) Lampiran 41 Perbandingan nilai IC 50, kandungan betasianin, total fenolik, dan identifikasi komponen warna dari ekstrak daging buah naga super merah (Tahap II) Lampiran 42 Surat Keterangan Hasil Identifikasi Buah Naga Super Merah
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TUGAS AKHIR
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TUGAS AKHIR Saya mahasiswa Jurusan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Industri Universitas Pelita Harapan, Nama : Victorine P. Tengco Nomor Pokok Mahasiswa : 03420070078 Jurusan
PENGARUH LAMA BLANSIR DAN SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR UNGU TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, WARNA, WATER ABSORPTION, DAN COOKING LOSS MIE BASAH
v vi PENGARUH LAMA BLANSIR DAN SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR UNGU TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, WARNA, WATER ABSORPTION, DAN COOKING LOSS MIE BASAH EFFECTS OF BLANCHING TIME AND SUBSTITUTION OF PURPLE
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TUGAS AKHIR
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TUGAS AKHIR Saya mahasiswa Jurusan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Industri Universitas Pelita Harapan, Nama Mahasiswa : Alwi Kuswono Ely Nomor Pokok Mahasiswa : 03420070097
SKRIPSI PENGARUH KONSENTRASI ETANOL DAN WAKTU MASERASI TERHADAP PEROLEHAN FENOLIK, FLAVONOID, DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK RAMBUT JAGUNG
SKRIPSI PENGARUH KONSENTRASI ETANOL DAN WAKTU MASERASI TERHADAP PEROLEHAN FENOLIK, FLAVONOID, DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK RAMBUT JAGUNG Diajukan Oleh : Vincentia Kristiani NRP : 5203011018 Filia
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TUGAS AKHIR
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TUGAS AKHIR Saya mahasiswa Jurusan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Industri Universitas Pelita Harapan, Nama Mahasiswa : FLAVIA ARNALDA Nomor Induk Mahasiswa : 03420070055
EKSTRAKSI KLOROFIL DAN UJI STABILITAS WARNA RENDEMEN DARI DAUN KATUK (Sauropus androgynus)
EKSTRAKSI KLOROFIL DAN UJI STABILITAS WARNA RENDEMEN DARI DAUN KATUK (Sauropus androgynus) Diajukan Sebagai Persyaratan untuk Menyelesaikan Pendidikan Diploma III Jurusan Teknik Kimia Politeknik Negeri
EVALUASI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAGING BUAH DAN KULIT BUAH MANGGIS (Garcinia Mangostana, Linn.) PADA BERAGAM SUHU DAN WAKTU PENYIMPANAN
EVALUASI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAGING BUAH DAN KULIT BUAH MANGGIS (Garcinia Mangostana, Linn.) PADA BERAGAM SUHU DAN WAKTU PENYIMPANAN EVALUATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITY FROM MANGOSTEEN PULP AND
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA SKRIPSI
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA SKRIPSI Saya mahasiswa Jurusan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Industri Universitas Pelita Harapan, Nama Mahasiswa : ANDREE PRATAMA Nomor Induk Mahasiswa : 03420070021 Jurusan
LAPORAN TUGAS AKHIR ZAT WARNA ALAMI DARI KULIT BUAH NAGA SUPER MERAH (Hylocereus costaricensis)
LAPORAN TUGAS AKHIR ZAT WARNA ALAMI DARI KULIT BUAH NAGA SUPER MERAH (Hylocereus costaricensis) Disusun oleh: RASINTAN AYUDHA PRAMITA I 8310050 SEKAR KUSUMANINGRUM I8310056 PROGRAM STUDI DIPLOMA III TEKNIK
ABSTRACT UTILIZATION OF ANCHOVY FISH FLOUR AS SOURCE OF CALCIUM AND PHOSPHORUS ON MAKING OF CRACKERS BISCUIT
2 3 ABSTRACT Ridwan (03420070044) UTILIZATION OF ANCHOVY FISH FLOUR AS SOURCE OF CALCIUM AND PHOSPHORUS ON MAKING OF CRACKERS BISCUIT (xviii + 131 pages : 31 figures, 8 tables, 33 appendixes) Fish flour
ABSTRACT. THE POTENTION OF RED DRAGON FRUIT PEEL (Hylocereus polyrhizus) EXTRACT AS ANTIMICROBIAL AGENTS
ABSTRACT Aurora Tamia (03420070025) THE POTENTION OF RED DRAGON FRUIT PEEL (Hylocereus polyrhizus) EXTRACT AS ANTIMICROBIAL AGENTS (xv + 101 pages : 6 tables, 17 pictures, 18 appendixes) Antimicrobial
EFEKTIVITAS PENAMBAHAN ETANOL 95% DENGAN VARIASI ASAM DALAM PROSES EKSTRAKSI PIGMEN ANTOSIANIN KULIT MANGGIS (Garcinia mangostana L.
EFEKTIVITAS PENAMBAHAN ETANOL 95% DENGAN VARIASI ASAM DALAM PROSES EKSTRAKSI PIGMEN ANTOSIANIN KULIT MANGGIS (Garcinia mangostana L.) Skripsi Untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat
THE STUDY OF CAROTENOID AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF MELINJO PEEL (Gnetum ghemon L)
THE STUDY OF CAROTENOID AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF MELINJO PEEL (Gnetum ghemon L) Melanie Cornelia )*, Tagor Siregar ), Ermiziar 3) ) Food Technology Department, Universitas Pelita Harapan, Tangerang
ABSTRACT. THE EFFECT OF LOW METHOXYL PECTIN AND SUGAR CONCENTRATION ON CHARACTERISTIC OF COCONUT JAM (Cocos nucifera L.)
