UJI POTENSI AKTIVITAS PENANGKAP RADIKAL BEBAS SERTA PENETAPAN KADAR FENOLIK TOTAL LIMA EKSTRAK ETANOL RIMPANG FAMILI Zingiberaceae

Transkripsi

1 UJI POTENSI AKTIVITAS PENANGKAP RADIKAL BEBAS SERTA PENETAPAN KADAR FENOLIK TOTAL LIMA EKSTRAK ETANOL RIMPANG FAMILI Zingiberaceae SKRIPSI Oleh: DIDIEK SETIAWAN K FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SURAKARTA 2011

2 UJI POT TENSI AK KTIVITAS S PENANGKAP RA ADIKAL BEBAS B SERTA PENET TAPAN KA ADAR FE ENOLIK T TOTAL LIMA L TRAK ET TANOL RIIMPANG FAMILI Zingiberaaceae EKST S SKRIPSI Diajukan untuk u memeenuhi salah satu syarat mencapai deerajat Sarjaana Farmassi (S.Farm) pada p Fakultas Farmasi Uniiversitas Mu uhammadiy yah Surakarrta dii Surakarta a Oleh: DIDIE EK SETIAWAN K K FAKUL LTAS FAR RMASI UN NIVERSIT TAS MUHA AMMADIIYAH SURAKART TA SUR RAKART TA 2011 ii

3 iii

4 Motto Bermainlah diwaktu bermain..jangan bermain diwaktu serius tapi bermainlah dengan serius jangan asal bermain agar kau dapatkan kesenangan dalam bermain (anonim) Keberanian adalah perlawanan terhadap ketakutan, pengendaliaan terhadap ketakutan bukan peniadaan rasa takut (Mark Twain) Sesungguhnya Allah tidak merubah keadaan sesuatu kaum sehingga mereka merubah keadaan yang ada pada diri mereka sendiri. (Ar-Ra d:11) Bersungguh-sungguhlah kamu untuk melakukan hal-hal yang mendatangkan manfaat untuk dirimu, minta tolonglah kepada Allah, dan jangan pernah merasa lemah. (HR. Muslim) Maka sesungguhnya bersama kesulitan ada kemudahan, sesungguhnya bersama kesulitan ada kemudahan, Maka apabila engkau telah selesai (dari sesuatu urusan), tetaplah bekerja keras (untuk urusan yang lain), dan hanya kepada Tuhanmulah engkau berharap (Al-Insyirah: 5-8) iv

5 PERSEMBAHAN Allah SWT beserta Rasul-Nya Keluarga penulis Almamater UMS v

6 DEKLARASI Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan Tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka. Surakarta, 25 Juni 2011 Peneliti (Didiek Setiawan) vi

7 KATA PENGANTAR Assalamu alaikum warohmatullohi wabarokatuh. Segala puji bagi Allah yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah sehinga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan skripsi yang berjudul: UJI POTENSI AKTIVITAS PENANGKAP RADIKAL BEBAS SERTA PENETAPAN KADAR FENOLIK TOTAL LIMA EKSTRAK ETANOL RIMPANG FAMILI Zingiberaceae sebagai salah satu syarat untuk mencapai derajat Sarjana Farmasi (S.Farm) di Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Surakarta. Dalam penyusunan ini penulis banyak mendapatkan bantuan dari berbagai pihak. Untuk itu penulis mengucapkan terima kasih kepada: 1. Bapak Dr. Muhammad Da i, M.Si., Apt selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Surakarta dan sebagai pembimbing utama yang telah banyak memberikan banyak bimbingan, pengarahan, dan dukungan selama penulis melakukan penelitian dan penyusunan skripsi ini. 2. Ibu Rosita Melannisa, M.Si., Apt selaku pembimbing pendamping yang telah memberikan banyak bimbingan, pengarahan, dan dukungan selama penelitian maupun penyusunan skripsi ini. 3. Bapak Dr. Muhtadi, M.Si dan Broto Santoso, M.Sc., Apt selaku dosen penguji yang telah memberikan banyak koreksi dan saran. 4. Ibu Setyo Nurwaini S.Farm., Apt selaku pembimbing akademik dan Bapak Ibu Dosen beserta staf karyawan Fakultas Farmasi Universitas vii

