AKTIVITAS PENANGKAPAN RADIKAL BEBAS KANGEN WATER PADA BERBAGAI ph DENGAN METODE DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil)

Transkripsi

1 AKTIVITAS PENANGKAPAN RADIKAL BEBAS KANGEN WATER PADA BERBAGAI ph DENGAN METODE DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil) SKRIPSI NONI LESTIOWATI PROGRAM STUDI FARMASI FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO 2017 i

2 AKTIVITAS PENANGKAPAN RADIKAL BEBAS KANGEN WATER PADA BERBAGAI ph DENGAN METODE DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil) SKRIPSI Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Farmasi NONI LESTIOWATI PROGRAM STUDI FARMASI FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO 2017 i

3 ii

4 iii

5 iv

6 MOTTO Besar atau kecilnya masalah, bergantung pada bagaimana kita mengatasinya Kerjakan dan wujudkan Too many think just make you afraid to pass your life Barangsiapa sungguh-sungguh, sesungguhnya kesungguhannya itu adalah untuk dirinya sendiri (QS Al-Ankabut: 6) v

7 PERSEMBAHAN Alhamdulillah, puji syukur kepada Allah SWT atas berkat dan rahmat-nya sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik. Skripsi ini saya persembahkan kepada: Kedua orang tuaku tercinta, Bapak Basman dan Ibu Parinah yang tak pernah lelah membesarkanku dengan penuh kasih sayang, selalu memberikan dukungan, motivasi, dan nasehat. Terimakasih atas kasih sayang dan do a yang selalu tercurah untuk anakmu. Kakakku Eka Wahyuni terimakasih atas dukungan, semangat dan do a untuk kesuksesan adikmu ini. Sukendar Dwi Sumarsono yang selalu menjadi tempat keluh kesah, menyemangatiku, memberikan motivasi dan dukungan disetiap suka dan duka. Sahabat-sahabatku tersayang Geng Tawon (Elin, Miya, Darsini, Rita dan Desy) yang selalu memberi semangat dan dukungan serta canda tawa bersama yang kalian berikan. terimakasih telah menjadi sahabatku. 3G Squad (Deka, Diska, Nia, Cumi, Indah, Rizcy, Yuda) sahabat seperjuanganku di kampus. Terimakasih atas dukungan dan semangatnya kawan. vi

8 KATA PENGANTAR Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkat dan rahmat- Nya, dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul Aktivitas Penangkapan Radikal Bebas Kangen Water Pada Berbagai ph dengan Metode DPPH (1,1-difenil-2- pikrilhidrazil). Penulisan skripsi ini dilakukan dalam rangka memenuhi salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Farmasi pada Program Studi S1 Farmasi Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto. Penulis menyadari bahwa tanpa bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak, dari masa perkuliahan sampai pada penyusunan skripsi ini, penulis tidak dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada yang terhormat: 1) Dr. H. Syamsuhadi Irsyad, S.H., M.H., selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Purwokerto. 2) Dr. Agus Siswanto, M.Si., Apt selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto yang telah memimpin keseluruhan proses mengajar ditempat penulis menuntut ilmu. 3) Wahyu Utaminingrum, M.Si., Apt., selaku Ketua Program Studi Sarjana Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto yang telah memberi berbagai informasi dan bimbingan tentang tata laksana penyusunan skripsi. 4) Dr. Asmiyenti Djaliasrin Djalil, M.Si dan Dwi Hartanti, M. Farm., Apt., selaku pembimbing yang telah memberikan bimbingan dan arahan kepada penulis serta memberikan koreksi dan masukkan yang sangat berguna dalam menyelesaikan skripsi ini. 5) Segenap staf pengajar Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto yang telah memberikan ilmunya sehingga membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. 6) Laboran Kimia Analisis Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto yang telah membantu selama penelitian. vii

9 7) Staf Administrasi dan pembantu pelaksan Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto yang turut mendukung terselesaikannya skripsi. 8) Bapak dan ibu serta saudara tercinta yang telah memberikan bantuan dan dukungan material maupun moral serta doa. 9) Semua pihak yang mendukung penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Penulis telah berusaha semaksimal mungkin agar penyusunan skripsi ini dapat tersusun dengan baik, namun penulis menyadari bahwa tanpa bantuan dari berbagai pihak penyusunan skripsi ini tidak akan berjalan dengan baik. Semoga Allah SWT memberikan balasan atas segala kebaikan semua pihak yang telah membantu dalam pembuatan skripsi. Semoga skripsi ini membawa manfaat bagi pengembangan ilmu dan bagi pembaca. Aamiin. Purwokerto, 01 Agustus 2017 Penulis NONI LESTIOWATI viii

10 RIWAYAT HIDUP Nama : Noni Lestiowati NIM / Angkatan : / 2013 Tempat, Tanggal Lahir : Cilacap, 17 September 1995 Jenis Kelamin : Perempuan Agama : Islam Alamat : Jalan Penatusan RT 03/RW 02 Bunton, Adipala, Cilacap Pendidikan 1. SD / Tahun Lulus : SD N 01 Bunton / Tahun SMP / Tahun Lulus : SMP N 02 Adipala / Tahun SMA/ Tahun Lulus : SMA N 1 Maos / Tahun Perguruan Tinggi : Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto (Angkatan 2013) ix