1 2 3 ABSTRACT Ivana (03420070117) THE EFFECT OF LOW METHOXYL PECTIN AND SUGAR CONCENTRATION ON CHARACTERISTIC OF COCONUT JAM (Cocos nucifera L.) (xiii + 157 pages : 22 figures, 19 tables, 35 appendixces)
SKRIPSI. Ditujukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan
PENGARUH JENIS PENGAWET DAN SUHU PENYIMPANAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN MIKROBIOLOGI SARI BUAH NAGA (Hylocereus polyrhizus) SELAMA PENYIMPANAN THE EFFECT OF PRESERVATIVES AND STORAGE TEMPERATURES
KINETIKA DEGRADASI ANTIOKSIDAN EKSTRAK BIT MERAH (Beta vulgaris) SELAMA PROSES PEMANASAN DAN PERUBAHAN ph
KINETIKA DEGRADASI ANTIOKSIDAN EKSTRAK BIT MERAH (Beta vulgaris) SELAMA PROSES PEMANASAN DAN PERUBAHAN ph DEGRADATION KINETICS OF RED BEET (Beta vulgaris) EXTRACT DURING THERMAL PROCESSING AND CHANGE OF
PERBEDAAN JENIS PELARUT TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAUN BELUNTAS (Pluchea indica Less) DENGAN METODE DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl)
PERBEDAAN JENIS PELARUT TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAUN BELUNTAS (Pluchea indica Less) DENGAN METODE DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) PROPOSAL SKRIPSI OLEH: FENNY ANGGRAENI KUSUMA 6103010034
ABSTRACT. THE EFFECT OF BLANCHING TIME AND STORAGE TIMES ON THE CHARACTERISTICS OF COOKED PARBOILED RICE (Oryza sativa L.)
ABSTRACT Cindy Hendrani (03420070029) THE EFFECT OF BLANCHING TIME AND STORAGE TIMES ON THE CHARACTERISTICS OF COOKED PARBOILED RICE (Oryza sativa L.) (xvi + 189 pages: 26 tables, 18 figures, and 8 appendixes)
ETIL ASETAT DAN EKSTRAK METANOL
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK n-heksan, EKSTRAK ETIL ASETAT DAN EKSTRAK METANOL Sargassum echinocarpum DENGAN METODE DPPH DAN IDENTIFIKASI KANDUNGAN FUKOSANTIN SKRIPSI Oleh : Kunni Aliyah 105010583 FAKULTAS
INTISARI UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH
1 INTISARI UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hyclocereus Polyrhizus) DENGAN METODE DPPH (1,1-Diphenyl-2-Picrylhydrazyl) Helda Handayani 1 ; Rakhmadhan Niah 2 ; Anna Khumaira Sari
UTILIZATION OF FISH PROTEIN CONCENTRATE OF CATFISH
i ii iii ABSTRACT Erdo Haryanto Putra (03420070045) UTILIZATION OF FISH PROTEIN CONCENTRATE OF CATFISH (Clarias graphienus) ON INFANT FOOD FORMULATION (xvii + 91 Pages : 14 Tables; 26 figures; 23 appendixes)
SKRIPSI OLEH : HONDY HARTANTO
IDENTIFIKASI POTENSI ANTIOKSIDAN MINUMAN COKELAT DARI KAKAO LINDAK (THEOBROMA CACAO L.) DENGAN BERBAGAI CARA PREPARASI: METODE RADIKAL BEBAS 1,1 DIPHENYL-2-PICRYLHYDRAZIL (DPPH) SKRIPSI OLEH : HONDY HARTANTO
PERBEDAAN JENIS PELARUT TERHADAP KEMAMPUAN EKSTRAK DAUN BELUNTAS
PERBEDAAN JENIS PELARUT TERHADAP KEMAMPUAN EKSTRAK DAUN BELUNTAS (Pluchea indica Less.) DALAM MENGHAMBAT OKSIDASI GULA DENGAN METODE DNS (asam 3,5-dinitrosalisilat) SKRIPSI OLEH: RIBKA STEFANIE WONGSO
ABSTRACT THE EFFECT OF CONCENTRATION OF ADDITION IOTA CARRAGEENAN AND KAPPA CARRAGEENAN ON THE CHARACTERISTICS OF TOFU
ABSTRACT Alvin Avianto (03420060002) THE EFFECT OF CONCENTRATION OF ADDITION IOTA CARRAGEENAN AND KAPPA CARRAGEENAN ON THE CHARACTERISTICS OF TOFU xv + 64 pages: 9 Tables; 17 Picture; 37 Appendixes Carrageenan
Jurnal Bahan Alam Terbarukan
Jurnal Bahan Alam Terbarukan ISSN 2303-0623 PEMANFAATAN KULIT BUAH NAGA (Dragon Fruit) SEBAGAI PEWARNA ALAMI MAKANAN PENGGANTI PEWARNA SINTETIS Prima Astuti Handayani dan Asri Rahmawati Program Studi Teknik