8 Muhammadiyah Surakarta yang telah banyak memberikan pengarahan selama penulis menempuh studi. 5. Laboratorium Bagian Kimia Fakultas Farmasi, Ibu Ika Trisharyanti D.K., M.Farm., Apt, Bapak Ahwan, S.Farm., Apt, Pak Tony dan Pak Rahmat yang telah banyak membantu selama penelitian. 6. Keluarga penulis, Bapak Sadimin dan ibu Sutarmi, kakak Dini Wulandari, Susilo Adi W yang telah memberikan dukungan dan motivasi selama studi. 7. Keluarga BEMers Angkatan 07: Ririn, Ratih, Vina, Atina, Risa, Indri, Santi, Andi, Yudhist, Arief, Aby, Angkatan 05, 06, 08, Angkatan 09 dan Angkatan 10 untuk kerjasama dan perjuangan kalian dan lembaga KAMA FF, majulah kawan. 8. Kelompok penelitian lantai 4: Ririn, Ratih, Vina, Endah, Ayu, Arief, Atina, Risa, Rifka, Nindy, Olib, Devi atas kerja sama dan suka duka dalam penelitian. dan teman-teman kelas E serta kelas Sains 07 untuk kebersamaan dan kekompakan selama ini. 9. Segenap pihak yang telah banyak membantu dan memberi dukungan yang tidak dapat disebutkan satu persatu. Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi siapa saja yang membacanya dan muncul kritik dan saran untuk perbaikan penulis selanjutnya. Wassalamu alaikum warohmatullohi wabarokatuh. Surakarta, 25 Juni 2011 Peneliti viii

9 DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL... i HALAMAN PENGESAHAN... iii PERSEMBAHAN... iv MOTTO... v DEKLARASI... vi KATA PENGANTAR... vii DAFTAR ISI... ix DAFTAR TABEL... xiii DAFTAR GAMBAR... xiv DAFTAR LAMPIRAN... xv INTISARI xvii BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang... 1 B. Perumusan Masalah... 3 C. Tujuan Penelitian... 3 D. Tinjauan Pustaka Radikal Bebas Antioksidan... 4 ix

10 a. Antioksidan Primer... 5 b. Antioksidan Sekunder... 5 c. Antioksidan Tersier Famili Zingiberaceae... 6 a. Tanaman Jahe ) Klasifikasi Tanaman ) Kandungan Kimia dan Kegunaannya... 6 b. Tanaman Kencur ) Klasifikasi Tanaman ) Kandungan Kimia dan Kegunaannya... 7 c. Tanaman Lengkuas ) Klasifikasi Tanaman ) Kandungan Kimia dan Kegunaannya... 8 d. Tanaman Lempuyang gajah ) Klasifikasi Tanaman ) Kandungan Kimia dan Kegunaannya e. Tanaman Lempuyang pahit ) Klasifikasi Tanaman ) Kandungan Kimia dan Kegunaannya Uji Aktivitas Antioksidan E. Landasan Teori F. Hipotesis x

11 BAB II METODE PENELITIAN A. Ketegori Penelitian B. Variabel Penelitian C. Alat Dan Bahan Alat Yang Digunakan Bahan Yang Digunakan D. Jalannya Penelitian Uji Aktivitas Antioksidan Metode DPPH a. Pembuatan Larutan Pereaksi DPPH b. Pembuatan Larutan Stok Sampel Ekstrak Jahe, Kencur, Lengkuas, Lempuyang Gajah, Lempuyang Pahit dan Vitamin E. 18 c. Penentuan Operating Time d. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum (λ maks ) e. Penentuan IC 50 Ekstrak Jahe, Kencur, Lengkuas, Lempuyang Gajah, Lempuyang Pahit dan Vitamin E Uji Kualitatif (Metode KLT Dengan Pereaksi Semprot) a. Uji Reaksi Semprot DPPH b. Uji Reaksi Semprot FeCl c. Uji Reaksi Semprot Sitroborat Penentuan Kadar Fenolik Total a. Penentuan Operating Time b. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum c. Penentapan Kurva Baku xi

12 d. Penentapan Kadar Fenolik Total Dalam Ekstrak E. Analisis Data BAB III HASIL DAN PEMBAHASAN A. Penentuan Aktivitas Antiradikal Ekstrak Etanol Rimpang Famili Zingiberaceae (Jahe, Kencur, Lengkuas, Lempuyang Gajah, Lempuyang Pahit) B. Uji Kualitatif Senyawa Fenolik dan Flavonoid Dengan Metode KLT C. Penentuan Kadar Fenolik Total D. Korelasi Antara Aktivitas Penangkap Radikal Dengan Kadar Fenolik Total BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan B. Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xii