11 AKTIVITAS PENANGKAPAN RADIKAL BEBAS KANGEN WATER PADA BERBAGAI ph DENGAN METODE DPPH (1,1-difenil-2- pikrilhidrazil) Noni Lestiowati 1, Asmiyenti Djaliasrin Djalil 2, Dwi Hartanti 3 ABSTRAK Secara in vivo, air yang tereduksi secara elektrolisis (electrolyzed Reduced Water/ERW) diketahui memiliki aktivitas antidiabetes dan antihiperlipidemia. Hal ini diduga berkaitan dengan aktivitasnya sebagai antioksidan. Kangen Water adalah salah satu ERW yang beredar di Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas penangkapan radikal bebas Kangen Water. Aktivitas penangkapan radikal bebas dari Kangen Water pada berbagai ph (2,5; 6,0; 7,0; 8,5; 9,0; dan 9,5) diuji dengan metode DPPH. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Kangen Water pada semua ph tidak memiliki aktivitas penangkapan radikal bebas. Kata kunci: Antioksidan, Kangen Water, DPPH x

12 FREE RADICAL ACTIVITY OF KANGEN WATER IN VARIOUS ph WITH DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazil) METHOD Noni Lestiowati 1, Asmiyenti Djaliasrin Djalil 2, Dwi Hartanti 3 ABSTRACT Electrolyzed reduced water (ERW) is known for their benefit in antidiabetic and antihyperlipidemia patiens. This activity related to it s antioxidants activity. Kangen Water is ERW product that is available in Indonesia. This study aims to determine free radicals scavenging activity of Kangen Water. The free radical scavenging activity of Kangen Water at various ph (2,5; 6,0; 7,0; 8,5; 9,0; and 9,5) was tested with DPPH method. The results showed that Kangen Water in all tested ph does not possess free radical scavenging activity. Keywords: Antioxidant, Kangen Water, DPPH xi

13 DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL... i LEMBAR PERSETUJUAN... ii LEMBAR PENGESAHAN... iii LEMBAR PERNYATAAN ORISINALITAS... iv MOTTO... v PERSEMBAHAN... vi KATA PENGANTAR... vii RIWAYAT HIDUP... ix ABSTRAK... x ABSTRACT... xi DAFTAR ISI... xii DAFTAR TABEL... xv DAFTAR GAMBAR... xvi DAFTAR LAMPIRAN... xvii BAB I. PENDAHULUAN... 1 A. Latar Belakang... 1 B. Perumusan Masalah... 3 C. Tujuan Penelitian... 3 D. Manfaat Penelitian... 3 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA... 4 A. Hasil Penelitian Terdahulu... 4 B. Landasan Teori Radikal Bebas Antioksidan Kangen Water Uji Aktivitas Penangkapan Radikal Bebas Dengan Metode DPPH xii

14 5. Spektrofotometer UV-Vis C. Kerangka Konsep D. Hipotesis BAB III. METODE PENELITIAN A. Jenis dan Rancangan Penelitian B. Waktu dan Tempat Penelitian C. Variabel Penelitian D. Alat dan Bahan E. Prosedur Penelitian Penyiapan Sampel Pengecekan ph Uji Aktivitas Penangkapan Radikal Bebas a. Pembuatan Seri Konsentrasi ph Kangen Water b. Pembuatan Larutan Stok Vitamin C c. Pembuatan Seri Konsentrasi Vitamin C d. Pembuatan Larutan DPPH e. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum f. Penentuan Operating Time g. Pengukuran Aktivitas Penangkapan Radikal Bebas F. Analisis Data BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN A. Pengecekan ph B. Pengujian Aktivitas Penangkapan Radikal bebas Kangen Water Hasil Penentuan Panjang Gelombang Maksimum (λ maks) DPPH Penetapan Operating Time Hasil Pengujian Aktivitas Penangkapan Radikal Bebas Kangen Water xiii

15 BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan B. Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xiv

16 DAFTAR TABEL Halaman Tabel 4.1 Hasil pengukuran ph Kangen Water Tabel 4.2 Nilai IC 50 dan IC 20 sampel xv

17 DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 2.1 Bagan generator elektrolisis air dan senyawa yang dihasilkan.. 9 Gambar 2.2 Reaksi peredaman DPPH dengan senyawa antioksidan Gambar 2.3 Susunan komponen sprektrofotometer Gambar 2.4 Kerangka konsep penelitian Gambar 4.1 Absorbansi panjang gelombang maksimum larutan DPPH Gambar 4.2 Penentuan operating time larutan DPPH xvi

18 DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1. Pengukuran ph Kangen Water Lampiran 2. Perhitungan pengenceran Lampiran 3. Perhitungan uji aktivitas penangkapan radikal bebas (% penghambatan) dan IC Lampiran 4. Perhitungan uji aktivitas penangkapan radikal bebas (% penghambatan) dan IC xvii