PERUBAHAN TOTAL FENOL DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BEKATUL (SINTANUR DAN INPARI 24) SELAMA FERMENTASI DENGAN Rhizopus oligosporus TUGAS AKHIR
PERUBAHAN TOTAL FENOL DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BEKATUL (SINTANUR DAN INPARI 24) SELAMA FERMENTASI DENGAN Rhizopus oligosporus TUGAS AKHIR Deni Gustriani 1122006005 PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
PENGARUH COATING AGENT DAN LETAK SAMPEL PADA CHAMBER DI SOLAR TUNNEL DRYER TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA SERBUK BIT MERAH (Beta vulgaris L)
PENGARUH COATING AGENT DAN LETAK SAMPEL PADA CHAMBER DI SOLAR TUNNEL DRYER TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA SERBUK BIT MERAH (Beta vulgaris L) THE EFFECTS OF COATING AGENT AND LOCATION OF THE SAMPLE
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TUGAS AKHIR
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TUGAS AKHIR Saya mahasiswa Jurusan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Industri Universitas Pelita Harapan, Nama Mahasiswa : Shienny Yunita Nomor Pokok Mahasiswa : 03420070089
OLEH: CHRISTIAN LIGUORI
PERUBAHAN KADAR SENYAWA BIOAKTIF DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TEPUNG BERAS ORGANIK PUTIH VARIETAS JASMINE, MERAH VARIETAS SAODAH, DAN HITAM VARIETAS JAWA DENGAN PENGEMAS POLIETILEN SELAMA PENYIMPANAN SKRIPSI
FRAKSINASI DAN IDENTIFIKASI SENYAWA ANTIOKSIDAN PADA EKSTRAK ETANOL DAUN SIRSAK (Annona muricata L.) SECARA KROMATOGRAFI KOLOM
FRAKSINASI DAN IDENTIFIKASI SENYAWA ANTIOKSIDAN PADA EKSTRAK ETANOL DAUN SIRSAK (Annona muricata L.) SECARA KROMATOGRAFI KOLOM DIYAN MAYA SARI 2443009118 FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA
SKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna. memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian. Oleh: TIRTA TIARA NUSAPUTRI
Pengaruh Penyimpanan Dingin dan Beku terhadap Kandungan Air, Kalsium, Vitamin C dan Penampakan Fisik Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) dan Buah Naga Putih (Hylocereus undatus). Effect Cold Storage
I PENDAHULUAN. Bab ini menguraikan mengenai : (1) Latar Belakang Penelitian, (2)
I PENDAHULUAN Bab ini menguraikan mengenai : (1) Latar Belakang Penelitian, (2) Identifikasi Masalah, (3) Tujuan Penelitian, (4) Manfaat Penelitian, (5) Kerangka Pemikiran, (6) Hipotesis Penelitian, dan
PENGARUH VARIASI ASAM SITRAT, ASAM TARTRAT DAN NATRIUM BIKARBONAT DALAM FORMULASI GRANUL EFFERVESCENT
PENGARUH VARIASI ASAM SITRAT, ASAM TARTRAT DAN NATRIUM BIKARBONAT DALAM FORMULASI GRANUL EFFERVESCENT EKSTRAK ETANOL DAUN ASHITABA (Angelica keiskei) TERHADAP SIFAT FISIK DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SKRIPSI
EFEK PENGOLAHAN SKALA RUMAH TANGGA TERHADAP KANDUNGAN KOMPONEN FENOLIK DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA DAUN POHPOHAN (Pilea trinervia W.
EFEK PENGOLAHAN SKALA RUMAH TANGGA TERHADAP KANDUNGAN KOMPONEN FENOLIK DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA DAUN POHPOHAN (Pilea trinervia W.) TUGAS AKHIR DYAH PAMELIA RUWAIDA 1122006010 PROGRAM STUDI ILMU DAN
PENGARUH JENIS PENGAWET DAN SUHU PENYIMPANAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA SARI BUAH TOMAT (Lycopersicum esculentum MILL.) SELAMA PENYIMPANAN
PENGARUH JENIS PENGAWET DAN SUHU PENYIMPANAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA SARI BUAH TOMAT (Lycopersicum esculentum MILL.) SELAMA PENYIMPANAN THE EFFECT OF PRESERVATIVES AND STORAGE TEMPERATURE ON
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL DAUN BANGUN-BANGUN (Plectranthus amboinicus (Lour.) Spreng.)