13 DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1. Perbandingan Aktivitas Antiradikal Ekstrak Tabel 2. Hasil Penentuan IC 50 Ekstrak Etanol Rimpang Jahe, Lengkuas dan Lempuyang Pahit Dibandingkan Dengan Vitamin E Tabel 3. Tabel Hasil KLT Tabel 4. Penentuan Kadar Fenolik Total Tabel 5. Korelasi Antara Antiradikal (%) Dengan Kadar Fenolik Total (GAE) Tabel 6. Korelasi Antara Aktivitas Antioksidan (IC 50 ) Dengan Kadar Fenolik Total (GAE) xiii

14 DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 1. Reaksi Radikal DPPH dengan Antioksidan (Windono et al., 2001) Gambar 2. Uji Kualitatif Antiradikal Vit. E, Jahe, Kencur, Lengkuas, Lempuyang Pahit, Lempuyang Gajah.. Terlihat pemucatan warna. Digunakan fase diam Silika Gel GF 254, reagen semprot DPPH 0,4 mm Gambar 3. Uji Kualitatif Senyawa Fenolik dan Flavonoid Ekstrak Etanol Rimpang Jahe, Kencur, Lengkuas, Lempuyang Gajah, Lempuyang Pahit Yang Dibandingkan Dengan Asam Galat Dan Quersetin. Digunakan fase diam Silika Gel GF 254, reagen semprot FeCl 3 dan reagen semprot Sitroborat Gambar 4. Kurva korelasi kadar fenolik total versus % antiradikal dengan R 2 = 0, Gambar 5. Kurva korelasi kadar fenolik total versus rerata IC 50 dengan R 2 = 0, xiv

15 DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1. Penentuan Panjang Gelombang maksimum DPPH Lampiran 2. Orientasi Potensi % Aktivitas Antiradikal Ekstrak Etanol Rimpang Jahe, Kencur, Lengkuas, Lempuyang Gajah Dan Lempuyang Pahit Lampiran 3. Contoh Perhitungan IC 50 Dari Data Hasil Penentuan IC 50 Ekstrak Etanol Rimpang Jahe Lampiran 4. Hasil Penentuan IC 50 Vitamin E, Ekstrak Etanol Rimpang Jahe, Lengkuas dan Lempuyang Pahit Lampiran 5. Hasil Penentuan Operating Time Asam Galat Lampiran 6 Penentuan Panjang Gelombang Maksimum Asam Galat dan Kurva Baku Asam Galat Lampiran 7. Contoh Perhitungan Kadar Fenolik Total xv

16 INTISARI Radikal bebas yang berlebih di dalam tubuh dapat berakibat pada munculnya penyakit degeneratif. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa berbagai tanaman dan buah-buahan terbukti dapat membantu melindungi tubuh manusia terhadap bahaya radikal bebas. Rimpang famili Zingiberaceae diketahui memiliki kandungan kimia yang berperan sebagai antiradikal, diantaranya adalah senyawa fenol dan flavonoid. Oleh karenanya dilakukan penelitian untuk melihat korelasi kandungan fenolik total terhadap aktivitas antiradikalnya. Aktivitas antiradikal ditentukan dengan menggunakan metode DPPH (1,1 difenil-2-pikrilhidrazil) kemudian dihitung nilai Inhibitory Concentration (IC 50 ), yaitu konsentrasi sampel yang mampu menangkap 50% radikal DPPH. Kandungan fenol total ditetapkan secara spektrofotometri menggunakan pereaksi Folin-Ciocalteu dan dihitung sebagai GAE (gallic acid equivalent). Penelitian menunjukkan aktivitas antiradikal, kadar fenolik total serta IC 50 dari ekstrak etanol jahe, kencur, lengkuas, lempuyang gajah dan lempuyang pahit berturut-turut yaitu 80,03%; 73,992mg/g; 27,38µg/mL; 35,58%; 23,848mg/g; 46,04%; 37,841mg/g; 93,27µg/mL; 38,61%; 49,725mg/g; 55,31%; 40,802mg/g; 105,08µg/mL; untuk lempuyang gajah dan kencur tidak ditetapkan IC 50 karena kurang dari 50% penghambatan terhadap DPPH sedangkan aktivitas antiradikal ekstrak etanol rimpang jahe, lengkuas, lempuyang pahit sebesar 95,4 % disumbangkan oleh kandungan fenolik dan 4,6% disumbangkan oleh senyawa lain dalam ekstrak. Kata kunci: Antiradikal, DPPH, fenolik total, Zingiberaceae. xvi