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL DAUN BANGUN-BANGUN (Plectranthus amboinicus (Lour.) Spreng.) SKRIPSI OLEH: DEWI SARTIKA NIM 081501016 PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SUMATERA
STEAMING AT DIFFERENT TEMPERATURES OF BROCCOLI (Brassica oleracea L. var. italica): CHANGES IN VITAMIN C, ANTIOXIDANT ACTIVITY, TEXTURE, AND COLOR
PENGUKUSAN BROKOLI (Brassica oleracea L. var. italica) PADA BERBAGAI SUHU: POLA PERUBAHAN KANDUNGAN VITAMIN C, AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, TEKSTUR, DAN WARNA STEAMING AT DIFFERENT TEMPERATURES OF BROCCOLI (Brassica
STUDI FITOKIMIA DAN POTENSI ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAN FRAKSI KAYU MANIS (CINNAMOMUM SP.) DENGAN METODE SOXHLETASI
STUDI FITOKIMIA DAN POTENSI ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAN FRAKSI KAYU MANIS (CINNAMOMUM SP.) DENGAN METODE SOXHLETASI CLAUDENCYA NATALYA WEA 2443012182 PROGRAM STUDI S1 FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA
PENGARUH RASIO DAGING DAN KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) TERHADAP KARAKTERISTIK SELAI SKRIPSI
PENGARUH RASIO DAGING DAN KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) TERHADAP KARAKTERISTIK SELAI SKRIPSI OLEH : ANINDYA PUTRI HARDITA NIM : 1111105044 JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI
PENGARUH PROPORSI AIR DAN ETANOL SEBAGAI PELARUT TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN ANGKAK BIJI DURIAN DENGAN METODE TOTAL FENOL DAN DPPH SKRIPSI
PENGARUH PROPORSI AIR DAN ETANOL SEBAGAI PELARUT TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN ANGKAK BIJI DURIAN DENGAN METODE TOTAL FENOL DAN DPPH SKRIPSI OLEH: ELISABET SURYATANIJAYA 6103009055 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI
PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK BAYAM (Amaranthus tricolor L.), WAKTU, DAN SUHU PROOFING TERHADAP KARAKTERISTIK ADONAN DAN ROTI KUKUS
PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK BAYAM (Amaranthus tricolor L.), WAKTU, DAN SUHU PROOFING TERHADAP KARAKTERISTIK ADONAN DAN ROTI KUKUS EFFECT OF SPINACH EXTRACT (Amaranthus tricolor L.) ADDITION, PROOFING TIME
UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA SEDIAAN MASKER PEEL-OFF. EKSTRAK DAUN UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas (L.) Lam.) TUGAS AKHIR
UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA SEDIAAN MASKER PEEL-OFF EKSTRAK DAUN UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas (L.) Lam.) TUGAS AKHIR Diajukan untuk memenuhi salah satu persyaratan Memperoleh gelar Ahli Madya D3
CHARACTERISTICS OF PURPLE SWEET POTATO
ABSTRACT Evelin Natalia Kusno (03420070027) CHARACTERISTICS OF PURPLE SWEET POTATO (Ipomoea batatas (L.) Lam.) TUBER EXTRACT AS ANTIMICROBIAL COMPOUNDS (xi + 94 pages; 7 tables; 15 figures; 15 appendixes)
I. PENDAHULUAN. dari daerah beriklim tropis. Pemanfaatan buah naga merah (Hylocereus
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) adalah tumbuhan yang bermula dari daerah beriklim tropis. Pemanfaatan buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) selain daging buahnya,
IDENTIFIKASI FITOKIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK BUAH RAMBUSA (Passiflora foetida)
IDENTIFIKASI FITOKIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK BUAH RAMBUSA (Passiflora foetida) SKRIPSI OLEH: GRACE SUMARGO NRP 6103013005 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS
TEH HITAM PENYEDUHAN TIMES. SKRIPSI Diajukan untuk. Oleh : TEKNOLOGI FAKULTAS
EVALUASI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA TEH HIJAU DAN TEH HITAM BERDASARKAN VARIASI SUHUU DAN WAKTU PENYEDUHAN EVALUATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITY OF GREEN AND BLACK TEAS BASED ON BREWING S TEMPERATURES AND
FORMULASI SEDIAAN MASKER GEL PEEL-OFF ANTIOKSIDAN EKSTRAK BIJI KOPI HIJAU ARABIKA (Coffea arabica L.) DAN UJI SIFAT FISIKNYA
FORMULASI SEDIAAN MASKER GEL PEEL-OFF ANTIOKSIDAN EKSTRAK BIJI KOPI HIJAU ARABIKA (Coffea arabica L.) DAN UJI SIFAT FISIKNYA SKRIPSI Skripsi diajukan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh gelar Sarjana
PENGARUH PROPORSI ANGKAK BIJI DURIAN:AIR DAN SUHU AIR TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MENGGUNAKAN METODE TOTAL FENOL DAN DPPH SKRIPSI
PENGARUH PROPORSI ANGKAK BIJI DURIAN:AIR DAN SUHU AIR TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MENGGUNAKAN METODE TOTAL FENOL DAN DPPH SKRIPSI OLEH: LUDMILLA VANIA WIBISONO 6103009050 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
EKSTRAKSI PIGMEN ANTOSIANIN DARI KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus)
Jurnal Teknik Kimia USU, Vol. 3, No. (Juni 4) EKSTRAKSI PIGMEN ANTOSIANIN DARI KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) Lidya Simanjuntak, Chairina Sinaga, Fatimah Departemen Teknik Kimia, Fakultas
EVALUASI SIFAT KIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SELAI BUNGA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa) BERDASAR VARIASI LAMA PEMASAKAN DAN SUHU PENYIMPANAN
EVALUASI SIFAT KIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SELAI BUNGA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa) BERDASAR VARIASI LAMA PEMASAKAN DAN SUHU PENYIMPANAN EVALUATION OF CHEMICAL CHARACTERISTIC AND ANTIOXIDANT ACTIVITY
ANALISA ANTOSIANIN PADA BUAH STROBERI MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETER SINAR TAMPAK
i TUGAS AKHIR ANALISA ANTOSIANIN PADA BUAH STROBERI MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETER SINAR TAMPAK (Analysis of Anthocyanin on Strawberry Using Spectrophotometer Visible) Diajukan sebagai salah satu syarat
KANDUNGAN ASAM ASKORBAT, AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN TOTAL FENOL PADA BROKOLI
KANDUNGAN ASAM ASKORBAT, AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN TOTAL FENOL PADA BROKOLI (Brassica oleracea var italica) DAN KEMBANG KOL (Brassica oleracea var botrytis) : STUDI PENGARUH PEMASAKAN DOMESTIK ASCORBIC
ANALISA KANDUNGAN ANTOSIANIN PADA BUNGA MAWAR MERAH MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETER
TUGAS AKHIR ANALISA KANDUNGAN ANTOSIANIN PADA BUNGA MAWAR MERAH MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETER (Analysis Of The Anthocyanin Content Of Red Roses Using A Spectrofotometer ) Diajukan sebagai salah satu syarat
STUDI PEMANFAATAN EKSTRAK KULIT UBI JALAR (Ipomoea batatas Poir) SEBAGAI INDIKATOR PADA TITRASI ASAM BASA SKRIPSI
1 STUDI PEMANFAATAN EKSTRAK KULIT UBI JALAR (Ipomoea batatas Poir) SEBAGAI INDIKATOR PADA TITRASI ASAM BASA SKRIPSI FERDINAND RICARDO HUTABARAT 040802048 DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA SELAMA PENGUKUSAN TERHADAP ROTI KUKUS YANG DISUPLEMENTASI DENGAN EKSTRAK BIT MERAH (Beta vulgaris L.)
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA SELAMA PENGUKUSAN TERHADAP ROTI KUKUS YANG DISUPLEMENTASI DENGAN EKSTRAK BIT MERAH (Beta vulgaris L.) PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS DURING STEAMING OF STEAMED BREAD SUPLEMENTED
PENGARUH ION LOGAM Mg(II) TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN ANTOSIANIN DARI EKSTRAK ETANOL KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus)
PENGARUH IN LGAM Mg(II) TERHADAP AKTIVITAS ANTIKSIDAN ANTSIANIN DARI EKSTRAK ETANL KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) Asrul Sani 1*, Ahyar Ahmad 2, Firdaus 3 a Laboratorium Biokimia Jurusan
IDENTIFIKASI KOMPONEN KIMIA MINYAK ATSIRI BUAH KECOMBRANG
IDENTIFIKASI KOMPONEN KIMIA MINYAK ATSIRI BUAH KECOMBRANG (Etlingera elatior) DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MINYAK ATSIRI SERTA EKSTRAK AIR DAN EKSTRAK ETANOLDENGAN METODE DPPH SKRIPSI MUTIARA SARAGIH
NOVILA INGGRID RELANI
Uji Aktivitas Penangkap Radikal Bebas Ekstrak Metanol Daun Pepaya (Carica papaya L) Beserta Fraksinya dengan Metode DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil) SKRIPSI Skripsi diajukan untuk memenuhi salah satu
KARAKTERISTIK PERUBAHAN BIOKIMIA BIJI MELINJO (Gnetum gnemon) PADA AWAL PERKECAMBAHAN SKRIPSI. Oleh: Adrian Syawaluddin Siregar NIM
KARAKTERISTIK PERUBAHAN BIOKIMIA BIJI MELINJO (Gnetum gnemon) PADA AWAL PERKECAMBAHAN SKRIPSI Oleh: Adrian Syawaluddin Siregar NIM 081510501011 PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS
STUDI FITOKIMIA DAN POTENSI ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAN FRAKSI KAYU MANIS (CINNAMOMUM SP.) DENGAN METODE PERKOLASI YOANITA EUSTAKIA NAWU
STUDI FITOKIMIA DAN POTENSI ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAN FRAKSI KAYU MANIS (CINNAMOMUM SP.) DENGAN METODE PERKOLASI YOANITA EUSTAKIA NAWU 2443012090 PROGRAM STUDI S1 FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA
SKRIPSI. KUALITAS MINUMAN SERBUK DAUN SIRSAK (Annona muricata ) DENGAN VARIASI KONSENTRASI MALTODEKSTRIN DAN SUHU PEMANASAN
SKRIPSI KUALITAS MINUMAN SERBUK DAUN SIRSAK (Annona muricata ) DENGAN VARIASI KONSENTRASI MALTODEKSTRIN DAN SUHU PEMANASAN Disusun oleh : Christian Bunardi NPM : 120801235 UNIVERSITAS ATMA JAYA YOGYAKARTA
PENINGKATAN TOTAL FENOLIK DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BEKATUL FERMENTASI DARI VARIETAS PADI INPARI 6, INPARI 30, DAN INPARA 1 MENGGUNAKAN R.
PENINGKATAN TOTAL FENOLIK DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BEKATUL FERMENTASI DARI VARIETAS PADI INPARI 6, INPARI 30, DAN INPARA 1 MENGGUNAKAN R. oligosporus TUGAS AKHIR SYIFA FAUZIYAH NIM 1122006001 PROGRAM
PERUBAHAN KADAR LEMAK DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SELAMA PROSES FERMENTASI SPONTAN PADA BIJI KAKAO (Theobroma cacao L.)
PERUBAHAN KADAR LEMAK DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SELAMA PROSES FERMENTASI SPONTAN PADA BIJI KAKAO (Theobroma cacao L.) THE CHANGING OF LIPID CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY DURING SPONTANEOUS FERMENTATION
PENGARUH JENIS PELARUT DAN SUHU PENGERINGAN TERHADAP KARAKTERISTIK EKSTRAK PADA BUAH KELUBI (Eleiodoxa conferta) S K R I P S I
PENGARUH JENIS PELARUT DAN SUHU PENGERINGAN TERHADAP KARAKTERISTIK EKSTRAK PADA BUAH KELUBI (Eleiodoxa conferta) S K R I P S I Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana
PENGARUH SUHU PEREBUSAN TERHADAP KANDUNGAN VITAMIN C, AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, TEKSTUR, DAN WARNA PADA SAWI HIJAU
PENGARUH SUHU PEREBUSAN TERHADAP KANDUNGAN VITAMIN C, AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, TEKSTUR, DAN WARNA PADA SAWI HIJAU (Brassica rapa parachinensis L. H. Bailey) EFFECT OF BOILING TEMPERATURES ON VITAMIN C, ANTIOXIDANT
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN. yang didapatkan dari 20 kg buah naga merah utuh adalah sebanyak 7 kg.
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Penyiapan sampel Kulit buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) dalam keadaan basah yang didapatkan dari 20 kg buah naga merah utuh adalah sebanyak 7 kg. Kulit buah naga merah
EFFECT OF STEAMING PROCESS TOWARDS THE STABILITY OF RED BEET (Beta vulgaris L) POWDER AS NATURAL COLORANTS ON MOCAF (MODIFIED CASSAVA FLOUR) PASTE
PENGARUH PROSES PENGUKUSAN TERHADAP KESTABILAN SERBUK BIT MERAH (Beta vulgaris L) SEBAGAI PEWARNA ALAMI PADA ADONAN TEPUNG MOCAF (MODIFIED CASSAVA FLOUR) EFFECT OF STEAMING PROCESS TOWARDS THE STABILITY
PENCEGAHAN PENCOKLATAN ENZIMATIS PADA JUS BUAH PIR (Pyrus bretschneideri) DENGAN MENGGUNAKAN BERBAGAI JENIS MADU
PENCEGAHAN PENCOKLATAN ENZIMATIS PADA JUS BUAH PIR (Pyrus bretschneideri) DENGAN MENGGUNAKAN BERBAGAI JENIS MADU PREVENTION OF ENZYMATIC BROWNING IN PEAR (Pyrus bretschneideri) JUICE USING VARIOUS TYPES
INDUKSI BAHAN AKTIF PADA KULTUR DAUN MELINJO MENGGUNAKAN POLIETILENA GLIKOL (PEG) SECARA IN-VITRO
INDUKSI BAHAN AKTIF PADA KULTUR DAUN MELINJO MENGGUNAKAN POLIETILENA GLIKOL (PEG) SECARA IN-VITRO SKRIPSI Oleh Moch. Aminuddin NIM 091510501005 PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS
SKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat - syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian. Oleh: MARIA DWI JAYANTI
POLA PERUBAHAN KANDUNGAN VITAMIN C, AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, TEKSTUR, DAN WARNA PADA SAWI PUTIH (Brassica rapa pekinensis) SELAMA PEREBUSAN PADA SUHU YANG BERBEDA CHANGES OF VITAMIN C, ANTIOXIDANT ACTIVITY,
OLEH : LYDIA INDAH NRP
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK YOGURT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus L.) DENGAN BERBAGAI PROPORSI SARI BUAH DAN SUSU UHT SKRIPSI OLEH : LYDIA INDAH NRP 6103010073 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI
EFEK PENGOLAHAN SKALA RUMAH TANGGA TERHADAP KANDUNGAN KOMPONEN FENOLIK DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA DAUN KATUK (Sauropus androgynus) TUGAS AKHIR
EFEK PENGOLAHAN SKALA RUMAH TANGGA TERHADAP KANDUNGAN KOMPONEN FENOLIK DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA DAUN KATUK (Sauropus androgynus) TUGAS AKHIR LATIVA CHAIRANI 1122006012 PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, NILAI ph, RENDEMEN, DAN TINGKAT KESUKAAN KEJU MOZZARELLA DENGAN PENAMBAHAN SARI BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) SKRIPSI
1 AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, NILAI ph, RENDEMEN, DAN TINGKAT KESUKAAN KEJU MOZZARELLA DENGAN PENAMBAHAN SARI BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) SKRIPSI Oleh : ANJASMARA BAGAS WIEDYANTARA PROGRAM STUDI
CONCENTRATION EFFECT IN RATIO OF BITTER GOURD AND TOMATO AND SUGAR CONCENTRATION ON CHARACTERISTIC OF VEGETABLE BASED JELLY DRINK
ABSTRACT Angelina Febriani Putri (03420070075) CONCENTRATION EFFECT IN RATIO OF BITTER GOURD AND TOMATO AND SUGAR CONCENTRATION ON CHARACTERISTIC OF VEGETABLE BASED JELLY DRINK (x+ 118 pages: 8 tables;
LAPORAN TUGAS AKHIR PENGAMBILAN ZAT WARNA ALAMI dari DAUN JATI (Tectona grandis) UNTUK MAKANAN RINGAN
LAPORAN TUGAS AKHIR PENGAMBILAN ZAT WARNA ALAMI dari DAUN JATI (Tectona grandis) UNTUK MAKANAN RINGAN Disusun Oleh: ADELINE MARIA C.E.A I 8310002 ALVIANITA AYU C.S I 8310006 PROGRAM STUDI DIII TEKNIK KIMIA
UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL BERAS MERAH (Oryza sativa L. var Kuku Balam Merah) DENGAN BERBAGAI CARA PEMASAKAN SKRIPSI
UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL BERAS MERAH (Oryza sativa L. var Kuku Balam Merah) DENGAN BERBAGAI CARA PEMASAKAN SKRIPSI OLEH: INDRIKA LASE NIM 091501062 PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI FAKULTAS
KINETIKA DEGRADASI ANTIOKSIDAN SERBUK BIT MERAH (Beta vulgaris) SELAMA PROSES PEMANASAN DAN PERUBAHAN ph
KINETIKA DEGRADASI ANTIOKSIDAN SERBUK BIT MERAH (Beta vulgaris) SELAMA PROSES PEMANASAN DAN PERUBAHAN ph DEGRADATION KINETICS OF RED BEET (Beta vulgaris) POWDER DURING THERMAL PROCESSING AND CHANGES OF
CHARACTERISTIC OF RED BEET POWDER (Beta vulgaris L.) (SPRAY DRYING METHOD) PROCESSED BY VARIATION OF INLET TEMPERATURE AND MALTODEXTRIN
KARAKTERISTIK SERBUK BIT MERAH (Beta vulgaris L.) (METODE SPRAY DRYING) YANG DIPROSES DENGAN VARIASI TEMPERATUR INLET DAN MALTODEKSTRIN CHARACTERISTIC OF RED BEET POWDER (Beta vulgaris L.) (SPRAY DRYING
OPTIMASI JENIS PELARUT PENGEKSTRAKSI TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK KULIT BUAH MANGGIS (Garcinia mangostana L.) MENGGUNAKAN METODE DPPH
OPTIMASI JENIS PELARUT PENGEKSTRAKSI TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK KULIT BUAH MANGGIS (Garcinia mangostana L.) MENGGUNAKAN METODE DPPH Skripsi NI LUH AYU PUTU SHAINE PURNAMADEWI 1208505039 JURUSAN
EKSTRAKSI LIKOPEN DARI BUAH TOMAT (Lycopersicum Esculentum) MENGGUNAKAN PELARUT TUNGGAL DENGAN METODE KRISTALISASI ANTISOLVENT SKRIPSI
EKSTRAKSI LIKOPEN DARI BUAH TOMAT (Lycopersicum Esculentum) MENGGUNAKAN PELARUT TUNGGAL DENGAN METODE KRISTALISASI ANTISOLVENT SKRIPSI Oleh SOLA FIDE GAVRA TARIGAN 110405073 DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA FAKULTAS
Aktivitas Antioksidan dan Antibakteri dari Ekstrak Etanol dan Metanol Daun Kapehu (Guioa diplopetala)
Aktivitas Antioksidan dan Antibakteri dari Ekstrak Etanol dan Metanol Daun Kapehu (Guioa diplopetala) (Antioxidant and Antibacterial Activity from Ethanol and Methanol Extract of Kapehu (Guioa diplopetala))
SKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagaian dari syarat-syarat guna Memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan. Oleh : Brygita Putri Mentari
PENGARUH PERBEDAAN PENGGUNAAN JENIS YEAST DAN WAKTU PEMERAMAN TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA, FISIK, MIKROBIOLOGI, DAN ORGANOLEPTIK WINE BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) THE EFFECT OF DIFFERENT TYPES
EFEK SUPLEMENTASI ANGKAK (Monascus purpureus) DAN PROSES MIXING TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA ROTI KUKUS
EFEK SUPLEMENTASI ANGKAK (Monascus purpureus) DAN PROSES MIXING TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA ROTI KUKUS EFFECT OF RED YEAST RICE (Monascus purpureus) SUPPLEMENTATION AND MIXING PROCESS ON STEAMED
AKTIVITAS PENANGKAPAN RADIKAL BEBAS KANGEN WATER PADA BERBAGAI ph DENGAN METODE DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil)
AKTIVITAS PENANGKAPAN RADIKAL BEBAS KANGEN WATER PADA BERBAGAI ph DENGAN METODE DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil) SKRIPSI NONI LESTIOWATI 1308010076 PROGRAM STUDI FARMASI FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA SERBUK BIT MERAH YANG DIOLAH MENGGUNAKAN FREEZE DRYING DENGAN PENAMBAHAN MALTODEKSTRIN DAN VARIASI ph.
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA SERBUK BIT MERAH YANG DIOLAH MENGGUNAKAN FREEZE DRYING DENGAN PENAMBAHAN MALTODEKSTRIN DAN VARIASI ph. PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF RED BEET POWDER PROCESSED BY FREEZE DRYING
PERFORMAN PRODUKSI AYAM PEDAGING UMUR HARI YANG DIBERI EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus costaricensis)
SKRIPSI PERFORMAN PRODUKSI AYAM PEDAGING UMUR 15-35 HARI YANG DIBERI EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus costaricensis) OLEH : MERZA CHANDRA 10881003149 JURUSAN ILMU PETERNAKAN FAKULTAS PERTANIAN
FRAKSINASI DAN IDENTIFIKASI SENYAWA ANTIOKSIDAN PADA EKSTRAK ETANOL DAUN PACAR KUKU (Lawsonia inermis Linn.) SECARA KOLOM KROMATOGRAFI
FRAKSINASI DAN IDENTIFIKASI SENYAWA ANTIOKSIDAN PADA EKSTRAK ETANOL DAUN PACAR KUKU (Lawsonia inermis Linn.) SECARA KOLOM KROMATOGRAFI ENDANG DWI SETYANINGRUM 2443009113 FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS KATOLIK
SKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar sarjana teknologi pangan
PENGARUH JENIS MIKROENKAPSULAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA MINUMAN SERBUK INSTAN CAMPURAN SARI BUAH JAMBU BIJI MERAH (Psidium guajava. L) DAN WORTEL (Daucus carrota. L) THE EFFECT OF MICROENCAPSULANS
ANALISIS CITRA PEWARNA ALAMI DARI EKSTRAK KULIT BUAH NAGA (Hylocereus polyrhizus)
DOI: doi.org/10.21009/03.snf2017.02.mps.13 ANALISIS CITRA PEWARNA ALAMI DARI EKSTRAK KULIT BUAH NAGA (Hylocereus polyrhizus) Noor Hidayah a), Mahardika Prasetya Aji b), Sulhadi c) Program Studi Magister
SKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian. Oleh: Hendra Fransiskus
PENGARUH PEREBUSAN, PENYIMPANAN, DAN PEMANASAN ULANG TERHADAP KARAKTERISTIK WARNA, KANDUNGAN VITAMIN C, DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA SAWI HIJAU (Brassica rapa parachinensis) DAN SAWI PUTIH (Brassica
PERUBAHAN SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK ROTI DENGAN PEWARNA ALAMI EKSTRAK KULIT BUAH NAGA SUPER MERAH (Hylocereus costaricensis) SELAMA PENGUKUSAN
i PERUBAHAN SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK ROTI DENGAN PEWARNA ALAMI EKSTRAK KULIT BUAH NAGA SUPER MERAH (Hylocereus costaricensis) SELAMA PENGUKUSAN SKRIPSI Oleh DIYAH AYU PUSPANINGRUM PROGRAM STUDI S1
BAB III METODE PENELITIAN
18 BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Waktu dan Lokasi Penelitian Penelitian ini dilakukan dari bulan Juli sampai dengan bulan Oktober 2015 di Laboratorium Kimia Riset Makanan dan Laboratorium Kimia Instrumen
PENGARUH GLISEROL SEBAGAI PLASTICIZER TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK EDIBLE FILM BERBASIS KARAGENAN DARI ALGA MERAH (Eucheuma cottonii)
PENGARUH GLISEROL SEBAGAI PLASTICIZER TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK EDIBLE FILM BERBASIS KARAGENAN DARI ALGA MERAH (Eucheuma cottonii) THE EFFECT OF GLYCEROL AS PLASTICIZER ON PHYSICAL CHARACTERISTIC OF
PENGARUH KONSENTRASI BUSA
PENGARUH KONSENTRASI BUSA PUTIH TELUR TERHADAP SIFAT BUBUR PISANG RAJA BERBUSA DAN SERBUK PISANG RAJA (Musa sapientum) YANG DIKERINGKAN DENGAN PENGERINGAN BUSA SKRIPSI OLEH : MARCELLA HILDA NATHANIA NRP
ABSTRAK. EFEK EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) TERHADAP PENURUNAN KADAR KOLESTEROL LDL PADA TIKUS JANTAN GALUR WISTAR
ABSTRAK EFEK EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) TERHADAP PENURUNAN KADAR KOLESTEROL LDL PADA TIKUS JANTAN GALUR WISTAR Theresia Vania S S, 2015, Pembimbing I : Lusiana Darsono, dr.,
OPTIMASI PENGOLAHAN TEH KULIT BUAH NAGA (Hylocereus polyrhizus) OPTIMIZATION OF DRAGON FRUIT (Hylocereus polyrhizus) SKIN TEA PROCESSING
OPTIMASI PENGOLAHAN TEH KULIT BUAH NAGA (Hylocereus polyrhizus) OPTIMIZATION OF DRAGON FRUIT (Hylocereus polyrhizus) SKIN TEA PROCESSING Mukhti Ali Program Studi Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian,
PENGUJIAN ZAT WARNA DARI KULIT BUAH NAGA DENGAN MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETER OPTIMA SP-300
LAPORAN TUGAS AKHIR PENGUJIAN ZAT WARNA DARI KULIT BUAH NAGA DENGAN MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETER OPTIMA SP-300 (Examination substance color from nature pigment of dragon fruits (Hylocereus Undatus) Using
ABSTRAK. EFEKTIVITAS EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) TERHADAP PENURUNAN BERAT BADAN TIKUS WISTAR JANTAN
ABSTRAK EFEKTIVITAS EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) TERHADAP PENURUNAN BERAT BADAN TIKUS WISTAR JANTAN Linda Lingas, 2016 ; Pembimbing I : Lusiana Darsono, dr., M.Kes Pembimbing II
SKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian. Oleh : DESY NATALIA
PENGARUH PEREBUSAN, PENUMISAN, PENYIMPANAN, DAN PEMANASAN ULANG TERHADAP KARAKTERISTIK WARNA, VITAMIN C, DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SAYURAN KUBIS PUTIH (Brassica oleracea var. capitata L) THE EFFECT OF
FRAKSINASI DAN IDENTIFIKASI SENYAWA ANTIOKSIDAN PADA EKSTRAK ETANOL DAUN KERSEN (MUNTINGIA CALABURA L.) SECARA KOLOM KROMATOGRAFI
FRAKSINASI DAN IDENTIFIKASI SENYAWA ANTIOKSIDAN PADA EKSTRAK ETANOL DAUN KERSEN (MUNTINGIA CALABURA L.) SECARA KOLOM KROMATOGRAFI EGA TURSIANA DEWI 2443009170 FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA